पानी से शहद की जांच कैसे करें। बाजार में नकली से प्राकृतिक शहद को कैसे अलग करें: उपस्थिति, गंध, चिपचिपाहट में संकेत। शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें, स्वाभाविकता के लिए घर पर आयोडीन युक्त चीनी, केमिकल पेंसिल, अमोनिया, तौला
बेईमान मधुमक्खी पालक अक्सर अपने उत्पादों में सिरप, स्टार्च या चाक मिलाते हैं। इसलिए, यह समझना जरूरी है कि प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच कैसे करें। आप घर पर या सीधे खरीद पर जोड़तोड़ कर सकते हैं, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।
स्वाभाविकता के लिए शहद की जाँच कैसे करें - बाहरी संकेत
इससे पहले कि आप शहद की गुणवत्ता निर्धारित करें, आपको यह जानना होगा कि खरीदते समय किन बातों पर ध्यान देना चाहिए। उत्पादों की कोशिश करने या उनकी चिपचिपाहट, गंध की जांच करने, स्थिरता का मूल्यांकन करने में संकोच न करें।
नंबर 1। रंग
1. अंतिम छाया आधार मधुमक्खी पालन उत्पाद की विविधता पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, शहद को काले, पीले, भूरे या सफेद रंग में रंगा जा सकता है। हालाँकि, उपरोक्त सभी विकल्पों में, इसे पारदर्शिता बनाए रखनी चाहिए।
2. यदि संरचना में अशुद्धियाँ हैं, तो उत्पाद बादल बनेंगे या अवक्षेपित होंगे। सफेद दाने की उपस्थिति एक निश्चित संकेत है कि शहद में स्टार्च या चाक मौजूद है।
3. अत्यधिक हल्का रंग चीनी के संभावित जोड़ को इंगित करता है। बबूल का शहद, जो संरचना में बादल है, अपवादों की सूची में शामिल है। यह क्रिस्टलीकरण की अवधि के कारण है। तिपतिया घास शहद, बदले में, सफेद होता है।
नंबर 2। स्वाद
1. यदि विक्रेता ऑफ़र करता है तो उत्पादों को आज़माने से न डरें। चूंकि घर की तुलना में सीधे बिक्री के बिंदु पर प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच करना बहुत आसान होगा।
2. एक उच्च गुणवत्ता वाला मधुमक्खी पालन उत्पाद मीठा, मीठा, तीखा होता है। कोई खट्टा स्वाद और कड़वाहट नहीं है। असली शहद गले में खराश पैदा करेगा।
3. अगर चाशनी में चाशनी मिला दी जाए तो शहद का स्वाद मीठे पानी जैसा हो जाएगा। ऐसे मामलों में जहां यह कारमेल की तरह गंध या स्वाद लेता है, इसका मतलब है कि इसे गरम किया गया है।
नंबर 3। गंध
1. गंध से शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि ऐसी किस्में हैं जो बहुत सुगंधित नहीं हैं। इसके बाद, आप घर पर कई परीक्षण कर सकते हैं, लेकिन अभी के लिए गुणों का अध्ययन करें।
2. इसलिए, पहले आपको अपनी पसंद की विविधता के बारे में अधिक से अधिक जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है। गंध का विशेष महत्व है।
3. मुख्य प्रकार सुगंधित और गंधयुक्त होते हैं, लेकिन सुगंध में बहुत तेज नहीं होते हैं। वहीं, नकली उत्पाद में लगभग कोई गंध नहीं होती है। इसके अलावा, अगर अशुद्धियाँ मिला दी गई हैं, तो गंध विकृत हो जाएगी।
नंबर 4। गाढ़ापन
1. पूरी तरह से प्राकृतिक शहद नरम, नाजुक, बनावट में क्रीम जैसा होता है। निश्चित रूप से सजातीय। त्वचा पर वितरित होने पर, यह थोड़े समय में अवशोषित हो जाता है, आपको बस इसे रगड़ने की जरूरत होती है। नकली, बदले में, समझ से बाहर अनाज और गांठ जमा करता है।
2. स्वाभाविकता के लिए शहद की जांच कैसे करें, यह तय करते समय, आपको वर्ष के मौसम को ध्यान में रखना होगा। जब घर पर संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद सर्दियों में पहले से ही कैंडीड होता है, जबकि वसंत और गर्मियों में यह तरल होता है। इससे यह निष्कर्ष निकाला जाना चाहिए कि सर्दियों में तरल उत्पाद खरीदना असंभव है। सफल हुए तो शहद पिघल गया।
3. यदि शहद वास्तव में उच्च गुणवत्ता का है, तो इसे चम्मच से हवा देना पर्याप्त है। आप देखेंगे कि कैसे एक चिपचिपा और घना सर्पिल वस्तुतः कला का निर्माण करता है, और यह रूप धीरे-धीरे बदल जाता है क्योंकि यह नालियों में बदल जाता है। यदि रचना अत्यधिक तरल है, तो यह थोड़े समय में निकल जाएगी (ऐसा शहद जल्दी खराब हो जाता है)।
पाँच नंबर। श्यानता
1. एक वास्तविक मधुमक्खी पालन उत्पाद एक चम्मच से एक लोचदार धारा में उतरता है। कटोरे में जहां यह गिरता है, एक पहाड़ी दिखाई देती है, जो बहुत धीरे-धीरे और स्पष्ट रूप से फैलती है।
2. शहद को कटोरी में डालने पर यदि जेट टूट जाए तो वह झरने के समान हो जाएगा। यही है, यह धीरे-धीरे खुद को चम्मच के आधार तक खींच लेगा, एक बड़ी बूंद में इकट्ठा होगा, और फिर से खुद को नीचे खींचने का प्रयास करेगा।
3. लेकिन चीनी शहद इन सभी गुणों से संपन्न नहीं है। यह छींटे और बूंदों के साथ गिरता है, तश्तरी में एक स्लाइड के बिना और, इसके अलावा, एक वसंत की नकल किए बिना।
प्राकृतिकता के लिए शहद की जाँच करने के सर्वोत्तम तरीके
निम्नलिखित विधियों से आप शहद की स्वाभाविकता की जाँच कर सकेंगे और कुछ ज्ञान प्राप्त कर सकेंगे। प्रत्येक विधि घर पर लागू करने के लिए उपयुक्त है, यह केवल उचित विकल्प चुनने के लिए बनी हुई है।
नंबर 1। आयोडीन
मिलाकर 230 मि.ली. थोड़ा गर्म पानी (28-30 डिग्री) और 20 जीआर। शहद। जब घोल सजातीय हो जाए, तो उसमें आयोडीन (1-2 बूंद) डालें। यदि उत्पाद मैदा/स्टार्च मिलाकर बनाया गया है, तो शहद नीला हो जाएगा।
नंबर 2। सिरका
15 जीआर का घोल तैयार करें। शहद और 130 मिली। पानी। हिलाने के बाद, 10 मिली में डालें। सिरका। यदि कप की सामग्री फुफकारती है, तो उत्पाद खराब गुणवत्ता का है।
नंबर 3। पानी
शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें, अब हम बताएंगे। घर पर, योजना का कार्यान्वयन काफी सरल है: 15-20 ग्राम गर्म पानी में डालें। मधुमक्खी उत्पाद। यदि यह "स्लाइड" में है, तो आपके सामने नकली शहद है। अगर यह जल्दी पिघल जाता है, तो गुणवत्ता उत्कृष्ट है।
नंबर 4। रोटी
शहद के साथ एक छोटा तश्तरी भरें, ब्रेड क्रम्ब का एक वर्ग अंदर भेजें। यदि शहद प्राकृतिक है, तो 25-30 मिनट के बाद यह ब्रेड के छिद्रों द्वारा सोख लिया जाएगा। टुकड़ा ही बरकरार रहेगा और आंशिक कठोरता प्राप्त करेगा। यदि विक्रेता ने शहद को पतला कर दिया, तो ब्रेड क्रम्ब नरम हो जाएगा।
पाँच नंबर। अमिट पेंसिल
यदि निषिद्ध "दुर्लभता" है, तो एक रासायनिक पेंसिल का उपयोग करें। क्योंकि स्वाभाविकता के लिए शहद की जाँच करना तेज़ होगा। घर पर, प्रक्रिया इस प्रकार है: शहद के साथ कागज के एक टुकड़े को चिकना करें, एक पेंसिल के साथ एक रेखा खींचें और परिणाम का मूल्यांकन करें। नीले धब्बों की उपस्थिति में, मधुमक्खी पालन उत्पाद को चाक या स्टार्च से भर दिया जाता है।
प्राकृतिकता के लिए शहद की जाँच करने के अन्य तरीके
कई शौकिया मधुमक्खी पालक अपनी मधुमक्खियों को चाशनी देते हैं। मजदूरों का अमृत तो बनता तो है, पर मूल्यहीन होता है। ऐसे में जरूरी हो जाता है कि चीनी के लिए उत्पादों की जांच की जाए।
तो, कैसे जांचें कि शहद असली है या नहीं?
