شاي الماتشا الياباني: خصائص ونصائح للتحضير. شاي ماتشا - ما هو؟ خصائص مفيدة وفوائد ومضار شاي ماتشا الياباني

محتوى المقال:

الماتشا (الماتشا) هو "الشاي المطحون"، وهو مشروب منشط مذهل ذو خصائص فريدة. وهو مصنوع من أوراق نوع خاص من الشاي، "تينشا"، المزروع في الظل. يعتبر المشروب يابانيا خالصا، على الرغم من أنه تم إحضاره إلى اليابان من الصين القديمة. وهو ينتمي إلى فئة الشاي الأخضر، لكنه يختلف عن نظيراته في خصائصه وطريقة زراعته وإنتاجه واستهلاكه.

وصف وتكوين شاي الماتشا

فريد من نوعه وعلى عكس الأنواع الأخرى من شاي الماتشا، ذو القيمة العالية في اليابان، فقد اكتسب شعبية تدريجية في أوروبا وأمريكا الشمالية. ويقول الخبراء إنه يطيل الشباب، ويحسن الصحة، والتمثيل الغذائي، ويمنح النشاط، ويحسن المزاج. تعتبر نسخة المسحوق مفيدة بشكل خاص، لأنه في هذه الحالة يتم امتصاص أوراق الشاي بالكامل.

تتمتع الماتشا بتاريخ غني ومعنى روحي عميق. "جاء" المشروب القديم إلى اليابان من الإمبراطورية السماوية واستخدمه الرهبان البوذيون في البداية كوسيلة لتسهيل التأمل. منذ ذلك الوقت، تم اعتباره في أرض الشمس المشرقة مشروبًا سحريًا وشفاءً والأكثر قيمة. وفي الصين يقولون عنه: "شرب الشاي الأخضر أفضل من تناول الدواء".

يتم حصاد شاي النخبة مرة واحدة فقط في السنة. قبل جمع الأوراق، يتم تغطية النبات لمدة أسبوعين بمادة شبكية خاصة تحميه من التعرض لأشعة الشمس المباشرة. بفضل هذه المناورات، فإنه يتراكم الأحماض الأمينية المفيدة، وذلك بسبب تباطؤ عملية التمثيل الضوئي، فإنه يكتسب اللون الأخضر الغني، ويحتفظ بطعم ورائحة حلوة وزيتية ومحيطية خاصة.

يتم طهي أوراق الشاي المجمعة على البخار، وتقويمها، وإزالة الأوردة الصلبة يدويًا. بعد ذلك، يتم تجفيفه، ثم طحنه بأحجار الجرانيت إلى أنعم مسحوق.

أفضل شاي ماتشا ياباني مصنوع من أوراق الحصاد الأول.يمكن للذواقة التعرف عليه بشكل لا لبس فيه من خلال مذاقه ورائحته. طعم المشروب عالي الجودة حلو قليلاً وغني وحريري. المرارة هي علامة على منتج سيئ أو نتيجة تخمير غير صحيح بالماء المغلي.

لا يتم تحضير مشروب من مسحوق الماتشا فحسب، بل يتم إضافته إلى الحلويات ويستخدم في التجميل والطب.

يرجع التأثير المفيد للشاي على جسم الإنسان إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة والبوليفينول. مضادات الأكسدة هي مواد تمنع عملية الأكسدة. وقد أظهرت الدراسات أن شاي الماتشا يحتوي على 137 مرة أكثر من الشاي العادي، و10 أضعاف العناصر الغذائية الأخرى.

تركيبة شاي الماتشا مثيرة للإعجاب بقيمتها الغذائية. لكي نكون مقنعين، دعونا نقارن محتوى كل عنصر غذائي في نصف ملعقة من المسحوق وفي كوب من الشاي الأخضر العادي.

يحتوي شاي ماتشا على العناصر الغذائية التالية (عناصر ذات أهمية بيولوجية):

• السناجب. وهي مادة البناء الرئيسية للخلايا. وتحتوي نصف ملعقة من المسحوق على 289 ملجم، بينما يحتوي كوب الشاي الأخضر على 3.35 ملجم فقط.
• ألياف. فهي مهمة جدا لعملية الهضم المتوازن. شاي ماتشا - 0.31 جم، شاي عادي - أقل من 0.01 جم.
• الكالسيوم. ضروري لتقوية الأسنان والعظام وزيادة التمثيل الغذائي (3.25 مجم مقابل 0.05 مجم).
• حديد. يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم المهم للجسم كله (0.17 ملغ، وفي كوب من الشاي الأخضر - أقل من 0.01 ملغ).
• البوتاسيوم. مسؤول عن التنظيم السليم للجهاز العضلي، ويدعم التمثيل الغذائي السليم (21.6 مجم مقابل 0.45 مجم).
• فيتامين سي. وجوده له تأثير مفيد على حالة الجلد، ويطيل شبابه، ويساعد على تقوية جهاز المناعة (ماتشا - 1.6 ملغ، الشاي الأخضر - 0.1 ملغ).

بالإضافة إلى ذلك، الشاي مليء بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة: A، B1، B2، B6، E، P، الفلور، المغنيسيوم، الزنك، اليود وغيرها الكثير. أنه يحتوي على بيتا كاروتين أكثر بعدة مرات من الجزر والسبانخ.

لقد وجد العلماء أن الماتشا تحتوي على 60% من مادة إيبيجالوكاتشين المضادة للأكسدة. وهو الأقوى بين أنواع الشاي الأربعة. يوجد منه في هذا الشاي 100 مرة أكثر من أي شاي آخر.

مهم! ليس من السهل العثور على الماتشا، وقد يكون سعرها صادمًا، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن رخص ثمنها هو إشارة إلى التزوير. إذا قررت تجربة معجزة يابانية حقيقية، وليس الشاي الأخضر العادي المطحون إلى مسحوق، فاستعد بجدية لشرائه.

الخصائص المفيدة لشاي الماتشا

إن تقنية التحضير غير العادية التي تهدف إلى الحفاظ على جميع الخصائص القيمة للشاي الأخضر المجفف جعلته من بين أكثر المشروبات الصحية في العالم. تتمتع أوراق الشاي الطرية والعصرية التي تنمو في الظل بنفس قوة عدة أكواب من الشاي الأخضر العادي.

عند التخمير، تبقى معظم العناصر المفيدة للشاي في الأوراق، ويتم شرب الماتشا دون أن يترك أي أثر بسبب حالته المسحوقية. ومن هنا يأتي الاستنتاج المنطقي حول فوائده المتزايدة للجسم والقدرة على ملئه بالقوة الواهبة للحياة.

