لفة مع بذور الخشخاش والمكسرات المصنوعة من المعجنات النفخة. لفائف البندق والمعجنات (الخبز) لفائف الجوز المصنوعة من عجين الفطير
تعتبر لفة الخشخاش من المعجنات التقليدية للعطلات في العديد من البلدان الأوروبية. يتم خبزه من عجائن مختلفة: الخميرة أو البسكويت أو عجين الفطير. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه خبز لفة ببذور الخشخاش والمكسرات من عجين الفطير. كيف تطبخه؟
وصفة لفة بذور الخشخاش
لخبز لفة بذور الخشخاش اللذيذة، يجب عليك الاهتمام بالحشوة. لن ينجح الخبز باستخدام بذور الخشخاش إذا استخدمته جافًا وبدون معالجة مسبقة. يجب عليك العبث ببذور الخشخاش. قم ببخارها بالماء المغلي واتركها لمدة 15-30 دقيقة على الأقل.
هناك وصفة أخرى لما يجب فعله ببذور الخشخاش لجعلها أكثر ليونة. ضعيها في قدر، وغطيها بالماء، واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 10 دقائق.
مكونات رول بذور الخشخاش مع المكسرات:
- للاختبار:
- دقيق - 0.4 كجم؛
- زبدة - 200 غرام؛
- ماء - 100 مل؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
- لملء:
- الخشخاش - 100 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- المكسرات - 50 جم؛
- 1 صفار بيضة - للدهن.
طريقة عمل لفائف لذيذة ببذور الخشخاش والمكسرات
لا يوجد شيء أسهل من صنع لفافة من بذور الخشخاش والمكسرات من عجين الفطير الجاهز. علاوة على ذلك، يمكنك الطهي باستخدام الخميرة والعجين الفطير. في الحالة الأولى، فإن لفة بذور الخشخاش المصنوعة من عجين الفطير ستكون أكثر تهوية ورقيقة.
لكن من الأفضل أن تصنع عجينة بذور الخشخاش بنفسك. لن يستغرق الأمر وقتًا أطول من الانتظار حتى تذوب العجينة النهائية.
كيف لطهي لفة بذور الخشخاش؟ أولاً، دعونا نصنع العجينة لفافة بذور الخشخاش:
- نخل الدقيق، وخلطه مع الملح.
- تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت واسكبه في الفتحة المصنوعة في منتصف الشريحة بالدقيق.
- نعجن العجينة مع إضافة الماء إليها تدريجياً.
- لفة في الكرة ويعجن لمدة 5 دقائق.
- ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ثم افرديها بسمك 1.5 ملم.
- انشر الزبدة المقطعة إلى قطع بسمك 1.5 سم على الورقة بأكملها.
- خذ العجينة من الأطراف ولفها نحو المنتصف لتغطية كل الزبدة. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- أخرجها وأخرجها بعناية بعيدًا عنك. تأكد من عدم خروج أي قطع من الزبدة.
- بصريا تقسيم الطبقة إلى ثلاثة أجزاء. قم بطي الحافتين بحيث تغطي الجزء المركزي.
- اقلب مظروف العجين المطوي إلى الجانب الآخر وافرده نحوك.
- قم بطيه مرة أخرى كما هو موضح في الخطوة 9، ثم اقلبه ثم قم بطرحه للخارج.
- نطوي العجينة بنفس الطريقة ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- كرر الخطوات من 9 إلى 12 مرتين.
يمكن أيضًا صنع لفافة لذيذة مع بذور الخشخاش من العجين المحضر حسب وصفة سريعة. وهي كالاتي:
- اخلطي الدقيق والملح والزبدة المفرومة.
- نقطع الخليط ونعجن العجينة بسرعة مع سكب الماء تدريجياً فيها.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين (أو طوال الليل).
- أخرجها ولفها إلى طبقة رقيقة.
- أضعاف في 3-4 طبقات وطرح.
- كرر الخطوة 5 مرتين. العجين جاهز.
لتحضير حشوة فطيرة بذور الخشخاش، تُمزج بذور الخشخاش المطبوخة على البخار مع السكر وتُطحن في الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم بدلاً من الخلاط.
قطع المكسرات (ويفضل الجوز) بسكين. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا.
نفرد العجينة ونضع عليها بذور الخشخاش. قم بلف اللفة ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق.
