सबसे स्वादिष्ट ढीली पत्ती वाली चाय कौन सी है? चाय ब्रांड: प्रामाणिक उत्पादक और वेयरवोल्फ ब्रांड

एक उत्कृष्ट पेय: यह ताकत और ताक़त देता है, स्वर देता है और इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। काली चाय में आवश्यक तेल, खनिज - फ्लोरीन और पोटेशियम, साथ ही कैटेचिन - एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हमारे शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

ताज़ी पीनी हुई ढीली पत्ती वाली चाय में सबसे चमकीला और सबसे समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है, लेकिन हर किसी की परिस्थितियाँ होती हैं - काम पर, देश में, सड़क पर - जब टी बैग्स का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। यह चाय ढीली चाय से कैसे अलग है? क्या वह सब एक जैसा है? और सबसे अच्छा कैसे चुनें?

उपभोक्ता अधिकार संरक्षण सोसायटी "रोसकंट्रोल" ने लोकप्रिय ब्रांडों के बैग में काली चाय की जांच के लिए भेजा: अहमद चाय, ग्रीनफील्ड, दिलमाह, Twinings, अकबर, मैत्रे डे थे, "राजकुमारी नूरी", ब्रुक बॉन्ड, लिप्टनतथा "बातचीत".

फफूंदी वाली चाय?

प्रयोगशाला में विशेषज्ञ सबसे पहले यह जांचते हैं कि चाय सेहत के लिए कितनी सुरक्षित है। मोल्ड कवक की सामग्री टी बैग की सुरक्षा के मुख्य संकेतकों में से एक है। इसमें बैक्टीरिया शुरू नहीं होते हैं, लेकिन अगर इसे उच्च आर्द्रता की स्थिति में संग्रहीत किया जाता है, तो संभावना है कि मोल्ड विकसित हो जाएगा। इस संकेतक के अनुसार, लिप्टन, अहमद टी, ग्रीनफील्ड और ब्रुक बॉन्ड सबसे सुरक्षित निकले - इनमें फफूंदी बिल्कुल नहीं होती। अन्य सभी टी बैग्स में मोल्ड पाया गया, सबसे अधिक बेसेडा और प्रिंसेस नूरी चाय में (अधिकतम स्वीकार्य राशि का 30% तक)। तकनीकी नियमों द्वारा स्थापित मानकों को पार नहीं किया गया था, इसलिए औपचारिक रूप से निर्माताओं के खिलाफ कोई दावा नहीं किया जा सकता है।

घरेलू दवा

हर कोई जानता है कि ब्लैक टी में कैफीन, थियोफिलाइन और अन्य साइकोएक्टिव एल्कलॉइड होते हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि हम एक कप चाय पीने के बाद जोश और ताकत का अनुभव करते हैं। हालांकि, ये पदार्थ हानिरहित से बहुत दूर हैं। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है: उनका तंत्रिका तंत्र पर गंभीर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और वे नशे की लत के स्तर पर नशे की लत हैं। एक व्यक्ति जो बहुत अधिक चाय पीता है वह चिड़चिड़े, तेज-तर्रार हो जाता है, और फिर निराशा में पड़ जाता है, टूटने का अनुभव करता है, और इसकी भरपाई के लिए, वह फिर से एक कप चाय पीता है। इस संबंध में कैफीन विशेष रूप से खतरनाक है, इसलिए रोसकंट्रोल ने इस विशेष अल्कलॉइड की सामग्री के लिए चाय का परीक्षण किया।

अहमद टी और ग्रीनफील्ड में एक कप में क्रमशः 72 मिलीग्राम और 70 मिलीग्राम के साथ सबसे अधिक कैफीन था। यह खुराक फार्मेसी कैफीन (100 मिलीग्राम) की एक गोली के बराबर है। हम इस दवा के लिए निर्देश पढ़ते हैं: दुष्प्रभाव - अनिद्रा, धड़कन, अंगों का कांपना, बजना; विशेष निर्देश - दुरुपयोग के मामले में, दवा निर्भरता का विकास संभव है।

अन्य नमूनों में थोड़ा कम कैफीन है, मैत्रे डी द और कन्वर्सेशन चाय में न्यूनतम मात्रा (45 मिलीग्राम प्रति कप)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, संभावित लत और स्वास्थ्य पर प्रभाव के बावजूद, चाय की कैफीन सामग्री गुणवत्ता संकेतकों में से एक है: चाय में जितना अधिक कैफीन होता है, उतनी ही उच्च गुणवत्ता होती है।

"कैफीन बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। एक बच्चे में जो अक्सर जोरदार पीसा चाय पीता है, तंत्रिका तंत्र अस्थिर हो जाता है (मूड में अक्सर बदलाव, ध्यान की एकाग्रता और सीखने की क्षमता कम हो जाती है), और इसके अलावा, कैफीन कैल्शियम चयापचय को बाधित करता है, जो कंकाल के गठन में विकारों से भरा होता है। इसलिए, मैं स्पष्ट रूप से बचपन से बच्चे को इस घरेलू दवा को सिखाने की सलाह नहीं देता - यह कोई रहस्य नहीं है कि कई माता-पिता बच्चों के लिए एक बोतल में चाय डालते हैं। आपका बच्चा जल्दी या बाद में अपना पहला कप चाय पीएगा, चलो जल्दी मत करो और इसे यथासंभव देर से होने दो। वयस्कों के लिए, यदि आप चाय का दुरुपयोग नहीं करते हैं और दिन में 5-6 कप नहीं पीते हैं, तो चिंता की कोई बात नहीं होगी। ऊर्जा के लिए, प्रति दिन 1-2 कप चाय पर्याप्त है, और हरा बेहतर है - इसमें अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैफीन के नुकसान को संतुलित करते हैं।

एंड्री मोसोवे

एनपी "रोसकंट्रोल" के विशेषज्ञ, डॉक्टर

और इसमें क्या उपयोगी है?

चाय के लाभ मुख्य रूप से इसमें कैटेचिन की सामग्री के कारण होते हैं - पॉलीफेनोल्स के समूह से एंटीऑक्सिडेंट जो हमारे रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, शरीर से भारी धातुओं को रोकते हैं और निकालते हैं। कैटेचिन में टैनिन सबसे प्रसिद्ध है।

सबसे अधिक टैनिन लिप्टन और ब्रुक बॉन्ड चाय में पाया गया, और सबसे कम मैत्रे डी द एंड कन्वर्सेशन में। अंतिम दो में सबसे कम मात्रा में कैफीन होता है, जो सामान्य रूप से चाय की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है। अच्छी चाय में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होने चाहिए।

ध्यान रखें: टैनिन की मात्रा के कारण चाय न केवल भारी धातुओं को हटाती है, बल्कि भोजन में निहित आयरन को भी बांधती है, जो खाने के बाद चाय पीने वालों पर एक चाल चल सकती है। अगर आप खाने के बाद हर बार चाय पीते हैं, तो एनीमिया होने की काफी संभावना है।

स्वाद, रंग और बहुत कुछ

बेशक, कुछ लोग टी बैग्स से उत्तम स्वाद और उत्तम सुगंध की अपेक्षा करते हैं। हालांकि, मैं चाहूंगा कि स्वाद सुखद हो, कड़वा न हो, और गंध प्रतिकूल न हो।

