लेंटेन साउरक्रोट कटलेट। दुबला गोभी कटलेट

साउरक्रोट से बना लेंटेन गोभी का सूप किसी भी तरह से मांस से तैयार पहले कोर्स के स्वाद से कमतर नहीं है। मुझ पर विश्वास नहीं है? मैं एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूं जो पूरे परिवार को घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए संतुष्ट करेगी। इस रेसिपी में एक रहस्य है जो सूप को अधिक समृद्ध और संतोषजनक बनाता है।

व्रत के दिनों में गोभी का सूप बनाया जाता है; शाकाहारियों को यह बहुत पसंद आता है, और यदि आपके पास मांस के रसदार टुकड़े के लिए पर्याप्त पैसे नहीं हैं, तो इस स्थिति में यह विकल्प सिर्फ एक जीवनरक्षक है। यकीन मानिए, मांस के बिना भी पुरुष आधे लोग भी इस सूप को खाने का आनंद लेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सरल है, और उत्पादों की सूची काफी सरल और सस्ती है।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• सॉकरौट - 400 ग्राम;
• आलू कंद - 700 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सन या गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• पानी (या शोरबा) - 3.5 एल।

साउरक्राट से लीन गोभी का सूप कैसे तैयार करें

आप सॉकरक्राट को किसी दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर तैयार करना और भी बेहतर विकल्प है। आप हमारी वेबसाइट पर कितनी जल्दी पता लगा सकते हैं।

पत्तागोभी से अतिरिक्त रस निचोड़ लें. निचोड़े हुए नमकीन पानी को पकड़ कर रखें, बाहर न डालें। इसका उपयोग खाना पकाने के अंत में स्वाद को वांछित परिणाम तक लाने के लिए किया जा सकता है। एक उपयुक्त पैन चुनें. मेरे मामले में, यह पाँच लीटर है, क्योंकि... मैं एक बड़े परिवार के लिए खाना बनाती हूँ। इसमें पत्तागोभी रखें. पानी भरें और आग लगा दें। सामग्री को उबाल लें. आंच कम करें, ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अपनी सब्जियां संभालो. आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - तय समय के बाद गोभी में डालें. हिलाना। उबलने के बाद 10-15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं.

शिमला मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. बची हुई सामग्री में सब्जियाँ मिलाएँ। हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक सारी सब्जियां पक न जाएं।

अब प्याज और गाजर तैयार करते हैं. इन्हें छीलकर धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

और यहाँ रहस्य है. अलसी या गेहूं का आटा डालें। लगभग एक मिनट तक चलाते हुए भूनें.

जब सॉस पैन में सभी सामग्रियां नरम हो जाएं तो इसमें तली हुई सब्जियां और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाना। यदि खाना पकाने के दौरान बहुत सारा तरल पदार्थ उबल गया है, तो वांछित मात्रा में उबलता पानी डालें। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक की जगह आप पत्ता गोभी के नमकीन पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. हिलाएँ और देखें कि पत्तागोभी का सूप कितना स्वादिष्ट बनता है! अगर आप हर चीज से खुश हैं तो 1-2 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.

लेंटेन सॉकरौट सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

लेंटेन गोभी का सूप आमतौर पर खट्टा क्रीम के बिना परोसा जाता है, आप साग जोड़ सकते हैं, और कुछ लोग इस पहले कोर्स को क्राउटन और लहसुन बन्स के साथ परोसना पसंद करते हैं।

परिचारिका को सलाह

• यदि आपकी गोभी में बहुत अधिक खट्टी, तीखी गंध है, तो इसे ठंडे पानी से भरें और एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें; फिर पानी निकाल दें और गोभी को अपने हाथों से नमी से अच्छी तरह निचोड़ लें;
• गोभी के सूप को अधिक कोमल बनाने के लिए, पकाने से पहले साउरक्रोट को छोटा काट लें;
• मसालेदार जड़ी-बूटियों और प्याज की सब्जियों के बजाय, आप गोभी के सूप के लिए हरी प्याज और लहसुन का एक गुच्छा ले सकते हैं;
• इस रेसिपी के लिए भुनी हुई सब्जियों में कटा हुआ टमाटर या कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पत्तागोभी सबसे पुरानी सब्जियों में से एक मानी जाती है जिसे इंसानों ने उगाना सीखा। वर्तमान में लगभग 100 विभिन्न प्रजातियाँ हैं। हालाँकि, कई वर्षों से, सफेद गोभी खपत में अग्रणी बनी हुई है।

