مغلفات لافاش مقلية. مغلفات لافاش. وصفات للنزهة ، طاولة عطلة ، عشاء سريع

إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا ومرضيًا ومقرمشًا من فئة المعجنات المالحة ، لكنك كسول جدًا لتعبث بالعجين أو لا يوجد وقت ، فسوف يأتون لإنقاذهم مغلفات لافاش. يمكنك طهيها معهم حشوات مختلفةوعلاوة على ذلك ، أسرع بكثير من الفطائر والكعك والبلياش وما إلى ذلك. يمكن ان تكون دجاج مسلوق، بات ، سمك ، جبن ، فطر ، أعشاب طازجةأو بيض أو لحم. في كلتا الحالتين ، ستكون لذيذة.

من بين جميع أصناف هذه المقبلات الساخنة ، أحبها بشكل خاص ، بشكل أكثر دقة ، مع اللحم المفروم. يستعدون بالقياس. اتضح أن اللافاش المقلي في البيض يكون مقرمشًا جدًا ولينًا وعصيرًا. حشوة اللحمسيكون إضافة رائعة.

يمكنك تناول مظاريف لحم البيتا ليس فقط في المنزل ، ولكن يمكنك أيضًا اصطحابها معك في نزهة أو لتناول وجبة خفيفة في العمل أو على الطريق. حسنًا ، المزيد. ما هو أفضل لحم مفروم للمقبلات؟ الجواب بسيط. يمكنك استخدام أي نوع من الحشو. في هذه الوصفةلقد استخدمت المغلفات لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.

مكونات:

• لافاش - عبوة واحدة ،
• البيض - 3-4 قطع ،
• لحم مفروم - 400 غرام ،
• بصل أخضر - 50 غرام ،
• بهارات
• ملح،
• زيت عباد الشمس.

مغلفات لافاش باللحم - وصفة

يغسل ويقطع ناعما بصل أخضر. نضعها في وعاء مع اللحم المفروم. في فصل الشتاء ، يمكنك وضعها بدلاً من البصل الأخضر بصلةرث على مبشرة بخيرأو مقطعة في الخلاط.

أضف البهارات والملح.

اخلطي حشوة اللحم جيدًا لأظرف البيتا بملعقة.

اخفقي البيض مع قليل من الملح. أسود فلفل مطحون- خياري. هنا أود أن أشير إلى أنه من أجل الحصول على جميل بني ذهبيومع ذلك ، على مظاريف لافاش ، وعلى أي أطباق أخرى مقلية في بيض مخفوق ، يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع. لديهم لون صفار أغنى من البيض المشتراة من المتجر. للحصول على لون عجين مشرق ، أضف القليل من الكركم. بمساعدتها ، ستكتسب كتلة البيض لونًا أصفر جميلًا.

لافاش لإعداد المغلفات ، من المستحسن عدم استخدام شكل بيضاوي ، ولكن مربع. باستخدام المقص ، قم بتقطيعه إلى مربعات بقياس 15 × 15 سم أو 12 × 12 سم ، وقد يختلف حجم الفراغات للأظرف - وهذا ليس مهمًا للغاية. كل هذا يتوقف على الحجم الذي تريده للحصول على وجبة خفيفة. انشر اللحم المفروم على خبز البيتا في طبقة متساوية. اترك حواف الخبز بدون حشو.

اطوها إلى النصف. اطوِ المستطيل الناتج من المنتصف مرة أخرى.

اغمس المغلف في وعاء البيض المخفوق.

انشرها على مقلاة ساخنةمع زيت عباد الشمس. تُقلى مغلفات لافاش باللحم على نار خفيفة ، بدون غطاء. سيسمح ذلك للطهي باللحم.

بمجرد الانتهاء من الجزء السفلي ، اقلب إلى الجانب الآخر.

يتم تقديم فطائر لافاش الجاهزة وجبة خفيفة ساخنةمعا مع الصلصات الحارة. قد يكون حار صلصة طماطم، tkemali ، الخردل. على الرغم من أنها لا تتوقف عن أن تكون لذيذة ، حتى عندما تكون باردة. أتمنى لك وجبة شهية.

