التين المجفف في المنزل. كيفية صنع التين المجفف في المنزل

كيف تجفف التين في المنزل؟ القضية بالنسبة لسكان المناطق الجنوبية ليست ذات صلة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين عادوا من إجازة في البحر وأخذوا معهم دلوًا من التين الناضج واللذيذ ، فإن مقالتنا ستكون مفيدة. لأنك لن تكون قادرًا على أكلها على أي حال. يبدأ التين في التدهور بالفعل في اليوم الثالث عندما درجة حرارة الغرفة. في الثلاجة - لمدة 5 أيام.

يتحول التين المجمد ، عند إذابته ، إلى كتلة زلقة غير فاتحة للشهية. لذلك ، التجفيف أفضل طريقةتخزين التين. بالمناسبة، تين مجفففي الفريزر يمكن أن يكذب بأمان لمدة تصل إلى عامين. في ظروف الغرفة ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر. وتجهز بشراب السكر وتجفف - 30 يوم فقط. لكن أول الأشياء أولاً.

طريقة تحضير التين للتجفيف

من حيث المبدأ ، لا يلزم أي شيء معقد أو غامض. يجب فرز الثمار. تُجعد أو تُضرب للأكل فورًا. يمكن أيضًا تناول المخدوش. أو طهيها حتى تجف.

والخطوة التالية هي الغسل الإجباري للفاكهة. سيقول شخص ما أنه في الجنوب ، لا يتم غسل التين قبل التجفيف. حسنًا ، يجمعونها من تحت الشجرة ويسحبونها على الفور حتى تجف. وقمت بالقيادة عدة آلاف من الكيلومترات. ونعم ، لا تفزع! اغسل من اقول! منذ الطفولة ، تم تعليمهم: كل ما تضعه في فمك ، كل شيء يحتاج إلى غسل. لكن التين المجفف لا يزال غير معجب ، سوف تأكله.

ثم تجفف الثمار على منخل أو منشفة سميكة قديمة. ستعمل أواني المطبخ الورقية أيضًا. فقط لا تفركي التين أثناء الغسيل ، ومحاولة إزالة أي ماء متبقي بعد ذلك. تتضرر البشرة الرقيقة جدًا والحساسة بسهولة حتى عن طريق الضغط البسيط. دع الماء يجف من تلقاء نفسه.

يمكن تجفيف التين بالكامل أو تقطيعه إلى أنصاف أو أرباع. لا يؤثر النموذج على النتيجة النهائية بأي شكل من الأشكال ، صفات الذوقأيضا لا تتغير. هنا يعمل مبدأ التفضيل الشخصي والإدراك الجمالي. على سبيل المثال ، أنثوية بحتة "أردت ذلك بهذه الطريقة ، ولهذا السبب قطعتها." مريحة كما هي.

نصيحة. عند شراء التين ، كن على علم بأن الأصفر هو الأفضل للتجفيف والأرجواني هو الأفضل للمربى.

أين تجفف التين

في المناطق الجنوبية ، هذا الموضوع لا يطرح. المناخ نفسه يفضل التجفيف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس الحارقة. في الممر الأوسطوإلى الشمال مثل هذه الحرارة لا يمكن رؤيتها. لكن إذا كان الطقس صافياً ودافئاً بشكل غير عادي ، يمكنك تجربة هذه الطريقة.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الشبكة. أنا أحب مفيد. من المهم جدًا أن يتم نفخ التين هواء نقيالقاع والأعلى. إذا وضعتها على ورقة خبز ، فيمكن للفاكهة ببساطة أن تتخمر أو تبدأ في التعفن. توضع التين على رف سلكي وتوضع في مكان مشمس جيد التهوية.

يُنصح بإغلاق الهيكل بأكمله بمادة رقيقة غير منسوجة أو شاش سميك. وأدناه أيضًا. تحب الدبابير وذباب الفاكهة ومجموعة كاملة من الحشرات الأخرى تذوق اللب الحلو. إنهم بحاجة إلى مثل هذه الحيل.

تستغرق عملية التجفيف حوالي 5 أيام ، مع فترات راحة طوال الليل. بالمناسبة ، في المساء ، يجب إزالة الشبكة في المنزل. أنت لا تعرف أبدًا ، ستمطر أو سيجلس الندى. الرطوبة الزائدة- عائق كبير في عملك.

توصي بعض المصادر بغلي التين في الماء المغلي. محلول سكر 10 ثوانٍ وبعد ذلك فقط يتم تحديدها للتجفيف. يزعم ل حفظ أفضلالألوان. أعتقد أن هذا لا معنى له ، لأن جميع التين المجفف له نفس اللون البني الفاتح.

ما لم يكن لمنع العمليات المتعفنة أو منع التخمير ، فإن الإجراء سيساعد تمامًا. صحيح ، يتم تخزين هذه الفاكهة المسكرة لفترة قصيرة جدًا.

نصيحة. حاول عمل نصف الفراغات بعلاج شراب السكر المغلي والنصف الآخر بدونه. في نفس الوقت ، قارن الأذواق.

ماذا تفعل لمن لا تفضلهم الشمس بالأشعة الحارة حتى في الصيف؟ هناك مخرج. حتى اثنين. اختر أي واحدة مناسبة.

لأصحاب مجفف المنزل السعداء. توضع التين الكامل أو المقطّع إلى أنصاف (أرباع) على الشبكات. لا يتم ضبط درجة الحرارة أعلى من +65 درجة مئوية. لأن السكر في اللب عند أكثر درجة حرارة عاليةمكرمل ويمكن أن يغير المذاق النهائي للمنتج النهائي.

