आप किस प्रकार की चॉकलेट खाते हैं? कैसे पता करें कि यह असली है या नहीं! असली, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट को नकली से कैसे अलग करें
नकली उत्पादों से हमारी सुरक्षा बहुत कम है। लेकिन आपको अपनी सुरक्षा करने की ज़रूरत है, खासकर जब उत्पादों का चयन करते समय नए साल की मेज. कुछ नोट्स लें सरल तरीकेघर पर उत्पादों की गुणवत्ता का निर्धारण करना।सॉसेज के आवरण सूखे, बलगम रहित और विशेष रूप से फफूंद रहित होने चाहिए। कटे हुए सॉसेज में ग्रे धब्बों के बिना रसदार कट होता है। उन्हें छिपाने के लिए, सॉसेज को फुकसिन से रंगा जा सकता है। सॉसेज को काटें और उसके ऊपर वोदका डालें। मैजेंटा अल्कोहल को लाल कर देता है।
ढक्कन और तली में छाले पड़ना धातु का कैनगैस बनाने वाले सूक्ष्मजीवों के संचय से जुड़ा है, जो उत्पाद को उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
बोतल में तलछट - इसकी उपस्थिति उत्पाद के ऑक्सीकरण को इंगित करती है। इस तेल का स्वाद कड़वा होता है और गर्म करने पर झाग बनने लगता है।
एक टुकड़ा पिघलाओ मक्खनगर्म वोदका में, अगर यह बादल बन जाता है, तो यह नकली है।
असली शहद में पानी नहीं होता। ब्रेड के एक टुकड़े को शहद में 8-10 मिनट के लिए डुबोकर रखें। बिना पतला शहद रोटी को सख्त बना देगा। अगर यह नरम हो गया है तो आपके सामने चीनी की चाशनी है.
कागज के एक टुकड़े पर शहद छिड़कें और "शहद" पट्टी पर कुछ लिखें रासायनिक पेंसिल. यदि शिलालेख प्रकट होता है नीले रंग का-शहद में नमी होती है.
पानी में शहद मिलाकर थोड़ी सी मात्रा में आयोडीन की एक बूंद मिलाएं। यदि घोल नीला हो जाए तो आटे या स्टार्च के साथ शहद मिलाएं।
शहद को पानी में घोलें (1:2)। मिलावटी शहद का घोल धुंधला हो जाएगा और कुछ समय बाद एक तलछट नीचे गिर जाएगी।
यदि जोड़ते समय सिरका सारघोल फुफकारेगा - शहद में चाक है।
अगर 5-10 फीसदी में जलीय घोलशहद मिलाने पर छोटी मात्रालैपिस बाहर गिर जाता है सफ़ेद अवक्षेप- चीनी मिलाई गई.
यदि आप कुछ अच्छा छोड़ देते हैं पूर्ण वसा दूधनाखून पर बूंद का आकार शायद ही बदलेगा। पानी में दूध की एक बूंद डालने से उसका रंग धुंधला हो जाएगा। अच्छा दूधगाढ़ा, शुद्ध सफेद, और पानी से पतला - नीले रंग के साथ तरल।
मांस को अपनी उंगली से दबाएं, यदि परिणामस्वरूप छेद जल्दी से समतल हो जाता है, तो मांस अच्छा है। ताजा मांस काटने पर लगभग सूखा होता है। यदि मांस अच्छी तरह से जम गया है, तो चाकू को गर्म करें और मांस में छेद करें; यदि यह खराब हो गया है, तो चाकू से एक अप्रिय गंध आएगी।
जब काली मिर्च को पानी में डुबोया जाएगा तो अच्छे दाने डूब जाएंगे और खराब दाने तैरने लगेंगे।
मछली को पानी के बर्तन में डुबोएं, अगर वह डूब जाए तो समझ लें कि वह ताजा है। एक अच्छी मछली में चिकने, चमकदार शल्क होते हैं जो शरीर से कसकर फिट होते हैं, आंखें उभरी हुई, पारदर्शी होती हैं, सफेद नहीं होती हैं, गलफड़े चमकीले लाल होते हैं और पेट फूला हुआ नहीं होता है।
