كم هي لذيذة أن تقلى الزلابية المجمدة. وصفة الزلابية المقلية في مقلاة بالماء. ماذا تقدم - صلصات الزلابية
أسهل طريقة لقلي الزلابية هي وضع المنتج المطبوخ بالفعل في مقلاة بالزيت.
لكنها مملة للغاية!
في الواقع ، يمكن طهي الزلابية بشكل أكثر إثارة للاهتمام ، ويمكن أن تصبح طبقًا لذيذًا بشكل غير واقعي.
لا تصدق؟
فيما يلي أفضل الطرق لقلي الزلابية وماذا يفعلون به.
هل نبدأ؟
كيف تقلى الزلابية - مبادئ عامة
للقلي ، يمكنك استخدام الزلابية محلية الصنع أو المشتراة للإنتاج الصناعي. وبطبيعة الحال ، فإن المنتجات محلية الصنع ألذ وأكثر صحة. لكن طريقة الطهي مثل القلي الزلابية في مقلاة تجعل أي منتج لا إراديًا. وحتى الزلابية الأكثر تواضعًا يمكن أن تصبح غير عادية.
ما هي الزلابية المقلية؟
فقط مع الزبدة
مع الخضروات؛
مع الجبن
مع الفطر
مع صلصات مختلفة.
يمكنك قلي الزلابية المسلوقة بالفعل في مقلاة ، أو تصبح نصف مطبوخة أو نيئة تمامًا. في هذه الحالة ، يتم إضافة الماء في العملية ، ولكن بكمية صغيرة. بعد الطهي بالبخار ، تُضاف مكونات إضافية ، ويصبح الطبق جاهزًا تمامًا.
مثل الزلابية المسلوقة ، يتم تقديم الزلابية المقلية مع الكريمة الحامضة أو الصلصات المشتراة أو محلية الصنع ، كما أن إضافة التوابل والأعشاب أمر مرحب به. يمكنك أيضًا تقديم المرق لهم ، ولكن فقط في وعاء منفصل حتى لا تصبح قشرة العطر حامضة.
كيف تقلى الزلابية في مقلاة بالبيض
هذه طريقة سريعة جدًا لقلي الزلابية التي تبقى بعد العشاء. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى غلي أي شيء مسبقًا. وصفة البيض سوف تساعد بشكل خاص إذا كان هناك القليل من الزلابية المتبقية.
مكونات
10-12 زلابية
20 غرام من الزبدة
ملح وفلفل؛
40 مل من الحليب
خضار ، كاتشب.
طبخ
1. سخن قليلاً في مقلاة ، ورمي الزلابية ، واقلي لمدة دقيقتين ، وحركها من حين لآخر ثم اقلبها إلى الجانب الآخر.
2. يخفق البيض بالشوكة مع الحليب والملح والفلفل. تصب في المقلاة وتخلط مع الزلابية.
3. تقلى حتى تصبح العجة جاهزة.
4. انقلي المزيج إلى طبق ، ورشي الأعشاب ، وقدميه مع الكاتشب أو أي صلصة أخرى.
كيف تقلى الزلابية بالجبن
الزلابية المقلية بالجبن ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق جميل جدًا. المنتجات مغطاة بقشرة عطرة ومقرمشة ، وهي ببساطة غير عادية. الوصفة بدون طهي مسبق ، يتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مكونات
400 غرام من الزلابية
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 رأس بصل
200 غرام من الماء
80 جرام من الجبن الصلب.
طبخ
1. صب الزيت في المقلاة ، ضعي الزلابية المجمدة وأضيفي كوبًا من الماء ورشة ملح.
2. غطي الغطاء واطهي لمدة 15 دقيقة.
3. افتح الغطاء ، بخر الماء المتبقي (سيكون قليلاً) واقلي الزلابية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. سوف يقلى بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى التحريك.
4. أضيفي الجبن المبشور واقليه لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. نخرج ، نرش بالأعشاب ، نضع على الفور طبقًا معطرًا وساخنًا على الطاولة.
كيف تقلى الزلابية في مقلاة بالبصل
طبق لمحبي البصل المقلي ويوجد منهم كثير. يمكنك فقط قلي الرأس المفروم بالزلابية المسلوقة ، سيكون لذيذًا. لكن يمكنك طهي طبق بدون طهي مسبق حسب هذه الوصفة.
مكونات
200 غرام من البصل
400 غرام من الزلابية
50 غراما من الزيت النباتي
رشة ملح
طبخ
1. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، ونقطعها إلى نصفين ، ثم إلى حلقات نصف كبيرة. لا حاجة للطحن.
2. نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى لمدة دقيقة.
3. أضف الزلابية النيئة. ضع في طبقة واحدة.
4. صب الماء المغلي ، يجب أن يصل إلى منتصف الدمبلينغ أو يكون أعلى قليلاً. دعونا نضيف قليلا.
5. غطي المزيج واطهيه لمدة ربع ساعة.
6. قم بإزالة الغطاء ، واقلي الزلابية مع البصل حتى يتحول إلى اللون البني ، وحرك بشكل دوري بملعقة خشبية.
7. يرش بالأعشاب وتكون قد انتهيت!
