فطيرة لذيذة بالخوخ والمكسرات. فطيرة البرقوق - وصفات خطوة بخطوة لتحضير المعجنات اللذيذة في المنزل بالصور. كعكة القهوة مع البرقوق الطازج

فطائر البرقوق هي أطباق لاذعة ومغذية.

لتخفيف طعم الفواكه المجففة، غالبا ما تكون محشوة بالقشدة الحامضة أو الجبن. يعتبر البرقوق رائعًا لإضافة نكهة إلى اللحوم الخالية من الدهون - الأبيض والدجاج ولحم العجل الخالي من الدهون.

تمامًا مثل الأساس لصنع البرقوق - ثمار أنواع مختلفة من البرقوق - يتم توزيع هذه الفواكه المجففة في كل مكان تقريبًا وتستخدم في المأكولات الوطنية والحديثة حول العالم.

فطائر البرقوق - مبادئ الطبخ العامة

يجب نقع البرقوق في الماء لمدة 8-9 ساعات. إذا كان للخوخ عظام، فيجب إزالتها من التوت المخفف بالفعل.

يتم تسخين فرن الخبز مسبقًا، وتوضع الفطائر في فرن مسخن مسبقًا وتُخبز على حرارة 180 درجة، ويتم خبز فطائر اللحم المصنوعة من عجين الفطير فقط على درجة حرارة أقل.

إذا كانت الوصفة تتطلب تسخين الحليب، فلا تسخنيه أكثر من اللازم. إذا كان الجو حارا، سوف تموت الخميرة.

قبل التقطيع، يجب عصر البرقوق المنقوع قليلاً لإزالة الماء الزائد. من الأفضل الطحن عن طريق تمرير التوت عبر مفرمة اللحم.

فطيرة خثارة مع البرقوق "زخرفة حفلات الأطفال"

إذا لم تكن متحفظًا لدرجة أن الطاولة الاحتفالية لعيد ميلاد طفلك يجب أن تكون مزينة حصريًا بـ "نابليون"، فقدم للأطفال فطيرة مع البرقوق والجبن، ولا تنسوا أن تمنحوا البالغين قطعة لكل منهم!

مكونات:

دقيق - 300 جرام؛

السمن الدهني - 150 جرام؛

مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛

1 بيضة وصفار إضافي.

حشوة:

الجبن - 600 جرام؛

ثلاث بيضات دجاج؛

النشا المنخل - أقل قليلا من نصف كوب؛

كيس صغير من الفانيلين

الخوخ - 200 جرام؛

نصف ليمونة

150-180 جرام. سكر غير مكرر

القشدة الحامضة (يفضل أن تكون محلية الصنع) - 300 غرام.

طريقة طهو:

1. طحن السكر المحبب بالملعقة. الزبدة أو السمن المخفف. أضف مسحوق الخبز.

2. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة رقيقة ومرنة.

3. وزعيها بالتساوي على القالب الزنبركي بحيث تتشكل جوانب عالية على طول الحواف. ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

4. اطحن الجبن من خلال منخل واخلطه مع القشدة الحامضة حتى تتشكل كتلة بدون كتل أو جزيئات كبيرة.

5. أضف السكر المحبب والنشا والفانيلين والبيض وصفار البيض. يُسكب عصير الليمون ويُخفق بقوة باستخدام الخلاط أو الخفق.

6. اسكبي الخليط بعناية فوق قطعة العمل، ثم ضعي فوقها قطع الفاكهة المجففة. اخبزيها لمدة تصل إلى 50 دقيقة.

7. أخرجيها واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

فطيرة التفاح مع البرقوق

يتوافق البرقوق والتفاح جيدًا في البلد وفي الكومبوت. ماذا سيحدث إذا اجتمعوا في فطيرة؟ جربوها، ولا تنسوا رشها بالقرفة المطحونة، فهذا سيضيف رائحة شرقية خفيفة.

مكونات:

دقيق - 600 غرام. (أعلى درجة)؛

ملعقة كبيرة من الحليب لخميرة التكاثر؛

قليل من الملح؛

خميرة - 30 غرام؛

75 غرام. سمن؛

كوب من الزبادي، أو الكفير نصف دسم؛

سكر محبب غير مكرر – 2 ملعقة كبيرة. كذب

حشوة:

حليب - ملعقة كبيرة، أو أكثر قليلا؛

قرفة للرش، اختياري؛

2.5 ملاعق كبيرة من السكر

التفاح - 4 قطع؛

البرقوق - 15 التوت؛

طريقة طهو:

1. تذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ بسرعة.

2. نذوب السمن في حمام بخار ونضع الوعاء في ماء بارد حتى يبرد ويترك في قوام سائل.

3. اخلطي الكفير والسمن والخميرة المذابة والملح والبيض. في أجزاء صغيرة، إضافة الدقيق، وعجن العجينة إلى عجينة طرية ووضعها في مكان دافئ.

4. قطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة.

5. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين قليلاً.

6. اهرسي معظمها في مقلاة مدهونة، مع رفع الحواف قليلاً.

7. ضعي شرائح التفاح في الأعلى ورشيها قليلاً بخليط السكر والقرفة.

8. افردي النصف الثاني وقطعيه إلى شرائح، ونسج منها الضفائر. تزيين بالضفائر على شكل شبكة.

9. ضع حبات البرقوق في الخلايا واتركها لتتخمر لمدة تصل إلى ساعة.

10. دهن الجزء العلوي بسخاء بمزيج من الحليب والصفار واخبزيه. بعد 50 دقيقة الفطيرة جاهزة.

فطيرة البرقوق الرقيقة مع قشرة مقرمشة

يعد البرقوق مع الجبن من أكثر الطرق المفضلة لتخفيف المذاق القاسي للفواكه المجففة مع إضافة القليل من الحداثة - طبقة من بياض البيض المخفوق مع السكر ستجعل الفطيرة غير عادية، إن لم يكن في المذاق، فمن المؤكد أنها في الملمس.

مكونات:

الخوخ - 800 جرام؛

المارجرين - 250 جرام؛

الجبن - 700 جرام؛

دقيق - 2.5 كوب (أعلى درجة)؛

2 كوب سكر

ملعقة حلوى من مسحوق الخبز؛

القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة؛

قشدة حامضة قليلة الدسم - حوالي 150 جرامًا.

طريقة طهو:

1. اطحني ثلث كمية السكر مع أربعة صفار.

2. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز والصفار والسكر وأضيفي السمن المذاب قليلاً في درجة حرارة الغرفة واعجني العجينة السميكة بيديك مع التحريك تدريجياً في القشدة الحامضة.

3. لفها في غلاف بلاستيكي، غطيها بمنشفة رقيقة لمدة 40 دقيقة ثم ضعيها في الثلاجة.

4. افردي العجينة المبردة على صينية خبز باستخدام شوبك، وشكلي جوانب منخفضة على طول الحواف.

5. انشر كتلة الخثارة بالتساوي في الأعلى والخوخ المقطع إلى شرائح في الأعلى.

6. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

7. في هذا الوقت، اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم صلبة.

8. قبل 7 دقائق من النهاية، أخرجي الفطيرة، ثم وزعي خليط البروتين فوق البرقوق، ثم قومي بتسويتها بعناية ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج.

فطيرة اللحم مع البرقوق

فطيرة اللحم طبق للرجال الحقيقيين. وإذا كنت تستخدم فيه المكسرات المطحونة والخوخ، فبالإضافة إلى الوحشية، ستحصل أيضًا على طعم فريد من نوعه، بالإضافة إلى أن هذا الطبق الذي يتم تقديمه ساخنًا يختلف تمامًا عن البارد.

مكونات، لحصتين:

2 شرائح دجاج

الخوخ - 200 جرام؛

المعجنات النفخة المشتراة.

المكسرات المفرومة - نصف كوب؛

الخردل جاهز.

فلفل أسود مطحون يدوياً.

طريقة طهو:

1. اللحم المستخدم متبل مسبقاً. للقيام بذلك، قطع الثدي المغسول على طول الحبوب إلى نصفين. بعد الضرب يضاف الملح والفلفل ويفرك بالخردل من جميع الجوانب ويوضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

2. ضعي العجينة المنتفخة حتى تذوب.

3. اغسل وجفف لحم الدجاج المتبل.

4. قسمي العجينة المذابة إلى أجزاء، ثم افرديها إلى سمك حوالي 3 مم ورشيها بالجوز.