الخصائص الإيجابية الرئيسية لشاي ماتشا هي كما يلي:

1. يعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية. إنه يتفوق في تأثيره على جميع المنتجات الرائدة المعترف بها عمومًا والتي تتمتع بصفات مضادة للأكسدة (التوت، والخوخ، والتوت الأسود، والقرنبيط، والملفوف).
2. يعزز المناعة. يقوي قدرة الجسم على مقاومة الأمراض من خلال الاحتياطيات الداخلية. شاي ماتشا هو مضاد حيوي طبيعي. بفضل هذا وكمية كبيرة من الفيتامينات A و C، يصبح الشخص أكثر صحة.
3. ينشط وظيفة الدماغ. وهو فعال بشكل خاص خلال فترات النشاط العقلي المكثف. يعزز التركيز وجودة إدراك المعلومات والتركيز وفي نفس الوقت يخفف التوتر العصبي. أحب الطلاب اليابانيون شرب الشاي قبل الفصول والامتحانات النشطة.
4. يزيد من توليد الحرارة (بنسبة 40%). يعد تحفيز إنفاق الطاقة مفيدًا لأي شخص يريد تصحيح شكله قليلاً. يشربون شاي الماتشا لإنقاص الوزن لأنه يساعد على حرق الدهون دون الإضرار بالجسم. وهذا هو الفرق بين الماتشا والمنتجات المماثلة الأخرى (القهوة الخضراء والزنجبيل). يحتوي الشاي نفسه على ما يقرب من صفر سعرات حرارية.
5. يبطئ عملية شيخوخة الجلد. يحيد الجذور الحرة، ويخفف من تأثير الأشعة فوق البنفسجية على الجلد، ويزيد من قدراته الوقائية ومقاومته للسلبية البيئية. يعتبر إكسير الشباب والصحة بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة والبوليفينول.
6. يخفض نسبة الكولسترول في الدم. ويشير الخبراء إلى أن مستوى الكولسترول "الضار" ينخفض ​​ويرتفع مستوى الكولسترول "الجيد" لدى أولئك الذين يشربون شاي الماتشا بانتظام.
7. يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. والرجال أكثر عرضة من النساء للإصابة بهذه الأمراض. لاحظ الأطباء انخفاضًا بنسبة 11٪ في خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الرجال إذا كانوا من عشاق شاي الماتشا.
8. يزيد من الطاقة والقدرة على التحمل. علاوة على ذلك، فهي على عكس القهوة ومشروبات الطاقة الأخرى، تزيد من مستوى الطاقة النقية، دون إثارة وارتفاع ضغط الدم. وتستمر هذه الحالة لمدة تصل إلى 6 ساعات بعد تناول كوب من شاي ماتشا الأخضر. لا يحتوي على مادة الكافيين تقريبًا، ويتم تحقيق تأثير الطاقة بسبب L-Theanine.
9. يمنع ظهور الحصى والرمال في الكلى. إن زيادة الكلوروفيل في النبات عندما يكون مظللاً يجعله أخضر ناصع اللون ومزيلاً قوياً للسموم بطبيعته. تهدف الخصائص المفيدة للشاي إلى تطهير الجسم ككل. تتم إزالة المعادن الثقيلة والسموم منه بشكل طبيعي. ولذلك يتم حماية الكلى والكبد والمرارة من الانسداد بالترسبات الضارة.
10. له خصائص مضادة للسرطان. يمنع تكوين الخلايا السرطانية. يحدث هذا بسبب احتواء الشاي على كمية كبيرة من فيتامين C والبوليفينول (مضادات الاكسدة EGCG).
11. يهدئ، ويخفف التوتر، ويحسن المزاج. مادة قيمة في الشاي، L-Theanine، تضمن إنتاج الدوبامين والسيروتونين. يساعد الحمض الأميني الطبيعي على التغلب على التوتر واليأس ويعزز الاسترخاء والسلام والاستقرار العاطفي.
12. خصائص أخرى. من الصعب المبالغة في تقدير قيمة شاي ماتشا الأخضر الياباني. لا يستطيع الأطباء شرح العديد من ميزاته، لكنهم يلاحظون تنوع خصائصه الإيجابية. بالإضافة إلى ما سبق، فهو قادر على أكثر من ذلك بكثير: يمنع تطور الدوالي، ويخفف من متلازمة المخلفات، ويطبيع ضغط الدم، ويحمي الأسنان من التسوس عند إضافته إلى معجون الأسنان.

يتم زراعة وإنتاج أنواع الشاي عالية الجودة في جزر أوكيناوا. شاي ماتشا هو واحد من أكثر النخبة بينهم. سكان المنطقة التي ينمو فيها عمليا لا يمرضون، ومتوسط ​​\u200b\u200bعمرهم يقترب من 90 عاما. ويعتقد الباحثون أن الماتشا الخضراء هي السبب الرئيسي لذلك.

أنشأ اليابانيون إنتاجًا ضخمًا لشاي الماتشا، ويتم توفيره في عبوات مفرغة الهواء إلى محلات السوبر ماركت في جميع البلدان. العمر الافتراضي للمسحوق هو سنة واحدة. ويجب تخزينه بعيداً عن أشعة الشمس والرطوبة، في حاوية محكمة الغلق، وبهذه الطريقة يمكنك تجنب عملية الأكسدة.

يمكنك شراء الماتشا من المتاجر المتخصصة في بيع الشاي أو محلات بيع الشاي أو عبر الإنترنت، على سبيل المثال، على موقع AliExpress.

مهم! القاعدة الأساسية لإعداد مشروب مسحوق هي الحفاظ على درجة حرارة الماء المثالية للتخمير. يجب ألا تتجاوز 80 درجة. يكفي الانتظار 5-7 دقائق بعد غليان الماء. وإلا فسيتم فقدان طعم الشاي وبعض خصائصه العلاجية.

موانع تناول شاي الماتشا

يعد الشاي الأخضر المجفف مشروبًا استثنائيًا من نظائره، حيث يقدم 100% من خصائصه الثمينة. لا تزال هناك موانع وتحذيرات لاستخدامه. إذا كنت تزن فوائد ومضار شاي الماتشا، فإن صفاته المفيدة العديدة سوف تفوق بلا شك الضرر المحتمل عدة مرات.

أولاً، ضع في اعتبارك أن شاي الماتشا يحتوي على مادة الكافيين. لكن تأثيره أخف، فلا يسبب خفقان القلب، أو ارتفاع حاد في ضغط الدم، أو الإثارة، كغيره من المنتجات الغنية بالكافيين. ومع ذلك، يجب عليك الامتناع عن شرب الماتشا قبل النوم. من الناحية المثالية، شربه قبل 4-6 ساعات من موعد النوم.

هناك مشكلة أخرى أكثر خطورة وهي محتوى الرصاص في أنواع الشاي المزروعة في الصين واليابان. تمتص أوراق النبات الرصاص من البيئة الملوثة. إذا بقي في الأصناف الأخرى بشكل رئيسي (90٪) في الأوراق التي تم التخلص منها بعد شرب الشاي، فسيتم استهلاك المسحوق بالكامل مع الرصاص.