यदि नमकीन मछली की चमड़े के नीचे की परत का रंग जंग जैसा है, सड़ी हुई गंध के साथ चिपचिपा, दूधिया-सफेद बलगम है, और रीढ़ के पास का मांस कड़वे-खट्टे स्वाद के साथ लाल हो गया है, तो ऐसी मछली भोजन के लिए अनुपयुक्त है।
जमी हुई और पिघली हुई खट्टी क्रीम गांठदार हो जाती है और उसमें से मट्ठा कट जाता है। खट्टा क्रीम अवश्य आज़माएँ। इसका स्वाद कड़वा हो सकता है या इसमें तीखी गंध आ सकती है।
नियमित आयोडीन आपको घर पर लघु-परीक्षा आयोजित करने में मदद करेगा। इसे पनीर पर डालें, और यदि क्षेत्र नीला हो जाता है, तो उत्पाद में नमी बनाए रखने वाले योजक होते हैं।
पेय बनाने के बाद इसमें नींबू का एक टुकड़ा डालें। यदि चाय हल्की हो गई है, तो सब कुछ ठीक है, लेकिन यदि रंग नहीं बदलता है, तो यह निम्न श्रेणी की नकली है।
चाय की उम्र की जांच चाय के आसव और बर्तन की दीवारों के बीच के किनारे के रंग से की जा सकती है। वह ज़रूर होगा पीला रंग. हरापन इस बात का सबूत है कि चाय अपनी पहली जवानी में नहीं है।
असली चॉकलेट सूखी दरार से टूटती है और किसी भी तरह से फैलती नहीं है। टूटने के बिंदु पर गुणवत्ता वाली चॉकलेटमैट, टाइल में चिकनी चमकदार सतह होती है।
रखना छोटा टुकड़ाआपकी जीभ पर चॉकलेट, अगर यह आपके मुंह में नहीं पिघलती है, तो कोकोआ मक्खन को निश्चित रूप से अन्य वसा से बदल दिया गया है।
खाद्य उद्योग के विकास की सदी का रासायनिक उद्योग से गहरा संबंध है। आज आप संभवतः कोई भी बदल सकते हैं प्राकृतिक उत्पादइसके कृत्रिम समकक्ष के लिए. मैंने प्रसारण देखा. उनकी आंखों पर पट्टी बांध दी जाती है और उत्पाद को आज़माने की अनुमति दी जाती है। परिणाम ने मुझे स्तब्ध कर दिया। यह मांस या मछली हो सकता था, लेकिन प्रयोग के लिए उत्पाद में इसका कोई निशान नहीं था।
दुर्भाग्य से, यहां तक कि असली चॉकलेटअब एक दुर्लभ वस्तु. लेकिन अपने उपभोक्ता अधिकारों की रक्षा करने में सक्षम हों। क्या आप जानना चाहते हैं कि असली चॉकलेट को नकली से कैसे अलग किया जाए? यह चॉकलेट के रंग वाली एक नियमित मीठी पट्टी हो सकती है।
असली चॉकलेट की संरचना
- असली चॉकलेट में अनिवार्यकोकोआ मक्खन अवश्य होना चाहिए। यदि चॉकलेट रैपर में सामग्री के बीच कोकोआ मक्खन शामिल नहीं है, तो यह एक साधारण स्वीट बार है और बिल्कुल भी चॉकलेट नहीं है।
- अक्सर, कोकोआ मक्खन (यह कोको बीन्स से प्राप्त होता है) लागत बचाने के लिए, निर्माता इसे समकक्षों से बदल देते हैं। कोकोआ मक्खन समकक्ष: पाम तेल (कोको शराब के साथ मिश्रित नारियल तेल) और सिंथेटिक लॉरिक एसिड विकल्प (कोको पाउडर के साथ मिश्रित चॉकलेट विकल्प) घूस+30°C के तापमान पर पिघलती है, असली चॉकलेट +31°C पर पिघलती है, लॉरिक एसिड पर आधारित विकल्प +35°C के तापमान पर पिघलती है।
- असली चॉकलेट की संरचना में आपको विकल्प और समकक्ष जैसे घटक नहीं देखने चाहिए।
- चॉकलेट में लेसिथिन सामान्य है; यह चॉकलेट द्रव्यमान की चिपचिपाहट को कम करता है।
लेकिन सभी चॉकलेट निर्माता ईमानदार नहीं हैं और कभी-कभी संकेत भी देते हैं चॉकलेट उत्पाद"कोकोआ बटर" जब वहां इसका कोई निशान नहीं है।
चॉकलेट