كيف تقلى الزلابية في مقلاة مع الفطر
هل تحب الزلابية مع الفطر؟ ولكن يمكن وضعها ليس فقط في الحشوة! الزلابية المقلية مع الفطر في مقلاة لذيذة للغاية. نستخدم الفطر العادي. إذا كنت تتناول الفطر البري ، فيجب أولاً غليه لمدة عشرين دقيقة.
مكونات
زلابية 0.3 كجم
2 رأس بصل
50 غرام زبدة
0.3 كجم من الفطر ؛
طبخ
1. غلي الزلابية في ماء مملح حتى تنضج نصفها. نخرجه ونترك الماء يستنزف.
2. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، ويقلى لمدة دقيقة في مقلاة.
3. نقطع الفطر ونرسله إلى البصل ويقلى لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سيبرز الكثير من السائل ، والذي يجب تبخيره.
4. بمجرد أن يبدأ الفطر في القلي ، أضف الزلابية. يرش بالبهارات والملح.
5. يقلى الطبق حتى ينضج ولا تنسى التقليب. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
كيف تقلى الزلابية بالطماطم والجبن
وصفة الزلابية المقلية الأصلية مع قطع الطماطم ، والتي يمكن طهيها في المقلاة وفي الفرن.
مكونات
زلابية 0.4 كجم
2 طماطم
100 غرام من الجبن
1-2 فص ثوم
50 غرام من المايونيز
القليل من الزيت.
طبخ
1. ضعي المقلاة على الموقد ، واسكبي الماء والملح واتركيها حتى الغليان. يُضاف الزلابية ويُغلى لمدة خمس دقائق. ليس من الضروري تحقيق الاستعداد الكامل. يجب أن تظل المنتجات ثابتة قليلاً.
2. نفرك الجبن ونقطع الطماطم إلى دوائر.
4. اقلي الزلابية لمدة ثلاث دقائق في مقلاة ، أضيفي المايونيز ، وزعي دوائر الطماطم فوقها ، ورشيها بسرعة بالجبن وغطيها.
5. طهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
6. أو نضع الزلابية المسلوقة في شكل مدهون ، ثم نسكب فوقها المايونيز ، ونضع دوائر الطماطم فوقها وننهي الجبن مرة أخرى. اخبزيها حتى تحمر في الفرن.
كيف تقلى الزلابية في مقلاة بالخضروات
وصفة الزلابية المقلية والتي يتم طهيها في مقلاة مع إضافة الخضار. الطبق لذيذ وخفيف وسريع. بالإضافة إلى الخضار المذكورة أدناه ، يمكنك استخدام الآخرين حسب ذوقك.
مكونات
زلابية 0.4 كجم
2 باذنجان
2 طماطم
1 جزرة
مصباح؛
طبخ
1. اسلقي الزلابية بالطريقة المعتادة ، لكن اخرجيها قبل ذلك بقليل. لا ينبغي أن تغلي أو تصبح طرية.
2. سخن الزيت. يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقة.
3. نضع الجزر المبشور ونطهى لمدة دقيقة أخرى.
4. أضف مكعبات الباذنجان. إذا كانت الصغار زرقاء مرّة ، فيجب أولاً نقعها في الماء المالح وعصرها.
5. بمجرد أن يقلى الباذنجان ، أضيفي مكعبات الطماطم والملح والفلفل والخضروات.
6. بعد دقيقة ، يُضاف الزلابية ويُحرّك ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء.
7. أطفئ ، رتب في أطباق ، رشي الأعشاب.
كيف تقلى الزلابية بالثوم
وصفة الزلابية مع صلصة الثوم الرائعة. يستدعي هذا الطبق أبسط المكونات المتاحة.
مكونات
30 زلابية
قليل من الملح؛
فلفل أحمر؛
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 فص ثوم
0.5 حفنة من البقدونس (الشبت) ؛
طبخ
1. سخني الزيت في مقلاة واقلي الزلابية النيئة على كلا الجانبين. تقلى حتى تصبح قشرة قوية.
2. أضف كوبًا من الماء ، وقم بتغطيته واطبخه حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. افتح واقلى قليلا.
5. اسكبي الصلصة الناتجة في المقلاة ، سخني الزلابية لبضع ثوان أخرى وقدميها على الفور. لا تحتفظي بصلصة الثوم على الموقد لفترة طويلة وإلا ستفقد طعمها ورائحتها.
يعلم الجميع أن الزلابية ستصبح ألذ إذا تم قليها بالزبدة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى قلي المنتجات النيئة أو المجمدة مع إضافة السائل لاحقًا ، فمن الأفضل استخدام الزيت النباتي.
الصلصة هي كل شيء! إن تناول الزلابية مع الكاتشب العادي أو المايونيز ممل ، حتى لو كان مقليًا. ربما تخلط هذين المكونين؟ وأيضًا إضافة الخضر والثوم والخردل إليها أو صب القليل من صلصة الصويا؟ بالمناسبة ، يمكن دمج كل هذه الإضافات العطرية مع القشدة الحامضة. تجربة!
إذا كنت بحاجة إلى قلي الزلابية المطبوخة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى دهنها في مقلاة بزيت ساخن جدًا. خلاف ذلك ، سوف يبدأون في امتصاص كل شيء في أنفسهم وسيكونون دهنيين للغاية.
