मशरूम के साथ सेंवई सूप. सेंवई के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सूप रेसिपी। मशरूम सूप बनाने का वीडियो

निश्चित रूप से अधिकांश गृहिणियों और परिचारिकाओं के लिए खाना बनाना चिकन सूपमशरूम और सेंवई के साथ यह थोड़ी सी भी समस्या नहीं होगी। एक सरल नुस्खा, सुलभ और सस्ती सामग्री, यह सब इसे पहले पाठ्यक्रमों में शीर्ष स्थान पर लाता है। फिर उसके नुस्खे पर चर्चा क्यों? यह सरल है: हम यह दिखाने का प्रयास करेंगे कि आप परिचित और दर्दनाक दोनों को कैसे बदल सकते हैं प्रसिद्ध व्यंजन, इसे एक वास्तविक रेस्तरां व्यंजन में बदल रहा है।

क्लासिक नुस्खा

लेकिन पहले, आइए इस शैली के क्लासिक्स से परिचित हों, वह नुस्खा जो हमारी मां और दादी हमें गर्म और सुगंधित सूप खिलाने की कोशिश करते समय इस्तेमाल करती थीं।

सामग्री:

• चिकन - 1 पैर (या 2 फ़िलालेट्स);
• मशरूम - 300 ग्राम;
• सेवई - 150 ग्राम (मकड़ी का जाला);
• गाजर - 1 बड़ी (2 छोटी);
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए।

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया गया है:

1. खाना बनाना चिकन शोरबा: मांस को लहसुन के साथ नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें।
2. जबकि सूप बेस तैयार किया जा रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें। शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें (यदि आपके पास है)। सूखे मशरूम, आपको उन्हें पहले से भिगोने और मांस के साथ उबालने की ज़रूरत है; साधारण शैंपेन को अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार), गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. हम तैयार शोरबा को छानते हैं, मांस निकालते हैं, इसे रेशों में अलग करते हैं या किसी भी तरह से काटते हैं और छने हुए शोरबा में भेजते हैं। हम यहां शैंपेन भी डालते हैं।
4. प्याज और गाजर को भून लें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक और सूप में उबाल आने के बाद पैन में डालें। फिर यह सेवई का समय है। बहुत से लोग इसे सूप में डालना पसंद नहीं करते क्योंकि अगले ही दिन यह इतना फूल जाता है कि शोरबाएक समझ से परे गड़बड़ी में बदल जाता है. इससे बचना काफी सरल है: आपको बस पास्ता को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा।

बस इतना ही। धीमी आंच पर, सूप को तैयार होने दें और इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें। परोसने से ठीक पहले, प्लेट में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें (पैन नहीं!)।

एक रहस्य के साथ सूप

बहुत बार, बस एक छोटा सा विवरण ऐसे परिचित व्यंजन के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है। हमारे मामले में उनमें से दो होंगे, और काफी अप्रत्याशित होंगे।

सामग्री:

• चिकन - ½ शव;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• सेंवई - 200 ग्राम;
• तोरी - ½ टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

हमें कौन से मसाले चाहिए बे पत्ती, कुछ काली मिर्च और 1 लौंग। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आइए खाना बनाना शुरू करें, जिसमें हमें लगभग एक घंटा लगेगा।

1. चिकन को अच्छी तरह धो लें और शोरबा पकाना शुरू करें। मांस में लगभग 2 लीटर पानी भरें और आंच को अधिकतम कर दें। जब तक पानी उबल रहा हो, सब्जियों को छील लें। हम गाजर और प्याज को बड़े स्लाइस में काटते हैं और उन्हें लहसुन की एक कली के साथ एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। 3-4 मिनट के बाद, हम भूनी हुई सब्जियों को शोरबा में भेजते हैं, जो इस समय तक पहले ही उबल चुकी होती है (पहले इसमें से झाग निकालना न भूलें)। 20 मिनट के बाद, काली मिर्च, नमक, लौंग और तेज पत्ता डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. तैयार शोरबा से चिकन निकालें और इसे रेशों में अलग कर लें। हम तरल को स्वयं फ़िल्टर करते हैं और उन सब्जियों और मसालों से छुटकारा पाते हैं जो पहले ही अपना स्वाद और सुगंध खो चुके हैं।
3. के कारण से व्यंजन विधिपोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। वे इसे सामान्य मशरूम की तुलना में अधिक समृद्ध बना देंगे। लेकिन आपको उनके साथ थोड़ा और काम करने की जरूरत है। शुरू करने के लिए, अच्छी तरह से धोएं, साफ करें और 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी बदल दें और अलग से 20 मिनट तक उबालें.
4. अब बारी है बची हुई सब्जियों की. गाजर और तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काटें। साग और लहसुन को काट लें।
5. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, बंद करने से कुछ मिनट पहले उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। और आंच से उतार लें.
6. सेवई को अलग से उबाल लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
7. छने हुए शोरबा को मध्यम आंच पर रखें और कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ेमशरूम, भुनी हुई सब्जियाँ और तोरी। 5-7 मिनट के बाद, साग और सेंवई डालें और कुछ मिनट के लिए और उबालें।