5. في منتصف طبقة الكيك المستقبلية، ضعي نصفين من شرائح الفيليه والخوخ المجهز بينهما.

6. قم بطي الحواف وشكل فطيرة. دهن الجزء العلوي بالبيض. يمكنك تطبيق نمط في الأعلى باستخدام شوكة.

7. نخبز في درجة حرارة تختلف عن جميع الوصفات الأخرى - 160-170 درجة، ويستغرق الخبز حوالي ساعة.

فطيرة مغلقة مع البرقوق

واجهت كل ربة منزل شرعت في اختيار الوصفة المثالية للفطيرة "لكل يوم" معضلة: مغلقة أو مفتوحة. الخيار متروك لك بالطبع، وسنقدم لك بالطبع خيار الفطيرة المغلقة لدفتر مطبخك.

مكونات:

200 مل) الحليب؛

الخميرة – 2 ملعقة كبيرة. ل. جاف أو عادي - 100 جرام؛

سمن "سلويكا" للخبز - علبة؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المنقى.

بيضتان، بالإضافة إلى واحدة للدهن؛

نصف كوب من السكر المحبب؛

دقيق بقدر ما يمكن أن تتحمله العجينة (حوالي 3 أكواب إجمالاً) ؛

الملح اختياري.

لملء:

الخوخ - 250 جرام؛

العسل السائل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب في قدر صغير ونضع فيه السمن المقطع إلى قطع صغيرة.

2. قم بتسخينه واترك السمن يذوب. تبرد إلى أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة.

3. تُذوّب الخميرة في الخليط الدافئ وتُسكب في النبات. زيت. يضاف الملح ويضاف السكر ويكسر البيض ويقلب.

4. اسكبي محتويات القدر في وعاء، وأضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق بيديك.

5. قم بإزالة النوى من البرقوق، وقطعه جيدًا واخلطه مع العسل المذاب في حمام بخار.

6. على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، افردي نصف العجينة الموجودة باستخدام النشابة، ثم ضعي البرقوق المجهز في الأعلى. نغطيها بطبقة من العجينة المدرفلة بسمك 3 مم ونثبت الحواف بإحكام من جميع الجوانب.

7. دهنها بالبيض واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة مبشورة مع البرقوق

سميت هذه الوصفة مبشورة لطريقة تحضيرها غير العادية. يتم تقطيع السمن والدقيق، ثم يتم صر العجينة، ويتم الحصول على الاتساق الأصلي. جربها، عملية التحضير ليست صعبة على الإطلاق، ولكن بالطبع يمكنك أنت وعائلتك الحكم على طعم الفطيرة.

مكونات:

2.5 كوب دقيق فاخر

بيضتان؛

علبة من السمن؛

0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

خل 9% - صودا مطفأة.

لملء:

ما يزيد قليلاً عن نصف كوب سكر؛

خوخ بدون بذور - نصف كيلوغرام.

طريقة طهو:

1. يقطع السمن المبرد ولكن غير المجمد تمامًا بسكين، مع التحريك في نفس الوقت مع الدقيق، ويضاف الصودا المطفأة ويعجن في عجينة سميكة.

2. يُمزج البرقوق المفروم مع السكر ويُخلط.

3. افركي نصف كمية العجينة في قاع صينية مرشوشة بقليل من الدقيق باستخدام مبشرة ذات شبكة كبيرة.

4. ضع كتلة البرقوق بالتساوي في الأعلى.

5. ابشري الجزء الثاني من العجينة على البرقوق واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

6. تبرد ورشيها بسخاء بالسكر البودرة وقسميها إلى أجزاء بالسكين.

كعكة إسفنجية مع الكريمة الحامضة والخوخ

لماذا لا يصنعون أشياء رائعة مثل البسكويت؟ مع الليمون والموز، مع القهوة والمشمش المجفف، حلو وغير حلو، أبيض وداكن. حسنا، ماذا لو مع البرقوق؟ نعم من فضلك!

مكوناتللبسكويت:

1.5 كوب كريمة حامضة 20٪ دسم أو أكثر (يمكنك خلط الكريمة الحامضة قليلة الدسم مع الكريمة) ؛

1 بيضة، بالإضافة إلى صفار واحد؛

1.5 كوب دقيق

خل المائدة

0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛

سميد؛

سكر - 1.5 كوب؛

سمن.

للكريم:

الخوخ - 100 جرام؛

20٪ قشدة حامضة، أو مختلطة كما هو موضح أعلاه - 200 مل؛

فانيلين أو سكر الفانيليا - كيس؛

سكر - 3 طاولة. كذب

طريقة طهو:

1. يخفق السكر مع القشدة الحامضة والبيض بالخلاط أو بالمضرب اليدوي. يُضاف الصودا المطحونة والدقيق ويُخلط مرة أخرى للحصول على التجانس. يجب أن تكون العجينة بدون كتل.

2. دهن القالب بكمية كبيرة من السمن المخفف ورشيه بالسميد. نقلب رأساً على عقب، ثم نسكب السميد الزائد، ثم نسكب العجينة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب. إذا ظل عود الأسنان جافًا بعد إدخاله ثم إزالته بسرعة، فهذا يعني أن البسكويت الخاص بنا جاهز.

3. لتحضير الكريمة، ضعي القشدة الحامضة في وعاء صغير، أضيفي السكر والفانيلين واخفقي حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

4. يُقطع البسكويت المبرد إلى طبقتين أفقيتين بسكين حاد. ضع البرقوق المحضر في النصف السفلي وقم بتغطية طبقة البرقوق بسخاء بالقشدة الحامضة. غطيها بالجزء الثاني من الكعكة الإسفنجية ثم وزعي الكريمة المتبقية بالتساوي في الأعلى.

5. يمكنك تزيينها برقائق الشوكولاتة.

فطيرة جيلي مع الخوخ

فطائر الجيلي بسيطة في الوصف فقط. بالطبع، قد يحدث أنك ولدت ولديك موهبة طهيها. حسنًا، إذا لم يكن الأمر كذلك، فحاول فقط أن تفعل كل شيء بدقة نقطة بنقطة. يجب أن يصبح لذيذًا جدًا.

مكونات:

كوب من الكفير شبه الدسم؛

السكر المحبب - الزجاج؛

دقيق - كوب

الصودا - 4 قرصات؛

السمن أو الزبدة - ملعقتان كبيرتان؛

البرقوق - 15 التوت.

لتشحيم القالب:

سمنة؛

طريقة طهو:

1. في وعاء صغير، اخلطي الكفير والدقيق والصودا والسكر والبيض بالمضرب.

2. نذوب السمن أو الزبدة ونتركها تبرد ببطء إلى درجة حرارة الغرفة، ثم نضيفها إلى العجينة ونخلطها مرة أخرى.

3. قم بتغليف الوعاء الذي ستخبز فيه بالزبدة ورشها بالسميد.

4. نسكب حوالي ثلث العجينة دفعة واحدة، ونغطيها بالخوخ المجهز، ثم نسكب الباقي فوقها.

5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

6. رشي الفطيرة المبردة الجاهزة بالسكر البودرة.

يجب دائمًا نخل الدقيق لأي نوع من العجين، وخاصة عجينة الخميرة. ستتم إزالة الجزيئات الكبيرة، وسيصبح الدقيق "أخف وزنًا" وممتلئًا بالهواء.

إذا تم سكب المكونات السائلة في الدقيق أثناء العجن، ولكن ليس العكس، فسوف تتجنب تكوين الكتل وسيصبح عجن العجين أسهل بكثير.

بالنسبة لعجينة الغريبة، يتم حفظ جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، ويجب عدم تسخين السمن أو الزبدة أو تذويبها بشكل مكثف. يفركون السكر والدقيق بأيديهم ويفعلون ذلك بسرعة كافية حتى لا يتوفر للسمن وقت ليذوب.

عجينة الخميرة تعمل بشكل أفضل في مكان دافئ.

للتأكد من توزيع مسحوق الخبز بالتساوي على الدقيق، يكفي خلطه مع الدقيق قبل الغربلة.

إذا قمت بإضافة الدقيق تدريجياً أثناء العجن، فلن تبالغي فيه أبداً وستحصلين على عجينة مثالية بالقوام المطلوب.

عند خبز المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة، يوصى بوضع وعاء من الماء في قاع الفرن لترطيب الهواء. سوف ترتفع الفطائر أكثر.