لا ينبغي أن تدفعك هذه الأسباب إلى التخلي تمامًا عن مثل هذا المشروب الثمين. ولكن لا يزال عليك عدم إساءة استخدامه، واقتصر على تناول 1-2 كوب في اليوم.

كيفية اختيار شاي ماتشا

شاي ماتشا "ذهبي" من حيث التكلفة والتركيب. لذلك عليك أن تتعلم كيفية اختيار المنتج الأصلي وليس المزيف.

بادئ ذي بدء، عند الشراء، انتبه إلى التفاصيل التالية:

• يجب أن يكون لون المسحوق لونًا أخضر ساطعًا فريدًا، ولهذا السبب حصل على اسم "مشروب اليشم".
• اختر منتجًا خاليًا من المواد الكيميائية، أي عضوي.
• يجب أن يكون مسحوق الماتشا مطحونًا جيدًا، دون أي شوائب خشنة.
• احذروا من الشاي الرخيص. تتراوح تكلفة الماتشا الحقيقية بين 20-50 دولارًا لكل 30 جرامًا.
• أعط الأفضلية للشاي الياباني على الشاي الصيني. إنها في اليابان ذات جودة عالية، حيث توجد الظروف الطبيعية الأكثر ملاءمة لنموها.

لإعداده بطريقة كلاسيكية، تحتاج إلى شراء مجموعة من المعدات الخاصة:

1. كوب قياس لتحديد كمية السائل بدقة؛
2. باستخدام ملعقة تشاساكو من الخيزران، قم بقياس 1 جرام من المسحوق (2 تشاساكو في ملعقة صغيرة)؛
3. مصفاة لتصفية المشروب لإزالة الكتل المحتملة؛
4. فرشاة الخيزران "chasen" لخفق الشاي إلى كتلة سميكة؛
5. وعاء "دزيافان" واسع لتحضير المشروبات (البورسلين أو السيراميك).

يعتقد العديد من محبي هذا المشروب الاستثنائي أنه يمكنك التعامل مع الأدوات المنزلية المألوفة. الشيء الرئيسي مع الماتشا هو خلط المسحوق جيدًا في الماء. يضاف هذا المسحوق أيضًا إلى المكملات الغذائية المختلفة لفقدان الوزن، على سبيل المثال - لفقدان الوزن.

مميزات تحضير شاي الماتشا

يتطلب تحضير مشروب ماتشا خاصًا معرفة المعالجات الصحيحة في هذه العملية. يختلف تخميره عن الشاي الأخضر التقليدي. القليل من المسحوق الأخضر سيعطي مشروباتك وحلوياتك المعتادة مظهرًا أصليًا وطعمًا لطيفًا وفريدًا.

طريقة تحضير شاي الماتشا الياباني مع الحليب

بعد الانتهاء من الوصفة، لن تحصل في النهاية على الشاي الأخضر فحسب، بل على ماتشا لاتيه غير عادي. سيقدر عشاق المشروب التقليدي بالتأكيد مذاقه الجديد - الرقيق والعطري والرغوة جيدة التهوية واللون المذهل لأوراق الربيع الأولى.

سوف تحتاج إلى: مسحوق ماتشا - 1 ملعقة صغيرة، ماء ساخن - 70 مل، أي حليب (أصل حيواني أو نباتي) - 150-200 مل، سكر (عسل، محليات) - حسب الذوق (على الرغم من أن التقاليد لا توصي بالتغلب على ذوقك الفريد طعم مع الشاي بالسكر).

خوارزمية تحضير Latte Matcha هي كما يلي:

• صب ملعقة من الشاي بالماء الساخن جدًا (ولكن ليس الماء المغلي). صب الماء ببطء، مع العمل بعناية باستخدام المضرب للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.
• يُغلى الحليب ويُخفق بالمضرب أو في الخلاط لمدة دقيقة حتى تتشكل رغوة خفيفة على السطح.
• أضف الحليب إلى الشاي في تيار رفيع. أضف رغوة الحليب إلى كل كوب لاتيه، وامزجه مع رغوة الشاي.
• أضف المكونات المفضلة لديك إلى المشروب - العسل والسكر والقرفة. قمة مع قليل من مسحوق.

لاتيه ماتشا الرائع ذو اللون الأخضر الفاتح جاهز للشرب. يمكن شرب المشروب بارداً بإضافة مكعبات الثلج.

كيفية تحضير شاي الماتشا مع القهوة بشكل صحيح

يمكن لعشاق القهوة تنويع طقوسهم الصباحية من خلال إضافة لمسة يابانية وتحضير مشروب أصلي للنشاط - القهوة مع إضافة مسحوق الشاي الأخضر.

سوف تحتاج إلى: - 3 جرام قهوة سريعة الذوبان عالية الجودة - 2 جرام ماء نقي - كوب سكر - حسب الرغبة.

تحضير قهوة الماتشا حسب الوصفة التالية:

1. يغلي ويبرد الماء قليلا.
2. اخلطي كلا من المساحيق – الشاي والقهوة – في كوب.
3. صب الماء الساخن في الكوب في تيار، واخفق المشروب باستمرار.
4. أضف السكر إلى قهوتك إذا شعرت أنه ضروري.

طريقة عمل فرابيه كريمة شاي الماتشا

تقدم المقاهي اليابانية المريحة مشروب حليب صحي ولذيذ جدًا - فرابيه كريمة شاي ماتشا. ليس من الصعب تحضيرها بنفسك وإرضاء البالغين والأطفال.

سوف تحتاج إلى: مسحوق ماتشا - 6 جم، حليب - كوب، آيس كريم عادي (فانيليا) - 50 جم، ثلج - 3-4 قطع، سكر، كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الحلوى:

• ضعي مكعبات الثلج في الحليب البارد.
• أضف مسحوق الماتشا والسكر إلى الحليب.
• تغلب على كل شيء بالخلاط.
• يُزيّن المشروب بمغرفة من الآيس كريم والكريمة المخفوقة.

جيد ان تعلم! يستخدم الشاي المجفف ليس فقط للمشروبات. يمكنك من خلاله تحضير حلويات لذيذة وجميلة وصحية: الآيس كريم والعصائر الطازجة والكعك والكعك والبسكويت والكوكتيلات والعصائر والموس والحلويات. يتناسب بشكل جيد مع النعناع والليمون وعصائر الفاكهة والشوكولاتة الداكنة. يمكن استخدامه كملون غذائي طبيعي في المخبوزات.

كيف تشرب شاي الماتشا

يمكنك شرب المشروب بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على كيفية تحضير شاي الماتشا. قد يكون هذا حفل شاي تقليدي أو حفل شاي بسيط مع الأصدقاء.

وفقا للتقاليد اليابانية، يتم تحضير مسحوق أوراق الشاي المجففة قبل الاستخدام مباشرة، بنفس طريقة تحضير القهوة. لكن نظام "الطحن - المشروب - الشراب" المعتمد في أوروبا لا يعمل هنا. انها ليست بهذه البساطة. شاي ماتشا لا يتحمل الضجة.