هذه مظاريف لحم من لافاش باللحم المفروملا يمكنك القلي في المقلاة فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، يجب وضع المظاريف في النموذج. رشيهم بالقشدة الحامضة ورشي الجبن المبشور. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

رفيع لافاش ارمينييتكيف تمامًا مع دور العجين ، لذا يمكنك طهي الكثير منه أطباق مختلفة. "لفات شستراكي" - طبق سريع وسهل التحضير مجموعة الحد الأدنىالمكونات ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. طعم الطبق مشابه ل الزلابية المقلية، وإذا لم تقم بخبز اللفائف في البيض ، فسيكون طعمها مشابهًا لفطائر اللحم.

لعمل مظاريف من خبز البيتا مع لحم Shustriki يخرج العصير ، استخدم لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع البصل. حشو جاهزيمكن نكهته بأي نوع من التوابل من اختيارك.

قشر البصل ، اقطعه بأي شكل من الأشكال ، ضع القطع في وعاء الخلاط. تشغيل آلة المطبخ ، تحطيم المحتويات ، الحصول على عصيدة البصل.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم في وعاء واحد.

يُسكب البقدونس بالماء ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى التكوين الرئيسي. تبلي الخليط بالفلفل والملح حسب ذوقك ، واخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

ضع خبز بيتا رقيقًا على سطح عمل (طاولة ، لوح) ، قم بتسويته. ضع كتلة اللحم المطبوخ على محيط اللوحة بالكامل.

قم بلف ورقة الحشو على شكل لفافة مسطحة (كما هو موضح في الصورة). دعه يشرب لمدة 10 دقائق. فى ذلك التوقيت لحم مفروم طرينقع الخبز الجاف قليلًا ، مما يجعل تقطيعه أسهل.

اكسر بيضة في الوعاء وافتحها بالشوكة. اغمس قطعة في خليط البيض ، ولفها من جميع الجوانب. افعل هذا مع كل حالة.

في نفس الوقت ، قم بتسخين الموقد كافٍالزيت ، ثم اخفض الفراغات. تُقلى بيتا مع اللحم على كلا الجانبين على نار معتدلة تحت غطاء. بمجرد أن تصل المنتجات إلى اللون الأحمر ، قم بإزالتها من المقلاة.

لتخليص الطبق من الزيت الزائد ، ضعه على ورقة قبل التقديم.

الأظرف مع اللحم المفروم لذيذة باردة وساخنة.

للنزهات ووجبات الإفطار أو لدغة سريعةأثناء التنقل ، يجب أن يكون لدى المضيفة في كتاب الطبخ وصفات سهلة ، ولكن وجبات لذيذةالتي هي مريحة لأخذها معك. مغلفات لافاش بحشوات مختلفة - ساخنة وباردة وحلوة وحارة - شيء لا يمكنك الاستغناء عنه. يتم تحضيرها في غضون دقائق ، وتؤكل بشكل أسرع ، وبتصميم مناسب ، سوف تتناسب معها قائمة العطلة. ما العمل معهم؟

أطباق المطبخ الجورجي- إنها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية بشكل مثير للدهشة ، ومع ذلك ، يتم إرفاق نسبة عالية من الدهون ومحتوى السعرات الحرارية بها كمكافأة. غالبًا ما لا يستطيع الشخص الذي يهتم بالصحة والشكل أن يأكل مثل هذا ، لذلك يتعين عليهم البحث عن بديل لأطباقهم المفضلة. مغلفات لافاش بالجبن - استبدال يستحق khachapuri ، والذي يمكن طهيه على الإفطار أو تقديمه كوجبة خفيفة في نزهة. الشيء الوحيد هو أن خبز البيتا يجب أن يكون طازجًا ، ويجب اختيار الجبن أصناف ناعمة. يعتبر Caucasian Suluguni مثاليًا ، ولكن يمكنك استخدام Mozzarella أو Brynza أو حتى الإصدارات شبه الصلبة مثل الروسية.