نقدم لكم وصفة احتفالية - كعكة بالخوخ والمرينج للاحتفال العائلي. الكعكة عبارة عن طبقة طويلة من المرنغ جيد التهوية على قاعدة رقيقة من الدقيق مع طبقة من البرقوق.

مكونات

كيفية صنع كعكة مع البرقوق والمرنغ

1. نقع البرقوق منزوع النوى في الكونياك لمدة 20 دقيقة.
   
2. افصلي صفار البيض عن البياض.
   
3. أضف مسحوق الخبز ونصف السكر والدقيق والزبدة أو السمن إلى الصفار. يعجن عجينة الغريبة البلاستيكية.
   
4. تشكل كرة من العجين وتغلف في فيلم وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
   
5. تُوزّع العجينة المبردة والمرنة في طبقة متساوية فوق قاع المقلاة، وتُحدث ثقوبًا على السطح بالشوكة. تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة الأولى.
   
6. في هذه الأثناء، قم بإعداد الطبقة التالية من الفطيرة: اخفق بياض البيض مع الـ 100 جرام المتبقية من السكر والنشا حتى تتشكل قمم صلبة.
   
7. قطع البرقوق المجفف بعد "حمام" الكونياك إلى مكعبات / شرائح كبيرة. اترك القليل للزينة.
   
8. أخرجي القالب من الفرن بعد 10-15 دقيقة، قومي أولاً بتغطية الكعكة نصف الجاهزة بقطع من البرقوق...
   
9. ... ثم رغوة بيضاء من البروتينات والنشا والسكر. عد إلى الخبز دون تغيير درجة الحرارة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
   
10. اغمسي البرقوق المتبقي لتزيين الفطيرة في الشوكولاتة الداكنة المذابة. للراحة، استخدم الأسياخ الخشبية أو المسواك.
    
11. ضعي الفواكه المجففة المغطاة بالكامل بالشوكولاتة في الثلاجة أثناء خبز الكعكة.
    
12. قم بتزيين المخبوزات الجاهزة والمبردة بالفعل برقائق الشوكولاتة وحلوى البرقوق محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك، قم برش الفطيرة بفتات الجوز الإضافية.
    

يمكن تحضير فطيرة البرقوق باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق، باستخدام عجينة الغريبة والخميرة. تبين أن عجينة البسكويت المكملة بالخوخ مثيرة جدًا للاهتمام. يمكنك أيضًا استكمال هذه الفطائر بمكونات مثل المشمش المجفف والجبن والقشدة الحامضة والقهوة.

يمكن أن تفاجئك فطيرة البرقوق بمذاقها ورائحتها الرائعة وغير العادية. ويمكننا التحدث عن خصائصه المفيدة لفترة طويلة، كما تعلمون، الخوخ نفسه مشبع بعدد كبير من المكونات والفيتامينات المفيدة.

له تأثير مفيد على عمل الكلى والجهاز الهضمي، لذلك يستحق إدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لفطيرة البرقوق التي ستنال إعجاب جميع الطهاة. دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام وبأسعار معقولة. كل من هذه الوصفات مذهلة في غرابتها ومثيرة للاهتمام.

وصفة بسيطة

تتميز هذه الوصفة ببساطتها واستخدام المنتجات التي يمكن لكل شخص الوصول إليها تمامًا.

تحضير الحلوى خطوة بخطوة:

1. نخل الدقيق المحضر في وعاء نظيف ذو جوانب عالية.
2. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة أو نبشرها على مبشرة خشنة. أضف إلى الدقيق. تخلط جيدا؛
3. أضف الماء البارد بمقدار ست أو سبع ملاعق كبيرة. يعجن العجينة المرنة.
4. افرديها بحيث تتطابق الطبقة الناتجة مع قطر صينية الخبز المُجهزة.
5. انقل الطبقة المحضرة بعناية إلى القالب. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوبك. اصنعي ثقوباً في العجينة باستخدام الشوكة. ومن الضروري أيضًا تشكيل جوانب صغيرة جميلة. ضع المقلاة مع العجينة في الثلاجة.
6. يُسكب البرقوق بالماء الذي يصل إلى درجة الغليان ولا تلمسه لمدة 15 دقيقة ؛
7. صفي الماء منه واتركيه في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة بالكامل.
8. في وعاء منفصل، قم بخلط الكمية المعدة من القشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا.
9. أضف 20 جرامًا من الدقيق واخلط كل شيء جيدًا بالمضرب.
10. أخرجي المقلاة مع العجينة من الثلاجة وضعي البرقوق المحضر في الأعلى.
11. تُسكب حشوة الكريمة الحامضة المحضرة فوق البرقوق.
12. يوضع القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ويترك لمدة 40 دقيقة؛
13. قبل التقديم، يجب تبريد الفطيرة وحتى تركها في الثلاجة لفترة من الوقت.

فطيرة العسل مع البرقوق والمكسرات في الفرن

الكعكة المحضرة حسب هذه الوصفة طرية جدًا لدرجة أنها تذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم لا يوصف، لذا يجب عليك بالتأكيد تجربة صنع هذه الحلوى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• بيض الدجاج الطازج - خمس قطع؛
• السكر - 1 ½ كوب قياسي؛
• العسل (يمكن استخدامه من أصل طبيعي أو صناعي) - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة صغيرة ممتلئة؛
• دقيق القمح الممتاز - كأسان قياسيان؛
• الجوز - 1 كوب + ½ كوب؛
• الخوخ الطازج - 100 جرام + 100 جرام؛
• حليب مسلوق مكثف - 350 جرام؛
• 300 مل كريمة حامضة 15% دسم.

وقت الطهي – 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 353.8 سعرة حرارية.

تحضير فطيرة العسل:

1. اخفقي كامل كمية البيض المحضرة في وعاء عميق وأضيفي السكر واخفقي الخليط بالخلاط بسرعة عالية. نتيجة لذلك، يجب أن يزيد الحجم مرتين أو حتى ثلاث مرات؛
2. يُضاف العسل إلى الخليط ويُخفق الخليط الناتج مرةً أخرى؛
3. ثم ننخل الدقيق إلى الخليط مع البيكنج باودر ونضيف نصف كوب من المكسرات ونخلط الخليط جيداً بالمضرب. عجينة الفطيرة جاهزة.
4. تُقسم العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية وتُخبز بالتناوب في الفرن لمدة 15 دقيقة؛
5. ضعي البرقوق في وعاء صغير وأضيفي إليه الماء المغلي حتى درجة الغليان. اتركيه لمدة خمس دقائق.
6. استنزاف وجافة. باستخدام السكين، قسّميها إلى شرائح رفيعة؛
7. المكسرات تحتاج أيضا إلى تقطيعها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين حاد عادي؛
8. يخفق الحليب المكثف المحضر بالخلاط مع القشدة الحامضة. دهن كل كعكة بالخليط. تحتاج أيضًا إلى رش المكسرات والخوخ في الأعلى.
9. رش الجزء العلوي من الكعكة النهائية بسخاء بالمكسرات ورتب البرقوق بشكل جميل. فطيرة العسل مع المكسرات والخوخ جاهزة.

فطيرة مع الجبن والخوخ المجفف

لتحضير هذه الفطيرة، ستحتاجين إلى قائمة المكونات:

• زبدة، إلى درجة حرارة الغرفة - 200 جرام؛
• السكر (يفضل الرمل) - 150 جرام؛
• أربع بيضات دجاج طازجة؛
• الخوخ الطازج - 200 جرام؛
• كريمة حامضة 15% دهون - 150 مل؛
• الجبن (يفضل قليل الدسم) - 350 جرام؛
• دقيق القمح الفاخر – 200 جرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقتان صغيرتان.

وقت الطهي – 2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 270.7 سعرة حرارية.

التحضير المباشر للحلوى:

1. اخلطي الزبدة ونصف الكمية المحضرة من السكر وصفار بيضة واحدة جيدًا في وعاء مشترك.
   
2. ينخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط من خلال منخل خاص ويعجن في عجينة مرنة.
   
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة؛
4. بعد مرور ساعة، نخرج العجينة ونفردها حسب حجم القالب المجهز، ونضعها فيها ونشكل جوانب صغيرة؛
   
5. ضعيها في فرن محمى لمدة عشر دقائق.
6. في وعاء منفصل، مزيج السكر والقشدة الحامضة والبيض والجبن المنزلية. باستخدام الخلاط، فاز هذا الخليط.
   
7. اغسل البرقوق وجففه ثم رتبه على الكعكة النهائية.
   