على الأرجح لن نتمكن من تكرار كل تصرفات اليابانيين بالضبط خلال حفل الشاي. ولكن بما أن الماتشا قد تجاوزت حدود اليابان وتغلغلت تدريجيًا في الكافيتريات في جميع أنحاء العالم، فلا يزال يتعين عليك معرفة تعقيدات شرب المشروب الآسيوي.

هناك طريقتان لشرب الماتشا حسب قوة المشروب:

1. لا شكليات. شاي أوسوتيا يخمر بشكل ضعيف. هذا مشروب ديمقراطي للحياة اليومية. يمكنك شربه دون أي اتفاقيات بصحبة أحبائك. يتم تحضيره دون استخدام أجهزة خاصة، من 2 جرام من المسحوق و 80 مل من الماء الساخن. يجب أن تكون أدوات الطبخ نظيفة وجافة وساخنة. ليست هناك حاجة للخفق، ولكن يمكنك ذلك إذا كنت ترغب في ذلك. طعم الشاي مر، واللون أخضر غني، والاتساق ليس سميكا.
2. حفل الشاي. شاي كويشا قوي. يتم تحضير هذا المشروب مباشرة خلال حفل الشاي. لتحضيره، يتم مضاعفة كمية المسحوق - 4 جم لكل 50 مل من الماء. يجب أن يُخفق الشاي بمضرب خاص من الخيزران أو بمخفقة عادية (يُسمح بالخلاط أو الخلاط). افعل ذلك ببطء، وقم بتفتيت جميع الكتل بعناية. "كويتيا" لها كتلة سميكة ولزجة مثل الحلوى. الطعم حلو لاذع مع مرارة لطيفة. قبل ذلك، عادة ما يتم تقديم الحلويات - "واغاشي" الوطنية أو الفواكه المجففة.

يتم شرب أي ماتشا ببطء، في رشفات صغيرة، مع أوراق الشاي. قبل البلع، يجب أن يبقى المشروب في الفم لفترة من الوقت. بهذه الطريقة، يتم الكشف بشكل أفضل عن مذاقها وخصائصها العلاجية.

كيفية تحضير شاي الماتشا الياباني – شاهد الفيديو:

شاي ماتشا ليس مجرد مشروب جديد ومحفز. مجرد كوب واحد يوميا بدلا من القهوة وأنواع الشاي الأخرى، ويحصل الشخص على دفعة من الحيوية، والطاقة "النظيفة"، وصفاء العقل، وطول العمر، والشعور بالشباب والصحة.

إذا كنت تبحث عن شيء يمكن أن يمنحك الطاقة والقوة، ويحسن مزاجك ويسرع عملية التمثيل الغذائي لديك، فقد يكون شاي الماتشا هو ما تحتاجه تمامًا. على عكس أقاربه الآخرين من عائلة الشاي الأخضر، يختلف هذا الشاي في طريقة زراعته وفي معالجته وطرق استخدامه.

في اليابان، يعد الماتشا، إلى جانب السنشا، أحد المشروبات الأكثر شعبية. تضاف أوراق هذا الشاي الأخضر المسحوقة إلى مختلف المشروبات والأطباق والحلويات ومستحضرات التجميل. يقدر اليابانيون حقًا هذا النوع من الشاي ويعتقدون أنه يمنح القوة ويحسن المناعة ويساعد على البقاء شابًا وصحيًا لفترة أطول.

ما هو ماتشا؟
هذا هو الاسم الذي يطلق على أوراق التينشا التي تزرع في الظل. هذه هي نفس أوراق الشاي التي يُصنع منها كل من السنشا والبارود، ويتم زراعة النوعين الأخيرين فقط في الشمس.
أي أنه في البداية تسمى جميع أوراق الشاي تينشا، وعندها فقط، اعتمادًا على طريقة النمو والمعالجة، تتحول إلى أنواع مختلفة من الشاي.

شاي ماتشا - الميزات والاختلافات

يعتبر مسحوق شاي الماتشا مفيدًا بشكل خاص للصحة، حيث أنه عند شرب هذا المشروب يمتص الشخص أوراق الشاي بأكملها، مما يعني أنه يتلقى المزيد من مضادات الأكسدة والفيتامينات الغنية بجميع أنواع الشاي الأخضر.

تزايد

اليوم، ماتشا، أو ماتشا كما يبدو الاسم باللغة اليابانية، لا تتم زراعته في اليابان فحسب، بل أيضًا في الصين ومناطق أخرى في شرق آسيا.

بمجرد ظهور الأوراق الخضراء على شجيرات الشاي، يتم تغطيتها بشبكة دقيقة تحجب ضوء الشمس بالكامل تقريبًا. يتم ذلك من أجل إبطاء عملية التمثيل الضوئي، والتي، وفقا للمصنعين، تزيد من خصائصها المفيدة في الشاي.

مجموعة

يبدأ حصاد أوراق شاي الماتشا بعد 88 يومًا من اليوم الأول من فصل الربيع. يُنتج الحصاد الأول الأوراق الأصغر عمرًا ويُعتبر منتجًا لشاي عالي الجودة. يمكن لعشاق الماتشا تمييز الشاي الذي يتم الحصول عليه من أوراق المحصول الأول من خلال اللون والرائحة والطعم.

إعادة التدوير

على عكس أنواع الشاي الأخرى، يتم طهي أوراق الماتشا على البخار بعد قطفها لمنع الأكسدة والحفاظ على مضادات الأكسدة. ثم تتم إزالة السيقان بعناية ويتم تجفيف الشاي في منطقة جيدة التهوية، وبعد ذلك يتم تحويل الأوراق إلى مسحوق ناعم.

ذوق

يتمتع شاي الماتشا بطعم غني ودقيق للغاية مع مذاق حلو قليلاً. إذا كان لماتشا المشتراة مذاق مرير، فهذه علامة على نوعية رديئة أو أن ماء التخمير كان ساخنًا جدًا.

شاي ماتشا - خصائص مفيدة

خبراء شاي الماتشا واثقون من أن كوبًا واحدًا من هذا الشاي يوفر العديد من الفوائد للجسم مثل 10 أكواب من الشاي الأخضر العادي. بالإضافة إلى ذلك، من خلال امتصاص ليس فقط المشروب، ولكن أيضًا أوراق الشاي، يحصل الجسم على الفيتامينات والمعادن والألياف الغنية بها.

• يحتوي مسحوق شاي الماتشا على مضادات أكسدة أكثر بـ 137 مرة من الشاي الأخضر العادي؛

• يحتوي كوب من الماتشا على نفس كمية الكافيين الموجودة في كوب من القهوة، ولكن الفرق هو أن هذا الشاي يحتوي أيضًا على مادة الثيانين. وهذه المواد مجتمعة لا تمنح الطاقة فحسب، بل لا تزيد من العصبية كما تفعل القهوة؛

• أظهرت الدراسات الحديثة أن الماتشا يزيد من القدرة على التحمل البدني بنسبة 24%.