مُجَمَّع:

• خبز بيتا - 4 قطع ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• ملح؛
• فص ثوم (اختياري)

طبخ:

1. من البيض ، خذ 2 صفار ، اخفقها مع الزبدة المذابة.
2. أضف الحليب والملح وخفقت مرة أخرى - سيشبه الاتساق الناتج أساس العجة ، فقط القليل من السائل.
3. ابشر الجبن بشكل خشن (!) ، واخلطه مع البيضة الكاملة المتبقية واخلطها جيدًا ، محاولًا تجنب كتل الجبن.
4. إذا كنت تخطط لاستخدام فص ثوم للطعم ، فابشره أو اطحنه من خلال مكبس خاص. يقلب هنا مع الجبن.
5. قطع كل خبز بيتا إلى نصفين. في منطقة تحتل 1/3 من المساحة ، تحتاج إلى وضعها حشوة الجبن. حاول ترك حوالي 3 سم إلى الحافة في كل مكان (باستثناء الجانب المجاور للجزء 2/3 الفارغ).
6. دهن المناطق النظيفة بفرشاة بمزيج من صفار الحليب ، ولف خبز البيتا بمغلف. من الأعلى ، امش بالبروتينات الحرة المتبقية (تحتاج إلى التغلب عليها أولاً) ، ضع "khachapuri" المستقبلي على صفيحة خبز.
7. افعل نفس الشيء مع خبز البيتا المتبقي ، ضع الأظرف النهائية على مسافة 5 سم من بعضها البعض.
8. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة عند 200 درجة (ستستغرق حوالي 20 دقيقة) ، قدميها ساخنة.

وهذه النسخة من الطبق بعجلةركزوا بالفعل على وجبة الغداء لأن وجود اللحوم يجعلها مغذية للغاية ، خاصة عند دمجها مع الفطر. ينصح الخبراء بإعداد عدة حصص مرة واحدة ، وقضاء ساعة ونصف في ذلك ، ووضع بعضها في الفريزر. بعد ، في حالة ضيق الوقت لخلق وجبة كاملة، يمكنك ببساطة تذويب وتسخين المغلف في مقلاة.

مُجَمَّع:

• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• خبز بيتا - 4 قطع ؛
• فطر مجمد - 280 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• المصباح صغير
• كريمة حامضة سميكة - 160 جم ​​؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي للقلي
• ملح.

طبخ:

مغلفات لافاش باردة بالجبن والأعشاب ولحم الخنزير

ليس ممتلئًا جدًا ولكنه مثير للاهتمام مزيج النكهةالخيار: الجبن المالح ولحم الخنزير ، كتلة دسم طرية ، ثوم حار, الطماطم العصيرالكرز s حلاوة خفيفة. جبنة الكريمة(مثل Philadelphia ، Kaymak ، إلخ.) المحددة في هذه الوصفة يمكن استبدالها كريمة حامضة سميكةعلى الرغم من أنه سيؤثر على الطعم. من الأفضل البحث في المتجر عن المكون الأصلي: النتيجة النهائية تستحق العناء.

مُجَمَّع:

• خبز بيتا - 2 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 14 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• جبنة كريمية - 100 جم ؛
• سولوجوني - 200 جم ؛
• لحم الخنزير - 120 جم ؛
• بعض البقدونس؛
• ملح.

طبخ:

مغلفات لافاش هي طبق مشابه للفطائر المحشوة. لكن يتم تحضيرها بشكل أسرع وأسهل ، لأنك لست بحاجة إلى بدء العجين وخبزه في الفرن. يمكن إعداد المقبلات بحشوات مختلفة وتقديمها مع الشاي أو على الغداء كطبق رئيسي.