अंतिम चरण जोड़ रहा है मक्खन. उसके बाद सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

मशरूम के सूप की क्रीम

हाल ही में, इस प्रारूप में बने सूप बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह हमें प्रत्येक घटक के स्वाद का 100% अनुभव करने का अवसर मिलता है। यह सूप भी आदर्श है बच्चों की सूची, हर कोई जानता है कि बच्चों को प्लेट से गाजर, फिर हरी सब्जियाँ और फिर अन्य सभी सामग्री चुनना कितना पसंद होता है। यह नंबर निश्चित रूप से तुरंत काम नहीं करेगा। बिल्कुल हम बात कर रहे हैंउन बच्चों के बारे में जो पहले से ही 7-10 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैं, इससे पहले मशरूम खाना सख्त मना है।

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 300-350 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

आइए अब खाना पकाने की प्रक्रिया ही शुरू करें:

1. हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और शोरबा को उबालने के लिए सेट करते हैं, नमक डालना और मसालों के साथ सीज़न करना नहीं भूलते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और ज्यादा पतले स्लाइस में न काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, लगभग एक तिहाई मक्खन गरम करें और उसमें प्याज और मशरूम भूनें। लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबालने के बाद, सब्जियों को शोरबा में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
3. फिर हम सब्जियां और मांस निकालते हैं और एक ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ पीसते हैं, लगभग 50 ग्राम शोरबा जोड़ते हैं (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे बारीक काट सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं)। फिर कटी हुई ड्रेसिंग को शोरबा में लौटा दें।
4. अंतिम स्पर्श - क्रीम सॉस, जो हमारे सूप में विशेष कोमलता जोड़ता है। बचे हुए 2/3 मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और इसमें आटा बहुत सावधानी से डालें ताकि इसमें गुठलियां न बनें। जब तक यह सुनहरा न होने लगे तब तक भूनें, फिर हर चीज पर क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. हम सूप की सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और इसे बिना उबाले थोड़ा गर्म करते हैं। इस स्तर पर, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें।

परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप सूप को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस रेसिपी में सेंवई की अनुपस्थिति के बावजूद, सूप बहुत संतोषजनक बनता है, और मशरूम और क्रीम का संयोजन इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है!

शैंपेन और सेंवई वाला सूप सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और होता है पहले अमीरएक ऐसा व्यंजन जो बनाने में काफी आसान है और सबसे किफायती भी सस्ती सामग्री. स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम नूडल सूप तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिसमय और सामग्री. शैंपेनोन को सबसे स्वादिष्ट और माना जाता है सुगंधित मशरूमजिससे आप आसानी से कई तरह की चीजें तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सूप अभी भी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सूप के लिए ताज़ा मशरूम चुनें, जिसमें बर्फ़-सफ़ेद टोपी हो और मशरूम के नीचे का भाग गुलाबी रंग का हो।
यह नुस्खायह सार्वभौमिक है, इसके अनुसार, पौष्टिक सूप पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है, क्योंकि शैंपेन हमेशा बड़े सुपरमार्केट या बाजारों में बेचे जाते हैं।

स्वाद की जानकारी गर्म सूप / मशरूम का सूप/ नूडल सूप

सामग्री

• पानी - 4 एल;
• आलू - 70 ग्राम;
• सेंवई - 150 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक;
• मूल काली मिर्च;
• तेज पत्ता - 2 पीसी।