القلوية

على عكس القهوة التي تعتبر منتجًا حمضيًا، فإن الماتشا قلوي، مما يساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. وهذا جانب مهم من جوانب الصحة، نظرا لأن معظم الأطعمة التي اعتدنا على استهلاكها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة. للحفاظ على التوازن، تحتاج إلى تناول ما يكفي من الأطعمة القلوية.

تحفيز الدماغ

منذ أكثر من ألف عام، تم جلب الماتشا إلى اليابان كوسيلة مساعدة للتأمل. وسرعان ما أصبحت قدرته على الاسترخاء وتحسين التركيز في نفس الوقت هي ما جعل هذا الشاي يحظى بشعبية كبيرة.

طاقة

كوب من الماتشا في الصباح سوف يملأ جسمك بالطاقة والقوة الجديدة. تمامًا مثل القهوة، هذا الشاي غني بالكافيين، ومع ذلك، وفقًا للعديد من المراجعات، فإن هذه الطاقة أكثر هدوءًا وتساعد على التركيز على الأشياء المهمة، لأن الطاقة الناتجة عن القهوة أكثر تهورًا.

مزاج

تعزيز المناعة

الشاي الأخضر غني بالبوليفينول الذي يسمى بمضادات الاكسدة، والذي يحتوي على ماتشا عدة مرات أكثر من الأصناف الأخرى. هذه البوليفينول معروفة بخصائصها المحفزة للمناعة.

تسريع عملية التمثيل الغذائي

إنها إحدى خصائص الماتشا، والتي يحبها كثيرًا أولئك الذين يحبون أن يكونوا نحيفين ورياضيين. وبحسب العديد من محبي هذا المشروب عند ممارسة الرياضة. يساعد الماتشا على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع.

فوائد الماتشا للبشرة

تعمل مضادات الأكسدة والبوليفينول الغنية بالشاي على زيادة قدرة الجلد على مقاومة التأثيرات السلبية للبيئة وتقليل الحساسية للأشعة فوق البنفسجية وتحييد الجذور الحرة. منذ فترة طويلة تم التعرف على الساعة الخضراء من أي نوع كمشروب يحافظ على شباب وصحة الجسم.

كيفية تحضير الماتشا بشكل صحيح

اليابانيون لا يشربون الشاي فقط. يتم استخدام الماتشا في حفل الشاي الخاص بهم ويتطلب تخميره مجموعة كاملة من العناصر، ولكن النقطة المهمة هي أنك تحتاج إلى خلط الماء ومسحوق الشاي جيدًا. وهكذا، يستخدم المعجبون بالتقاليد اليابانية كوب قياس لتحديد كمية الماء والمسحوق بدقة، ومصفاة لغربلة أوراق الشاي لتجنب تكون الكتل، وفرشاة خاصة من الخيزران لخلط المشروب بها.

القاعدة الأساسية لتخمير الماتشا هي مراقبة درجة حرارة الماء. لا ينبغي أبدا صب الماء المغلي على المسحوق، فهذا سيفسد طعم الشاي ويقلل من خصائصه المفيدة.

لدى شاربي الشاي الأخضر المتكررين اليوم فرصة شراء أباريق الشاي مع التحكم في درجة الحرارة. أسهل طريقة لحل المشكلة هي ترك الماء يبرد بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق. درجة الحرارة المثالية لتخمير الماتشا هي 70-80 درجة مئوية.

تحضير الماتشا حسب الرغبة. في اليابان، هناك نوعان من الماتشا على أساس القوة: "أوسوشا" (ضعيف) و"كويتشا" (قوي).

المشاهير يجنون تناول شاي الماتشا. ما هو؟

يمكن إضافة الماتشا إلى المشروبات والحلويات والأطباق. إنها فكرة رائعة أن تضيف الشاي المجفف إلى العصائر المغذية ووجبات الإفطار في الصباح.

موانع والاحتياطات

وعلى الرغم من كل فوائد الشاي الأخضر، والماتشا على وجه الخصوص، لا تنسوا أنه لا ينبغي شرب المشروبات الغنية بالكافيين قبل 6 ساعات من موعد النوم.

لا تزال هناك مشكلة واحدة في المباراة. وقد أظهرت الدراسات أنه حتى أوراق الشاي المزروعة عضويا تحتوي على الرصاص. وينطبق هذا بشكل خاص على الشاي المزروع في الصين، حيث يكون مستوى التلوث البيئي أعلى منه في اليابان.

توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشاي يمتص الرصاص من البيئة، وإذا بقي 90٪ من الرصاص في الأوراق عند تخمير أنواع أخرى من الشاي، ثم يتم التخلص منها بعد ذلك، فإن الأمور مختلفة قليلاً مع الماتشا. لذلك، عند شرب الشاي مع أوراق الشاي، فإننا نمتص كل الرصاص الموجود في الأوراق.

كيفية اختيار أفضل شاي ماتشا

عند شراء مسحوق شاي الماتشا، انتبه إلى الجوانب التالية:

• يجب أن يكون اللون أخضر فاتح، وليس أخضر غامق مثل السنشا على سبيل المثال؛
• من الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي المزروع بدون مواد كيميائية، أي عضوي؛
• لا ينبغي أن تكون الماتشا رخيصة جدًا. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على أوراق السنشا المطحونة للبيع بدلاً من الماتشا الحقيقية. تتراوح تكلفة 30 جرامًا من الماتشا عالية الجودة بين 20 إلى 50 دولارًا لكل 30 جرامًا.
• أعط الأفضلية للشاي المنتج في اليابان وليس في الصين. تعتبر الماتشا اليابانية ذات جودة أفضل ويتم زراعتها في ظروف أكثر ملاءمة.

يعد مسحوق شاي الماتشا الياباني مشروبًا مثيرًا للاهتمام ويستحق شعبيته. سيقدر عشاق الشاي الأخضر هذا المشروب اللذيذ والمنشط.

في العالم الحديث، يتخلى الكثير من الناس عن القهوة لصالح أنواع الشاي المختلفة. تحظى الأصناف بشعبية خاصة والتي لا يمكنها تحسين الحالة المزاجية وإضافة الحيوية والقوة فحسب، بل تعمل أيضًا على تسريع عمليات الهضم في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون لذيذة وعطرية. وفي هذا الصدد، يحظى شاي الماتشا، المزروع بطريقة خاصة ويتم تخميره بطرق مختلفة، بشعبية كبيرة بين اليابانيين. من حيث عدد الخصائص المفيدة والصفات القيمة والمساعدة في إنقاص الوزن، فإن مشروب الماتشا هو الرائد بين أنواع الشاي الأخضر.