قلة من الناس يدركون أن طبقًا مألوفًا لنا جميعًا ، قريبًا وعزيزًا ، يمكن أن يكون غير عادي ولذيذ. اليوم أريد أن أخبركم كيف تقلى الزلابية في مقلاة ، لأننا نتحدث عنها. مسلوقة أو مجمدة أو مشتراة من المتجر أو مصنوعة يدويًا ، يمكن قليها جميعًا وليس فقط مقلية ، ولكن مع العديد من الإضافات والصلصات ، لدرجة أنك تلعق أصابعك.
جربت الزلابية المقلية لأول مرة في عمر واع. ربما كان عمري 19 عامًا عندما تم افتتاح مصنع لإنتاج فطائر الغيوزا في سخالين ، حيث كنا نعيش في ذلك الوقت. فطائر السمك هذه ، على شكل زلابية ، مصنوعة فقط من دقيق الأرز. لذلك أحبهم الجميع مقلية. ثم أصبحنا نحن وعامة الناس لدينا مدمنين على القلي أيضًا.
كيف تقلى الزلابية في مقلاة بشكل صحيح - نصائح الطبخ
لذا ، سأحذرك على الفور ، الزلابية المقلية تحتوي على سعرات حرارية أعلى إلى حد ما ، لذا ضع في اعتبارك أنه لا يجب عليك أن تبتعد. وخاصة إذا تم طهيها بكمية كبيرة من الزيت.
يمكنك القلي ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء وفي مقلاة عميقة. لكن اليوم سننظر في الطريقة الأولى ، باعتبارها الأكثر شيوعًا.
إذن ، ما الذي يمكنك أن تقلى به الزلابية؟
- بالزيت ، في كل من الزبدة والخضروات (مقلية)
- مع الخضروات
- مع طقطقة
- مع البصل
- بالبيض
- مع الجبن
- مع المساحات الخضراء
- مع فطر
كما ترى ، هناك العديد من الخيارات ، ويمكن تقديم الزلابية مع أنواع مختلفة من الصلصات. لكن هذا ليس كل شيء ، يمكن قلي الزلابية
- مصبوب حديثا
- مجمدة
- مغلي تماما
- نصف مطبوخ ملحوم
كل هذا يؤثر أيضًا على الذوق. على سبيل المثال ، إذا قمت بقلي الزلابية النيئة ، ستكون القشرة مقرمشة ومرنة. إذا قمت بغليها أولاً ، فسيتم قلي الحواف فقط ، وسيكون الوسط طريًا.
المنتجات نصف المصنعة المجمدة مقلية أيضًا ، فقط تحتاج أولاً إلى الذوبان قليلاً ، وتوضع على منشفة لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم تسطيحها قليلاً على الجانبين قبل القلي.
إليك سؤال آخر يُطرح أحيانًا ، ما مقدار قلي الزلابية؟ ليس لفترة طويلة ، من 15 إلى 20 دقيقة ، كل هذا يتوقف على الحجم.
عند القلي ، لا داعي لإغلاق المقلاة بغطاء ، خاصة مع الأطعمة المجمدة ، ثم يتراكم الماء تحت الغطاء ويبدأ في إطلاق النار بشكل رهيب.
كيف تقلى الزلابية المجمدة
كما وصفت أعلاه ، من الأفضل إذابة التجميد قليلاً ، والسماح لهم بالابتعاد قليلاً.
صب الزيت في المقلاة ، يكفي فقط لتغطية القاع. نقوم بتشغيل وسيط النار ، لا داعي للعدوان لجعل القشرة موحدة وذهبية.
لا نضع الزلابية في قالب كثيف لا سمح الله نصبها في الصينية من الكيس كما نفعل عند الطهي.
أولاً ، تُقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى تلتقط القشرة ، ثم صب الماء حتى يصل إلى نصف الزلابية الموجودة على جانبها. يمكن خلط الماء مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
نحتاج الآن إلى طهي الزلابية بالبخار لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج اللحم المفروم ولا يترك نيئًا. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل فقط وكل ما تبقى هو جعل الطبق جاهزًا حتى تصبح القشرة بنية أفضل.
كيف تقلى الزلابية المسلوقة في مقلاة
اغمس الزلابية في الماء المغلي ، وبعد الغلي ، اكتشف دقيقتين أو ثلاث دقائق ، يُنصح بالتحريك طوال الوقت حتى لا يلتصق أي شيء.
يتم غلي الزلابية حتى تنضج نصفها ويجب تجفيفها حتى لا يكون عليها ماء. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة ، فقط بضع ملاعق كبيرة. يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الزبدة حتى تصبح ألذ.
يرش الطبق مع التوابل المفضلة لديك في الأعلى ، وتأكد من الملح والقلي على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة. يقدم مع رش الأعشاب في الأعلى.
إذا تم غلي الزلابية بالكامل ، فلا يمكن خلطها في مقلاة ، وسوف تنهار واللحم المفروم سوف يسقط.
زلابية مقلية بالجبن
حاول أن تقلى بالجبن ، اتضح أن طبقًا أنيقًا للغاية ، يمكنك علاج الضيوف بأمان.