सेंवई के साथ शैंपेनोन से मशरूम सूप कैसे पकाएं

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबाल पर लाना। इस बीच, जब पानी उबल रहा हो, मशरूम तैयार करें। मौजूदा गंदगी और धूल को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर धुले हुए मशरूम को एक कपड़े के रुमाल पर रखें - यह आवश्यक है ताकि यह सभी अतिरिक्त तरल को सोख ले। अंत काट दो मशरूम के तने. टोपी से त्वचा को हटाया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं। मशरूम को डंठल सहित पतले टुकड़ों में काट लें। फिर मशरूम के स्लाइस को उबलते पानी में रखें और उबलने के क्षण से 20-25 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए शैंपेन को शोरबा से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें। आलू छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम शोरबा में डुबोएं। उबलने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

गाजर की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल. गाजर और प्याज़ डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।

तली हुई सब्जियों में डालें उबले हुए शिमला मिर्च, हिलाएं और 3-5 मिनट तक भूनें।

जब आलू आधे पकने की स्थिति में पहुंच जाएं, तो शोरबा में सेंवई डालें। सामग्री तैयार होने तक हिलाएँ और पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, सूप में मशरूम भूनकर डालें। हिलाएँ और उबाल लें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक और उबालें।

नमक डालें पीसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और कटा हुआ साग.

उबाल आने के बाद 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. फिर आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक पकने दें।

शिमला मिर्च और नूडल्स के साथ मशरूम सूप तैयार है. इसे मेज पर परोसें ताज़ी ब्रेड, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटी. बॉन एपेतीत!

इस पर यकीन करना मुश्किल है, लेकिन सूप यहीं का है सूखे मशरूमनूडल्स के साथ मेरे बड़े बेटे की पसंदीदा पहली डिश है। वह बस उसकी पूजा करता है। यदि आप अचार, जमे हुए या ताजे मशरूम से एक समान पकवान तैयार करते हैं, तो वह इसे खाएगा भी नहीं।

लेकिन यह सच है कि सूखे हुए फलों की अपनी विशेष अनूठी सुगंध होती है और यह भोजन को किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत एक असामान्य स्वाद देता है।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं

और इसे तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि आसान भी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी को संभाल सकता है। ए चरण दर चरण फ़ोटोआपको खाना पकाने की प्रक्रिया को दृश्य रूप से याद रखने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
• सेवई - 100 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

सबसे पहले सूखे मशरूम को धोकर भिगो दें ठंडा पानी 1-2 घंटे के लिए. उन्हें अच्छी तरह धो लें, क्योंकि उन पर बहुत अधिक रेत रह सकती है।
वे पानी सोख लेंगे और नरम हो जायेंगे।

प्लेट से निकाल लीजिये. पानी निचोड़ कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कटे हुए सूखे मशरूम डालें। कुछ मिनटों तक भूनें.

जब वन व्यंजन तैयार हो रहा हो, तो आपको प्याज को काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। मशरूम को भेजें.

फ्राइंग पैन की सामग्री को पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।

जब सूप तला जा रहा हो, तो आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। वहां तले हुए आलू भेजें. स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।

जब आलू आधे पक जाएं, तो पैन में सेंवई डालें, हिलाएं और सूप को नरम होने तक पकाएं। इस्तेमाल किया जा सकता है पास्ताकोई भी आकार. मैं अक्सर पास्ता स्पाइरल या गोले के साथ पकाती हूं।

खाना पकाने के अंत में, जब सूप पहले से ही स्टोव से हटा दिया गया है, तो आप कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: प्याज, अजमोद, डिल।

काली ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें। उत्कृष्ट मेनू विविधता लेंटन लंच. सराहना करेंगे ये पकवानशाकाहारी.

विविधता कैसे लाएं

1. आप इसे फ्राई में मिला सकते हैं ताजा टमाटरया टमाटर सॉस.
2. आप न केवल पानी से पका सकते हैं; इसके बजाय, आप मांस या सब्जी शोरबा भी डाल सकते हैं।
3. एक कच्चा अंडा.
4. यदि आप पशु उत्पादों के साथ पकाते हैं, तो पकवान दुबला नहीं रहेगा।

अपने स्वयं के परिवर्तन करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या भोजन के दौरान सीधे मेज पर अपने पसंदीदा उत्पाद जोड़ें। उदाहरण के लिए, मेरे पति नूडल्स के साथ सूखे मशरूम सूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाना पसंद करते हैं, उनका कहना है कि इसका स्वाद बेहतर होता है।