विशेषज्ञों के पास काली चाय की गुणवत्ता के लिए स्पष्ट मानदंड हैं: स्पष्ट सुगंध, सुखद कसैलेपन के साथ स्वाद, चमकीले रंग। दिलमाह चाय का स्वाद और सुगंध अपर्याप्त रूप से स्पष्ट, कमजोर निकला, ब्रुक बॉन्ड चाय का कसैला स्वाद भी एक बुरा संकेत है, मैत्रे डे में जलसेक का अपर्याप्त उज्ज्वल रंग है, और चाय की थोड़ी सुखद कसैले विशेषता है स्वाद में। इन संकेतकों के अनुसार, सूचीबद्ध नमूने लेबल पर घोषित उच्चतम ग्रेड के अनुरूप नहीं हैं, ब्रुक बॉन्ड मुश्किल से पहली कक्षा पर, दूसरे पर दिल्मा, और मैत्रे डी द - केवल तीसरे पर आकर्षित करता है।

ट्विनिंग और AKBAR चाय की गुणवत्ता बहुत बेहतर नहीं निकली, लेकिन उन तीनों के विपरीत, उन्होंने लेबलिंग में विविधता का संकेत नहीं दिया, इसलिए शिकायत करने की कोई बात नहीं है - उपभोक्ता को इनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करने का अवसर दिया जाता है। खुद के लिए नमूने। चाय "राजकुमारी नूरी", ग्रीनफील्ड और अहमद चाय की गुणवत्ता कुछ अधिक है, हालांकि वे आदर्श से बहुत दूर हैं। उत्तरार्द्ध में काली चाय के लिए एक असामान्य घास का स्वाद और सुगंध है, लेकिन अन्य सभी संकेतक मानक के अनुरूप हैं।

काली चाय पृथ्वी पर सबसे पुराने पेय में से एक है और संयुक्त राज्य अमेरिका से जापान तक पूरी तरह से अलग लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह स्थिति से नीच नहीं है, और कुछ देशों में अनाज और तत्काल कॉफी की व्यापकता से अधिक है, जिसे कम हानिकारक माना जाता है। ऐसी मांग को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बाजार पर इसकी पसंद बहुत बड़ी है। ग्राहकों की समीक्षाओं के अनुसार संकलित सर्वश्रेष्ठ काली चाय की यह रेटिंग आपको इसमें खोए नहीं जाने में मदद करेगी।

ऐसा हुआ कि चाय की पत्तियों का मुख्य संग्रह चीन, भारत और अफ्रीका में किया जाता है, जहां से उन्हें नियमित रूप से यूरोप और अन्य महाद्वीपों में आयात किया जाता है और वजन से बेचा जाता है। यदि किसी अज्ञात निर्माता से उत्पाद खरीदने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप निम्नलिखित कंपनियों से पहले से ही पैक "काढ़ा" चुन सकते हैं:

• ताज़ो चायसंयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रसिद्ध कंपनी है और सक्रिय रूप से यूरोपीय बाजारों में अपने उत्पादों को बढ़ावा देती है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह चाय के उत्पादन में माहिर है। इनमें हरी, काली, जड़ी-बूटी वाली प्रजातियां हैं, जो सभी जैविक मूल की हैं।
• Twinings- असली अंग्रेजी चाय की बात करें तो इस चाय ब्रांड को सबसे पहले याद किया जाता है। वह 1706 में ग्रेट ब्रिटेन में दिखाई दीं और अपने व्यवसाय में दुनिया की सबसे उम्रदराज महिलाओं में से एक हैं। उसकी प्रसिद्धि, विशेष रूप से, उसे रॉयल कोर्ट के साथ घनिष्ठ सहयोग मिला, जिसमें वह नियमित रूप से अपने उत्पादों की आपूर्ति करती थी।
• हार्नी एंड संसएक अन्य अमेरिकी चाय कंपनी है, जो होटल, कॉफी हाउस और बुक चेन के मालिकों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिसके लिए यह सक्रिय रूप से अपने उत्पादों की आपूर्ति करती है। अमेरिका में, इसके अपने चखने वाले कमरे हैं, लेकिन मुख्य रूप से कंपनी यूरोप सहित बड़े पैमाने पर बिक्री के उद्देश्य से माल का उत्पादन करती है।
• ऋषि चाय- यह उन कुछ कंपनियों में से एक है जो कई प्रकार के पेय पेश करती हैं। उसके पास सफेद और काले और हरे और हर्बल उत्पाद दोनों हैं। वह उन्हें ढीले रूप और बैग दोनों में पैदा करती है। इसकी लाइन में कैफीन के बिना भी विकल्प हैं, और निर्माता के अधिकांश ऑफ़र की कीमत काफी पर्याप्त है।

स्वाभाविक रूप से, इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में, चाय की झाड़ियों को नहीं उगाया जाता है, बाद में केवल कुछ ही बागान हैं जिन्हें बड़े पैमाने पर वितरण नहीं मिला है। इसलिए, रेटिंग में उल्लिखित निर्माता अक्सर एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में कच्चा माल खरीदते हैं।

सर्वश्रेष्ठ काली चाय की रेटिंग

हमेशा की तरह, इस टॉप के निर्माण का आधार वास्तविक उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया थी, जिससे हमने आवेदकों का चयन करते समय शुरुआत की थी। इसके लिए बेंचमार्क भी घोषित विशेषताओं का अनुपालन था जो खरीदार लिखते हैं। निम्नलिखित मापदंडों को आधार के रूप में लिया गया था:

• पैकेट;
• पाउच की मात्रा या संख्या;
• रिलीज फॉर्म (पैक या ढीला);
• महक;
• स्वाद गुण;
• पकने की अवधि;
• पानी के संबंध में संतृप्ति और अनुपात;
• खपत अर्थव्यवस्था।

बेस्ट ब्लैक टी बैग्स

यह विकल्प अक्सर जल्दी में पेय तैयार करने के लिए चुना जाता है। यह ढीले एनालॉग की तुलना में सुविधा और कम कीमत में भिन्न है।

Tazo चाय, ऑर्गेनिक, 20 फ़िल्टर बैग, 54 ग्राम

इस पेय के लिए "ऑर्गेनिक" शब्द बहुत सही ढंग से चुना गया है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक अवयवों से बना है। इसमें मुख्य घटक के अलावा इलायची, अदरक, दालचीनी, लौंग शामिल हैं। स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के विपरीत, यह शरीर को इतना अम्लीकृत नहीं करता है और दाँत तामचीनी पर पीले रंग की कोटिंग नहीं छोड़ता है। चूंकि यह उत्पाद बहुत मजबूत है, इसलिए इसे सामान्य से अधिक पानी से भरा जा सकता है। साथ ही, आप इसे अपने शुद्ध रूप में और दूध के संयोजन में सुरक्षित रूप से पी सकते हैं, इसे अपने साथ काम करने के लिए और सड़क पर एक अच्छे थर्मस में ले जा सकते हैं।

लाभ:

• एक पाउच कई कपों के लिए पर्याप्त है;
• स्वाद का सुखद तीखापन;
• तेजी से शराब बनाना;
• पैकिंग का सुविधाजनक रूप;
• स्फूर्तिदायक सुगंध।

कमियां:

• सुपरमार्केट में खोजना मुश्किल है;
• कीमत औसत से ऊपर है।

ट्विनिंग्स, प्रीमियम, ब्लैककरंट, 20 टी बैग्स, 40 ग्राम

यह विकल्प सार्वभौमिक है, क्योंकि पेय ठंडा और गर्म दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होता है। यह एक सुखद, तेज सुगंध नहीं है, कड़वाहट नहीं छोड़ता है, जल्दी से काढ़ा करता है और आर्थिक रूप से खपत भी होता है। तो, 950 मिलीलीटर तैयार करने के लिए, आपको केवल 4 पाउच चाहिए। निर्माता इसे बर्फ के साथ परोसने का सुझाव देता है, जो केवल असाधारण स्वाद को बढ़ाता है। इस उत्पाद के निर्माण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय के सर्वोत्तम ग्रेड का उपयोग किया जाता है।