نحن نأخذ:
- كاس من الماء
- ملح و بهارات حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي
عملية الطهي:
ضع الزلابية في الهواء قليلًا حتى يخرج الصقيع. يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُضاف الماء. عندما يبدأ في الغليان ، ضعي المنتجات شبه النهائية وأضيفي التوابل وغطي بغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة.
سيتبخر الماء ويزيل الغطاء ويقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم يرش الجبن المبشور ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
نأخذ على طبق ونرش بالخضار المفرومة ناعماً.
زلابية مقلية
هنا علينا أن نلصقهم بأنفسنا. سنقلي طازجًا وليس مجمدًا.
الزيت يحتاج إلى تنقية ، عديم الرائحة ، وسوف تحتاج أيضًا إلى مقلاة عميقة بجدران سميكة.
نقوم بتسخين الزيت جيدًا ونخفض الزلابية واحدة تلو الأخرى ، ونقلب بملعقة مثقوبة. يستغرق الطهي الكامل خمس إلى سبع دقائق فقط. ضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
زلابية مقلية مع البصل
نحن فقط نحب هذا الطبق ، يمكنك طهيه بسرعة ، يمكنك استخدام الزلابية المشتراة.
نحن نأخذ:
- أربعمائة جرام من الزلابية المجمدة
- عدد 2 لمبة متوسطة الحجم
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
- توابل ، ملح
عملية الطهي:
نقطع البصل إلى مكعبات جيدًا ، ويقلى قليلاً ، ثم نضع الزلابية عليه. تقلى على نار متوسطة لمدة ثماني دقائق مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، قم بتغطيته بغطاء لبضع دقائق لتسخين الطبق. نحن نسلم على الفور.
كيف تقلى الزلابية مع الفطر
الزلابية مع الفطر لذيذة جدا. طبق احتفالي حقًا. عادة ما أقلي مع الفطر. أحيانًا أقوم بإضافة فطر الغابة ، ودائمًا ما أقوم بتخزينه مسبقًا في الفريزر. إذا كان لديك مثل هذه الأنواع الطازجة ، فتأكد من طهيها مسبقًا.
نحن نحتاج:
- ثلاثمائة جرام من الزلابية
- ثلاثمائة جرام من الفطر
- مصباحان صغيران
- قطعة زبدة
- ملح مع بهارات حسب الرغبة
عملية الطهي:
نقطع البصل إلى مكعبات ، ونتركه قليلاً ونضيف إليه الفطر ، مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم. نقلي كل شيء لمدة عشر دقائق ، ونحتاج الماء ليتبخر ويبدأ الفطر في القلي.
دع الزلابية تغلي قليلاً لمدة ثلاث دقائق ، ثم اترك الماء يستنزف. نرسلهم إلى الفطر ، ونتبّل ونقلي كل شيء معًا حتى ينضج تمامًا. قبل التقديم ، سيكون من الرائع سكب كل شيء مع صلصة الكريمة الحامضة ورش الأعشاب.
زلابية مقلية في مقلاة بالخضار
في الصيف ، عندما تصل خضرواتك بالفعل ، حان الوقت لطهي مثل هذا الطبق. لا تفرط في التحميل ، إنها جميلة ومرضية إلى حد ما.
نحن نأخذ:
- أربعمائة جرام من الزلابية
- حبتان صغيرتان من الكوسة
- جزرة صغيرة
- لمبة متوسطة
- طماطم
- التوابل في الإرادة
- زيت نباتي
عملية الطهي:
تُسلق الزلابية لمدة ثلاث دقائق ، وتُوزّع حتى تجف. في غضون ذلك ، يُقلى البصل قليلاً ، ويُضاف إليه الجزر المبشور ، وبعد خمس دقائق توضع قطع الكوسة. بمجرد قليها قليلاً ، انشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
دعنا نطهو الخضار قليلًا ونضيف الزلابية ونتبلها ونقلبها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وبعد خمس دقائق أخرى سنطهو كل شيء تحت الغطاء. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
كيف تقلى الزلابية بالبيض
لدينا دائمًا عدد قليل من الزلابية متبقية بعد العشاء ، بغض النظر عن مقدار ما تضعه لابنتك ، فهي غير "مناسبة". لذلك ، لا أتخلص من الزلابية ، لكنني أضعها في الثلاجة وأطبخ طبقًا بسيطًا ولذيذًا لتناول العشاء.
نحن نأخذ:
- عشرة فطائر مسلوقة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ولدي سمن
- بيضتان دجاج
- قطعة جبن
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- بهارات
- خضرة
عملية الطهي:
سخني الزيت ، ضعي الزلابية واتركيها تقلى. يُمزج البيض مع الحليب والجبن المبشور ، ويُضاف إلى الزلابية ويُقلى كل شيء مثل العجة. يمكن إضافة الخضر على الفور ، أو يمكنك رشها لاحقًا بعد الاستعداد.
الزلابية المقلية الصينية
يعلم الجميع أن الزلابية ليست روسية فحسب ، بل هي أيضًا طبق وطني صيني. من فقط ما لم يصنعوا هناك. لكننا لن نكون متطورين للغاية ، سنقوم بإعداد ما هو أكثر دراية لنا.