تم استخدام المشروب الأخضر لأول مرة من قبل الرهبان البوذيين في الصين أثناء التأمل الذي استمر عدة ساعات. الاسم الثاني هو شاي ماتشا. عند تخميره، يكون سائلًا ذو لون أخضر غني ومشرق. لن تجد أوراق الشاي أو أوراق الشاي في الكوب، حيث يتم طحنها إلى مسحوق يتم تحضير مشروب النخبة منه. تتم زراعة صنف الماتشا في مزارع خاصة، وهو ما يفتقر إليه اليابانيون.

لا يمكنك الحصول على محصول بالجودة المرغوبة إلا على التربة المناسبة، فالحجر الرملي سيوفر لونًا جميلاً، لكن طعم الماتشا سيفقد. سوف تساهم التربة الحمراء في رائحة ممتازة، ولكن لن يكون لها لون أخضر غني. تُزرع الأوراق الممتازة في جزيرة كيوشو، في مناطق شيزوكا (التي توفر 40% من إجمالي المحصول)، وأوجي، ونيشيو. وأشار العلماء إلى أن سكان هذه المناطق يتمتعون بصحة جيدة ممتازة. يتم حصاد ماتشا مرة واحدة في السنة.

لمدة أسبوعين، يتم إخفاء الشاي الأخضر من أشعة الشمس المباشرة، مغطاة بشبكة خاصة. ونتيجة لذلك، يتباطأ التمثيل الضوئي، ويتراكم الكلوروفيل، والأحماض الأمينية، ومضادات الأكسدة، مما يجعل أوراق الماتشا ذات لون أخضر داكن، وتكتسب العصارة، والطعم الحلو الزيتي. يتم جمع الأوراق الصغيرة فقط التي تنمو في الجزء العلوي من الشجيرات، ثم يتم طهيها على البخار وتجفيفها، مع الاستمرار في إخفائها عن أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك، فإن إمداد المحصول بالأكسجين محدود، مما يمنع الأكسدة، مما يفسد لون الماتشا.

ثم تتم إزالة السيقان والأوردة من أوراق الماتشا، وطحن الألواح إلى مسحوق. في البداية، كان يتم ذلك يدويًا، إذ كان الحصول على 30 جرامًا من الشاي يتطلب ساعة من وقت الشخص الواحد. يرفض الإنتاج الحديث استخدام العمل اليدوي، وذلك باستخدام مطاحن خاصة مع أحجار الرحى الجرانيتية للطحن. تصبح العملية الآلية أكثر كفاءة وتحدث بشكل أسرع.

من شجيرة واحدة، يمكنك جمع أنواع مختلفة من ماتشا، تختلف في طريقة معالجتها. وتنتج أوراقها الملفوفة مسبقًا ثم المجففة شاي جيوكورو، والذي يُترجم إلى "ندى اللؤلؤ". إذا تم تجفيف الماتشا بشكل موسع، يسمى الشاي تينشا (تينشا). تتم تسمية أصناف الماتشا اليابانية على اسم المزارع التي تزرع فيها شجيرات الشاي: أساهي، كاماكاج (له أوراق خضراء زاهية، رائحة ضعيفة)، ساميدوري (له لون مصفر، رائحة واضحة).

مُجَمَّع

1. فيتامين C. يساعد على تقوية جهاز المناعة، ويحسن حالة الجلد، ويبطئ عملية الشيخوخة.
2. حديد. له تأثير مفيد على حالة الجسم ككل، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
3. الكالسيوم. يقوي مينا الأسنان والعظام ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
4. السناجب. هم المشارك الرئيسي في عمليات البنية الخلوية.
5. البوتاسيوم. مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العضلي ويدعم عمليات الهضم.
6. ألياف. فهي عنصر مهم في عمليات التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الماتشا على البيتا كاروتين، وكميته أعلى بكثير من تلك الموجودة في الجزر والسبانخ. تعتبر خصائص المشروب مفيدة أيضًا بسبب احتوائه على فيتامينات A وB1 وB2 وB6 وE وP والعناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم والزنك واليود والفلور. إحدى المزايا المهمة للماتشا الخضراء مقارنة بأنواع الشاي الأخرى هي زيادة محتوى إيبيجالوكاتشين (60٪) - أقوى مضادات الأكسدة بين مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأربعة.

ميزات مفيدة

تكمن جميع فوائد الماتشا في طريقة تحضيرها. يتم تخمير معظم أنواع الشاي الأخضر على شكل أوراق، حيث تبقى العديد من المواد المفيدة بعد تناوله. الماتشا عبارة عن مادة خضراء مطحونة يتم إذابتها بالكامل وشربها. وهكذا يتم الحفاظ على جميع صفات المشروب ودخوله الجسم بالكامل. ومن الجدير بالذكر أن كوب ماتشا أكثر صحة من تناول الشاي الأخضر العادي. الخصائص الإيجابية هي كما يلي:

1. يعزز تنشيط نشاط الدماغ. تخفيف التوتر، فهو يساعد على التركيز والتركيز وإدراك المعلومات بشكل أفضل أثناء العمل العقلي المكثف.
2. يقوي جهاز المناعة، مما يزيد من مقاومة الجسم للأمراض. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات C وA، ويعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً.
3. يعيد مستويات الكوليسترول في الدم إلى طبيعتها لدى الأشخاص الذين يشربون الماتشا بانتظام.
4. إنه يتفوق على التوت الأزرق، والتوت الأسود، والملفوف، والقرنبيط بعدة مواقع - مضادات الأكسدة الطبيعية.
5. يزيد من عمليات التبادل الحراري في الجسم، وحرق الدهون. يعزز فقدان الوزن دون الإضرار بالصحة.
6. يمنع آثار الجذور الحرة على البشرة، ويحمي من الأشعة فوق البنفسجية، ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والبوليفينول، مما يجعله مشروب الشباب.
7. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 11%.
8. يزيد من القدرة على التحمل بفضل L-Theanine، ويطلق طاقة نقية دون زيادة ضغط الدم أو الإثارة العصبية.
9. كونه مضاد للأكسدة، فهو ينظف الجسم بلطف من الفضلات والسموم، ويمنع ظهور الحصى والرمال في الكلى.
10. يعزز L-Theanine الموجود في الماتشا إنتاج السيروتونين والدوبامين، اللذين يحاربان التوتر ويحسنان المزاج.

كيفية تحضير شاي الماتشا

يتم تخمير مسحوق شاي الماتشا بطريقة معينة تختلف عن الطريقة المناسبة للمشروبات الأخرى. إذا قررت شراء وتحضير الماتشا بنفسك، قم بإعداد المعدات التالية: كوب قياس، مصفاة، كوب خزفي عريض (جوان)، ملعقة من الخيزران (تشاساكو) بحجم 1 جرام، مخفقة للخفق (شاسن) . تأكد من اتباع تسلسل واضح للإجراءات والتحكم في درجة حرارة الماء (يجب ألا تكون ساخنة جدًا) للحصول على شاي ياباني لذيذ وعطري وبجودة مناسبة.