मशरूम सूप आमतौर पर गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में चरम पर होते हैं। मशरूम का मौसम कब शुरू होता है? जब वे मशरूम से भरी टोकरियाँ एकत्र कर लेते हैं, तो मशरूम बीनने वाले और मशरूम प्रेमी सूप तैयार करते हैं और मशरूम के साथ आलू भूनते हैं, जिससे उनकी रसोई शानदार सुगंध से भर जाती है।

ताजा मशरूम निस्संदेह बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन मशरूम का समय आने तक इंतजार न करें, आप जमे हुए मशरूम से उत्कृष्ट मशरूम सूप बना सकते हैं। आखिरकार, मशरूम ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं और व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

आज रेफ्रिजरेटर आपको जमने की अनुमति देते हैं बड़ी राशिमशरूम लगभग तुरंत। हां और खुदरा श्रृंखलाजमे हुए मशरूम से हमें खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं अलग - अलग प्रकारशैंपेनोन से लेकर शहद मशरूम और चेंटरेल तक। तो आप मशरूम पा सकते हैं साल भरऔर कोई समस्या नहीं.

नुस्खा आपको न केवल जमे हुए मशरूम से, बल्कि ताजा से भी सूप तैयार करने की अनुमति देता है। मैं नुस्खा में जमे हुए शैंपेन का उपयोग करता हूं। मशरूम उगाने वाला एक दोस्त उन्हें मेरे पास लाया। नहीं, बेशक, वह उन्हें ताज़ा लाया था, लेकिन वे बहुत सारे थे, इसलिए मुझे उनमें से आधे को फ्रीज करना पड़ा ताकि वे बर्बाद न हों, और फिर उनकी बारी थी।

सामग्री:

• 300 ग्राम जमे हुए मशरूम।
• 6-7 पीसी। आलू।
• 1 गाजर.
• 1 प्याज.
• 1-2 पीसी। शिमला मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैं आलू उबालकर मशरूम सूप बनाना शुरू करूंगी। मैं इसे छीलूंगा, स्ट्रिप्स में काटूंगा और धीमी आंच पर पकने दूंगा। इतनी मात्रा में सामग्री के लिए 1.5-2 लीटर पानी पर्याप्त होगा।

2. मैं प्याज को इस प्रकार बनाऊंगा। मैं इसे छीलूंगा, दो हिस्सों में काटूंगा और पानी के नीचे अच्छी तरह से धो दूंगा। अगर मैं इसे इस तरह धोता हूं, तो मैं लगभग हमेशा इसे बिना फटे काटता हूं। और आज के सूप के लिए मैं प्याज को छोटे क्यूब्स में काटूंगा।

3. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं. मेरे पास अभी समय है, इसलिए मैं इसे काट दूंगा।

4. बेशक, अगला कदम हमारे सूप के लिए तलने की तैयारी करना है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग पर रखें। जैसे ही तेल गर्म हो जाता है, मैं पहले प्याज डालता हूं, और 1-2 मिनट के बाद गाजर डालता हूं।

5. प्याज पहले भेजा जाता है क्योंकि इसे तलने में गाजर की तुलना में अधिक समय लगता है। प्याज और गाजर को एक साथ लगभग 4-5 मिनट तक उबालें।

6. जमने से पहले, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा गया और छोटे बैचों में पैक किया गया। बस एक बर्तन सूप के लिए पर्याप्त है। जब आलू के साथ पानी उबलता है, तो मैं मशरूम का एक बैच निकालता हूं और उन्हें उबलते पानी में डाल देता हूं। कोई डीफ्रॉस्टिंग नहीं.

7. इसलिए यदि आप डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो मशरूम अपने कई फायदे, अपना आकार और स्वाद खो देते हैं। और उबलते पानी में डीफ्रॉस्ट करने पर सूप में स्वाद बना रहता है.