नंबर 1। नैपकिन / अखबार
अखबार, टिश्यू पेपर या ब्लॉटिंग पेपर का एक टुकड़ा बिछाएं। सतह पर शहद गिराएं, 25 मिनट के लिए पता लगाएं। यदि इस अवधि के बाद बूंद के चारों ओर का घेरा गीला हो जाता है, तो आपके पास निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद है। यह विधि आपको 99% तक नकली का पता लगाने की अनुमति देती है, लेकिन शहद की प्राकृतिक किस्मों का 1% अपवादों की सूची में शामिल है और एक गीला निशान छोड़ देता है।
नंबर 2। तार
आपको स्टेनलेस स्टील के तार की आवश्यकता होगी। इसे लाइटर से गर्म करें या गैस बर्नर पर रखें। इसे एक कंटेनर में शहद के साथ डुबोएं, इसे बाहर निकालें और परिणाम का मूल्यांकन करें। चीनी की उपस्थिति में, चिपचिपा द्रव्यमान काला हो जाएगा, शुद्ध शहद कालिख नहीं छोड़ता है।
नंबर 3। गर्म दूध
स्वाभाविकता के लिए शहद की जाँच करने का एक और अचूक तरीका। घर पर इसका कार्यान्वयन अत्यंत सरल है। दूध को गर्म करें, एक चम्मच मधुमक्खी पालन उत्पाद को पेय के साथ एक गिलास में डुबोएं। यदि वह मुड़ा हुआ है, तो आपके पास एक स्पष्ट नकली है।
नंबर 4। अमोनियम क्लोराइड
60 मिली कनेक्ट करें। 30 जीआर के साथ पानी। शहद, अमोनिया की एक बूंद डालें। यदि आप देखते हैं कि घोल भूरा हो गया है, तो मधुमक्खी उत्पाद में स्टार्च पर गुड़ होता है।
पाँच नंबर। चाय
मध्यम या कम काढ़े के साथ गर्म चाय तैयार करें। पेय 20 जीआर गिरता है। शहद और हिलाओ। यदि यह नकली नहीं है, तो शहद चाय को गहरा बना देगा और अवक्षेपित नहीं होगा।
शहद की किस्में और उनके फायदे
स्वाभाविकता के लिए शहद की जाँच करने से पहले, यह तय करें कि आप किस किस्म को खरीदने की योजना बना रहे हैं। फिर, घर पर, प्रमाणित करने के लिए आगे बढ़ें।
नंबर 1। नींबू
शहद ने ज्वरनाशक प्रभाव वाले उपाय के रूप में खुद को अच्छी तरह दिखाया है। उत्पाद में डायफोरेटिक प्रभाव होता है। इसमें उत्कृष्ट कफनाशक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
नंबर 2। शाहबलूत
कार्डियोवस्कुलर पैथोलॉजी को बायपास करने और पाचन तंत्र की समस्याओं को खत्म करने के लिए नियमित रूप से चेस्टनट शहद का सेवन करें। इसमें अच्छी रोगाणुरोधी गतिविधि है। यह किस्म पुरुषों को नपुंसकता से लड़ने में मदद करती है।
नंबर 3। अनाज
बकव्हीट शहद को बेरीबेरी, रक्ताल्पता और हृदय विकृति की रोकथाम और उपचार में एक प्रभावी उपकरण माना जाता है। मधुमक्खी उत्पाद खून की कमी के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है और रक्त की संरचना में सुधार करता है।
नंबर 4। फिरेवीद
फायरवीड शहद का व्यवस्थित सेवन आपको बेरीबेरी और मौसमी सर्दी के विकास को बायपास करने की अनुमति देगा।
पाँच नंबर। फूलों
ऐसा शहद महिलाओं को खाना चाहिए। प्रजनन प्रणाली पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, स्त्री रोग संबंधी समस्याओं को रोकना या ठीक करना संभव है। फूलों के शहद में एनाल्जेसिक और सुखदायक गुण होते हैं।
नंबर 6। मधुमक्खी की रोटी के साथ
शहद अपने इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। हाल के ऑपरेशन या लंबी बीमारी के बाद इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
नंबर 7। लुगोवोई
लगातार सिरदर्द से निपटने और नींद को सामान्य करने के लिए, यह व्यवस्थित रूप से मैदानी घास शहद लेने के लायक है।
हमने पता लगाया कि प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच कैसे करें। यह कुछ और टिप्स तलाशने लायक है जो घर पर काम आएंगे।
1. शहद की गुणवत्ता कैसे पता करें यह समझना आसान है। जब घर पर संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद केवल छह महीने बाद क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाता है। अगर ऐसी अवधि के दौरान शहद को कैंडिड नहीं किया गया है, तो यह असली नहीं है। उत्पाद को एक कांच के कंटेनर में एक अंधेरे कमरे में रखें।
2. मधुमक्खी पालन से ताजी रचना खरीदते समय, ध्यान दें कि शीर्ष पर झाग है या नहीं। अगर ऐसा है तो शहद जल्दी ही किण्वित हो जाएगा। मधुमक्खी पालन के उत्पाद को एक निश्चित अवधि के लिए कंघों में डालना चाहिए। तो वह प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स भर्ती है।
3. हमने शहद की जांच करना सीखा। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा कि यह वास्तविक है या नहीं, यदि मधुमक्खियां व्यस्त सड़क के किनारे स्थित हैं। विषाक्त पदार्थों के संचय के कारण ऐसा उत्पाद मनुष्यों के लिए हानिकारक है। ऐसी खरीदारी से बचें।
4. शहद को अपरिपक्व माना जाता है यदि कुछ समय बाद कंटेनर की सामग्री स्तरीकृत हो जाती है। यानी एक हिस्सा तरल बना रहा - दूसरा शक्करयुक्त था। उत्पाद को अच्छी तरह से मिलाने और निकट भविष्य में उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
5. खरीदते समय हमेशा खुद पर भरोसा करें और बेचने वाले पर भरोसा न करें। याद रखें कि शहद को लीटर में नहीं बल्कि किलोग्राम में मापा जाता है। इसलिए, केवल 1 लीटर। व्यवहार का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होगा। यदि द्रव्यमान काफी कम है, तो शहद पतला होता है।
स्वाभाविकता के लिए शहद की जांच कैसे करें, आप पहले ही समझ चुके हैं। एक किस्म पर फैसला करें। पुरुषों को डार्क वेरायटी खरीदने की सलाह दी जाती है। महिलाएं, इसके विपरीत, हल्के शहद पर दावत देना बेहतर होता है। इसके अलावा, घर पर स्टोर करते समय सरल नियमों का पालन करें।
शहद शरीर के लिए एक असली खजाना है। इसमें उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं जिनका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। आवेदन का दायरा बहुत विविध है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए, भोजन में एक योज्य के रूप में, या विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। कृत्रिम उत्पाद विकल्प खरीदने से बचने के लिए प्रत्येक व्यक्ति को यह जानने की आवश्यकता है कि शहद की स्वाभाविकता और गुणवत्ता का निर्धारण कैसे किया जाए।
हनी: यह कैसा है?
