هل من الممكن طهي الفطائر بدون الصودا؟ الفطائر مع وبدون الصودا. الفطائر مع الحليب دون إضافة الصودا
في روس، تم تحضير الفطائر فقط في أيام العطلات الكبرى. تقليديا كان ماسلينيتسا. يتم تحضير الفطائر اليوم وفقًا لوصفات مختلفة، يتضمن عددها عدة مئات من الاختلافات في تحضيرها. في كثير من الأحيان في المنزل، تقوم ربات البيوت بإعداد الفطائر على الكفير بدون الصودا والحليب والقشدة الحامضة ومصل اللبن وغيرها من القواعد.
هناك أنواع عديدة من هذه المعجنات: فطائر الكفير بدون صودا مع الثقوب والعسل والحنطة السوداء والخميرة وما إلى ذلك. تقوم العديد من العائلات بإعداد هذا الطبق لتناول الإفطار. مع حشوة أو طبقة لذيذة، يمكن أن تصبح الفطائر بدون الصودا حلوى رائعة على طاولة الأعياد.
ملامح الفطائر الطبخ
الفطائر هي أطباق غير مكلفة، لأنها تعتمد على مكونات الميزانية:
- بيض؛
- الكفير والحليب والقشدة الحامضة.
- ملح؛
- سكر؛
- دقيق.
يتم الحصول على الفطائر المصنوعة من الكفير بدون الصودا ومسحوق الخبز بحموضة طفيفة، وكذلك مع المسامية والتهوية الواضحة. الحشوات الأكثر ملاءمة لهم هي السمك ولحم الخنزير والجبن. تتناسب الفطائر الخالية من الصودا مع الحليب بشكل مثالي مع الحشوات الناعمة من الجبن والبطاطس وما إلى ذلك. يتم خبز الفطائر مع الصودا مع الحليب والكفير بدون صودا بطرق مختلفة، والتي تنتقل في بعض العائلات من جيل إلى جيل.
محتوى السعرات الحرارية من الفطائر القياسية مع الكفير هو 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
تحتوي كل وصفة لخبز الفطائر على توصياتها الخاصة بشأن ما إذا كانت هناك حاجة إلى الصودا في الفطائر وبأي كمية. يجب عليك الالتزام الصارم بهذه التوصيات، حيث أن كمية كبيرة من بيكربونات الصوديوم يمكن أن تفسد المخبوزات، مما يمنحها طعم الصابون، والكمية المفقودة لن تسمح لها بالارتفاع.
- من الأفضل طهي الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر.
- بالإضافة إلى الزيت النباتي، دهن سطح المقلاة بقطعة من شحم الخنزير.
- إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة، فلن تحتاج إلى دهن السطح.
- لعجن العجينة، ستحتاج إلى وعاء ذو جوانب عالية، ومخفقة، وملعقة ومغرفة.
- لا يجب أن ترمي الفطائر بدون مهارات وتقلبها في الهواء.
- يجب نخل دقيق العجين لتشبعه بالأكسجين. هذا يحسن نوعية المخبوزات.
- لا ينصح باستخدام المكونات التي تم إخراجها للتو من الثلاجة. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- لا ينبغي أن تسكبي الكثير من الخليط في المقلاة، يجب أن تكون الفطائر رقيقة ومخبوزة بشكل متساوٍ. للقيام بذلك، احتفظ بالمقلاة بزاوية طفيفة عند صب العجينة.
- إذا كانت وصفة العجين تحتوي على زيت أو دهن، يمكنك دهن المقلاة فقط للجزء الأول من العجين.
وصفات الفطائر بدون صودا
الفطائر المصنوعة من الكفير بدون صودا، والتي تتضمن نسبها في الوصفة كمية معينة من المكونات بدون صودا، لن يكون لها مظهر رقيق، ولكنها ستبقى ناعمة وطرية. مع التمسك بالنسب المحددة تمامًا، فإن خبز الفطائر بدون الصودا ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك التي تحتوي على الصودا في الوصفة.
لإعدادهم سوف تحتاج:
- الكفير - 2.5 كوب؛
- بيض - 2 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 2 كوب.
تحضير
- افصل الصفار عن البياض.
- طحن الصفار مع السكر. اجلس جانبا.
- يخفق البياض حتى يجمد مع إضافة الملح.
- يُضاف الكفير الدافئ إلى الدقيق المنخل ويُحرَّك ويُسكب في الصفار المهروس وأخيراً البياض. امزج كل شيء جيدًا.
- تُسكب طبقة رقيقة من العجين في مقلاة مدهونة بالزبدة.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
- يقدم مع القشدة الحامضة والمربى ويمكنك أيضًا تحضير أي حشوة - لحم مفروم مقلي بالبصل والبطاطس مع الفطر المقلي والبصل الأخضر.
الوصفة رقم 2
تحضير الفطائر بالكفير بدون الصودا خطوة بخطوة على النحو التالي:
- اخلطي 150 مل من الكفير الدافئ و 200 جرام من الدقيق وأضيفي 80 مل من الماء المغلي.
- اكسري البيض مع 80 جرام من السكر وأضيفي القليل من الملح.
- تذوب الزبدة - 50 جم. رائع.
- أضف بعناية خليط البيض والزبدة إلى الدقيق والكفير في أجزاء صغيرة. يقلب جيدا.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى الفطائر على كلا الجانبين كالمعتاد.
- تحتوي هذه الوصفة على الزبدة، لذا يمكنك بسرعة تحضير كمية أقل من الزبدة المعتادة أو تركها خارجًا تمامًا إذا لم تلتصق الفطائر.
- تقدم هذه الفطائر دافئة مع أي نوع من الحشوة أو المرق.
