وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة بذور الخشخاش. كب كيك مع بذور الخشخاش في قوالب السيليكون كب كيك مع بذور الخشخاش في الفرن

هل ترغب في تجربة كعكة بذور الخشخاش غير العادية والحساسة؟ شاهد الوصفة العائلية خطوة بخطوة مع مقاطع فيديو وصور مفصلة.

55 دقيقة

400 سعرة حرارية

5/5 (2)

هل تعتقد أنك تعرف جيدا ما هو كعكة بذور الخشخاش؟ لا يهم كيف هو! لقد أمضيت مؤخرًا إجازة مع أقاربي في صربيا، وبالنسبة للشاي فقد قدموا ما نسميه كب كيك قياسي عادي. ومع ذلك، كان مذاقها كبيرًا لدرجة أنني طلبت على الفور إعادة كتابة الوصفة لي حتى أتمكن من تحضيرها لعائلتي وأصدقائي. كان التأثير عنيفًا كما هو متوقع، حيث لم يعتقد أحد من دائرتنا أن كب كيك كلاسيكي يمكن أن يكون طريًا وحساسًا جدًا، ويذوب في الفم، حتى أن رائحته جذبت أحد الجيران إلى المنزل، الذي جاء ليسأل عن سبب هذا الشيء اللذيذ في مطبخي.
يسعدني اليوم أن أقدم لكم الوصفة. كعكة بذور الخشخاش مذهلة، كيف يتم خبزه بسرعة وسهولة في صربيا المجاورة - بعد تجربته، سوف تتفاجأ وتسعد وستبدأ في طهي مثل هذا المنتج في كثير من الأحيان، مثلي كثيرًا.

أدوات المطبخ

استخدمي قوالب المافن أو الكب كيك (أنا أصر على ذلك). سيليكون)، ولكن من الأفضل استخدام طبق خبز سيليكون مستدير كبير، ومقلاة بطبقة غير لاصقة بحجم 500 مل، وكيس بلاستيكي صغير، وعدة أوعية عميقة من 400 إلى 90 مل، وموازين مطبخ أو أدوات قياس أخرى ، عدة ملاعق كبيرة وملاعق شاي، شاش مقطع، مخفقة معدنية، مبشرة، شوبك، منخل وملعقة خشبية. أوصي أيضًا بشدة باستخدام الخلاط أو الخلاط لخلط المكونات، فبدونه لن تحصل كعكتك على القوام الصحيح.
تأكد من أن الأطباق والأواني المعدة بشكل جيد غسلها من الدهون القديمةباستخدام المنظفات القياسية، لأن المخبوزات الرقيقة والذواقة في الفرن لا تتحمل الشوائب غير الضرورية.

سوف تحتاج

يمكنك بسهولة يستبدلالجوز أو اللوز أو البندق، وإذا أخذت القليل من كل شيء، فسيكون أفضل. ومع ذلك، في أي حال، تأكد من أنها ليست قديمة وفاسدة، لأنه في هذه الحالة سوف تصبح كعكتك مريرة.

لا يجب أن تستخدم بذور الخشخاش التي كانت موجودة في كيس مفتوح لسنوات عديدة في الكعك الخاص بك - فهذا أمر محزن، لكنها فقدت بالفعل كل مذاقها وخصائصها المفيدة وستشعر بعدم الراحة أثناء تناولها، مثل الرمل الذي دخل عن طريق الخطأ إلى المخبوزات بضائع.

تسلسل الطبخ

تحضير

احرص على عدم الإفراط في طهي بذور الخشخاش في الماء المغلي، لأنها قد تتحول إلى كتلة لزجة وغير جذابة ولن تعمل بشكل جيد في مخبوزاتك.

عجين

لتسليط الضوء بسرعة ودون متاعب لا لزوم لها أبيض من صفار البيض، اخترق قشرة البيضة بإبرة حادة واترك كتلة البروتين تتدفق عبر الفتحة الناتجة. في هذه الحالة، سيبقى الصفار داخل القشرة.

مخبز

لن يعمل زيت عباد الشمس، لهذه الأغراض، يعتبر السمن حلا أفضل من الزبدة، لأنه سيمنع منتجك الرقيق من الالتصاق بالعفن والحرق. تحترق الزبدة بسرعة في الفرن، والأسوأ من ذلك أنها يتم امتصاصها في العجين.