8. يُسكب خليط الكريمة الحامضة والخثارة فوق البرقوق.
   
9. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة؛
10. أطفئ الفرن واترك الكعكة فيه لمدة ساعة أخرى.
    

الكعك الإسفنجي بالكريمة الحامضة والخوخ

الفطيرة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وعطرية ولطيفة ومتجددة الهواء. على الرغم من كل خصائصها الإيجابية، فإن عملية الطهي بسيطة للغاية، وحتى الطباخ المبتدئ عديم الخبرة يمكنه التعامل معها.

للتحضير تحتاج:

• أربع بيضات دجاج طازجة؛
• السكر أو السكر المحبب - كوب واحد بحجم قياسي؛
• قليل من الفانيلين
• كريمة حامضة عالية الدسم محلية الصنع – ثلاث ملاعق كبيرة + 500 مل؛
• دقيق القمح الممتاز - ½ 1 كوب من الأحجام القياسية؛
• ملعقة كبيرة من نشا البطاطس؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر البودرة - 250 جرام؛
• البرقوق الطازج - ½ 1 كوب من الأحجام القياسية؛
• شريط الشوكولاتة الداكنة الداكنة.

وقت الطهي – 4 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 339 سعرة حرارية.

تحضير الفطيرة خطوة بخطوة:

1. يخفق بيض الدجاج في وعاء عميق ويضاف إليه كمية السكر المجهزة. فاز بالخلاط لمدة 7 دقائق.
2. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واستمر في الضرب، مع تقليل سرعة الخلاط إلى منخفضة؛
3. يُضاف النشا والفانيلين ويُنخل الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
4. قم بإطفاء صودا الخبز بالخل وأضفها إلى الخليط. اخلطي العجينة بعناية شديدة وقسميها إلى قسمين.
5. اخبزي كل جزء في الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. نسكب الماء المغلي فوق البرقوق، ونتركه لمدة عشر دقائق. ثم صفي الماء وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
7. في وعاء منفصل، مزيج القشدة الحامضة مع السكر البودرة. يخفق بالخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح سميكًا.
8. قسّم كل قطعة من البسكويت الناتج إلى طبقتين من الكعك؛
9. أنت الآن بحاجة إلى طلاء كل منها بالكريمة الحامضة ورش البرقوق المفروم فوقها.
10. دهن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة، وابشر الشوكولاتة في الأعلى ورتب البرقوق الكامل بشكل جميل. ضعها في الثلاجة لتغرس لعدة ساعات.

فطيرة مع المشمش المجفف والخوخ

تبين أن هذه الفطيرة ذات تقنية الطهي غير العادية لذيذة وشهية بشكل لا يوصف. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• زبدة - 400 جرام؛
• ثلاث بيضات دجاج طازجة؛
• نصف كوب من الحليب الطازج
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• قليل من الملح؛
• ½ 1 كوب سكر
• خميرة طازجة – 50 جرامًا؛
• دقيق القمح الممتاز - 4 أكواب ذات حجم قياسي؛
• المشمش المجفف - ½ كجم؛
• الخوخ - ½ كجم.

وقت الطهي – 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 359.4 سعرة حرارية.

تحضير الفطيرة:

1. نذوب الخميرة في الحليب ونضيف السكر والزبدة وبيض الدجاج. مزج؛
2. أضف القشدة الحامضة، قليل من الملح. مزج؛
3. ينخل الدقيق ويعجن العجينة.
4. لف قطعة العجين الناتجة في القماش القطني واغمرها في وعاء مملوء بالماء البارد.
5. بعد نصف ساعة، سوف تطفو العجينة ويجب إخراجها؛
6. يجب دحرجة قطعة من العجين في كوب واحد من السكر.
7. تُقسم العجينة إلى قسمين وتُطرح.
8. ضع الطبقة الأولى على صينية الخبز.
9. نقطع المشمش المجفف والخوخ إلى مكعبات صغيرة ونضعها على طبقة من العجين.
10. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى ثم ضعيها في الفرن. يجب أن تصل درجة حرارة الخبز إلى 200 درجة مئوية.

كعكة القهوة مع البرقوق الطازج

يمكن تصنيف هذه الأطعمة الشهية على أنها طبق غذائي، لكنها مع ذلك تبدو لذيذة جدًا، حيث تجمع بين رائحة البهارات والقهوة.

من أجل إعداده، سوف تحتاج إلى:

• 200 مل ماء نقي
• قهوة سريعة التحضير - ملعقتان صغيرتان؛
• دقيق القمح الممتاز – 250 جرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقتان صغيرتان؛
• قصب السكر البني - 150 جرام؛
• الخوخ بدون بذور - 200 جرام؛
• قليل من الملح
• العسل - ملعقتان كبيرتان؛
• الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 152 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. تحضير القهوة القوية، وإضافة العسل والسكر، والتحريك حتى تذوب تماماً، ثم تركها لتبرد تماماً؛
2. يقسم البرقوق إلى طبقات رقيقة.
3. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويضاف إليه البيكنج بودر والبهارات المحضرة. لتحريك جيدا.
4. تُضاف القهوة المخمرة إلى الدقيق، ويُخلطان جيداً حتى يتم الحصول على خليط سميك متجانس؛
5. أضيفي البرقوق المجهز واخلطي العجينة مرة أخرى.
6. دهن قالب الفطيرة المجهز بالزبدة ثم وضع العجينة المجهزة.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز هناك. يجب أن يكون وقت الخبز حوالي 20 دقيقة.

وإلا كيف يمكنك تنويع الحشوة؟

هناك العديد من الفطائر المختلفة مع إضافة البرقوق. ولكن غالبًا ما يتم استكمال الحشوة بمثل هذا المكون اللذيذ بمكونات أخرى تخلق مجموعات نكهة أكثر إثارة للاهتمام. لذلك، المكونات الإضافية الأكثر شعبية:

• زبيب؛
• يقطين؛
• الصنوبر والبندق.
• الشمندر؛
• ليمون؛
• الأناناس المعلب
• التفاح والكمثرى.

يمكنني أن أستمر في الحديث عن الحشوات المختلفة لفطيرة البرقوق. ولكن تجدر الإشارة إلى أن إضافة كل منتج يعتمد كليًا على تفضيلات ذوق الطباخ.

بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الفطائر الحلوة، هناك أيضًا معجنات اللحوم أو الأسماك الشهية، والتي غالبًا ما تُستكمل بالخوخ. فطائر البرقوق والفطر مثيرة جدًا للاهتمام. غالبًا ما يتم استكمال البرقوق بالأعشاب والثوم.

1. من الجدير دائمًا أن نتذكر أنه بالنسبة لأي نوع من العجين من الضروري نخل الدقيق. خاصة عندما يتعلق الأمر بعجين الخميرة. يتخلص الدقيق من الكتل المتساقطة مما يساعد على تفتيح التركيبة.
2. لكي ينتشر مسحوق الخبز المضاف بالتساوي في جميع أنحاء العجينة، من الضروري غربله مع الدقيق.
3. يجب إضافة الدقيق تدريجياً وببطء. فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على العجين بالسمك والمرونة المطلوبة.

فطائر البرقوق من المخبوزات التي قد لا تناسب أذواق الجميع، إذ أن لها طعم ورائحة معينة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون البرقوق، هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام واللذيذة.

الحلويات اللذيذة بشكل لا يصدق والتي لها تأثير مفيد على الصحة هي فطائر الفواكه المجففة. البرقوق المجفف مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وتصلب الشرايين ونقص الفيتامينات، فهو يحسن عملية الهضم ووظائف الكلى ويعزز الرؤية. المعجنات المورقة والطرية والعطرية سوف تروق للبالغين وستروق للأطفال أيضًا. يمكن استخدام هذه الحلويات لتزيين طاولة الأعياد أو لإسعاد أحبائك في الأمسيات العائلية الدافئة.

كيفية عمل فطيرة البرقوق

هناك العديد من الخيارات لصنع الحلويات بالخوخ المجفف. نظراً لتأثيرات البرقوق المفيدة على الجهاز الهضمي وغناها بالفيتامينات والألياف والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور، تصنف هذه الفطائر ضمن المخبوزات الصحية والحلويات الصحية. قم بطهيها في الفرن أو الطباخ البطيء على وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا (حسب الوصفة المحددة).