शहद के कई मुख्य प्रकार हैं:
- मई। यह पहले रोल के बाद प्राप्त उत्पाद का नाम है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नाम का शहद की विशेषताओं से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन प्रकृति में विशुद्ध रूप से परोपकारी है।
- मधु मधु। यह एक ऐसा उत्पाद है जो मधुमक्खियों द्वारा कुछ कीड़ों के मीठे स्राव से बनाया जाता है, न कि फूलों से। पौधे की उत्पत्ति का हनीड्यू शहद मेपल, लिंडन, स्प्रूस, फ़िर, हेज़ेल जैसे पेड़ों के हनीड्यू से भी प्राप्त किया जा सकता है।
- मोनोफ्लोरल शहद। इस उत्पाद को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि मधुमक्खियाँ इसे एक प्रकार के पौधे के फूलों से इकट्ठा करती हैं।
- पॉलीफ्लोरल शहद। एक उत्पाद जिसे मधुमक्खियां कई पौधों की प्रजातियों से एकत्र अमृत से उत्पन्न करती हैं।
हमने उत्पाद के प्रकारों का पता लगाया, यह केवल यह समझने के लिए बनी हुई है कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए।
बाजार में प्राकृतिक शहद कैसे चुनें?
आज, बाजार पर इस तथ्य का सामना करना अक्सर संभव होता है कि विक्रेता उपभोक्ता को गैर-प्राकृतिक उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं। इस तरह के शहद को उम्मीद से पहले पंप किया जा सकता है, पानी या स्टार्च से पतला किया जा सकता है। कभी-कभी विक्रेता उत्पाद को अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए इसे विशेष रूप से पिघला भी देते हैं। ये सभी क्रियाएं इस तथ्य की ओर ले जाती हैं कि शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। और इसके गर्म होने से रचना में हानिकारक पदार्थ बनते हैं। शहद की जांच कैसे करें? आपके सामने कोई उत्पाद वास्तविक है या नहीं? यह आज का सामयिक मुद्दा है। कुछ सरल नियमों को जानने के बाद, आप एक कृत्रिम उत्पाद को प्राकृतिक से आसानी से अलग कर सकते हैं।
आपको क्या जानने की आवश्यकता है:
- पिघला हुआ शहद खरीदने से बचने के लिए, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में कभी भी तरल स्थिरता की तलाश न करें। यहां तक कि नवीनतम किस्में भी इस अवधि तक क्रिस्टलीकृत हो जाती हैं। यदि आप जनवरी में बाजार गए और विक्रेता को यह प्रदर्शित करते हुए देखा कि चम्मच से शहद आसानी से बहता है, तो ऐसा उत्पाद कभी न खरीदें, क्योंकि यह सबसे अधिक पिघला हुआ होता है। दुर्भाग्य से, विक्रेता अधिक लाभ कमाने के लिए अक्सर ऐसा करते हैं।
- क्या आपने देखा है कि शहद को कभी-कभी सतह पर झाग के साथ बेचा जाता है? इसका मतलब यह नहीं है कि यह ताज़ा है। इस तरह के उत्पाद को या तो समय से पहले पंप किया गया था, या बस पानी से पतला कर दिया गया था, और यह पहले से ही रचना में उपयोगी पदार्थों के प्रतिशत को काफी कम कर देता है।
- कंघी में शहद खरीदते समय भी आपको काफी सावधान रहने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि इस तथ्य पर ध्यान देना है कि कोशिकाओं को कसकर सील कर दिया गया है। उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए मधुमक्खी पालक ऐसा करते हैं।
बाहरी संकेतों से शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?
इससे पहले कि आप घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित करें, आपको पहले इसे खरीदना होगा। बाजार में, यह पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता है कि कोई प्राकृतिक उत्पाद आपके सामने है या नहीं। लेकिन कुछ संकेत हैं, जिन पर ध्यान देकर आप अच्छा शहद खरीद सकते हैं।
क्या ध्यान देना है?
