لفائف فطيرة البيض مع السلمون. طريقة عمل حشوة الجبنة اللذيذة لفطائر البانكيك. وصفة: فطيرة رول مع الجبن

هذا الطبق مثالي كمذهل، وجبة خفيفة لذيذةلطاولة الأعياد. يمكن تحضير الفطائر الأساسية حسب أي وصفة مثبتة باستخدام الحشوة المقترحة، ولكن الطهاة ذوي الخبرةيوصى بتحضير العجينة بالكريمة الحامضة لهذا النوع من الفطائر. تتحول هذه الفطائر إلى اللون الوردي والشريطي واللذيذ جدًا.

مكونات:

• 160 ملليلتراً من الحليب؛
• 3 بيض الدجاج;
• 150 جرام (¾ كوب) دقيق؛
• 180 جرام قشدة حامضة (15٪ دهون) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر (يفضل مسحوق)؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (مذابة مسبقًا)؛
• قليل من الملح.
• 300 جرام سمك السلمون المملح قليلا;
• 2 خيار متوسط
• 1 حفنة من الكراث الأخضر
• 100 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• ملح.

في عملية تحضير الفطائر، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي يعتمد عليها نجاح العمل بالكامل. على سبيل المثال: يجب أن تكون جميع المكونات درجة حرارة الغرفة. سيسمح لهم ذلك بالبدء بسرعة في التفاعل مع بعضهم البعض. بالإضافة إلى ذلك، فإن الغلوتين الموجود في الدقيق، والذي يؤثر على قوام العجين، يبدأ في التفاعل فقط مع السوائل الساخنة أو الدافئة.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بتحضير عجينة الفطيرة. للقيام بذلك، يجب عليك أولا فصل البياض عن الصفار، ووضع الأخير في وعاء عميق سيتم فيه عجن العجين.
2. أضف القشدة الحامضة والملح والسكر إلى الصفار. تُطحن كتلة البيض بالشوكة أو الخلاط ويُضاف الحليب والزبدة المذابة تدريجياً.
3. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق المنخل ثم عجن العجينة في النهاية.
4. يخفق بياض البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغوة قاسية ثم يُضاف برفق إلى العجينة، مع تحريك كل شيء ببطء باستخدام ملعقة خشبية.
5. لنبدأ في خبز الفطائر. نسكب كمية صغيرة من العجينة في مقلاة مسخنة جيداً، ثم نقلي الفطيرة من جميع الجوانب. نحن نفعل هذا مع كامل حجم العجين. يجب أن تحصل على حوالي 20-25 فطيرة.
6. دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، قم بإزالة الجلد من شرائح السمك وقطعه إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
7. قشر الخيار، وأزل الوسط والبذور، ثم اغمسه بمنشفة ورقية لإزالة السائل. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
8. قبل حشو الفطائر بالخيار، تأكد من السماح لها بالتصفية. عصير الخياروإلا فإن الفطيرة سوف تصبح رطبة وتتفتت.
9. يقطع الكراث جيدًا بالسكين.
10. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء صغير، ويُضاف إليها البصل ويُحرَّك. ليست هناك حاجة لتمليح الحشوة لأن السمك مملح بدرجة كافية بالفعل.
11. لنبدأ بحشو الفطائر. في منتصف كل منها نضع 203 شريحة من سمك السلمون ونفس الكمية من الخيار وتتبيل كل شيء صلصة الكريمة الحامضة.
12. لف الفطيرة بأي شكل (يفضل أن تكون على شكل لفافة) وضعها على طبق.

مع الفيتا والسلمون الوردي

وصفة عظيمةأطباق لأعياد المكاتب. تتناسب هذه الفطائر بشكل مثالي مع المقبلات الباردة الأخرى وتتناسب بشكل جيد مع النبيذ الأبيض والأحمر. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير هذه الفطائر باستخدام خيار الميزانيةالسمك الأحمر - سمك السلمون الوردي، وهو متاح لأي طباخ.

مكونات:

• 20 فطيرة مالحة جاهزة؛
• 1 علبة جبنة الفيتا؛
• 1 حزمة (50 جرام) من الكراث الأخضر؛
• 500 جرام من سمك السلمون الوردي المدخن.