الوصفة رقم 3
يتم تحضير الفطائر بالكفير بدون الصودا والبيض على النحو التالي:
- أضف إلى كوبين من الكفير الدافئ في درجة حرارة الغرفة كوبًا واحدًا من الدقيق وملعقتين كبيرتين. ل. سكر وقليل من الملح و1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- ضعي العجينة جانباً لمدة 20 دقيقة، مغطاة بمنديل.
- يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين.
- بالنسبة لهذا النوع من العجين فمن الأفضل أن تجعل الحشوة طرية أو دهنها بالزبدة.
- حليب - 0.5 لتر؛
- بيض 2 قطعة؛
- دقيق - 1 كوب؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير
- اكسري البيض في وعاء واضربيه بخفة. أضف 300 جرام من الحليب والسكر والملح. مزج.
- أضف الدقيق المنخل. يُسكب باقي الحليب تدريجيًا في الكتلة الناتجة ويقلب حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه اتساق العجين الناتج القشدة الحامضة السائلة.
- أضف الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى. يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلا من ذلك.
- سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي أو قطعة من شحم الخنزير وخزها بالشوكة.
- صب في العجين. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.
- ضعهم في كومة على طبق.
- يمكنك تقديمه مع العسل أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. ويمكنك لف أي حشوة فيها.
الوصفة رقم 2
يمكن تحضير الفطائر الخالية من الصودا مع الحليب الحامض على الإفطار ليس فقط كطبق لذيذ ومرضي، ولكن أيضًا عطري، وذلك بإضافة لمسة صغيرة إلى المكونات الرئيسية - سكر الفانيليا.
مكونات
- حليب حامض - 1 كوب؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 كيس (2 جم)؛
- دقيق - 100 جم.
تحضير
- طحن البيض مع السكر. من الضروري التأكد من ذوبان السكر تمامًا.
- يُسكب الحليب الحامض الممزوج بسكر الفانيليا في الخليط.
- أضف الدقيق واخفق كل شيء جيدًا.
- يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى. يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة.
- يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة وتُخبز الفطيرة على كلا الجانبين.
- ليست هناك حاجة لصب الزيت في الأوقات اللاحقة.
- يمكن تقديم الفطائر اللذيذة والمالحة مع الحشوة الحلوة والجبن القريش.
مرحبا جوليا!
يقولون أنه في السابق في المطبخ الروسي والأوكراني كانت الفطائر تُخبز بدون صودا. وبدأوا بإضافتها حديثاً نسبياً، ويبدو أن هذه الموضة جاءت من الغرب. العجين مع الصودا عند تسخينه يطلق ثاني أكسيد الكربون. فقاعات الغاز تجعل المنتج مثقوبًا. اليوم، عادة ما يتم استخدام صودا الخبز أو الخميرة عند صنع الفطائر. إذا تم تحضير العجينة بالكفير أو الحليب الحامض، فإن الصودا "تطفئ" بواسطة الوسط الحمضي، وبالتالي يتم تجنب طعم الصودا المحدد.
تطبخ ربات البيوت حسب وصفات مختلفة كما يحلو لهن. في حالة حدوث مشاكل - حساسية الصودا - سيتعين عليك استخدام وصفات خالية من الصودا. ثم تصبح الفطائر رقيقة ومسامية ولذيذة. أو اصنع منتجات الخميرة - سميكة وطرية و"رقيقة". يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الخبز من الكيس. في مسحوق الخبز الصناعي، يتم استخدام ملح مختلف، ويتم إنشاء البيئة الحمضية باستخدام بلورات حامض الستريك. بمجرد حلها، فإنها تتفاعل مع الملح. الغاز المنطلق يجعل العجين أكثر "فضفاضة".
فطائر رقيقة بدون صودا
منتجات:
- دقيق - 2 كوب؛
- حليب - 3 أكواب؛
- البيض - 4 - 5 قطع؛
- الزيت النباتي في العجين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - ¾ ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- افصل الصفار عن البياض. حرك الصفار بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- نسكب كتلة الصفار في الحليب ونضيف السكر والملح ونحرك بالخلاط.
- يُضاف الدقيق ويُحرَّك مرة أخرى بالخلاط. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك.
- اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة سائلة (سيستغرق ذلك دقيقتين أو 3 دقائق في محضرة الطعام). تصب في العجين مع التحريك.
- تُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة، وتدهنها بالزيت.
الفطائر بالمياه المعدنية
هناك طريقة أخرى لتحضير المنتجات المخرمة بدون الصودا وهي استخدام المياه المعدنية. وسوف يساعد على تشبع العجين بالأكسجين. للتحضير، اخلطي نصف لتر من الماء عالي الكربونات مع قليل من الملح والسكر (ملعقتان كبيرتان أو حسب الرغبة). أضف 3 بيضات وزيت نباتي (3 ملاعق كبيرة) إلى الخليط. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي كوبًا من الدقيق. القادمة تحتاج للتغلب على العجين. استخدم خفاقة أو خلاطًا لهذا الغرض. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. خبز الفطائر كالمعتاد.
الفطائر مع الصودا
تتيح لك الصودا صنع فطائر لذيذة بنمط جميل ووردي وعطر. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذه المنتجات. جرب طريقة بسيطة مجربة. سخني لترًا من الحليب إلى 40 درجة وأضيفي 3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر حسب الرغبة. بالنسبة للمنتجات الحلوة، يحتاج السكر إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. تغلب على جميع المكونات باستخدام الخلاط. عندما تتشكل رغوة ناعمة، أضيفي ملعقة صغيرة من الصودا المطحونة و3 أكواب من الدقيق. لا تقاطع عملية الضرب حتى لا تتشكل كتل في العجين. في النهاية، تضاف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. نترك العجينة لترتاح حوالي ساعة ثم نخبزها في صينية ساخنة. استخدمي الزيت لتليينه. اقلب المنتجات عند ظهور الثقوب الأولى.