लाभ:

• रचना की स्वाभाविकता;
• सुरक्षा;
• कोई दुष्प्रभाव नहीं;
• सुविधाजनक पैकिंग;
• संतुलित बेरी स्वाद।

कमियां:

• कीमत औसत से ऊपर है।

ट्विनिंग्स की चाय दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है, इस कंपनी के उत्पाद यूएसए में काफी लोकप्रिय हैं।

Harney & Sons, पेरिसियन, 20 बैग, 40 ग्राम

बड़ी पत्तेदार सीलोन और अफ्रीकी प्रजातियों को यहां सफलतापूर्वक जोड़ा गया है, और यह पेय को एक असामान्य, नाजुक स्वाद देता है। इसका शरीर पर स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह सुबह के नाश्ते के लिए सही रहेगा। सच है, यहां कैफीन की मात्रा अपेक्षाकृत कम है, जिसके कारण उत्पाद स्टोर से खरीदे गए विकल्पों की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक सुरक्षित है। वैसे, इसकी तैयारी के लिए चाय की झाड़ी की पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है, चुना जाता है और विशेष रूप से हाथ से मिलाया जाता है, जिससे शादी को बाहर करना संभव हो जाता है।

लाभ:

• सुविधाजनक धातु पैकेजिंग;
• प्रैक्टिकल रिलीज फॉर्म;
• अन्य स्वाद भी हैं;
• कई प्रकार के पत्तों का मिश्रण;
• पारिस्थितिक शुद्धता।

कमियां:

• कम से कम 5 मिनट जोर देना जरूरी है।

गुड हार्नी एंड संस ब्लैक लीफ टी को एक ही पैकेज में कई अन्य स्वादों के साथ बेचा जाता है - "हॉट सनसेट दालचीनी", "इंग्लिश ब्रेकफास्ट", "अफ्रीकन ऑटम", आदि।

सर्वश्रेष्ठ ढीली काली चाय

यह दानेदार और पत्ती वाला होता है, बाद वाले में छोटे, मध्यम और बड़े पत्ते होते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह ये विकल्प हैं जो उच्चतम गुणवत्ता, स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं।

ट्विनिंग्स, लेडी ग्रे बल्क, 100 ग्राम

सबसे पहले, यह अच्छी गुणवत्ता वाली ब्लैक टी अपनी धातु की पैकेजिंग के साथ ध्यान आकर्षित करती है, जो मज़बूती से नमी से बचाती है और इस तरह इसे खराब होने से बचाती है। परंपरागत रूप से, इस कंपनी के पास कई फ्लेवर उपलब्ध हैं - लेडी ग्रे, इंग्लिश ब्रेकफास्ट, दार्जिलिंग और कई अन्य। यह बहुत सुविधाजनक नहीं है कि उनकी अलग-अलग कीमतें हों। लेकिन यह पेय है जिसमें एक सुखद और समृद्ध खट्टे स्वाद और गंध है, जो आपको कम मात्रा में पत्तियों का उपयोग करने की अनुमति देता है।

लाभ:

• यह चीनी और शहद दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• पत्ते छोटे हैं;
• व्यावहारिक पैकेजिंग;
• बड़ी मात्रा;
• कोई "धूल" नहीं है।

कमियां:

• जलसेक के बाद, सुगंध कुछ हद तक कमजोर हो जाती है।

समीक्षाओं के अनुसार, लेडी ग्रे पेय के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे 2 से 4 मिनट के लिए डालना आवश्यक है।

ऋषि चाय, ऑर्गेनिक लूज़ लीफ, अर्ल ग्रे, क्लासिक + साइट्रस, 65g

यह पेय बरगामोट आवश्यक तेल के साथ बनाया जाता है, जो इसे मसालेदार बनाता है, लेकिन सभी के लिए नहीं। चूंकि उत्पाद बहुत मजबूत है, निर्माता दूसरे दौर में उन्हीं पत्तियों को बनाने की अनुमति देता है। सच है, इस मामले में, आपको सुगंध की समान ताकत और समान स्वाद गुणों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। एक ठंडा काढ़ा पाने के लिए, आपको इसे लगभग 4 मिनट के लिए पानी में ढक्कन के नीचे रखना होगा, जो कि सिद्धांत रूप में इतना नहीं है। यह, सबसे अच्छी काली चाय में से एक, कैफीन की उच्च सामग्री के कारण उच्च रक्तचाप के रोगियों को छोड़कर उपयुक्त नहीं हो सकती है, और सुबह यह काम में आएगी।

लाभ:

• अच्छी पैकिंग;
• कार्बनिक संरचना;
• असामान्य सुगंध;
• वेल्डिंग के पुन: उपयोग की संभावना;
• पत्तियाँ आकार में मध्यम होती हैं।

कमियां:

• कैफीन की उच्च सामग्री;
• छोटी मात्रा, निर्धारित मूल्य के लिए।

कौन सी काली चाय खरीदना बेहतर है

यदि आप एक पेय बनाने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, तो आपको एक पैकेज्ड उत्पाद चुनना चाहिए। लेकिन असली पेटू को सबसे अच्छी ढीली काली चाय पर करीब से नज़र डालने की सलाह दी जाती है, जिसका स्वाद किसी भी चीज़ से कम नहीं होता है। उन लोगों के लिए जो इसे सुबह पीना पसंद करते हैं, contraindications की अनुपस्थिति में, आप उच्च कैफीन विकल्प चुन सकते हैं, जो पूरे दिन के लिए ताकत देता है।

इस रैंकिंग से सर्वश्रेष्ठ काली चाय का चयन करते समय यहाँ क्या विचार करना चाहिए:

• यदि आपको किसी क्लासिक उत्पाद का स्वाद पसंद नहीं है, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प विभिन्न मसालों के साथ एक अच्छा उत्पाद खरीदना है, जैसे कि ताज़ो टीज़ फ़िल्टर बैग।
• नाजुक बेरी सुगंध और वास्तव में मजबूत चाय के प्रशंसकों को काले करंट की गंध वाले ट्विनिंग उत्पादों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
• यदि आप विभिन्न किस्मों के मिश्रणों के पारखी हैं, तो आपको हार्नी एंड संस पेरिसियन टी से सुखद आश्चर्य होगा।
• जिन लोगों को दाने या बड़े पत्ते पसंद नहीं हैं, उनके लिए ट्विनिंग्स लेडी ग्रे लूज आदर्श है।
• क्लासिक्स के अनुयायियों को ऋषि चाय खरीदने की सलाह दी जा सकती है।

स्वाभाविक रूप से, एक विशिष्ट सर्वोत्तम काली चाय चुनना बहुत मुश्किल है, क्योंकि उनके पास पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध हो सकते हैं। इस मामले में, आप हमेशा कई अलग-अलग प्रजातियों को खरीद सकते हैं और बदले में उनका आनंद ले सकते हैं। यह भी स्वागत योग्य है, क्योंकि हमारी रेटिंग में प्रत्येक विकल्प कोशिश करने लायक है!

यदि आप चाय के पारखी बनना चाहते हैं तो किस तरह से शुरुआत करें - या अंत में ठीक उसी चाय की खोज करें जिसका आप हर दिन आनंद ले सकें? आइए इस लेख में इसे समझें। और सबसे पहले, आइए याद करते हैं

वहां किस तरह की चाय है?

जब लोग "चाय की किस्मों" के बारे में बात करते हैं, तो आपको क्या लगता है कि उनका क्या मतलब है?