8.बाद में, मैं मशरूम वाले पानी के उबलने और मशरूम से निकलने वाले झाग को हटाने का इंतजार करता हूं। इसके बाद, मैं मशरूम को आलू के साथ 15-20 मिनट तक पकाती हूं।

9. जब तक मशरूम पक रहे हैं, मैं तलना समाप्त कर दूंगा। मैं प्याज और गाजर जोड़ता हूं शिमला मिर्च. यदि आप ताज़ा खाते हैं तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन यदि नहीं तो आप फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक छोटी सी सलाह: यदि मशरूम का सूप ताजे जंगली मशरूम से तैयार किया गया है, तो आपको शिमला मिर्च डालने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि यह अपनी सुगंध से मशरूम के स्वाद को बाधित कर सकता है। और चूँकि आज हम जमे हुए मशरूम से खाना बना रहे हैं, शिमला मिर्च जमे हुए मशरूम का स्वाद बढ़ा देगी।

10. तलने में आखिरी सामग्री मिलाना बाकी है. यह शोरबा है. मैं 3-4 बड़े चम्मच डालता हूं मशरूम शोरबाढक्कन से ढकें और सब्जियों को नरम होने तक शोरबा में उबालें।

आलू और मशरूम पूरी तरह तैयार हैं. मैं पैन में सब्जियां डालता हूं, हिलाता हूं और नमक का स्वाद लेता हूं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं।

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में मशरूम सूप कैसे पकाएं वीडियो

मांस और सेंवई के साथ जमे हुए मशरूम का सूप

हम कह सकते हैं कि यह सू आपके लिए और भी अमीर साबित होगा। चूँकि हम इसे अकेले मशरूम से नहीं पकाएँगे, बल्कि मांस और नूडल्स के साथ भी पकाएँगे। एक प्रकार का वीर रस से भरपूर सूप।

एक पकाने से पहले छोटी सी सलाह. यह मशरूम सूप दो संस्करणों में तैयार किया जा सकता है, तलने के साथ और बिना तलने के। पहले विकल्प में सूप को पकाया जा सकता है और बाद में इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन पहले विकल्प में, जहां सब्जियां तली हुई न हों, इसे तुरंत पकाना बेहतर होता है. हमने इसे पकाया और तुरंत खा लिया।

सामग्री:

• 300-350 ग्राम जमे हुए मशरूम।
• 250 ग्राम चिकन मांस. (कोई भी संभव है)
• 3-4 आलू.
• 1 गाजर.
• 1 प्याज.
• 50 ग्राम सेवई.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चूँकि हम मांस के साथ खाना बना रहे हैं, पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है मांस को पकने दें और बाकी उत्पादों से निपटें। निम्नलिखित योजना के अनुसार चिकन शोरबा पकाएं।

सबसे पहले मांस को धोकर पानी के एक बर्तन में रखें। - जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, उसे छान लें और नया पानी डालें. इस क्रिया के बाद, हमें शोरबा से लगातार झाग निकालने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। पानी में उबाल आने के बाद चिकन को 15-20 मिनट तक पकाते रहें.

2. प्याज को छीलकर 4-5 भागों में काट लें और मांस के साथ पकाने के लिए शोरबा में भेज दें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स या टुकड़ों में काट लीजिए.

4. गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. पिछली रेसिपी की तरह, आप गाजर को आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं।

5. जब हम खाना बना रहे थे तो मांस पक गया था, अब सारे आलू पैन में डाल दीजिये.

6.आलू डालने के बाद जब पानी उबल जाए तो इसे 2-3 मिनट तक पकने दें और आप फ्रोजन मशरूम भी डाल सकते हैं.

7.सूप पर नजर रखें क्योंकि जब मशरूम के साथ पानी उबलने लगेगा तो झाग प्रचुर मात्रा में निकलेगा और आपको इससे छुटकारा पाना होगा। मशरूम सूप को मध्यम आंच पर, लेकिन लगातार उबालते हुए पकाएं।

8.10 मिनट तक लगातार उबालने के बाद आप सूप में गाजर डाल सकते हैं. हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

9. हमारे पास अभी भी नूडल्स बचे हैं जिन्हें पैन में डालना होगा। नूडल्स डालने से पहले सूप का गाढ़ापन जांच लें। क्योंकि यदि आप बहुत अधिक सेंवई मिलाते हैं, तो सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा क्योंकि खाना पकाने के दौरान सेवई का आकार बढ़ जाएगा।

सेवइयां डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें। मशरूम सूप को नूडल्स तैयार होने तक पकाएं और पैन के नीचे आंच पूरी तरह से बंद कर दें।