مظاريف بسيطة من خبز البيتا بالجبن

سوف تحتاج:

• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• عناقيد من الكزبرة.
• اثنان خبز بيتا رقيق
• مايونيز - 0.2 كجم ؛
• جبنة - 300 جم

طريقة عمل مظاريف الجبن:

1. نفرك قطع الجبن على مبشرة بروابط كبيرة.
2. اضغطي على فصوص الثوم المقشرة بالضغط.
3. نقطع الكزبرة المغسولة جيدًا. يُمزج جميع المنتجات المحضرة ، ويُسكب المايونيز ويخلط.
4. نقطع كل خبز بيتا إلى 4 أجزاء. نضع الحشوة الناتجة في كل جزء ونطوى العجين على شكل ظرف.
5. تذوب شريحة في مقلاة سمنة، ضع الأظرف الناتجة هناك واقليها على كل جانب حتى تظهر هشاشة.
6. إنه سريع وسهل وجديد وجبة خفيفة لذيذةحصلنا عليه.

وصفة للطبخ مع الجبن والأعشاب

ما يجب أخذه:

• الجبن - 0.25 كجم ؛
• سهام البصل الأخضر - 4 قطع ؛
• قليل من الملح؛
• جبنة - 50 جم ؛
• اثنان خبز البيتا
• رأس ثوم؛
• جبنة - 40 جم ؛
• نصف حفنة من البقدونس
• فلفل مطحون - 2 جم.

مظاريف الطبخ بالجبن القريش:

1. نفرم البقدونس المغسول والبصل الأخضر.
2. أزل القشرة من فص الثوم واضغط عليها في اللب.
3. نقوم بمعالجة الجبن على مبشرة ودمجها مع الجبن والجبن في وعاء واسع.
4. نعجن فيها كتلة متجانسةباستخدام شوكة.
5. صب الخضر المفروموالفلفل الأسود والثوم والقليل من الملح والخلط.
6. نقطع خبز البيتا إلى شرائح بسمك 10 سم ، وفي نهايتها يجب أن يكون هناك قطع مثلثي.
7. نضع الحشوة في نهاية الشريط ونشكل مظروفًا مثلثًا.
8. ننشرها على مقلاة جافة ساخنة ونقلى حتى تظهر قشرة ، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر.
9. يمكن تقديم هذا الإصدار من الطبق لتناول الإفطار مع الشاي.

مغلفات مقلية بالسجق والجبن

المنتجات الرئيسية:

• زيت نباتي؛
• سجق مدخن - 4 دوائر ؛
• خبز بيتا رقيق - 2 ورقة ؛
• شرائح الجبن المطبوخ - 8 قطع.

وصفة بالجبن والسجق خطوة بخطوة:

1. قطع خبز بيتا بالطول إلى نصفين.
2. نضع عليها طبق الجبن في الجزء المركزي القريب من الجانب الأيمن أو الأيسر من العجين.
3. ننشر دائرة النقانق على الجبن ونغلقها بالمربع الثاني من الجبن.
4. نلف على شكل مغلف مربع حول الجبن.
5. لذلك حصلنا على 4 حصص. نقوم بتحميلها في مقلاة ساخنة بالزيت ونقلى من كلا الجانبين حتى تصبح قشرة بنية.
6. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن بالداخل وسيتحول الحشو إلى الكثير من العصير والعطاء.
7. إذا كنت لا تحب النقانق ، فيمكنك عمل مظاريف من خبز البيتا بالجبن ولحم الخنزير. سيكون طعمه أفضل.

مقبلات دسمة بالدجاج

مكونات الوصفة:

• قليل من الملح؛
• بصلان صغيران
• اثنان خبز البيتا
• قطعتان من شرائح الدجاج
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• سكر محبب - 8 جم ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• الخل - 5 جم.