सभी जानते हैं कि चाय एक पौधा है, चाय की झाड़ी है। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से विभिन्न किस्मों के पौधों में अलग-अलग सजावटी या शारीरिक विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, दो प्रकार के चपरासी या टमाटर बाहरी डेटा में भिन्न हो सकते हैं, अलग-अलग रंग और पंखुड़ियों के आकार, फलों के आकार और स्वाद आदि होते हैं। और कई अभी भी सोचते हैं कि हरी और काली चाय विभिन्न पौधों से बनाई जाती है। वास्तव में, एक प्रकार का चाय का पौधा होता है - कमीलया साइनेंसिस - और इसकी कई किस्में। चाय का प्रकार (हरा, काला, पीला, आदि) चाय पत्ती के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।

हम वानस्पतिक विवरण में नहीं जाएंगे। आखिरकार, खरीदार के लिए, तैयार पेय का स्वाद, सुगंध, रंग मायने रखता है। ये संकेतक निर्धारित हैं वाणिज्यिक श्रेणी.

चाय का व्यावसायिक ग्रेड - गुणवत्ता का सूचक

चाय के व्यापार ग्रेड में कई कारक होते हैं। चाय के पौधे (चीनी, असमिया, कंबोडियन) की विविधता के अलावा, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाता है:

• पौधे के विकास का स्थान ही (यह है उद्गम देश, सबसे प्रसिद्ध चीनी, भारतीय, सीलोन, केन्याई और अफ्रीका, जॉर्जियाई, वियतनामी, जापानी और निश्चित रूप से देशी क्रास्नोडार की अन्य चाय हैं। विशेषताएँ वृक्षारोपण),
• संग्रह का समय और शर्तें (जो पत्ते एकत्र किए जाते हैं, मैन्युअल रूप से या मशीन द्वारा, संग्रह का मौसम, आदि),
• शीट प्रसंस्करण की विशेषताएं (सुखाने, घुमाने, पीसने और कई अन्य विशेष प्रक्रियाएं)।

और इतना ही नहीं - चाय की कई किस्में किसके द्वारा प्राप्त की जाती हैं सम्मिश्रणऔर अतिरिक्त गंध(इसमें कुछ भी गलत नहीं है अगर जायके प्राकृतिक हैं)।

ये सभी कारक चाय की अंतिम श्रेणी को प्रभावित करते हैं। और परिणामस्वरूप, हम पैक पर पढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, "चीनी हरी बड़ी पत्ती वाली चाय (... कंपनी का नाम)"। यहां हर शब्द मायने रखता है।

चाय की विविधता का एक और कारण सम्मिश्रण है

सम्मिश्रण (और सरल शब्दों में - मिश्रण) चाय-पैकिंग कारखानों द्वारा किया जाता है। प्रत्येक मिश्रण का अपना विशिष्ट नाम होता है और कभी-कभी "कंपनी का चेहरा" बन जाता है। इस तरह के मिश्रण की संरचना में विभिन्न देशों में उगाई जाने वाली चाय की पत्तियों की 1-2 दर्जन किस्में शामिल हो सकती हैं।

कौन सा चाय मेकर सबसे अच्छा है?

सोवियत काल में, हमारे पास एक प्रकार की चाय तक पहुंच थी, जिसे बहुत से लोग अभी भी याद करते हैं ("हाथी के साथ")। फिर देश दूसरे चरम पर पहुंच गया, और दुकानों में केवल आयातित चाय ही खरीदी जा सकती थी। अब चुनाव बढ़िया है, पैसा होगा।

सबसे अच्छा चाय उत्पादक चुनना बहुत मुश्किल है। मुख्य रूप से क्योंकि एक ही कंपनी कई मूल्य श्रेणियों में 3-5 अलग-अलग ब्रांड की चाय का उत्पादन करती है - महंगी, मध्यम, अर्थव्यवस्था। और ग्रीनफील्ड चाय के उत्साही अनुयायी, वास्तव में, राजकुमारी नूरी ब्रांड के किफायती प्रेमियों के समान निर्माता चुनते हैं (दोनों ओरिमी ट्रेड कंपनी द्वारा बनाए गए हैं)। इसलिए, "सर्वश्रेष्ठ चाय उत्पादक" की परिभाषा बहुत सशर्त है।

रूसी चाय उत्पादकों में से, हम निम्नलिखित कंपनियों पर ध्यान देते हैं:

• "ओरिमी व्यापार", वह "राजकुमारी नूरी", "राजकुमारी कैंडी", (साथ ही गीता, जावा), साथ ही साथ टेस, ग्रीनफ़ील्ड ब्रांडों की मालिक हैं।
• "मई"- और यह न केवल मई चाय है, बल्कि लिस्मा, कर्टिस भी है,
• यूनिलीवर- "वार्तालाप", ब्रुक बॉन्ड, लिप्टन (कंपनी का मालिक इंग्लैंड है, लेकिन उत्पादन रूस में स्थित है)।

विदेशी चायों में सबसे प्रसिद्ध "दिलमा"(सीलोन चाय के आपूर्तिकर्ता), अंग्रेजी Twinings, « अहमद,लंका "रिस्टन"(स्वयं "प्रीमियम अंग्रेजी चाय" के रूप में स्थितियाँ), « अकबर".

रेटिंग के लिए चाय की किस्मों का चयन करते समय, हम ग्राहक समीक्षाओं और शोध परिणामों पर आधारित थे। हमने दुर्लभ, कुलीन और महंगी किस्मों पर विचार नहीं किया जो केवल नीलामी में या एक संकीर्ण विशेषज्ञता की चाय की दुकानों में बेची जाती हैं। रैंकिंग में शामिल हैं काली और हरी चाय के लोकप्रिय व्यापार ग्रेड, जो आपके घर के पास की दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।

सोवियत अतीत में, घरेलू अलमारियों ने प्रस्तुत माल की एकरसता से आश्चर्यचकित किया, और चाय कोई अपवाद नहीं थी। प्रत्येक परिवार ने मानक रूप से पैकेज पर एक भारतीय हाथी के साथ एक काला लंबा पत्ता खरीदा।

अब चाहे व्यापार हो। एक काली चाय, अर्थात् इस प्रकार को रूस की 90% आबादी द्वारा पसंद किया जाता है, एक अकल्पनीय संख्या में खिताब का उत्पादन किया जाता है। और एडिटिव्स वाली चाय की किस्मों में, आप बिल्कुल भी भ्रमित हो सकते हैं।

भविष्य में निराशा से बचने के लिए, हमने 11 प्रकार की काली चाय का परीक्षण करने का निर्णय लिया, जिसके लिए हमने राजधानी के सुपरमार्केट में एक पेय खरीदा और इसे एनपीओ इंपल्स एलएलसी के परीक्षण केंद्र में जांच के लिए भेजा।

हमारा संदर्भपारंपरिक चाय उत्पादक देश श्रीलंका, भारत, चीन और जापान हैं। रूसी चाय का एक तिहाई आयात श्रीलंका से होता है, भारत दूसरे स्थान (25.2%) पर है, चीन और केन्या प्रत्येक को लगभग 9% प्रदान करते हैं, और वियतनाम शीर्ष पांच - लगभग 8% को बंद करता है।

चाय को इकट्ठा करने और सुखाने की तकनीक जटिल, समय लेने वाली है और इसके लिए वास्तविक शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस क्षेत्र में अभी भी शारीरिक श्रम का उपयोग किया जाता है: केवल कोमल युवा पत्तियों को शाखाओं से तोड़ा जाता है।

प्रसंस्करण के दौरान, चाय की पत्ती से पानी निकाल दिया जाता है, जिसकी सामग्री 3-7% तक कम हो जाती है। सुखाने के अलावा, कच्चा माल किण्वन से गुजरता है, इसके पूर्ण चक्र के बाद, चाय की पत्तियां ज्यादातर लोगों से परिचित काले रंग का हो जाती हैं। हालांकि, प्रक्रिया को विभिन्न चरणों में रोका जा सकता है और हरी, सफेद और यहां तक ​​कि नीली चाय भी बनाई जा सकती है।