- रंग। काउंटर पर किसी व्यक्ति की सबसे पहली रुचि शहद के रंग में होती है। बेशक, किस्मों के आधार पर, रंग भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, एक सामान्य नियम है। अगर शहद ताजा होगा तो उसमें तलछट नहीं होगी। यदि उत्पाद मैला है, तो इसका मतलब है कि संरचना में कुछ अशुद्धियाँ हैं। यदि आप कुछ काले धब्बे देखते हैं, तो शहद गर्म हो गया है, शायद एक से अधिक बार भी।
- प्राकृतिक शहद की स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। यदि आपने जार को अपने हाथों में घुमाया और देखा कि उत्पाद बहुत तेज़ी से बहता है, तो इसका मतलब है कि यह या तो पतला है या पिघला हुआ है।
- वजन और स्वाद। यह ज्ञात है कि एक लीटर शहद के जार का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत हल्का है, तो उत्पाद को पानी से पतला कर दिया गया है। अब रही स्वाद की बात। शहद अपने आप में मीठा होता है, लेकिन कुछ विक्रेता इसमें अतिरिक्त चीनी मिला देते हैं। उत्पाद को अपनी जीभ की नोक पर आज़माएं। यदि यह आकर्षक है, तो विक्रेता ने इसे मीठा कर दिया।
उत्पाद को पानी में घोलकर घर पर शहद की जाँच करना
यदि आप रुचि रखते हैं कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए, तो इसे पानी में घोलना सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।
एक छोटा कप उबलता हुआ पानी लें, उसमें थोड़ा सा शहद मिलाएं। इसके घुलने के बाद, तरल थोड़ा बादलदार हो जाएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह कोई अवशेष नहीं छोड़ना चाहिए। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में अशुद्धियाँ हैं। अगर शहद डालने के बाद पानी साफ रहता है, तो इसका मतलब है कि उसमें चीनी की चाशनी डाली गई थी।
शहद की गुणवत्ता की जांच करने के लिए कागज की एक शीट एक आसान तरीका है
इस परीक्षण को करने के लिए निम्न श्रेणी का कागज लेना बेहतर है, न कि मोटा सफेद कागज। एक पतला रुमाल या सादा टॉयलेट पेपर भी चलेगा। इस पर थोड़ी सी मात्रा में शहद डालें और ध्यान से देखें कि यह कैसा व्यवहार करता है। यदि शहद टिश्यू के माध्यम से फैलना या रिसना शुरू हो जाता है, तो उत्पाद अप्राकृतिक या पतला है। एक अच्छा उत्पाद वह होगा जिसके बाद नैपकिन पर गीले धब्बों की एक बूंद के आसपास कोई गीला धब्बा नहीं रहेगा।
घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए यह तरीका बहुत अच्छा है। परीक्षण बहुत जल्दी किया जाता है और आपको स्पष्ट उत्तर देता है कि आपके सामने उत्पाद प्राकृतिक है या नहीं।
सिरके का उपयोग कर गृह गुणवत्ता परीक्षण
सिरका हर गृहिणी के शस्त्रागार में है। क्या आप सोच रहे हैं कि इसका उपयोग करके घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित की जाए? वास्तव में, सब कुछ बहुत ही सरल है। थोड़ा शहद लें और इसे पानी से पतला करें, फिर इसमें सिरका मिलाएं। अब देखते हैं आगे क्या होता है। यदि स्थिरता बुलबुला या झाग बनने लगी, तो यह एक बहुत बुरा संकेत है, जिससे यह स्पष्ट होता है कि रचना में चाक है।
आयोडीन परीक्षण
अब हम आयोडीन की मदद से घर पर ही शहद की गुणवत्ता की जांच करते हैं। यह परीक्षण यह पता लगाने में मदद करेगा कि क्या उत्पाद की संरचना में अतिरिक्त अशुद्धियाँ हैं, अर्थात् आटा या स्टार्च।
थोड़ी सी मात्रा में शहद लेकर इसे पानी में घोल लें। पानी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर ही उबलने दें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि शहद घुल जाए। फिर इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि घोल नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में आटा या स्टार्च है।
तार विधि
आप नहीं जानते कि शहद का परीक्षण कैसे किया जाता है? उत्पाद आपके सामने वास्तविक है या नहीं, साधारण तांबे का तार यह निर्धारित करने में मदद करेगा। इस परीक्षण में दो सरल चरण शामिल हैं:
- हम तार को लाल होने तक गर्म करते हैं।
- हम इसे शहद के साथ एक कंटेनर में कम करते हैं और इसे सचमुच 10-15 सेकेंड तक रखते हैं।
तार निकालने के बाद देखें कि क्या वह साफ रहता है। यदि ऐसा है, तो आपके पास वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद है। हालांकि, अगर सतह पर चिपचिपा द्रव्यमान रहता है, तो शहद में अशुद्धियां हैं या इसे पानी से पतला कर दिया गया है।
रोटी का आटा
घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन आप पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप किस उत्पाद का उपयोग करते हैं: प्राकृतिक या नहीं।
सबसे प्रभावी परीक्षणों में से एक ब्रेड की गुणवत्ता की जांच है। सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को ढकने के लिए कटोरे में पर्याप्त शहद डालें, फिर ब्रेड को नीचे कर दें। इसे करीब 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। यदि आप देखते हैं कि रोटी नरम हो गई है या फैलना शुरू हो गई है, तो इसका मतलब है कि शहद में चीनी की चाशनी है, और यह पहले से ही इंगित करता है कि उत्पाद प्राकृतिक नहीं है। असली, शुद्ध शहद ब्रेड को सख्त करने में मदद करता है।
अब आप जानते हैं कि घर पर शहद की जांच कैसे करें। स्पष्ट परिणाम देने वाले सभी संभावित तरीके ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं। बाजार से एक बार में एक बड़ा जार कभी न खरीदें, पहले नमूना लेने के लिए थोड़ा सा लें। घर पर सरल परीक्षण करें और आप देखेंगे कि आपने क्या खरीदा है: नकली या प्राकृतिक उत्पाद। यदि यह पता चला कि शहद अच्छा है, तो आप पहले से ही अधिक खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसकी प्रामाणिकता के प्रति आश्वस्त होंगे।
घर पर शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें, बिल्कुल सभी को पता होना चाहिए। मूर्ख मत बनो, हमेशा गुणवत्ता और अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए उत्पाद की जांच करो। और ऊपर सूचीबद्ध तरीके आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।
और कॉस्मेटोलॉजी। शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए, आपको खरीदारी के दौरान इसके गुणों पर ध्यान देना चाहिए।
शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें? इस प्रश्न का उत्तर सरल है। सबसे सटीक परिणाम एक प्रयोगशाला विश्लेषण देंगे। लेकिन विशेष उपकरणों का उपयोग करके इसके स्वाद, रंग और अन्य विशेषताओं की जाँच करने से भी अच्छे परिणाम मिलते हैं।