بالمناسبة ، غير مفهوم طلاء أبيضعلى التين المجفف - هذا هو السكر الذي خرج.

وقت التجفيف حوالي 6-8 ساعات. كل هذا يتوقف على درجة التحميل وقوة جهازك. يتم فحص الجاهزية بصريًا. تنخفض الثمار في الحجم ، وتكتسب لونًا بني فاتح. عند الضغط عليه ، يشعر أن الجلد أصبح كثيفًا ومرنًا.

هناك توصيات لتسطيح التين إلى شكل مسطح. ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق. لأن هذا ما يفعلونه في حالة الاستعدادات واسعة النطاق. يوفر التسطيح المساحة ، حيث يتم وضع التين على خيط وتعليقه للتخزين.

إذا كان عليك أن تجف كمية صغيرة من، ثم يمكنك تخزين التين فيه الشكل المعتادبدون معالجات إضافية.

فقط لا تسأل أين في المنزل للاحتفاظ بدلو من التين المجفف. سيبقى ثلث دلوك فقط (يتم تقليل الثمار بشكل كبير من حيث الحجم والوزن) ، وستجد بالتأكيد مكان إرفاقها.

نصيحة. قطع الفاكهة المجففة. إذا لم يكن هناك عصير مرئي ، فهذا يعني أنك جفته بشكل صحيح.

وماذا لو لم يكن هناك شمس ولا مجفف كهربائي؟ أين نضع التين المتبقي؟ جافة بالطبع! فقط في الفرن. كاملة أو مفرومة ، لا يهم. الشيء الرئيسي هو العودة إلى الشبكة. ستسمح الصينية أو صينية الخبز للفاكهة بالخبز قبل بدء عملية التجفيف. ولا نحتاجها.

عرض أصغر نظام درجة الحرارة. ايديال + 60 درجة مئوية. لكن في بعض الأحيان تكون درجة الحرارة الدنيا أعلى ، تختلف طرز الأفران. في هذه الحالة ، سيتعين عليك قلب الفراغات كثيرًا حتى لا تحترق. وعلى أي حال ، تأكد من ترك الباب مفتوحًا حتى تتاح الفرصة للرطوبة المتبخرة للخروج بحرية. من الصعب تحديد وقت التجفيف بالضبط ، كل هذا يتوقف على درجة تسخين الفرن. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر حوالي 8 ساعات.

يتم تحديد الجاهزية أيضًا كما هو موضح أعلاه. نتحقق من المرونة والصلابة باستخدام المقابض ، مع عيون للون وبسكين من أجل العصارة.

نصيحة. اترك الفاكهة المجففة تبرد تمامًا قبل تخزينها. خلاف ذلك ، سيظهر التكثيف ومعه العفن.

كيف تجفف التين في المنزل؟ كل شيء بسيط للغاية. من المهم عدم التأخير ، وإلا ستفسد الفاكهة. وبذلك يمكنك حمل طعام شهي رائع من الفريزر الخاص بك لفترة طويلة.

فيديو: كيفية اختيار التين المجفف المناسب

يمكنك حفظ ثمار التين لفصل الشتاء طرق مختلفة. على سبيل المثال ، تجفيفها في المنزل. جميع فوائد التين المجفف ترجع إلى غناه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه. تحتفظ الثمار بكامل الإمداد اللازم للإنسان. المعادنوالبكتين والألياف.

فوائد ثمار التين

الفواكه المجففة ممتعة طعم حلو. ليس لديهم تقريبا أي موانع للاستخدام في الاعتدال.

خصائص مفيدة للتين المجفف:

• غني بالبوتاسيوم الذي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• يحافظ على الأوعية الدموية في حالة جيدة.
• ستعمل فاكهة مجففة فقط في اليوم على تحسين أداء المعدة وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي.
• تعتبر ثمار شجرة التين مفيدة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتعزيز تكوين الدم الجيد والسليم.
• بكمية محدودة ، يشار إلى التين المجفف لمرض السكري.

وفقط وجود حساسية من هذه الفاكهة يمكن أن يكون سبب الاستبعاد الكامل للتين من النظام الغذائي.

التفاصيل الدقيقة لاختيار وتحضير ثمار التين

تجذب ثمار التين الناضجة برائحتها غير العادية. لكنها حساسة للغاية وذات جلد رقيق يسهل إتلافه.

لذلك ، يجب التعامل مع الاختيار بعناية:

• عندما تبدأ الثمار الأولى من التين في النضج ، من الأفضل نشر قطعة قماش نظيفة تحت الشجرة - فهذا سيحمي الفوط من الحطام الزائد.
• للتجفيف يتم تحديدها فقط ثمار ناضجة. تعد الثمار الصفراء أكثر ملاءمة للتجفيف ، وغالبًا ما تستخدم الثمار الأرجواني لصنع المربى.
• الملمس ، يجب أن تكون الثمار المختارة للتجفيف كثيفة إلى حد ما ، والفاكهة الناعمة ليست مناسبة للتجفيف.
• يجب فرز جميع الثمار التي سقطت من الشجرة ، ويجب فقط وضع الثمار غير التالفة جانبًا للحصاد. يمكن أيضًا تجفيف الثمار المخدوشة قليلاً. يجب تناول الباقي ، المطحون قليلاً ، لأن التين يتأكسد بسرعة ويفقد كل شيء. ميزات مفيدة.
• يجب أولاً غسل المحصول المحصود ووضعه على قطعة قماش حتى يجف من الرطوبة. لا ينصح بمسح التين - إتلاف الجلد الرقيق. الثمار التالفة ليست مناسبة للتجفيف.
• جفف التين كله أو مقطّع إلى قطع - الأمر متروك لك. لا يؤثر على الطعم والجودة بأي شكل من الأشكال.

