بيت معلومة

كسول الرنجة تحت معطف الفرو وصفات مختلفة. الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو: وصفة. الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو - وصفة مفصلة مع صورة

مشرق و وجبة خفيفة شهيةيجعلك ترغب في تجربته على الفور ، وهكذا طاولة احتفاليةتأكد من طهي "معطف الفرو الكسول" - هذا هو اسم النسخة المبسطة من إعداد سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو". يتم تحضيره بسرعة كبيرة إذا قمت بغلي البنجر والجزر مسبقًا - لا تشارك البطاطس في صنع الطبق. يمكنك اضافة البصل المتبل او الطازج بصل أخضرإذا كنت تحب طعمه أن يكون أكثر حدة. يتم تقديم "معطف الفرو الكسول" بشكل تقليدي إما على أنصاف البيض أو في تارتليت ، ولكن تذكر أنك تحتاج إلى إعداد مقبلات على الفور قبل التقديم!

مكونات

4-5 قطع. بيض دجاج مسلوق
1 شمندر مسلوق
1 جزرة مسلوقة
حاسب شخصي 1. محميات الرنجة المملحة قليلا
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
2 رشة ملح

طبخ

1. بيض الدجاج المسلوق لمدة 15 دقيقة ومبرد ماء مثلج 15 دقيقة أخرى ، قشر ، اشطف.

2. جزر مسلوقوابشر البنجر مبشرة بخيرلكن في حاويات منفصلة ، اغسل المبشرة بعد تقطيع كل خضرة حتى لا تمتزج الألوان. تحتاج أيضًا إلى سلق الخضار بشكل منفصل ، وإلا سيتحول لون الجزر إلى اللون الوردي.

3. صب قليل من الملح في كل وعاء به كتلة نباتية - لا حاجة بعد الآن ، لأن الرنجة مالحة ، وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. امزج كل شيء بعناية. يخلط العديد من الطهاة كتل الخضار مع صفار مسلوق - تابع حسب تقديرك الخاص.

4. قطع البيض المقشر إلى نصفين مسطحين لعمل قوارب صغيرة. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل من قوارب البيض هذه. كتلة الخضار مع المايونيز. إذا كنت تحب البصل المخلل أو الأخضر ، فمن الأفضل إضافته في هذه المرحلة.

تقريبا في كل قائمة العطلةمدرجة وجبات خفيفة كلاسيكية، على سبيل المثال ، سمك الرنجة تحت معطف الفرو. عملية تحضير هذا الطبق شاقة للغاية ، لكن لا تيأس ، يمكنك تبسيط الوصفة بشكل كبير. تبين أن ما يسمى بالرنجة الكسولة تحت معطف الفرو ليست أقل طعمًا وطريًا ، في حين أن الطهي أسهل بكثير.

الوصفة أدناه لا تتضمن وضع المنتجات في طبقات ، حيث يتم سحق جميع المكونات وخلطها مع المايونيز. وتجدر الإشارة إلى أن السلطة ستصبح ألذ مع الصلصة المصنوعة في المنزل.

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بطبقك المفضل ، قم بطهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو. طبخ معنا لذيذ وسهل.

تذوق معلومات سلطة السمك

مكونات

الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
بنجر - 250 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
بصل - 130 جم ؛
بطاطس - 160 جم ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
الملح والمايونيز - حسب ذوقك الخاص ؛
بصل أخضر ، شبت - للزينة ؛
سكر - 3/4 ملعقة صغيرة ؛
خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي سلطة "الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو"

قبل تحضير السلطة ، يجب عليك أولاً نقع البصل ، وبفضل ذلك سيكون من الممكن تحييد المرارة المميزة. قشر ودقة ختم البصل. أضف الخل (يمكن الاستعاضة عنه عصير ليمون)، إضافة الملح والسكر إلى الذوق. يقلب ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

اشطف البنجر واتركه حتى يجف. غلفي الخضار بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية. سوف تقضي حوالي 50-60 دقيقة لطهي البنجر.