बेईमान विक्रेता कभी-कभी क्षतिग्रस्त उत्पाद के संकेतों को छिपाने की कोशिश करते हैं या विभिन्न पदार्थों में मिलाकर उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। इससे खुद को बचाने के लिए आपको यह जानना जरूरी है कि प्राकृतिक शहद को कैसे पहचाना जाए और आप कैसे जांच कर सकते हैं कि शहद प्राकृतिक है या नहीं।
गुणवत्ता और स्वाभाविकता के लिए शहद की आँखों से जाँच करना
आप न केवल घर पर बल्कि सीधे बिक्री के स्थान पर भी शहद की जांच कर सकते हैं। उत्पाद खरीदते समय, आपको प्राकृतिक शहद के संकेतों को जानना चाहिए और नकली के झांसे में नहीं आना चाहिए।
स्वाद
शहद का पहला निदान उसके स्वाद का नमूना और मूल्यांकन करके स्वाभाविकता की जाँच करके किया जाता है। स्वाद सुखद होना चाहिए जलानागले में स्वाद सीखना. यदि स्वाद में कारमेल का संकेत है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद थर्मल हीटिंग के आगे झुक गया। शक्कर की मिठास चीनी मिलाने का संकेत देती है।
रंग
मधुमक्खियों के निर्माण का रंग उन पौधों पर निर्भर करता है जिनसे इसे एकत्र किया गया था। ग्रीष्मकालीन फूलों की किस्में हल्के पीले, एम्बर, भूरे रंग की होती हैं। रंग के बावजूद, एक गुणवत्ता वाला ताजा उत्पाद है पारदर्शी संरचना और इसमें वर्षा नहीं होती है।
गंध (सुगंध)
प्राकृतिक एक सुखद गंध है और सुगंधित सुगंध, जो किसी भी चीज के लिए अतुलनीय है। नकली गंध नहीं है। सुगंध उस पौधे पर निर्भर करती है जिससे इसे एकत्र किया जाता है। यहां तक कि एक अनुभवहीन उपभोक्ता अपने स्वाद और सुगंध से एक प्रकार का अनाज और लिंडेन शहद के बीच अंतर कर सकता है। खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि सुगंध में धुएं, कारमेल और किण्वन की गंध नहीं होती है।
घनत्व और चिपचिपाहट
चिपचिपाहट इसकी परिपक्वता का निर्धारण करने में एक महत्वपूर्ण मानदंड है। एक परिपक्व उत्पाद में 18% पानी होता है, जबकि एक कच्चे उत्पाद में 21% या अधिक होता है। यदि शहद में 25% पानी है, तो इसकी चिपचिपाहट परिपक्व शहद की तुलना में छह गुना कम होगी, इसलिए इस पैरामीटर को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। टिप्पणियों को 20 डिग्री से कम तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए।
ऐसा करने के लिए, ताजा मधुमक्खी मिठाई का एक बड़ा चमचा त्वरित परिपत्र गति में बदल जाता है। चम्मच पर लपेटे तो पक गया है, निकल जाए तो नहीं। परिपक्व उत्पाद एक चम्मच से निकलने पर लंबी किस्में बनाता है और एक छोटी पहाड़ी के रूप में सतह पर स्थित होता है।
हालाँकि, चिपचिपाहट पौधों पर भी निर्भर करता है।जिससे यह एकत्र किया गया। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तिपतिया घास अमृत भी बहुत तरल है। लिंडेन, एक प्रकार का अनाज और फायरवीड को भी तरल माना जाता है।
गाढ़ापन
एक गुणवत्ता मधुमक्खी उत्पाद की स्थिरता एक समान और कोमल होती है। इसकी बूंद आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ कर त्वचा में समा जाती है। एक नकली ऐसी क्षमता का दावा नहीं कर सकता। यह आमतौर पर उंगलियों पर गांठ के रूप में रहता है।
महत्वपूर्ण! विभिन्न शहदों का क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, और इसकी गति उत्पाद के प्रकार और सामग्री के तापमान पर निर्भर करती है। उत्पाद में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का अनुपात क्रिस्टलीकरण की तीव्रता के मापदंडों में से एक है। एक उच्च फ्रुक्टोज सामग्री धीमी क्रिस्टलीकरण का संकेत देती है।
सुधारित साधनों का उपयोग करके स्वाभाविकता के लिए शहद की जाँच करना
तात्कालिक साधनों का उपयोग करके शहद का परीक्षण करने के तरीकों पर विचार करें।
योदा
आटे और स्टार्च की अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए आयोडीन के साथ शहद की जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए 1:2 के अनुपात में पानी से इसका घोल तैयार करें और इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि विलयन का रंग बदल जाता है नीला, तो अशुद्धियाँ मौजूद हैं, यदि रंग नहीं बदलता है, तो अशुद्धियाँ नहीं हैं।
सिरका
सिरका सार की मदद से आप चाक अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पानी (1: 2) में घोलें और अगर कोई तलछट हो तो सिरका एसेंस की कुछ बूंदें डालें। यदि, रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, समाधान फोम करना शुरू कर दिया, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को इंगित करता है, इसलिए चाक का मिश्रण मौजूद है। सिरका सार की अनुपस्थिति में, आप साधारण सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी खुराक को 20-25 बूंदों तक बढ़ाया जाना चाहिए।
अमोनिया
इसकी सहायता से आप स्टार्च सिरप के उत्पाद में अशुद्धता का निर्धारण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं और अमोनिया की कुछ बूंदें डालें। मिश्रण के बाद, प्रयोग के परिणामों के अनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसमें योजक हैं। अवक्षेप के साथ विलयन का भूरा रंग गुड़ की उपस्थिति का संकेत देता है।
दूध
ताजा की मदद से, आप चीनी के मिश्रण के साथ मिथ्याकरण का निर्धारण कर सकते हैं। यदि आप गर्म दूध में एक चम्मच मधुमक्खी के उत्पाद को घोलते हैं और यह फट जाता है, तो यह संकेत उत्पाद में चीनी मिलाने का संकेत देता है।
महत्वपूर्ण! चीनी के लिए शहद का अधिक सटीक परीक्षण सिल्वर नाइट्रेट (लैपिस) का उपयोग करके किया जाता है। आप इसे किसी फार्मेसी में पा सकते हैं। मधुमक्खियों के उत्पाद के 10% जलीय घोल में लैपिस की बूंदें डालें। यदि हम बूंदों के चारों ओर गंदलापन और सफेद अवक्षेप देखते हैं, तो घोल में चीनी है।
पानी
शहद को पानी से जांचना सबसे सरल और सबसे बुनियादी तरीका है। यह उत्पाद में अशुद्धियों की उपस्थिति को निर्धारित करता है। ऐसा करने के लिए, एक पारदर्शी कांच के बीकर में पानी डालें और 1 टीस्पून डालें। शहद। घोल को सजातीय होने तक हिलाया जाता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद पूरी तरह से भंग होना चाहिए। समाधान बादल होना चाहिए, लेकिन तलछट के बिना। यदि तलछट नीचे की ओर गिरती है, तो यह अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है।
एक रोटी का टुकड़ा
कागज की शीट
उत्पाद की परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए अक्सर कागज की एक शीट या साधारण टॉयलेट पेपर का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उस पर शहद की एक बड़ी बूंद डाली जाती है और 20 मिनट के बाद परिणाम का मूल्यांकन किया जाता है। यदि कागज पर एक बूंद के चारों ओर 1 मिमी मोटी तक गीला निशान बनता है, तो शहद परिपक्व होता है, यदि निशान अधिक मोटा होता है, तो ऐसा उत्पाद बेहतर होता है। मत खरीदें.