نحن نأخذ:
- أربعمائة جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن
- أربعمائة جرام من أوراق الملفوف الصيني الطازج
- رأس بصل صغير
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- زيت نباتي للعجين والقلي
- قليل من السكر
- كأسين من دقيق القمح
- كوب من الماء المغلي
عملية الطهي:
نصنع عجينة خالية من الخميرة ، يجب صب الدقيق في وعاء وخلطه بالملح ، ثم صب الماء المغلي ونخلط حتى لا يتم الحصول على كتل ، ونضيف أيضًا الزيت النباتي. اعجن العجينة المرنة.
للحم المفروم ، اخلطي لحم الخنزير مع أوراق الكرنب المفرومة ، أضيفي السكر وصلصة الصويا. يمكنك إضافة الفلفل الأبيض حسب الرغبة ، سيضيف نكهة.
نطرح العصارة الصغيرة من العجين ونضع الحشوة ، فقط نحن ننحوت ليس مثل الزلابية ، ولكن مثل الزلابية. بشكل عام ، يجب أن تكون صغيرة ، ولكن إذا كنت تريد ذلك بسرعة ، فافعل الحجم المعتاد.
سخني الزيت في مقلاة ووزعي الزلابية بالتساوي. اقلي على جانب واحد ، اقلبه وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر ، عندما تتشكل قشرة ، اسكب القليل من الماء المغلي بحيث يكون في القاع فقط. قم بالبخار تحت الغطاء لمدة خمس دقائق ويمكنك التقديم.
كم هو لذيذ أن تقلى الزلابية مع الصلصة مع قشرة الجبن
اتضح أنه طبق لذيذ جدًا مع الجبن وصلصة غير عادية بالنسبة لنا. جربه ، إنه حقًا لذيذ وسهل.
نحن نأخذ:
- نصف كيلو زلابية مجمدة جاهزة
- مائة جرام من أي نوع من الجبن الصلب
- نصف كوب من الكفير
- نصف كوب كريمة حامضة
- نصف كوب مايونيز
- رأس الثوم
- حفنة من البصل الأخضر
- ملح ، خليط فلفل ، خليط أعشاب مجففة
عملية الطهي:
بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع الصلصة حتى تكون جاهزة للزلابية القادمة. نخلط الكريما الحامضة مع الكفير والمايونيز ونضغط على الثوم ونسكب الفلفل والأعشاب. اخلطي الكتلة واتركيها لمدة نصف ساعة.
يمكنك أيضًا بشر الجبن مسبقًا. ودع الزلابية ترتاح قليلاً من الفريزر.
صب الزيت في مقلاة واضبط درجة الحرارة على متوسطة. صب نصف كوب من الماء فيه دفعة واحدة واترك الزلابية على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. بمجرد أن يتبخر الماء ، أضف المزيد من الزيت واقلي الزلابية على جانب واحد ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وانتظر ظهور القشرة الذهبية ورش كل شيء بالجبن. قم بتغطيته بغطاء واتركه يطهى لمدة خمس دقائق فقط.
خلال هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن ويصبح قشرة. الآن يمكننا تقسيم الطبق إلى أجزاء ، ثم نسكب الصلصة فوقها ونرش البصل المفروم ناعماً.
زلابية طاجيكية مقلية
لمثل هذا الطبق ، سنقوم بنحت الزلابية بأنفسنا. اتضح أنها مرضية للغاية ، إنها وجبة كاملة لعائلة كبيرة.
نحن نأخذ:
- نصف كيلو لحم خنزير مفروم
- أربعمائة جرام من عجينة الزلابية الجاهزة
- ثلثي كوب مرق اللحم الجاهز
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس مقشر
- ملعقة صغيرة من خل النبيذ
- لمبة متوسطة الحجم
- بهارات
عملية الطهي:
يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم ، وتُلف العجينة إلى طبقة رقيقة ، وتُقطّع إلى مربعات. ننشر اللحم المفروم في وسط كل مربع ونغلقه في الزاوية لعمل مثلثات.
نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ، ونرسل الزلابية هناك ، ونقلى على كلا الجانبين ، ثم نسكب المرق الساخن ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. رش الزلابية الجاهزة بخل النبيذ.
الزلابية المقلية هي فكرة رائعة إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين. سريعة ، ومتعددة الاستخدامات ، وشهية ، ومثالية لعشاء عائلي ، ووجبة سكن جامعية لذيذة ، أو وجبة سريعة للأفراد. وبالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا قط الزلابية المقلية وطبخوها دائمًا ، فإن طريقة طهي طعامك المفضل ستكون حداثة ستفاجئك بسرور.
كيف تقلى الزلابية في مقلاة؟
كما تعلم ، فإن العديد من المأكولات الوطنية لديها طبق يشبه الزلابية. بالنسبة للقوقازيين ، هذه هي مانتي ، للإيطاليين - رافيولي ، للصينيين - جياوزي. تفتخر العديد من الدول الأخرى أيضًا بطبق مماثل. كلهم متحدون بطريقة التحضير - حشوة اللحم المفروم النيء من أي لحم يتم لفها في عجينة بسيطة بدون خميرة.