आप असली चॉकलेट से नकली का भी पता लगा सकते हैं उपस्थिति. उच्च गुणवत्ता वाली असली चॉकलेट की सतह चमकदार और बुलबुले रहित होती है। चॉकलेट बार की मैट सतह कोकोआ मक्खन को उसके समकक्ष के साथ बदलने का संकेत देती है। ब्रेक प्वाइंट पर असली चॉकलेट का रंग मैट होना चाहिए।
नकली चॉकलेट, सीधे शब्दों में कहें तो, एक मीठी पट्टी आपके हाथों में नहीं पिघलती है और जब यह (या बल्कि, यह) टूट जाती है, तो यह टूट जाती है, लेकिन असली चॉकलेट, जब टूट जाती है, तो एक बजने वाली ध्वनि पैदा करती है, एक क्रंच के समान। असली चॉकलेट गहरे रंग की और कड़वी होती है। कोकोआ बटर का गलनांक +32°C होता है, इसलिए असली चॉकलेट आपके मुंह में तुरंत पिघल जाती है। निम्न-गुणवत्ता वाली चॉकलेट तुरंत पिघलती नहीं है और एक विशिष्ट चिकना स्वाद छोड़ती है।
चॉकलेट बार की पैकेजिंग पर, संरचना में शामिल सामग्री को अवरोही क्रम में सख्ती से सूचीबद्ध किया गया है, इसलिए घटकों के प्रतिशत को इंगित किए बिना भी, आप समझ सकते हैं कि इस चॉकलेट में क्या अधिक है - कोको उत्पाद या उनके विकल्प और विभिन्न योजक।
अक्सर उत्पादन में कृत्रिम, नकली, नकली चॉकलेट का उपयोग किया जाता है चॉकलेटया चॉकलेट के साथ विभिन्न भराव: किशमिश, मेवे, सूखे खुबानी, नूगाट, फलों का भरावन, आदि।
उच्चतम गुणवत्ता वाली चॉकलेट डार्क होती है, जिसमें दूध, तेल और वसा शामिल नहीं होती। इस चॉकलेट में 60 से 99 प्रतिशत तक कोको बीन्स होते हैं। इस चॉकलेट में बहुत कम कैलोरी होती है.
अद्वितीय, अतुलनीय स्वाद, द्रव्यमान उपयोगी गुण, समृद्ध इतिहास और बच्चों और वयस्कों के बीच वफादार प्रशंसक - यह सब चॉकलेट के बारे में कहा जा सकता है। यदि आप "आपका सबसे अधिक क्या है" विषय पर एक सर्वेक्षण करते हैं पसंदीदा इलाज? ", तो सबसे अधिक बार दोहराया जाने वाला उत्तर होगा: "चॉकलेट! » विश्व समुदाय के बीच इतने लोकप्रिय उत्पाद की जालसाजी व्यापक है। और अक्सर एक अनुभवहीन उपभोक्ता चॉकलेट की आड़ में कोई ऐसी चीज़ खरीदकर धोखे का शिकार हो जाता है जिसका उससे बहुत कम लेना-देना होता है।
बेईमान निर्माताओं के पीड़ितों की संख्या में न पड़ने और गलत विकल्प पर पछतावा न करने के लिए, चॉकलेट खरीदते समय लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने का नियम बनाएं। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें आपको जो रुचि होनी चाहिए वह आकर्षक उपस्थिति नहीं है, बल्कि है उत्पाद की संरचना. एक असली चॉकलेट बार में निम्नलिखित घटक होते हैं:
- कोकोआ मक्खन;
- कोको द्रव्यमान;
- पिसी चीनी।
चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है कर्तव्यनिष्ठ निर्माताहमेशा अपने उत्पाद में कोको बीन्स का प्रतिशत इंगित करेगा। तो, में डार्क चॉकलेट- यह 60-70% है, दूध चॉकलेट में - 35-40%, केवल सफेद चॉकलेट में कसा हुआ कोको बीन्स नहीं होता है, जो इसके लिए जिम्मेदार हैं भूरा रंगव्यवहार करता है.
यदि आपको सूची में कम से कम एक आवश्यक घटक नहीं मिलता है, तो निश्चिंत रहें कि यह निम्न गुणवत्ता वाली चॉकलेट है। एक अच्छे उत्पाद की आड़ में खरीदार को एक स्पष्ट नकली उत्पाद बेचने के लिए अन्य कौन सी तरकीबें अपनाई जाती हैं?