يتم تجفيف البرقوق بعد نقعه وإضافته إلى الفطائر كاملة أو تقطيعها بسكين أو خلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. إذا كان لدى المضيفة الرغبة والوقت قبل وصول الضيوف، فيمكن ملء هريس البرقوق مع المكسرات أو المشمش المجفف أو الدواجن البيضاء أو لحم العجل قليل الدهن في فطائر مقسمة، والتي تعتبر عجينة الخميرة هي الأنسب لها.

يتم تقديم الحلويات مع حشوة الخثارة والقشدة الحامضة بعد تبريدها لعدة ساعات في الثلاجة، ويتم تقديم البسكويت والخميرة والحلويات الغريبة دافئة أو مبردة قليلاً، مقسمة إلى أجزاء: مع الشاي والحليب. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الحلوى بالتزجيج والسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والمكسرات المفرومة والتوت الطازج والشراب. هذه المخبوزات مثالية للاحتفالات المنزلية وطاولات الأعياد.

عجين

للفطائر مع البرقوق أنواع مختلفة من العجين: الخميرة، الإسفنج، الغريبة، الهلام، مع إضافة القهوة. أسرار تحضير العجينة المثالية:

• عند صنع معجنات قصيرة القشرة، من المهم تحضير المكونات مسبقًا: احتفظي بالزبدة أو السمن النباتي لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة، واتركيها حتى تسخن (لا يمكنك إذابتها أو تسخينها في الميكروويف). اعجن العجينة بيديك بسرعة كبيرة حتى لا تذوب الزبدة.
• عند التخطيط لخبز حلوى من عجينة الخميرة، توقعي أن تحضيرها قد يستغرق وقتًا أطول: يعتمد ذلك على جودة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة (العجين يرتفع بشكل أسرع في الظروف الدافئة). لا ينبغي تخفيف الخميرة في الحليب الساخن بل في الحليب الدافئ قليلاً. إذا وضعت وعاء من الماء في قاع الفرن، فسوف ترتفع الفطائر بشكل أفضل.
• يجب نخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة للتخلص من الكتل، حيث سيتم ملؤه بالهواء، مما يعطي المخبوزات ملمساً متجدد الهواء. يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق قبل النخل.
• يمكن تحقيق القوام المثالي وسمك العجين عن طريق إضافة الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة.
• يجب وضع الفطائر مع البرقوق في فرن مسخن مسبقاً.

حشوة

المكونات الإضافية التي تتناسب تمامًا مع المذاق اللاذع لهذه الفواكه المجففة ستساعد في إعطاء المخبوزات مع البرقوق المجفف نكهة أصلية: الصنوبر أو الجوز والبندق والحمضيات (الليمون والبرتقال) أو قشرها ولب اليقطين والزبيب والتفاح المجفف، البنجر، المشمش المجفف، الكمثرى، الأناناس المعلب. يتناسب البرقوق جيدًا مع اللحوم غير المحلاة (لحم البقر قليل الدهن والدجاج والديك الرومي) والفطر وحشوات السمك والجبن والأعشاب والثوم. الفروق الدقيقة المهمة في تحضير الحشوة:

• ينقع البرقوق المجفف في ماء دافئ وشاي قوي لعدة ساعات (يفضل طوال الليل) وتتم إزالة البذور إن وجدت بعد تليينها.
• قبل التقطيع، اعصري الفواكه المجففة، جففيها بمنديل ورقي سميك أو احتفظي بها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 1-2 دقيقة؛
• طحن الفواكه المجففة، وقطعها إلى شرائح رقيقة، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط؛
• سوف تكتسب حشوة البرقوق للفطيرة طعمًا لاذعًا إذا تم حفظها في المشروبات الكحولية القوية (الكونياك والروم).

وصفة فطيرة البرقوق

يوجد في مواقع الطهي العديد من الوصفات للفطائر بالخوخ المجفف: معجنات مغلقة ومفتوحة ومعجنات نفخة وخميرة وحساء وغريبة وإسفنجة مع حشوة القشدة الحامضة أو طبقة خثارة. يطبخ البعض بسرعة كبيرة، أقل من ساعة، والبعض الآخر يستغرق عدة ساعات. يتم تحقيق مجموعات نكهة مثيرة للاهتمام عن طريق إضافة المكسرات والفواكه المجففة الأخرى والفواكه المعلبة والعسل إلى حشوة البرقوق - يعتمد ذلك على تفضيلات ربة المنزل.

معجنات بريتون قصيرة القشرة مع البرقوق

• الوقت: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 298 سعرة حرارية/100 جرام.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

فطيرة الرمل مع البرقوق المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية ومتفتتة. الفواكه المجففة المنقوعة في الكونياك تعطي المخبوزات طعمًا رائعًا ورائعًا.. يمكنك نقعها في مشروب الروم الداكن أو الشاي المخمر القوي، حسب تفضيلات المضيفة. ستكون المخبوزات أكثر ليونة إذا كنت تستخدم الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 6٪ للطهي. من الأفضل تزيين الجزء العلوي بالسكر البودرة غير القابل للذوبان إذا كان متوفرًا لديك في المزرعة.

مكونات:

• دقيق - 780 جم؛
• زبدة - 400 غرام؛
• البيض – 5 قطع؛
• سكر محبب - 230 جم؛
• سكر ناعم - للزينة؛
• سكر الفانيليا - نصف علبة؛
• الحليب مع محتوى الدهون 3.5٪ - 750 مل؛
• ماء – 170 مل؛
• الخل – 20 مل؛
• كونياك - 50 مل؛
• الخوخ - 400 غرام؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أضف الملح إلى 670 جرام من الدقيق واخلطه.
2. تُمزج الزبدة الدافئة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين، وتُقطّع إلى مكعبات مع الدقيق، وتُمزج جيدًا بيديك، وتوضع على سطح العمل.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كوب من الماء البارد النظيف. ل. الخل، 100 غرام من السكر المحبب، يقلب حتى يذوب السكر. يُسكب ماء الخل في أجزاء صغيرة على الدقيق والزبدة ويُفرك العجينة بيديك. اسكبي كل الماء في 2-3 خطوات، وفي كل مرة اعجن العجينة بين راحة يدك. قم بتبريد الخليط لمدة 20-25 دقيقة في الثلاجة.
4. صب الكونياك على الفواكه المجففة، بعد السمط بالماء المغلي. بعد 15-20 دقيقة، ضعيها على صينية خبز وسخنيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 دقائق.
5. اخلطي الدقيق المتبقي (110 جم) والفانيلين ونصف ملعقة صغيرة. ملح.
6. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض (3 بيضات كاملة و2 صفار) مع السكر المتبقي (130 جم) لمدة دقيقة أو دقيقتين بسرعة متوسطة. دون إيقاف الخلاط، أضيفي ملعقة الدقيق إلى الخليط. بعد إدخال الدقيق بالكامل، قلل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى، ثم اسكب الحليب في تيار لطيف، واخفقه لمدة 1-2 دقيقة.
7. بعد فرد العجينة المبردة، ضعيها على شكل "سلة" على طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. بعد أن نبطن الجزء السفلي بالفواكه المجففة، نسكب الخليط فوقها بعناية، ونخفقها قليلاً قبل صبها.
8. بعد قطع الحواف البارزة بالسكين، ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
9. بمجرد أن تبرد المخبوزات في درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة واحدة)، تزين بالخوخ المجفف، وترش بالسكر البودرة، وتوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

من البسكويت

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 283 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

سيحب عشاق حلويات البسكويت هذه الفطيرة الرقيقة جدًا مع البرقوق المجفف وطبقة القشدة الحامضة. القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ أو أعلى مناسبة للتحضير، ويتم الحصول على الكريمة اللذيذة من خلال الجمع بين القشدة الحامضة قليلة الدسم مع الكريمة الثقيلة (النسب تعتمد على تفضيلات الطباخ). إذا كانت الفواكه المجففة صلبة، فيجب نقعها في الشاي الأسود أو الروم لبضع ساعات، ويمكن ببساطة غسلها جيدا. تعتبر رقائق الشوكولاتة زخرفة مثالية للبسكويت.