تحضير:

1. نقوم بإعداد الفطائر حسب وصفتنا المفضلة المثبتة. سوف تحتاج إلى حوالي 20 فطيرة.
2. نخرج الجبن من العبوة ونصفي المحلول الملحي.
3. يُقطع الكراث جيدًا بالسكين، ويُترك 10-12 عود بصل للزينة.
4. اهرسي الجبنة بالشوكة حتى تصبح عجينة. يضاف البصل ويقلب.
5. نفصل السمك عن الجلد والعظام. فيليه جاهزقطع على النحو التالي: قطع شرائح رقيقة بسكين حاد في الاتجاه من التلال إلى البطن.
6. دهن حافة الفطيرة جبنة دهنثم ضعي فوقها شريحة من سمك السلمون الوردي.
7. لف الفطيرة على شكل لفافة أو أنبوب. ضعي الفطائر في الثلاجة لتبرد قليلاً.

لتزيين البصل الأخضر، عليك نقعه فيه ماء باردلبضع دقائق. بعد ذلك، سوف تصبح مرنة وسهلة لربطها. قبل التقديم، اربطي كل فطيرة بسهم القوس، واربطي القوس وضعيه على طبق.

سمك السلمون المرقط ولفائف الريحان

يتم تحضير هذا النوع من الفطائر بطريقة خاصة، حيث أن ميزته مميزة التحضير الأوليسمكة. ويخلق سمك السلمون المرقط والريحان مزيج فريد من نوعهالأذواق! يمكن تحضير الفطائر حسب أي وصفة مجربة أو يمكنك استخدام الوصفة الفطائر المخرمةعلى القشدة الحامضة.

مكونات:

• 20 الفطائر اللذيذة;
• 400 جرام من سمك السلمون المرقط الطازج
• ليمون؛
• 50 جرام من الريحان.

تحضير:

1. قبل تحضير الحشوة، يجب عليك نقع سمك السلمون المرقط. للقيام بذلك، ضغط العصير من الليمون. لكي يخرج عصير الليمون بشكل أفضل، عليك أن تبقي الحمضيات غير المقشرة تحتها قليلاً الماء الساخن، ثم دحرجها بقوة على الطاولة.
2. نقوم بتنظيف سمك السلمون المرقط من الجلد وإزالة العظام. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
3. سقي سمك السلمون المرقط عصير ليمونواتركها تنقع لمدة 20-30 دقيقة.
4. اغسلي الريحان ثم ضعيه منشفة ورقية. تأكد من ترك الماء يستنزف.
5. قطع الريحان إلى شرائح رقيقة.
6. ضعي شرائح التراوت على الفطيرة والريحان في الأعلى.
7. نلفها بأي شكل: يمكنك استخدامها كمظروف أو لفة.

يُقدم مع الكريما الحامضة أو يُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ويُوضع على سيخ - المقبلات جاهزة.

مع السلمون والجبن الذائب

طبق عالمي، وهو ما يتناسب مع أي وليمة. بالإضافة إلى ذلك، يحب الأطفال هذه القوائم حقًا - ما عليك سوى تقديمها بشكل جميل ومثير للاهتمام.

للفطائر:

• 400 ملليلتر من الحليب
• 200 جرام دقيق
• 4 بيضات؛
• 25 جرامًا من الملح
• 20-30 جرامًا من الزبدة
• 100 جرام من الماء.

لملء:

• 300 جرام من سمك السلمون (مملح قليلاً)؛
• 100 جرام الجبن المعالج("العنبر"، "الفيولا")؛
• 20 جرامًا من الأعشاب الطازجة.