دهن سطح اللفة بالصفار ورشها بالمكسرات. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
لتحضير وصفة لفائف بذور الخشخاش، استخدمي أي معجنات منفوخة. من الأفضل أن تصنعها بنفسك، ثم ستصبح اللفة ألذ.
لا تنس طهي بذور الخشخاش على البخار أولاً، وإلا فإن الحشوة الصلبة ستفسد طعم المخبوزات. بالعافية!
نفث من المعجنات النفخة الجاهزة مع حشوة الجوز الحلو. يتم تحضير المعجنات النفخة ببساطة، دون أي متاعب إضافية. العيب الوحيد لهذه النفخات هو وجود عدد قليل منها دائمًا.
لتحضير ستة معجنات نفخة بالمكسرات، ستحتاجين إلى عجين الفطير والكاجو (يمكنك استخدام أي مكسرات تفضلينها) والمربى.
تحضير الحشوة: للقيام بذلك، طحن المكسرات إلى فتات باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
أضف المكسرات إلى المربى واخلطها. الحشوة جاهزة. يمكنك استخدام أي مربى، لكن المربى الخفيف يبدو جميلا.
خذ العجينة النهائية وافردها قليلاً على شكل مستطيل. ثم تقطع إلى ست قطع متساوية.
لمنع فتح المعجنات النفخة والحصول على لون بني أكثر، نحتاج إلى صفار دجاج واحد. افصلي الصفار عن البياض واخفقي الصفار حتى يصبح ناعمًا.
ضعي الحشوة على حافة العجينة، ثم غلفي الحواف بالصفار باستخدام الفرشاة.
نغطي الحشوة بالجانب الآخر من العجينة. اضغط على الحواف بالشوكة لإنشاء نمط. نحن نفعل هذا مع كل المعجنات النفخة.
ثم ننقلها إلى صينية الخبز ونغطي المعجنات النفخة بالصفار.
تُخبز كرات الجوز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. نحن ننظر إلى الوضع إذا كانت المعجنات المنتفخة منتفخة ومحمرة، فهذا يعني أنها جاهزة.
تسرب المربى الحلو قليلاً - لا بأس، الشيء الرئيسي هو إزالته من صينية الخبز بينما لا يزال ساخنًا، قبل أن يحين وقت تماسك المربى.
نفث الجوز جاهز، يقدم واستمتع.
لفائف الجوز (الخبز) من المعجنات النفخة. معجنات لذيذة وحلوة للشاي.
كيفية صنع لفائف نفخة الجوز (الخبز) من عجين الفطير؟
كيف تطبخ عجين الفطير (معجنات نفخة معقدة بدون خميرة)؟
مكونات:
- عجين الفطير - 1 جزء،
- الجوز - 1 كوب،
- سكر - 250 جم،
- حب الهال،
- البيض (صفار) - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق (لدحرجة العجين) - 50 جم.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير "لفائف البندق والمعجنات (الخبز)":
تحضير الجوز والمعجنات النفخة (الكرواسون) نبدأ بالعجن عجين الفطير ، منذ هذا المعجنات النفخة المعقدةمن الضروري تحضيره مسبقًا لأنه بعد العجن يجب أن يوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.
كيف تطبخ المعجنات النفخة المعقدة يمكنك رؤيته على الصفحة بالفيديو والصور.
عندما تكون العجينة أنابيب المعجنات النفخة والجوز (خبز البيغل) نحن على استعداد للبدء في طرحه. نخل كمية صغيرة من الدقيق على الطاولة حيث نطرح العجينة ونضع عجين الفطير.
ليست هناك حاجة لطرح العجينة بشكل رقيق جدًا. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 7-8 ملم. نشكل العجينة على شكل دائري ونقطعها إلى 8 قطع (مثلثات).
للحشوة، نأخذ كوبًا واحدًا من الجوز ونطحنه إلى فتات ناعمة.
يخلط الجوز المفروم مع السكر ويضاف إليه القليل من حبات الهيل.
ضعي حشوة الجوز الناتجة على العجينة المدرفلة.
نثبت حواف العجينة من الجانبين حتى لا تتسرب الحشوة ونلفها قَشَّة.
القش الطبقات (خبز البيغل) ضعيها على صينية الخبز ودهنها بصفار البيض الجوز، والمعجنات النفخة (خبز البيغل) عجين الفطير ، تقاسمها مع أصدقائك. الأزرار الاجتماعية أسفل السهم.
شهية طيبة للجميع!
مقالات حول هذا الموضوع