كيفية تقديم الفطائر
الصودا أو الخميرة، مع مسحوق الخبز أو بدون المكونات المذكورة على الإطلاق، الفطائر لذيذة في حد ذاتها. خاصة إذا قمت أثناء عملية الطهي بدهنها بالزبدة وحفظها في حمام مائي (حتى لا تبرد). لكن الفطائر ذات الحشوات التقليدية أو الأصلية تكون ألذ. تحظى جميع أنواع المواد الحلوة بشعبية - الحليب المكثف والمربى والعسل. لا تقل تفضيلاً عن الحشوات اللذيذة - الكافيار أو الفطر أو اللحوم أو منتجات الأسماك والخضروات. القشدة الحامضة أو الكريمة أو الزبدة المذابة مناسبة دائمًا للفطائر... ويمكن أيضًا لفها بطرق مختلفة - باستخدام أنبوب أو مظروف أو كيس وما إلى ذلك. حتى أنها تستخدم لصنع الكعك والوجبات الخفيفة المقسمة والمقبلات وما إلى ذلك. ماذا استطيع قوله! لو كان هناك فطائر فقط، لكانت هناك طريقة للاستمتاع بها!
مع أطيب التحيات، غالينا.
تقوم بعض ربات البيوت بطهيها بالخميرة، والبعض الآخر يصنعها بالصودا فقط. ولكن في المطبخ الروسي، لم يتم استخدام الصودا لإعداد الفطائر لفترة طويلة، بل هو نهج غربي إلى حد ما. سنخبرك بوصفات بسيطة لتحضير فطائر لذيذة بدون صودا.
وصفة الفطائر مع الكفير بدون صودا
مكونات:
- الكفير 3.2٪ دهون - 300 غرام؛
- مياه معدنية فوارة - 300 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق؛
- زبدة - 100 غرام؛
- دقيق - 1 كوب.
تحضير
نذوب الزبدة ونسخنها قليلاً. يُسكب الماء المعدني في الكفير ويُضاف السكر والدقيق المنخل والملح. حرك لتشكيل عجينة متجانسة. ثم اتركها لمدة 20 دقيقة واقلي الفطائر. بالمناسبة، ليس من الضروري دهن المقلاة بالزيت النباتي - فالفطائر تؤتي ثمارها جيدًا على أي حال.
وصفة فطيرة بدون صودا
مكونات:
- الحليب – 500 غرام؛
- البيض – 3 قطع؛
- دقيق القمح – 250 غرام؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
اكسري البيض في وعاء واضربيه بخفة. أضف 300 جرام من الحليب والسكر والملح. اخلط جيدا. إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر للحلوى، يمكنك إضافة المزيد من السكر. ثم يضاف الدقيق المنخل. يُسكب باقي الحليب تدريجيًا في الكتلة الناتجة ويقلب حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه اتساق العجين الناتج القشدة الحامضة السائلة.
أضف الآن الزيت النباتي واخلطه. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة المذابة بدلًا من ذلك. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بأي دهون. يمكن أن يكون هذا زيتًا نباتيًا أو شحم الخنزير أو الزبدة. صب في العجين. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. ثم ضعهم في كومة على طبق. يمكنك تقديمها مع العسل أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. ويمكنك لف أي حشوة فيها.
الفطائر مع الحليب الحامض دون الصودا
مكونات:
- اللبن الرائب - 250 مل؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي – 15 مل؛
- دقيق - 100 غرام؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
تحضير
طحن البيض والسكر جيدا. من المهم أن يذوب السكر تمامًا وإلا ستحترق الفطائر. ثم يضاف الحليب الحامض وسكر الفانيليا ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف الدقيق واخلط كل شيء بقوة بالمضرب. عندما تصل العجينة إلى قوام يشبه الحليب المكثف، أضيفي الزيت النباتي وقومي بالتحريك مرة أخرى. يُسكب القليل من العجين في مقلاة ساخنة بدون زيت، ثم يُقلب المقلاة بحيث يتم توزيعها بالتساوي ويُقلى الفطيرة أولاً على جانب واحد، ثم يُقلبها ويُقلى على الجانب الثاني.
فطائر رقيقة بدون صودا
مكونات:
- الكفير - 3 أكواب؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق - 2 كوب؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي للقلي.
تحضير
افصلي البياض عن الصفار. يُطحن الصفار مع السكر والملح حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في الكفير (كوبين) ويُضاف الدقيق المنخل مع التحريك. ثم أضف الكفير المتبقي. بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح رقيقًا ثم ضعيه برفق في العجينة. مزيج من الأعلى إلى الأسفل.
سخني المقلاة جيدًا، دهنها بالزيت النباتي، اسكبي القليل من العجينة، اقلبي المقلاة، وزعيها بالتساوي واقلي الفطيرة أولاً على جانب واحد، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. ضعي الفطائر الرقيقة بدون الصودا على طبق مسطح ودهن كل طبقة بقليل من الزبدة. يمكنك أيضًا رش كل فطيرة بالسكر إذا رغبت في ذلك.
ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يأكل الفطائر. يستمتع البالغون والأطفال بهذا الطبق الرائع. هناك مجموعة كبيرة من وصفات الفطائر، سواء كانت بسيطة أو متطورة. كل ربة منزل لديها قائمة بطرق الطهي المختلفة في ترسانتها: مع الكفير والحليب المخمر والبيرة والماء. ومع ذلك، فإن معظم الناس يفضلون الفطائر التقليدية - مع الحليب. دائمًا ما تكون رقيقة، ذات نكهة ورائحة كريمية رقيقة.