لتحميص الزلابية في مقلاة ، يمكنك استخدام كل من المنتجات نصف المصنعة المجمدة والزلابية المطبوخة حديثًا. هناك عدة وصفات لتحضير مثل هذا الطبق:
- نضع المقلاة على النار ونضيف نصف الماء. رمي الزلابية في الماء بعد غليان الماء. اغلي الزلابية بعد غلي الماء مرة أخرى لمدة 7 دقائق أخرى. ثم صفي الماء واسكب الزيت النباتي في المقلاة. اقلي الزلابية لمدة 5 دقائق مع الحرص على عدم حرقها. قدمي الطبق ساخنًا ، حيث تصبح الزلابية قاسية عند تبريدها ؛
- سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها. يجب أن يغطي سطح المقلاة بالكامل ، لكن ليس سميكًا جدًا. ضع الزلابية في الزيت الساخن وقم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد أن يغلي الماء بعيدًا عن المنتج ، اقلي الزلابية لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون الزلابية الجاهزة ذات لون بني ذهبي.
الزلابية المقلية - لذيذة وسهلة
يمكن قلي الزلابية بالجبن والأعشاب. للقيام بذلك ، قم برمي الزلابية في مقلاة ساخنة ومزيتة. الملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع جوانب الزلابية. رشي الزلابية المقلية بكمية وفيرة من الجبن وأي أعشاب مفرومة ناعماً. غطي المقلاة بغطاء واتركي الزلابية تنضج لمدة 5-7 دقائق ، لتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. الطبق جاهز بمجرد ذوبان الجبن.
الزلابية اللذيذة بشكل غير عادي في بيضة مع صلصة الصويا. لتحضيرها ، اقلي الزلابية بإحدى الطرق الموضحة أعلاه وانقلها إلى طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. ثم اخفقي 2 بيضة دجاج و 2 ملاعق كبيرة من المايونيز وملح الخليط الناتج. أضف الخضار المقطعة ناعماً و 100 غرام من البازلاء المعلبة في وعاء. يُسكب الزلابية مع هذه الصلصة ويُرسل إلى الفرن ليحمر الخدود. قدمي الطبق مع صلصة الصويا التي ستضيف لمسة خاصة إلى الزلابية.
كم من الوقت لقلي الزلابية في مقلاة- مسألة ذوق فردي. أولئك الذين يحبونها أكثر سخونة يمكنهم طهي الزلابية لمدة 20 دقيقة. لمحبي الزلابية ، التي تم التقاط جوانبها للتو باللون الذهبي ، يجب ألا يستغرق تحضير المنتج أكثر من 10 دقائق.
من الضروري قلي الزلابية على موقد ، يجب أن تكون قوتها أقل بقليل من الحد الأقصى. إذا كنت تحب التوابل ، قم بإضافتها فورًا بعد صب المنتج في المقلاة.
سنخبرك في هذا المقال بكيفية طهي طبق أصلي من الزلابية العادية. سوف تتعلم كيفية قلي الزلابية وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
سنشارك أيضًا أسرار كيفية تقديم هذا الطبق بشكل صحيح حتى تشعر عائلتك وأصدقائك بالرضا.
كيف تقلى الزلابية
الزلابية المقلية جيدة كعلاج للضيوف غير المتوقعين. يمكن تحضير هذا الطبق في دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الطلاب السابقين تقريبًا على دراية به ، مما يعني أن مثل هذا العلاج يمكن أن يكون بمثابة ذكريات حنين إلى الماضي.لصنع الزلابية المقلية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. الزلابية المجمدة (المشتراة من المتجر أو المصنوعة في المنزل)
2. زيت نباتي
3. الصلصات والتوابل - حسب ذوقك
دليل للعمل:
1. لقلي الزلابية ، يجب إخراج الزلابية المجمدة من الثلاجة. لست بحاجة إلى إذابة الثلج منها. هذا هو السبب في أن وصفة القلي مناسبة ، بحيث تحصل في غضون دقائق على طبق جاهز.
2. ضعي مقلاة على الموقد ، ثم اسكبي الزيت النباتي بعد تسخينها. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الزيت. الشيء الرئيسي هو أن سطح المقلاة مدهون جيدًا ، ولا تحترق الزلابية.
3. ضع الزلابية (بدون إزالة الجليد منها) في مقلاة ساخنة. يجب قلي البلميني لمدة 10-15 دقيقة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تحريكها باستمرار حتى لا تلتصق الزلابية بسطح المقلاة.
4. اقلي الزلابية حتى يتم تغطيتها بلون بني ذهبي موحد. في عملية القلي ، يمكنك تجربة الزلابية للاستعداد. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكن طهي أنواع مختلفة من الزلابية في أوقات مختلفة.
5. عندما تصبح الزلابية جاهزة ، يجب تقديمها مع الصلصة أو الكريمة الحامضة أو المايونيز. يمكنك أيضًا رش الزلابية بالأعشاب ومزيج الفلفل.
وتجدر الإشارة إلى أن أنواع الزلابية المختلفة قد تختلف في "سلوكها" أثناء عملية القلي. أسهل طريقة لتحضير الزلابية السوفيتية على شكل هلال مع إضافة لحم الدجاج.