مكونات:

• دقيق ممتاز - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 1 كامل + 1 صفار؛
• سكر - 345 جم؛
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• السمن - 50 غرام؛
• السميد – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة - بضع قطرات؛
• الخوخ - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 عبوة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض (1 صفار كامل و 1) و 300 مل من القشدة الحامضة و 270 جرام من السكر بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
2. أضف صودا الخبز الممزوجة بالخل والدقيق واخفقها لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة، وقم بتكسير أي كتل من الدقيق تمامًا.
3. بعد دهن قاع وجوانب القالب بالسمن، يرش بالسميد ويصب في العجينة. نخبز البسكويت لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد الخبز، تبرد لمدة 20-30 دقيقة تحت منشفة مطبخ نظيفة.
4. بالنسبة للكريمة، قم بتوصيل القشدة الحامضة المتبقية (200 مل)، فانيلين، 75 غرام من السكر، فاز بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
5. قطع الكعكة الإسفنجية المبردة بالطول إلى طبقتين. وزعي الفواكه المجففة بالتساوي على الطبقة السفلية، ثم غطيها بسخاء بالكريمة الحامضة، ثم غطيها بطبقة ثانية.
6. وزعي الكمية المتبقية من الكريمة الحامضة فوق الطبقة العليا وجوانب المخبوزات، ثم ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

من عجينة الخميرة

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 285 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم تقديم الحلوى حسب الوصفة المقدمة دافئة قليلاً مع الحليب أو الشاي. يبدو احتفاليًا بسبب الشبكة ذات اللون الأحمر وزخارف العجين على شكل أوراق أو أزهار. الفطيرة الناتجة رقيقة ومتجددة الهواء وذات رائحة البرقوق الرقيقة وحموضة خفيفة في الذوق.. من هذه الكمية من العجين والحشوة يمكنك عمل فطائر مقسمة سيحبها منزلك.

مكونات:

• دقيق ممتاز - 3 ملاعق كبيرة؛
• البيض (صفار) - 3 قطع؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الخوخ - 500 غرام؛
• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب قليلاً، وأذيبي فيه الخميرة والسكر، واتركيه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. يُضاف ثلث الدقيق المنخل ويُخلط جيدًا ويُترك دافئًا تحت منشفة نظيفة.
2. بعد 40-60 دقيقة، أضيفي الكوبين المتبقيين من الدقيق المنخل والملح والزبدة الدافئة والمقطعة إلى شرائح صغيرة وصفار البيض إلى العجينة. بعد عجن العجينة بيديك، اتركها دافئة تحت منشفة لمدة 50-60 دقيقة، واعجنها 1-2 مرات خلال هذا الوقت.
3. تُسكب الفواكه المجففة المغسولة جيدًا بالماء البارد، ويُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى الماء المغلي. يُطحن البرقوق المجفف المبرد في الخلاط حتى يُهرس، ويُضاف إليه قشر الليمون، ويُخلط جيدًا.
4. تُقسم العجينة بنسبة 2/3 و1/3، ثم تُفرد معظمها، ثم توضع في صينية "سلة" مستديرة مدهونة بالزبدة ذات الجوانب، ثم تُوضع الحشوة.
5. بعد طرح الجزء الأصغر باستخدام شوبك، قطعي العجينة إلى شرائح، ضعيها على الفطيرة بشبكة، وثبتي الحواف. دهن الأجزاء العلوية بخفة ببياض البيض المتبقي.
6. تُخبز فطيرة الخميرة مع البرقوق في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

مع البرقوق في ملء القشدة الحامضة

• الوقت: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 296 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تبين أن الحلوى مع البرقوق المجفف المحشوة بالقشدة الحامضة عطرة للغاية ولذيذة وطرية ويتم تحضيرها بسرعة دون أي جهد إضافي. أسرار مهمة للطبخ: استخدمي الماء البارد جدًا لعجن العجينة، وانقعي الفواكه المجففة في الشاي بأقصى قدر من القوة، واستخدمي الكريمة الحامضة كاملة الدسم للصب (محتوى الدهون 26٪ أو أعلى) - سوف يصبح سميكًا ولزجًا وكثيفًا. تُقدم الفطيرة باردة أو دافئة قليلاً.

مكونات:

• دقيق ممتاز – 240 جم؛
• القشدة الحامضة – 285 مل؛
• الماء – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 50 جم؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الخوخ - 250 غرام؛
• الشاي الأسود – ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُسكب الفواكه المجففة المغسولة مع الشاي الدافئ القوي وتترك لمدة ساعة أو ساعتين.
2. تُطحن الزبدة المُحفوظة مسبقًا لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم مع 200 جرام من الدقيق. أضيفي الماء البارد واعجني العجينة بيديك. قم بتبريد الخليط النهائي لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. يتم تحضير حشوة القشدة الحامضة على النحو التالي: تخفق الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا و 40 جرام من الدقيق بالخلاط لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
4. بعد فرد العجينة المبردة، ضعيها في طبق الخبز، وخزيها بالشوكة، ووزعي الفواكه المجففة بالتساوي على القاعدة، واسكبي حشوة الكريما الحامضة بعناية قدر الإمكان، وسلسها بملعقة سيليكون.
5. تُخبز الحلوى لمدة 45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

اللبن الرائب مع البرقوق

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 332 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

إن حساسية الخثارة مع الخوخ المجفف ليست مجرد حلوى شهية وطرية بشكل لا يصدق فحسب ، ولكنها أيضًا حلوى صحية للغاية. يشارك الفوسفور والكالسيوم الموجود في الجبن في تقوية الأسنان والعظام.. البرقوق له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، والجهاز الهضمي، وتطبيع ضغط الدم، ويساعد في أمراض الكلى والكبد. فطيرة مع هذه الحشوة سوف تروق للبالغين والأطفال. يمكنك جعلها ألذ من خلال تزيينها بطبقة من الشوكولاتة أو الشوكولاتة المذابة.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز - 300 غرام؛
• زبدة - 200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 220 جم؛
• الجبن - 300 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخوخ - 60 غرام؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. انقعي الفواكه المجففة لمدة 2-3 ساعات في الشاي المخمر بقوة أو الماء الدافئ.
2. سخني الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم اطحنيها إلى فتات مع 150 جرام من السكر المحبب والدقيق. أضف الكاكاو، مزيج.
3. لتحضير الحشوة، تُطحن الجبنة المنزلية مع السميد، و70 جرامًا من السكر، والصودا، والمخللة بالخل. تُضاف الكريما الحامضة والفواكه المجففة المقطعة بالبلاستيك إلى الخليط ويُخفق البيض ويُخلط جيدًا.
4. يجب حشو طبق الخبز على شكل طبقات: ضعي ثلث كمية فتات الدقيق والزبدة في قاعها، ثم ضعي نصف حشوة الخثارة، وثلث الفتات على الحشوة، ثم الحشوة المتبقية وثلث الفتات كما هو موضح في الصورة. الطبقة العليا.
5. تُخبز الفطيرة لمدة 45-50 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
6. يتم تقديم الحلوى بعد أن تبرد.

مع البرقوق والجوز

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

فطيرة البرقوق والجوز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية وناعمة مع مذاق العسل قليلاً. يمكن أن يطلق عليها بحق كعكة: فقد اتضح أنها متعددة الطبقات ومزينة بتناثر المكسرات والفواكه المجففة. لا تتردد في تقديم هذه الحلوى على طاولة عطلتك: لن يظل الضيوف غير مبالين بمذاقها الذي لا يوصف.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 200 غرام؛
• البيض – 5 قطع؛
• كريمة حامضة 15% دهون - 300 مل؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجوز - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض والسكر بالخلاط لمدة 6-7 دقائق بأقصى سرعة حتى يزيد حجم الخليط بمقدار 2-3 مرات.
2. بعد إضافة العسل، فاز لمدة دقيقتين أخريين.
3. يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى كتلة البيض المخفوقة مع 0.5 كوب من المكسرات المطحونة ويُمزج جيدًا بالمضرب لتفتيت كتل الدقيق.
4. قسمي التركيبة إلى 3 أجزاء، واخبزي كل كعكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة لكل قطعة.
5. قطع المكسرات المتبقية (1 كوب) بسكين حاد.
6. تجفيف الفواكه المجففة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى قطع بلاستيكية صغيرة.
7. تُخفق الكريما الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة - لمدة 5-7 دقائق.
8. بعد دهن الكعك المبرد بالكريمة، رشيه بسخاء بالمكسرات والخوخ المجفف. نرص الكعك فوق بعضه البعض، ونزين الجزء العلوي من الفطيرة بالفواكه المجففة والمكسرات المتبقية.
9. يجب تقديم الحلوى مع الشاي بعد أن تبرد.