स्टेनलेस स्टील
अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए गर्म स्टेनलेस स्टील के तार का उपयोग किया जाता है। यदि उत्पाद में डूबने के बाद उसकी सतह साफ रहती है, तो यह उसकी अच्छी गुणवत्ता को दर्शाता है। विभिन्न कणों के चिपक जाने की स्थिति में शहद उत्पाद में अशुद्धियाँ होती हैं।
महत्वपूर्ण! शहद को 50 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा।
रासायनिक पेंसिल
इससे पहले कि आप अमिट पेंसिल से शहद का परीक्षण करें, आपको यह जानना होगा कि इसकी क्रिया नमी के संपर्क में आने पर रंग में बदलाव पर आधारित होती है। पेंसिल को मधुमक्खी मिठाई में डुबाना और प्रतिक्रिया के परिणाम से निष्कर्ष निकालना आवश्यक है। यदि पेंसिल का रंग नहीं बदला है, तो चाशनी में कोई मिश्रण नहीं है, और शहद परिपक्व है।
शहद की गुणवत्ता जांचने के अन्य तरीके
यह निर्धारित करने के कई तरीके हैं कि कौन सा शहद प्राकृतिक है और कौन सा नहीं, लेकिन इस बात की 100% निश्चितता नहीं है कि परिणाम सही हैं। आइए एक नजर डालते हैं जो सबसे ज्यादा खुलासा करते हैं।
गरम करना
हीटिंग का उपयोग करके प्राकृतिक शहद को नकली से कैसे अलग किया जाए? हम पानी के स्नान में मधुमक्खी उत्पादों के एक बड़े चम्मच के साथ एक छोटा जार डालते हैं और इसे 45 डिग्री से अधिक के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए गर्म करते हैं। ढक्कन खोलें और गंध और सुगंध की सराहना करें।
गंध की कमी खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का पहला संकेत है। यदि लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, तो प्राकृतिक शहद छूटना चाहिए, और नकली सजातीय रहेगा।
वजन
शहद के घनत्व और इसलिए इसकी जल सामग्री को निर्धारित करने का एक आसान तरीका। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी जितना कम होगा, घनत्व उतना ही अधिक होगा। 1 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार को पैमाने पर तौला जाता है। इसमें 1 किलो पानी डालें और ग्लास पर निचले मेनिस्कस के स्तर को चिह्नित करें।
बाद में, पानी उड़ेल दिया जाता है और जार सूख जाता है। अगला, खरीदे गए उत्पाद को जार में निशान में डालें और उसका वजन करें। किसी पदार्थ का द्रव्यमान सूखे और भरे हुए जार के बीच के अंतर से निर्धारित होता है, जो उसके घनत्व के बराबर होता है। तालिका के अनुसार इसे सेट करें पानी की मात्रा.
| शहद का द्रव्यमान, किग्रा | पानी की मात्रा, % |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
शहद या शहद नहीं - यही सवाल है।
एक अच्छी गृहिणी हमेशा शहद का एक जार स्टॉक में रखती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद को लंबे समय से न केवल एक स्वादिष्ट उपचार और एक अनूठी दवा और विटामिन का स्रोत माना जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, हाल ही में शहद की गुणवत्ता अधिक से अधिक खराब हो रही है, और यह हमेशा खराब पारिस्थितिकी या मधुमक्खी पालकों की अनुभवहीनता को दोष नहीं देता है; बाजारों और यहां तक कि दुकानों में तेजी से कुशल नकली दिखाई दे रहे हैं, जो कभी-कभी एक प्राकृतिक उत्पाद से अलग करना असंभव प्रतीत होता है। इसलिए, भले ही विक्रेता ने आपको शहद की प्रामाणिकता के बारे में बहुत आश्वस्त रूप से बताया हो, इसके अलावा गुणवत्ता प्रमाण पत्र के प्रावधान के साथ, इसके उत्पादन के स्थान और समय को इंगित करने तक; हालांकि, कम गुणवत्ता वाले या नकली उत्पाद का उपयोग करने के संभावित अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, घर पर शहद का परीक्षण कैसे करें, इसके बारे में कुछ उपयोगी टिप्स लें।
प्रामाणिकता के लिए किसी उत्पाद का परीक्षण करने के कई सरल तरीके हैं:
- सुगंध परीक्षण,
- स्वाद परीक्षण,
- रंग, पारदर्शिता और स्थिरता परीक्षण,
- कागज चीनी परीक्षण
- रोटी के टुकड़े से चीनी की जाँच,
- विदेशी पदार्थ के लिए गर्म तार परीक्षण,
- खुली आग पर गर्म करना,
- चाक की उपस्थिति के लिए सिरका सार के साथ परीक्षण,
- स्टार्च की उपस्थिति के लिए आयोडीन के साथ परीक्षण।
आइए इन विधियों में से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें।
सुगंध और स्वाद
जार खोलने के बाद सबसे पहले उत्पाद को सूंघें। गंध प्राकृतिक शहद, मध्यम उच्चारण और बाहरी सुगंध के बिना होना चाहिए। कृत्रिम शहद में आमतौर पर कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, या, इसके विपरीत, इसमें कृत्रिम स्वादों की उपस्थिति के कारण बहुत स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है।
शहद का स्वाद हमेशा इसके संग्रह की अवधि से मेल खाता है। तो, लिंडेन शहद जून में एकत्र किया जाता है और गाढ़ा होने पर, कुछ दाने प्राप्त करता है; मीठे तिपतिया घास का संग्रह जुलाई-अगस्त में होता है और इसकी विशेषता प्लास्टिसिटी है। उपयोगी उत्पाद चुनते समय, इसे चखने में संकोच न करें, क्योंकि यह वह है जो आपको पहले से ही बहुत कुछ बता सकता है। असली शहद में हमेशा सुखद, थोड़ा तीखा स्वाद होता है; इसे तुरंत जीभ पर घुल जाना चाहिए। ठीक है, अगर परीक्षण के दौरान आपको थोड़ी जलन, झुनझुनी और गर्मी महसूस होती है - तो उत्पाद के प्राकृतिक गुण खुद को घोषित करते हैं। कारमेल का हल्का स्वाद इंगित करता है कि शहद गर्मी के संपर्क में है, इसलिए यह आपको और आपके प्रियजनों को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा। शहद के स्वाद की अनुपस्थिति सीधे बताती है कि उत्पाद गलत है।
पारदर्शिता, रंग और स्थिरता
असली शहद बादल नहीं होना चाहिए, चाय में घुलने पर यह अवक्षेपित नहीं होता है, हालाँकि पेय काला हो सकता है। प्राकृतिक शहद की स्थिरता काफी कोमल होती है। यहां तक कि अगर शहद समय-समय पर गाढ़ा हो जाता है - और यह सामान्य है अगर इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - तो जब इसे त्वचा में रगड़ा जाता है, तो यह आसानी से गर्म हो जाता है और अवशोषित हो जाता है, बिना क्रिस्टल और गांठ छोड़े। एकमात्र अपवाद मोम के छोटे छर्रों हैं, जो काफी स्वीकार्य है। उत्पाद के साथ जार में एक पतली छड़ी डुबोएं और इसे कंटेनर के ऊपर उठाएं। शहद को एक पतले धागे के साथ बहना चाहिए, और, छड़ी से अलग होकर, पहले एक छोटी सी पहाड़ी का निर्माण करना चाहिए, जो जल्द ही उत्पाद के कुल द्रव्यमान में घुल जाएगा। एक नकली खुद को अत्यधिक प्रवाहित और निराकार द्रव्यमान के रूप में घोषित करेगा जो छींटे बनाता है।