كيف لذيذ أن تقلى الزلابية؟
يعتقد البعض أن الزلابية اخترعت في الصين. دعونا لا نجادل في هذا الأمر ، لكن الوصفة الصينية لقلي الزلابية جديرة بالملاحظة والتعلم. إذا قررت طهي الزلابية عليها ، يمكنك مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي وأصلي.
الوصفة الصينية لقلي الزلابية
1. في هذه الوصفة ، من الأفضل طهي الزلابية بيديك. في هذه الحالة ، لا ينبغي إغلاق درز الزلابية تمامًا حتى يتم طهي اللحم بشكل أفضل أثناء القلي.
2. ثم ، في مقلاة ساخنة ومزيتة ذات قاع رفيع ، ضع الزلابية مع التماس لأعلى. املأها بالماء وقم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد أن يغلي الماء ، اسكبه مرة أخرى. ثم انتظر حتى يغلي مرة أخرى.
3. ثم صب الزيت النباتي في المقلاة وأغلق الزلابية مرة أخرى بغطاء. لذلك يجب أن تقلى الزلابية لمدة 3-5 دقائق. من الضروري التأكد من أن الزلابية لا تحترق. بعد 5 دقائق ، ستكون الزلابية جاهزة.
وصفة الزلابية المقلية على الطريقة الصينية
يجب تقديم الزلابية المقلية ساخنة فقط. بعد التبريد ، تصبح قاسية جدًا ، مما يعني أنها لا طعم لها وليست مناسبة للأكل بأي حال من الأحوال. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن قلي الزلابية بمواد مضافة مختلفة.
كيف تقلى الزلابية بالطريقة الأصلية
لذلك ، يمكنك طهي الزلابية بالجبن. للقيام بذلك ، في منتصف عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الجبن المبشور ، وبعد إغلاق الغطاء ، يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. سيعطي الجبن الطبق حنانًا خاصًا وطعمًا لاذعًا.إذا كنت قد أتقنت بالفعل عملية قلي الزلابية ، فقد حان الوقت لبدء تجربة وصفة مألوفة بالفعل. على سبيل المثال ، عندما تكون الزلابية مقلية بالفعل ، انقلها إلى طبق للخبز واسكب كل شيء بمزيج من بيضتين مخفوقتين مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز. يمكن إضافة البازلاء الخضراء ، وكذلك الأعشاب الطازجة إلى هذا الخليط. نضع الشكل في فرن محمّى ونتركه حتى يتحمّر الطبق. يمكن أيضًا رش الزلابية العلوية بالجبن.
بشكل عام ، نرى أن الزلابية البسيطة والعادية للوهلة الأولى توفر للمضيفة نطاقًا واسعًا إلى حد ما للإبداع والخيال. لذلك ، يمكنك استخدام الوصفات المقترحة أعلاه ، أو يمكنك ابتكار وصفات خاصة بك.
بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الزلابية بالتخيل مع المرق والصلصات والتوابل. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الزلابية المقلية ، وليس الساخنة ، ولكن الفلفل الحلو ، مقطعة إلى أنصاف دوائر. هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار حقًا.
كمرق للزلابية ، لا يمكنك استخدام المايونيز ، ولكن الكريمة الحامضة الممزوجة بالخردل. ستكون هذه الصلصة محلية الصنع أكثر صحة ونعومة. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تقديمه مع الزلابية المطبوخة بالطريقة التقليدية (المسلوقة). في الوقت نفسه ، لن تخلو هذه الصلصة من حدة طفيفة ، لذا فهي مناسبة لأطباق اللحوم. كتوابل ، يمكنك استخدام الفلفل وورق الغار والقرنفل والشبت والبقدونس (يفضل استخدام الأخير طازجًا) والكزبرة والريحان.
تتيح لك هذه المجموعة المتنوعة من التوابل تجربة وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق من منتج واحد والتي ستنال إعجاب الجميع دون استثناء.
بالعافية!
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen
البيلميني طبق شهير: ينضج بسرعة ، طعمه ممتاز. ولكن على وجه التحديد ، لأنه يستغرق بعض الوقت لإعداده ، يصبح ضيفًا متكررًا على الطاولة (خاصة للأشخاص المشغولين أو غير المثقلين بالعائلة) ونتيجة لذلك ، يصبح مملًا. لكن المنتج شبه النهائي لا يغلي فقط! إذا كنت تعرف كيفية قلي الزلابية في مقلاة ، فيمكنك تنويع قائمتك ومعاملة الضيوف الذين يأتون دون سابق إنذار.