اسلقي الجزر والبطاطس وأيضًا بيض الدجاج.

اغسل الرنجة المياه الجاريةثم جفف بمنديل ورقي. قم بإزالة الرأس وقطع الزعانف وإجراء شق في البطن وإزالة الأحشاء. اشطف السمك واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم قم بإزالة الجلد. افصل بعناية الخاصرة عن العظام الكبيرة والصغيرة. قطع شرائح قطع صغيرة.

يُضاف البصل المخلل إلى قطع الرنجة. إذا تشكل الكثير من العصير أثناء التخليل ، فتخلص من البصل في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

برد البطاطس المسلوقة ، ثم أزل القشرة. ابشر البطاطس مبشرة خشنةأو مقطعة إلى قطع صغيرة. انقل كل شيء إلى وعاء السلطة.

قشر الجزر المبرد وقطعه بنفس طريقة البطاطس. أضف إلى باقي المكونات.

قشر البيض المسلوق وافصل البياض عن الصفار. ابشر جزء البروتين على مبشرة خشنة ، وأضفه إلى باقي مكونات السلطة. ستكون هناك حاجة إلى صفار البيض لاحقًا - في المرحلة الأخيرة من تحضير السلطة.

ابشر البنجر المقشر والمبرد على مبشرة خشنة ، واخلطه مع باقي المكونات. بعد ذلك ، يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويتبل كل شيء بالمايونيز ، ويُمزج جيدًا.

انقلي المقبلات إلى وعاء سلطة عميق ورشي المبشور صفار الدجاج. يُزين بريش البصل الأخضر وغصن الشبت. الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو جاهزة.

دع السلطة تخمر في الثلاجة ، ثم قدمها. بالعافية!

نصائح الطبخ

بالنسبة للسلطة ، من الأفضل استخدام الخضار المسلوقة.
الرنجة معطف الفرو كسوليوصى بالطحن بمكعبات متوسطة الحجم بحيث يكون طعم السمك واضحًا في المقبلات.
معلبات الأسماك ليست مناسبة للسلطة ، لأن التوابل الموجودة يمكن أن تقطع المكونات الرئيسية. صفات الذوقأطباق.

في السابق ، قدمنا وصفة.

الخطوة 1: تحضير البطاطس والجزر والبنجر وبيض الدجاج.

لذلك ، قررت معاملة أحبائك بهذا سلطة لذيذة؟ إذن فلنبدأ! بادئ ذي بدء ، باستخدام إسفنجة مطبخ عادية ، نغسل الجزر غير المقشر ، والبنجر ، والبطاطس ، وبالطبع بيض الدجاج النيء تحت تيارات من الماء الجاري البارد. نضع هذه المنتجات في قدور منفصلة متوسطة الحجم ، ونسكب الماء النقي بحيث يكون ارتفاعها 5-6 سم أعلى منها ، ونضع كل منها على نار متوسطة.

الخطوة الثانية: اسلقي البيض.

بعد ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى أطباق بيض الدجاج الملح الصخريو 9٪ خل. بعد الغليان ، اطبخيهم مسلوقين جيدًا لحوالي 10-11 دقيقة. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، ننقل الخصيتين إلى وعاء صغير من الماء المثلج ونتركه هناك حتى يبرد تمامًا.

الخطوة الثالثة: اسلقي البطاطس والجزر والبنجر.

عندما يغلي السائل الموجود في الأواني مع الخضار ، اطبخيهم وقت مختلف, البطاطستقريبًا 20-25 دقيقة.

الجزر - 25 أو 30 دقيقةحسب التنوع والحجم.

البنجر - 40-50 دقيقة، وربما أطول إذا كانت قديمة. نتحقق بشكل دوري من جاهزيتها باستخدام شوكة الطاولة ، إذا كانت أسنانها تدخل الخضار بسلاسة ، دون ضغط - فهي مطبوخة! عندما يحدث هذا ، باستخدام نفس الملعقة ذات الفتحات ، نقوم بنقل هذه المنتجات إلى وعاء عميق ونبرد بالقرب من النافذة المربعة إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير البصل.

