فوائد شاي الماتشا وأضراره حيث يمكن شراؤه. الخصائص المفيدة لشاي الماتشا. كيفية اختيار نوعية الماتشا المناسبة
شاي ماتشا الأخضر ليس له نظائره.الفوائد والأضرار الطفيفة تحدد قيمة هذا المشروب. يتم إنتاج المنتج من مواد خام خاصة "تينشا" والتي تتميز بخصوصيتها ينمو في الظل.للشاي جذور صينية بعيدة، لكنه يعتبر موطنه الأصلي اليابان. ما تحتاج لمعرفته حول الشراب؟ ما هي الخصائص التي لديها؟ وكيف يتم إنتاجه وإعداده للاستخدام؟
وصف شاي
بالتوازي مع التاريخ الغني، يتميز شاي ماتشا الأخضر بمحتوى دلالي قديم. في اليابان، تم العثور على استخدامه الأولي رهبان البوذية.لقد استخدموها كأداة تأملية.
تحدد الخصائص العلاجية للشاي المعني الموقف تجاهه الدواء. لاحقا، شكرا طعم فريد, بدأت ماتشا تدريجياً في جذب انتباه سكان البلدان والقارات الأخرى.
تتم عملية تحضير أوراق شاي الماتشا مرة واحدة في السنة وتتميز بعدد من الميزات. تسلسل مراحل الإنتاج:
| مرحلة الإنتاج | وصف |
| إعداد النباتات لحصاد المواد الخام | قبل نصف شهر من بدء الحصاد، يتم عزل المزارع عن التعرض لأشعة الشمس المباشرة. يتم تحقيق ذلك عن طريق وضع مادة كثيفة ذات هيكل شبكي فوق منطقة التجميع. وهذا يؤدي إلى تثبيط عملية التمثيل الضوئي، والنتيجة هي:
|
| جمع ومعالجة أوراق الشاي | يتم تبخير المادة الخام في البداية. بعد هذا يتم تنفيذه المعالجة اليدوية. يتضمن الأخير تقويم أوراق الشاي وإزالة الأوردة الصلبة. |
| تجفيف وطحن أوراق الشاي | يتم تحويل المواد الخام المجففة إلى أصغر حالة. يحدث هذا نتيجة لسحق أحجار الجرانيت. |
لقد تجاوز استخدام أوراق الشاي الناتجة احتفالات الشاي. يستخدم الشاي في التطبيقات الطبية، في لأغراض تجميلية، في الطبخ للطبخ.
يمكنك شراء أوراق الشاي من محلات السوبر ماركت ومحلات الشاي وعلى مواقع الإنترنت المختلفة. مدة التخزين هي سنة تقويمية واحدة.يجب عزل أوراق الشاي عن أشعة الشمس والرطوبة. لهذا الغرض، يمكنك استخدام حاوية زجاجية مع غطاء محكم.
تكوين الشاي
إن كوكتيل الفيتامينات والمعادن من العناصر المكونة للشاي الأخضر المعني يحدده خصائص الشفاء. كوب مشروب عطرييثري الجسم بعناصر مثل:
خصائص الشفاء من الشاي
قائمة فوائد الشاي المعني ل جسم الإنسان، وهي قائمة طويلة بشكل مثير للإعجاب. ويشمل العناصر التالية:
- مظهر من الصفات المضادة للأكسدة.إن تأثير تناول الماتشا يفوق تأثير الرائدين في هذا الأمر: الثوم، والملفوف، والبرقوق، وما إلى ذلك.
- زيادة خصائص الحماية الجهاز المناعيجسم.المشروب المعني هو مضاد حيوي طبيعي. استخدامه يسمح لك بزيادة المقاومة للأمراض المختلفة.
- تنشيط وظائف المخ.تتجلى الخاصية في الإدراك النوعي معلومات جديدة، في زيادة الاهتمام ورباطة الجأش. تحدد هذه الميزة مدى استصواب شرب مثل هذا الشاي خلال فترات النشاط العقلي المتزايد.
- تطبيع الحالة العاطفيةمما يوفر تأثيرًا مهدئًا.
- تسريع عملية فقدان الوزن.شرب المشروب غير ضار بالجسم ويحفز حرق الخلايا الدهنية. محتواه من السعرات الحرارية يكاد يكون صفراً.
- تثبيط شيخوخة الجلد المرتبطة بالعمر.تعمل الخاصية على تعزيز الخصائص الوقائية للبشرة وتخفيف الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية والعوامل الضارة الأخرى.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.تشير الإحصائيات إلى ذلك قيمة أعلىهذه الجودة موجودة في النصف الذكوري من المجتمع. الاستخدام المنتظمتقلل المباريات من احتمالية الإصابة بهذه الأمراض بنسبة 11 بالمائة.
- تسوية مستويات الكولسترول.
- منع تطور الدوالي.
- زيادة الكفاءة والنشاط.يستمر تأثير الاستخدام لمدة ربع يوم. لا يصاحبه زيادة في الضغط والإثارة. يتم توفير الخاصية من خلال المكون التأسيسي L- الثيانين.
- مقاومة تطور التسوس.
- معادلة ضغط الدم.
- الوقاية من حصوات الكلى.يساعد شرب المشروب على تنظيف الجسم بشكل طبيعي. تتم إزالة السموم والمعادن الثقيلة منه. نتيجة هذه الخاصية هي أن الأعضاء التي تعمل بمثابة "مرشحات" تعاني بشكل أقل من الرواسب السيئة.
- تقليل احتمالية تطور الخلايا السرطانية.
تتجلى الخصائص المفيدة للماتشا بشكل أفضل بسبب حالتها المسحوقة. بعد تخمير أي شاي، تتخلى الأوراق عن جزء فقط منها تركيبة قيمة. المشروب المعني في حالة سكر تماما(بما في ذلك الأسباب). وهذا يشير إلى تناول كمية كافية من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.