إليكم الأمر، كب كيككم المذهل. جاهز تماما! بالطبع، كان عليك العبث قليلاً، لكن النتيجة ستحبها، وأنا أضمن لك ذلك! يُقدم هذا النوع من المخبوزات كاملة، وتُزين بالشوكولاتة المذابة بألوان مختلفة أو تُرش ببساطة بالسكر البودرة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة المزيد، أوصي بتزجيج الليمون المصنوع من ملعقة كبيرة من السكر البودرة، المخفف بملعقة صغيرة من عصير الليمون - فقط تذكر أن تترك التزجيج يستقر قليلاً في درجة حرارة الغرفة بعد طلاء سطح الكعكة .

الانتباه إلى وصفة الفيديو

شاهد عملية تحضير هذه التحفة الفنية اللذيذة خطوة بخطوة في الفيديو أدناه.

شكرا جزيلا لكم على اهتمامكم! أتمنى أن تكون قد استمتعت بصنع كعكة بذور الخشخاش وتناولها، وأرسل لي تعليقاتك وتعليقاتك حول ما يمكنني إضافته إلى الخليط أو كيفية تزيين السطح النهائي للمنتج. بالعافية!

كعكة بذور الخشخاش محلية الصنع عطرة ولذيذة، والتي سنقوم بإعدادها في طباخ بطيء. ستسعد المخبوزات عشاق بذور الخشخاش والعصير والفتات المتفتتة إلى حد ما والقشرة المقرمشة. تبقى هذه الكعكة في حالة جيدة لعدة أيام دون أن تفقد نضارتها - وستكون مفيدة مع فنجان من قهوة الصباح.

أقدم وصفة كعكة بذور الخشخاش لطباخ متعدد (لدي Scarlett SC-411، قوة الجهاز 700 واط، حجم الوعاء 4 لتر). إذا لم تكن قد اشتريت هذا الجهاز الكهربائي المفيد لسبب ما، فيمكنك طهي الكعكة في فرن بسيط. أنصحك باستخدام قالب قطره 20-24 سم، بعد دهنه بالزيت النباتي (زبدة + دقيق). يعتمد وقت الخبز على خصائص الفرن، لكن اضبطي درجة الحرارة على 175-190 درجة واخبزيها على مستوى متوسط ​​حتى تجف.

مكونات:

(350 جرام) (250 جرام) (4 قطع ) (180 جرام) (100 جرام) (80 ملليلتر) (1 ملعقة طعام ) (1.5 ملعقة صغيرة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد الحلويات الخشخاش (100 جرام). هنا عليك أن تقرر بنفسك الخيار الذي تفضله. أولاً، يمكنك ببساطة قلي البذور في مقلاة جافة - وبهذه الطريقة ستكون بذور الخشخاش مقرمشة ورائحة بشكل خاص. ثانيا، يمكن سحقها حتى يخرج الحليب. يمكنك فرم البذور أو طحنها في محضرة الطعام أو استخدام الخلاط الغاطس. يعجبني عندما تكون هذه البذور المقرمشة في شكلها الكامل في المخبوزات الجاهزة، لذلك أقوم ببساطة بتجفيفها مع التحريك باستمرار وتركها تبرد.

بعد ذلك، لنعد الخليط الجاف: اخلطي 350 جرامًا من دقيق القمح (أستخدم Lidskaya من الدرجة الممتازة، لكنني أعتقد أن الدرجة الأولى ستفي بالغرض) مع 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. بعد ذلك، غربلة من خلال منخل ناعم.

في المرحلة التالية من تحضير كعكة بذور الخشخاش، ضعي 250 جرامًا من الزبدة الطرية (أخرجيها من الثلاجة مسبقًا) و180 جرامًا من السكر المحبب في وعاء مناسب للخفق (يمكنك تقليلها بمقدار 50 جرامًا إذا لم لا أحب الحلويات). اخفقي كل شيء بالخلاط بسرعة عالية لمدة 7-10 دقائق حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون الأبيض وتصبح رقيقة.

