زهور الكوسة هي ضيف مشمس من المطبخ الإيطالي. الوصفة: أزهار الكوسا المحشوة - على الطريقة اليونانية

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 15 دقيقة

يمكن تحضير الخليط بأبسط وأقل دهونًا ، بدون بيض وخميرة. بالمناسبة ، في إيطاليا ، غالبًا ما تجد مثل هذه المقبلات - بعض الخضار أو الروبيان أو قطع السمك في الخليط. إنه سريع ولذيذ. هذا يميز المطبخ الإيطالي كثيرًا - أطباق بسيطة ولكنها لذيذة مصنوعة من أكثر المكونات بأسعار معقولة.

مكونات:
- 15 زهرة كوسة ،
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
- 0.5 ش. مياه معدنيةبالغاز
- 0.3 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
- رشة كركم
- رشة بابريكا
- رشة فلفل أسود
- قليل من الملح،
- زيت نباتي للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لنبدأ بصنع الخليط ، حيث سيظل بحاجة إلى التبريد. ينخل الدقيق في وعاء. كان لدي دقيق القمح الكامل.

يضاف الماء المعدني ويقلب خليط. ركز على الاتساق: عجينة مثاليةبالنسبة للخليط ، يجب أن يلتف بإحكام حول قطع الطعام ، لكن يجب تصريف الخليط الزائد بسهولة.
إذا لم يكن لديك مياه معدنية ، فيمكنك تناول المياه المعتادة.

يتبل الخليط بالبهارات والملح ويضاف القليل من الصودا. نخلط العجينة ونضعها في الثلاجة. الحقيقة هي أن فرق درجة الحرارة بين الزيت الساخن والعجين يجب أن يكون بحد أقصى ، وهذا يوفر هشاشة.
إذا لم يكن لديك الوقت لتبريد العجين ، فيمكنك طهي العجين في الماء المثلج.

بينما العجين بارد ، دعنا ننتقل إلى الزهور. نغسل الكوسة ونقطع الزهور.

نقطع بسكين قواعد سميكة جدًا من الزهور ، إن وجدت.

يسخن الزيت للقلي. قررت أن أقلي الزهور في مقلاة كمية كبيرةزيوت. هذا ، من ناحية ، أكثر اقتصادا (هناك حاجة أقل للزيت) ، ولكن من ناحية أخرى ، فهو أكثر خطورة (يمكن أن يمسك الخليط في المقلاة ويسقط خلف الزهرة).
اغمس كل زهرة في الخليط البارد. دع الصرف الزائد.

تقلى الزهور بالزيت حتى تظهر بني ذهبي، سريع جدا. شويت الزهور على كلا الجانبين.

نضع الزهور النهائية منشفة ورقيةلطمس الزيت الزائد.

قدمي أزهار الكوسا المخفوقة مباشرة بعد الطهي وهي دافئة كمقبلات أو طبق جانبي أصلي.

لا أتوقف أبدًا عن الدهشة من مدى إبداع الإغريق ، وسكان البحر الأبيض المتوسط بشكل عام ، في استخدام المنتجات المنحوتة في الطعام. حتى تلك التي ، في رأينا ، غير صالحة للأكل أو نتجاهلها ببساطة. لقد كنت أطبخ مؤخرًا طبق لذيذ المطبخ الإيطاليمن زهور الكوسة ، يمكنك مشاهدة وصفة هذا الطبق من خلال النقر على الرابط أدناه:
مقبلات ايطالية مقبلات ساخنة من أزهار الكوسة
ولكن ، كما اتضح ، لم يتخلف الإغريق ، على الأقل الكريتيون ، عن الإيطاليين على الإطلاق وقاموا أيضًا بإعداد زهور الكوسة ، ولكن وفقًا لوصفتهم الخاصة.
أدعوكم اليوم إلى طهي أزهار الكوسة المحشوة باليونانية معي.
لتحضير هذا الطبق نحتاج المنتجات التالية: أزهار كوسة طازجة ، أرز ، ريحان ، البقدونس الطازجوالنعناع معجون الطماطموالملح والفلفل وزيت الزيتون وبعض الماء والدقيق.

أولاً ، تحضير أزهار الكوسة للحشو. للقيام بذلك ، قم بإزالة المدقة والأسدية من منتصف الزهرة. ليس من الضروري تمزيق الزهرة ، لقد فعلت ذلك من أجل إظهار العملية بشكل أكثر وضوحًا. يمكنك معرفة المزيد حول هذه العملية في الوصفة ، والتي تم توفير الرابط أعلاه مباشرة.

أي أرز ، لدي أرز مستطيل الطعام السريعيُغلى طبقًا للتعليمات حتى يصبح طريًا. ودعه يبرد درجة حرارة الغرفةحتى تتمكن من حمل الأرز بين يديك وعدم حرقه.

يضاف إليها البقدونس المفروم والنعناع.

يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف.

هنا نضع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

الآن اخلطي جميع مكونات الحشوة جيدًا.

برفق ، بمساعدة ملعقة صغيرة ، نملأ أزهار الكوسة بالحشوة الناتجة. نلوي قاع الزهرة بعناية ونزيلها داخل الزهرة. سيكون من السهل القيام بذلك.

نقوم بهذا الإجراء مع كل الزهور. نضع مقلاة على النار ، نسخن زيت الزيتون عليها. ونقلى أجراسنا من أزهار الكوسة المحشوة حتى يصبح لون الزهرة أحمر. لقد صنعت شيئًا مثل العجين ، لكن بدون بيضة: خلطت نصف ملعقة كبيرة من الدقيق والملح و 2 ملاعق كبيرة من الماء ، وخلطت جيدًا وغمست قيعان الزهور في خليط مرتجل ثم أرسلتها إلى المقلاة. سمح لي هذا بإغلاق القاع بطريقة ما ومنع الحشو من السقوط من الزهرة.

بعد أن يقلى القاع ، اقلي كل جوانب الزهرة.

أزهار الكوسا المحشوة الجاهزة تحتاج إلى إزالتها من المقلاة ووضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت المتبقي ، ثم وضعها على طبق.

يمكن تقديم أزهار الكوسة المحشوة على الطريقة اليونانية ساخنة أو باردة. أحبه باردًا ، زوجي يفضله حارًا. عادة في جزيرة كريت يتم تقديمها مع صلصة تزاتزيكي ، يمكنك مشاهدة وصفة الصلصة أو تناولها ببساطة مع المعتاد زبادي يوناني. أتمنى لك وجبة شهية!

ملاحظة. لن أخبرك الآن على وجه اليقين أي نسخة من طبق زهرة الكوسة الذي أفضله ، إيطالي أم يوناني. أعتقد أن كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة وله الحق في المشاركة دفتروصفات لأي ربة منزل. لا تخف من التجربة وتجربة شيء جديد!

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.

السعرات الحرارية و التركيب الكيميائي. ميزات مفيدةوالضرر وموانع الاستعمال. كيف تؤكل أزهار الكوسة؟ وصفات وحقائق شيقة.

محتوى المقال:

أزهار الكوسة هي إحدى أجزاء نبات اليقطين الذي يحمل نفس الاسم ، والتي تتكون منها الثمار نفسها. إنها صالحة للأكل وفي بداية الإزهار لها صبغة صفراء زاهية ، والتي تتحول إلى اللون الأحمر بعد نضج الخضروات. يأخذ شكلها بمرور الوقت أيضًا مظهرًا مختلفًا ، فلا يصبح دائريًا ، بل ممدودًا. كلما اقتربنا من الحصاد ، زادت صلابة الأزهار. هذا هو السبب وراء تمزيقهم بشكل أساسي من أجل المرحلة الأوليةتكوين الفاكهة. يمكن أن يكون حجمها مختلفًا تمامًا ، في المتوسط ، يبلغ طولها 6 سم ، ويتراوح قطرها من 2 إلى 4 سم. ذوق رفيعورائحة حلوة مميزة للكوسة نفسها. يمكن أيضًا تناولها نيئة ، ولكن في أغلب الأحيان هذا المكون الأصليتخضع للمعالجة الحرارية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زهور الكوسة

إن محتوى السعرات الحرارية في أزهار الكوسة غير معروف تمامًا ، ولكنه منخفض وفقًا لمصادر مختلفة. إنه مصدر غني بحمض الأسكوربيك الضروري للأداء الطبيعي. الجهاز المناعي، صحة جلدوتحسين الحالة النفسية والعاطفية.

يحتوي هذا الجزء من النبات أيضًا على فيتامين ب 1 ، وهو ضروري لضمان الأداء السلس للجهاز العصبي المركزي ، ودعم الشهية الطبيعية ، وتحسين نشاط المخ. كما أنها مسؤولة عن أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.

توجد أزهار الكوسة والبوتاسيوم - وهو معدن ، بدونه تصبح الحالة الطبيعية للجلد ، والوظائف الكاملة للقلب وتوازن الماء الأمثل غير واردة. علاوة على ذلك ، فإن هذه المغذيات الكبيرة ضرورية للامتصاص السريع والكامل للمغنيسيوم ، والذي بدوره يهتم بصحة القلب.

آخر مادة مهمةتحتوي هذه الأجزاء من النبات على اللوتين. هذا الصباغ مفيد في المقام الأول لرؤية الإنسان وتطهير الجسم من السموم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحيد التأثير السلبي الشوارد الحرةوبالتالي منع الشيخوخة المبكرة وتقليل احتمالية الإصابة بالأورام.

خصائص مفيدة من زهور الكوسة

هم معروفون ب علاج فعالللوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية و الجهاز العصبي، أجهزة الأنف والأذن والحنجرة. تجعل خصائصها الثابتة والمضادة للالتهابات من الممكن استخدامها عنصر معينيعانون من مشاكل في المناعة والعظام والشعر والأظافر والجلد. وبالتالي ، فإن زهور الكوسة لا غنى عنها في ممارسة أطباء الأمراض الجلدية والمعالجين النفسيين وأطباء الأعصاب وعلماء الشعر وعدد من المتخصصين الآخرين.

ينعكس التأثير المفيد لهذا المنتج في ما يلي:

تحسين الهضم. يحدث هذا بسبب تطبيع إنتاج عصير المعدة ، وتفعيل عمليات التمثيل الغذائي والتعافي. توازن الماء. النورات النباتية مفيدة في علاج التهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. يظهرون أنفسهم بشكل جيد للغاية في مكافحة خلل الحركة الصفراوية ، حيث لديهم القدرة على ترقيق الصفراء والمساهمة في تدفقها الطبيعي.
تعزيز المزاج. يساهم المنتج في إنتاج "هرمون السعادة" ويساعد في محاربة الاكتئاب. إنه مفيد بشكل خاص في الشتاء والخريف ، عندما يكون الإجهاد حادًا. بمساعدتها ، يتم استبدال المشاعر السلبية بمشاعر إيجابية ، وهذا بدوره له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم ويمنع تطور مرض السكري.
تطهير الجسم. في الاستخدام المنتظميطرد هذا المنتج السموم التي تتراكم في الأمعاء والكبد والكلى. نتيجة لذلك ، تبدأ هذه الأجهزة في العمل بشكل أكثر نشاطًا و المصلحة العامةتتطور. هذا يقلل من مخاطر التهاب الجلد وغيرها أمراض الجلديرتبط بشكل مباشر بخبث الجسم.
تطبيع وظيفة الأمعاء. إذا كان الشخص قلقًا بشأن الإمساك ، فإنه يمر بمرور الوقت أو ، على الأقل ، يسبب قدرًا أقل من الانزعاج. ويرجع ذلك إلى خصائص التطهير والتجديد لأزهار النبات ، والتي بفضلها يتم تهدئة جدران العضو وتهدئتها. من المهم أيضًا هنا أن يتوقف انتفاخ البطن والمغص وعدم الراحة في المعدة عن الإزعاج. هذا المنتج فعال أيضًا للإسهال لأنه يعمل على تطبيع البراز.
تقوية المناعة. لهذا في بأعداد كبيرةأنت بحاجة إلى فيتامين سي الموجود بكمية كبيرة في أزهار الكوسة. حمض الاسكوربيكيجعل الجسم أقوى وأكثر مقاومة للعدوى والفيروسات والعوامل السلبية الأخرى بيئة. يقي من الإنفلونزا والسل والأمراض الأخرى التي يمكن أن تنتقل ، بما في ذلك عن طريق القطرات المحمولة جواً. بالضبط بسبب هذا السبب هذا المنتجسيكون مفيدًا جدًا للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن وجميع من لديهم ضعف في جهاز المناعة. في هذا الصدد ، يوصى بالتأكيد بإضافته إلى القائمة مع حلول فصل الربيع ، عندما يلاحظ غالبًا نقص حاد في فيتامين سي.
منع الشيخوخة المبكرة. تتمثل فوائد أزهار الكوسة في استعادة توازن الماء ، بما في ذلك في الأنسجة ، مما يمنعها من الترهل وبالتالي يؤخر ظهور التجاعيد. نتيجة لذلك ، يصبح الجلد صحيًا و منظر جميلتبدو مشدودة وطبيعية. لهذا السبب ، استدر انتباه خاصيجب استخدام هذا المكون بشكل أساسي من قبل الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، حيث تكون عملية الشيخوخة نشطة جدًا في الجسم.

موانع وأضرار زهور الكوسة

لتجنب الإضرار بالصحة بزهور الكوسة ، يجب أن تأخذها فقط طازج. لا يمكنك طهي مكون جف وكسر وفقد رائحته. بالطبع ، يكاد يكون من المستحيل تسميمهم ، لكن من الممكن تمامًا إثارة عسر الهضم ، على سبيل المثال.

يتمثل الخطر الأكبر في الزهور التي يتم جمعها في المناطق الصناعية ، أي يجب زراعة النباتات بعيدًا عن المصانع ، خاصةً المصانع الكيميائية. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تمتص كل شيء بسهولة. مواد مؤذية، والذي يمكن أن يؤدي ، مع المنتج في المعدة ، إلى تسمم الجسم.

بسبب محتوى عاليحبوب اللقاح هذا المكون يمكن أن يسبب الحساسية. لذلك يحظر على من يعلم بوجودها استخدام مثل هذه الزهور. خلاف ذلك ، من المحتمل أن يصاب المريض بالتهاب في الحلق واحتقان بالأنف وحكة في سقف الحلق وتمزق وطفح جلدي على شكل شرى أو أكزيما.

أهم موانع لاستخدام هذا المنتج هي التعصب الفردي. يجب استخدامه بحذر في الطبخ للمصابين بقرحة الاثني عشر وتقرحات المعدة ، في مرحلة تفاقم التهاب المعدة والتهاب القولون ، وكذلك عند السكري.

يجب ألا تعطي زهور النبات للأطفال ، فالحد الأدنى لسن الطفل الموصى به هو 10-12 سنة. يجب توخي الحذر في حالة حدوث إجهاض.

كيف يتم تحضير زهور الكوسة؟

على الأكثر بطريقة بسيطةالتحضير هو القلي بالزيت النباتي. أيضًا ، يمكن طهي هذا المنتج على الموقد أو في غلاية مزدوجة ، أو خبزه في الفرن ، خاصةً في الخليط أو نوع من الصلصة. ما لا يقل عن فاتح للشهية يتم الحصول عليها في المعلبات و مغلي.

يمكن تقديم النورات على الإفطار أو الغداء أو على العشاء. تستخدم بشكل رئيسي كطبق جانبي ، مع الطماطم وغيرها ضمادات الخضار.

في المطبخ الإيطالي ، تعتبر الزهور المحشوة بالجبن والفطر والبطاطس والجزر والخضروات الأخرى شائعة جدًا. في إسبانيا يتم وضعهم في المربى وطهيهم مربى لذيذ. هذا ايضا مكون جيدلجميع أنواع الشوربات.

قبل الاستخدام ، يوصى باختيار الأزهار ومعالجتها بعناية - قطع الأجزاء الصلبة وإزالة السيقان والأوراق الخضراء من القاعدة. إذا كانوا "أنثى" ، فيجب أيضًا إزالة المدقة ، وإلا وجبة جاهزةستكون مريرة.

قبل استخدام أي وصفات مع أزهار الكوسة ، يمكن نقع المكون لفترة ، في المتوسط 15 دقيقة كافية. هذا سيجعلها أكثر نعومة وطراوة ، والقضاء على الطعم المر ، إذا نحن نتكلمحول النباتات الصغيرة. ثم يجب وضعها في مصفاة والسماح لها بالتجفيف.

لتحضير الزهور المحشوة بالخليط ، تأخذ الأزهار الأكبر حجماً والتي لم تفتح بعد. ولكن في الخليط ، على العكس من ذلك ، يتم قلي العينات الأصغر بحيث "تبلل" جيدًا.

وصفات زهور الكوسة

كما قلنا ، يمكن قليها وغليها وطهيها وخبزها وحتى تعليبها. هذا مكون ممتاز للدورتين الأولى والثانية ، وكذلك للحلويات على شكل مربى. أهم شيء هنا هو عدم طهيه لفترة طويلة ، وإلا ستصبح الأزهار ناعمة جدًا طعم حقيقياغرب عن وجهي. كذلك ، لا تسيء استخدام التوابل التي تغطي رائحتها الطيبة.

إليك ماذا وكيف يمكنك طهي الطعام باستخدام هذا المكون:

. للبدء ، سخني المقلاة وأذوب الزبدة (100 جم) واقلي ما تم تحضيره مسبقًا المكون الرئيسي(6 قطع). أثناء الطهي ، كسر البيض (5 قطع) ، صب الدقيق المنخل (40 جم) فيه واسكب الحليب (5 ملاعق كبيرة. لتر). يُملح المزيج بالفلفل ويُسكب فوق الزهور ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تظهر قشرة رقيقة في الأعلى. ثم نخرج هذا الطبق ونضعه على طبق ونرشه بالشبت ونسكبه بالقشدة الحامضة. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو أي عصيدة أخرى.
زهور محشوة. اغسلها (15 قطعة) ، أزل المدقات وجففها. ثم يُمزج جبن الريكوتا ، الذي يحتاج إلى حوالي 300 جرام ، بيضتي دجاج ، بارميزان مفروم (150 جرام) ، ريحان مقطع (30 جرام). يرش هذه الكتلة بالملح والأسود فلفل مطحونحسب الرغبة ، تخلط جيدا واملأ الزهور المجففة. بعد ذلك ، نضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ثم نسكبها صلصة الصوياوتخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة فيه 150 درجة. سيكون معيار الاستعداد هو أن الجبن قد ذاب جيدًا. هذا الطبق على ما يرام مع بيلاف اللحم، معكرونة أودون والمأكولات البحرية.
مربى. تُسكب أزهار النبتة الطازجة (1 كجم) بالماء المغلي ، بعد 20 دقيقة تُرفع من الماء وتُجفف وتُطحن في مفرمة اللحم. ثم املأها بالسكر (0.5 كجم) ، أضف زيت القرنفل (5 ملاعق كبيرة) ، عصير ليمون(20 مل) وماء (400 مل). الآن ضع هذا الخليط فيه قدر الميناعلى نار عالية ، يُغلى المزيج مع التحريك بملعقة ، ثم يُطفئ الغاز ، ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة. لتجنب الاحتراق إلى الأسفل ، لا تنسَ تحريك المربى من وقت لآخر. بعد أن يصبح جاهزًا ، أخرجه من الموقد ، وضعه في برطمانات معقمة ، لف الأغطية ، اقلبه رأسًا على عقب وأرسله إلى الطابق السفلي للتخزين بعد يومين. إذا احتفظت بها في الثلاجة ، فقد لا يتم تعقيم البرطمانات ، ولكن بدلاً من ذلك أغطية معدنيةاستخدم البلاستيك العادي.
حساء. يغلي الأبيض فيليه دجاج(300 غرام) ماء نظيف(2 لتر) وإزالة الفيلم الناتج. ثم نقطع اللحم ونقشر الطماطم (5 قطع) والبصل (قطعتان) والجزر (قطعتان). يقلى كل هذا بالزيت النباتي ويفضل الزيتون والملح خليط جاهزوالفلفل حسب الرغبة. ثم اسكبه في مرق الغليان المُعد مسبقًا ، أضف الزهور المغسولة والمجففة بعناية (13 قطعة) هناك. يُحفظ هذا المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كتلة متجانسة. ضع 2 ملعقة كبيرة على القمة. ل. سمنةأو كريمة ثقيلة محلية الصنع.

يستخدم هذا المكون على نطاق واسع في دول البحر الأبيض المتوسط ، في آسيا والمكسيك.

يمكن استخدام كل من الأزهار "المذكر" و "الأنثوي" في الغذاء ، ولكن لا يتم جمع هذه الأخيرة بالكامل ، مما يترك شيئًا للتلقيح. تظهر قبل تكوين الثمار ، في الواقع ، هذا الأخير هو استمرارها.

في حالة الاضطرابات الأيضية ، توازن الماء والملحوالإمساك ، صبغة تعتمد على هذا المنتج فعالة. لتحضيره ، يتم تناول المكونات بنسبة 3 ملاعق كبيرة. ل. مقابل 150 مل من الفودكا. يتم الاحتفاظ بالتكوين لمدة أسبوعين في مكان مظلم ، مع اهتزاز الحاوية بشكل دوري في هذا الوقت. تناول الدواء 50 مل مرتين في اليوم ، وعادة ما يكون مسار العلاج أسبوعًا.

كما أنه علاج فعال لاستعادة الجلد المصاب بجروح قيحية. لتحضيره ، تحتاج إلى سكب المكون الرئيسي (ملعقتان كبيرتان) ماء مغلي(100 مل) ، أضف دنج (1 ملعقة كبيرة) واستمر لمدة 2-3 ساعات. يجب معالجة المناطق التي تعاني من مشاكل بهذه التركيبة ، وترطيبها بقطعة قطن ومسح السطح. يجب تنفيذ هذا الإجراء 2-3 مرات في اليوم حتى تلتئم الجروح تمامًا.

شاهد فيديو عن زهور الكوسة:

كما ترى ، هناك العديد من الطرق لأكل زهور الكوسة ، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على العثور عليها للبيع ، لأن هذا صعب جدًا. الحقيقة هي أنها تتدهور بسرعة كبيرة ، لذا فهي غير موجودة عمليًا في السوق.

في أحد المطاعم الإيطالية ، قدمنا مؤخرًا مطعمًا مثيرًا للاهتمام مقبلات ساخنةمن زهور الكوسة. لقد أحببت حقًا طعم هذا الطبق وسألت المالك عن كيفية تحضير هذا الطبق لمحاولة طهي هذا الطبق في المنزل لاحقًا.
لم أواجه أي مشاكل مع أزهار الكوسة ، لأن الكريتيين يقومون أيضًا بإعداد أزهار الكوسة ، ولكن بطريقة مختلفة قليلاً ، ويمكنك شرائها مجانًا من السوق ، وأحيانًا حتى مع الكوسة نفسها.

لذا ، دعونا نحاول طهي هذا الطبق اليوم. للقيام بذلك ، نحتاج إلى المنتجات التالية: أزهار الكوسة (عادةً أزهار ذكورية ، أزهار قاحلة) ، جبن كريمي ، نشاء الذرة ، زيتون ، بقدونس ونعناع ، ريحان ، ملح وفلفل ، بيض دجاج وزيتون أو أي زيت نباتي للقلي.

بادئ ذي بدء ، تحضير زهور الكوسة. للقيام بذلك ، قم أولاً بإزالة السداة ، لقد مزقت زهرة واحدة عمدًا لإظهار السداة ، لكن في الواقع نحتاج إلى إزالتها بعناية فائقة دون الإضرار بسلامة الزهرة.

قم بإجراء إزالة السداة مع كل الزهور.

الآن دعنا نصل إلى الحشو. للقيام بذلك ، نحتاج إلى قطع البقدونس والنعناع جيدًا ، يمكنك استخدامه ريحان طازج، لم يكن لدي في هذه اللحظة ، سأستخدم المجفف.

أي كريم أو جبنة طريةأو الريكوتا أو الفيتا أو الجبن مناسبة تمامًا. اهرسي الجبن جيداً.

يضاف البقدونس والنعناع والقليل من الريحان إلى الجبن والملح والفلفل.

نقطع الزيتون جيدًا جدًا ونرسله أيضًا إلى الحشوة. امزج كل شيء بعناية فائقة. الحشوة جاهزة.

برفق ، باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ النورات بالحشوة ولف الجزء العلوي من الزهرة حتى تبقى الحشوة بالداخل. نحن نملأ كل الزهور بهذه الطريقة.

من نشا الذرة, بيض الدجاجه، 50 مل من الماء والملح لتحضير الخليط.

إذا كنت ستطبخ الزهور في مقلاة عميقة ، فقد حان الوقت لتشغيلها ، اتركها لتسخن. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، فقط قم بتسخينها. كمية صغيرة من زيت نباتيفي قدر صغير.
أسقط كل واحد بدوره زهرة محشوةكوسة في الخليط وإرسالها على الفور إلى القلي العميق. تقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول الخليط إلى اللون البني. نخرج الأزهار من المقلاة العميقة ، ونضعها على مناشف ورقية لتلطيف الزيت الزائد ، حرفيًا لمدة 1-2 دقيقة ، حتى لا يكون للزهور وقت لتبرد.

ربما تكون قد رأيت أن الكوسة في الحديقة بها زهور برتقالية زاهية. عادة ما نقطعها ونرميها بعيدًا. في المطبخ الإيطالي ، تُباع أزهار الكوسة بشكل منفصل وتُستخدم في الطهي. في الأساس هم إما محشو حشوات مختلفةثم يقلى تضاف إما إلى الفطائر اللذيذة أو إلى المعكرونة ؛ لكن الوصفة الأكثر شيوعًا هي زهور الكوسة المقلية. اتضح مثل هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة. هل تريد أن تعرف كيف يتم تحضيره؟
إذن ، الأطباق الإيطالية: أزهار الكوسة في الخليط.
مكونات:

- زهور الكوسة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق،
- رشة كركم
- رشة من الفلفل الحلو المطحون ،
- ملح،
- زيت زيتون للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يجب نقع أزهار الكوسة مسبقًا ماء بارد، حيث يصعب شطفها بشكل صحيح دون إتلافها. بعد النقع ، يتم شطفها وتجفيفها. بعد ذلك ، يتم قطع الساق من الزهور وإزالتها مع اللب الأصفر. براعم جوفاء باقية ، لذلك نحن بحاجة إليها.

خليط الطبخ. اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والملح والقليل من الكركم للون والبابريكا الحلوة. أضف كمية كافية من الماء للحصول على قوام القشدة الحامضة.

اغمس كل زهرة في الخليط برفق. الزهور هشة للغاية ، من المهم عدم إتلافها.

تسخين كافية في مقلاة زيت الزيتونللقلي. ننشر الزهور في الخليط ونقليها على الجانبين حتى تحمر. من الأفضل أن تقلى الزهور بعمق ، ثم تحتفظ الأزهار بشكلها ولا تصبح مسطحة.