مع المشمش المجفف

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 352 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

سيحب عشاق الفاكهة الجافة الملمس الرقيق لهذه الكعكة. يمكن جعل طعم الحلوى أكثر ثراءً وحارة وعمقًا بإضافة قليل من الزنجبيل المطحون والقرفة إلى العجينة عند العجن. تحب بعض ربات البيوت مزيج المشمش المجفف والخوخ المجفف والزبيب (150 جرامًا تكفي للوصفة المقدمة): ستبدو المخبوزات أكثر طراوة ونعومة، خاصة إذا تم تقديمها مع الشاي الساخن أو الحليب.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز - 200 غرام؛
• حبيبات السكر - 150 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السمن - 150 غرام؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الخوخ - 50 غرام؛
• المشمش المجفف – 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة المغسولة لمدة 10 دقائق، ويُصفى الماء، ويُجفف، ويُقطع جيدًا إلى شرائح أو مكعبات.
2. نقطع السمن الدافئ في درجة حرارة الغرفة جيدًا ونطحنه بالسكر بملعقة ثم نخفقه بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 5-6 دقائق ، يجب أن تصبح الكتلة رقيقًا.
3. افصلي الصفار عن البياض، ثم أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر إلى السمن، واخلطي الخليط جيدًا.
4. أضيفي الحليب والفواكه المجففة المقطعة إلى الخليط واخلطي.
5. يُسكب الدقيق المنخل وصودا الخبز ويُحرَّك جيدًا.
6. آخر ما يُضاف إلى الخليط هو البيض المخفوق جيدًا بالخلاط بسرعة عالية (يُخفق لمدة 3 دقائق تقريبًا) ويُمزج.
7. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

مع البرقوق والبنجر والكاكاو

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 195 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

ستسعدك هذه الحلوى غير العادية بمذاقها الأصلي الغني وملمسها الرقيق. إنه سريع التحضير إذا قمت بتحضير المكونات مسبقًا: قم بغلي البنجر، ثم اسكب الصلصة فوق الفواكه المجففة قبل 1.5-2 ساعة من الطهي. يمكنك خبز فطيرة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف: لمدة ساعة واحدة في وضع "الخبز". سوف يجعل التزجيج الكعكة ذات مذاق رائع، ويكملها بشكل مثالي مع صبغة الشوكولاتة.

مكونات:

• دقيق القمح – 150 غرام؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير - 200 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة؛
• زبدة – 20 جم؛
• الخوخ - 50 غرام؛
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• بنجر مسلوق متوسط ​​الحجم – 2 قطعة؛
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا الخبز - قليل؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تُسكب صلصة الصويا فوق البرقوق المغسول والمقطع أو البرقوق المفروم في وعاء الخلاط. اترك لمدة 1.5-2 ساعة.
2. يُسلق البنجر المغسول جيدًا في الماء العذب (بعد الغليان يُطهى لمدة 40-60 دقيقة). بعد التبريد والتنظيف، افركي الحافة الدقيقة للمبشرة.
3. مزيج الكفير مع الفانيليا، 3 ملاعق كبيرة. ل. يخفق الكاكاو ، 100 جرام من السكر المحبب والزيت النباتي قليلاً حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الدقيق المنخل والصودا والبنجر المبشور والخوخ ويُخلط.
4. تُخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. صب الصقيل الساخن على المخبوزات الجاهزة.
5. يتم تحضير التزجيج على النحو التالي. ضعي قدرًا من الزبدة والماء وملعقة كبيرة على نار خفيفة. ل. كاكاو ، 50 جرام سكر مع التحريك المستمر واترك الخليط حتى يغلي.

فيديو

البرقوق هو فاكهة مجففة شعبية وصحية للغاية، وتتميز بتركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. ويعتبر مصدراً ممتازاً للعديد من المواد القيمة ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. الفطائر والكومبوت والحلويات مع البرقوق لذيذة بشكل خاص. ستنظر مقالة اليوم في وصفات الخبز الأكثر إثارة للاهتمام والتي تحتوي على هذا المكون.

كعكة الشوكولاتة

يجب أن تثير هذه الوصفة اهتمامًا جديًا ربات البيوت الشابات اللاتي لا تمتلك عائلاتهن سوى القليل من الأسنان الحلوة. الكعكة المصنوعة باستخدامها لها طعم واضح وبنية دقيقة ورائحة لطيفة. لتعامل عائلتك بها، ستحتاج بالتأكيد إلى:

• 150 جرام زبدة طرية.
• 150 جرامًا من دقيق الخبز عالي الجودة.
• 150 جرام سكر قصب ناعم.
• 100 جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى).
• 50 جرام شوكولاتة داكنة طبيعية.
• 50 مل من الكونياك الجيد.
• 3 بيض دجاج مختار.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

تحاول كل ربة منزل تعرف فوائد ومضار البرقوق للجسم، في كثير من الأحيان إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي لأسرتها، وإضافته إلى مختلف المخبوزات. عليك أن تبدأ في تحضير كعكة الشوكولاتة التي تحتوي على هذه الفاكهة المجففة عن طريق معالجة الزبدة. يتم إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتليينها. ثم يتم استكماله بالسكر والبيض والصفار. اخفقي كل هذا بشكل مكثف باستخدام الخلاط، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع الكاكاو ومسحوق الخبز. تتم إضافة البرقوق المنقوع في الكونياك والشوكولاتة المكسورة وبياض البيض إلى الكتلة الناتجة التي تحولت إلى رغوة كثيفة. توضع العجينة النهائية في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتُخبز في درجة حرارة معتدلة.

فطيرة بالجبنة والفواكه المجففة

ستكون هذه الأطعمة الصحية واللذيذة جدًا بمثابة زخرفة ممتازة لأي حفلة أطفال. لذلك، ستكون أي أم رعاية مهتمة بمعرفة المزيد عن هذه الوصفة مع الخوخ. لإعادة إنشائها ستحتاج:

• 300 جرام دقيق الخبز عالي الجودة.
• 150 جرام سمن كامل الدسم.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

كل هذا سيكون مطلوبا للحصول على الاختبار. لتحضير حشوة طرية ولذيذة جداً ستحتاجين إلى:

• 600 غرام من الجبن الطازج.
• 300 غرام من القشدة الحامضة غير الحمضية محلية الصنع.
• 180 غرام من السكر البلوري الناعم العادي.
• 1 علبة فانيليا.
• 1 بيضة نيئة مختارة.
• 1 صفار.
• 1/2 كوب نشا.
• 1/2 ليمونة.

أولا عليك أن تفعل الاختبار. للحصول عليه يتم طحن السمن مع السكر وإضافة مسحوق الخبز والدقيق تدريجياً. امزج كل شيء جيدًا، ثم ضعه في قالب، دون أن تنسى تشكيل الجوانب، ثم ضعه في الثلاجة. بعد حوالي أربعين دقيقة، يتم تغطية كل شيء بحشوة من الجبن المهروس والبيض والصفار والنشا والفانيلين وعصير الليمون. في المرحلة النهائية، يتم تزيين فطيرة المستقبل بالخوخ وإرسالها إلى الفرن. يتم تبريد المخبوزات الجاهزة وحفظها في الثلاجة لعدة ساعات.

فطيرة مبشورة بالفواكه المجففة

يعلم الجميع بلا استثناء فوائد وأضرار البرقوق لجسم الإنسان. لذلك، فإن أولئك الذين يهتمون بصحتهم غالبًا ما يدرجونها في قائمة العائلة. لتحضير واحدة من أبسط الفطائر التي تحتوي على هذا المكون، ستحتاج إلى:

• 2.5 كوب دقيق عالي الجودة.
• 1 علبة سمن جيد.
• 2 بيضة نيئة كبيرة.
• 1/2 كوب سكر ناعم عادي.
• 500 جرام من البرقوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
• 9% خل.

يُقطع السمن البارد ولكن غير المجمد بسكين ويُضاف البيض والدقيق المؤكسج والصودا المروية تدريجيًا. تتم معالجة جزء من العجين الناتج باستخدام مبشرة ويسكب في قاع قالب مدهون. يتم توزيع البرقوق المطحون مع الرمل الحلو في الأعلى. كل هذا مغطى بالعجين المبشور المتبقي ويرسل إلى الفرن.