في الأماكن التي تُزرع فيها الماتشا، نادرًا ما يصاب السكان الأصليون بالمرض، ويصل متوسط العمر المتوقع إلى تسعة عقود. ترتبط هذه الحقائق بالخصائص العلاجية للمشروب.
أضرار وموانع الشاي
رغم اتساع نطاقها خصائص إيجابيةالشاي، كان هناك أيضا مجال لموانع الاستعمال.
تحتوي المادة الخام على تركيز كبير من الرصاص.ويتم امتصاص هذا الأخير من الهواء الملوث في الأماكن التي ينمو فيها الشاي. ال عنصر كيميائيإلى جانب جميع الفيتامينات والمعادن، يتم امتصاصه بنسبة 100 بالمائة. هذا ليس سببًا لاستبعاد الماتشا تمامًا من نظامك الغذائي.
حل المشكلة ومنع ممكن عواقب سلبيةممكن من خلال القيود الكمية. الحد الأقصى الموصى به جرعة يوميةشرب - 2 كوب.
اختيار الشاي المناسب
عند شراء الشاي المعني، يجب أن تسترشد بالمعرفة التالية:
- لون المشروب الأصلي أخضر فاتح.
- يمكن أن توفر فوائد كبيرة للجسم فقط منتج عضوي(تم الحصول عليه دون استخدام المواد الكيميائية)؛
- يجب أن يكون الطحن ناعمًا جدًا وموحدًا؛
- المشروب المعني ليس طعامًا شهيًا رخيصًا، والحد الأدنى لتكلفة المشروب الأصلي هو 20 دولارًا لكل 30 جرامًا (إذا صادفت خيارًا بسعر معتدل، فأنت بحاجة إلى التأكد من أنه ليس مسحوق مشروب أخضر عادي)؛
- مقارنة اليابانية و منتج صينييجب إعطاء الأفضلية للخيار الأول (وهذا ما يفسره الظروف المناخية الأكثر ملاءمة).
وصفات الشاي
تختلف طريقة تحضير الماتشا عن وصفات الشاي التقليدية. هناك عدد من التوصيات العامة:
- تتم عملية التحضير مباشرة قبل شرب الشاي (في اليابان، يعتبر تخمير المشروب جزءًا من حفل الشاي)؛
- يتم تسخين الأدوات المستخدمة؛
- يحظر استخدام الماء المغلي (وإلا بعض النكهة والعطرية و صفات الشفاءستكون ضائعا).
من بين الوصفات الأكثر شيوعًا ما يلي:
وصفة كلاسيكية
عناصر:
- أوراق الشاي - 2 جرام؛
- الماء - 80 ملليلتر.
- المحليات إذا رغبت في ذلك.
إجراء التخمير:
- تُسكب أوراق الشاي ماء مغلي;
- إذا تشكلت كتل، يمكنك استخدام خفاقة.
- يقدم مع المحليات المختارة.
قوة المشروب ضئيلة. اللون أخضر ساطع. الشاي مناسب ل الاستخدام اليومي.
ماتشا مع الحليب
عناصر:
- أوراق شاي ماتشا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الحليب - 0.2 لتر؛
- المحليات إذا رغبت في ذلك.
- الماء - 70 ملليلتر.
إجراءات الطبخ:
- تُسكب أوراق الشاي بالماء المغلي (يجب أن يكون الإجراء بطيئًا، بينما يجب تحريك الخليط بالمضرب)؛
- يُغلى الحليب ويُخفق بأي شكل من الأشكال حتى تتشكل رغوة خفيفة ويُسكب ببطء في المشروب الرئيسي ؛
- يمكن للذواقة تكملة الشاي بالقرفة والمحليات.
الأولوية هي شرب الشاي باردا.
قد تشير المرارة المفرطة إلى سوء جودة التخمير أو وجود مخالفات في عملية الطهي.
يتم تبرير التكلفة العالية للمشروب بتأثيره العلاجي وطعمه الذي لا يُنسى وخصائصه العطرية والجو الخاص لحفل الشاي. أولئك الذين جربوا هذا الشاي مرة واحدة على الأقل سوف يتذكرونه لفترة طويلة.
ماتشا هي الأكثر شعبية في اليابان شاي أخضر، والذي يستخدم تقليديا في احتفالات الشاي. هذا ليس شايًا عاديًا تمامًا بالمعنى الذي اعتدنا عليه. إنها ليست أوراق مجعدة داكنة اللون، ولكنها مسحوق أخضر. له طعم لطيفوفوائده الصحية تجعله المفضل لدى محبي المشروبات.
تم جلب شاي الماتشا إلى اليابان من الصين منذ 900 عام على يد الراهب البوذي الزن إيساي. وفي الصين نفسها نسوا أمره تدريجياً. ولكن في البلاد شمس مشرقةلقد أحبوه وجلبوا تقنية النمو إلى الكمال. وهو الآن المشروب الأكثر شعبية والأكثر تفضيلاً بين اليابانيين الذين يقدرونه ميزات مفيدة.
شجيرات الشاي بعد ظهور الأوراق الخضراء مغطاة بمظلة خاصة لفترة معينة قبل قطفها. يتم ذلك من أجل تجنب أشعة الشمس المباشرة، مما سيؤدي إلى إبطاء عملية التمثيل الضوئي وزيادة محتوى الكلوروفيل والأحماض الأمينية. هذا هو السبب في أن الأوراق تتحول إلى اللون الأخضر الداكن.
تتم عملية إنتاج الشاي بأكملها يدويًا. تتم إزالة الأوراق الأصغر سنا من الشجيرات، والتي يتم الحصول عليها من شاي ماتشا الأخضر. اعلى جودة. بعد ذلك، يتم طهيها على البخار وتجفيفها. تتم بعد ذلك إزالة السيقان والأوردة من الأوراق ويتم طحن الباقي إلى مسحوق ناعم. ومن هنا يأتي الاسم: شاي ماتشا يعني حرفيًا "قصف".