चाय के अर्क में तीन प्रकार के एल्कलॉइड होते हैं: कैफीन, थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन। पेय में सबसे अधिक कैफीन, यह चाय की पत्ती में अन्य पदार्थों के संयोजन में पाया जाता है और इसे अक्सर थीइन कहा जाता है। कैफीन की तुलना में शरीर पर हल्का प्रभाव होने से, यह अच्छी तरह से टोन करता है, मोटर गतिविधि, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाता है, और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पॉलीफेनोल्स, जिसमें 30 से अधिक पदार्थ शामिल हैं, विशेष रूप से टैनिन, चाय को एक अनिवार्य आहार उत्पाद में बदल देते हैं। वे कसैलेपन का प्रभाव पैदा करते हैं, जिसकी बदौलत चाय का अर्क लार ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है और प्यास को अच्छी तरह से बुझाता है।

हरी चाय में अधिकांश टैनिन। इसके अलावा, चाय का ग्रेड जितना अधिक होगा, उसमें टैनिन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। ये पॉलीफेनोल्स गर्म पानी में अच्छी तरह घुल जाते हैं, इसलिए जब मजबूत चाय की पत्तियों को ठंडा किया जाता है, तो वे अवक्षेपित हो जाते हैं और पेय बादल बन जाता है। यदि इसे फिर से गर्म किया जाता है, तो पारदर्शिता वापस आ जाएगी। यदि यह नहीं देखा जाता है, तो चाय खराब गुणवत्ता की है।

चाय की सुगंध ताजा चुने हुए कच्चे माल में सुगंधित पदार्थों की संरचना और एकाग्रता से निर्धारित होती है और संग्रह के मौसम, चाय की झाड़ी की नस्ल, पत्तियों की परिपक्वता की डिग्री और विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है। वसंत चाय में गर्मियों और शरद ऋतु की तुलना में अधिक सुगंधित पदार्थ होते हैं, युवा चाय में परिपक्व चाय की तुलना में अधिक होते हैं।

प्रत्येक इलाके में, चाय अपना विशेष सुगंधित पैलेट विकसित करती है। हमारे द्वारा खरीदे गए नमूनों में से केवल तीन कच्चे माल के विकास के स्थान पर पैक किए गए थे - श्रीलंका में: अहमद टी ओपी, दिलमा और नुवारा एलिया मलेसना। ट्विनिंग्स इंग्लिश ब्रेकफास्ट टी पोलैंड में पैक की जाती है, बाकी - रूस में: ये ग्रीनफील्ड मैजिक युन्नान, रिस्टन, लिप्टन, ब्रुक बॉन्ड, अकबर, मैट्रे डी द नोयर "सीलोन विद टिप्स" और "क्राउन ऑफ द रशियन एम्पायर" हैं।

सभी नमूने निर्माताओं के अपने विनिर्देशों के अनुसार उत्पादित किए जाते हैं। सभी नमूनों में मोल्ड सामग्री अनुमेय स्तर से काफी कम निकली, और धातु-चुंबकीय अशुद्धियों का बिल्कुल भी पता नहीं चला।

भौतिक और रासायनिक संकेतक भी क्रम में थे: पानी में घुलनशील निकालने वाले पदार्थों की मात्रा, नमी का द्रव्यमान अंश और सभी नमूनों में कुल राख GOST के अनुरूप थे। चाय की ताजगी को आंकने के लिए पहले संकेतक का उपयोग किया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि उन मामलों में जब चाय बागानों से दूर पैक की जाती थी, कच्चा माल बासी नहीं होता था और अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता था।

अधिक दिलचस्प चखने के परिणाम थे। विशेषज्ञों के अनुसार, निर्माता द्वारा प्रीमियम चाय के रूप में घोषित ट्विनिंग्स इंग्लिश ब्रेकफास्ट टी वास्तव में ऐसी नहीं है और केवल पहली चाय से कम है। ब्रुक बॉन्ड की भी ऐसी ही समस्या है।

अहमद टी ओपी ने भी खुद को कम करके आंका: इसकी उपस्थिति को देखते हुए, यह एक बड़ी पत्ती नहीं है, बल्कि एक मध्यम पत्ती वाली चाय है, हालांकि यह स्वाद और सुगंध में उच्चतम ग्रेड से मेल खाती है।

ग्रीनफील्ड मैजिक युन्नान ने चैंपियनशिप का दावा किया: बॉक्स पर "गुलदस्ता" की विविधता का संकेत दिया गया है - रूसी वर्गीकरण के अनुसार सबसे अच्छा। हालांकि, इस शीर्षक के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए युक्तियों की संख्या पर्याप्त नहीं थी, और इसलिए आपदाओं ने इसे उच्चतम ग्रेड के लिए जिम्मेदार ठहराया।

लेकिन Matre de The Noir "सीलोन युक्तियों के साथ", इसके विपरीत, मामूली था: विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि यह "गुलदस्ता" किस्म से संबंधित है, हालांकि बॉक्स पर उच्चतम घोषित किया गया है।

सामान्य तौर पर, परीक्षण से पता चला है कि रूसी बाजार में मौजूद चाय उत्पादकों पर भरोसा किया जा सकता है। आपको बस एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

पैकेज पर दी गई जानकारी पर हमेशा ध्यान दें, जितना अधिक, उतना अच्छा। आदर्श रूप से, चाय की कटाई का क्षेत्र निर्दिष्ट किया जाना चाहिए।

दूसरा संकेतक पैकेजिंग की गुणवत्ता है: बेहतर सीलिंग, उच्च संभावना है कि सामग्री गुणवत्ता नहीं खोएगी।

चाय की महंगी किस्मों को एक भली भांति बंद करके सीलबंद सिरेमिक जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पत्र क्या कहते हैं

ओपी (ऑरेंज पेको)इस वर्ग की चाय में केवल पूरे लुढ़के पत्ते होते हैं, आमतौर पर युवा। यह "शाही" चाय है (नारंगी और कुछ नहीं बल्कि नीदरलैंड के ऑरेंज शाही राजवंश, देश - 16 वीं शताब्दी में चाय का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है)। नियमित ऑरेंज PEKOE में युक्तियां नहीं होती हैं, हालांकि, कलियों के अतिरिक्त के साथ किस्में हैं।

बीपी (टूटा हुआ पेको)टूटी या कटी हुई पत्तियों की चाय, जो पूरी पत्ती वाली चाय के उत्पादन से अपशिष्ट उत्पाद हैं, या विशेष रूप से पिसी हुई हैं। इस तरह के मिश्रण को तेजी से पीसा जाता है और अधिक मजबूती से डाला जाता है, लेकिन साथ ही स्वाद और सुगंध के सूक्ष्म रंग खो जाते हैं।

पी (पीकेओई)बुरी तरह से मुड़ी हुई, खुरदरी, सख्त चादर।

सीटीसी (कट, आंसू और कर्ल)दानेदार चाय। पत्तियाँ बारीक दाँतों वाले घूर्णन रोलर्स से गुजरती हैं, जो उन्हें काटते और घुमाते हैं। चाय को मजबूत पीसा जाता है और इसमें एक उज्जवल रंग होता है, लेकिन कम समृद्ध सुगंध होती है।