चॉकलेट में मिलावट के सबसे आम प्रकार
- मुख्य सामग्रियों को अन्य सामग्रियों से बदलना। कोकोआ मक्खन के बजाय, अन्य वसा का उपयोग किया जा सकता है, जैसे हाइड्रोजनीकृत पाम या नारियल का तेल. यह कानून द्वारा निषिद्ध नहीं है, लेकिन निर्माता को ईमानदारी से लेबल पर संकेत देना चाहिए कि यह एक कन्फेक्शनरी स्वीट बार है जिसे चॉकलेट कहलाने का कोई अधिकार नहीं है।
- कोको शराब का स्थान ले लिया गया है सोयाबीन भोजन- यह "चॉकलेट" आपके हाथों और मुंह दोनों में लंबे समय तक चिपचिपाहट और चिपचिपेपन का एहसास देगा।
- विकसित रासायनिक उद्योग ने उच्च स्तर पर नकली चॉकलेट बनाना संभव बना दिया है - इसकी कीमत पर गहरा रंग प्राप्त नहीं किया जा सकता है उच्च सामग्रीकोको बीन्स, और रंगों के कारण, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए नकली बार में परिरक्षक मिलाए जाते हैं।
- चॉकलेट निर्माताओं की एक और चाल कोको द्रव्यमान के बजाय कोको पाउडर का उपयोग करना है, जो कोकोआ मक्खन निकालने के बाद अपशिष्ट से ज्यादा कुछ नहीं है। यदि आप रचना में ऐसा कोई घटक देखते हैं, तो यह सीधे तौर पर निर्माता द्वारा पैसे बचाने के प्रयास को इंगित करता है। इस प्रकार की चॉकलेट को अब उच्च गुणवत्ता वाला नहीं कहा जा सकता।
- चॉकलेट को नकली बनाने का सबसे हानिरहित विकल्प एक प्रकार को दूसरे के रूप में पेश करने का प्रयास है, साथ ही नट्स, कैंडीड फल, किशमिश और अन्य एडिटिव्स की बढ़ी हुई सामग्री भी है।
- यदि लेबल टाइल में पानी की मात्रा के उच्च प्रतिशत को इंगित करता है तो यह नकली है। इस प्रकार निर्माता जानबूझकर वजन को प्रभावित करते हैं अंतिम उत्पाद, असली चॉकलेट को अलग करने वाले मूल्यवान घटकों की संख्या को कम करना।
- यदि तथाकथित चॉकलेट का लेबल एक वर्ष या उससे अधिक की शेल्फ लाइफ का संकेत देता है, तो इसे अनदेखा करने में संकोच न करें। यह सीधे तौर पर इंगित करता है कि इस बार में एंटीऑक्सीडेंट और प्रिजर्वेटिव मिलाए गए हैं। असली चॉकलेट को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और मिठाई और भरी हुई किस्मों को चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
निर्माता द्वारा दी गई जानकारी पर भरोसा किए बिना चॉकलेट को नकली से कैसे अलग करें?