فوائد وموانع
شاي ماتشا (كما يبدو الاسم باللغة اليابانية) هو مصدر للفيتامينات A وC وE وK ومجموعة كاملة من فيتامينات B. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المشروب على البوتاسيوم والكالسيوم والفلور والحديد والزنك واليود والمغنيسيوم و الأحماض الأمينية الفريدة L-theanine والثيوفيلين. وهو غني بالمكونات ذات النشاط المضاد للأكسدة، بما في ذلك البوليفينول والكاتيكين والكلوروفيل، بالإضافة إلى الألياف الغذائية.
التفرد الشاي اليابانيهو أن كل شيء يدخل الجسم مادة مفيدة. إذا تم التخلص من أوراق الشاي عادةً، يتم شرب المسحوق مع المشروب في عود الثقاب.
بفضل له تركيبة فريدة من نوعهاشاي ماتشا له خصائص طبية:
- يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي كوب واحد من هذا الشاي على مضادات أكسدة أكثر بـ 10 مرات من أي نوع آخر من الشاي الأخضر. إنهم يحاربون الجذور الحرة ولديهم خصائص مضادة للشيخوخة.
- يخفض مستواه الكولسترول السيئ.
- يحفز عملية التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن. وبحسب الدراسات فإن شرب الشاي يزيد من نسبة حرق الدهون أثناء ممارسة الرياضة بنسبة 25%.
- شاي الماتشا الياباني ينظف الجسم من الفضلات والسموم.
- شاي ماتشا هو أفضل بديل للقهوة. فهو يمنح الطاقة ويساعد على التركيز ويهدئ العقل ويحسن المزاج في نفس الوقت.
لا توجد موانع جدية لشرب هذا الشاي. لكن لا يجب أن تستبعد ذلك أبدًا التعصب الفرديأو الحساسية.
كيفية الشراب بشكل صحيح
يتم تحضير شاي الماتشا بطريقتين: أوسوتيا (ضعيف)و كويتيا (قوي). للتحضير سوف تحتاج:
- وعاء تخمير من السيراميك أو البورسلين (شاوان)؛
- قياس ملعقة الخيزران (تشاساكو) - يوضع فيها 1 جرام من المسحوق؛
- خفقت الخيزران (مطاردة)؛
- مصفاة يتم من خلالها غربلة المسحوق. يمكن أيضًا إزالة الكتل باستخدام الشاساكو؛
- كوب القياس.
ماتشا يابانيةيخمر فقط بالماء العذب. لا تسكب الماء المغلي فوقه: بعد الغليان، اسكب الماء في كوب قياس واتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
- في هذه الأثناء، قم بتسخين كوب التخمير مسبقًا، واملأه بحوالي 1/3 ممتلئًا. الماء الساخن، انقعي أطراف المخفقة فيه، حتى لا يلتصق مسحوق الشاي. بعد أن يسخن الشاوان، صفي الماء وجففيه.
- نخل ملعقتين قياس (2 جم) من المسحوق في وعاء من خلال منخل لتحضير الأوستيا أو 3-4 (ما يعادل ملعقة صغيرة واحدة) للكويتيا. إذا قمت بصب الشاي دون استخدام مصفاة، فسينتهي الأمر بالمشروب على شكل كتل.
- الآن قم بصب الماء البارد قليلاً (70-80 درجة مئوية) تدريجيًا من كوب القياس إلى الوعاء: 80 مل للأوسوتيا و50 مل للكويتيا.
- خذ خفاقة واخلط الماء والمسحوق. طريقة الخلط مهمة أيضًا. إذا كنت تحضر الأوسوتيا، اخفق الخليط جيدًا حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح. بالنسبة إلى Koytya، يكفي خلط الخليط بمضرب بحركات دورانية بطيئة دون تكوين رغوة.
- اسكب المشروب في كوب واستمتع بطعمه المنعش ورائحته العميقة.
يتم تخمير Usutya للاستخدام اليومي العادي، وله طعم مرير قليلاً وقوام رقيق. لا تشرب أكثر من كوبين في المرة الواحدة. لتحضير كويشا، يشبه الخليط الناتج العسل في السمك وله طعم أكثر نعومة وحلاوة مقارنة بالأوسوتيا.
يرجع الاختلاف في الطعم إلى حقيقة أن الماتشا الأكثر تكلفة والمستخرجة من أوراق شجيرات الشاي التي يزيد عمرها عن 30 عامًا تستخدم في تحضير كويتشي.
تطبيقات أخرى
غالبًا ما يستخدم الماتشا للتحضير حلويات، آيس كريم شوكولاته. يتم إضافته إلى اللاتيه أو الكوكتيلات. لديها القدرة على إعطاء المنتجات لونًا غير عادي من اليشم وطعمًا فريدًا.
شكرا ل عدد ضخممضادات الأكسدة، وقد وجدت تطبيقا واسعا في التجميل. يساعد الماتشا على إبطاء شيخوخة الجلد ويحميه من ذلك الأشعة فوق البنفسجية. كما أن لديها خصائص ممتازة مضادة للسيلوليت ومضادة للالتهابات. يمكن استخدامه لتحضير أقنعة ومقشرات منزلية الصنع، كما يمكن إضافته إليه أدوات التجميل.
تتمتع الماتشا بفوائد صحية أكبر بعدة مرات مقارنة بالأصناف الخضراء الأخرى. هذا هو الشاي الوحيد الذي تذوب فيه الورقة بالكامل في الماء. فهو يقدم جميع فوائده، مما يضمن أقصى قدر من الفوائد من المكونات الطبيعية.
