ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाये. सर्दियों की सब्जियों, फल, जामुन के लिए कुकिंग मास्टर क्लास रेसिपी पाक करंट जैम। जमे हुए लाल किशमिश

जैम की सघन संरचना आपको सैंडविच बनाने की अनुमति देती है और आपको डर नहीं रहता कि यह आपकी उंगलियों या मेज पर फैल जाएगा। इसलिए, खाना पकाने में जैम का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है। पाई के लिए भरना, कप केक में भरना, सूफले और आइसक्रीम में जोड़ना... जैम से काला करंटयह बेहद स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार भी होता है.

ब्लैककरेंट जैम बनाने की तकनीक सरल है और जैम बनाने के समान है, लेकिन फिर भी इसमें थोड़े अंतर हैं।

अन्य सभी तैयारियों की तरह, जामुन को छांटने, धोने और छीलने की आवश्यकता होती है।

धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और उन पर चीनी छिड़कें। काले करंट की कुछ किस्में थोड़ी खट्टी होती हैं, इसलिए आपको अपने विशेष करंट की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम बनाने के लिए जामुन के वजन के आधे वजन के बराबर चीनी ली जाती है.

काले किशमिश को थोड़ा काटने की जरूरत है ताकि वे रस छोड़ दें। कुछ गृहिणियाँ तुरंत जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसती हैं और उसके बाद ही उन्हें पकाती हैं, लेकिन इससे खाना पकाने की गति पर कोई असर नहीं पड़ता है। आखिरकार, काले करंट बहुत नरम होते हैं और जामुन बहुत जल्दी उबल जाते हैं, लेकिन आपको किसी भी स्थिति में उन्हें छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होती है। जैम में बीज और छिलके की अनुमति नहीं है।

तो, जामुन को पीस लें और पैन को फिर से धीमी आंच पर रख दें। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए आपको करंट को मूल मात्रा के 2/3 तक उबालने की आवश्यकता है।

यदि करंट पहले ही आवश्यक मात्रा में उबल चुका है, लेकिन आपको लगता है कि जैम अभी भी तरल है, तो यह एक गलत धारणा है। ठंडा होने पर, ब्लैककरंट बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और यदि आप इसे और भी अधिक समय तक पकाएंगे, तो चीनी जलने लगेगी और आपके जैम का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

जोड़ना साइट्रिक एसिडब्लैककरेंट जैम में वेनिला, या अन्य मसाले नहीं मिलाए जाने चाहिए। इसका अपना पहले से ही है उज्ज्वल स्वाद, जिसे बाधित नहीं किया जाना चाहिए और सुधार किया जाना चाहिए।

जार तैयार करें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन बंद कर दें। यदि आप योजना बना रहे हैं दीर्घावधि संग्रहणजैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। पर कमरे का तापमानइसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं होती है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

तो मेरे बगीचे में लाल करंट खिल गया, हर तरह की तैयारीमैं कई दशकों से सर्दियों के लिए इसका संग्रह कर रहा हूं। और सिर्फ इसलिए नहीं कि मुझे बेरी पसंद है, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और कुछ अच्छाइयाँ केवल इससे आती हैं। कौन सुगंधित खाद, परिवार एक शाम में एक कैन पीता है। और जेली धूप में अकल्पनीय रूप से चमकती है; कोई अन्य बेरी इसे उत्पन्न नहीं कर सकती है।

कुछ लोग तर्क देते हैं कि कौन सा करंट अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, काला या लाल। हां, वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, उनकी संरचना अलग-अलग है और शरीर पर उनका प्रभाव भी अलग-अलग है। लेकिन दोनों ही उपयोगी हैं.

लाल किशमिश में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत आवश्यक है। यह एक अच्छा स्वेदजनक और मूत्रवर्धक भी है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकाल सकता है। खैर, और, ज़ाहिर है, विटामिन, जो लंबी सर्दियों के लिए आत्मा और प्यार से बने सभी उत्पादों में स्थानांतरित हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए लाल करंट, रेसिपी

व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत सारे रेडकरेंट व्यंजनों को जानता हूं। मैंने झाड़ियों के लिए काफी बड़ा क्षेत्र अलग रखा है। लेकिन मैं कम से कम व्यंजनों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं उष्मा उपचारया इसके बिना बिल्कुल भी. स्वाद स्वादिष्ट है, लेकिन मैं उन विटामिनों को अधिक संरक्षित करना चाहता हूं जिनकी हमें सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें जामुन काटने की आवश्यकता होती है। आधुनिक रसोई उपकरणों के साथ यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ना पसंद करता हूं, यह किसी भी तरह स्वादिष्ट हो जाता है।