अपने निस्संदेह स्वाद के अलावा, इस सब्जी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी, ढेर सारा कैरोटीन और खनिज लवण होते हैं। इसके कारण, पत्तागोभी मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है और मधुमेह और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। सौकरौट नमकीन पाचन को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

आप गोभी से क्या पका सकते हैं? हां कुछ भी। सबसे पहले, सब्जी से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसे पकाया जाता है, तला जाता है और उबाला जाता है। इसका उपयोग पत्तागोभी रोल, पाई फिलिंग और यहां तक ​​कि कटलेट बनाने के लिए भी किया जाता है। गोभी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, इसे नमकीन, अचार और किण्वित किया जाता है।

आइए लोकप्रिय व्यंजनों के लिए कुछ सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें और गोभी के साथ कुछ स्वादिष्ट पकाएं। आइए, शायद, रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन से शुरुआत करें और तैयार करें:

मशरूम के साथ सौकरौट गोभी का सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो बहुत नमकीन सॉकरक्राट, 50 ग्राम किसी भी सूखे मशरूम, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 5-6 काली मिर्च। हमें 1 बड़ा चम्मच भी चाहिए। एल आटा, नमक, 0.5 चम्मच। चीनी, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. फिर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक पकाएं। इसे इस तरह से जांचा जा सकता है: यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे पैन के तले में डूब जाते हैं, तो मशरूम पक गए हैं। - अब इन्हें वनस्पति तेल में तलें. शोरबा को छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें - हम इसका उपयोग गोभी का सूप पकाने के लिए करेंगे।

पत्तागोभी को निचोड़ें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल से गर्म किए हुए एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आंच पर 10 मिनट तक भूनें. फिर चीनी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी। आंच कम करें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

जब पत्तागोभी पक रही हो, एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ अजमोद जड़ भूनें। मशरूम शोरबा उबालें, मशरूम और तले हुए प्याज और अजमोद डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें उबली पत्ता गोभी डालें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय, आटे को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, चम्मच से लगातार हिलाते हुए गोभी के सूप में डालें। अब नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च डालें।

स्टोव बंद कर दें और गोभी के सूप को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चावल भरने के साथ लेंटेन गोभी रोल

इस बहुत लोकप्रिय आहार व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी: कांटे भर गोभी, 1 कप गोल चावल, 1 प्याज, 3 अंडे, थोड़ा आटा, वनस्पति तेल, ताजा डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के ऊपरी दूषित और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें, धो लें, पूरी चीज़ को उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक (लगभग 15 मिनट) पकाएँ। फिर पानी निथार लें और पत्तागोभी को सुखाकर ठंडा होने दें।

पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में तोड़ लें। पत्ती के आधार पर घने भाग को लकड़ी के हथौड़े से हल्के से पीटें।

पत्तों को एक सपाट प्लेट में रखें और भरावन तैयार करें: चावल उबालें, धोकर छान लें, ठंडा होने दें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गर्म वनस्पति तेल में, प्याज को नरम होने तक भूनें, चावल, अंडे, बारीक कटा हुआ डिल डालें। नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं, 3-4 मिनट तक भूनें। भरावन को ठंडा करें.