الصورة: Depositphotos.com/Madlen، eskymaks، eAlisa
6 نوفمبر 2017
شاي ماتشا (الاسم الأكثر دقة هو ماتشا، مع التركيز على المقطع الأخير) هو أكثر أنواع الشاي الأخضر روعة في العالم. أوراق الشاي ليست أوراق ملتوية، ولكن مسحوق لا يستقر في قاع الكوب، بل يذوب تمامًا في الماء. ومع ذلك، لا تتسرع في تسميتها فورية قياسًا على القهوة: ماتشا هو شاي مطحون (هكذا يُترجم اسمه إلى اللغة الروسية)، ويتم زراعته وجمعه ومعالجته وتخميره وتقديمه بطريقة خاصة، وهو مشروب معترف به. المفضل في عالم الشاي.
خصائصه العلاجية فريدة من نوعها لدرجة أنه ظل لعدة قرون المشروب رقم 1 للرهبان البوذيين، حيث يساعدهم على تحمل ساعات من التأمل، بينما يترك الشخص هادئًا ومتنبهًا في نفس الوقت.
لقد كتبنا عن فوائد ومضار الشاي الأخضر للرجال والنساء.
شاي ماتشا الأخضر: ما هو؟
على الرغم من "جذوره الصينية"، فإن هذا المشروب موجود بطاقة العملأرض الشمس المشرقة. إنها النخبة، فلا يوجد عدد كبير من المزارع التي تزرع فيها كما يرغب اليابانيون. اتضح أنه ليست كل التربة مناسبة للماتشا: فالتربة الرملية ستعطي نتائج جيدة اللون الاخضر، ولكن لن تقدم صفات الذوقفي التربة "الحمراء"، ستكون المواد الخام للشاي عطرية للغاية، لكن لونها ليس قياسيًا.
الجميع المتطلبات الضروريةفقط المزارع الموجودة في مناطق أوجي (محافظة كيوتو)، ونيشيو (آيتشي)، وشيزوكا، وفي جزيرة كيوشو هي التي تجيب على هذا السؤال. الشركة الرائدة في حجم الإنتاج هي شيزوكا، حيث يتم زراعة أكثر من 40 بالمائة من الشاي غير العادي.
توصل العلماء الذين درسوا الخصائص المفيدة للمشروب إلى نتيجة غير متوقعة: في المنطقة التي تقع فيها المزارع، هناك جدا الأشخاص الأصحاء – الأمراض غير معروفة عمليا بالنسبة لهم، ومتوسط العمر المتوقع هو ما يقرب من 90 عاما.
وليس من قبيل الصدفة أن الاهتمام بالمواد الخام للشاي، التي تتمتع بقدرات مذهلة، بدأ يتجاوز الصناعة: حيث يستخدم الماتشا في علم الصيدلة، والتجميل، الصناعات الغذائية(لصنع المعكرونة والحلويات والآيس كريم والعصائر).
مرجع تاريخي
توصل المغامرون الصينيون إلى تقنية غير عادية لإنتاج الشاي. في بداية القرن السابع. لقد بدأوا المعالجة هنا ورقة الشايالبخار، ثم اضغط عليه في قوالب - مناسب للتخزين والنقل. بدأت تقاليد حفل الشاي في التبلور.
لذلك، في عام 1191 (حافظ التاريخ على التاريخ الدقيق!) تلقت اليابان من جارتها ليس فقط أوراق الشاي المجفف نفسها، ولكن أيضًا طقوس شرب الشاي التي تمارس تقريبًا، والتي تم نسيانها في الصين بعد مرور بعض الوقت، ولكنها عزيزة في أرض الشمس المشرقة. هذا هو فضل الرهبان البوذيين الذين أعطوا حفل الشاي معنى مقدسًا واعتبروا كل التفاصيل الصغيرة مهمة. لقد كتبنا المزيد عن حفل الشاي في اليابان.
على التربة اليابانيةولد تقليد بإضافة بتلات زهرة الزيزفون والليمون والزنجبيل إلى الشاي.بالنسبة لأوراق الشاي نفسها، تم تحديد تقنية معالجتها بوضوح - تم قطع جميع السيقان وإزالة الأوردة وتحويل الأجزاء المتبقية إلى مسحوق.
اليوم لتصبح عضوا حفلة شاي غير عادية، ليست هناك حاجة للذهاب إلى اليابان على الإطلاق (على الرغم من أن طرق الشاي السياحية الخاصة مدروسة جيدًا) - أصبح المشروب شائعًا في جميع أنحاء العالم، والروس على دراية به تمامًا.
التجميع والإنتاج
يتم جمع أوراق الشاي مرة واحدة في السنة. قبل أسبوعين من ذلك، يتم تغطية المزروعات بمادة شبكية لحمايتها من أشعة الشمس المباشرة وإبطاء عملية التمثيل الضوئي. إذا لم يتم ذلك، فإن السمة الرئيسية لشاي الماتشا – لونه الأخضر الغني – لن تكون موجودة.
الإجراء له مزايا أخرى: يتراكم في النبات الأحماض الأمينية المفيدة لجسم الإنسان، يصبح طعم الشاي حلوًا وزبدانيًا، وكما لاحظ المتذوقون، "محيطي" و"حريري".
للنخبة منتج عالي الجودةيتم جمع الأوراق الصغيرة فقط (وهي موجودة في أعلى شجيرات الشاي)، ثم يتم طهيها على البخار وتجفيفها. يفعلون ذلك في الخارج أو في الداخل، ولكن تأكد من إخفائه عن أشعة الشمس. بجانب، تتضمن التكنولوجيا الحد من تعرض الأوراق للأكسجينوبما أن عملية الأكسدة يمكن أن تؤثر سلبا على لون المنتج، فهذا يعني أن التجفيف لا يمكن أن يستمر إلى أجل غير مسمى.