صنع الفطائر اللذيذة ليس بالأمر السهل كما يبدو للوهلة الأولى، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد لتحقيق الاحتراف في هذا الشأن.
قبل أن تبدأ في خبز الفطائر، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار جميع ميزات وأسرار تحضيرها. يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق في المنتج: دقيق الشوفان والشعير والحنطة السوداء والأرز. تقليديا، يتم خبز الفطائر من دقيق القمح. المنتج غني جدًا بالسعرات الحرارية والحشوة. 100 جرام تحتوي على 227 سعرة حرارية، بروتينات - 6 جرام، كربوهيدرات - 28 جرام، الطبق غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامين أ مما يجعله صحيا. بعض النصائح المفيدة التي ستكون مفيدة لكل ربة منزل:
- يوصى بإضافة كمية معينة من الزيت النباتي إلى عجينة الفطيرة. لن تلتصق العجينة ولن تحتاج المقلاة إلى التشحيم قبل الفطيرة التالية.
- تعتبر مقلاة الحديد الزهر التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة عالية مثالية للطهي.
- يُقلى كل جانب من الفطيرة لمدة دقيقة واحدة.
- إذا قمت بضرب العجينة بالخلاط، فسوف تتحول إلى بنية متجانسة. وستكون الفطائر رقيقة وحساسة.
- خذ فقط الدقيق عالي الجودة أو من الدرجة الأولى، بعد غربله أولاً.
- استخدم الزيت المكرر فقط في الوصفات حتى لا تفسد طعم المنتج.
- يجب أن يبقى خليط الفطيرة قبل الخبز، في أي مكان من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة.
- لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة، بل يجب تحريكها قبل كل وجبة. تصب في مقلاة في طبقة رقيقة.
- يمكن دهن كل فطيرة جاهزة بالزبدة.
الحليب محلي الصنع هو الأفضل لصنع الفطائر. عند شرائه من المتجر فمن الأفضل تناوله بنسبة دهون 2.5٪ أو 3.2٪. كلما زادت جودة المكون الرئيسي، كلما كان الطبق ألذ!
وصفات
1. وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة مع ثقوب الحليب بدون صودا.
مكونات:
- 0.5 لتر من الحليب الطازج.
- 2 – 3 بيضات دجاج.
- 1 ملعقة حلوى من السكر المحبب.
- 10 – 12 ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
- 1 ملعقة صغيرة مستوية من الملح.
- 3 – 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ويفضل الزيت النباتي.
أثناء عملية عجن العجينة إذا كانت تحتوي على الصودا تظهر الفقاعات. يوجد الكثير منهم بشكل خاص عندما يتم إخماد الصودا بالخل. يخفق البيض في وعاء مناسب ويخلط مع الملح والسكر. نسكب الزبدة السائلة ونعجن ثم نضيف الحليب. بعد ذلك، نخفق الخليط جيداً، ثم نضيف الدقيق ونتركه يتخمر لمدة ساعة تقريباً. سخني المقلاة عن طريق دهنها بالزيت (نفعل ذلك مرة واحدة فقط قبل أول فطيرة). هذه الوصفة عالمية ومناسبة لأي نوع من الحشوات.
2. الفطائر المصنوعة من الحليب مع إضافة الكفير.
المنتجات المطلوبة:
- كوب واحد من الحليب قليل الدسم.
- الكفير – كوبان.
- دقيق - 1.5 كوب.
- ملعقة حلوى بدون شريحة سكر.
- رشتان من الملح.
- ثلاث صفار بيض.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
لا ينبغي أن يكون الكفير باردا، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. نخلطه مع الملح والسكر ونضيف الصفار. تُخفق الكتلة بالمضرب ويُسكب الدقيق تدريجياً. قم بتسخين الحليب قليلاً ثم اسكبه في العجينة في تيار رفيع. في النهاية أضيفي الزيت واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. تبين أن الفطائر لذيذة المذاق ورقيقة حتى الحفرة.
3. الفطائر المصنوعة من الحليب والخميرة.
مجموعة المكونات:
- 10 جرام خميرة.
- 350 جرامًا من دقيق القمح.
- 3 بيضات.
- الملح على طرف السكين.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
في وعاء عميق، فاز البيض والسكر والملح. سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه الخميرة. بعد 15-25 دقيقة، يضاف الحليب إلى البيض ويقلب جيدا. أضيفي الدقيق إلى الخليط تدريجيًا. إذا أصبحت العجينة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي، المبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب الزيت وتُترك العجينة المُجهزة لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ. قبل القلي، دهن سطح المقلاة بالدهن وقم بتسخينه. الفطائر المحضرة وفق هذه الوصفة ليست مخصصة للحشوة، بل يجب تناولها كطبق مستقل.
يجب أن تكون جميع مكونات تحضير العجينة في درجة حرارة الغرفة. تحتاج إلى قلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي ناعم جميل. اتبع الوصفة!
4. وصفة سهلة للفطائر الرقيقة.
- 500 مل من الحليب الساخن.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- 2 بيضة.
- في حدود 1 كوب دقيق (حسب القوام).
- القليل من الفانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت السائل عديم الرائحة.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي كوبًا من الحليب مع السكر والملح. تغلب على كل شيء بالخلاط. أضف الدقيق المنخل ببطء إلى الخليط واستخدم الخلاط مرة أخرى. يُسكب كوبًا ثانيًا من الحليب ويُخلط جيدًا. اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الزيت وحركي.