लालरसभरी जेली

हाँ, यह वह नुस्खा है जिसके साथ आपको शुरुआत करनी होगी, क्योंकि लाल किशमिश सबसे अच्छी जेली बनाती है। बेरी बिना किसी एडिटिव्स के पूरी तरह से जैल हो जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं:

हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और शाखाओं का चयन करते हैं और पूंछ हटाते हैं। इसे एक कंटेनर में डालें और इसमें पानी डालें, मध्यम आंच चालू करें और उबाल लें, जब तक कि पानी बहना शुरू न हो जाए। स्टोव से निकालें और एक कोलंडर को दूसरे सॉस पैन पर रखें, जहां हम तरल निकाल देंगे और रस को छान लेंगे। बिना किसी बीज या छिलके के साफ रस प्राप्त करने के लिए, एक बढ़िया छलनी और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। जो जामुन पहले से ही उबलते पानी में हैं उन्हें बहुत आसानी से पोंछा जा सकता है। हम रस को उस पानी में मिलाते हैं जहां इसे उबाला गया था।

केक को अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए अलग से जाली का एक टुकड़ा तैयार करें, जिसे चार हिस्सों में मोड़ा जाए। हमें एक सॉस पैन में शुद्ध रस मिलेगा, जिसमें आपको एक बार में सभी चीनी डालना होगा और इसे आग पर रखना होगा, पहले तापमान को मध्यम पर सेट करें, फिर, उबलने के बाद, इसे कम करें और आधे घंटे तक पकाएं।

जब समय बीत जाए, तो जेली को जार में डाला जा सकता है, छोटे जार लें, आधा लीटर से अधिक नहीं। आप जेली के ऊपर एक चम्मच चीनी छिड़क सकते हैं या उस पर चर्मपत्र डाल सकते हैं। ठंडा होने पर जार को पलटने की जरूरत नहीं है।

बिना पकाए "लाइव" रेडकरेंट जैम

यह जैम केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं बना सकते। लेकिन एक जार का क्या उपयोग? सर्दियों में खुला, इतने सारे विटामिन !!!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• दो किलो चीनी

जीवित विटामिन कैसे तैयार करें:

हमेशा की तरह, शुरुआत में हमें सभी जामुनों को छांटना होगा। यहां हमें कच्चे फलों या पहले से पके हुए जामुनों को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देनी चाहिए; हम सावधानीपूर्वक सभी पूंछों को भी हटा देते हैं। फिर आपको पानी को अच्छी तरह से निकालने और जामुन को सुखाने की जरूरत है।

आइए उन सभी वस्तुओं को स्टरलाइज़ करें जिनका उपयोग हम इस जैम को बनाने के लिए करेंगे; आप इसे बस उबलते पानी से पका सकते हैं।

हम जामुन को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं; मुझे उन्हें ब्लेंडर से पीसना आसान लगता है। फिर हम इसे एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ते हैं ताकि सभी बीज निकल जाएं। परिणामी रस में चीनी डालें। हाँ, आपको अभी भी केक को निचोड़ने की ज़रूरत है, वहाँ बहुत सारा रस बचा हुआ है। चीनी को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। फिर हम जैम को बाँझ सूखे जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

लाल किशमिश जाम

यदि जेली को केक और पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, फिर रेडकरेंट जैम घर के बने हॉलिडे केक में अद्भुत है।

इसे तैयार करने के लिए हम लेंगे:

• एक किलो किशमिश
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

जैम कैसे बनाएं:

जैम पकाने में हालांकि जेली की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन यह कुछ हद तक आसान है। हम छांटे गए जामुनों को भी अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें और जामुन को उसी कोलंडर में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए रख दें। फिर इसे कंटेनर में डालें जहां जैम तैयार होने तक पक जाएगा, और इसे लकड़ी के मूसल से रौंदें, या आप इसे लकड़ी के चम्मच से भी गूंध सकते हैं।

बेरी द्रव्यमान में पानी डालें और एक ही बार में चीनी डालें। आइए खाना बनाना शुरू करें, प्रक्रिया लंबी होगी, आपको इसे दो बार से अधिक उबालने की आवश्यकता है। फिर आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि बूंद फैल न जाए। फिर यह तैयार हो जायेगा. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है। आप इसे आसानी से घर पर स्टोर कर सकते हैं।