بعد ذلك، تتم إزالة الأوردة والسيقان يدويًا، تمامًا كما حدث منذ عدة قرون مضت، من الأوراق، ويتم سحق الألواح نفسها إلى مسحوق ناعم، مثل المسحوق. هذه عملية شاقة للغاية: للحصول على 30 جرامًا منتج منتهي، يجب أن يقضي العامل حوالي ساعة. تضطر الشركات المصنعة الكبيرة إلى التخلي عن غير فعالة أعمال يدوية، في مؤسساتهم يستخدمون مطاحن خاصة، ولكن أحجار الرحى الخاصة بهم، كما في الأيام الخوالي، مصنوعة من الجرانيت.
تكوين وفوائد شاي الماتشا الياباني
تعود الخصائص المفيدة للماتشا إلى تركيبتها. أنه يحتوي على:
- الألياف - لتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- البوتاسيوم - يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
- الكالسيوم – لتقوية أنسجة العظام، بما في ذلك الأسنان.
- الحديد - يحسن تكوين الدم.
ماتشا غني بالفيتامينات B، C، A، P، E. ويحتوي على كمية أكبر بكثير من البيتا كاروتين مقارنة بمثله. خضروات صحيةمثل السبانخ والجزر. إذا قارنا الشاي الياباني بالشاي الأخضر العادي، فهو الفائز في هذه المناقشة: على سبيل المثال، يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بـ 137 مرة.
محتواه من السعرات الحرارية هو 1 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
يحظى الماتشا بتقدير كبير بين الأطباء لأنه: 
- يقوي جهاز المناعة.
- هو مضاد حيوي طبيعي.
- يقلل من مستوى الكولسترول "الضار"، ويحفز إنتاج "الجيد"؛
- يساعد الدماغ أثناء النشاط العقلي المكثف.
- يعزز القدرة على التركيز.
- يمنح الشخص شعوراً بالحيوية (على الرغم من عدم وجود مادة الكافيين عملياً في المشروب) ؛
- يخفف التوتر العصبي ويساعد في التغلب على التوتر.
- له خصائص مضادة للأكسدة.
- يحمي جلدمن الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية.
- ينظف السموم و مواد مؤذيةحماية الكلى والكبد.
- يعزز حرق الدهون، لذلك يوصى به لفقدان الوزن؛
- يقلل من ضغط الدم.
- يخفف من متلازمة المخلفات.
أنواع وأصناف
يمكن أن يعطي حصاد الأوراق من نفس الشجيرات أنواع مختلفةالشاي اعتمادًا على المعالجة التي تعرضت لها المواد الخام. إذا تم لف الأوراق أولاً ثم تجفيفها، فسيُطلق على الشاي اسم "جيوكورو" (أي "ندى اللؤلؤ"). إذا لم يتم تجعيد الأوراق، ولكن جفت في حالة مستقيمة، فسيتم استدعاء الشاي الناتج "تينشا" (أو "تينشا")– الأساس لإنتاج ماتشا.
حسنًا، تُسمى أصناف الماتشا باسم المزارع التي يزرع فيها الشاي: "ساميدوري" (لون له لون أصفر، رائحة رائعة)، "كاماكاجي" (أخضر فاتح، ولكن أقل عطرا)، "أساهي".
من الصعب جدًا شراء شاي من أي نوع محدد - وعادةً ما يتم بيع خليط من الأصناف التي يتم جمعها من مزارع مختلفة.
كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح
لتحضير الماتشا الكلاسيكية، ستحتاج إلى: 
- dzyavan - كوب خزفي واسع؛
- كوب– تجنب الأخطاء المتعلقة بكميات السائل المستخدم؛
- تشاساكو - ملعقة من الخيزران تحتوي على 1 جرام من المسحوق (ملعقة صغيرة أكبر مرتين)؛
- تشيسن - خفقت لخفق الشاي؛
- مصفاة - لتخليص المشروب من الكتل المحتملة.
هناك قواعد لن يسمح لك انتهاكها بإعداد ماتشا عالية الجودة:
- يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 80 درجة؛
- يجب تمرير مسحوق الشاي من خلال منخل (يجب أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ)، حيث تحتوي الماتشا أحيانًا على كتل.
يتم تخمير الماتشا بطريقتين: كويشا ( شاي قوي) وأوسوتا (ضعيف).
أوسوتيا
يُطلق على النسخة "الخفيفة" من الماتشا أيضًا اسم "الديمقراطية" لأنه يمكن تحضيرها بسرعة وشربها كل يوم. تركيبته هي 2 جرام من مسحوق الشاي و 80 مل من الماء.
القوام ليس سميكًا جدًا، لذلك ليس من الضروري خفق المشروب، على الرغم من أن أتباع التقاليد أيضًا في هذه الحالة يتسلحون بالمطاردة للحصول على رغوة شهية. طعم المشروب مرير ولونه أخف قليلاً من الماتشا الكلاسيكية.
كويتيا
هذا الشاي ليس قويًا فقط (4 جرام من أوراق الشاي لكل 50 مل من الماء)، بل هو أيضًا قوي سميكة، مماثلة في الاتساق للعسل السائل. مثالي لحفلات الشاي، لأنه يتطلب خلطًا شاملاً وخفقًا دقيقًا. إذا لم يتم تحضير الكويت أمام "الجمهور المندهش" بل في المطبخ، فيمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط بدلاً من المخفقة. رائحة هذا الشاي لاذعة حلوة، والطعم يتميز بمرارة رائعة.
يحاول الخبراء تحضير الكويشا من أفضل الأصنافالشاي الذي يتم الحصول عليه من أقدم المزارع حيث يتجاوز عمر النبات 30 عاماً.