الفواكه المجففة نوعيًا لها شكل مسطح ، ناعم الملمس. عادة ما تكون ذات لون بيج فاتح أو بني.

نصيحة - يمكنك التعرف على التين الناضج من خلال خصائصه الرائحة الحامضة. يجب التخلص من هذه الثمار.

مجفف هواء، التجفيف بالهواء

قضية تجفيف الهواء وفرة الحصاد لا تنشأ لسكان المناطق الجنوبية. وحصادهم ، لم يأتوا من بعيد ، وكثير من الشمس الحارقة.

الثمار لا تقطع وتجفف كاملة:

1. قبل وضع الشباك للتجفيف ، يجب غمس كل فاكهة في شراب السكر المغلي. هذا سوف يساعد على تجنب عمليات التخمير.
2. عند وضع الثمار ، يتم مراعاة القاعدة - يجب أن يتجه الجزء العلوي من التين نحو الشمس. في الطقس الرطب وفي الليل ، يتم إحضار المشابك مع التين إلى الغرفة.
3. حتى لا تتكتل الثمار ، يجب قلبها كل يومين.
4. من الضروري التأكد من أن البراغيش والدبابير لا تجلس على الثمار. يمكنك تغطية الشبكات بشاش أو استخدام مادة رقيقة غير منسوجة.
5. بعد حوالي أسبوع ، عندما يجف التين ، يمكن إزالته من الشواية ، وتسويته قليلاً (لإعطاء شكل قرص) ومعلق بخيط قوي. تحتاج إلى تجفيف التين في الهواء في مكان مظلل وركن هادئ.
6. في بعض الأحيان تقوم بعض ربات البيوت بتبخير التين بالكبريت قبل التجفيف. هذا يسرع عملية التجفيف.
7. التين المجفف جيدًا مرن عند اللمس وعندما يتم عصره لا يخرج اللب من خلال العين.

نصيحة - لا تجفف التين على صينية أو صينية خبز. يمكن أن يتخمر ، وسوف تبدأ عملية الاضمحلال.

تجفيف التين في الفرن

يمكن أيضًا تجفيف محصول التين المقطوع أو الهدية التي يتم إحضارها من بعيد جيدًا في الفرن. قطع التين أو حصاد الثمرة كلها - لا يهم. إنها فقط رغبتك. من المهم استخدام الشبكة فقط لهذه الأغراض. على منصة نقالة صلبة تحصل على التين المخبوز.

طريقة تجفيف التين بالفرن:

1. نرفع درجة حرارة الفرن إلى 60 درجة.
2. رتب التين الكامل أو أنصاف التين على الشواية.
3. ضع الرف في الفرن واترك الباب مفتوحًا. سيسمح ذلك لأي رطوبة تتراكم بالخروج ، وسيجف التين بدلاً من خبزه.

سيستغرق التجفيف حوالي يومين. إذا كنت تريد الذهاب إلى مكان ما ، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن ثم متابعة عملية التجفيف. سوف تحتاج الثمار إلى التقليب بشكل دوري لتجفيفها بشكل موحد.

تجفيف التين في مجفف كهربائي

لتجفيف ثمار التين مجفف كهربائيتحتاج إلى قطعها إلى نصفين. إضافي:

1. حدد وضع التجفيف في الجهاز بدرجة حرارة 60 درجة.
2. اشطف التين وجففه برفق بمنديل واقسم إلى قسمين بسكين حاد.
3. نضع التين على الرفوف مع ترك مسافة صغيرة بين القطع. سيسمح هذا للهواء بالانتشار بحرية.
4. يمكن رؤية النتيجة الأولى بعد حوالي 8 ساعات. إذا كانت الثمار جافة ، فيمكنك بالفعل إزالة الصواني من المجفف الكهربائي وترك الثمار ترتاح.

يتم وضع الفاكهة المبردة تمامًا فقط في حاويات التخزين.

نصيحة - يمكنك التحقق من جودة التجفيف ببساطة عن طريق تقطيع التين. في الفاكهة المجففة عالية الجودة ، لن ترى عصيرًا.

يمكنك تخزين التين المقطوع في المنزل في حاوية محكمة الإغلاق ، في مكان جاف وبعيدًا عن أشعة الشمس.

• يحفظ التين المجفف جيدًا في المجمد لمدة تصل إلى عامين. تُغطى الفواكه المجففة قبل وضعها في الثلاجة ورق زبدةوتوضع في وعاء.
• في درجة حرارة الغرفة فاكهة مجففةمخزنة لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.
• يتم تخزين التين المجفف ، الذي تم غمسه في شراب السكر قبل التجفيف ، لمدة لا تزيد عن شهر.

ثمار شجرة التين المجففة ضرورية في النظام الغذائي لكل من الأطفال والبالغين. في كمية معتدلةليس لديهم موانع عمليا. التين الحلو الشهي ، بالإضافة إلى متعة الذوق ، يمنح الإنسان جميع الفيتامينات والمعادن والمواد القيمة اللازمة.