أصبحت الزلابية المسلوقة طبقًا مألوفًا لمنطقتنا ، لكن الزلابية المقلية يتم طهيها بشكل أقل كثيرًا ، على الرغم من أن العملية لا تنطوي على أي صعوبات. الزلابية الجاهزة مغطاة بقشرة مقرمشة ، لذيذة مع القشدة الحامضة والخضروات ، وهي رائعة كمقبلات للبيرة. والأهم من ذلك - إذا تبردوا ، فلن يكون من الصعب تسخينهم ، فلن يفقدوا مذاقهم. علاوة على ذلك ، يمكنك قلي الزلابية الزيتية المسلوقة والمطبوخة حديثًا والمجمدة. هناك العديد من الوصفات للطبخ - اخترها حسب ذوقك. فكيف تقلى الزلابية في مقلاة لذيذة وشهية؟
كيف تقلى الزلابية في مقلاة: الوصفاتلمناسبات مختلفة
من أجل قلي الزلابية ، سوف تحتاج إلى:
- مقلاة عميقة بجدران سميكة ؛
- الخضار أو الزبدة
- ملح ، بهارات
تقلى الزلابية المسلوقة
يحدث أن الزلابية المطبوخة على العشاء تصبح وجبة الإفطار. يمكنك وضعها في الميكروويف ، لكنها تظل مائية وغروية حتى في حالة السخونة. من أجل الحصول على طبق لذيذ ومرضي في بداية اليوم ، يجب ترك الزلابية في مصفاة حتى يتم تصريف السائل. يتناثر الماء بشكل مزعج و "يطلق النار" في المقلاة عند ملامسته للدهون. في هذا الوقت ، ضعي مقلاة عميقة على النار ، سخني الزيت - نباتي أو زبدة. في الأخير ، تكون الزلابية أكثر نعومة ونعومة وعلى الخضار - أكثر هشاشة. ضعي منتجات الدقيق في الزيت الساخن واقليها بدون غطاء لمدة 5 دقائق على كل جانب.
قلي الزلابية الطازجة
الطازجة تعني محلية الصنع ، مطبوخة طازجة ولم يتم وضعها في الفريزر بعد. توضع في مقلاة بزيت ساخن ، مقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. على عكس الزلابية المسلوقة ، فإن اللحوم النيئة موجودة في المنتج شبه النهائي الطازج ، لذلك ينبغي قضاء المزيد من الوقت في الطهي. لمدة 10-15 دقيقة ، تُقلى الزلابية على نار متوسطة تحت غطاء ، وبعد ذلك يمكن إزالتها للحصول على قشرة مقرمشة.
تقلى الزلابية المجمدة
كيف تقلى الزلابية في مقلاة إذا كانت مجمدة؟ الحيلة هي أنك تحتاج أولاً إلى ترك الرطوبة تتبخر أثناء التخزين. يجب أن يتم ذلك ببطء. اتركي الزلابية تحت الغطاء في مقلاة عميقة. بعد أن تذوب ، أضيفي الزيت إلى المقلاة واقليها من جميع الجوانب.
يمكن أن تتقلب كمية الزيت (في جميع الحالات) بشكل كبير. شخص ما يحب "الزلابية المقلية" ، المقلية بالزيت المغلي ، وتغطي العجين بالكامل. بالنسبة للبعض ، كمية صغيرة من الدهون كافية ، فقط كافية للتأكد من أن المنتج لا يحترق ويلتصق بالمقلاة.
ماذا تضيف؟
يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى الزلابية (على سبيل المثال ، الجبن والقشدة الحامضة والخضروات) والحصول على طبق مختلف تمامًا.
وصفة الزلابية المقليةبالجبن
مكونات:
- زلابية 0.5 كجم
- 0.1 - 0.15 لتر من الزيت النباتي ؛
- 0.1-0.15 كجم من الجبن الصلب ؛
- بهارات.
طبخ:
الزلابية المقلية كما هو موضح أعلاه. في هذا الوقت ، يجب فرك 100-150 جرام من الجبن الصلب على مبشرة خشنة ، ويجب إذابة نفس قطعة الزبدة وإضافة التوابل إليها (خليط الزلابية والخضروات المجففة والريحان والبقدونس). يتم توزيع الزلابية الجاهزة تقريبًا بالتساوي فوق قاع المقلاة ، وتُسكب بالزبدة المذابة وتُرش بالجبن. إذا وضعت الصينية في الفرن لمدة 7-10 دقائق ، فستغطى الزلابية بقشرة مقرمشة. إذا تركته على الموقد وأغلق الغطاء ، سيصبح الجبن طريًا ولزجًا.
عجة الزلابية
مكونات:
- زلابية 0.5 كجم
- 3 بيضات؛
- 0.1 لتر من الحليب
- بصل أخضر
- توابل؛
- 1 ش. ل. دقيق.
طبخ:
أساس الطبق هو نفسه ، مقلي نصف منتَج. أثناء معالجته في مقلاة ، يُخفق الحليب بالبيض ويُضاف الدقيق والتوابل ويُخلط جيدًا. تنتشر الزلابية في طبقة متساوية وتسكب الخليط المحضر. يُرش كل شيء في الأعلى بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ويترك لينضج. يعتمد مقدار قلي الزلابية في مقلاة مع عجة البيض على الذوق الشخصي. يمكن أن يكون الطبق كتلة طرية ، تذكرنا سوفليه ، أو مقلي حتى يصبح مقرمشًا.
يعد قلي الزلابية في مقلاة أمرًا سهلاً ، ويتحول الطبق إلى عبق وشهية. لكن لا ينبغي إساءة استخدامها: فالأطعمة المقلية لا تعتبر صحية ، فهي تحتوي على الكثير من الكوليسترول ، ومن الصعب على المعدة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون من الممكن ، بل ومن الضروري ، تدليل نفسك بمثل هذه الزلابية اللذيذة الضارة.
مقالات ذات صلة