पत्तागोभी के पत्तों को मेज पर रखें। प्रत्येक के बीच में 1-2 बड़े चम्मच रखें। एल भरकर, एक तंग लिफाफे में रोल करें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक गोभी रोल (दोनों तरफ) भूनें। एक सॉस पैन में पंक्तियों में रखें, नमकीन खट्टा क्रीम और आधा-आधा केफिर डालें, नरम होने तक आधे घंटे तक उबालें।

वैसे आप अलग-अलग फिलिंग बना सकते हैं. उदाहरण के लिए: चावल के साथ कीमा, मशरूम के साथ चावल, आदि।

टमाटर के साथ पकी हुई गोभी

इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 पत्ता गोभी, 3 पके टमाटर, 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, डिल और अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. नमक, काली मिर्च, अपने हाथों से मलें। एक गहरे सॉस पैन में रखें, आधा गिलास वनस्पति तेल, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और नरम होने तक उबालें। अब इसमें लाल शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन को पहले से गरम करो। चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पत्तागोभी की एक परत रखें और उसके ऊपर एक टमाटर का मग रखें। ऊपर पत्तागोभी की एक और परत रखें, फिर टमाटर की। कुल मिलाकर तीन परतें होनी चाहिए. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, पकने तक बेक करें। परोसने से पहले, पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पत्ता गोभी के कटलेट

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है। गोभी के कटलेट उबले चावल और मसले हुए आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 मध्यम कांटा, 0.5 कप सूजी, 0.5 कप दूध, 3 अंडे, ब्रेडक्रंब, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, पिसी काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. एक गहरे सॉस पैन में रखें, दूध, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक बहुत पतली धारा में सूजी डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें, ठंडा करें, कच्ची जर्दी मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और दोनों तरफ मक्खन में भूनें। परोसने से पहले, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

लेंटेन गोभी के व्यंजन - खाना पकाने की बुनियादी विधियाँ

पत्तागोभी से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. ये पहला कोर्स, ऐपेटाइज़र, सलाद, कैसरोल, मुख्य कोर्स या बेक किया हुआ सामान हो सकता है।

पहले कोर्स के लिए, गोभी से लीन बोर्स्ट, सूप या गोभी का सूप तैयार किया जाता है। दूसरे कोर्स के लिए, आप गोभी को मशरूम, सब्जियों या फलियों के साथ पका सकते हैं, या कटलेट या कैसरोल तैयार कर सकते हैं।

पत्तागोभी से बेकिंग की कई रेसिपी हैं। इनमें मशरूम के साथ पाई, तली हुई या बेक की हुई पाई या पैनकेक शामिल हैं।

वहीं, इसे ताजा और सॉकरक्राट दोनों से तैयार किया जाता है।

सबसे पहले, गोभी को बारीक काट लिया जाता है और मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है।

पकाने की विधि 1. गोभी के साथ लेंटेन पाई

सामग्री

चार गिलास आटा;

60 ग्राम जैतून का तेल;

70 ग्राम सूरजमुखी तेल;

500 ग्राम सफेद गोभी;

एक चुटकी नमक और काली मिर्च;

60 ग्राम चीनी;

ख़मीर का छोटा पैकेट;

पानी का गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए कई बार छान लें।

2. एक गहरे बर्तन में हल्का गर्म पानी डालें, उसमें नमक, खमीर और चीनी घोलें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और खमीर को काम करना शुरू करने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. आटे में यीस्ट मिलाएं, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और आटे को दस मिनट तक गूथें जब तक कि यह आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे। - आटे को दोबारा ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें. इसका आकार दोगुना होना चाहिए. हम इसे गूंधते हैं और इसे अगले आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

4. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और उसमें पत्तागोभी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।

5. आटे को आधा-आधा बांट लें. इस मामले में, एक हिस्सा दूसरे से थोड़ा छोटा होना चाहिए। आटे के एक बड़े टुकड़े को उस पैन से थोड़ी बड़ी परत में बेल लें जिसमें आप पाई बेक करेंगे।

6. सांचे को तेल से चिकना कर लें और सावधानी से बेले हुए आटे से ढक दें. तली हुई पत्तागोभी बिछाएं और आटे की दूसरी, पहले से बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को पिंच करते हैं, जिससे एक सुंदर किनारा बनता है। इसमें कई जगह कांटे से छेद करें। पाई की सतह को जैतून के तेल से कोट करें और 200 C पर 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।

पकाने की विधि 2. गोभी और मशरूम के साथ लेंटेन पाई

सामग्री

आधा किलोग्राम आटा;

सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;

300 मिली पानी;

चीनी और नमक का एक चम्मच;

कच्चा खमीर - 20 ग्राम।

दो प्याज पकाते हैं;

60 ग्राम वनस्पति तेल;

सफेद गोभी - 300 ग्राम;

डिल, काली मिर्च और नमक;

मीठी काली चाय (स्नेहन के लिए)।

खाना पकाने की विधि

1. आधा गिलास गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। आटा फूलकर अपने आकार से दोगुना हो जाना चाहिए.