يمكن تقديمها مع الشاي حلاوة طبيعيةيمكنك طهي وتزيين الحلويات. يمكن استخدام التين المجفف لصنع الصلصات لأطباق الدجاج واللحوم.

من منا لا يحب طعم التين؟ ولا يهم على الإطلاق شكله - طازجًا أو مجففًا ، مذاقه غير المسبوق قادر على تناول أي فاكهة غريبة. الحديث عن الفواكه. هل خمنت أن التين ليس حتى فاكهة على الإطلاق؟ ولا حتى التوت! هذه زهرة شجرة التين ، والتي يطلق عليها عادة التين.

يحتوي التين على الكثير مواد مفيدةالتي بدونها لا يمكن لأجسامنا أن توجد - الحديد والكالسيوم والألياف ... هذا الطعم الحلو فاكهة غريبةيحتفظ حتى في الحالة الجافة ولا يتركها شهور طويلة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تجفيف التين بشكل صحيح.

هناك العديد من طرق التجفيف ، كل منها سيساعدك على تخزين الفيتامينات والمعادن لفصل الشتاء.

لعملية التجفيف ، تحتاج إلى التقاط الثمار الناضجة. العلامة الرئيسية لنضج الثمرة هي أنها يجب أن تسقط تحت الشجرة نفسها. لذلك ، نقوم بغسل الثمار جيدًا وإزالة جميع المناطق التالفة. تذكر أنه في شكل جاف بالفعل ، لن نتمكن من تنظيف التين.

لنقرر الآن - هل تريد تحضير التين الحلو أم مع طعم طبيعي. إذا كنت تفضل المذاق الحلو للتين المجفف ، فإن الأمر يستحق القيام بمعالجة أولية.

يُسكب 3 أكواب من الماء في قدر ويُغلى المزيج. يُضاف كوب من السكر ويُمزج التين المحضر ويُغلى في شراب السكر الناتج لمدة 7-10 دقائق. أثناء عملية الطهي ، حرك الثمار بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. ضع حبات التوت المسلوقة في مصفاة وجفف كل منها جيدًا. الآن التين جاهز لإجراء التجفيف.

التجفيف في الشمس

ضع الثمار المغسولة والمجففة على رف سلكي. أثناء عملية التجفيف ، يجذب التين الحشرات برائحتها الحلوة. لذلك ، لف الشبكة بطبقة من الشاش ، والتي ستحمي الفاكهة من الغبار والحشرات. قم بتركيب الرف حتى يتدفق الهواء إلى الفاكهة من جميع الجوانب.

لتسريع عملية التجفيف ، يتم تقطيع التين إلى نصفين بسكين حاد ويوضع على رف سلكي بجزء علوي مقطوع.

مدة عملية التجفيف في الشمس 4-6 أيام. ثم قم بربط الثمار بخيط قوي وانقلها إلى مكان مظلل حتى تجف.

تجفيف في الفرن

لتجفيف ثمار شجرة التين بشكل صحيح في الفرن ، عليك اتباع بعض القواعد.

ضعي الفواكه المجففة على شبكة الفرن.

مهم!لا تضع التين على ورقة الخبز. لكي تجف الثمار بشكل صحيح ، يجب أن توفر وصول الهواء من جميع الجوانب! إذا كانت شبكة الفرن الخاصة بك بها فتحات كبيرة ، فيمكنك تبطينها بقطعة قماش قطنية.

1. أشعل الفرن على حرارة منخفضة واترك الباب مفتوحًا.
2. تقلب الفاكهة كل ساعتين.
3. مدة إجراء التجفيف في الفرن 2-3 أيام.

التجفيف في مجفف كهربائي

يمكن أن يقلل المجفف الكهربائي بشكل كبير من عملية التجفيف ، بينما يحتفظ التين المجفف بعصيرته ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

1. قطع التين إلى قطعتين متساويتين وضعيه على منشفة للمساعدة في إزالة أي سائل زائد بعد السلق.
2. وزعي نصفي شجرة التين بالتساوي على جميع صواني المجفف الكهربائي.
3. إذا لم يكن لديك ثمار كبيرة ، فإن وقت التجفيف لا يزيد عن 10 ساعات.
4. يجب تجفيف الثمار الكبيرة لفترة أطول.

تخزين التين المجفف

يمكنك تخزين التين المجفف بشكل صحيح في أكياس مصنوعة من القماش السميك أو الورق. سيساعدهم ذلك على الاحتفاظ بعصيرهم ونكهتهم ويمنع تكون العفن.

إذا تشكلت طبقة بيضاء على المجففات ، فلا داعي للخوف منها - فهذا مجرد جلوكوز متبلور ، مما يعطي التين طعمًا حلوًا.

لا تقم بتخزين التين المجفف في غرفة رطبة.

ندعوك للتعرف على فيديو مثير للاهتمامحول تجفيف التين في مجفف كهربائي.

التين هو طعام شهي ولذيذ. يمكن شراؤها من جاهز، لأن هذا المنتج موجود في كل متجر تقريبًا. الأفضل من ذلك ، قم بطهيها بنفسك. كيف تجفف التين في المنزل؟ للقيام بذلك ، يتم استخدام عدة طرق مجربة ، والتي سيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير

هناك العديد من خيارات التجفيف. مع كل منهم سيكون من الممكن توفير الكثير من الفيتامينات و مواد قيمة. قبل أن تتعلم كيفية تجفيف التين بشكل صحيح ، يجب أن تعده لهذا الإجراء. للتجفيف ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة. من المهم أن يسقطوا هم أنفسهم من الشجرة. ثم يجب غسل التين وإزالة الضرر. من الضروري تحديد ما سيكون - حلو أو طعم طبيعي.