ليست هناك حاجة لقلي العجينة على الفور، بل يجب أن تترك العجينة ترتاح. في هذا الوقت، ستحدث عملية تكوين الفقاعة. 5. الفطائر المخرمة مع إضافة الماء المغلي.
- كوب كبير من الدقيق، المنخل من خلال منخل.
- 3 بيضات.
- كوب من الحليب (يفضل أن يكون محلي الصنع).
- 2 ملعقة كبيرة سكر شاي.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت ذو قوام سائل.
يخفق البيض في وعاء الخلط ويضاف إليه الملح والسكر. اخفقي حتى يصبح كل شيء متجانسًا، ثم أضيفي الحليب، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا. اعجن حتى تختفي الكتل وتكتسب العجينة ملمسًا مخمليًا. يُسكب الماء الساخن برفق في الخليط النهائي مع التحريك المستمر. أضف الزيت قبل القلي.
يخدم ويخدم
هناك الكثير من الوصفات للفطائر بالحليب. ومع ذلك، يحب الجميع تناول هذا الطبق بطرق مختلفة، اعتمادا على اختيارهم وتفضيلاتهم في الطهي. هناك نوع من الفطائر مع التوابل. سر هذا التحضير هو أن كمية صغيرة من الحشوة توضع فوق نصف العجينة لفطيرة واحدة وتُسكب طبقة صغيرة في الأعلى مرة أخرى. عندما تقلى الفطيرة في الأسفل، يجب أن تقلبها وتخبزها على الجانب الآخر. يجب تحضير الحشوة مسبقًا. بالإضافة إلى الخبز، يمكن استخدامه لحشو الفطائر. الحشوات الموصى بها:
- قطع من أي لحم مقلية مع البصل.
- كافيار احمر.
- حشوات السمك. أي شيء سيفي بالغرض: شرائح سمك النازلي المقلي، وسمك السلمون المملح قليلاً، وسمك السلمون المرقط، والسمك المدخن.
- البيض المسلوق بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة.
- ملفوف مطهي مع الجزر.
- الفطر المقلي.
- الكبدة مع البصل المقلي بالزبدة.
الحشوات الحلوة:
- يُمزج الجبن مع الزبيب المطهو على البخار.
- خليط الموز مع المشمش المجفف.
- حشو الخشخاش.
- الفواكه المختلفة والمربيات والمربيات والمربى.
- يتم تقديم الفطائر المحشوة دافئة، لذا قبل التقديم يمكن تسخينها في الفرن أو الميكروويف أو في مقلاة مع إضافة الزبدة.
يتم استهلاك الفطائر المخبوزة طازجة. يُقدم على طبق فردي مطوي في الزاوية أو على طبق مشترك في كومة.
إذا تم تناول الفطائر كطبق مستقل، فيمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو المربى أو أي صلصة حلوة مصنوعة من التوت أو الفواكه أو الشوكولاتة. مثالي لـ: الحليب المكثف، والعسل، والشراب، والطبقة العلوية. كما يتم رش الطبق عند التقديم بالسكر والبودرة والشوكولاتة المبشورة ورقائق جوز الهند. الإضافة المناسبة لمثل هذه الأطعمة الشهية ستكون كوبًا من الشاي أو القهوة العطرية الساخنة.
تقوم بعض ربات البيوت بطهيها بالخميرة، والبعض الآخر يصنعها بالصودا فقط. ولكن في المطبخ الروسي، لم يتم استخدام الصودا لإعداد الفطائر لفترة طويلة، بل هو نهج غربي إلى حد ما. سنخبرك بوصفات بسيطة لتحضير فطائر لذيذة بدون صودا.
وصفة الفطائر مع الكفير بدون صودا
مكونات:
- الكفير 3.2٪ دهون - 300 غرام؛
- مياه معدنية فوارة - 300 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق؛
- زبدة - 100 غرام؛
- دقيق - 1 كوب.
تحضير
نذوب الزبدة ونسخنها قليلاً. يُسكب الماء المعدني في الكفير ويُضاف السكر والدقيق المنخل والملح. حرك لتشكيل عجينة متجانسة. ثم اتركها لمدة 20 دقيقة واقلي الفطائر. بالمناسبة، ليس من الضروري دهن المقلاة بالزيت النباتي - فالفطائر تؤتي ثمارها جيدًا على أي حال.
وصفة فطيرة بدون صودا
مكونات:
- الحليب – 500 غرام؛
- البيض – 3 قطع؛
- دقيق القمح – 250 غرام؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
اكسري البيض في وعاء واضربيه بخفة. أضف 300 جرام من الحليب والسكر والملح. اخلط جيدا. إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر للحلوى، يمكنك إضافة المزيد من السكر. ثم يضاف الدقيق المنخل. يُسكب باقي الحليب تدريجيًا في الكتلة الناتجة ويقلب حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه اتساق العجين الناتج القشدة الحامضة السائلة.
أضف الآن الزيت النباتي واخلطه. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة المذابة بدلًا من ذلك. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بأي دهون. يمكن أن يكون هذا زيتًا نباتيًا أو شحم الخنزير أو الزبدة. صب في العجين. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. ثم ضعهم في كومة على طبق. يمكنك تقديمها مع العسل أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. ويمكنك لف أي حشوة فيها.