लाल किशमिश जाम

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं:

हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में नल के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए। लेकिन इसे आधे घंटे से ज्यादा ऐसे ही न छोड़ें, नीचे के जामुन दबने लगेंगे।

जामुन को एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर में डालें और एक ही बार में पूरी मात्रा में चीनी डालें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अब और ज़रूरत नहीं है, करंट अपना रस बहुत जल्दी छोड़ देता है।

कंटेनर को स्टोव पर स्थानांतरित करें और हिलाते हुए उबाल लें, बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें, यह लाल करंट के लिए पर्याप्त है। हम तुरंत सब कुछ जार में डालते हैं और नीचे संग्रहीत किया जा सकता है नायलॉन कवरयदि वे तंग हैं.

लाल किशमिश जाम

जैम लगभग जेली की तरह ही बनाया जाता है, केवल लंबे समय तक उबालने के कारण इसका द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। जैम को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, किसी रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है, और घर का बना बेकिंगयह इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है.

जाम के लिए आपको क्या चाहिए:

• एक किलो लाल किशमिश
• चीनी का किलो

लाल किशमिश जैम कैसे बनाएं:

जैम के लिए, आप अधिक पके, कुचले हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। हम इसे सुलझाते हैं, धोते हैं और पानी निकाल देते हैं, आप इसे सूखने के लिए एक परत में तौलिये पर फैला सकते हैं। फिर बेरी को लकड़ी के मूसल से कुचल लें। अगर आपको जैम में बीज पसंद नहीं हैं तो आप इसे छलनी से भी छान सकते हैं.

तुरंत एक खाना पकाने के कंटेनर में बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और खाना बनाना शुरू करें। सबसे पहले, आप तापमान को मध्यम पर सेट कर सकते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। लेकिन फिर आपको निश्चित रूप से इसे कम करने और सबसे कम सेटिंग पर पकाने की ज़रूरत है; आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक लंबे समय तक पकाना होगा। जैम आमतौर पर तब तैयार होता है जब यह पैन के किनारों से अलग होने लगता है। जैम की तरह जैम को भी नियमित किचन कैबिनेट में संग्रहित किया जा सकता है।

लाल किशमिश का रस

प्राकृतिक और सुगंधित, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आता है। जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से संग्रहित हो जाता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• तीन किलो जामुन
• आधा किलो चीनी
• डेढ़ लीटर पानी

जूस कैसे बनाएं:

हम जामुन छांटते हैं, लेकिन आप टहनियाँ छोड़ सकते हैं, यह अधिक सुगंधित होगी, और वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं। एक सॉस पैन में पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर आपको जामुन को छानने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की ज़रूरत है, आप उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, यह बेहतर निकलता है। परिणामी रस में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें। जार में पैक करें.

लाल करंट कॉम्पोट

खैर, मैं हमेशा ढेर सारा रेडकरेंट कॉम्पोट अलग रख देता हूं, क्योंकि हम इसे सर्दियों से पहले पीना शुरू नहीं करते हैं, लेकिन जैसे ही जार ठंडा हो जाता है।

हमें क्या चाहिए:

• बेर
• चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन को अच्छी तरह धो लें. मैं कॉम्पोट के लिए पूँछ नहीं काटता; इसके विपरीत, मैं गुच्छों से और अधिक चुनने की कोशिश करता हूँ, वे बहुत सुंदर लगते हैं। मैं केवल तीन-लीटर जार में कॉम्पोट बनाता हूं। मैं इसे एक तिहाई जामुन से भरता हूं, शायद थोड़ा और। मैं पानी की मात्रा मापता हूं, बस जामुन वाले जार में ठंडा पानी डालें और फिर इसे पैन में डालें।

प्रत्येक के लिए तीन लीटर जारमैं डेढ़ गिलास चीनी मिलाता हूं, चाशनी पकाता हूं, इसे पारदर्शी होने तक लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए। और तुरंत जामुनों में गर्दन तक उबलता पानी डालें, ताकि जार में कोई हवा न बचे। मैं इसे रोल करता हूं, पलकों पर पलट देता हूं और गर्म कंबल में लपेट देता हूं।

आप जो भी कहें, इस तरह से जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है। कुछ लोग आम तौर पर सारा जैम धीमी कुकर में ही तैयार करते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दो किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

हम कैसे पकाएंगे:

आपको जामुनों को धोना होगा, सभी मलबे को हटाना होगा और उन्हें सूखने देना होगा। फिर हम इसे चीनी के साथ कटोरे में डालते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि रस दिखाई न देने लगे और चीनी पिघल न जाए। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएँ बंद ढक्कन. तुरंत जार में डालें।

सेब के साथ रेडकरेंट जैम

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो जामुन
• आधा किलो सेब
• डेढ़ किलो चीनी
• नींबू आधा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन को धोया जाना चाहिए, सभी मलबे को हटा दिया जाना चाहिए और एक परत में सूखने के लिए बिछाया जाना चाहिए। सेब को कोर से मुक्त किया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और, उन्हें काला होने से बचाने के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। फिर उनका भी पानी निकाल दें और जितना हो सके उन्हें सूखने दें।

आपको पानी में चीनी मिलानी है और चाशनी को उबालना है, फिर इसमें सूखे सेब के टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर वहां जामुन डालें और उबाल लें। इसे ठंडा होने दें, अंत में इसे वापस स्टोव पर रखें और तैयार होने तक पकाएं। जार में पैक करें.

जमे हुए लाल किशमिश

एकमात्र सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह है बिना किसी मलबे के साफ जामुन, अधिमानतः सूखे और अच्छी परिपक्वता।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को स्वयं छाँटें, धोएँ और तौलिये पर एक परत में फैलाएँ। इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें. फिर इसे कंटेनर या बैग में डालें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें फ्रीजर. आप ऐसे जामुनों को अगले सीज़न तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट न करें। आप सर्दियों में इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, इसे केवल चीनी के साथ खा सकते हैं, या इसे फिलिंग में मिला सकते हैं।

हमारे देश के कई ग्रामीण घरों और बगीचों में आप लाल करंट की झाड़ियाँ पा सकते हैं। इसकी काली किस्म के साथ-साथ लाल भी बहुत लोकप्रिय है। जामुन सुंदर, चमकीले, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं।

बेशक, पकने के मौसम के बीच में, भरपूर मात्रा में ताजा करंट खाना सबसे अच्छा है। खैर, सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जामुन तैयार करती हैं - वे कॉम्पोट, जेली और सॉस बनाती हैं। लाल, पारदर्शी जामुन असामान्य रूप से स्वादिष्ट पैदा करते हैं, सुगंधित जाम, जैम और मुरब्बा।

टोस्ट, पैनकेक, मीठे, थोड़े खट्टे, जैम वाले पैनकेक - बढ़िया जोड़नाश्ते के लिए। जब बाहर नमी और ठंड हो तो एक कप गर्म चाय पीना अच्छा लगता है नरम जूड़ाऔर सुगंधित करंट जैम।

आज वेबसाइट "पॉपुलर अबाउट हेल्थ" पर हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए लाल करंट जैम कैसे तैयार किया जाए, और इस स्वस्थ बेरी से जैम बनाने की कई रेसिपी पर भी विचार करें:

सर्दियों के लिए जैम की रेसिपी

खाना पकाने के लिए जरूरत होगी: 1 किलो प्रत्येक ताजी बेरियाँऔर दानेदार चीनी.

तैयारी:

जामुनों को छाँटें, डंठल हटाएँ, गिरी हुई पत्तियाँ और खराब किशमिश हटाएँ। कुल्ला बहता पानी, पूरी तरह से निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें अतिरिक्त नमी. फिर इसे थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें।

इस तरह से प्रसंस्कृत जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें सजातीय द्रव्यमान, के लिए स्थानांतरण तामचीनी पैन, जैम पकाने के लिए पर्याप्त बड़ा। सारी चीनी वहीं डाल दीजिए.

मध्यम आंच पर उबाल लें, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, यानी आपकी इच्छानुसार स्थिरता न आ जाए।

आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा बनेगा। बस इसे ज़्यादा मत करो। जब आपको जाम का घनत्व दिखाई देगा तैयार उत्पादठंडा हो जायेगा. जबकि यह गर्म है, यह थोड़ा पतला रहेगा।

आप खाना पकाने के दौरान अपने नाखून पर एक बूंद डालकर मोटाई की जांच कर सकते हैं। अँगूठा. यदि यह फैलता नहीं है, तो बेझिझक पैन को गर्मी से हटा दें - जैम तैयार है। जो कुछ बचा है उसे गर्म निष्फल जार में रखना है और ढक्कन पर पेंच करना है।