نتيجة لذلك، يجب أن تذوب بلورات السكر بالكامل تقريبًا، ويجب أن يتضاعف حجم الكتلة. بعد ذلك يمكنك إضافة بيض الدجاج واحدة تلو الأخرى (4 كبيرة أو 5 صغيرة). لا تتعجل - لا تضيف بيضة أخرى حتى تمتزج البيضة السابقة تمامًا مع الزبدة الحلوة.

يجب أن تكون النتيجة خليطًا ناعمًا ورقيقًا من الزبدة والبيض. لقد تغلبت على كل شيء بالخلاط (مرفق الخفق) بسرعة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا. صب نصف الخليط الجاف من الخطوة 5، صب 80 ملليلتر من الحليب (درجة حرارة الغرفة).

فاز كل شيء مرة أخرى، ولكن ليس لفترة طويلة وبسرعة منخفضة - فقط حتى يتم دمج المكونات. أضف النصف الثاني من الدقيق وبذور الخشخاش والبيكنج باودر.

من الرائع خلط كل شيء معًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي. بشكل عام، عجينة الكعكة، كقاعدة عامة، لا تعجن لفترة طويلة حتى لا يتحول فتات المنتج النهائي إلى كثيفة وانسداد.

قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بكمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر أو الزبدة (خذ ملعقة صغيرة من الوزن الإجمالي)، ولكن بعد ذلك قم برش السطح بدقيق القمح (تخلص من الفائض). تسمى هذه الطريقة لتحضير طبق الخبز "القميص الفرنسي".

ولعل وصفة الكعكة الأكثر شعبية وذات صلة اليوم هي كعكة بذور الخشخاش التقليدية.إنها ممتعة وسهلة التحضير، بغض النظر عن الموسم أو مكان إقامتك أو حالتك المزاجية، ستكون دائمًا طرية ولذيذة وناعمة.

الوصفة لهذه الأطعمة الشهية تأتي في مجموعة متنوعة من الخيارات، يمكن أن تكون كلاسيكية، أو ليمونية، أو برتقال، وما إلى ذلك. يمكن تحضير كعكة بذور الخشخاش في الفرن وفي الفرن، سواء في آلة الخبز أو في طباخ بطيء. اليوم سننظر في عدة وصفات وعدة طرق لتحضير هذه الأطعمة الشهية المحبوبة.

الوصفة المقدمة بسيطة للغاية ولن تستغرق سوى نصف ساعة من وقتك إذا تم إعدادها بشكل صحيح واتباع التعليمات. سوف تصبح الحلوى ناعمة وطرية ومتجددة الهواء. سر سهولة هذا الخبز هو أنه كلما أسرعت في وضع كعكة بذور الخشخاش، أو بالأحرى العجين، في الخبز، كلما أصبحت أكثر رقة وأكثر تهوية.

الخطوة الأولى هي تسخين الفرن، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة. تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• بيضتان من الدجاج متوسطة الحجم
• نصف كيلو دقيق (2 كوب 250 جرام)
• كوب واحد من السكر الأبيض المحبب
• 125 غرام. زيت عباد الشمس، عديم الرائحة
• 125 غرام. لبن
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور الخشخاش
• الفانيلين والكسارة

أولاً ، اخفقي البيض مع إضافة السكر تدريجياً في أجزاء ، ويمكنك خفقه باليد أو بالخلاط. بعد ذلك الزيت النباتي والحليب وقليل من الملح والفانيلين. في وعاء منفصل، اخلطي بذور الخشخاش مع الدقيق ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا: كتلة البيض وبذور الخشخاش مع الدقيق، ضعي العجينة في القالب. يجب دهنها بالزيت النباتي ورشها بالدقيق مسبقًا.

ضعيها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة، حسب الشكل. بمجرد خبز الوسط، يمكنك إزالته. قبل التقديم، تبرد وترش بالسكر البودرة. الجميع! وصفة سهلة وبسيطة يجب على كل ربة منزل معرفتها.

كب كيك في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فرن أو ربات البيوت الذين يفضلون الطبخ في طباخ بطيء، هناك وصفة أخرى سهلة ولذيذة. لتحضير كعكة بذور الخشخاش هذه عليك أن تأخذ:

• كوب من السكر الأبيض الحبيبي
• ثلاث بيضات دجاج متوسطة الحجم
• 150 غرام. زبدة لذيذة
• 50-100 غرام. الخشخاش (اعتمادا على مقدار ما تحبه الأسرة)
• الخارق
• كوب من دقيق القمح
• اختياري – ملعقتان كبيرتان من مربى التوت (الكرز والفراولة).