الفطائر مع الحليب الحامض دون الصودا
مكونات:
- اللبن الرائب - 250 مل؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي – 15 مل؛
- دقيق - 100 غرام؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
تحضير
طحن البيض والسكر جيدا. من المهم أن يذوب السكر تمامًا وإلا ستحترق الفطائر. ثم يضاف الحليب الحامض وسكر الفانيليا ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف الدقيق واخلط كل شيء بقوة بالمضرب. عندما تصل العجينة إلى قوام يشبه الحليب المكثف، أضيفي الزيت النباتي وقومي بالتحريك مرة أخرى. يُسكب القليل من العجين في مقلاة ساخنة بدون زيت، ثم يُقلب المقلاة بحيث يتم توزيعها بالتساوي ويُقلى الفطيرة أولاً على جانب واحد، ثم يُقلبها ويُقلى على الجانب الثاني.
فطائر رقيقة بدون صودا
مكونات:
- الكفير - 3 أكواب؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق - 2 كوب؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي للقلي.
تحضير
افصلي البياض عن الصفار. يُطحن الصفار مع السكر والملح حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في الكفير (كوبين) ويُضاف الدقيق المنخل مع التحريك. ثم أضف الكفير المتبقي. بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح رقيقًا ثم ضعيه برفق في العجينة. مزيج من الأعلى إلى الأسفل.
سخني المقلاة جيدًا، دهنها بالزيت النباتي، اسكبي القليل من العجينة، اقلبي المقلاة، وزعيها بالتساوي واقلي الفطيرة أولاً على جانب واحد، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. ضعي الفطائر الرقيقة بدون الصودا على طبق مسطح ودهن كل طبقة بقليل من الزبدة. يمكنك أيضًا رش كل فطيرة بالسكر إذا رغبت في ذلك.
يمكن تحضير الفطائر اللذيذة والعطرية واللذيذة بالحليب بدون الصودا. بشكل عام، يمكن أن يتنوع إعداد هذه الفطائر، ولكن الأساس لجميع الفطائر هو نفسه - الدقيق والحليب والبيض. يتم تحضير هذه الفطائر وفق وصفة محددة سيتم مناقشتها أدناه.
ما هي المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق:
- الحليب – 0.5 لتر
- دقيق – 400 جم
- البيض – 2 قطعة.
- الملح والسكر حسب الرغبة، كما يمكن إضافة الفانيليا.
هذه التركيبة سوف تعطي 6-8 حصص.
كيف تسير عملية الطهي:
- يمكنك تحضير معجنات لذيذة في المنزل خلال 30 دقيقة فقط. الفطائر بدون إضافة الصودا تكون طرية جدًا في الملمس وناعمة. أساس هذا الاختبار هو الحليب.
- للطبخ، يمكنك استخدام كل عجائب الأجهزة المنزلية. على سبيل المثال، يمكنك صنع العجين باستخدام محضر الطعام أو الخلاط أو الخلاط. ومع ذلك، فإن أبسط خفاقة مناسبة أيضًا لهذا الغرض. تفضل العديد من ربات البيوت الخفاقة، لأنها سهلة الاستخدام ولا تستغرق وقتا طويلا في الغسيل، على عكس محضرات الطعام والخلاطات. لذا فإن الخطوة الأولى هي ضرب البيض. تدريجيا يجب عليك إضافة الحليب والسكر والملح لهم.
- من الضروري دائمًا إضافة الدقيق في النهاية. من الضروري تحريك العجينة حتى تكتسب قوامًا متجانسًا ولا تظهر فيها أي كتل. يمكنك إضافة كمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة.
- يجب تسخين المقلاة جيدًا ودهن الطبقة الأولى بالزيت النباتي أو الزبدة أو الدهون. الأوقات اللاحقة لن تتطلب تشحيم المقلاة. لنبدأ في خبز الفطائر. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- يجب وضع الفطائر الناتجة بدون الصودا على طبق دائري وتقديمها ساخنة.
مثل هذه الوصفة البسيطة لتحضير الفطائر اللذيذة والطرية ستسعد جميع أفراد الأسرة وخاصة ربة المنزل التي لن تقف عند الموقد لفترة طويلة أثناء تحضير هذه الفطائر.
فيديو - فطائر رقيقة ذات ثقوب بدون صودا
الفطائر مع الحليب بدون صودا وبيض
لتحضير الفطائر بدون إضافة الصودا وبدون البيض عليك تحضير:
- الحليب – 800 مل
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 1.5 كوب
- دقيق الجاودار - 0.5 كوب
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
كيفية طبخ الفطائر بدون الصودا والبيض:
- أولا، في وعاء صغير تحتاج إلى خلط 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح والخميرة والمسحوق.
- تحتاج إلى إضافة كوب من الحليب الدافئ (ولكن ليس ساخنًا!) إلى هذا الخليط. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- بعد مرور 30 دقيقة، أضيفي الحليب المتبقي إلى هذا الخليط. من الضروري الإضافة مع تحريك العجينة باستمرار. يجب أن يكون الحليب المتبقي دافئًا. أضف الملح والدقيق المتبقي على الفور.
- يجب وضع هذه العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. لكن كل 25 دقيقة يجب تقليب العجينة جيداً.
- قبل الخبز، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي إلى العجين.
- يتم خبز الفطائر بالطريقة المعتادة. يجب تسخين المقلاة جيدًا ودهنها بقطعة من الزبدة أو شحم الخنزير. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وهكذا، بدون الدقيق والبيض، يمكنك تحضير فطائر لذيذة ومرضية.
وصفة بالفيديو: فطائر بالحليب بدون بيض. أبسط وألذ وصفة
بدون الصودا والخميرة
لتحضير مثل هذه الفطائر الرقيقة دون إضافة الخميرة والصودا، عليك تحضير:
- البيض - 3 قطع.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الحليب - 2 كوب
- دقيق - حوالي 10 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى خفق البيض جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. ثم يجب إضافة الملح والسكر بعناية وتدريجيًا إلى الخليط الناتج. يجب أن تُخفق العجينة عند إضافتها.