बेशक, कुछ उन्नत स्कैमर्स लेबल पर वह सब कुछ लिख सकते हैं जो आप देखना चाहते हैं। लेकिन स्पष्ट नकली चॉकलेट को दृष्टिगत रूप से पहचाना जा सकता है। एक असली चॉकलेट बार जो है सही रचना, दिखने में चमकदार दिखता है और इसकी सतह समतल और चिकनी होती है। एक टुकड़े को तोड़ने के बाद, आपको स्पष्ट रूप से एक क्रंच सुनाई देनी चाहिए, और ब्रेक के समय चॉकलेट की छाया मैट होगी। दूसरा अभिलक्षणिक विशेषताउच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट - बत्तीस डिग्री के तापमान पर यह पिघलना शुरू हो जाती है। जब आप सच्ची स्वादिष्टता का एक टुकड़ा अपने मुँह में रखेंगे, तो आप इसे पूरी तरह से महसूस करेंगे।
मानदंडों को ध्यान में रखते हुए सही चुनाव गुणवत्ता वाला उत्पाद, आप हमेशा केवल असली चॉकलेट का आनंद लेंगे जिसका यही नाम सही है।
चॉकलेट शायद दुनिया भर में सबसे आम मिठाई है। महिलाओं और पुरुषों, बच्चों और किशोरों को यह पसंद है, वे छुट्टियों पर उपहार के रूप में चॉकलेट देते हैं और प्रियजनों से बिछड़ने की कड़वाहट को दूर करते हैं... आज चॉकलेट कई प्रकार की हैं, डार्क, व्हाइट, मिल्क, फल भरना, साथ ही मिर्च मिर्च के साथ और यहां तक कि समुद्री नमक. हालाँकि, असली डार्क चॉकलेट अभी भी सबसे मूल्यवान मानी जाती है। ये अनोखा तीखा स्वाद, एक ही समय में मीठा और थोड़ा तीखा, थोड़ा चिपचिपा और आवरणयुक्त, जिससे पूरा अस्तित्व खुशी और खुशी से भर जाता है। कैसे समझें कि यह बिल्कुल असली चॉकलेट बार है जिसे हम देख रहे हैं, उत्पादन के देश, ब्रांड, पैकेजिंग सामग्री और कीमत की परवाह किए बिना। जालसाजी से खुद को कैसे बचाएं और ख़राब गुणवत्ता वाला उत्पाद? आइए याद रखें असली डार्क चॉकलेट के 5 महत्वपूर्ण लक्षण।
असली चॉकलेट में सबसे महत्वपूर्ण घटककोको बीन्स हैं, ये उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगने वाले कोको पेड़ के बीज हैं ग्लोब. उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के नाम में उनके उत्पादन के क्षेत्र के अनुरूप कोको बीन्स की व्यावसायिक किस्मों के नाम शामिल हो सकते हैं। ये कोको बीन्स के निर्यात के देश या बंदरगाह के संकेत हो सकते हैं: बाहिया, कैमरून, त्रिनिदाद और अन्य। उदाहरण के लिए, स्पैनिश ब्रांड AMATLER के वर्गीकरण को देखें: घाना से डार्क चॉकलेट AMATLLE 70% या AMATLLE चॉकलेट 85% कोको, इक्वाडोर।
प्रगति पर है तकनीकी प्रसंस्करणअर्ध-तैयार कोको शराब कोको बीन्स से प्राप्त की जाती है। इस द्रव्यमान को एक विशेष प्रेस का उपयोग करके दबाया जाता है, जिससे मूल्यवान कोकोआ मक्खन प्राप्त होता है। कोको केक दबाने से अपशिष्ट के रूप में उत्पन्न होता है। कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन, पाउडर चीनी के साथ मिलकर, चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और कोको केक से, सस्ता कोको पाउडर प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है, जिसमें सस्ते चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन भी शामिल है।
और यहां कोको पाउडर के अलावा अन्य सामग्रियों की एक सूची दी गई है, जो प्रीमियम उत्पाद का हिस्सा नहीं होनी चाहिए: वनस्पति तेलकोकोआ मक्खन के विकल्प के रूप में, जैसे सोयाबीन, सूरजमुखी, पाम या बिनौला तेल, वनस्पति और हाइड्रोफैट; दूध और डेयरी उत्पाद; कोको-वेल्ला, यह सुंदर शब्द, दुर्भाग्य से, एक ही केक का मतलब है; स्वाद, परिरक्षक, कृत्रिम रंगऔर अन्य योजक।
अनुपात पिसी चीनीऔर कसा हुआ कोकोको प्रभावित करता है स्वाद विशेषताएँपरिणामी चॉकलेट, कड़वी से मीठी तक। चॉकलेट में जितना अधिक कसा हुआ कोको होगा, स्वाद उतना ही कड़वा और अधिक होगा तेज़ सुगंधचॉकलेट है. असली डार्क चॉकलेट में कम से कम 55% कोको द्रव्यमान और कम से कम 33% कोकोआ मक्खन होना चाहिए।
2. पिघलने की गति
बेशक, केवल एक पेशेवर ही कुछ योजकों की उपस्थिति को पिघलाकर निर्धारित करेगा जो गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए निषिद्ध हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि डार्क चॉकलेट केवल मुँह में पिघलती है, और समान रूप से, सजातीय में बदल जाती है मोटी स्थिरता, जिससे आप बना सकते हैं हॉट चॉकलेट. उसी समय, एनालॉग्स को सीधे आपके हाथों में पिघलाया जा सकता है; पिघलते समय, वे आपके दांतों या व्यंजनों की सतह से चिपक जाते हैं, मुड़ जाते हैं, और ऐसी टाइलें नहीं बनाई जा सकतीं सजातीय द्रव्यमान. इसके विपरीत, अगर चॉकलेट आपके मुंह में बिल्कुल भी नहीं पिघलती है और आपको इसे चबाने में कठिनाई होती है, तो यह नकली है।
3. विशेषता क्रंच
हम सरसराहट वाली पन्नी को खोलते हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट मुख्य रूप से संग्रहित की जाती है, और बार को तोड़ देते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध जर्मन ब्रांड हैचेज़ की चॉकलेट। हम एक निश्चित क्रंच सुनते हैं जो कम ठोस स्थिरता वाला कन्फेक्शनरी बार उत्पन्न नहीं करेगा। यदि ध्वनि धीमी है, तो यह नकली है। यहां तक कि अगर हमारे पास एडिटिव्स के साथ डार्क चॉकलेट है, तो एक विशिष्ट क्रंच होगा, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ एक हैचेज़ चॉकलेट बार और हरी मिर्च 77%.