تحضير:

1. في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الملح (لا تفصلي البيض إلى بياض وصفار).
2. سمنةتذوب في فرن المايكرويفأو على الموقد.
3. في قدر، اخلطي الحليب مع الماء (يجب أن تكون المكونات دافئة)، أضيفي الزبدة غير الساخنة وخليط البيض.
4. قم بتحريك كل شيء باستمرار بالمضرب أو الخلاط وأضف الدقيق (يجب غربله أولاً). من الضروري إحضار الخليط إلى حالة متجانسة، لأن طعم واتساق الفطائر يعتمد على ذلك.
5. نترك العجينة ترتاح لمدة 1 ساعة. وفي الوقت نفسه نحن نستعد حشوة السمك.
6. نقطع السلمون لوحات رقيقة.
7. نخبز الفطائر في مقلاة جافة - تحتوي العجينة بالفعل على دهون، لذا لن تلتصق الفطائر بالسطح.
8. الفطائر جاهزة: يمكنك حشوها. دهن كل منها بالجبن المذاب، ثم ضعي السلمون (2-3 شرائح ستكون كافية).
9. لف الفطيرة على شكل لفة وقطعها إلى 2-3 قطع.

كل لفة فطيرةإذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب المفرومة بشكل كثيف.

مع الجبن الرائب والكافيار

واحدة من أكثر خيارات أنيقةفطائر الطبخ. من المؤكد أن هذه الفطائر ستكون إضافة مشرقة لحلوياتك.

مكونات:

• 10 جاهزة الفطائر الفطير;
• ملعقتان كبيرتان (70 جرامًا) من أي نوع من الجبن الرائب؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• 40 جرامًا من الكافيار
• خضرة.

تحضير:

1. لنبدأ بالطهي بالحشوة. للقيام بذلك، مزيج الزبدة المخففة و جبنلاتساق القشدة الحامضة.
2. إذا رغبت في ذلك، ولإضافة رائحة خاصة، يمكنك إضافة الشبت المفروم جيدًا إلى هذا الخليط.
3. دهن كل فطيرة بسخاء بخليط الجبن الكريمي على المنطقة بأكملها.
4. تُلف الفطيرة في أنبوب وتُقطع إلى قطع بحجم 3-4 سم.
5. ضع "جذوع الأشجار" على طبق، وزين كل منها بعناية بجزء صغير من الكافيار.

دعونا تزيينها طبق مذهلالخضر وشرائح الليمون والكافيار. يخدم على الطاولة.

فطائر بسيطة مع سمك السلمون (فيديو)

من الصعب تسمية الفطائر ذات السمك الأحمر طبق اقتصاديولكن كم تبدو لذيذة وجميلة طاولة احتفالية! من خلال قضاء القليل من الوقت والجهد، ستتمكن من إعداد الأطباق التي سيقدرها ضيوفك بالتأكيد وسيحبها جميع أفراد الأسرة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لا أعرف شيئًا عن أي شخص، لكن أكثر ما أريد فعله في الشتاء هو طهي لفائف الفطائر اللذيذة مع السمك الأحمر والجبن الكريمي كل يوم تقريبًا. لا أريد انتظار عطلة تقويمية لأكافئ نفسي وأفراد أسرتي المحبوبين بمثل هذه الوجبة الخفيفة الممتعة. علاوة على ذلك، فهي ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية للغاية أيضا، لأن حشوة اللفائف عبارة عن سمكة حمراء مملحة قليلاً، وهذا، كما تعلم، مصدر للمعادن والفيتامينات القيمة التي نحتاجها بشدة في الشتاء للحفاظ عليها قوات الحمايةجسم.
أساس اللفائف هي وردية لذيذة. لدي بعض لهذه الوجبة الخفيفة وصفة خاصة عجينة فطيرةبنسب محسوبة بدقة من الدقيق والحليب، بالإضافة إلى إضافة البيكنج باودر. الفطائر رقيقة ولذيذة جدًا، مثالية لتناول وجبة خفيفة.
الحشوة عبارة عن شرائح رقيقة من السمك الأحمر المملح قليلاً، والتي في الواقع تضفي على المقبلات لمسة من الرقي والاحتفال. يمكنك تناول أي سمكة حسب ذوقك: يمكنك شراء قطع جاهزة، أو يمكنك تناول شرائح مجمدة طازجة وملحها بنفسك باستخدام التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
وبطبيعة الحال، لمثل هذه الوجبة الخفيفة نحتاج إلى عنصر آخر - جبنة الكريمةالتي سنفرد بها الفطائر ثم نضع عليها السمك. هناك أيضًا العديد من الخيارات للاختيار من بينها: يمكنك تناول الجبن منها إضافات النكهةولكن من الأفضل استخدام الجبن ذو الطعم المحايد حتى لا يفسد طعم السمك.