सामान्य तौर पर, उच्च गुणवत्ता वाला शहद पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, अन्यथा यह समय के साथ अलग हो सकता है, या इससे भी बदतर, किण्वन हो सकता है। बहुत अधिक तरल स्थिरता यह भी संकेत दे सकती है कि एक बेईमान विक्रेता ने पिछले साल के शहद को एक ताजा उत्पाद की आड़ में बेचने के लिए पिघलाया, और इस मामले में आप उपयोगी गुणों और योग्य स्वाद का सपना भी नहीं देख सकते। इसलिए, खरीदारी करते समय, एक अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदु, अर्थात् उत्पाद की मात्रा का अनुपात उसके वजन से न चूकें। एक लीटर अच्छे शहद का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होना चाहिए।
मधुमक्खियों द्वारा अमृत संग्रह की अवधि और स्थान के आधार पर, शहद के अलग-अलग गुण और नाम होते हैं। यहाँ इस उत्पाद के सबसे आम प्रकार हैं:
- नींबू,
- घास का मैदान,
- एक प्रकार का अनाज,
- तिपतिया घास,
- बबूल।
भंडारण के दौरान, शहद दो अवस्थाओं से गुजरता है: ताजा और "कैंडिड"। इसके अलावा, दूसरे मामले में, हम सरोगेट उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। शुगरिंग एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, और यह कटाई के लगभग कुछ महीनों बाद अक्टूबर में शुरू हो जाती है। समय के साथ, उत्पाद का रंग भी बदलता है। अगर हम शहद के मूल रंग के बारे में बात करते हैं, तो बबूल शहद "हल्केपन" के मामले में पहले स्थान पर है। अपनी मूल स्थिति में बिल्कुल हल्का और हल्का पीला, लंबे समय तक भंडारण के साथ यह लगभग एक सफेद रंग में चमक सकता है। मैदानी शहद थोड़ा गहरा होता है - इसका रंग पैलेट पीले से हल्के भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। लिंडन शहद सबसे अधिक बार एम्बर रंगों के साथ आंख को प्रसन्न करता है, लेकिन गहरे पीले और हरे रंग भी स्वीकार्य हैं। यदि आपके पास एक अमीर एम्बर रंग का उत्पाद है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक बहुत ही उपयोगी तिपतिया घास शहद है। एक प्रकार का अनाज शहद में सबसे गहरे रंग होते हैं - गहरे भूरे रंग तक और लाल रंग के भी।
यदि शहद लंबे समय तक खड़ा रहता है और गाढ़ा नहीं होता है, तो खुशी मनाने में जल्दबाजी न करें कि आपने उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा है। इसके विपरीत, यह सबसे अधिक संभावना इंगित करता है कि मधुमक्खी पालक ने "अपरिपक्व" शहद को पंप किया, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। इस तरह के उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि समय के साथ इसमें मौजूद विटामिन खो सकते हैं।
पेपर शुगर टेस्ट
कोई भी अनुभवी गृहिणी घर पर चीनी के लिए शहद की जांच करना जानती है। यह काफी सरलता से किया जाता है। आपको कम गुणवत्ता वाले ग्रे पेपर की एक शीट की आवश्यकता होगी। उस पर थोड़ा सा शहद गिरा दें; एक वास्तविक उत्पाद शीट पर नहीं फैलेगा, इसके माध्यम से रिसने की बात तो दूर है; अन्यथा, उत्पाद में चाशनी मौजूद है।
ब्रेड के साथ चीनी चेक कर रहे हैं
शहद में स्वीटनर की उपस्थिति का निर्धारण करने का एक अन्य तरीका गेहूं की रोटी के एक टुकड़े के साथ परीक्षण करना है, जिसे कुछ मिनटों के लिए उत्पाद में डुबाया जाना चाहिए, और फिर हटाकर जांच की जाती है कि ब्रेड का क्या हुआ। यदि टुकड़ा सख्त हो गया है - आपके सामने प्राकृतिक शहद है; यदि यह लंगड़ा है या फैला हुआ है, तो इसका मतलब है कि आपने चीनी की चाशनी खरीदी है, सबसे अच्छा, उस उत्पाद की थोड़ी उपस्थिति के साथ जिसकी आपको आवश्यकता है। लेकिन कृत्रिम शहद विशेष रूप से तब स्पष्ट होता है जब यह गाढ़ा होने लगता है। नकली एक सफेद रंग लेता है, स्पष्ट रूप से कह रहा है कि यह शहद पूरी तरह से बेकार है: जिन मधुमक्खियों ने इसे पैदा किया था, उन्हें खेतों में अमृत इकट्ठा करने के लिए नहीं छोड़ा गया था, लेकिन नियमित रूप से चीनी के साथ खिलाया गया था, और आपने प्राप्त किया, यद्यपि अपेक्षाकृत प्राकृतिक, लेकिन इतना -"चीनी" शहद कहा जाता है।
प्रदूषकों के लिए गर्म तार परीक्षण
घर पर स्वाभाविकता के लिए शहद का परीक्षण करने का एक सामान्य तरीका गर्म स्टेनलेस स्टील के तार के साथ एक सरल प्रयोग भी है। इसे उत्पाद में डुबोएं और तुरंत बाहर निकाल लें। तार साफ रहना चाहिए; यदि उस पर एक चिपचिपा द्रव्यमान रहता है या विदेशी समावेशन दिखाई देता है, तो आपके सामने एक नकली है। यदि सरोगेट दूध को गर्म दूध में डालने पर आपको पता चलता है कि दूध फट गया है तो वह स्वयं भी इसकी घोषणा कर देगा।
प्रामाणिकता के लिए किसी उत्पाद का परीक्षण करने का एक और तरीका यह है कि इसे एक बड़े चम्मच में डालकर खुली आग पर गर्म किया जाए। नकली शहद के विपरीत, प्राकृतिक शहद धीरे-धीरे जलना शुरू हो जाएगा, जो बहुत जल्द नीले रंग में प्रज्वलित होने की संभावना है।
आयोडीन और सिरका के साथ चाक और स्टार्च की उपस्थिति की जाँच करना
कुछ बेईमान विक्रेता उत्पाद को अतिरिक्त वजन देने के लिए चाक द्रव्यमान जोड़ते हैं। आप इसे इस प्रकार चेक कर सकते हैं। आसुत जल में शहद की थोड़ी सी मात्रा घोलें और सिरका एसेंस की कुछ बूँदें मिलाएँ। यदि समाधान झाग या फुफकारता है, तो आप गलत नहीं हैं, और उत्पाद में चाक जोड़ा गया है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मुश्किल नहीं है, जैसे आयोडीन के साथ घर पर शहद की जांच करना। लेकिन आयोडीन के साथ अनुभव के लिए धन्यवाद, आप सटीकता के साथ निर्धारित करेंगे कि आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद में स्टार्च मौजूद है या नहीं, जो हमारे समय में भी काफी आम है। सिद्धांत समान है: थोड़ा शहद, आसुत जल और आयोडीन की कुछ बूंदें। यदि समाधान नीला हो जाता है, तो आपके पास फिर से सरोगेट है।
इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि मधुमक्खियां, किसी भी जीवित जीव की तरह, कुछ बीमारियों से पीड़ित हो सकती हैं और उनके साथ शहद को "संक्रमित" कर सकती हैं। मधुमक्खियों के शहद से लोगों को जहर देने के भी ज्ञात मामले हैं जो मनुष्यों के लिए जहरीले पेड़ों से अमृत एकत्र करते हैं। लेकिन इस तरह के अध्ययन केवल एक प्रयोगशाला में ही किए जा सकते हैं, और सौभाग्य से, ऐसे मामले काफी दुर्लभ हैं, तो चलिए उम्मीद करते हैं कि ऐसी परेशानियां हमें और हमारे प्रियजनों को दरकिनार कर देंगी!