خوارزمية العمل:

1. نقطع لحم الدجاج المغسول إلى مربعات صغيرة ونضعه في وعاء عميق.
2. صب الملح في الأعلى ، يمكنك إضافة الشبت المجففوالفلفل المطحون و البقدونس المجففلنكهة حارة.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويترك الطائر لينقع لمدة 15 دقيقة.
4. نقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة ، ونسكبه في وعاء آخر ، ونسكب قليلًا من الملح والسكر ونسكب الماء والخل. اترك الأطباق جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفها تحت ماء الصنبور وجففها.
5. اقلي الدجاج في الصلصة في مقلاة دافئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. في منتصف طبقة الخبز العربي توضع أكثر دجاج دافئوالبصل والقشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خيار مخلل أو مخلل الملفوف.
7. نحول العجين إلى مظروف ونقلى في مقلاة جافة ساخنة.

يتم تعبئة مظاريف لافاش حشوات مختلفةثم مقلي. هذا وجبة خفيفة شهية، والتي يمكن تقديمها على الإفطار ، أو وضعها على طاولة احتفالية أو اصطحابها معك على الطريق. .

يمكن قلي أظرف لافاش بالزبدة

مكونات

لافاش ارميني 3 قطع) فيليه دجاج 200 جرام فطر بورسيني طازج 250 جرام جبنه 150 جرام بيض الدجاج 2 قطعة) زيت نباتي 40 جرام خضرة 20 جرام

• حصص: 4
• وقت الطبخ: 20 دقيقة

مغلفات لافاش بالجبن والدجاج والفطر

لجعل الطبق لذيذًا ، من المهم شراء خبز بيتا طازجًا جيدًا.

لا يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، حيث يصبح المنتج سريعًا ومتعفنًا. يستخدم Lavash مباشرة بعد الشراء.

1. قطع فيليه في قطع صغيرةيقلى في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
2. يُقطع الفطر إلى أطباق ويُقلى في مقلاة دون إضافة الزيت حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. اخلطي اللحم والفطر والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. ابشر الجبن في الحشوة وأضف الخضار المفرومة ناعماً. امزج كل شيء.
5. يُوزّع خبز البيتا ، ويُوضع في الوسط 2-3 ملاعق كبيرة. ل. حشوات. اطوِ أولاً بطول الطول ، ثم على طول العرض ، بحيث تحصل على مظروف مربع.
6. اخفقي بيضتين مع رشة ملح.
7. اغمس كل ظرف تمامًا في البيض واقليه زيت نباتي.

يتم وضع الأظرف الجاهزة أولاً على المناديل بحيث يتم تجفيف الزيت الزائد منها ، وعندها فقط يتم تقديمها على الطاولة.

يمكنك إرسالها مع صلصة الثوم الكريما الحامضة. للقيام بذلك ، في القشدة الحامضة قليلة الدسم ، تحتاج إلى إضافة الثوم الذي يمر عبر مكبس والخضر المفروم - الشبت والبقدونس والريحان.

وصفة لأظرف لافاش بالجبن والطماطم

لجعلها صغيرة ، يمكن تقطيع الخبز العربي إلى 2-3 أجزاء.

المكونات المطلوبة:

• 2-3 لافاش أرميني ؛
• 150 غرام من الجبن
• 150 غرام من الطماطم
• 150 جرام لحم خنزير
• 50 غرام من القشدة الحامضة
• 50 غرام من صلصة الطماطم
• 40 غرام من الزيت النباتي
• 2 بيض
• 50 مل من الحليب
• خضرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يمكنك استخدام الجبن الطري و درجة صعبة. حسب الرغبة ، يمكن استبدال لحم الخنزير بالمسلوق أو النقانق المدخنةوصلصة الطماطم على الكاتشب.

1. قطع الطماطم ، واستنزاف العصير الزائد.
2. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونبشر الجبن ونضيف الخضار المقطعة. اخلطي جميع المكونات والملح حسب الرغبة.
3. امزج الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.
4. يفرش خبز البيتا والشحوم صلصة كريمة الطماطم. ضعي 1-2 ملعقة كبيرة في الوسط. ل. حشوات. لف خبز البيتا بمظروف ، واطوه بالطول والعرض.
5. اخفقي البيض مع الحليب ورشة ملح.
6. اغمس الأظرف في البيض واقليها في الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

تستهلك الأظرف ساخنة وباردة.