ينظم اليابانيون حفل شاي كاملًا، وليس لديهم خطة "طحن ثم طهي ثم شرب". بعد اختيار نوع المشروب المرغوب، قم بتحضيره حسب الوصفة واشربه ببطء. بعد تناول كمية صغيرة من السائل في فمك، توقف مؤقتًا، واشعر بعمق الطعم، واسمح للشاي بالكشف عن جميع صفاته. تتناسب الماتشا جيدًا مع عصائر الليمون والزنجبيل والنعناع والزيزفون والفواكه.

أوسوتيا

أوسوتيا مشروب خفيف وضعيف ذو مذاق مرير. ليست هناك حاجة لخفق الرغوة، لكن عشاق الشاي يفعلون ذلك دائمًا. عند شربه، ليس من الضروري مراعاة أي شكليات خاصة، فإن طقوس شرب هذا الشاي بسيطة وديمقراطية. يمكنك تحضير usutya بهذه الطريقة:

1. صب مسحوق الماتشا الأخضر (ملعقتين) في كوب جاف ساخن.
2. ثم صب 80 مل من الماء عند درجة حرارة لا تزيد عن 800.
3. بعد ذلك، قم بتحريك المشروب بمضرب، وكسر الكتل وإحضاره إلى التجانس.

كويتيا

تتضمن أي طريقة لإعداد مشروب استخدام أطباق جافة ومسخنة، كما يجب أن يكون مسحوق الشاي الأخضر جافًا أيضًا. يُعتقد أنه يتم الحصول على الكويتيا عالية الجودة فقط من المزارع القديمة التي يزيد عمرها عن 30 عامًا. لذلك، يأخذون المزيد من الماتشا ويضيفون كمية أقل من الماء، لذلك يصبح المشروب قويًا وسميكًا وذو قوام يذكرنا بالعسل السميك. نظرًا لأنها تتمتع بمرارة رائعة وقابضة، يتم تقديمها وفقًا للتقاليد مع الحلويات الوطنية - الواغاشي. يتم تحضير الكويشا الكلاسيكية وفقًا لهذه الوصفة:

1. صب 4 ملاعق (4 جم) من الشاي الأخضر في الدزيافان.
2. صب 50 مل من الماء الساخن (وليس الماء المغلي).
3. تغلب على المشروب بمضرب (إذا لم يكن أحد يراقب، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط).

هذه الوصفة تصنع ماتشا لاتيه لذيذ ذو طعم كريمي ولون أخضر فاتح ناعم. يمكن أيضًا تقديم هذا المشروب باردًا عن طريق إضافة مكعبات من الثلج. الطريقة التقليدية لا تنطوي على استخدام المحليات، حتى لا تقطع الطعم الأصلي للشاي. إذا كنت ترغب في تجربة ماتشا لاتيه، قم بإعداد المشروب باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. اسكب ملعقة واحدة من الماتشا في 70 مل من الماء غير الساخن، واخفقها باستمرار حتى تصبح ناعمة.
2. يُغلى 150-200 مل من الحليب ويُخفق بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
3. يُسكب الحليب في الشاي في مجرى رفيع، ويُضاف رغوة الحليب فوق كل جزء، ويُمزج مع الشاي. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المشروب على محتوى الدهون في الحليب.
4. أضف السكر (العسل) والقرفة حسب الرغبة. رش مسحوق الماتشا فوق المشروب.

مع القهوة

لا يستطيع معظم الناس تخيل الصباح بدون فنجان من القهوة القوية العطرية. إذا كنت تشعر بهذا، حاول تحضير قهوة الماتشا لتضيف بعدًا جديدًا إلى حفلتك اليومية. وصفة تحضير المشروب هي كما يلي:

1. قم بغلي كوب من الماء، واتركه ليبرد لمدة 7-8 دقائق.
2. قم بخلط 3 جم من الماتشا و 2 جم من القهوة سريعة التحضير بشكل منفصل.
3. يُسكب الماء في الخليط في مجرى رفيع، ويُخفق باستمرار.
4. أضف السكر إلى المشروب إذا كنت ترغب في ذلك.

فرابيه كريم ماتشا

سيحب عشاق الحلويات الباردة الحلوة فرابيه كريمة الماتشا. يتم تقديم المشروب في العديد من المقاهي والمطاعم اليابانية. الوصفة ليست معقدة ويمكن تحضيرها في المنزل:

1. خذ كوبًا من الحليب البارد بأي نسبة دهون وأضف 3-4 قطع من الثلج.
2. أضف 6 جرام من الماتشا والسكر حسب الرغبة واخفق الخليط بالخلاط.
3. قم بتزيين المشروب الكريمي بمغرفة من الآيس كريم (يفضل الفانيليا) والكريمة المخفوقة.

موانع وأضرار شاي الماتشا

شاي ماتشا الأخضر هو مشروب يطلق خصائصه العلاجية بالكامل عند تناوله. إنها تتجاوز الصفات السلبية بشكل كبير، ولكن لا تزال هناك موانع لاستخدام ماتشا:

1. وجود الكافيين. ليس للمادة تأثير عدواني على الجسم من خلال زيادة ضغط الدم أو زيادة معدل ضربات القلب أو الإثارة العصبية، وبذلك تختلف عن المنتجات الأخرى التي تحتوي على الكافيين. ومع ذلك، يجب عليك التوقف عن تناول الماتشا الخضراء قبل 4-5 ساعات من الذهاب إلى السرير.
2. تحتوي أوراق الشاي المزروعة في اليابان والصين على الرصاص الممتص من البيئة. أنواع أخرى من الشاي الأخضر، على عكس الماتشا، لا يتم استهلاكها بالكامل، لذلك تبقى معظم المادة الضارة فيها. يدخل الماتشا الجسم مع كل الرصاص. ومع ذلك، لا يجب أن تتخلى عن هذا المشروب، فقط قم بتحديد الكمية بحد أقصى 2 كوب يوميًا.
1. انتبه إلى لون المنتج، فالماتشا الحقيقية لها لون أخضر جميل وغني ومشرق.
2. المنتج الرخيص لا يعد بالجودة. غالبًا ما يعرض البائعون شراء أوراق السنشا المسحوقة تحت ستار الماتشا. الشاي الأخضر الحقيقي عالي الجودة له سعر مناسب.
3. تعرف على البلد الذي تمت فيه زراعة مزارع الماتشا. يتم تصنيع منتج عالي الجودة في اليابان، حيث تكون الظروف أفضل لذلك.
4. ادرس بعناية تركيبة الماتشا، ويجب أن تكون عضوية، بدون مواد كيميائية أو إضافات.