जैम रेसिपी

इस रेसिपी के लिए हम जरूरत होगी: 1 किलो जामुन के लिए - 800 ग्राम चीनी।

तैयारी:

किशमिश तैयार करें - छांटें और धो लें। उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें, 3 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी हो जाएं।

एक बड़े इनेमल पैन में रखें, चीनी डालें और उबाल लें। तुरंत इंस्टॉल करें हल्का बुखार, गाढ़ा होने तक पकाएं, याद रखें कि बार-बार हिलाएं और झाग हटा दें। फिर जैम को गर्म जार में रोल करें।

"पांच मिनट" लाल करंट

हम जरूरत होगी: 1 किलो जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी।

तैयारी:

शेष नमी को हटाने के लिए जामुनों को छाँटें, धोएँ और तौलिये पर सुखाएँ। एक कटोरे या बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। धुंध से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान करंट जूस देगा।

अगले दिन, खाना बनाना शुरू करें: उबालें, जल्दी से तापमान कम करें। हिलाते हुए पकाएं, दस मिनट से ज्यादा न पकाएं। झाग हटाना न भूलें ताकि हमारा तैयार पांच मिनट का मिश्रण पारदर्शी बना रहे।

अब इसे डालें तैयार मिठाईनिष्फल जार में, ढक्कन पर पेंच। जब ये अच्छे से ठंडे हो जाएं तो इन्हें ठंडे कमरे में रख दें।

किशमिश, चीनी के साथ कसा हुआ

यह विनम्रता लाल करंट के लगभग सभी लाभकारी गुणों को भी पूरी तरह से संरक्षित करती है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, सुगंधित उत्पाद, पर्याप्त के साथ मोटी स्थिरता. कड़ाके की ठंड में, जब शरीर में विटामिन की बहुत कमी होती है, तो दिन में इस मिठाई के एक-दो चम्मच उसकी स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए पर्याप्त होते हैं।

हम जरूरत होगी: 1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी।

तैयारी:

किशमिश तैयार करें जैसा कि हमने पिछली रेसिपी में किया था। इसके बाद, ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। जामुन को पहले की तरह काटना और भी बेहतर है - लकड़ी के मैशर का उपयोग करके। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इस विधि से अधिक उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

बेरी द्रव्यमान को एक बड़े तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। कुल मात्रा में से एक गिलास चीनी मिलाएं, इसे समय तक छोड़ दें। बची हुई चीनी को किशमिश में डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। इसे रात भर के लिए छोड़ दें ताकि यह निकले हुए रस में पूरी तरह घुल जाए।

सुबह में, जार को जीवाणुरहित करें और उनमें शुद्ध किए हुए जामुन रखें। ऊपर से 3 बड़े चम्मच चीनी डालें. टाइट ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

लाल करंट के लाभकारी गुण

यह संस्कृति बहुत ही सरल, ठंढ-प्रतिरोधी और सुंदर है उपस्थिति, उत्कृष्ट स्वादऔर द्रव्यमान है उपयोगी गुण. लाल बेरी का स्वाद चखने के बाद, यह नोटिस करना आसान है कि विटामिन सी इसे हल्का खट्टापन देता है, जो पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, जामुन में महत्वपूर्ण तत्व होते हैं तंत्रिका तंत्रविटामिन बी6, जिसे सही मायनों में तनाव से सुरक्षा कहा जाता है। विटामिन ई और डी महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और झुर्रियों को बनने से रोकते हैं।
लाल करंट में अन्य भी होते हैं उपयोगी सामग्री- विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, आदि।

में लोग दवाएंइसका उपयोग प्राचीन काल से ही हेमोस्टैटिक, डायफोरेटिक और हल्के मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता रहा है। नियमित उपयोगजामुन और उनसे रस की स्थिति में सुधार होता है मधुमेह, गठिया में सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है, सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में.

जब तक पकने का मौसम रहे, इसे ताज़ा खाएं और सर्दियों के लिए तैयार करना न भूलें। लाल करंट आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा, आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और आपको फ्लू और सर्दी के बिना कठोर सर्दियों में जीवित रहने में मदद करेगा। स्वस्थ रहो!