- بعد ذلك، يمكنك إضافة الحليب في أجزاء. على سبيل المثال، أول 200 مل، ثم الثاني 200 مل. في هذه الحالة يجب تحريك العجينة باستمرار.
- بعد إدخال الحليب، يمكنك البدء بإضافة الدقيق. يجب أولا أن يتم غربلتها. يضاف كل الدقيق إلى العجينة مع التحريك.
- يمكنك التغلب على العجينة باستخدام الخفاقة. يجب أن يتم ذلك بعناية وبشكل جيد حتى لا تكون هناك كتل. إذا بدا لك أنه لا يوجد ما يكفي من الدقيق، فيمكنك إضافته إلى الاتساق المطلوب. يرجى ملاحظة أن العجينة لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا.
- في النهاية، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة. اختر الزيت المكرر، وإلا فإن رائحة الفطائر ستكون كريهة. يجب خلط العجينة كلها جيداً.
- يمكنك خبز الفطائر. يتم الطهي بالطرق المعتادة - قلي الفطائر على كلا الجانبين.
تصبح الفطائر رقيقة ولذيذة ومناسبة تمامًا للحشو.
وصفة بالفيديو: فطائر بالحليب بدون صودا
الفطائر بدون الصودا والخل
لتحضير مثل هذه الفطائر، دون إضافة الخل ومسحوق الصودا، عليك تحضير:
- الحليب – 200 مل
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 100 غرام
- سكر الفانيليا - 1 علبة
كيف تطبخ:
- الجمع بين السكر والبيض في وعاء. يجب تحريك كل شيء وضربه جيدًا، ويجب أن يذوب السكر تمامًا في البيض. لمعرفة ما إذا كان قد ذاب، جربه على طرف الملعقة، إذا انكسر، ستحتاج إلى خفقه أكثر.
- بعد خفق السكر والبيض، أضف كوبًا من الحليب وسكر الفانيليا إلى الوعاء. يجب تحريك العجينة جيداً.
- بعد ذلك، يضاف الدقيق إلى العجين. يجب غربلتها مقدما. اخلطي العجينة جيداً.
- في النهاية، أضف الزيت النباتي ويقلب كل شيء مرة أخرى.
- تُخبز الفطائر كالمعتاد من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يرجى ملاحظة أنه إذا لم يذوب السكر المحبب بالكامل، فسوف تحترق الفطائر.
الفطائر بدون الصودا ومسحوق الخبز
لتحضير فطائر لذيذة وطرية دون إضافة البيكنج باودر والصودا، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- البيض – 2 قطعة.
- زبدة طبيعية - 30 جم
- ويسكي - 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 120 جم
- الحليب – 300 مل
- الملح على طرف السكين.
عملية الطبخ:
- أولاً، عليك البدء بنخل دقيق القمح، وإضافة القليل من الملح إليه.
- بعد ذلك، قومي بخفق البيض جيدًا. يمكنك التغلب باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الخفق. يضاف الخليط الذي تم شراؤه إلى وعاء الدقيق.
- يجب سكب الحليب الدافئ في كوب ويجب إذابة الزبدة فيه.
- يجب خلط خليط الحليب الذي تم شراؤه مع الدقيق. يجب خلط المحلول بأكمله جيدًا.
- أضف الويسكي إلى وعاء العجينة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- يرجى ملاحظة أن العجين النهائي يجب أن يكون له قوام كريمي. إذا أصبح الخليط سميكاً جداً، يمكنك إضافة الحليب إليه لتخفيف العجينة.
- يجب إعطاء العجين الوقت للبث. ثم يمكنك البدء في الطهي. تُخبز الفطائر بالطريقة المعتادة، وذلك بالقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
هناك طريقة أخرى لتحضير الفطائر بدون مسحوق الخبز والصودا. لإعدادهم، سوف تحتاج إلى:
- البيض – 2 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء المغلي – 200 مل
- الحليب - 200 مل (يجب أن يكون باردًا جدًا)
- دقيق القمح - كوب مع شريحة
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- أضيفي الملح إلى البيض واخفقيه جيداً.
- بعد ذلك، أضف الماء المغلي في تيار رفيع إلى خليط البيض. من الضروري تحريك العجينة باستمرار.
- بعد ذلك، في سيناريو مماثل، أضف الحليب.
- ثم يجب إضافة دقيق القمح إلى الوعاء في أجزاء. تخلط العجينة كلها جيداً.
- في النهاية، أضف الزيت النباتي إلى العجين. نخلط الخليط كله مرة أخرى.
لا تخف من إضافة الماء المغلي إلى البيض. لن يطبخوا. ومع ذلك، فإن حجم رغوة البيض سوف يزيد. يجب بالتأكيد أن تؤخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار عند اختيار الأطباق.
وصفة سرية للفطائر الرقيقة ذات الثقوب
لكي تكون الفطائر رقيقة وحساسة، أي أن يكون بها العديد من الثقوب الصغيرة، يجب عليك أن تأخذ وتستخدم الوصفة السرية التالية. ومع ذلك، لا تخف من طهي مثل هذه الفطائر، فلا يوجد شيء معقد في الوصفة.
وصفة بالفيديو: فطائر رقيقة بدون صودا
ما سوف تحتاج:
- الحليب - كوب (الشيء الرئيسي هو أنه قليل الدسم)
- الكفير – 2 كوب
- دقيق القمح – 200-300 جم
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- صفار البيض – 3 قطع
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:
- يجب إخراج الكفير من الثلاجة مسبقًا والسماح له بالتسخين حتى درجة حرارة الغرفة.