فيديو

اليوم، يعتبر شاي الماتشا مشروبًا يابانيًا تقليديًا. إلا أن هذا الشاي الأخضر المجفف لم يظهر في أرض الشمس المشرقة، بل في الصين. في وقت مبكر من القرن الخامس، قام الصينيون بتحميص أوراق الشاي ثم طحنها. تم ضغط المسحوق الناتج في قوالب، والتي تم تخميرها بعد ذلك في الماء المغلي مع إضافة بعض النعناع أو الملح. ثم يُخفق الشاي بمخفقة خاصة حتى تظهر الرغوة.

تم جلب الماتشا إلى اليابان بواسطة راهب الزن البوذي إيساي، في البداية، كان الرهبان اليابانيون يشربون هذا الشاي حصريًا، ولكن بحلول القرن السادس عشر كان موضع تقدير من قبل جميع طبقات المجتمع الياباني. ومن المثير للاهتمام أنه في المملكة الوسطى، موطن الماتشا، توقف استخدام الشاي الأخضر المجفف تدريجيًا وأصبح منسيًا، ولهذا السبب يعتبر الكثيرون الماتشا منتجًا يابانيًا تقليديًا. وبذلك تكون قد اكتملت رحلة تاريخية قصيرة، فلننتقل الآن إلى وصف الشاي.

الخصائص المفيدة لشاي الماتشا

أهم خاصية لشاي الماتشا هي قدرته على أن يكون له تأثير منشط على الجسم. من نواحٍ عديدة، يرجع التأثير المنشط لشرب المشروب إلى حقيقة أن الشاي قد تم شربه بالكامل (لا توجد أوراق مخمرة). يقول خبراء هذا المشروب أن كوب واحد من الماتشا يعادل عشرة أكواب من الماتشا العادية. وهذا هو السبب إلى حد كبير وراء شعبية الماتشا بين الطلاب اليابانيين عند التحضير للامتحانات. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الشاي كمصدر طبيعي للفيتامينات والعناصر الدقيقة، وكذلك مضادات الأكسدة، التي تؤخر تطور عملية الشيخوخة في الجسم.

كيفية تحضير شاي الماتشا

يتم تحضير هذا المشروب في وعاء خاص (إن وجد) وهو عبارة عن كوب واسع ومنخفض يسمى ماتشا جوان. تتطلب حصة واحدة من المشروب 3-4 ملاعق شاي من الخيزران، وإذا كنت تستخدم ملعقة صغيرة عادية، فستحتاج فقط إلى تناول نصفها. ثم يجب خفق الشاي بمخفقة خاصة تسمى مطاردة. وتستمر هذه العملية حتى تظهر الرغوة على سطح الشاي، وبعدها يمكن استهلاكه. تقليديا، يتم شرب المشروب دون إضافة السكر أو الحليب أو غيرها من المنتجات.

موانع

يمكن لمعظم الناس شرب الشاي. يجب على المرء الامتناع عن استخدامه فقط لأولئك الذين لديهم تعصب فردي للمشروب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم توخي الحذر عند تناول الماتشا. يوصى باستخدام هذا النوع من الشاي من قبل العاملين العقليين والجسديين والطلاب وأطفال المدارس وجميع أولئك الذين يعانون من زيادة التوتر. قد يستفيد كبار السن من الماتشا كمصدر لمضادات الأكسدة والفيتامينات والطاقة.

يتمتع هذا النوع من الشاي الأخضر بمذاق لطيف وله نكهات فريدة خاصة به (ولهذا السبب لا ينصح بالإكثار منه بالسكر أو العسل). ومع ذلك، من غير المجدي وصف رائحته وطعمه - فهما لا يوصفان. من الأفضل تجربة الشاي وتكوين رأيك الخاص به. ربما بعد تذوق الماتشا ستصبح من محبيها، مثل مئات الآلاف من الأشخاص حول العالم!

يعتبر شاي الماتشا مشروبًا يابانيًا تقليديًا، لكنه في الواقع نشأ في الصين. ظهرت هنا في القرن السادس قبل الميلاد، ولم تصل إلى أرض الشمس المشرقة إلا في فجر الألفية الثانية حيث جلبها الرهبان الصينيون. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تم نسيان هذا المشروب عمليا في وطنه التاريخي، لكنه لا يزال يحظى بشعبية في اليابان. هناك يبدو اسمها مثل "ماتشا". وتقع معظم المزارع في شمال البلاد، في مناطق كوشو وأوجي وشيدوزوكي.

شاي ماتشا - ما هو؟

ماتشا هو شاي أخضر يتم زراعته ومعالجته باستخدام تقنية معينة.

ويتميز عن الأصناف الأخرى بحالته المسحوقية، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف الأوراق وطحنها.

لا يتم أخذ الأجزاء الأخرى من النبات للمعالجة.

أثناء عملية النمو، يتم حماية الشاي من أشعة الشمس، ويبدأ الحصاد بعد 88-90 يومًا من الزراعة. تتم معالجة النباتات المجمعة بطريقتين.

• في الحالة الأولى، تتم إزالة السيقان والأوردة، ويتم لف الأوراق وتجفيفها.
• في الثانية، يتم التجفيف دون تشوه المادة.

لضمان عدم أكسدة المواد الخام والحفاظ على جميع المواد المفيدة في الشاي الجاهز للشرب، يتم أولاً طهي الأوراق على البخار ثم سحقها إلى حالة مسحوقية.

كيف يبدو طعم المشروب؟

بفضل التقنية الخاصة المستخدمة في معالجة شاي الماتشا الياباني، فإنه يتمتع بطعم فريد، ومن المستحيل الخلط بينه وبين أي نوع آخر.

هذا المشروب حلو مع مرارة خفيفة بالكاد ملحوظة. اتضح أنه سميك وغني وغير شفاف وله لون أخضر عشبي. بفضل هذا الظل، حصل الشاي على اسمه الثاني - "مشروب اليشم".

هل كنت تعلم؟ في القرن العشرين، بدأ استخدام شاي ماتشا الأخضر ليس فقط للغرض المقصود منه. يستخدم هذا المنتج بنشاط في إنتاج بعض المستحضرات الطبية والمثلية، وكذلك في التجميل وصناعة المواد الغذائية. يتم إضافته إلى منتجات الحلويات والآيس كريم والمشروبات المقوية.

أنواع المشروبات

شاي ماتشا الياباني له العديد من الأصناف. تختلف المشروبات في اللون والسمك والطعم.

الأكثر شيوعا هي:

• شاي الصباح. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا والذي يستخدم للتخمير بشكله النقي ولصنع المشروبات المختلفة.
• داكوتا. يعتبر هذا الشاي الأخف بين جميع أصناف الماتشا وله طعم قابض مميز.
• مسكتك. سيكون لون هذا المشروب أغمق قليلاً من اللون السابق. يتم استهلاكه في شكله النقي ودمجه مع مكونات أخرى لصنع منقوع الفاكهة والزهور.
• كاما. شاي عالي الجودة ذو طعم نابض بالحياة. إنه اللون الأغمق بين جميع أصناف الماتشا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+