चीनी, वाइन, नींबू, आलूबुखारा, सेब के साथ ब्लैककरेंट जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

198 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ब्लैककरेंट जैम

सबसे लोकप्रिय और सर्वव्यापी जामुनों में से एक काला करंट है। इससे बनी तैयारी न केवल शीतकालीन आहार में विविधता लाने में मदद करेगी, बल्कि शरीर को ढेर सारे विटामिन भी देगी मूल्यवान पदार्थ. में मूल नुस्खाब्लैककरेंट जैम में केवल चीनी और जामुन का उपयोग होता है, किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है और शुद्ध किया जाता है, इसलिए आपको एक सॉस पैन और एक अच्छी छलनी की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• 1.2 किलो करंट;
• चीनी का किलोग्राम.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी क्लासिक जामकाला करंट

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें। जब तक यह गर्म हो रहा हो, किशमिश को छांट लें और धो लें, डालें, तीन मिनट तक उबालें, फिर छलनी में छान लें। जामुन नरम होने चाहिए. ठंडा होने दें और उसी छलनी से छान लें। हमें एकरूपता लाने की जरूरत है करंट प्यूरी. हम छिलके और बीज निचोड़कर फेंक देते हैं।

किशमिश में चीनी डालें, मिलाएँ और एक चौड़े सॉस पैन में डालें। यह अच्छा है अगर इसका तल मोटा हो तो कुछ भी नहीं जलेगा। हिलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। स्टोव पर रखें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें।

जैम को उबालने का समय एक से कई घंटों तक भिन्न हो सकता है। यह जामुन के रस और प्यूरी के तरल, उबलने के क्षेत्र और गतिविधि, साथ ही आवश्यक स्थिरता पर निर्भर करता है। चूंकि ट्रीट आमतौर पर ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप परीक्षण के लिए ठंडी तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे फ्रीजर से निकालते हैं, थोड़ा सा जैम टपकाते हैं और इसकी जांच करते हैं।

काला समाप्त हो गया करंट जामबाँझ और हमेशा सूखे जार में सील। जब यह गर्म हो तो इसे इसमें रखें और तुरंत इसे बेल लें।

अन्य तैयारियों की तरह, जार को ठंडा होने तक उल्टा रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस व्यंजन को ढकने और लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, आप इसे किसी कोठरी में, रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रख सकते हैं।

विकल्प 2: बीज के साथ ब्लैककरेंट जैम की त्वरित रेसिपी

बीज और छिलके की उपस्थिति के कारण इस जैम की रेसिपी को यथासंभव सरल बनाया गया है, लेकिन जामुन को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, इसलिए आप मुश्किल से ही किसी चीज़ का स्वाद ले सकते हैं। इस नुस्खे में नुकसान न्यूनतम है, उच्चतम उपज वाला विकल्प है।

सामग्री

• करंट का किलोग्राम;
• एक चुटकी नींबू;
• 900 ग्राम चीनी.

जल्दी कैसे पकाएं

काले किशमिश को धोकर एक सॉस पैन में रखें, ब्लेंडर को धीमा करें और चिकना होने तक पीसें। तुरंत आधी दानेदार चीनी डालें। हिलाएँ और प्यूरी को स्टोव पर रखें। इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें ताकि प्यूरी ज्यादा न फैले. 20 मिनट तक पकाएं.

बची हुई चीनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। - इसे दोबारा उबलने दें, अब जैम को करीब आधे घंटे तक पकाएं. यदि सॉस पैन चौड़ा है और नमी जल्दी से वाष्पित हो जाती है, तो इसमें थोड़ा कम समय लग सकता है।

हम बस तैयार करंट जैम को जार में डालते हैं, और इसे तुरंत करते हैं, जबकि द्रव्यमान बहुत गर्म होता है। बंद करें और ठंडा करें.

यदि आपके घर पर एक कमजोर ब्लेंडर है जो छिलकों और बीजों को अच्छी तरह से नहीं संभाल पाता है, तो आप पहले ब्लैककरेंट बेरीज को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ थोड़ा उबाल लें, फिर उन्हें काट लें और फिर दी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं।

विकल्प 3: वाइन और नींबू के रस के साथ ब्लैककरेंट जैम

खुशबूदार और के लिए असामान्य जामचीनी और काले करंट के अलावा, आपको लाल रंग की आवश्यकता होगी शर्करा रहित शराब. इस रेसिपी में ये भी शामिल है संतरे का छिल्का. ईथर के तेलसाइट्रस एक बहुत ही सुखद और स्फूर्तिदायक सुगंध देता है।

सामग्री

• 1 किलो काले करंट;
• 200 मिली सूखी रेड वाइन;
• आधे नींबू का रस;
• 1 संतरे का छिलका;
• दालचीनी)।