إذا كنت تحب المذاق الحلو ، فعليك تحضير الثمار للتجفيف. صب الماء (3 أكواب) في المقلاة واتركها حتى الغليان. ثم نضيف السكر (1 كوب) ونغلي التين لمدة 7-10 دقائق. يقلب برفق أثناء الطهي. ثم يجب رميها في مصفاة وتجفيفها. بعد ذلك ، يكون المنتج جاهزًا للمعالجة. كيفية تجفيف التين في المنزل موضحة أدناه.

في الشمس

كيف تجفف التين في المنزل بشكله الطبيعي؟ يجب وضع الفواكه النظيفة والمجففة على رف سلكي. عند التجفيف ، يجذب التين الحشرات ، لذلك يجب تغليف الشبكة بشاش ، مما يحمي أيضًا من الغبار.

يجب تثبيت المنتج بحيث يتدفق الهواء إلى الثمار من جميع الجهات. لتسريع العملية ، يُقطع التين إلى نصفين بسكين حاد ويوضع على الشواية بقطع علوي. وقت التجفيف 4-6 أيام. ثم يتم تعليق الثمار على خيط قوي ونقلها إلى الظل للتجفيف.

فيديوهات ذات علاقة

فرن

كيف تجفف التين في الفرن؟ لتنفيذ هذا الإجراء بشكل صحيح ، يجب اتباع بعض التوصيات. يجب وضع الفاكهة الجافة على رف سلكي. لا تستخدم ورقة الخبز لهذا الغرض. لكي يجف التين ، يجب أن يأتي الهواء من جميع الجوانب. إذا كانت الشبكة بها ثقوب كبيرة ، فإنها مغطاة بشاش.

قم بتشغيل الفرن إلى الحد الأدنى واترك الباب مفتوحًا. اقلب الثمار كل ساعتين. مدة الإجراء 2-3 أيام. هذا هو إجابة السؤال عن كيفية تجفيف التين في الفرن.

مجفف كهربائي

يقلل هذا الجهاز من عملية التجفيف ، بينما يحتفظ المنتج بالعصارة ويكتسب لونًا ذهبيًا. كيف تجفف التين في مجفف؟ يتم تنفيذ هذا العمل وفقًا للتعليمات التالية:

1. قطّعي الثمار إلى جزأين متساويين وضعيها على منشفة تسمح لك بإزالة السائل بعد السلق.
2. يجب وضع النصفين على منصات الجهاز.
3. إذا لم يكن التين كبيرًا ، فإن وقت المعالجة لا يزيد عن 10 ساعات.
4. تجف حبات كبيرة لفترة طويلة.

تجفيف التين في المنزل في مجفف مريح للغاية. الثمار ليست أقل طعمًا وصحية.

تخزين

تحتاج ربات البيوت إلى معرفة ليس فقط كيفية تجفيف التين في المنزل ، ولكن أيضًا كيفية تخزينه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أكياس مصنوعة من مادة سميكة أو ورق. هذا سوف يحافظ على العصارة والطعم ، وكذلك يمنع ظهور العفن.

إذا تشكلت طبقة بيضاء على المجففات ، فهذا يشير إلى وجود الجلوكوز المتبلور ، والذي بسببه يكون للمنتج طعم حلو. لا ينبغي ترك الثمار في غرفة رطبة حتى يمكن حفظها لفترة طويلة.

فائدة

التين له أسماء أخرى: تين أو تين. الثمرة طبية لذا فهي تستخدم في علاج الامراض المختلفة. تستخدم الأوراق كمواد خام لعلاج الصلع والبهاق بسوبيران. وتستخدم الثمار في تصنيع عقار "كافيول" لعلاج الإمساك. يستخدم Infructescence للتخلص من السعال وأمراض البلعوم الأنفي.

تعالج الثمار:

• فقر دم
• حمى
• الربو القصبي.
• الروماتيزم العضلي
• إمساك؛
• التهاب المعدة.
• تحص بولي.
• نزلات البرد في الأعضاء التناسلية للمرأة.
• أمراض الجلد.

التين له تأثيرات خافضة للحرارة ، ملين ، معرق. كما أنه معروف بتأثيره المغذي واللين والشفاء ومضادات الأكسدة. تحتوي الثمار على البكتين الذي يعيد بناء النسيج الضام. هذه الخاصية لا غنى عنها لعلاج الإصابات والكسور وأمراض المفاصل.

مع الاستخدام المنتظمالتين ينقي الدم ويقوي نظام الأوعية الدمويةيحسن مرونة الأوردة والشعيرات الدموية. تحتوي الفاكهة المجففة على مادة الفيسين التي تقلل من تخثر الدم ، وتحمي من تكون الجلطات الدموية ، وتقلل من تصلب الشرايين في الأوعية الدموية. التين المجفف يعيد القوة في حالة الارهاق البري بري. يحسن وظائف المخ ، ويحسن النغمة والأداء. الفواكه تعالج السعال المستمر وتجعل التنفس أسهل. يأكل وصفات خاصةالتي يستعدون لها المنتجات الطبيةللتخفيف من أعراض الزكام.

من منا لا يحتاج لأكل التوت؟

يجب عدم تناول الفاكهة في الحالات التالية:

• السكرى؛
• بدانة
• أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
• إسهال
• التهاب البنكرياس.
• النقرس.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أيضًا عدم تضمين التين المجفف في طعامهم. في حالة وجود موانع ، فمن المستحسن استشارة الطبيب.