كيف تشرب
يعد شرب الماتشا أمرًا ممتعًا بشكل خاص كجزء من حفل الشاي، عندما تضع كل من الأواني الخاصة والفعل المقدس المتمثل في خفق الشاي بمخفقة الخيزران الشخص في مزاج خاص. ومع ذلك، حتى لو كانت هذه حفلة شاي عادية مع الأصدقاء، يجب أن تشرب الماتشا ببطء، في رشفات صغيرة.ضع كل واحدة في فمك لبضع ثوان أولاً واستمتع بالطعم الرائع.
غالبًا ما يتساءل المبتدئون عما إذا كانوا بحاجة إلى إضافة العسل أو السكر أو الليمون إلى هذا الشاي. وفقا للخبراء، ليست هناك حاجة للاستعجال مع المكملات الغذائية. تحتاج أولاً إلى اكتشاف جميع الفروق الدقيقة في الماتشا، وبعد مرور بعض الوقت يمكنك تجربتها.
وصفات الطبخ
ماتشا لاتيه هو مشروب رقيق ذو لون زمردي مع رغوة غنية. للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:
- مسحوق الشاي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الحليب - من 150 إلى 200 مل؛
- ماء – 70 مل؛
- السكر أو العسل حسب الذوق.
صب الماء الساخن (ولكن ليس المغلي) في المسحوق - شيئًا فشيئًا، بعناية، أثناء خفق محتويات الكوب - بهذه الطريقة يمكنك الحصول على كتلة متجانسة وخالية من الكتل. يُغلى الحليب ثم يُخفق (من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط) لتكوين رغوة.
صب الحليب في تيار رفيع في كوب به ماء وأوراق الشاي المذابة فيه، تأكد من إضافة رغوة الحليب، ثم (حسب الرغبة) أضف القرفة والعسل ورشها في الأعلى كمية قليلةمسحوق الشاي.
اشرب ماتشا لاتيه باردًا، لذا فإن القليل من مكعبات الثلج ستكون في متناول يديك.
ماتشا مع القهوة هو مشروب لذواقة القهوة الذين يحبون التجربة. مطلوب:
- ماتشا - 3 جم؛
- قهوة (سريعة الذوبان) – 2 جم؛
- الماء – 200 مل.
صب كلا المساحيق (القهوة والشاي) في الكوب مرة واحدة، ثم ابدأ ببطء في صب الماء الساخن، ولكن ليس المغلي، مع خفق محتويات الكوب. هل تحب الحلويات؟ أضف السكر إلى المشروب.
إذا اشتريت ماكينة صنع القهوة ولكنك لا تعرف كيفية استخدامها، فاقرأ مقالتنا حول كيفية استخدام ماكينة القهوة هنا.
موانع والضرر المحتمل
ماتشا هو شاي ليس له أي آثار سلبية على الجسم. ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يمنع استخدام الكافيين الامتناع عنه، لأنه أخضر الشاي المجفففهو لا يزال متاحًا، وإن كان بكميات ضئيلة.
خطر آخر - وجود الرصاص في أوراق الشاي من المزارع اليابانية والصينية. المشكلة هي أن هذه الدول لديها نسبة عالية من التلوث بيئة، وبعض النباتات تعاني من ذلك. لو كنا نتحدث عن أوراق الشاي فضفاضلن يكون هناك داعي للقلق - سيبقى الرصاص في الأوراق وسيتم التخلص منه مع أوراق الشاي المستخدمة.
أما الماتشا فهذا المنتج يدخل الجسم بالكامل. لهذا السبب، من الأفضل توخي الحذر وعدم استخدامه أثناء الحمل. بشكل عام، هناك قاعدة: استخدم أي منتج غير عادي(والماتشا هو بالضبط ما هو عليه بالنسبة للعديد من الروس)، يجب على النساء الحوامل مراجعة طبيبهن حتى يتمكن الأخصائي من تقييم فوائده وأضراره. الأم الحاملوطفلها.
يمكنك معرفة ما إذا كان بإمكانك شرب أنواع أخرى من الشاي الأخضر أثناء الحمل في المنشور.
يعتبر شاي ماتشا تقليديا مشروب يابانيولكن في الواقع وطنها هو الصين. ظهرت هنا في القرن السادس قبل الميلاد، ولم تصل إلى أرض الشمس المشرقة إلا في فجر الألفية الثانية، حيث جلبها الرهبان الصينيون. ومع ذلك، مع مرور الوقت، من تلقاء نفسها الوطن التاريخيلقد كاد هذا المشروب أن يُنسى، لكنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة في اليابان. هناك يبدو اسمها مثل "ماتشا". وتقع معظم المزارع في شمال البلاد، في مناطق كوشو وأوجي وشيدوزوكي.
شاي ماتشا - ما هو؟
ماتشا هو شاي أخضرونموها ومعالجتها باستخدام تقنية معينة.
ويتميز عن الأصناف الأخرى بحالته المسحوقية، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف الأوراق وطحنها.
لا يتم أخذ الأجزاء الأخرى من النبات للمعالجة.
أثناء عملية النمو، يتم حماية الشاي من أشعة الشمس، ويبدأ الحصاد بعد 88-90 يومًا من الزراعة. تتم معالجة النباتات المجمعة بطريقتين.
- في الحالة الأولى، تتم إزالة السيقان والأوردة، ويتم لف الأوراق وتجفيفها.
- في الثانية، يتم التجفيف دون تشوه المادة.
لضمان عدم أكسدة المواد الخام والحفاظ على جميع المواد المفيدة في الشاي الجاهز للشرب، يتم أولاً طهي الأوراق على البخار ثم سحقها إلى حالة مسحوقية.
كيف يبدو طعم المشروب؟
بفضل التقنية الخاصة المستخدمة في معالجة شاي الماتشا الياباني، فقد نجح في ذلك طعم فريدومن المستحيل الخلط بينه وبين صنف آخر.
هذا المشروب حلو مع مرارة خفيفة بالكاد ملحوظة. اتضح أنه سميك وغني وغير شفاف وله لون أخضر عشبي. بفضل هذا الظل، حصل الشاي على اسمه الثاني - "مشروب اليشم".