2. एक गहरे कन्टेनर में आटा डालिये और उसमें नमक, आटा और वनस्पति तेल मिला दीजिये. नरम आटा गूंथ लें और साफ तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पत्तागोभी डालें, आंच थोड़ी बढ़ा दें और प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें. थोड़ा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। आँच को कम कर दें और अगले एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। कटा हुआ डिल छिड़कें, हिलाएं और आग बंद कर दें।

4. मशरूम को धोकर प्लेट में काट लीजिए, उबाल लीजिए और प्याज के साथ भून लीजिए. पत्तागोभी में डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।

5. आटे को दो भागों (बड़े और छोटे) में बांट लें. इसका अधिकांश भाग बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। इस मामले में, आटे को साँचे के किनारों से थोड़ा आगे बढ़ना चाहिए। बेकिंग शीट को बेले हुए आटे से ढक दें, उस पर स्टार्च छिड़कें और ठंडी फिलिंग फैला दें। इसे पूरी सतह पर फैलाएं और आटे की बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और केक को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। - फिर इसे पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें. हम 180 C पर बेक करते हैं।

पकाने की विधि 3. गोभी के साथ लेंटेन पाई

सामग्री

750 मिली पानी;

प्याज;

वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

सफेद बन्द गोभी;

सूखा खमीर का एक पैकेट;

आटा - डेढ़ किलो;

नमक - 10 ग्राम;

60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में चीनी, खमीर और नमक घोलें। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। खास बात यह है कि यह आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है. इसे एक साफ कपड़े से ढकें और 40 मिनट तक गर्म रहने दें, फिर इसे गूंध लें और एक तौलिये के नीचे डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

2. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक चौथाई घंटे के लिए उबलता पानी डालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को गर्म तेल में भून लें. पत्तागोभी से पानी निकाल दें, हल्का निचोड़ लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें और भूनना जारी रखें।

3. टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक को अपने हाथों से गूंध लें। ठंडी की हुई फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सावधानी से सील कर दें। डेको को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर पाईज़ को सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें। तैयार पाई की सतह को मीठी चाय से चिकना करें, तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. बैटर में दुबली फूलगोभी

सामग्री

फूलगोभी के कांटे;

एक गिलास आटा;

300 ग्राम पानी;

नमक - चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। हम उन्हें पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये पर रखते हैं और सुखाते हैं।

2. आटे को कई बार छानिये, एक गहरी प्लेट में निकालिये, नमक मिलाइये, धीरे-धीरे पानी डालते हुये काफी पतला आटा गूथ लीजिये. नींबू से रस निचोड़ें और हिलाएं।

3. प्रत्येक पुष्पक्रम को घोल में डुबोएं ताकि यह पुष्पक्रम को पूरी तरह से ढक दे। गरम तेल में डालिये और कुरकुरा होने तक तलिये.

पकाने की विधि 5. ताजा गोभी से लेंटन गोभी का सूप

सामग्री

200 ग्राम सफेद गोभी;

नमक और डिल;

प्याज और गाजर;

चार आलू;

लहसुन की तीन कलियाँ;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

60 ग्राम वनस्पति तेल;

डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा।

खाना पकाने की विधि

1. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें और उसे उबालें। इसमें छिले और कटे हुए आलू डाल दीजिये.

2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए. इसे आलू के साथ पैन में डालें। हम सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं।

3. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को चाकू से बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कतरन से कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और गाजर के नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा सब्जी शोरबा डालें, और ढक्कन से ढककर दस मिनट तक उबालें।

4. रोस्ट को पैन में रखें. यहां कैन से बीन्स डालें, और तीन मिनट तक पकाएं और सूप को आंच से उतार लें। अंत में कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप गोभी के सूप को लहसुन लेंटेन पकौड़ी के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 6. बाजरा के साथ साउरक्रोट से लेंटेन गोभी का सूप

सामग्री

आलू - तीन पीसी ।;

वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

बाजरा - एक मुट्ठी;

प्याज और बड़ी गाजर;

टमाटर का पेस्ट;

ताजा साग.