مكونات:

- للفطائر:

- بيضة دجاج (بيضة المائدة) – 2 قطعة.
- دقيق (القمح لجميع الأغراض) - 150 غرام،
- الحليب (كامل) - 200 مل،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة،
- ملح (ناعم) - قليل
- زيت (نباتي) - 1-2 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.

- لملء:

- السمك (أحمر، مملح قليلاً) - 200-250 جم،
- الجبن (دسم، لينة) - 150 غرام،
- خضرة - اختيارية .

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

تحضير:



في المرحلة الأولى نستعد عجينة فطيرة. للقيام بذلك، فاز البيض بالسكر والملح مع خلاط. ثم نسكب الحليب المسخن إلى درجة حرارة الجسم تدريجياً في الخليط، ثم نضيف الدقيق المنخل والبيكنج باودر. أخيرًا، أضيفي الزيت إلى الخليط واتركي العجينة ترتاح قليلًا.




الآن دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية - خبز الفطائر.
تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة (يفضل استخدام مقلاة مغطاة بالسيراميك أو الحديد الزهر) وتوزعها بالتساوي على السطح. تقلى الفطائر من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




دهن الفطيرة المبردة قليلاً بالجبن الكريمي.






ثم ضعي شرائح السمك الأحمر عليها.




قم بلف الفطيرة بعناية لإعطائها شكل لفة.




ضعي الفطائر في مكان بارد لمدة 15 دقيقة.




وقبل التقديم، قطعيها إلى قطع وزينيها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. ستكون لفائف الفطائر مع السمك الأحمر والجبن الكريمي لذيذة ومفيدة علاج جميلعلى أي طاولة، تماما مثل

سوف تصبح لفائف الفطائر مع الحشوة وجبة خفيفة رائعةسواء على الطاولة الاحتفالية أو اليومية. يمكن صنع الحشوة من أي شيء: اللحوم والنقانق والفطر والجبن والأسماك وأي شيء يمكنك العثور عليه في ثلاجتك! تحتوي هذه المقالة لك على أبسط وأسهل وصفات لذيذةلفائف فطيرة وجبة خفيفة.

الفطائر مع حشوة الكبد

لعمل اللفائف، عليك أولاً أن تكون رفيعة، الفطائر اللذيذة. يمكنك استخدام الوصفة أدناه أو صنع الفطائر الخاصة بك.

للاختبار سوف تحتاج:

• حليب - 250 مل؛
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• 2 بيضة
• ملعقة سكر
• عليا؛
• قليل من الملح والصودا.

وصفة خطوة بخطوةتحضير الفطائر :

1. فاز البيض بالمضرب أو الخلاط.
2. أضف الحليب (غير البارد) إلى البيض واخفقه مرة أخرى.
3. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويخلط. أضف صودا الخبز مع الدقيق. لا تنسى الملح والسكر.
4. في النهاية، أضف زيت الزيتون، بحيث لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
5. الاتساق المثاليفطيرة العجين - كريمة حامضة سائلة. إذا اتضح أنها شديدة الانحدار، فإن بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد ستصلحها.
6. يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة.

الفطائر الجاهزةتدهن بالزيت وتترك جانبا.

بعض الأسرار لصنع الفطائر:

1. لمنعهم من الاحتراق، يجب تنظيف المقلاة جيدًا وتكليسها قبل القلي. الأكثر ملاءمة للفطائر - مقلاة من الحديد الزهر.
2. للحصول على اختبار جيداستخدم الدقيق المنخل.
3. يجب أن يكون هناك القليل من الزيت النباتي حتى لا تكون الفطائر دهنية جدًا.
4. تحتاج إلى قلب الفطائر بمجرد أن تتحول إلى اللون البني الذهبي، وإلا فإنها سوف تحترق.

المكونات لحشو فطائر الكبد:

• نصف كيلو كبدة (دجاج أو لحم بقري)
• زوجان من البصل والجزر.
• 2 بيضة
• التوابل حسب الذوق.

تحضير الحشوة:

1. يُسلق الكبد ويُطحن في مفرمة اللحم.
2. البيض المسلوق- مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. أولاً، اقلي البصل (يجب أن يصبح ذهبي اللون)، ثم أضيفي إليه الجزر واقليه لبضع دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ضعي الكبد في المقلاة واقليه قليلاً. يجب أن تكون الحشوة طرية وليست جافة.
5. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل.

حشوة جاهزةضعيها على فطيرة ولفيها ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك لف القوائم في فيلم التشبث. يمكن بعد ذلك تقطيعها وتقديمها. إذا لزم الأمر، قم بتسخينه في الميكروويف. للحصول على قشرة مقرمشة، تحتاج إلى قلي أو خبز اللفائف بشكل إضافي.

معرض الصور

مع لحم الخنزير والجبن

نقوم بإعداد الفطائر بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى.

للحشوة ستحتاج:

• لحم الخنزير - 200-300 غرام؛
• الجبن الهولندي - 200 غرام؛
• حفنة من الشبت
• مايونيز - لتشحيم الفطائر.

طريقة عمل لفائف لحم الخنزير والجبن:

1. صر الجبن على مبشرة خشنة.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو شرائح.
3. نقطع الشبت جيدًا.
4. الفطائر الجاهزةيُدهن بالمايونيز ويُرش بالأعشاب ويُضاف لحم الخنزير ويُرش بالجبن المبشور.
5. قم بلف الفطيرة على شكل لفافة وضعها في الميكروويف (يمكنك أيضًا قليها في مقلاة).

سوف يذوب الجبن وستكون اللفائف لذيذة جدًا. يمكنك تخطي الخطوة الأخيرة وبعد ذلك سيكون لديك مقبلات باردة.

محشوة بالفطر

يمكنك أيضًا طهي نفس الفطائر حشوة الفطرمع البيض.

لذلك سوف تحتاج:

• الفطر أو غيرها فطر طازج- 300 غرام؛
• 1 جزرة كبيرة
• 2 بيضة
• 2 بصل.

تحضير الحشوة:

1. للبدء، يمكنك غلي الفطر قليلا. ثم يحتاجون إلى قطع قطع صغيرةويقلى.
2. يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بشكل منفصل عن الفطر.
3. اطحن البيض المسلوق بأي طريقة تناسبك.
4. الجمع بين جميع المنتجات وتتبيلها وإضافة الملح.

يمكن تقديم الفطائر المحشوة باردة أو ساخنة.

رولز بحشوة الدجاج

العجين لمثل هذه الفطائر خاص.

سوف تحتاج:

• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرةالدقيق والمايونيز
• قليل من الملح.

هذه المكونات تكفي لصنع 4 فطائر.

لملء:

• لحم الدجاج - 250 غرام؛
• 4 فصوص من الثوم
• الشبت والبقدونس.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. للعجين وبشكل منفصل لخلع الملابس.

وصفة:

1. لتحضير فطائر البيض: نخفق البيض مع الملح، ونضيف إليه 4 ملاعق كبيرة من المايونيز، ثم الدقيق. من العجين الناتج، تقلى 4 فطائر في مقلاة.
2. اسلقي اللحم. يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير ثم تزيل اللحم منه أو تأخذ شرائح اللحم على الفور.
3. يُقطع اللحم والثوم والأعشاب جيدًا (يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس).
4. اخلطي الخضار والثوم مع المايونيز. دهن كل فطيرة بهذه الصلصة وأضف اللحم ولفه.

يمكن تقديم هذه اللفائف باردة أو وجبة خفيفة ساخنة. للحفاظ على شكلها، قم بثقبها بأسياخ أو أعواد أسنان.

فطائر البيض مع اللحم المفروم، مخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة

باستخدام الوصفة السابقة، قومي بتحضير الفطائر (1 ملعقة كبيرة مايونيز + 1 بيضة + ملعقة طحين).

منتجات للتعبئة:

• دجاج مفروم (أو لحم الخنزير ولحم البقر) - 0.5 كجم؛
• مصباح؛
• قطعة صغيرة جبنة قاسية(لرش اللفائف النهائية).

مكونات الصلصة:

• القشدة الحامضة - نصف علبة؛
• ماء مغلي - 0.5 لتر (يمكن استبداله بالمرق).

تحضير:

1. نخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل. يمكنك قليها مسبقًا.
2. نلف هذه الحشوة في الفطائر ونضعها في طبق الخبز.
3. تُسكب صلصة الكريما الحامضة وتوضع في الفرن.
4. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، رش الجبن المبشور.
5. في النهاية، قطع اللفائف إلى جزأين.

في أول 20 دقيقة من الأفضل تغطية القالب بورق الألمنيوم. ثم يمكن إزالته.

لفائف الفطائر مع سمك السلمون

ستكون هذه القوائم مفيدة على طاولة العطلات. سنصنع الفطائر من العجين بالزبدة.

للاختبار تحتاج:

• 4 بيضات؛
• حليب - 0.6 لتر؛
• زبدة - 50 جم؛
• 1 كوب دقيق
• خضرة.

لملء:

• سمك السلمون المدخن - 250 غرام؛
• خيار طازج;
• كافيار الكبلين (1 ملعقة كبيرة لكل فطيرة)؛
• كريمة حامضة - 300 جم؛
• 1 ملعقة عصير ليمون.

التحضير خطوة بخطوةالفطائر:

1. الزبدة تحتاج إلى أن تذوب.
2. يخفق البيض ويضاف إليه الحليب والزبدة.
3. ثم أضيفي الدقيق المنخول ببطء مع التحريك في نفس الوقت. تأكد من عدم وجود كتل.
4. ضعي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة، وعندما تخمر أضيفي إليها الأعشاب المفرومة.
5. يقلى الفطائر الرقيقةمع كمية قليلةأوليا.

صنع الحشوة:

1. نقوم بتقشير السمك وإزالة جميع العظام (وهذا مناسب للقيام به باستخدام الملقط). ثم اقطعها جيدًا.
2. يجب تقشير الخيار وتقطيعه جيدًا.
3. اخلطي الكريما الحامضة مع السلمون والخيار وعصير الليمون. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة.

ضعي الحشوة على الفطيرة ولفيها. قطع إلى أجزاء.

لفائف البيض بحشوة الجبن (فيديو)

تجربة مع خيارات مختلفةعجينة الفطيرة والحشوة. هناك أيضًا العديد من وصفات اللفائف الحلوة. حتى يتمكن الجميع من اختيار ما يفضلونه. أتمنى لك وجبة شهية!

هذه المرة قمت بتزيينها بالكافيار الأحمر المقلد أعشاب بحرية(لذيذ وغير مكلف)، ولكن يمكنك ذلك الكافيار الحقيقياستخدمه - سيكون سحريًا بكل بساطة!
مجموعة المنتجات لملء الحد الأدنى، ولكن مزيج النكهةاتضح أنه مذهل

لن أخبرك بكيفية خبز الفطائر، فنحن نستخدم وصفتك المفضلة، ونحتاج إلى فطائر ليست شريطية جدًا حتى لا يتسرب الحشو

لنبدأ في تحضير الحشوة لللفائف
قطع الخيار إلى شرائح باستخدام مقشرة الخضار - بسيط ومريح

نقطع الخضر ناعما

الآن أصبح لدينا كل شيء جاهزًا ولنبدأ في تغليف اللفائف. دهنها بالجبن فطيرة دسم- لذلك نعطي طعم دسموتوفير قبضة عند لف اللفائف

وضع شرائح من الأسماك المتعددة (لدي سمك السلمون المرقط)

في صورتي في في هذه الحالةليست الفطيرة بأكملها مغطاة بالجبن، ولكن من الأفضل توزيع طبقة رقيقة على الفطيرة بأكملها، وطبقة أكثر سمكًا مباشرة أسفل الحشوة.
ثم ضع 2-3 شرائح من الخيار على السمك

يرش جيدا بالأعشاب

الآن نحن نلف لفاتنا بعناية

نغلف باقي اللفات بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية الحشوة تماماً. حصلت على 5 لفات.
دع اللفائف ترتاح لبعض الوقت (5-10 دقائق) وقم بتقطيعها مثل اللفائف بشكل قطري فقط.
تزيين بالكافيار إذا رغبت في ذلك ويقدم - لذيذ وأنيق :)

كانت هذه الحلوى بمثابة وجبة خفيفة في العمل - لقد أحبها الجميع، أولاً وقبل كل شيء، أكلوا هذه البراميل اللذيذة من الفطائر المحشوة :)

عطلة سعيدة للجميع ماسلينيتسا واسعةوالرخاء والازدهار لمنزلك!
نراكم مرة أخرى وصفات لذيذة!
أتمنى أن تستمتعوا بفطيرة سبرينج رولز :)

يتم إعطاء وقت الطهي دون مراعاة خبز الفطائر.

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.

الفطائر هي واحدة من بطاقات العملالمطبخ الروسي التقليدي. علاوة على ذلك، فإن تنوع عجينة الفطائر والحشوات مذهل بالنسبة لهم. يعود تاريخ الفطائر الروسية إلى العصور القديمة. من المقبول عمومًا أن الفطائر تم تحضيرها لأول مرة في روس حوالي القرن العاشر !!!

لذا فإن تقليد خبز الفطائر موجود منذ أكثر من ألف عام! في تلك العصور القديمة، كان لدى الفطائر معنى عبادي خاص للسلاف، وكان إعدادهم سرا حقيقيا، حيث لم يسمح للمبتدئين بالمشاركة في الطقوس. حسنا، في عصرنا، كانت الفطائر منذ فترة طويلة طبق عاديولكن ليس أقل لذيذ!

الفطائر لذيذة بمفردها أو مع الحشوة، بالإضافة إلى أنها مشبعة للغاية وغير مكلفة ميزانية الأسرة, سهلة التحضير . صحيح، عند قلي الفطائر، يجب أن تكون لديك مهارة معينة، ولا يستطيع الجميع القيام بذلك على الفور. ولكن هذا نشاط تعليمي والمهارة تأتي مع الخبرة.

دعونا نصنع لفائف الفطائر الشهية مع سمك السلمون المملح قليلاً اليوم. الطبق لذيذ ومرضي للغاية، على الرغم من أنه من حيث السعرات الحرارية - وداعًا لمحيط الخصر، لكن لا يمكنك دائمًا التفكير في شخصيتك فقط، يمكنك أحيانًا أن تسمح لنفسك بشيء لذيذ كاستثناء...)))

منتجات:

• دقيق القمح الممتاز (1.5 ملعقة كبيرة).
• الحليب (1 ملعقة كبيرة).
• بيض الدجاج (1 قطعة).
• سمك السلمون المملح قليلاً (300-400 جم) يمكنك تناول أي سمكة حمراء
• خيار طازج (1 قطعة)
• جبن شرائح (8 شرائح)
• مايونيز (50 جم) - لدهن الفطائر
• الخضر (حسب الذوق)
• زيت نباتي

***يصنع حصتين (لفتان لكل منهما)

طريقة عمل لفائف البانكيك بالسلمون مع الصور خطوة بخطوة

1. ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه البيضة. القليل من الملح، إضافة ملعقة كبيرة زيت نباتيواسكب نصف ملعقة كبيرة من الحليب. (يفضل أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة أو أدفأ قليلا، يمكنك تسخينه قليلا).

ابدأ بالتحريك وانظر إلى قوام العجينة، إذا كانت سميكة جدًا، أضف الحليب شيئًا فشيئًا (قد تحتاج إلى أكثر من كوب، إذا لم يكن هناك المزيد من الحليب، استبدله بالماء)، يجب أن تكتسب العجينة قوامًا كريمة حامضة رقيقة.

قلبي جيدًا واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا للمساعدة في تشتت الكتل. ولكن إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فيمكنك قلي الفطائر على الفور، وعندما تقلى الفطائر، لن تكون هناك كتل.

2. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. لنبدأ مع الأسماك. التحقق من وجود العظام، وإذا كان هناك أي منها، قم بإزالتها باستخدام الملقط.

بعد ذلك، افصلي الفيليه عن الجلد. ويتم ذلك بسهولة بالغة. اصنع قطعًا صغيرًا بين جلد السمكة ولحمها، وأمسك بحافة الجلد واقطع اللحم بسكين، مع وضع السكين على الجلد حتى يخرج بشكل نظيف، دون وجود جزيئات من لب السمك:

3. قطع السلمون إلى شرائح رقيقة(من الجيد تجميد السمك قليلاً لتسهيل عملية التقطيع ودهن السكين بالزيت النباتي في كل مرة حتى لا يلتصق):

4. لنبدأ في خبز الفطائر. ضع مقلاة (يفضل الحديد الزهر)، صب القليل من الزيت النباتي، قليلا فقط، فقط لتليين الجزء السفلي، وتسخينه بشكل صحيح (إذا لم تكن المقلاة ساخنة، فسوف تلتصق الفطائر).

عندما تكون المقلاة ساخنة، خففي الحرارة قليلاً، خذي مغرفة من العجين (خذي مغرفة متوسطة الحجم، استخدمي كمية عجين أقل قليلاً من حجم المغرفة حتى تصبح الفطائر أرق)، اسكبيها في المنتصف من المقلاة وقلب المقلاة من جانب إلى آخر، قم بتسوية العجينة على كامل سطح المقلاة، قم بقلي:

5. لا تقلى كثيرًا، حيث تريد أن تكون الفطيرة مرنة، راقب حواف الفطيرة، عندما ترى أنها أصبحت بنية قليلاً وأن العجينة مخبوزة تمامًا، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر (اركض ملعقة على طول حافة الفطيرة بالكامل بحيث يتم فكها من حواف المقلاة، ثم قم بتمرير ملعقة أسفل الفطيرة، وارفعها واقلبها بعناية). نواصل القلي حتى تنتهي العجينة:

6. عندما تقلى جميع الفطائر، خذ واحدة، ضعها على طبق منفصل، دهنها قليلاً بالمايونيز (قليلاً فقط).

يمكن نصح أولئك الذين يحبونها حارًا بإضافة فص ثوم مهروس إلى المايونيز وطحنه ثم دهن الفطيرة به. يمكنك أيضًا رش الفطيرة بالفلفل الخفيف مع المايونيز وسمك السلمون. نقطع الخضر ونرش القليل منها على الفطيرة.

7. ضعي شريحتين من الجبن على الفطيرة المدهونة. لا تضع أي شيء فوق الفطيرة على الجبن أو السمك، حتى عندما نلف اللفة، لا تلتصق الحشوة وتسقط. كما ترون، في الفطيرة الأولى، قمت بوضع الحشوة حتى الأعلى، ولكن مع الأخذ في الاعتبار الخطأ، قمت بعمل الحشوة التالية بشكل صحيح.

8. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة ونضع شريحة واحدة على كل فطيرة سمك السلمون (إذا أردت، يمكنك وضع اثنتين):

9. نشمر اللفة. لفها بإحكام ولكن دون بذل جهد غير ضروري حتى لا تتمزق الفطيرة. حصلت على أربع لفات. لف كل لفة بإحكام فيلم التشبثأو كيسًا بسيطًا ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم ضغطه ولا يتفكك عند التقطيع.

10. بعد ساعتين، أخرجها وأزل الفيلم وقطعها (لم يكن لدي الوقت للاحتفاظ بها في الثلاجة، لذلك قمت بتقطيعها على الفور). ضعيها بشكل جيد على طبق، ومن الجيد إذا كان لديك أوراق الخس، فيمكنك وضعها على الطبق ووضع اللفائف المقطعة فوقها:

ملاحظة: إذا كان لديك المزيد من الفطائر، يمكنك تحضير أي حشوة، ووضعها داخلها، ولفها مثل لفائف الملفوف ثم قليها. كان عندي قطعتين من الدجاج. لقد قطعتها وقليتها مع البصل وأضفت الأرز المسلوق وحشيتها في الفطائر (). اتضح لذيذ.

بالعافية!