4. टाइल की सतह.
यदि चॉकलेट को ठीक से संग्रहित किया गया है, तो इसकी सतह का रंग गहरा होना चाहिए, पैटर्न या रेखाओं के बावजूद बहुत चिकनी, चमकदार और समान, बिना धूमिल या किसी भी मलिनकिरण के। प्रोटीन युक्त नकली या सोया उत्पाद, टाइल की सतह हल्की और अधिक मैट होगी। अभ्यास के लिए, आप एक नियमित मिल्क चॉकलेट बार और एक डार्क चॉकलेट बार की तुलना कर सकते हैं और आप देखेंगे कि उनके रंग एक दूसरे से कितने अलग हैं।
5. लोच
उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट की तुलना ग्रेनाइट चट्टान से की जा सकती है। इसे खींचा नहीं जा सकता, इसे केवल तोड़ा जा सकता है। यदि उत्पाद आपके हाथों में खिंचता है, तो यह नकली है। और अंत में, हम ध्यान दें कि यदि आपको पहले से ही एक सिद्ध ब्रांड मिल गया है, तो बैच के आधार पर इसका स्वाद और गुण नहीं बदलना चाहिए।
यदि आप अभी भी तलाश कर रहे हैं, तो हेचेज़ या अमाटलर चॉकलेट आज़माना सुनिश्चित करें।
गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट कैसी दिखनी चाहिए? आपको कैसे पता चलेगा कि इसमें मौजूद सामग्रियां प्राकृतिक हैं?
कैसे पता करें कि यह किस चीज से बना है चॉकलेट शीशा लगाना? उदाहरण के लिए, चमकीला पनीर दही। एक निर्माता डालता है अच्छा तेल, और दूसरा एक सरोगेट जोड़ता है। चॉकलेट के लिए अधिक भुगतान कैसे न करें, लेकिन उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट चुनें? गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट और नकली चॉकलेट में क्या अंतर है?
जब हम इस उत्पाद का स्वाद चखते हैं तो हमारी खुशी उत्पाद की उत्कृष्ट गुणवत्ता से प्रभावित होती है, जो वर्तमान में एक चॉकलेट बार है। आप एक चॉकलेट बार अपने हाथ में लें, उसे कुछ देर के लिए अपने हाथ में रखें और धीरे-धीरे उसे खोलना शुरू करें। आप गंध को अंदर लेते हैं और पहले से ही मानसिक रूप से इसके थोड़े कड़वे स्वाद का स्वाद चख लेते हैं। चॉकलेट के ऐसे स्वादिष्ट टुकड़े के साथ एक कप कॉफी पीने के बाद जो आपकी जीभ पर पिघल जाए, आपका मूड अच्छा हो जाता है और आपके शरीर में सकारात्मकता का संचार होता है।
चॉकलेट चुनना. आम तौर पर चॉकलेट के बारनिर्माता के ब्रांडेड रैपर में सर्वोत्तम संभव तरीके से पैक किया गया। टाइल को खोलकर, हम सावधानीपूर्वक टाइल का निरीक्षण करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की सतह चिकनी होती है जो आंखों को भाती है।
टाइल की सतह पर धब्बे, दरारें, मलिनकिरण, बादल के बारे में आपको बताएंगे अनुचित भंडारणउत्पाद (स्थितियाँ, वायु तापमान में उतार-चढ़ाव, आर्द्रता)।
भूरे रंग की कोटिंग (ग्रेश) चॉकलेट की "पुरानी" उम्र को इंगित करती है - समाप्ति तिथि बीत चुकी है।
आइए एक बार से चॉकलेट का एक टुकड़ा तोड़ने का प्रयास करें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट टूटती है, तेज क्लिक की आवाज करती है, और उखड़ती या मुड़ती नहीं है, जो कम गुणवत्ता और ओवरएक्सपोजर का संकेत देती है।