खाना पकाने की विधि

1. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें और उबालें। छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बची हुई सब्जियों को छीलकर धो लीजिये. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

2. गर्म वनस्पति तेल में सॉकरक्राट डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. पैन के नीचे आंच धीमी कर दें और उसमें आलू डाल दें. पकने तक उबालें। अब इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और अगले पांच मिनट तक पकाते रहें। धुले हुए बाजरे को पैन में डालें. धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। अब आप इसमें तली हुई साउरक्रोट और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं. काली मिर्च और नमक. ढक्कन से ढकें और अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 7. दुबला गोभी कटलेट

सामग्री

किलो गोभी;

डिल - एक गुच्छा;

काली मिर्च और नमक;

बल्ब;

लहसुन की दो कलियाँ;

100 ग्राम ब्रेडक्रंब;

आधा गिलास सूजी और आटा.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को धोकर चार भागों में बांट लें. एक सॉस पैन में रखें और गोभी को पानी से ढककर दस मिनट तक पकाएं। इसे पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

2. गोभी को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और तब तक निचोड़ें जब तक नमी न रह जाए।

3. प्याज को छीलकर बारीक कतरन से कद्दूकस कर लें. छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। धुले हुए डिल को बारीक काट लें।

4. कीमा बनाया हुआ गोभी में डिल, लहसुन और प्याज रखें। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। सूजी और आटा डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 8. गोभी और मकई के साथ लेंटेन सलाद

सामग्री

आधा किलोग्राम गोभी;

आधा नींबू;

डिब्बाबंद मकई का डिब्बा;

पिसा हुआ सारा मसाला, चीनी और तिल;

अजमोद और डिल - एक गुच्छा;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को जितना संभव हो सके पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटोरे में रखें, नमक डालें और रस निकलने तक हाथ से गूंथें।

2. मक्के से नमकीन पानी निकाल दें और अनाज को गोभी में डालें।

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. इसके ऊपर आधा नींबू का निचोड़ा हुआ रस छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. साग को धोकर सुखा लें. चाकू से बारीक काट लीजिये.

5. प्याज को हल्का सा निचोड़ कर पत्तागोभी में मिला दें. यहां साग भी डालें. प्याज के बचे हुए नींबू के रस में वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और हिलाएँ। दस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 9. गोभी, स्क्विड और मशरूम के साथ लेंटेन सलाद

सामग्री

250 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी;

गुठली रहित हरे जैतून का एक जार;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

शैंपेनोन - 200 ग्राम;

काली मिर्च और नमक;

बल्ब;

लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. फूलगोभी और ब्रोकोली को अलग-अलग सॉस पैन में उबालें। पानी से निकालें, ठंडा करें और फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।

2. लहसुन की भूसी निकाल कर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए आग पर रखें ताकि तेल इसकी सुगंध सोख ले।

3. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और हल्का भूरा होने तक भूनें.

4. एक गहरे कंटेनर में दो तरह की पत्तागोभी रखें और इसमें तले हुए प्याज डालें.

5. जैतून निकालें और उन्हें आधा काट लें। पत्तागोभी में सब कुछ मिला दें।

6. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को उसी पैन में रखें जहां प्याज तला हुआ था और तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। ठंडा करें और अन्य सब्जियों में डालें। जिस सुगंधित तेल में सब्जियाँ तली थीं उसे सलाद पर डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

पत्तागोभी के साथ दाल के व्यंजन - शेफ की युक्तियाँ और युक्तियाँ

जब गोभी के पकौड़े ओवन से निकाले जाते हैं, तो ऊपर का आटा काफी सख्त होता है। इसे नरम बनाने के लिए इस पर पानी छिड़कें और साफ तौलिये से ढक दें।

पत्तागोभी को तलते या उबालते समय इसमें थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट या केचप मिला दें, इससे इसका स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा और रंग भी निखर जाएगा.