قبل الطهي، أخرجي الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية قليلاً. في هذه الأثناء، نخفق البيض والسكر جيداً. أضف الزبدة المخففة بالفعل واستمر في الضرب حتى تصبح سميكة ورقيقة. بعد ذلك، أضف بذور الخشخاش، وضرب الكتلة جيدًا مرة أخرى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من المربى، من الضروري أن تلون العجينة قليلاً وتعطيها رائحة حلوة وحامضة. تتطلب الوصفة إضافة المربى، ولكن إذا كنت ضد ذلك بشدة، يمكنك حذفه. بعد ذلك سوف تصبح كعكة بذور الخشخاش ذهبية اللون مع رائحة بذور الخشخاش والخبز.

ضعي الخليط في وعاء الطهي المتعدد واطهيه لمدة 65 دقيقة تقريبًا، مع تشغيل وضع الخبز. بعد الطهي، نخرج الكعكة ونبردها ونزينها بالسكر البودرة.

الكعك مع بذور الخشخاش في آلة الخبز

في آلة الخبز سنقوم بإعداد كعكة بذور الخشخاش مع عصير الليمون. لن يكون لها نكهة الليمون القوية، لكن نكهة الحمضيات ستضيف نكهة مميزة لهذه الوصفة. لذلك، لتحضير الحلوى نحتاج:

• كوب واحد من الدقيق
• نصف كوب من السكر
• بيضتان من الدجاج متوسطة الحجم
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: صودا الخبز، والملح
• 25 مل سيروم
• 50 مل زيت نباتي
• 10 مل عصير ليمون
• 50-100 غرام. شقائق النعمان

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال مصل اللبن بالحليب، ولكن بعد ذلك سيكون طعم الكعكة مختلفا تماما. وهذه وصفة مختلفة تمامًا.

تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق ودمجه مع الصودا والملح. في الخلاط، يخفق البيض والزبدة والعصير ومصل اللبن مع إضافة السكر تدريجياً. يُسكب الخليط المخفوق في الدقيق ويُضاف بذور الخشخاش ويُخلط جيدًا. بعد ذلك دهن قالب صانع الخبز بالزيت وأرسل العجينة هناك. اضبط الوضع المطلوب (الخبز). سوف يستغرق تحضير الحلوى حوالي ساعة.

كقاعدة عامة، تختلف الكعك المحضرة في طباخ بطيء وآلة الخبز قليلا عن تلك المحضرة في الفرن. يبدو أنها أكثر طراوة وعصيرًا. ولكن هنا يعتمد الكثير على الوحدة نفسها، وكذلك على النسبة الصحيحة للمكونات. أما بالنسبة للطهي في الفرن، فالوصفة دائما بسيطة وسهلة، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها. بالعافية!

وصفة فيديو لصنع كعكة بذور الخشخاش

في عائلتنا البولندية الأوكرانية، تظهر المخبوزات مع بذور الخشخاش مع بداية فصل الشتاء وتجلب الكثير من البهجة إلى الأسرة، لأنها نذير واضح للعطلات، قبل وقت طويل من ظهورها. هذه الوصفة مميزة وحصلت عليها من حماتي البولندية، وسأنقلها لأطفالي، وها أنا أشارككم إياها. لها طعم خاص وهي من ألذ أنواع الكب كيك التي جربتها في حياتي. لذلك، من المؤكد أنه يستحق خبزه في العطلات وما بعدها.

كما ظهرت وصفة هذا الكب كيك في نسخة مطبوعة في عدد ديسمبر من المنشور الأوكراني "ليزا. شهية طيبة" 12/2015.

تكمن سهولة صنع كعكة بذور الخشخاش في أنك لست مضطرًا إلى فعل أي شيء ببذور الخشخاش أولًا، مثل معظم وصفات كعكة بذور الخشخاش. فقط اعجن العجينة خطوة بخطوة ثم اخبزها. وإذا كان لديك الصبر، بعد التبريد، قم بتغليفها بورق الألمنيوم واتركها لمدة يوم وبعد ذلك فقط تذوقها. وبعد يوم واحد، يصبح طعم وملمس كعكة بذور الخشخاش أفضل. يصبح الطعم أكثر تعبيرا، والكعكة نفسها تبدو أكثر رطبة وطرية.