चॉकलेट में गंध को सोखने की क्षमता होती है। इसलिए, कुछ "छोटे उद्यमियों" ने छिपे हुए विवेक के साथ समाप्त हो चुके उत्पाद को कॉफी बीन्स और वेनिला के एक बैग के साथ एक बंद कंटेनर (बैग) में डाल दिया। चॉकलेट खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि लपेटे जाने पर भी इसमें कॉफी, वेनिला, दालचीनी, एडिटिव्स वाली चाय की तेज गंध न आए। हालाँकि, आमतौर पर ऐसी "प्रक्रियाओं" के लिए चॉकलेट को पैकेजिंग से हटा दिया जाता है।
चॉकलेट का एक बड़ा वर्गीकरण अपने आप में प्रभावशाली है खाद्य उद्योग, जो कई प्रकार की चॉकलेट का उत्पादन करता है।
डार्क चॉकलेट (कड़वा) में केवल दो मुख्य घटक होते हैं: कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन।
प्लस तीन अतिरिक्त घटक: पायसीकारकों, स्वाद, चीनी.
में मिल्क चॉकलेटतीन मुख्य घटक हैं: कोको द्रव्यमान, कोको मक्खन और दूध पाउडर।
साथ ही तीन अतिरिक्त घटक: चीनी, इमल्सीफायर, स्वाद।
यदि चॉकलेट रेसिपी में शामिल है सब्जियों की वसा, फिर हमारा महान उत्पादश्रेणी में स्थानांतरित कर दिया गया
"मीठी टाइलें"
व्हाइट चॉकलेट में कोको द्रव्यमान नहीं होता है।
यदि नुस्खा में वनस्पति वसा, कोको पाउडर शामिल है, जो कोको बीन्स के प्रसंस्करण के बाद एक अपशिष्ट उत्पाद है, और इसके अतिरिक्त एक बढ़ा हुआ प्रतिशत है, उदाहरण के लिए, 4% से अधिक। स्वाभाविक रूप से, ऐसी चॉकलेट को प्राकृतिक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाएगा।
असली चॉकलेट आपके हाथ में पिघलती है, अप्राकृतिक चॉकलेट नहीं।
एक कप दूध में चॉकलेट का एक टुकड़ा डालें। उच्च गुणवत्ता वाली, असली चॉकलेट डूब जाएगी, अप्राकृतिक चॉकलेट तैर जाएगी।
आइए चॉकलेट बार को ठंडा करें। फिर इसे किसी गर्म जगह (स्टोव के ऊपर) रख दें। तापमान में तीव्र परिवर्तन होगा। असली चॉकलेट सिविना - कोकोआ मक्खन की छोटी बूंदों से ढकी होगी।
चॉकलेट की गुणवत्ता और कीमत के बीच एक बड़ा "उतार-चढ़ाव का आयाम" है। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जिसकी रेसिपी में कोकोआ मक्खन और कोको द्रव्यमान शामिल है, सभी प्रकार के एडिटिव्स और अन्य वसा के साथ कोकोआ मक्खन के प्रतिस्थापन के साथ चॉकलेट की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है।
चमकता हुआ पनीर दही एक अलग और है बड़ा सवाल. मैं एक बात कहूंगा: औद्योगिक उत्पादोंमैंने अपने बच्चों के लिए कभी पनीर नहीं खरीदा। सभी व्यंजन घर पर ही प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किये जाते थे।
www फ़ूडटेस्ट आरयू
डेयरी उत्पादों के साथ हमेशा एक प्रमाणपत्र होना चाहिए
उत्पाद और निर्माता को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का संकेत देना। जहां तक चॉकलेट का सवाल है, रेसिपी की संरचना चॉकलेट रैपर पर इंगित की गई है और रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथि भी वहां इंगित की गई है।
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