هل كنت تعلم؟ في القرن العشرين، بدأ استخدام شاي ماتشا الأخضر ليس فقط للغرض المقصود منه. يستخدم هذا المنتج بنشاط في إنتاج بعض المستحضرات الطبية والمثلية، وكذلك في التجميل وصناعة المواد الغذائية. يتم إضافته إلى منتجات الحلويات والآيس كريم والمشروبات المقوية.
أنواع المشروبات
شاي ماتشا الياباني له العديد من الأصناف. تختلف المشروبات في اللون والسمك والطعم.
الأكثر شيوعا هي:
- شاي الصباح. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا والذي يستخدم في التخمير شكل نقيولصنع المشروبات المختلفة.
- داكوتا. يعتبر هذا الشاي الأخف بين جميع أصناف الماتشا وله طعم قابض مميز.
- مسكتك. سيكون لون هذا المشروب أغمق قليلاً من اللون السابق. يتم استهلاكه في شكله النقي ودمجه مع مكونات أخرى لصنع منقوع الفاكهة والزهور.
- كاما. شاي عالي الجودة مع طعم مشرق. إنه اللون الأغمق بين جميع أصناف الماتشا.
إذا كنت تبحث عن شيء يمكن أن يمنحك الطاقة والقوة، ويحسن مزاجك ويسرع عملية التمثيل الغذائي لديك، فقد يكون شاي الماتشا هو ما تحتاجه تمامًا. على عكس أقاربه الآخرين من عائلة الشاي الأخضر، يختلف هذا الشاي في طريقة زراعته وفي معالجته وطرق استخدامه.
في اليابان، تعد الماتشا، إلى جانب السنشا، واحدة من أكثر أنواع الماتشا مشروبات شعبية. تضاف الأوراق المسحوقة لهذا الشاي الأخضر مشروبات مختلفةوالأطباق والحلويات إلى مستحضرات التجميل. يقدر اليابانيون حقًا هذا النوع من الشاي ويعتقدون أنه يمنح القوة ويحسن المناعة ويساعد على البقاء شابًا وبصحة جيدة لفترة أطول.
ما هو ماتشا؟
هذا هو الاسم الذي يطلق على أوراق التينشا التي تزرع في الظل. هذه هي نفس أوراق الشاي التي يُصنع منها كل من السنشا والبارود، ويتم زراعة النوعين الأخيرين فقط في الشمس.
أي أنه في البداية تسمى جميع أوراق الشاي تينشا، وعندها فقط، اعتمادًا على طريقة الزراعة والمعالجة، تتحول إلى أصناف مختلفةشاي.
شاي ماتشا - الميزات والاختلافات
يعتبر مسحوق شاي الماتشا مفيدًا بشكل خاص للصحة، حيث أنه عند شرب هذا المشروب يمتص الشخص أوراق الشاي بأكملها، مما يعني أنه يتلقى المزيد من مضادات الأكسدة والفيتامينات الغنية بجميع أنواع الشاي الأخضر.
تزايد
اليوم، ماتشا، أو ماتشا كما يبدو الاسم باللغة اليابانية، لا تتم زراعته في اليابان فحسب، بل أيضًا في الصين ومناطق أخرى في شرق آسيا.
بمجرد ظهور الأوراق الخضراء على شجيرات الشاي، يتم تغطيتها بشبكة دقيقة تحجب ضوء الشمس بالكامل تقريبًا. يتم ذلك من أجل إبطاء عملية التمثيل الضوئي، والتي، وفقا للمصنعين، تزيد من خصائصها المفيدة في الشاي.
مجموعة
يبدأ حصاد أوراق شاي الماتشا بعد 88 يومًا من اليوم الأول من فصل الربيع. يُنتج الحصاد الأول الأوراق الأصغر عمرًا ويُعتبر منتجًا لشاي عالي الجودة. يمكن لعشاق الماتشا تمييز الشاي الذي يتم الحصول عليه من أوراق المحصول الأول من خلال اللون والرائحة والطعم.
إعادة التدوير
على عكس أنواع الشاي الأخرى، يتم طهي أوراق الماتشا على البخار بعد قطفها لمنع الأكسدة والحفاظ على مضادات الأكسدة. ثم تتم إزالة السيقان بعناية ويتم تجفيف الشاي في منطقة جيدة التهوية، وبعد ذلك يتم تحويل الأوراق إلى مسحوق ناعم.
ذوق
يتمتع شاي الماتشا بطعم غني ودقيق للغاية مع مذاق حلو قليلاً. إذا كان لماتشا المشتراة مذاق مرير، فهذه علامة على نوعية رديئة أو أن ماء التخمير كان ساخنًا جدًا.
شاي ماتشا - خصائص مفيدة
خبراء شاي الماتشا واثقون من أن كوبًا واحدًا من هذا الشاي يوفر العديد من الفوائد للجسم مثل 10 أكواب من الشاي الأخضر العادي. بالإضافة إلى ذلك، من خلال امتصاص ليس فقط المشروب، ولكن أيضًا أوراق الشاي، يحصل الجسم على الفيتامينات والمعادن والألياف الغنية بها.
- يحتوي مسحوق شاي الماتشا على مضادات أكسدة أكثر بـ 137 مرة من الشاي الأخضر العادي؛
- يحتوي كوب من الماتشا على نفس كمية الكافيين الموجودة في كوب من القهوة، ولكن الفرق هو أن هذا الشاي يحتوي أيضًا على مادة الثيانين. وهذه المواد مجتمعة لا تمنح الطاقة فحسب، بل لا تزيد من العصبية كما تفعل القهوة؛
- أظهرت الدراسات الحديثة أن الماتشا يزيد من القدرة على التحمل البدني بنسبة 24%.