एफ (फैनिंग्स)छानना, चाय के बारीक कण (टी बैग के लिए प्रयुक्त)।

डी (धूल)टुकड़ा, चाय के सबसे छोटे कण (टी बैग के लिए प्रयुक्त)।

चखने के परिणाम

	चाय काली लंबी पत्ती सीलोन बड़ी पत्ती "दिलमा" (एकल मूल चाय 100% शुद्ध सीलोन) शीर्ष ग्रेड प्रकटन: विशेष रूप से बड़े-छिलके वाले, मुड़े हुए, विषमांगी, थोड़ी मात्रा में खुले और खुरदुरे पत्ते, टूटे हुए पत्ते और पेटीओल्स की एक छोटी मात्रा के साथ। चमकदार सुगंध: काफी स्पष्ट स्वाद: तीखा, खुरदरा, कड़वा स्कोर: 4.25 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	चाय काली लंबी पत्ती सीलोन बड़ी पत्ती "अकबर" / "अकबर" शीर्ष ग्रेड आसव: औसत से ऊपर, पारदर्शी सुगंध: उच्चारित, काफी सुखद स्वाद: बल्कि तीखा, कड़वा स्वाद के साथ उबले हुए पत्ते का रंग: कॉपर ब्राउन स्कोर: 4.25 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	चाय काली लंबी पत्ती सीलोन बड़ी पत्ती "रूसी साम्राज्य का ताज" t.zn। "मई" शीर्ष ग्रेड सूरत: विशेष रूप से बड़े पत्ते, मुड़े हुए, थोड़ी मात्रा में खुरदरी पत्ती और थोड़ी मात्रा में पेटीओल्स। आसव: औसत से ऊपर, पारदर्शी सुगंध: काफी स्पष्ट स्वाद: बल्कि तीखा, कड़वा, खुरदरा उबले हुए पत्ते का रंग: कॉपर ब्राउन स्कोर: 4.25 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	चाय काली लंबी पत्ती सीलोन लीफ ओ.पी. अहमद चाय सूरत: मध्यम-छिद्रित (बीओपी), काफी समान, मुड़ी हुई, पेटीओल्स के साथ। कुप्पी: ऊपर-औसत, उज्ज्वल, पारदर्शी सुगंध: उच्चारित स्वाद: तीखा, कसैला, स्पष्ट कड़वाहट के साथ स्कोर: 4.5 स्वाद और सुगंध में उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है और लेबल पर घोषित रूप (कटाई) के अनुरूप नहीं है
	काली ढीली पत्ती वाली चाय "ब्रुक बॉन्ड" / "ब्रुक बॉन्ड" शीर्ष ग्रेड सूरत: चाय, पेटीओल्स और रेशों की खुली प्लेटों के साथ विषम, छोटी पत्ती वाली। आसव: मध्यम, स्पष्ट सुगंध: काफी स्पष्ट स्वाद: मध्यम तीखापन उबले हुए पत्ते का रंग: कॉपर ब्राउन स्कोर: 3.75 पहली कक्षा के अनुरूप
	काली ढीली पत्ती वाली चाय "लिप्टन येलो लेबल टी" शीर्ष ग्रेड सूरत: काफी समान, मध्यम पत्ती कुप्पी: मध्यम, उज्ज्वल, स्पष्ट सुगंध: काफी स्पष्ट स्वाद: तीखा, कसैला उबले हुए पत्ते का रंग: तांबा स्कोर: 4.25 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	चाय काली लंबी पत्ती सीलोन बड़ी पत्ती, मानक ओ.आर. रिस्टन सीलोन प्रीमियम सूरत: अतिरिक्त बड़ी पत्ती, वर्दी, यहां तक ​​कि, अच्छी तरह से मुड़ी हुई सुगंध: उच्चारित, सुखद स्वाद: तीखा, पूर्ण कसैला, सामंजस्यपूर्ण कड़वाहट के साथ उबले हुए पत्ते का रंग: कॉपर ब्राउन स्कोर: 5 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	सीलोन काली पत्ती वाली चाय "मैत्रे डे द नोयर" सीलोन युक्तियों के साथ " शीर्ष ग्रेड सूरत: बड़ी पत्ती, सम, अच्छी तरह से लुढ़का हुआ, चांदी की थोड़ी सी युक्तियों के साथ आसव: ऊपर-औसत, उज्ज्वल, पारदर्शी, एक लाल रंग के साथ सुगंध: स्पष्ट, सुखद, एक मामूली पुष्प नोट के साथ स्वाद: तीखा, पूर्ण, कसैला, सामंजस्यपूर्ण कड़वाहट के साथ उबले हुए पत्ते का रंग: कॉपर ब्राउन स्कोर: 5, 25 "गुलदस्ता" किस्म के अनुरूप
	काली लंबी पत्ती सीलोन चाय "नुवारा एलिया म्लेस्ना" / "नुवारा एलिया मलेसना" शीर्ष ग्रेड सूरत: मिश्रित: बड़े पत्ते के साथ मध्यम पत्ती, अच्छी तरह से मुड़ी हुई आसव: मध्यम, उज्ज्वल, पारदर्शी, लाल रंग के साथ सुगंध: उच्चारित, सुखद स्वाद: तीखा, कसैला, सामंजस्यपूर्ण कड़वाहट के साथ उबले हुए पत्ते का रंग: तांबा स्कोर: 4.75 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	लंबी पत्ती वाली काली चाय टी.एम. "ग्रीनफील्ड" जादू युन्नान गुलदस्ता क्रमबद्ध करें प्रकटन: बड़े पत्ते, अच्छी तरह से लुढ़का हुआ, यहां तक ​​​​कि, थोड़ी मात्रा में सुनहरे सुझावों के साथ आसव: औसत से ऊपर, पारदर्शी सुगंध: उच्चारित, सुखद, सूखे मेवों के हल्के नोट के साथ स्वाद: बल्कि तीखा, मुलायम, सूखे मेवों के स्वाद के साथ उबले हुए पत्ते का रंग: तांबा स्कोर: 4.5 उच्चतम ग्रेड के अनुरूप है
	चाय काली लंबी पत्ती छोटी पत्ती t.m. "ट्विनिंग्स" "इंग्लिश ब्रेकफास्ट टी" / "नाश्ते के लिए अंग्रेजी चाय" शीर्ष ग्रेड सूरत: चाय, पेटीओल्स, फाइबर और छोटी चीजों की खुली प्लेटों की उपस्थिति के साथ विषम, छोटी पत्ती आसव: मध्यम, स्पष्ट सुगंध: काफी स्पष्ट स्वाद: मध्यम तीखापन उबले हुए पत्ते का रंग: तांबा स्कोर: 3.5 पहली कक्षा के अनुरूप

18.06.2016 / 1647

चाय के दूसरे पैक के लिए दुकान पर आने से, हमारी पसंद क्या निर्धारित करती है? मूल्य, विज्ञापन, आदतें, स्वाद वरीयताएँ? अलमारियों पर चाय के दर्जनों अलग-अलग ब्रांड हैं, और उनमें से प्रत्येक आपके पसंदीदा पेय की किसी भी भिन्नता की पेशकश कर सकता है: काला, हरा, फल, स्वाद, ढीला, पिरामिड, बैग आदि में। हम आपको धोखेबाजों, वेयरवोल्फ ब्रांडों और वास्तविक निर्माताओं के बारे में बताएंगे। हमारा लेख आपको सही चुनाव करने और अतिरिक्त पैसे खर्च किए बिना वास्तव में अच्छी चाय खरीदने में मदद करेगा।

दुनिया भर में सदियों से चाय पी जाती रही है और स्वाद की बदलती पसंद और लगातार बदलते फैशन ट्रेंड के बावजूद, इस पेय की लोकप्रियता लगातार उच्च बनी हुई है। यह न केवल चाय के उत्कृष्ट और विविध स्वाद के कारण है, बल्कि शरीर के लिए लाभों के कारण भी है। चाय में आवश्यक तेल, टैनिन (टैनिन), एल्कलॉइड (कैफीन), अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज आदि होते हैं। कॉफी के विपरीत चाय कैफीन, शरीर में जमा नहीं होती है, अधिक धीरे और लंबे समय तक कार्य करती है, इसका नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम, जबकि पूरी तरह से toning और स्फूर्तिदायक।