سعرات حرارية

يحتوي 100 غرام من المنتج على 248 سعرة حرارية. هذا لذيذ الحلوى الحلوسيكون مناسبًا لأولئك الذين يتبعون الشكل. عند اختيار الفواكه المجففة ، يجب الانتباه إلى:

• اللون - بني فاتح ؛
• شكل - بالارض قليلا.
• الحجم هو نفسه.

يجب ألا يكون التين المجفف برائحة العفن والحموضة. هذا يشهد على منتج ذو جودة رديئة. من الأفضل التخلص من هذه التوت بدلاً من التسمم. إذا كانت هناك سكريات على الثمار ، يتم تحضير المنتج بالشراب. يجب ألا يكون هناك بقع داكنة على السطح.

كيف تستعمل؟

يتم تضمين التين في العديد من الأطباق. التوت المجففمأخوذ في الطعام:

• كمنتج مستقل ؛
• كمادة مضافة إلى الصلصات والحلويات والكومبوت.
• بالعسل والقشطة والجبن.

فقط ضع في اعتبارك أنه مع إضافة منتجات أخرى ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

وإلا كيف يمكنك الاستعداد؟

يمكن تحضير التين على شكل مربى. سوف يستغرق 1 كجم من الفاكهة و 0.5 كجم من السكر و 1 لتر من الماء. يجب أن يُثقب التوت بعود أسنان. شراب مصنوع من السكر والماء. عندما يغلي ، يضاف إليه التين. يستغرق الغليان 5 دقائق فقط. إذا بقيت الثمار في الأعلى ، فيجب غمرها في شراب بملعقة خشبية. ثم قم بإزالة الشغل من الحرارة واتركه لمدة 12 ساعة.

ثم يغلي المربى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم يجب إيقاف تشغيل الغاز وترك المنتج لمدة 12 ساعة. في المرة الثالثة ، يجب غليها مرة أخرى ، وبعد ذلك توضع الحلوى في الجرار. والنتيجة مربى لذيذ وصحي.

يعتبر التجميد طريقة أخرى للحصاد. يُنصح بتناول التين الداكن الذي يجب غسله أولاً. يجب تجفيف الثمار ، ثم وضعها في أكياس ، وإزالة الهواء ووضعها في الفريزر. في فصل الشتاء ، ستكون الأطعمة الشهية اللذيذة والصحية جاهزة.

وبالتالي ، يمكن حصاد التين بعدة طرق. التجفيف طريقة شائعة لحصاد التوت. يحتفظون بالطعم والرائحة والفوائد. باستخدام أي ملف طريقة مناسبة، سوف يتحول إلى إعداد ثمار مجففة قيمة.

التين الذاتي التجفيف في المنزل ، تجربتنا الشخصية

في الفيديو أعلاه ، يمكنك أن ترى بالتفصيل العملية الكاملة لحصاد الفاكهة المجففة من التين.

تجفيف التين في مجفف كهربائي ، وصف خطوة بخطوة

1. فرز الثمار الناضجة من شجرة التين ، وغسلها. استخدمنا 3 كيلو من التين.

2. تم تقطيع كل فاكهة إلى دوائر وتوزيعها بعناية بين صواني المجفف الكهربائي Isidri. كل 3 كيلوغرامات من فاكهة التين تناسب 6 صواني وشبكات مجفف كهربائي.

3. قم بتشغيل الجهاز وضبط وضع درجة الحرارة على + 55 درجة. استخدمنا مجففًا كهربائيًا يضمن تجفيفًا عالي الجودة للفاكهة. تجفف التين لدينا لمدة تسع ساعات. كانت درجة الحرارة في الغرفة التي كان يعمل فيها المجفف الكهربائي + 22 درجة.

4. بعد تجفيف التين ، قمنا بإزالة جميع الشرائح بعناية من صواني المجفف الكهربائي.

من أصل ثلاثة كيلوغرامات فواكه طازجةشجر التين حصلنا على 700 جرام من النكهات الممتازة والشهية منتج مجفف. هذا هو التجفيف التين الطازجأربع مرات.

تبين أن التين المجفف لدينا طري للغاية ولين ومرن. وهذا يعني أن عملية التجفيف تمت بشكل صحيح. بعد كل ذلك جودة الفواكه المجففةمن ثمار شجرة التين يجب أن تظل مرنة.

وضعنا الفواكه المجففة في وعاء زجاجي تحتها غطاء فراغ. تم تفريغ الهواء من الجرة باستخدام مضخة خاصة. نوصي بشدة بتخزين التين المجفف بهذه الطريقة.

لذلك ستتم حماية الثمار الطرية من ظهور العفن واختراق البكتيريا المسببة للأمراض.
ثمرة شجرة التين طازجلطيف جدا و "متقلبة". يفسدون بسرعة. لهذا خيار رائعللحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج هو تجفيف الفاكهة. وبمساعدة مجفف Izidri الكهربائي ، أصبح الحصول على التين المجفف أمرًا بسيطًا وسهلاً للغاية ، كما رأينا من تجربتنا الخاصة.

*******************************************************************

التين والتين والنبيذ والتين والتين. كل هذه الأسماء تحمل الفاكهة الجنوبية الغريبة لأحد أقدم النباتات - شجرة التين. يقترح علماء الآثار أن عمره حوالي 5000 عام. تم ذكر التين في الأساطير اليونانية القديمة ، وقد احترمه الرومان لأن شجرة التين أنقذت مؤسسي روما المستقبليين ، رومولوس وريموس ، من موت محقق.