القلوية
على عكس القهوة التي تعتبر منتج حمضيالماتشا مادة قلوية تساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. وهذا جانب مهم من جوانب الصحة، نظرا لأن معظم الأطعمة التي اعتدنا على استهلاكها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة. للحفاظ على التوازن، تحتاج إلى تناول ما يكفي من الأطعمة القلوية.
تحفيز الدماغ
منذ أكثر من ألف عام، تم جلب الماتشا إلى اليابان كوسيلة مساعدة للتأمل. وسرعان ما أصبحت قدرته على الاسترخاء وتحسين التركيز في نفس الوقت هي ما جعل هذا الشاي يحظى بشعبية كبيرة.
طاقة
كوب من الماتشا في الصباح سوف يملأ جسمك بالطاقة والقوة الجديدة. تمامًا مثل القهوة، هذا الشاي غني بالكافيين، ومع ذلك، وفقًا للعديد من المراجعات، فإن هذه الطاقة أكثر هدوءًا وتساعدك على التركيز على الأشياء. أشياء مهمةلأن الطاقة الناتجة عن القهوة أكثر تهورًا.
مزاج
تعزيز المناعة
الشاي الأخضر غني بالبوليفينول الذي يسمى بمضادات الاكسدة، والذي يحتوي على ماتشا عدة مرات أكثر من الأصناف الأخرى. هذه البوليفينول معروفة بخصائصها المحفزة للمناعة.
تسريع عملية التمثيل الغذائي
إنها إحدى خصائص الماتشا، والتي يحبها كثيرًا أولئك الذين يحبون أن يكونوا نحيفين ورياضيين. وبحسب العديد من محبي هذا المشروب عند ممارسة الرياضة. يساعد الماتشا على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع.
فوائد الماتشا للبشرة
تعمل مضادات الأكسدة والبوليفينول، التي يعد الشاي غنيًا بها، على زيادة قدرة الجلد على المقاومة التأثير السلبيالبيئة، تقليل الحساسية للأشعة فوق البنفسجية وتحييدها الشوارد الحرة. منذ فترة طويلة تم التعرف على الساعة الخضراء من أي نوع كمشروب يحافظ على شباب وصحة الجسم.
كيفية تحضير الماتشا بشكل صحيح
اليابانيون لا يشربون الشاي فقط. يتم استخدام الماتشا في حفل الشاي الخاص بهم ويتطلب تخميره مجموعة كاملة من العناصر، ولكن النقطة المهمة هي أنك تحتاج إلى خلط الماء ومسحوق الشاي جيدًا. نعم المشجعين. التقاليد اليابانية، استخدم كوب قياس ل تعريف دقيقكميات من الماء والمسحوق، ومصفاة لغربلة أوراق الشاي لتجنب تكون الكتل، وفرشاة خاصة من الخيزران لخلط المشروب بها.
القاعدة الأساسية لتخمير الماتشا هي مراقبة درجة حرارة الماء. لا ينبغي أبدا صب الماء المغلي على المسحوق، فهذا سيفسد طعم الشاي ويقلل من خصائصه المفيدة.
لدى شاربي الشاي الأخضر المتكررين اليوم فرصة شراء أباريق الشاي مع التحكم في درجة الحرارة. أسهل طريقة لحل المشكلة هي ترك الماء يبرد بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق. درجة الحرارة المثلىتخمير ماتشا - 70-80 درجة مئوية.
تحضير الماتشا حسب الرغبة. في اليابان، هناك نوعان من الماتشا على أساس القوة: "أوسوشا" (ضعيف) و"كويتشا" (قوي).
المشاهير يجنون تناول شاي الماتشا. ما هو؟
يمكن إضافة الماتشا إلى المشروبات والحلويات والأطباق. فكرة عظيمةيضيف الشاي المجفففي الصباح العصائر المغذية ووجبات الإفطار.
موانع والاحتياطات
وعلى الرغم من كل فوائد الشاي الأخضر، والماتشا على وجه الخصوص، لا تنسوا أنه لا ينبغي شرب المشروبات الغنية بالكافيين قبل 6 ساعات من موعد النوم.
لا تزال هناك مشكلة واحدة في المباراة. وقد أظهرت الدراسات أنه حتى أوراق الشاي المزروعة عضويا تحتوي على الرصاص. وينطبق هذا بشكل خاص على الشاي المزروع في الصين، حيث يكون مستوى التلوث البيئي أعلى منه في اليابان.
توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشاي يمتص الرصاص من البيئة، وإذا بقي 90٪ من الرصاص في الأوراق عند تخمير أنواع أخرى من الشاي، ثم يتم التخلص منها بعد ذلك، فإن الأمور مختلفة قليلاً مع الماتشا. لذلك، عند شرب الشاي مع أوراق الشاي، فإننا نمتص كل الرصاص الموجود في الأوراق.
كيفية اختيار أفضل شاي ماتشا
عند شراء مسحوق شاي الماتشا، انتبه إلى الجوانب التالية:
- يجب أن يكون اللون أخضر فاتح، وليس أخضر غامق مثل السنشا على سبيل المثال؛
- من الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي المزروع بدون مواد كيميائية، أي عضوي؛
- لا ينبغي أن تكون الماتشا رخيصة جدًا. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على أوراق السنشا المطحونة للبيع بدلاً من الماتشا الحقيقية. تتراوح تكلفة 30 جرامًا من الماتشا عالية الجودة بين 20 إلى 50 دولارًا لكل 30 جرامًا.
- أعط الأفضلية للشاي المنتج في اليابان وليس في الصين. تعتبر الماتشا اليابانية ذات جودة أفضل ويتم زراعتها في ظروف أكثر ملاءمة.
مسحوق شاي الماتشا الياباني مشروب مثير للاهتمامويستحق شعبيته. سيقدر عشاق الشاي الأخضر هذا المشروب اللذيذ والمنشط.
مقالات حول هذا الموضوع