चाय के फायदे

इस पेय का उपयोग मानसिक क्षमताओं और चयापचय को उत्तेजित करता है, दक्षता और प्रतिरक्षा बढ़ाता है, तनाव से राहत देता है और नसों को मजबूत करता है। चाय में निहित टैनिन (कुछ किस्मों में 30% तक) जठरांत्र संबंधी मार्ग को शांत करते हैं और एक कसैले प्रभाव डालते हैं। मधुमेह, थायराइड रोग, यकृत रोग, मोटापे के लिए चाय पीने की सलाह दी जाती है। चाय टेंडन, हड्डियों और केशिका की दीवारों को मजबूत करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। ताकि लाभ नुकसान में न बदल जाए, केवल ताज़ी पीनी हुई चाय पीएँ और इस स्वादिष्ट पेय का दुरुपयोग न करें।

चाय वर्गीकरण

किसी भी चाय के केंद्र में वही पौधा होता है कैमेलिया सिनेंसिस - चाय की झाड़ी। चाय की विभिन्न किस्मों और प्रकार की चाय की पत्तियों के विभिन्न प्रसंस्करण और पीसने के तरीकों के परिणामस्वरूप प्रकट होती है।

चाय पत्ती प्रसंस्करण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

मुरझाना - चाय की पत्ती को गर्म भाप या धूप में सुखाकर संसाधित किया जाता है;
घुमा - पत्तियों को हाथ से या मशीनों में निचोड़ा और घुमाया जाता है और उनमें से कोशिका रस निकलता है;
किण्वन - सेल सैप के किण्वन के परिणामस्वरूप, चाय की पत्ती ऑक्सीकरण और काला हो जाती है;
सुखाने - तैयार शीट को सुखाने वाली मशीनों में वांछित डिग्री तक लाया जाता है;
छँटाई - चाय की पत्ती को आकार और गुणवत्ता के आधार पर छाँटा जाता है।

किण्वन की डिग्री और अधिग्रहित रंग के अनुसार, निम्न प्रकार की चाय को प्रतिष्ठित किया जाता है: सफेद, पीला, हरा, फ़िरोज़ा (ऊलोंग, ऊलोंग), लाल और काला। तदनुसार, सफेद चाय लगभग गैर-किण्वित और असंसाधित है, इसे केवल धूप में थोड़ा सुखाया जाता है और फिर सुखाया जाता है। पीली और हरी चाय आंशिक रूप से किण्वित होती हैं, जिन्हें रोल करके सुखाया जाता है। ऊलोंग भी किण्वन से गुजरते हैं, लेकिन, पीली और हरी चाय के विपरीत, उनके पास केवल उनका निहित स्वाद और सुगंध होता है। लाल और काली चाय उन पत्तियों से प्राप्त की जाती है जो प्रसंस्करण के सभी चरणों से गुजर चुकी होती हैं। ढीली (लंबी पत्ती) चाय, पत्ती के आकार के आधार पर, पूरी पत्ती (बड़ी), टूटी हुई (मध्यम) में विभाजित होती है, जिसमें चाय की पत्ती के टुकड़े और छोटे (काटने, टुकड़ों) होते हैं।

चाय मूल देश

आइए तुरंत स्पष्ट करें कि यूके में चाय नहीं उगती है, इसलिए "इंग्लिश चाय" शब्द का एक ऐतिहासिक पहलू है, क्योंकि फोगी एल्बियन के निवासी लंबे समय से चाय की खपत में अग्रणी रहे हैं और इंग्लैंड, जापान और चीन के साथ एक देश है। अद्वितीय चाय परंपराएं। इसलिए, "असली अंग्रेजी चाय" वह चाय है जिसे ब्रिटिश पीते हैं।

आंकड़ों के अनुसार, अधिकांश चाय, और यह लगभग 30-35% है, श्रीलंका (सीलोन चाय) के बागानों पर उगती है। दूसरे स्थान पर (20-25%) भारत (भारतीय चाय की किस्में) और तीसरे स्थान पर चीन है, जिसका लगभग 10% टर्नओवर है और ये सभी मुख्य रूप से ग्रीन टी के कारण हैं। अंतिम प्रमुख आपूर्तिकर्ता केन्या (8-9%) है, इसके बाद इंडोनेशिया, वियतनाम और अन्य देश हैं।

बहु-ब्रांड रणनीति

स्टोर में दर्जनों चाय ब्रांडों का सामना करते हुए, पहले तो नामों और ब्रांडों की बहुतायत को सुलझाना मुश्किल है। वास्तव में, इतने बड़े चाय उत्पादक नहीं हैं, वे बस एक बहु-ब्रांड रणनीति का उपयोग करते हैं, जिसके अनुसार एक कंपनी कई ब्रांड बनाती है। यह रणनीति आपको विभिन्न लक्ष्य समूहों पर केंद्रित विभिन्न मूल्य श्रेणियों के सामान का उत्पादन करने की अनुमति देती है। नतीजतन, आय के विभिन्न स्तरों के साथ कई सामाजिक स्तरों के उपभोक्ताओं की कीमत पर बाजार के एक बड़े हिस्से को कवर करना संभव है। प्रत्येक ब्रांड को उसके लक्षित दर्शकों के आधार पर प्रचारित किया जाता है, जिसके लिए प्रचार और विज्ञापन का आविष्कार किया जाता है। बहु-ब्रांड रणनीति के अनुसार, ओरिमी-व्यापार चिंता जैसे प्रमुख चाय निर्माता: प्रिंसेस नूरी और ग्रीनफील्ड चाय, माई कंपनी: लिस्मा और कर्टिस चाय, यूनिलीवर कॉर्पोरेशन: बेसेडा चाय बाजार और लिप्टन पर अपने उत्पादों का प्रचार कर रही है।

रूसी चाय बाजार में प्रमुख खिलाड़ी

पांच कंपनियां मुख्य खिलाड़ी होने का दावा करती हैं: ओरिमी-ट्रेड (बाजार के 20 से 30% तक), मई (15-17%), यूनिलीवर (12-13%), अहमद टी (11-12%) और "सपसन " (लगभग 9%), जो रूस में कुल चाय की बिक्री का 80-85% है। इसके अलावा, हम सीलोन ब्रांड अकबर और दिलमाह का उल्लेख कर सकते हैं, जिनकी रूसी बाजार में हिस्सेदारी नगण्य है।

बहु-ब्रांड खिलाड़ी

ट्रांसनेशनल एंग्लो-डच कॉर्पोरेशन यूनिलीवर - ब्रुक बॉन्ड, कन्वर्सेशन, लिप्टन;
कंपनी "मे" (रूस) - "मे टी", रिचर्ड, "लिस्मा", कर्टिस;
व्यापार चिह्न "ओरिमी-ट्रेड" (रूस) - ग्रीनफ़ील्ड, "राजकुमारी (जावा, कैंडी, नूरी, गीता)", "शाह", टेस, "पर्ल ऑफ़ द नाइल";
कंपनियों का समूह "सपसन" (रूस) - अकबर, बर्नले, गॉर्डन।