تم تضمين التين بالضرورة في تغذية المصارعين ، حيث منحوا الشجاعة والقوة ، وفقًا للأسطورة. في الاحتفالات على شرف ديونيسوس في اليونان القديمة، كانت ثمار شجرة التين موجودة دائمًا في سلال من النبيذ. تم منح الفائزين في الألعاب الأولمبية التين بدلاً من الميداليات.

يعتبره البوذيون رمزًا للبصيرة ، لأن بوذا العظيم تحت هذه الشجرة عرف جوهر الوجود. لم تستطع كليوباترا مقاومة هذه الفاكهة الحلوة. وفقا للأسطورة ، كان التين طعام شهي المفضلالملكة المصرية القديمة.

شجرة التين مقيمة في خطوط العرض الجنوبية ، لذلك لا يأكلها سكان المناطق الشمالية بشكل عام. ولكن بفضل التجفيف ، يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية في أي وقت. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يتراوح التين الناضج من الأصفر إلى من اللون الأزرق. وهي مغطاة بجلد رقيق وداخلها لب حلو، على غرار الهلام مع العديد من البذور الصغيرة. إذا نضج التين بشكل مفرط على الشجرة ، فيمكن أن "يتخمر" ويتحول إلى تين.

خصائص مفيدة للتين

لنقل التين إلى البلدان التي لا ينمو فيها ، تتم إزالة الثمار من الشجرة غير ناضجة قليلاً ، وإلا فإنها ببساطة لا تستطيع تحمل الحركة وتتدهور. لكن الفواكه غير الناضجة تفقد بعض الخصائص المفيدة. لذلك إذا كان لديك الفرصة لجمع نفسك فواكه طازجةوتجففها ثم تستعملها ، ومجفف الفاكهة الإيزيدري سيكون مساعدا ممتازا في هذا الأمر.

يحتوي التين المجفف على سكر الفواكه ، فيتامين أ ، فيتامينات ب ، حمض الاسكوربيكالكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبكتينات مفيدة الألياف الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 270 سعرة حرارية منها 63.5 جرام كربوهيدرات و 4.3 جرام بروتينات و 1.3 جرام دهون. التين المجفف هو الرائد في كمية الكالسيوم بين الثمار ، وهذا عنصر مفيدمثل الحديد ، لديهم أكثر من التفاح.
حتى الأطباء القدامى كانوا يعرفون مدى فائدة التين المجفف ، وقد قدروا ذلك الخصائص الطبية. ابن سينا ​​، المعروف باسم ابن سينا ​​، يلتئم بفاكهة التين وجع أسنانوأمراض المفاصل والكلى والحلق.

متى يكون من الضروري استخدام الفاكهة الحلوة كدواء؟

لمشاكل القلب والأوعية الدموية

يحتوي التين المجفف على إنزيم ficin الخاص ، الذي يخفف الدم ، وهو مفيد لالتهاب الوريد الخثاري ، والدوالي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. هذا المنتج مطلوب ل ضغط دم مرتفع، ركود الدم الوريدي ، زيادة الكولسترول ، نقص الكالسيوم. ينظف التين الأوعية الصغيرة والشعيرات الدموية ويحسن مرونتها ويقلل من نفايتها.
يزيد الاستهلاك المنتظم للتين المجفف من مستوى الهيموجلوبين ، ويطبيع عمليات تكون الدم ، وبالتالي فهو مفيد لفقر الدم وأمراض الأوعية الدموية. يتم تطبيع إيقاع القلب ، ويقل الضغط ، ويختفي تسرع القلب بسبب محتوى أملاح الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

مع ضعف جهاز المناعة أثناء نزلات البرد ووباء الأنفلونزا

إذا تبخرت التين في الحليب ، فيمكن استخدام هذا المشروب لعلاج التهاب القصبات الهوائية والتهاب الشعب الهوائية. والشطف بمغلي التين مفيد لالتهاب الحلق. فوائد التين المجفف أثناء الأنفلونزا لا تقدر بثمن. أنه يحتوي على الكمية المثلىالفيتامينات التي تعزز القوات الدفاعيةيمنحه الطاقة والقوة. التين له خصائص معرق وخافض للحرارة.

لتقوية الأعصاب

كمية كبيرة من فيتامين ب تجعل التين مجرد غذاء لا غنى عنه الجهاز العصبي. بفضلهم ، يتحسن المزاج ويزداد الكفاءة والنشاط العقلي.

لتطهير الجسم

تعمل هذه الفاكهة المجففة على تحسين حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك وتطهير السموم والسموم.

موانع

تين مجفف - منتج عالي السعرات الحرارية، لذلك يجب ألا تتورط فيها للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الضعف والهزال ، فإن التين هو الأفضل كغذاء عالي القيمة الغذائية.
مرضى السكر يجب ألا يستهلكوا التين بسبب محتوى عاليالسكريات والنقرس - لاحتوائه على الكثير من حمض الأكساليك. بسبب عدد كبيرلا ينصح بتناول التين المجفف مع مشاكل الجهاز الهضمي.

اختيار التين للتجفيف

ثمار شجرة التين "متقلبة" وتفسد بسرعة. لذلك ، فإن استخدامها الأكثر عقلانية هو التجفيف. إذا كانت المزرعة تحتوي على مجفف Isidri ، فسوف يساعد ذلك في الحفاظ على "التين" اللذيذ.
التين الناضج بالكامل وحتى المجفف بالشمس مناسب للتجفيف دون أي ضرر. مؤشر النضج هو الجزء السفلي المفتوح قليلاً من الثمرة ، والذي يصبح مثل الزهرة المتفتحة.