खाना कैसे बनाएँ

पहले दिन हम जैम के लिए बेस तैयार करते हैं. ऐसा शाम के समय करना सुविधाजनक होता है। हम काले किशमिश को धोते हैं, एक छलनी में डालते हैं और पानी निकलने देते हैं। हमने सभी शाखाएँ काट दीं और कचरा हटा दिया। एक सॉस पैन में डालो. लगभग आधी दानेदार चीनी मिलाएं। इसे मापना आवश्यक नहीं है, बस इसे "आंख से" डालें। नींबू से रस निचोड़ें और भविष्य में जैम डालें।

ब्लैककरंट्स को स्टोव पर रखें, उबाल लें और नरम होने तक तीन या चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि जामुन बड़े हैं, तो इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। फोम उबलने पर उसे हटाने की सलाह दी जाती है; जैम में इसकी आवश्यकता नहीं होती है। सॉस पैन को ढक दें, स्टोव बंद कर दें और इसे बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, यदि बीज की उपस्थिति आपको परेशान नहीं करती है, तो ठंडे करंट को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से पीसना चाहिए। हमने मिश्रण को फिर से स्टोव पर रख दिया, लेकिन अब बची हुई चीनी मिला दें। दिखाई देने वाले किसी भी नए झाग को हटाते हुए, इसे उबलने दें।

जैसे ही हम सारा झाग इकट्ठा कर लें, दालचीनी की एक छड़ी डालें और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। इसे 12-15 मिनट तक पकने दें, फिर डालें प्राकृतिक शराब. अब जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें।

अंत में, जो कुछ बचता है वह है कि करंट जैम को बाँझ जार में डालना, बंद करना और स्टोर करना। ठंडी जगह पर यह कई वर्षों तक अच्छी तरह खड़ा रहेगा।

जैम जितना गाढ़ा होता जाता है, उसे उतनी ही बार हिलाने की जरूरत होती है, नहीं तो स्वादिष्टता नीचे बैठ जाएगी, चिपक जाएगी और जल जाएगी। यदि ऐसा पहले से ही होना शुरू हो गया है, तो किसी भी परिस्थिति में हमें जली हुई परत को स्पैटुला से छीलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे सब कुछ बर्बाद हो सकता है। तुरंत जैम को आंच से हटा लें और इसे दूसरे पैन में डालें और आगे पकाएं।

विकल्प 4: प्लम के साथ ब्लैककरेंट जैम

गहरा, समृद्ध और तैयार करने में बहुत आसान, जैम पूरी तरह से जम जाता है और इसकी स्थिरता अधिक नाजुक होती है बेर का गूदा. यह कमरे के तापमान पर भी ठीक रहता है। आप इसके साथ जैम पका सकते हैं पीले बेर, यह इतना काला तो नहीं होगा, लेकिन अपने स्वाद से आपको खुश भी कर देगा।

सामग्री

• 1.2 किलो चीनी;
• 0.5 चम्मच. नींबू;
• 900 ग्राम करंट;
• 800 ग्राम प्लम.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले और शाखाओं से मुक्त किए गए करंट को एक सॉस पैन में डालें, इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए भाप लें.

हम प्लम धोते हैं और उन्हें हिस्सों में बांटते हैं। किशमिश के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ पीस लें। आप इसे मीट ग्राइंडर के जरिए पीस सकते हैं. दानेदार चीनी की नुस्खा मात्रा जोड़ें। तुरंत थोड़ा सा नींबू डालें. अगर आलूबुखारा खट्टा है तो इसकी मात्रा एक चुटकी तक कम की जा सकती है.

करंट जैम को स्टोव पर रखें, इसे तेज आंच पर उबलने दें, फिर इसे मध्यम स्तर पर ले जाएं और धीमी आंच पर पकाएं। लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।

हम करंट जैम को प्लम के साथ साफ जार में पैक करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद उन्हें रोशनी से सुरक्षित जगह पर रख देते हैं।

आप न केवल प्लम के साथ, बल्कि खुबानी, आड़ू, चेरी प्लम और अन्य प्रकार के पत्थर के फलों के साथ भी ऐसा ही जैम तैयार कर सकते हैं।