आप पत्तागोभी से लीन पत्तागोभी रोल बना सकते हैं. तली हुई सब्जियों के साथ चावल का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

अगर किसी डिश में कई तरह की पत्तागोभी का इस्तेमाल किया गया है तो बेहतर है कि उन्हें अलग-अलग पकाएं और उसके बाद ही मिलाएं।

विभिन्न साग-सब्जियाँ मिलाने का प्रयोग करें।

गोभी का सूप ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाना बेहतर है। धीरे-धीरे उबालने के कारण वे अधिक समृद्ध हो जाते हैं, और सब्जियाँ अपना आकार नहीं खोती हैं।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक के साथ थोड़ा सा मैश कर लें, गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें। कुछ मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। बेहतर स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा नींबू का रस और चीनी मिला सकते हैं।

आप सफेद गोभी से सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए ताजा खीरे और जड़ी-बूटियों के साथ, या (खट्टे) सेब, गाजर और प्याज के साथ। नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। मुख्य व्यंजन - उबली हुई पत्तागोभी के लिए, आप अकेले ताज़ी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे साउरक्रोट और टमाटर के साथ मिला सकते हैं। या मशरूम के साथ उबली हुई गोभी, एक फ्राइंग पैन में सोल्यंका की तरह।

आप कोल स्लॉ भी बना सकते हैं.

पत्तागोभी, सेब और गाजर को बारीक काट लें।

अपने हाथों से तब तक हिलाएं जब तक सब्जियां और सेब अपना रस न छोड़ दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और एक-दूसरे में समा जाएं।

नमक, नींबू और सूरजमुखी तेल डालें।

उबली हुई गोभी पहले से ही एक दुबला व्यंजन है। पत्तागोभी को उबालकर गोलश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सरल, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट। और इसलिए, तैयारी:

500-700 जीआर. पत्ता गोभी,

1 गाजर,

1 प्याज,

1 टमाटर

1 शिमला मिर्च,

वनस्पति तेल,

गाजर (बड़ी) को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, बची हुई सब्जियों को छीलकर अलग-अलग काट लीजिए. कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें (कम वसा वाले व्यंजन के लिए आपको बहुत कम तेल का उपयोग करना होगा) और गोभी डालें, ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए भूनें, जब गोभी गिर जाए (कम हो जाएगी), प्याज डालें और गाजर. आंच कम कर देनी चाहिए और हिलाते रहना चाहिए। यदि तली पूरी तरह से सूखी है, तो थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर शिमला मिर्च और टमाटर डालें, फिर से मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में नमक डालें। आप चाहें तो लहसुन के साथ टमाटर और तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन व्रत के दौरान ऐसा न करें तो बेहतर है. - आलू को अलग-अलग उबाल लें और सभी को एक साथ परोसें.

सफ़ेद पत्तागोभी से बने दुबले व्यंजनों की कई अलग-अलग रेसिपी हैं।

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें गोभी और अनाज के लिफाफे. यह एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो व्रत के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हम निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेते हैं:

सफेद पत्तागोभी का एक कांटा,

एक गाजर,

एक शलजम प्याज,

एक प्रकार का अनाज - एक गिलास,

डिल, अजमोद,

तलने के लिए वनस्पति तेल,

स्वादानुसार काली मिर्च.

सबसे पहले प्याज, गाजर को छीलकर काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।

अनाज को अलग से उबालें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है.

पत्तागोभी के पत्तों को पत्तागोभी के सिर से अलग कर लें और उन्हें नरम बनाने के लिए थोड़ा उबाल लें। पानी को सूखने दें, फिर मोटी नसों को काट लें या उन्हें पीट दें, भरावन को पत्तागोभी के पत्तों में लपेट दें और इसे एक लिफाफे की तरह रोल कर लें। गोभी के लिफाफे को एक प्रकार का अनाज के साथ वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!