- عندما يتم تسخين الكفير، يجب سكبه في وعاء، ويضاف هناك الملح والسكر والصفار. يجب تحريك الخليط جيدًا مع الخفق.
- يجب نخل الدقيق مقدما. سيكون من الأفضل أن تنخله 2-3 مرات.
- ثم يجب إضافة الدقيق في أجزاء إلى وعاء الكفير. كل هذا يجب أن يقلب جيدا.
- يجب تسخين الحليب حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا. يتم إدخال الحليب في العجين بتيار رفيع.
- في النهاية، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي إلى وعاء العجين.
- يجب أن تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح. بعد ذلك يمكنك البدء في الخبز. يتم الخبز كالمعتاد.
هذه الفطائر لها طعم مثير للاهتمام. إنها تخرج رفيعة وتتناسب مع الحفرة - الفطائر المخرمة.
أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتي هي الفطائر، وغالبًا ما نضطر إلى طهيها بجميع أنواع الحشوات أو بدونها. لإعداد فطائر ممتازة، عليك معرفة ومتابعة بعض الفروق الدقيقة...
يجب نخل الدقيق حتى تصبح الفطائر جيدة التهوية. يجب أن يكون البيض طازجًا وليس باردًا (ليس فقط من الثلاجة). يجب أن تكون عجينة الفطائر سائلة، وإذا أصبحت سميكة، فلا تخففها بالحليب، فمن الأفضل استخدام الماء أو البيرة. ميزة أخرى لعجينة الفطائر هي أنك لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة حتى لا تصبح لزجة.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ.
لتحضير الفطائر بالحليب بدون الصودا، سنحتاج إلى المنتجات المذكورة في القائمة.
فاز البيض في وعاء.
الجمع بين البيض والملح والسكر والماء ونصف الحليب. مزج.
أضف الدقيق ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء، مع خلط الجزء السابق.
في نهاية العجن أضيفي الزبدة المذابة والحليب المتبقي.
يجب أن تكون العجينة سائلة ومتجانسة وخالية من الكتل. قبل الخبز، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. وشرط آخر - يجب تسخين المقلاة جيدًا، وقبل خبز الفطيرة الأولى، يجب دهنها بالزيت النباتي. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة قبل خبز الفطائر اللاحقة.
تقلى الفطيرة على جانب واحد.
اقلبها واقليها من جهة أخرى. أضعاف في كومة.
لتحضير وردة من الفطيرة، عليك تقطيع الفطيرة بشكل حلزوني.
قطع أنبوب الكوكتيل بالطول حوالي 3 سم.
نقوم بإدخال طرف الفطيرة في الأنبوب ونبدأ في لفها بشكل حلزوني.
هكذا تحصل على وردة.
يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والحليب المكثف. لدينا مع مربى البرتقال. أخرجه من الأنبوب وضعه على طبق.
فطائرنا بالحليب بدون صودا جاهزة للتذوق.
بالعافية!
تعتبر الفطائر من أسهل الأطباق في التحضير. سيكون لدى كل ربة منزل دائمًا مجموعة من المكونات لصنع الفطائر. لا داعي للقلق بشأن السعرات الحرارية، فالأطباق المحضرة بدون خميرة سهلة الهضم للغاية ولن تضيف وزنًا إضافيًا إلى قوامك.
· بيضة – 3 قطع؛
· السكر - 3 ملاعق كبيرة؛
· الملح – 0.5 ملعقة صغيرة؛
· الحليب – 2 كوب.
· الدقيق – حوالي 10 ملاعق كبيرة.
سنحتاج أيضًا إلى بعض الزبدة وزيت عباد الشمس.
1. نخفق البيض ونضيف السكر والملح تدريجياً إلى الخليط.
2. مع الاستمرار في خفق البيض مع السكر والملح، أضيفي الحليب. تخلط المكونات جيداً في وعاء.
3. بعد إضافة الحليب، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك بالمضرب. عند إضافة الدقيق ينصح بغربلته لجعله أكثر تهوية.
4. استمري في الخفق حتى تختفي الكتل المتكونة من الدقيق تماماً.
5. أضف الدقيق حتى نحصل على كتلة ليست سائلة جدًا وليست سميكة جدًا في الاتساق.
6. في النهاية، تحتاج إلى صب 2 ملعقة كبيرة في الكتلة. ل. زيت دوار الشمس حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة أثناء القلي. اخلطي المزيج بلطف باستخدام ملعقة، ليست هناك حاجة لخفق الخليط.
7. عند قلي الفطيرة الأولى، صب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة مرة واحدة، وعند قلي الفطائر التالية، لا تحتاج إلى إضافة الزيت، لأنه موجود بالفعل في الكتلة المحضرة. سيكون أكثر ملاءمة لاستخدام مقلاة خاصة ذات جدران منخفضة لقلي الفطائر.
8. ضعي ما يقرب من نصف مغرفة من الخليط في مقلاة واحدة. إذا سمحت المقلاة، يمكنك إضافة المزيد من الخليط. عند الطهي، عليك أن تراقب لترى ما إذا كانت الفطائر تلتصق بالمقلاة عند القلي. إذا التصقت العجينة بالمقلاة، فهذا يعني أنه لم تتم إضافة كمية كافية من الدقيق أثناء العجن، وإذا كانت الفطائر سميكة جدًا، فيجب إضافة كمية أقل من الدقيق.
9. يجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين، ويستغرق قلي جانب واحد على درجة حرارة متوسطة حوالي 10-15 ثانية.
10. بعد إخراج الفطيرة من المقلاة، تحتاج إلى دهنها قليلاً بالزبدة.
11. يمكنك تقديم الفطائر مع أي مربى أو عسل. بالعافية.
مقالات حول هذا الموضوع