और, ज़ाहिर है, घर पर शहद की जांच कैसे करें, इस पर एक वीडियो देखना सबसे प्रभावी और दृश्यमान होगा। आखिरकार, इस तरह आप न केवल सभी संभावित तरीकों से परिचित होंगे, बल्कि इस समस्या का अध्ययन करने के क्षेत्र में प्रारंभिक व्यावहारिक कौशल भी प्राप्त करेंगे। यद्यपि अपने आप को एक महंगे नकली प्राप्त करने से बचाने का सबसे विश्वसनीय तरीका एक मधुमक्खी पालक से एक उपचार उत्पाद खरीदना है जो दोस्तों द्वारा सुझाया गया है और समय-परीक्षण किया गया है।
खरीदारी के लिए शुभकामनाएं!
कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर स्वाभाविकता के लिए शहद की जांच कैसे की जाए, क्योंकि यह उत्पाद काफी महंगा है, और नकली, अफसोस, काफी आम हैं। इस लेख में, हमने शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के कुछ आसान तरीके एक साथ रखे हैं और सुनिश्चित करें कि यह प्राकृतिक है, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव भी हैं।
शहद में विशिष्ट बाहरी विशेषताएं होती हैं जो आपको गुणवत्ता वाले उत्पाद की शीघ्र पहचान करने की अनुमति देती हैं।
रंग
प्रत्येक प्रकार के शहद की अपनी अनूठी छाया होती है, लेकिन भले ही आप यह नहीं जानते कि किसी विशेष किस्म का उत्पाद कैसा दिखना चाहिए, आप प्रकाश के माध्यम से जार को देखकर गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। यदि काले धब्बे मौजूद हैं, तो इसका मतलब है कि शहद गरम किया गया था और गर्मी उपचार के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। यदि यह बादलदार है या तलछट है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद में विभिन्न अशुद्धियाँ हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती हैं।
वज़न
यह निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका है कि विक्रेता ने शहद में पानी मिलाया है या नहीं, जार का वजन करना है। किसी भी शहद के एक लीटर का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होता है (विभिन्न किस्मों के शहद का वजन नगण्य रूप से भिन्न होता है)। अगर शहद काफी हल्का है, तो इसे पतला किया गया है। वजन करते समय, यह मत भूलो कि जार का वजन भी होता है - एक लीटर जार का वजन 360 ग्राम, आधा लीटर जार - 250 होता है।
गाढ़ापन
एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चिपचिपा, मोटा, चिपचिपा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शहद नकली नहीं है, यह एक चम्मच को कम करने के लिए पर्याप्त है - इसमें से एक धारा समान रूप से और लगातार प्रवाहित होनी चाहिए, जिससे सतह पर एक छोटा "टीला" बनता है, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में घुल जाता है। अगर यह चम्मच से टपकता है, या सतह पर छींटे बनते हैं, तो यह नकली है। शंका बनी रहती है- शहद की एक बूंद लेकर उंगलियों के बीच में मलें। असली शहद अवशोषित हो जाएगा, और नकली गांठ बन जाएगा।
पानी से शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि शहद प्राकृतिक है, इसे गर्म पानी में घोला जा सकता है। यदि समान रूप से मैला घोल प्राप्त होता है, तो सब कुछ क्रम में होता है, लेकिन यदि तली में अवक्षेप बनता है, तो शहद में अशुद्धियाँ होती हैं। इस घटना में कि समाधान लगभग पारदर्शी निकला, यह संभावना है कि शहद में चीनी की चाशनी मिलाई गई थी।
शहद के साथ आयोडीन की जांच कैसे करें
ताकि शहद के कमजोर पड़ने का तथ्य वजन से निर्धारित न हो सके, बेईमान विक्रेता स्टार्च या आटा जोड़ते हैं, जो "प्राकृतिक" घनत्व और वजन के साथ कम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या खरीदे गए शहद में ऐसे योजक हैं, यह साफ पानी में थोड़ी मात्रा में शहद को घोलने और घोल में आयोडीन की पांच से छह बूंदें मिलाने के लिए पर्याप्त है।
यदि घोल नीला हो जाता है, तो उत्पाद में स्टार्च है। यदि यह प्राकृतिक पीले रंग के अलावा किसी अन्य रंग में बदल जाता है, तो उत्पाद में अन्य रासायनिक अशुद्धियाँ हैं। किसी भी मामले में, प्राकृतिक शहद में कोई पदार्थ नहीं होता है जो आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया करता है।
सिरके से शहद की जांच कैसे करें
कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को छिपाने और इसे प्राकृतिक के रूप में प्रसारित करने के लिए, जालसाज अक्सर चाक चिप्स का उपयोग करते हैं, जबकि ऐसी अशुद्धता को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। एक चम्मच शहद को पानी में घोलने के बाद, आपको घोल में तीन से चार बूंद साधारण टेबल विनेगर मिलाना होगा। यदि समाधान फोम करना शुरू कर देता है, तो चाक उत्पाद में मौजूद है।
दूध से शहद की जांच कैसे करें
बेईमान मधुमक्खी पालक शहद में चीनी और चाशनी मिला सकते हैं। इस प्रकार प्राप्त उत्पाद सभी उपयोगी गुणों को खो देता है। यह निर्धारित करने के लिए कि शहद में चीनी है, साधारण गाय का दूध मदद करेगा। आपको एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाना है। अगर शहद धीरे-धीरे गिलास के तले में बैठ जाए और दूध में पूरी तरह से घुल जाए तो यह स्वाभाविक है, लेकिन अगर दूध फटने लगे तो चीनी मिला कर नकली है।
टिश्यू से शहद की जांच कैसे करें
यदि जार को तौलने के बाद भी संदेह है कि उत्पाद में पानी मिलाया गया था, तो एक साधारण परीक्षण किया जा सकता है। जो कुछ आवश्यक है वह सामान्य पेपर नैपकिन और "संदिग्ध" उत्पाद की बूंद है। यदि, एक नैपकिन पर शहद गिराने पर, आपको बूंद के चारों ओर नमी का एक धब्बा दिखाई देता है, तो पानी मौजूद है: प्राकृतिक शहद नमी का उत्सर्जन नहीं करता है।
अब, शहद, प्राकृतिक या नहीं की जांच कैसे करें, यह जानने के बाद, आप नकली और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों से मज़बूती से सुरक्षित रहेंगे, और आप अपने प्रियजनों को उनके स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के स्वस्थ उपचार के साथ खुश करने में सक्षम होंगे।
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