विकल्प 5: सेब के साथ ब्लैककरेंट जैम

ब्लैककरंट और सेब एक काफी लोकप्रिय संयोजन है; वे इसमें पाए जाते हैं अलग-अलग रिक्त स्थान, यहाँ एक सरल संस्करण है और स्वादिष्ट जाम. यह काफी गहरा, समृद्ध, अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है और इसे स्टोर करना व्यावहारिक रूप से मुश्किल नहीं होता है। यदि थोड़ा अधिक या कम करंट है, तो हम नुस्खा द्वारा अनुशंसित मात्रा के भीतर रखते हुए, सेब का उपयोग करके मात्रा को समायोजित करते हैं।

सामग्री

• 1.2 किलो करंट;
• 1.5 किलो सेब;
• नींबू वैकल्पिक;
• 2.5 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

ब्लैककरेंट बेरीज को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर सभी टहनियाँ और पत्तियां हटा दें, एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें, फिर एक सॉस पैन में डालें। रेसिपी से एक गिलास चीनी डालें और थोड़ा सा मैश कर लें।

सेबों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, किशमिश के ऊपर रखिये, जो इस समय तक अपना रस छोड़ चुके हैं। ढककर थोड़ा नरम होने तक पकाएं, उबलने के बाद पांच मिनट पर्याप्त है। ठंडा होने के लिए रख दें.

हम सेब के साथ करंट को पोंछते हैं। बहुत महीन छलनी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। साफ प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और बची हुई सारी चीनी मिला दें। चाहें तो इसे जैम में मिला सकते हैं नींबू का रसया इसे ज़ेस्ट के साथ डालें।

जो कुछ बचा है वह सेब और करंट प्यूरी को स्टोव पर रखना है, वांछित अवस्था में उबालना है, फिर जैम को जार में डालना और रोल करना है।

मल्टीकुकर अब बहुत लोकप्रिय हैं; वे लगभग सभी गृहिणियों की रसोई में हैं और जैम पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं; कुछ भी नहीं जलता या "बहता" नहीं है।

लाल करंट लगभग हर बगीचे और ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगता है। इसे कम ही खाया जाता है ताजा, और अधिक बार स्वादिष्ट के लिए उपयोग किया जाता है विटामिन की तैयारीसर्दियों के लिए. जैम, जैम और रेडकरेंट जैम कैसे बनाएंदेखें और आगे पढ़ें।

रेडकरंट से जैम, जैम और मुरब्बा की रेसिपी

रेडकरेंट जैम-जेली रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो चीनी
• 1 छोटा चम्मच। पानी

खाना पकाने की विधि:

1. शाखाओं से सभी लाल किशमिश तोड़ लें।
2. धोएं और सुखाएं।
3. जैम बनाने के लिए करंट को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
4. किशमिश को उबाल लें और लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. किशमिश को छलनी से छान लें।
6. परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म जैम-जेली को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

रेडकरेंट जैम रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो चीनी
• 200 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. शाखाओं से लाल किशमिश तोड़ें और धो लें।
2. पानी उबालें और उसमें किशमिश को 2 मिनट तक ब्लांच करें।
3. उबले हुए जामुन को छलनी से छान लें.
4. परिणाम लगभग 1.5 किलोग्राम प्यूरी होना चाहिए।
5. प्यूरी में चीनी मिलाएं, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
6. जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. तैयार है जामबाँझ जार में रखें और रोल करें।

रेडकरेंट जैम की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश तैयार करें, धोकर सुखा लें।
2. जामुन में चीनी डालें और लकड़ी के मूसल से पीसकर प्यूरी बना लें।
3. जैम को पूरी तरह गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में रखें।
4. ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में लाल करंट जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो चीनी
• 0.5 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को धो लें और सभी शाखाएं और डंठल हटा दें।
2. किशमिश में चीनी डालें, हिलाएं और रस निकलने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
4. जैम को जार में रखें और बेल लें। ठंडी जगह पर रखें।

वेनिला के साथ रेसिपी रेडकरेंट जैम

सामग्री:

• 1 किलो लाल किशमिश
• 1 किलो चीनी
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी
• वानीलिन

तैयारी:

1. शाखाओं से सभी किशमिश निकालें, छाँटें और धो लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
2. तैयार जामुन को उबलते हुए चाशनी में डालें और जैम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. जैम की तैयारी चाशनी की एक बूंद से निर्धारित होती है।
4. अगर चाशनी की एक बूंद भी समतल प्लेट पर नहीं फैलती है तो जैम तैयार है.
5. मिश्रण में वैनिलीन मिलाएं और रोगाणुरहित कांच के जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें और ठंडी जगह पर रख दें।

रेडकरेंट जेली बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।

वीडियो रेसिपी "रेड करंट जेली"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।