لفة تقليم

هذه المعجنات اللذيذة المصنوعة منزليًا هي مزيج ناجح جدًا من الفواكه المجففة وعجينة الخثارة الرقيقة. لذلك، يمكنك التعامل معها بأمان ليس فقط للبالغين، ولكن أيضًا للصغار الذين يحبون الحلويات. لتحضير هذه اللفة لنفسك ولعائلتك، ستحتاج إلى:

• 150 جرام من الجبن الطازج.
• 200 جرام زبدة غير مملحة.
• 500 جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى).
• 2 كوب طحين عالي الجودة.
• 2 بيضة.
• 1.5 كوب سكر ناعم عادي.
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز المنطفئة.
• الملح والقرفة والفانيلين والصفار.

يُمزج الدقيق المنخل مسبقًا مع الزبدة المذابة والسكر. كل هذا مملح ومنكه بالفانيليا والقرفة ثم يخلط مع البيض والصودا المملحة والجبن المبشور. يتم وضع العجينة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة وبعد ذلك فقط يتم تقسيمها إلى نصفين، ثم يتم لفها وتغطيتها بالخوخ ولفها على شكل لفات. يتم تغليف كل منتج بالصفار وإرساله إلى فرن ساخن.

فطيرة الرمل مع البرقوق

ستكون هذه المعجنات العطرية إضافة جيدة لكوب من الشاي الساخن. لإعداده، سوف تحتاج إلى:

• 2 كوب برقوق.
• 180 جرام زبدة غير مملحة.
• 1 كوب دقيق للخبز عالي الجودة.
• 1 ليمون.
• 1/2 كوب سميد.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر العادي.
• 1/2 كوب من الجوز المقشر.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل سائل خفيف.
• القرفة (حسب الرغبة).

أضف الزبدة المذابة إلى وعاء مملوء بالمكونات الجافة. يتم خلط كل شيء بشكل مكثف وينقسم إلى قسمين. توضع إحدى القطع في قالب مدهون ومغطاة بحشوة مصنوعة من البرقوق المبشور والمكسرات المفرومة والقرفة والعسل وعصير الليمون. ضع العجين المتبقي في الأعلى. اخبز المنتج على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كعكة إسفنجية

أساس هذه المخبوزات مع البرقوق هو الكعك الرقيق المنقوع في الكريمة الحلوة السميكة. لإعداده سوف تحتاج:

• 40 جرام نشا.
• 80 جرامًا من دقيق الخبز عالي الجودة.
• 120 جرام سكر بودرة.
• 4 بيضات كبيرة نيئة.

كل هذا سيكون ضروريًا لخبز قاعدة البسكويت. لتحضير الكريم، سيتعين عليك أيضًا تخزين:

• 300 جرام قشدة حامضة 35%.
• 300 مل 35% كريمة.
• 150 جرام سكر بودرة.
• 200 جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى).
• 150 جرام من الجوز المقشر.
• شراب (حسب الرغبة).

تحضير كعكة إسفنجية بالجوز والخوخ أمر بسيط وسهل للغاية. يُمزج البيض مع المسحوق الحلو ويُخفق بشكل مكثف مع إضافة الدقيق والنشا. تُسكب العجينة الناتجة في مقلاة مستديرة مبطنة بورق وتُخبز حتى تصبح جاهزة. يتم قطع الكعكة البنية إلى النصف. كل جزء مغطى بالكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والقشدة والمسحوق الحلو، مع رشها بالخوخ والمكسرات المفتتة. يتم وضع الكعك المعالج بهذه الطريقة فوق بعضها البعض، مشربة بالشراب على الجانبين ومزينة حسب تقديرك.

كيك

لن تمر هذه المخبوزات اللذيذة والبسيطة مع البرقوق دون أن يلاحظها أحد من قبل خبراء الحلويات محلي الصنع الحقيقيين. لإعداد هذه الكعك سوف تحتاج:

• 250 مل من الكفير الطازج بأي نسبة دهنية.
• 400 جرام دقيق الخبز عالي الجودة.
• 100 جرام زبدة غير مملحة.
• 160 جرام سكر ناعم عادي.
• 120 جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى).
• 2 بيضة دجاج مختارة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك عالي الجودة (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
• مسحوق حلو (للتزيين).

يُخفق البيض بالرمل الحلو ثم يُضاف إلى الدقيق والكفير. يتم دمج كل هذا مع الصودا والزبدة المذابة والخوخ المنقوع في الكونياك. تُخلط العجينة المحضرة جيداً وتوضع في القوالب بحيث تمتلئ ثلثيها. نخبز الكب كيك في درجة حرارة معتدلة، ثم نرشه بسخاء بالمسحوق الحلو.

بسكويت

يمكن نصح أولئك الذين يحبون كل ما يتعلق بالفواكه المجففة بإيلاء اهتمام خاص للوصفة الموضحة أدناه. يعد الخبز المصنوع من البرقوق باستخدامه مناسبًا أيضًا لشرب الشاي العائلي والتجمعات الودية على فنجان من القهوة السوداء القوية. لإعداده سوف تحتاج بالتأكيد:

• 1.5 كوب دقيق عالي الجودة.
• 100 مل من أي زيت مزيل للروائح الكريهة.
• 1 كوب سكر ناعم عادي.
• 300 جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى).
• 3 بيضات كبيرة نيئة.
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة. المبشور قشر الليمون.

تحتاج أولاً إلى التعامل مع البيض. يتم دمجها مع السكر المحبب وجلدها بشكل مكثف مع إضافة الزيت النباتي تدريجياً. يتم استكمال كل هذا بمسحوق الخبز والدقيق المؤكسج والخوخ المنقوع في الماء المغلي. نسكب العجينة النهائية على صينية خبز مبطنة بورق ونضعها في فرن مسخن مسبقاً.

لفة مع التفاح والفواكه المجففة

تتميز هذه المخبوزات الرقيقة والعطرية مع البرقوق ليس فقط بخصائص مذاقها الممتازة، ولكن أيضًا بتركيبتها البسيطة للغاية. لإعداد هذه اللفة للشاي، سوف تحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الخبز عالي الجودة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر العادي.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت مزيل الرائحة.
• 12 جرام سكر فانيليا.
• 4 بيضات كبيرة نيئة.
• 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 2 ثمرة تفاح حلو ناضج.
• 6 برقوق.

يخفق بياض البيض مع إضافة السكر شيئا فشيئا. يتم وضع الكتلة الناتجة بعناية في وعاء يحتوي بالفعل على صفار البيض والزيت النباتي والفانيلين ومسحوق الخبز والدقيق. امزج كل شيء بعناية واسكبه على صينية خبز ، حيث يُغطى الجزء السفلي منها بورق البرشمان ومغطى بقطع التفاح والخوخ. يتم خبز اللفة المستقبلية في درجة حرارة معتدلة، ثم يتم لفها وتبريدها. قبل الاستخدام، يتم تقطيعه إلى أجزاء. أفضل إضافة إلى لفة الفاكهة هذه هي كوب من الشاي الساخن.

كعكة القهوة

هذا المنتج المخبوز بالخوخ لا يحتوي على القشدة الحامضة أو الزبدة. لذلك، يمكن أن يسمى بأمان النظام الغذائي وتقديمه لأولئك الذين يراقبون وزنهم. لإعداد هذا العلاج منخفض السعرات الحرارية سوف تحتاج إلى:

• 250 جرامًا من دقيق الخبز عالي الجودة.
• 100 جرام سكر بني.
• 200 جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى).
• 1 كوب من القهوة القوية (طبيعية أو سريعة التحضير).
• الملح والبيكنج باودر والقرفة والزنجبيل.

أولا تحتاج إلى معالجة القهوة. يتم تخميره وتحليته وتبريده بالكامل. يُسكب المشروب المبرد في وعاء يوجد في قاعه الدقيق المنخل والملح ومسحوق الخبز والتوابل. يُستكمل كل هذا بالخوخ المفروم ويُقلب جيدًا ويُسكب في قالب مقاوم للحريق. اخبز المنتج في درجة حرارة معتدلة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام مباراة عادية. استخدمه لثقب سطح الفطيرة بعناية ومعرفة ما إذا كان هناك أي آثار للعجين الخام متبقية عليها. إذا كانت الإجابة بنعم، فهذا يعني أن المنتج لم يتم خبزه بدرجة كافية ويتم إعادته إلى فرن التشغيل. إذا تبين أن المباراة جافة تماما، فكل شيء في النظام ويمكن إزالة الكعكة من النموذج. بمجرد أن يبرد، يتم تقطيعه إلى أجزاء ويقدم مع كوب من الشاي القوي العطري أو كوب من الحليب الدافئ.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+