من الأفضل البدء في الحصاد عندما يبدأ التين نفسه في السقوط من الشجرة. حتى لا تتسخ الثمار ، توضع قطعة قماش نظيفة تحت الشجرة. يتم جمعها بعناية فائقة حتى لا تتلف الجلد الرقيق الرقيق.

تتعرض جميع أنواع التين تقريبًا للتجفيف ، ولكن من أصنافه المتنوعة على وجه الخصوص الفواكه المجففة اللذيذةيتم الحصول عليها من أصناف ليفاديا والتمور. في أغلب الأحيان ، يتم تجفيف التين الأبيض ، حيث يتدهور بشكل أسرع ، على عكس نظائرها الحمراء والزرقاء.

تخزين التين

يمكنك تخزين التين المجفف بطرق مختلفة. يقوم بعض الناس بربط الفاكهة بخيط وتعليقها في مكان بارد. يقوم الآخرون بتعبئتها في أكياس من الكتان أو حاويات طعام مختومة صالحة للأكل وتخزينها في الفريزر. نوصي بتخزين التين المجفف المحصود لفصل الشتاء في الجرار الزجاجيةتحت . لذلك ستتم حماية الثمار الطرية من العفن والبكتيريا.

التطبيق في الطبخ

إذا أعطت الطبيعة حصادًا من ثمار التين ، فإن مجفف Ezidri سيساعد في الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيه. ومن التين المجفف يمكنك طهيه كمية كبيرةمتنوعة ، لذيذة و يعامل صحية. لا يمكن أن تكون الحلويات فقط ، حيث يوجد الكثير من الوصفات ، ولكن أيضًا أطباق اللحوم والسلطات والسندويشات الصغيرة. التين المجفف محلي الصنع - هدية حقيقيةلإبداع الطهي.

"جورميه"

لمثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى رطل من التين المجفف ، وكوب من المكسرات ودقيق الشوفان المفضل لديك ، و 4 ملاعق كبيرة من العسل ، والليمون ، وكوب. عصير العنب. ينقع التين لمدة نصف ساعة ، ثم يمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.

طحن دقيق الشوفان والمكسرات في مطحنة القهوة. اعصر عصير الليمون. مزيج التين والمكسرات الحبوبوالعسل والعنب و عصير ليمون، امزج كل شيء جيدًا. ضع الكتلة في طبق الخبز ، وقم بضبطها. يمكنك رش القرفة إذا أردت. اخبزي لمدة 20 دقيقة.قطعي الكيك الناتج إلى كعكات على شكل شرائط أو ألماس ، رشي قليلاً سكر ناعمويزين بأوراق النعناع. من مثل هذه الحلوى "التين" العطرية ، سوف يسيل لعاب الأسنان الحلوة. وبالكاد سيغير أي شخص مثل هذا كعك محلي الصنععلى الحلوياتمن المحل.

دجاج مع صوص التين

يتم الجمع بين التين المجفف مع الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. إنه يجعل صلصة ممتازة لـ أطباق اللحوم. إذا قمت بطهيها مع إضافة النبيذ الأحمر ، ستحصل على لون جميل ، لكن نبيذ بورت سيضيف رائحة خفية لا توصف.

يُثقب التين في عدة أماكن ويوضع في مقلاة ، ويُسكب مع كوب من نبيذ بورت وكوب من الماء ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من نكهة الليمون.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

يُقطع الدجاج إلى أجزاء ويُقلى في مقلاة ، ويُرش مع نبيذ بورت والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، ضعه في طبق. يخلط الدهن مع صلصة التين والنبيذ ، ويضيف بهاراتك المفضلة للحوم. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الدجاج وتُقدم مع طبق من البروكلي.

التين الحلاوة الطحينية

تُغلى ثمار شجرة التين (200 جم) في الماء لمدة 5 دقائق ، ثم تُسحق بالخلاط. بعد ذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة (3 ملاعق كبيرة). يُطحن اللوز (50 جرام) في مطحنة القهوة ويُقلى سمنة 2 دقيقة. يضاف هريس التين و 80 جرام من الحليب المجفف و 2 ملاعق كبيرة من السكر ونصف كوب من الماء. يقلب الخليط كله حتى يذوب السكر. ثم يبردوا ويشكلون كرات أو أشكال ، كما تريد.

تتناسب حلاوة التين محلية الصنع بشكل جيد مع القهوة والشاي والحليب والعصير. إنه مناسب للإفطار وشاي بعد الظهر وشرب الشاي في وقت متأخر. الأطفال والكبار سوف يسعدون به.

ثمار شجرة التين هي هدية رائعة أخرى للطبيعة ، وهي ليست قادرة على إرضاء أسنان الحلويات فحسب ، بل تجلبها أيضًا فائدة عظيمةجسم. لسوء الحظ ، يفسد هذا المنتج الجديد بسرعة كبيرة. ولكن بفضل ما هو كل الخير الفاكهة الجنوبيةيتم الحفاظ عليها لفترة طويلة ويمكن للجميع الاستمتاع بالفواكه التي استخدمها الأبطال الأسطوريون لليونان والمصارعون الشجعان في روما وبوذا العظيم وكليوباترا في أي وقت من السنة.

جاف ، استمتع!