10.सूप तैयार करने के बाद सलाह दी जाती है कि प्याज के टुकड़े हटा दें और हमारे मशरूम सूप को छोड़ दें बंद ढक्कन 5-10 मिनट के लिए ताकि वह आराम कर सके और अच्छी तरह से पक सके।

परोसने से पहले, आप इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बोन एपीटिट।

सूजी के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सूप

सफेद मशरूम को विकास और स्वाद दोनों में सभी मशरूमों का राजा माना जाता है; यह अपने समकक्षों से काफी भिन्न होता है। और इसीलिए जमे हुए सफेद मशरूम बनाये जाते हैं उत्कृष्ट प्रथमऔर दूसरा पाठ्यक्रम. और चूँकि आज हम सूप बना रहे हैं, हम सूजी, जिसे आम बोलचाल की भाषा में सूजी कहते हैं, मिलाकर जमे हुए मशरूम से सूप तैयार करेंगे।

सामग्री:

• 350-500 ग्राम जमे हुए मशरूम।
• 2 गाजर.
• 3-5 आलू.
• 2 प्याज.
• 1 बड़ा चम्मच सूजी.
• 50 ग्राम मक्खन.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• 1-2 तेज पत्ते.
• खट्टी मलाई।
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, हरी प्याजसे चुनने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टोव पर एक पैन रखें, पानी में थोड़ा नमक डालें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही पानी उबलता है, मैं मशरूम को पकाने के लिए भेज देता हूं। मैं 5-7 मिनट तक पकाती हूं.

2. जब मशरूम पक रहे होते हैं, मैं आलू छीलता हूं, क्यूब्स में काटता हूं और मशरूम में भेजता हूं।

3.प्याज और गाजर को काट लें. मैं प्याज को छल्ले में काटूंगा और गाजर को कद्दूकस करूंगा।

4.सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5.आलू पक जाने के बाद इन्हें भूनकर सूप में डाल दीजिए. मैं हर चीज को अच्छे से मिलाता हूं।

6. इच्छानुसार नमक, तेज काली मिर्च और सूजी डालें।

जब आप सूजी डालें तो ध्यान रखें कि छोटी-छोटी गुठलियाँ न बनें। यदि आप सूजी डालते समय सूप को लगातार हिलाते रहें तो इससे बचा जा सकता है, लेकिन सूजी भी एक पतली धारा में डालनी चाहिए। तब आप बिना किसी रुकावट के सफल होंगे।

7.सूजी डालने के बाद सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

8.फिर आंच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

9. सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

जमे हुए मशरूम की क्रीम के साथ मशरूम प्यूरी सूप

हममें से बहुत से लोग पनीर या क्रीम के साथ प्यूरी सूप पसंद करते हैं। मशरूम के सूप की क्रीमबहुत अच्छे से गर्म होता है और घर में आराम पैदा करता है।

सामग्री:

• 350 उबले आलू.
• 400 जमे हुए मशरूम.
• 1 प्याज.
• 1 लीटर क्रीम.
• मशरूम मसाला.
• वनस्पति तेल।
• सजावट के लिए डिल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.हाँ हमें आवश्यकता होगी उबले आलू. इसलिए आपको सबसे पहले इसे साफ करके उबालना होगा.

2. जब आलू पक रहे हों, मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करें और वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें।

3. हम मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं (आप मशरूम को पहले से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं), उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें।

4.मशरूम में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

5.मशरूम को प्याज के साथ भूनें और ब्लेंडर का उपयोग करके काटने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

6. आलू पक गये हैं, इनके मैश किये हुये आलू बना लीजिये.

7. ब्लेंडर में कटे हुए मशरूम को प्यूरी में डालें.

8. आपको क्रीम को उबालकर मशरूम प्यूरी में मिलाना है और थोड़ी देर के लिए फिर से ब्लेंडर का उपयोग करना है।

9.यदि आवश्यक हो तो नमक डालकर मिला लें मशरूम मसालामशरूम का स्वाद बढ़ाने के लिए.

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप प्यूरी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर छोटे कप में परोसने के लिए तैयार है। आप एक मुट्ठी पटाखे अलग से भी परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

चावल और चिकन शोरबा के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

सामग्री:

• 450 जमे हुए मशरूम.
• 2 लीटर चिकन शोरबा.
• 2-3 आलू.
• 100 ग्राम चावल.
• 2 प्याज.
• हरियाली.
• वनस्पति तेल।
• खट्टा क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच।
• 250 दूध.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.चावल को धोकर चिकन शोरबा में पकाएं।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें और चावल में मिला दें.