वेयरवोल्फ ब्रांड्स

बाजार में चाय के ब्रांडों में व्यापक रूप से विज्ञापित, समृद्ध इतिहास के साथ प्रख्यात, बहुत युवा और कुछ ही लोगों के लिए जाना जाता है। "वेयरवोल्फ ब्रांड" भी हैं - ट्रेडमार्क जो जानबूझकर उपभोक्ताओं के बीच उनके यूरोपीय (आमतौर पर अंग्रेजी) मूल के बारे में भ्रम पैदा करते हैं, और अक्सर कुलीन गुणवत्ता के बारे में। सबसे पहले, हम रूसी ब्रांडों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें अंग्रेजी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है: कर्टिस, बर्नले, ग्रीनफील्ड, रिस्टन, टेस। कभी-कभी निर्माता, अपने वेयरवोल्फ ब्रांडों के अंग्रेजी मूल की पुष्टि करने के लिए, दूर के अतीत में निहित किंवदंतियों के साथ आते हैं। यह सब किस लिए है, आप पूछें? उत्तर सरल और स्पष्ट है: लाभ के लिए। हमारे रूसी खरीदार अवचेतन रूप से घरेलू ब्रांडों पर भरोसा नहीं करते हैं, लेकिन वे विदेशी सब कुछ पसंद करते हैं। रूसी नाम वाली चाय के लिए, उदाहरण के लिए, "पर्ल ऑफ़ द नाइल", आपको बहुत कुछ नहीं मिलेगा, लेकिन ग्रीनफ़ील्ड की "इंग्लिश चाय" एक पूरी तरह से अलग मामला है। औद्योगिक वस्तुओं के लिए बाजार में भी यही स्थिति मौजूद है, जो वेयरवोल्फ ब्रांडों से भरी हुई है, और। ऐसे निर्माता हैं जो एकमुश्त धोखे में शामिल नहीं होते हैं और ईमानदारी से मूल देश का संकेत देते हैं, लेकिन विदेशी ब्रांड नाम, पैकेजिंग डिजाइन और स्लोगन उपभोक्ताओं को गुमराह करते हैं।

चाय ब्रांड

अहमद (अखमत)

अहमद ब्रांड को "असली अंग्रेजी चाय" के रूप में विज्ञापित किया गया है। यह ट्रेडमार्क वास्तव में अंग्रेजी कंपनी अहमद टी लिमिटेड के स्वामित्व में है। यह यूके टी काउंसिल कैटलॉग में सूचीबद्ध है और ब्रिटिश टी एसोसिएशन का सदस्य है। प्रधान कार्यालय लंदन में स्थित है, चाय-पैकिंग कारखाने श्रीलंका, भारत, रूस और यूक्रेन में स्थित हैं। कंपनी सीलोन, चीनी, केन्याई और भारतीय चाय का उपयोग करती है। अहमद चाय ढीली और बैग्ड प्रारूप में, बक्सों और डिब्बे में उपलब्ध है।

रिस्टन (रिस्टन)

यह एक सम्मानित अंग्रेजी ब्रांड की कुलीन चाय के रूप में स्थित है। वास्तव में, यह श्रीलंका की एक साधारण सीलोन चाय है, जिसका प्रीमियम से कोई लेना-देना नहीं है। उल्लेखनीय है कि विभिन्न बागानों के कच्चे माल से बनाई गई काली चाय के मिश्रण हैं। रिस्टन लाइन में प्राकृतिक योजक के साथ कई स्वाद वाली चाय हैं: फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और फूल। वर्गीकरण में 90 से अधिक आइटम शामिल हैं, चाय का उत्पादन ढीले और बैग में किया जाता है।

ग्रीनफ़ील्ड (ग्रीनफ़ील्ड)

यह अंग्रेजी कंपनी ग्रीनफील्ड टी की चाय के रूप में स्थित है। वास्तव में, इस ब्रांड का मालिक रूसी ट्रेडमार्क "ओरिमी-ट्रेड" है। संग्रह में श्रीलंका, चीन, जापान, भारत और केन्या की काली, सफेद, हरी और लाल चाय शामिल हैं। ब्रांड में एक समृद्ध वर्गीकरण, अच्छी गुणवत्ता, कई स्वाद और हर्बल स्वाद हैं। ग्रीनफील्ड चाय को इसके मूल्य खंड में सर्वश्रेष्ठ में से एक कहा जा सकता है।

टेस (टेस)

ओरिमी ट्रेड का एक और दिमाग की उपज, जिसका इंग्लैंड से कोई लेना-देना नहीं है।

बर्नले (बर्नले)

बर्नले ब्रांड सीलोन चाय निगम अकबर ब्रदर्स और घरेलू कंपनी सैपसन की एक संयुक्त परियोजना है। यह एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक प्रीमियम श्रेणी की चाय के रूप में स्थित है और सर्वोत्तम अंग्रेजी चाय पीने की परंपराओं को पूरा करता है, जो पैकेजिंग डिजाइन द्वारा पूरी तरह से सुगम है। वास्तव में, अच्छी गुणवत्ता वाली सीलोन और चीनी चाय पैक में पैक की जाती है। बर्नले ब्रांड की एक विशेषता मिश्रणों (विभिन्न किस्मों की चाय का मिश्रण) की उपस्थिति है, दोनों पारंपरिक रूप से अंग्रेजी और अद्वितीय, विशेष रूप से इस ब्रांड के लिए बनाए गए हैं। बर्नले चाय ढीली और बैग्ड प्रारूपों में, बक्से और डिब्बे में उपलब्ध है।

मैत्रे दे द (मैत्रे दे ते)

यह एक फ्रांसीसी चाय के रूप में स्थित है, लेकिन विश्वव्यापी वेब पर एक खोज ब्रांड के रूसी मूल की पुष्टि करती है। हालाँकि, चाय अच्छी गुणवत्ता की है, हालाँकि इसकी कीमत औसत से अधिक है।

कर्टिस (कर्टिस)

कथित तौर पर अंग्रेजी चाय, लेकिन वास्तव में एक औसत मूल्य खंड और गुणवत्ता की मई कंपनी की चाय। फ्लेवर, एडिटिव्स और डेज़र्ट फ्लेवर के साथ पैकेज्ड रूप में ब्लैक और ग्रीन टी के समृद्ध संग्रह के साथ प्रस्तुत किया गया।

अकबर (अकबर)

अकबर चाय का उत्पादन श्रीलंका में अकबर ब्रदर्स कॉर्पोरेशन द्वारा किया जाता है और मॉस्को क्षेत्र में सैप्सन कंपनी द्वारा पैक किया जाता है। अकबर ब्रांड सीलोन ब्लैक टी, चीन से ग्रीन टी, हर्बल, फ्रूटी बेचता है। लाइन में कई क्लासिक और अनोखे मिश्रण हैं। चाय ढीले और बैग्ड रूप में उपलब्ध है।

गॉर्डन (गॉर्डन)

गॉर्डन चाय का उत्पादन मॉस्को क्षेत्र में सैपसन कंपनी द्वारा सीलोन कच्चे माल से किया जाता है। यह एक सस्ते मूल्य खंड की एक काली चाय है, जिसे अच्छी तरह से पीसा जाता है, इसमें सुखद स्वाद और सुगंध होती है। ढीले और पैकेज्ड रूप में उपलब्ध है।

Dilmah (Dilma)

यह उन दुर्लभ ब्रांडों में से एक है जिनके उत्पादों को श्रीलंका में पैक किया जाता है - वह स्थान जहां चाय उगती है। कंपनी एक ईमानदार निर्माता और बागानों और चाय-पैकिंग कारखानों की मालिक है। Dilmah लाइन में चाय की 300 से अधिक किस्में शामिल हैं: काली, हरी, हर्बल, सुगंधित, मिश्रित। ढीले और पैकेज्ड रूप में उपलब्ध है।

हिलटॉप (हिलटॉप)

रूसी कंपनी "अधिकतम उपहार" का यह ब्रांड एक उपहार और स्मारिका विकल्प है जो उच्च गुणवत्ता वाली बोतल के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा