الطماطم إلى نصفين. كيفية حفظ الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء: وصفات التخليل

خضروات

وصف

مكونات

خطوات

قم بإعداد جميع المكونات والبرطمان لإغلاق الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء. اشطفي جميع الخضروات والبهارات بالماء الجاري ثم جففيها بالمناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التحضير النشط للتخليل.نسكب كمية قليلة من الماء البارد فوق الثوم، ونتركه لينقع لمدة خمس عشرة دقيقة.



اشطف وعاء سعة 1 لتر وغطاءه بالماء الدافئ مع إضافة صودا الخبز. ثم شطفها في الماء الجاري حتى تصبح لامعة وتعقيمها على البخار. إذا لم يكن الغطاء مشدودًا، فتأكد من إزالة الختم المطاطي منه.فقط تذكر إعادته إلى مكانه الأصلي قبل التدحرج!



نقطع الطماطم إلى قسمين ونقطع الأختام حيث يعلق الساق. هكذا يجب أن تبدو الطماطم في الصورة.



قشر البصل. ولمنع نزول الدموع عند تقطيعها، قومي بنقع البصلة المقشرة في الماء البارد لمدة خمس دقائق، وعندها فقط ابدئي بتقطيعها. أجمل شيء في هذا المستحضر سيبدو مثل البصل المفروم..



قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة.



نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين ونسلقه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ترك الأمر هكذا، أو يمكنك قطع كل نصف إلى شريطين أو ثلاثة شرائح لتوفير المساحة في الجرة. سيضيف الفلفل متعدد الألوان سحرًا إلى هذا المستحضر..



ضع ورقة الغار وثلاث حبات من البهارات وعدة أغصان من البقدونس الأخضر والثوم في قاع الجرة المجهزة.



اسكبي فوقها كمية 9% من خل المائدة وزيت دوار الشمس منزوع الرائحة الموضح في الوصفة.



املأ الجرة بالتناوب بين الفلفل وحلقات البصل والطماطم.



قم بغلي الكمية المحددة من الماء في وعاء منفصل، ثم قم بإذابة الملح والسكر الحبيبي فيه.



غلي المحلول الملحي على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.



يُسكب التتبيلة التي لا تزال تغلي في الجرة ويُغطى الجرة بغطاء.



ضع الجرة الساخنة في مقلاة عميقة، في الجزء السفلي منها ضع حصيرة سيليكون أو منديل من الكتان مطوي عدة مرات. صب الماء الدافئ في المقلاة حتى قاعدة عنق الجرة.على نار خفيفة، جلب الماء في المقلاة ليغلي، ثم، تغطية المقلاة بغطاء، وتسخين الطماطم لمدة خمسة عشر دقيقة.



بعد مرور الوقت، قم بلف الجرة بالمستحضر الأصلي. تحقق من ملاءمة الغطاء: ضع الجرة على جانبها ولفها على طاولة جافة. إذا لم يكن هناك أي تسرب للمحلول الملحي على الطاولة، فلا تتردد في قلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها في بطانية أو سجادة دافئة. يمكن أن يصل وقت التبريد إلى اثنتي عشرة ساعة.



أعد جرة الطماطم المبردة تمامًا إلى وضعها الطبيعي، ثم خذها إلى المخزن أو الطابق السفلي.قم بتخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة، وقم بتغطيتها بغطاء محكم من النايلون. تُقدم هذه الطماطم كمقبلات مع اللحم والبطاطس.



بالعافية!

فيما يلي وصفة لوجبة خفيفة رائعة مصنوعة من الطماطم، أو بالأحرى نصفين. تبدو مقبلات الطماطم والبصل المقطعة إلى النصف لفصل الشتاء أصلية، لكن مذاقها غير عادي أيضًا.

نظرًا للكمية الكبيرة من الفلفل الأسود المطحون، فإن الطماطم لاذعة جدًا، ويضيف المحلول الملحي سحرًا إلى هذه المقبلات.

إذا كنت لا تحب الخضروات الحلوة، فعليك بالطبع تقليل كمية السكر، ولكن هذا هو بالضبط ما يميز الوجبة الخفيفة التي تسمى الطماطم النصف لفصل الشتاء.

العائد: 3 لتر الجرار.

للحصول على وصفة الطماطم المقطعة إلى النصف لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ ما يلي.

مكونات:

2 كجم من الطماطم

2 بصل

الفلفل، ورق الغار؛

2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون

4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛

3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛

50 مل من خل المائدة.

وصفة:

للتعليب، اختر ثمارًا متوسطة الحجم وقوية وناضجة. يعتبر الصنف "الكريمي" مثاليًا - أثناء التخزين لا تفقد الطماطم شكلها وتبقى سليمة. فرز الطماطم، وإزالة الفاسد والمفسد إلى الجانب.

اشطف الطماطم تحت الماء الجاري وأزل المكان الذي تعلق فيه الساق. تقطع كل حبة طماطم إلى نصفين.

يُقشر البصل متوسط ​​الحجم ويُقطع إلى حلقات رفيعة.

ضعي 3-4 حلقات بصل في قاع مرطبانات نظيفة وجافة، وأضيفي أيضًا حبات الفلفل وأوراق الغار. يمكنك أيضًا إضافة بذور الشبت وبذور الخردل.

ضعي الفلفل الأسود المطحون في طبق. اغمس الجانب المقطوع من كل نصف طماطم في الفلفل، ربما قليلاً، أو على سطح القطع بالكامل.

ضع الطماطم في الجرار، وقطع الجانب لأسفل، بشكل مضغوط قدر الإمكان بحيث يكون هناك عدد أقل من الفراغات. لا بأس إذا كانت الطماطم تبرز قليلاً خارج الجرة.

اصنع التتبيلة: صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب الخل.

صب ماء مالح في الجرار إلى الأعلى. ضع أغطية نظيفة في الأعلى، لكن لا تشدها.

لمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، من الضروري إخضاع الجرار التي تحتوي على محتويات للمعالجة الحرارية الإضافية. للقيام بذلك، ضع الجرار مع نصفين الطماطم في قدر واملأها بالماء. لمنع الجرار من الانفجار عند ملامستها للمعادن، ضع قطعة قماش أو منشفة تحتها. بعد غليان الماء، قم بتعقيم قطع العمل لمدة 15 دقيقة - وهذا ينطبق على الجرار سعة 1 لتر.

لف برطمانات الطماطم بالأغطية واقلبها حتى تبرد تمامًا. عندما تبرد الطماطم المقطعة لفصل الشتاء، انقلها إلى مكان بارد ومظلم.

أصنع طماطم متبلة إلى أنصاف عندما يكون لدي طماطم كثيفة ولحمية. أحصل منهم على تحضير غير عادي ولذيذ، وقد قمت بتصوير تحضيره اليوم خطوة بخطوة في الصورة، والآن يمكن للجميع تحضيره لأنفسهم لفصل الشتاء.

لهذه الوصفة المنزلية التي تم اختبارها منذ سنوات، أقوم بإعداد: الشبت والسكر المحبب والثوم والملح وخل المائدة وبذور الخردل. وكذلك البازلاء البهارات. حسنا، الطماطم، بالطبع.

كيفية تقطيع الطماطم إلى النصف لفصل الشتاء

بعد أن اخترت ثمارًا قوية، أغسلها وأقطع قممها. أقطع كل طماطم إلى نصفين. أحاول الاحتفاظ بالبذور والسوائل بالداخل وعدم الاختناق. أنا أقشر وأغسل الثوم. اغسل أغصان الشبت.

في زجاجات لتر أضع ملعقتين صغيرتين من الخردل و 3 أغصان شبت و 2 حبة فلفل و 3 فصوص ثوم. أضع نصفي الطماطم المقطعة إلى الأسفل، كما في الصورة.

في لتر من الماء أضيف الملح - ملعقة كبيرة سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. عندما يغلي الخليط لمدة 3 دقائق، أضيفي الخل – 3 ملاعق كبيرة. هناك ما يكفي من التتبيلة لجرارين لتر.

أسكب التتبيلة فوق الطماطم.

تغطية مع الأغطية المسلوقة. أقوم بالتعقيم لمدة ربع ساعة. أنا نشمر. أقلبه. لقد خضع التحضير لفصل الشتاء لعملية تعقيم، لذلك ليس من الضروري تغليفه. أنتظر حتى يبرد ثم أعيديه مرة أخرى. تبدو أنصاف الطماطم ذات الألوان الزاهية مع الشبت وفصوص الثوم الأبيض لذيذة.

أرسل الطماطم المخللة إلى نصفين لتخزينها في الطابق السفلي. وفي الطقس البارد العاصف الثلجي، يسعد الطعم الحلو والحامض وسطوع الطعم واللون للطماطم المعلبة أفراد الأسرة، مما يكمل أي أطباق مفضلة.

أعتقد أنني لست الوحيد الذي واجه مشكلة الطماطم الكبيرة. عندما تبدأ في النضج، نبتهج ونتفاخر بإنجازاتنا، ثم نفكر في مكان وضعها. أقترح تحضير الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء ومشاركة مجموعة متنوعة من الوصفات: بالزبدة والبصل المخلل بدون تعقيم - استمتع بالأعمال المنزلية الصيفية.

نصفين الطماطم لفصل الشتاء

سنقوم بتعقيم جميع مستحضرات الوصفات تقريبًا، لذا لا تقم بمعالجتها مسبقًا، فقط اشطفها جيدًا، ولكن قم بغلي أغطية الغلق.

• لمنع الطماطم من الانهيار أثناء التعليب، اختر أصنافًا صلبة، ثم ستحتفظ بشكلها جيدًا أثناء الطهي.
• أي تحضير، بما في ذلك الطماطم، لا يكتمل أبدًا بمكون واحد أو اثنين. يمكن أن يتنوع محلول ملحي ومخلل الطماطم مع جميع أنواع الأعشاب وأنواع مختلفة من الفلفل: البهارات والفلفل الأسود والحاد.
• تغيير طعم التخليل باستخدام أنواع مختلفة من الخل. ليس فقط الطاولة الأولى، ولكن أيضًا طاولة التفاح مثالية. يمكنك تجربة إضافة النبيذ، فهو ليس باهظ الثمن. لا تخف من التجربة أيها الأصدقاء، في الشتاء سوف تمدح نفسك، وسيعرف ضيوفك الذين تذوقوا سلطة غير عادية من الطماطم المقطعة إلى النصف بأنهم ربة منزل متطورة.

بعض النصائح لطهي الطماطم:

• حاول قطع الطماطم إلى نصفين حتى لا تكون البذور مرئية، فلن تنهار الخضار أثناء التعليب، ولن تطفو الحبوب في ماء مالح. ألق نظرة فاحصة على الذيل، يمكنك وضع علامة على القطع هناك.
• ضع الطماطم في الجرار مع الجانب المقطوع لأسفل، وسوف يناسب المزيد.
• لكي يتناسب النصفان بإحكام مع الجرار، ضع الجرة المملوءة (أو أثناء عملية التكديس) على منشفة، ثم قم بطيها عدة مرات وانتشرها على الطاولة، ثم اضغط على الجرة على الطاولة (بخفة ولطف، لا تبالغي).
• بعد التعقيم، لا يلزم تغليف الجرار، فقد تصبح الطماطم طرية جدًا. ما عليك سوى قلبها رأسًا على عقب، وعندما تبرد، تحقق لمعرفة ما إذا كان التتبيلة تتسرب. إذا لزم الأمر، أعد تشغيله.
• تأكد من أن كميات المكونات صحيحة. من خلال عدم الإبلاغ، أو المبالغة في بعضها، يمكنك إفساد المستحضر (نحن نتحدث عن الملح والخل).

الطماطم مع البصل والزبدة - وصفة

عند تحضير الأنصاف حسب هذه الوصفة، لا تتفتت الطماطم، والمحلول الملحي يشبه الرحيق! لكن التحضير والوصفة بسيطان قدر الإمكان.

للحصول على جرة لتر من الفراغات سوف تحتاج إلى:

• الطماطم كبيرة الحجم وناضجة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 10 قطع.
• القرنفل - 3 أعواد.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

للمحلول الملحي: لكل لتر ماء مغلي يؤخذ 3 ملاعق كبيرة سكر + ملعقة ملح. لا يتم وضع الخل هنا، ولكن إذا رغبت في ذلك (إذا كانت هناك شكوك حول سلامة الشغل)، ثم صب ملعقة.

طريقة تحضير سلطة الطماطم :

1. قطع الطماطم إلى نصفين (خاصة العينات الكبيرة، وتقسيمها إلى أربعة أجزاء، أو حتى أصغر إذا كانت كبيرة جدًا).
2. ضعي البصل المقطع إلى حلقات كبيرة والفلفل والقرنفل في قاع وعاء سعة 1 لتر واسكبي الزيت النباتي.
3. ضعي الطماطم في الأعلى واسكبي الصلصة المغلية فوقها.
4. تعقيم جرة السلطة لمدة 15 دقيقة. يمكنك لفها.

وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء مع البصل والزبدة

حتى الشخص الذي لا يحب البصل على الإطلاق، في أنصاف محضرة حسب هذه الوصفة، سيأكله بكميات غير محدودة ويمدحه. كما قلت لك، تأكد من الاهتمام.

لذلك، سوف تحتاج إلى جرة لتر واحد:

• طماطم.
• بصل - 1-1.5 قطعة في كل وعاء لتر.
• الثوم - 3 فصوص لكل جرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح مع السكر.
• خل.
• تقترح الوصفة الأصلية البسيطة إضافة غصن من الشبت، لكنني لا أفعل ذلك.

بالنسبة للتتبيلة، خذ 3.5 لتر من الماء: 3 أكواب من السكر (نعم، أكواب، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح)، 2 كوب من الخل 9٪ وملعقتين كبيرتين من الملح.

كيفية طهي الطماطم إلى نصفين حسب هذه الوصفة:

1. ضعي حلقات البصل في مرطبانات لتر - قطعيها بشكل خشن وأضيفيها دون الجشع. يُضاف الثوم والطماطم المقطعة إلى النصف ويُسكب فوقها التتبيلة.
2. طريقة تحضير التتبيلة: أضيفي المكونات إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
3. املأ البرطمانات بالتتبيلة وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لحوالي عشرة عبوات لتر.

أنصاف طماطم متبلة بالفلفل الحار

إن التحضير وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق لعشاق الأشياء الحارة، وهذا هو بالضبط ما تظهر عليه الحشوة، ولا يمكنك إلا أن تحب الطماطم نفسها.

لجرة لتر سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - نصفين.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 2 أغصان.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• فلفل حار - قطعة 1-2 سم.
• الفلفل - 6 قطع.

للصب سوف تحتاج إلى: 2.5 لتر من الماء المغلي، ملح - 3 ملاعق كبيرة، سكر - 2 كوب، خل 9٪ - 1 كوب.

طريقة تحضير أنصاف متبلة:

1. ضعي البقدونس ونوعي الفلفل وورق الغار والثوم وحلقات البصل في قاع المرطبان. صب في الزيت.
2. ضع النصفين بإحكام، وقطع الجانب لأسفل، وابدأ في تحضير التتبيلة. اسلقي الحشوة وأضيفي الخل في النهاية واسكبيها على الفور في الطماطم.
3. كما هو الحال في الوصفات الأخرى، قومي بتعقيم الطماطم لمدة 10 دقائق تقريباً ثم قومي بلفها.

الطماطم لفصل الشتاء - سلطة لعق الأصابع - وصفة

سلطة لذيذة لا تضاهى من مجموعة وصفات الحفظ الذهبية، تحت عنوان عام “سوف تلعق أصابعك”.

لتحضير التتبيلة خذي:

• الماء المغلي - 3 لترات.
• السكر - 8 ملاعق كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

للسلطة سوف تحتاج:

• طماطم.
• ثوم.
• خل 9%.
• ورق الغار، الشبت.

كيفية تحضير سلطة الطماطم النصف لفصل الشتاء:

1. في كل وعاء لتر، ضع 3 حلقات من البصل المفروم، 1 فص ثوم، غصن شبت في الأسفل، أضف ورقة الغار واسكب ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء المغلي، وقلّبي حتى يذوبا.
3. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُعقم لمدة 10 دقائق.

أنصاف الطماطم مع الخردل - وصفة

سوف تحتاج:

• طماطم.

بالنسبة للتتبيلة، خذ: 1 لتر من الماء المغلي، 3 ملاعق كبيرة من السكر، الكثير من الملح، 50 مل. الخل 9٪.

لكل وعاء سعة 1 لتر:

• خردل الحبوب - 2 ملعقة صغيرة.
• البهارات - 2 البازلاء.
• الثوم - 3 فصوص.
• بَقدونس.

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة:

1. قطع الطماطم الكبيرة إلى النصف. حاول التأكد من عدم ظهور أي حبيبات على القطع.
2. ضعي الثوم، وبذور الخردل، والفلفل، والبقدونس في قاع البرطمانات. قمة مع نصفي الطماطم، وقطع الجانب إلى أسفل.
3. اصنع التتبيلة واغليها لمدة 3-4 دقائق ثم اسكبها. بعد ذلك، يجب تعقيم الجرار لمدة 10-12 دقيقة ثم لفها. يمكنك فعل ذلك، هناك تحضيرات أخرى في مقال آخر.

كيفية تحضير أنصاف الطماطم لفصل الشتاء - وصفة بالريحان

ستكون النتيجة حشوة لذيذة بشكل لا يصدق. وسوف يعطيها لمسة رائعة من الريحان. بالمناسبة، أحيانًا أقوم بلف الطماطم الكاملة بدون أي بهارات على الإطلاق، فقط الملح والسكر. لكنني بالتأكيد أضيف غصنًا من الريحان! واتضح مجرد شيء مذهل! .

لتحضير الطماطم الحارة اللذيذة والمقسمة إلى نصفين، ستحتاجين إلى وعاء لتر:

• الطماطم كبيرة.
• البهارات والفلفل الأسود – 6-7 البازلاء لكل منهما.
• البقدونس والريحان - 3 أغصان لكل منهما.
• الثوم - 3 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• سكر - ملعقة.
• زيت نباتي وخل المائدة - ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

لملء: 1.5 لتر من الماء، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح، 6 ملاعق كبيرة من السكر.

كيفية تحضير الطماطم حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء:

1. في قاع الجرة نضع نصف كمية البهارات العطرية ما عدا البصل، ونملأ الجرة بالطماطم إلى المنتصف.
2. بعد ذلك، ضعي البصل المقطع إلى حلقات كبيرة، والباقي من الريحان والبقدونس ثم أضيفي نصفي الطماطم إلى الأعلى. عند وضعها، لا تضغط عليها ضد بعضها البعض، فمن الأفضل أن تنقر على الجرة على منشفة منتشرة على الطاولة، كما علمت في البداية.
3. كل ما تبقى هو إضافة الملح والسكر إلى الخليط وصب الزيت والخل. بعد ذلك، صب الماء المغلي وتعقيم الجرة لمدة 10-12 دقيقة، وتغطيتها بغطاء.

فيديو: وصفة الطماطم المخللة مع البصل والجزر

استعدادات شتوية سعيدة أيها الأصدقاء! لن أقول وداعًا، باستثناء وصفات تعليب الطماطم إلى نصفين، فقد قمت بإعداد العديد من أسرار اللفائف اللذيذة الأخرى. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.