पानी में उबाल आने के 3.5 मिनट बाद, मशरूम को बिना डीफ़्रॉस्ट किए चावल और आलू के साथ पैन में डालें।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, भूनने के लिए फ्राइंग पैन में डाल दीजिए. प्याज को हल्का सा भून लें और इसमें खट्टा क्रीम और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. जब चावल, आलू और मशरूम पूरी तरह पक जाएं तो परिणामी ड्रेसिंग को पैन में डालें।

6. नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।5 मिनट तक उबालें.

7. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं. बॉन एपेतीत।

सबसे पहले आपको एक गैस स्टेशन बनाने की जरूरत है। कई लोग जल्दी में होते हैं और इस बात को पूरा करने से इनकार कर देते हैं, लेकिन न केवल सुगंध, बल्कि स्वाद भी काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा। आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है, इसे तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें।

शिमला मिर्च को धो लें, यदि आवश्यक हो तो डंठलों को साफ करें (कभी-कभी जड़ें उन पर रह जाती हैं) और उन्हें थोड़ा सुखा लें। पेपर तौलिया. फिर मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।

में एक सुविधाजनक सॉस पैन- पानी डालें, तुरंत इसमें तेजपत्ता और नमक डालें. उबाल आने दें, फिर तेज़ पत्ता हटा दें।

आलू छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक पकाएं।

आलू के साथ पैन में मशरूम ड्रेसिंग डालें। कुछ मिनटों तक उबालें।

सेंवई डालें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें।

सेवई तैयार होने तक पकाएं (10-12 मिनट)। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या चाहें तो खट्टी क्रीम डालें।

इस प्रकार शैंपेन, सेंवई और आलू के साथ मशरूम का सूप आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है, जो सर्वोत्तम रेस्तरां विविधताओं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

ऐसा माना जाता है कि शैंपेनोन बिल्कुल सुरक्षित मशरूम हैं, क्योंकि... घर पर उगाया गया. दरअसल, जंगल के "निवासियों" की तुलना में, उन्हें इस संबंध में लाभ होता है, लेकिन यदि आप कम गुणवत्ता वाले खरीदते हैं, तो आप बहुत जहर खा सकते हैं।

बाज़ार में मशरूम चुनते समय सबसे पहले इन बातों पर ध्यान दें:

1. रंग। शैंपेनोन सफेद या भूरे रंग के होते हैं। ऐसे मशरूम भी होते हैं जो बहुत गहरे रंग के होते हैं, जो अन्य सभी मामलों में आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं, लेकिन याद रखें, ये अधिक पके हुए मशरूम होते हैं। वे खतरनाक नहीं हैं, लेकिन लंबे समय तक पकाने के बाद भी वे सख्त बने रहेंगे। भी ताजा शैंपेनहल्की मैट चमक होनी चाहिए।
2. धब्बों की उपस्थिति. यदि मशरूम की टोपी पर कम से कम एक काला धब्बा है, तो खरीदने से इंकार कर दें। यह एक संकेत है कि शैंपेन बहुत समय पहले एकत्र किए गए थे, जिसका अर्थ है कि वे पहले से ही शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम हैं।
3. टोपी और तने के बीच फिल्म। वह पूरी होनी चाहिए. यदि उल्लंघन किया गया, बेहतर मशरूमखरीदो मत.
4. घनत्व। छूने के लिए ताजा मशरूमलोचदार. यदि, टोपी पर दबाव डालने के बाद, उस पर कोई गड्ढा रह जाता है, तो इसका मतलब है कि सड़ने की प्रक्रिया पहले से ही पूरे जोरों पर है।
5. गंध। मशरूम का स्वाद- शैंपेन की ताजगी के मुख्य लक्षणों में से एक। कोई नमी या अन्य अप्रिय अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए।
6. भंडारण तापमान। पर कमरे का तापमानशैंपेन 5-6 घंटे से अधिक समय तक ताज़ा नहीं रहते। फिर नुकसान शुरू हो जाता है उपयोगी गुण, और फिर उनमें जहर पैदा होने लगता है।