दूसरा नुस्खा - दुबले कटलेटसे पत्ता गोभी. पकवान का लाभ यह है कि यह आपको लेंट के दौरान विविध आहार लेने की अनुमति देता है, आपके आहार में कुछ स्वस्थ और पौष्टिक जोड़ता है, क्योंकि गोभी स्वयं स्वस्थ है। वे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, बेहद स्वादिष्ट।

एक किलोग्राम सफेद गोभी के लिए आपको एक सिर प्याज, आधा गिलास सूजी और आटा, लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा गुच्छा डिल, थोड़ा सा वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी को धोया जाना चाहिए, आधा और फिर से आधा काटा जाना चाहिए, और पत्तागोभी के चार टुकड़ों को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, गोभी को मीट ग्राइंडर में पीसकर प्याज के साथ भी काट लें।

लहसुन छीलिये, दबाइये और काट लीजिये.

धुले हुए डिल को बारीक काट लें।

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, सूजी और आटा डालें। कटलेट के लिए मिश्रण मिला लें. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी की रसोई में थोड़ी मात्रा में साधारण पत्ता गोभी, आलू और अन्य सामग्रियां होती हैं। मिश्रित होने पर, आपको सुगंधित और स्वादिष्ट दुबले गोभी के कटलेट मिलते हैं। आप इस डिश में किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं और तैयार उत्पाद का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। इसे न केवल उबालकर, बल्कि कच्चा भी लिया जा सकता है। अगर पत्तागोभी पुरानी है तो सबसे अच्छा उपाय है कि उसे उबाल लें। छोटी पत्तागोभी को ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटलेट रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ सब्जियों में उबले चावल या बाजरा मिलाने की सलाह दी जाती है। आप सफेद गोभी के कटलेट में तली हुई शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, इससे पता चलता है कि कई लोगों को यह दुबला विकल्प पसंद आएगा। तैयार कटलेट को मुख्य व्यंजन के रूप में या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। अगर आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो इनमें खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ मिला लें.

स्वाद की जानकारी सब्जी मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• गोभी - 0.5 सिर;
• आलू - 2-3 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• स्वाद के लिए अजमोद या डिल;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

दुबली पत्ता गोभी के कटलेट कैसे पकाएं

सबसे पहले सफेद पत्ता गोभी तैयार करें. कटलेट की कई सर्विंग के लिए, पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर पर्याप्त होगा। पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें.


एक सॉस पैन में लगभग दो से तीन लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और तेज पत्ता डालें। गोभी को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें। गोभी को तैयार कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकलने तक इसे इसी रूप में छोड़ दें।


उबली हुई पत्तागोभी को कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से बारीक काट कर पेस्ट बना लें। परिणामी गोभी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। आप उबली हुई सब्जी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं।

पत्तागोभी में सूखी सूजी डालिये और चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी इसका तरल पदार्थ सोख ले.


पत्तागोभी के आटे में दो बड़े चम्मच आटा, नमक और मसाले मिलाइये. एक मध्यम प्याज को बारीक कद्दूकस पर काट लें, और छिलके वाले आलू को तुरंत बारीक कद्दूकस पर परिणामी द्रव्यमान पर पीस लें। अच्छी तरह मिलाओ।

आलू और पत्तागोभी के मिश्रण को एक कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मिर्च डालें।


वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। गीले हाथों से धीरे से गोभी के कटलेट बनाएं और फिर सूजी में रोल करें। आप इसे किसी अन्य ब्रेडिंग के साथ भी रोल कर सकते हैं. यदि आप कटलेट को ब्रेड नहीं करते हैं, तो वे टूट सकते हैं; हम सभी उन्हें अंडे के बिना पकाते हैं।


मध्यम आंच पर, मांस रहित कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें।


तैयार लीन पत्तागोभी कटलेट को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लीजिए.


आप चाहें तो तलने से पहले कटलेट मास को सूजी में रोल करने की जरूरत नहीं है. चम्मच की सहायता से पत्तागोभी का थोड़ा सा आटा निकाल लीजिए और गरम तवे पर डाल दीजिए, तेल लगाकर चिकना होने तक भून लीजिए. उत्पाद किनारों के आसपास थोड़े असमान हो जाते हैं। हमने भी पहले से तैयारी की थी