من حيث المبدأ، بعد الخبز والتبريد، يتم حفظ هذه المخبوزات التي تحتوي على بذور الخشخاش والمكسرات والفواكه المجففة بشكل أفضل ملفوفة بورق الألمنيوم في الثلاجة. الكعكة لا تجف، والنكهات تصبح أكثر تعبيرا كل يوم.

وصفة فيديو لصنع كعكة بذور الخشخاش على قناة STB في برنامج "كل شيء سيكون على ما يرام":

1 كب كيك 30×10

مكونات

• 5 بيضات
• 200 جرام من السكر
• 1 كيس سكر الفانيليا (أو 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا)
• قليل من الملح
• 150 جرام دقيق
• 140 جرام بذور الخشخاش
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 170 جرام الزبدة، تذوب
• 2 ملعقة كبيرة. الكحول أو الفودكا
• 1 ملعقة صغيرة جوهر اللوز (أو 2 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز)
• 100 جرام من الجوز
• 100 جرام من الزبيب
• دقيق لدحرجة الزبيب
• زبدة لدهن القالب

للتزجيج والديكور:

• 200 جرام الشوكولاتة الداكنة، المفرومة فرماً ناعماً
• 60 مل حليب
• 40 جرام زبدة، مفرومة بشكل خشن
• 50 جرام من الجوز

1) سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. يخفق البيض مع السكر العادي والفانيليا حتى يصبح رقيقًا.

2) نخلط بذور الخشخاش مع الدقيق والبيكنج باودر.

مع الاستمرار في خفق البيض ملعقة تلو الأخرى، أضيفي خليط الدقيق وبذور الخشخاش. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السمن وجوهر اللوز والكحول.

3) ضعي الزبيب في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق. يُصفّى جيدًا ويُلف في الدقيق.

ننقلها إلى العجينة مع المكسرات. اخلط جيدا.

4) دهن جدران قالب الكيك المستطيل بطبقة رقيقة من الزبدة، ثم وضع ورق البرشمان في قاع القالب. ننقل العجينة إلى القالب المجهز.

ضعي القالب مع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.

حاول صنع كعكة بذور الخشخاش محلية الصنع مع خثارة الليمون الحلو بهذه الوصفة البسيطة المذهلة.

تمتزج بذور الليمون والخشخاش بشكل رائع في هذه الكعكة العطرة ذات الحلاوة المعتدلة والطرية ذات الملمس الرطب قليلاً.

دعونا نجهز المكونات ونبدأ في تحضير كعكة بذور الخشخاش بالليمون.

ابشري قشر ليمونتين جيدًا، بحيث تتم إزالة الطبقة الصفراء العلوية فقط.

يُمزج السكر والزبدة وسكر الفانيليا ويُخفق قليلاً بالخلاط.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى واضربها حتى تصبح ناعمة.

أضف الآن نكهة الليمون والحليب. تخلط مع الخلاط.

في وعاء آخر، قم بجمع بذور الخشخاش والدقيق ومسحوق الخبز، واخلطهم.

صب في المكونات الجافة المختلطة.

فاز فقط حتى تمتزج المكونات. العجينة سميكة جدًا.

دهن قالب مقاس 24 × 10 أو 28 × 10 بالزبدة. ننقل العجينة من الوعاء إلى القالب ونسوي الجزء العلوي. ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة. تحقق من جفاف الكيك باستخدام سيخ في وسط الكب كيك.

أثناء خبز الكعكة، قم بتحضير الشراب للنقع. اعصري عصير الليمون وأضيفي إليه السكر. يوضع على النار ويطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد وأضف الكونياك.

أخرج الكعكة المخبوزة من الفرن وثقبها على الفور باستخدام سيخ خشبي إلى الأسفل على طول السطح بالكامل. مباشرة في القالب، أسكبي الخليط المحضر بالتساوي على الكيك. دع الكعكة تبرد وأخرجها من القالب. في حين أن التشريب لم يجف، يمكنك رش الكعكة مع بتلات اللوز أو المكسرات المسحوقة أو بذور الخشخاش.

كعكة بذور الخشخاش الليمونية العطرة والحساسة جاهزة.