نحن لا نضيع دقيقة ، نبدأ في التعامل مع مكونات أخرى مهمة. سكين المطبخأخرج القشرة من البصل النيء ، اغسلها ، جففها ، ضعيها لوح تقطيع، قطّعيها إلى مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى 5 ملم وضعيها في وعاء عميق.

الخطوة 5: تحضير شرائح الرنجة.

ثم نأخذ شرائح الرنجة ونشطفها بالماء ونجففها ونضعها على لوح نظيف ونقطعها أيضًا إلى مكعبات ، لكن هذه المرة يمكن زيادة حجمها ، على سبيل المثال ، حتى سنتيمتر واحد ، ونرسلها بعد ذلك البصل.

الخطوة 6: تحضير الخضار والبيض المسلوق.

في هذه الأثناء ، بينما كنا نقطع إلى شرائح ، كانت الخضار مع البيض قد بردت ، وقمنا بتقشير الأولى والأخيرة من القشرة. ثم نقطع الجزر والبطاطس والبنجر على مبشرة متوسطة أو كبيرة.

نغسل البيض من الشظايا ونجففها ثم نقسمها إلى صفار وبياض ونفركها بشكل منفصل بنفس طريقة المنتجات المسلوقة السابقة.

الخطوة 7: نأتي بالرنجة الكسولة تحت معطف من الفرو إلى الاستعداد الكامل.

الآن في وعاء به رنجة وبصل نقوم بنقل البطاطس المفرومة والجزر والبنجر بياض البيضة. نقوم بتتبيل كل شيء حسب الرغبة مع المايونيز والملح ، دون أن ننسى أن الرنجة مشبعة بالفعل بهذه التوابل.

بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع مكونات السلطة حتى يصبح قوامها متجانسًا. ثم نحوله إلى أطباق التقديم ، ونشكل تلًا جميلًا ، ونرشه وجبة جاهزة صفار البيضشد البولي ايثيلين فيلم التشبثو ضع في الثلاجة لبضع ساعات لينقع.

الخطوة 8: قدم سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو.

الرنجة كسولتحت معطف فرو خيار سهل الخس الشهيربنفس الاسم. بعد الطهي ، تُنقع معجزة الطهي هذه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، أو أفضل طوال الليل ، ثم تُقدم كمقبلات ، قبل الأطباق الرئيسية الثانية.

قبل التقديم ، يمكن تزيين السلطة الناتجة بالخضار الطازجة المفرومة جيدًا وشبكة المايونيز والزيتون المفروم جيدًا والزيتون. اطبخ بسرور واستمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!

الجميع الخضار المناسبةويمكن سلق البيض مسبقًا ، وعندما يبرد تمامًا ، يتم تقطيعه على الفور ؛

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكافيار الأحمر أو الأسود إلى تركيبة المنتجات ، وسوف يكمل الطبق تمامًا ويمنحه بعض النكهة الأنيقة ؛

بديل بصلة- أخضر.

"الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو" تشبه إلى حد ما صلصة الخل مع الرنجة. تتكون هذه السلطة من الخضروات المغليةمع اضافة الرنجة المملحة والمتبله بالزيت النباتي.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هناك العديد من الشائعات حول تاريخ ظهور صلصة الخل ، ولكن لم يتم توثيق أي منها. يقول أحدهم أن اسم الطبق يأتي من عبارات "فاي مش دافئة!"، الذي قالته إحدى ملكات الإمبراطورية الروسية عندما قدمت لها سلطة على الغداء.

اقرأ أيضا:

يدعي شخص ما أن الاسم يختلف عن الكلمة الفرنسية "مثقبة"- التزود بالوقود بمكونات إلزامية - خلوزيت نباتي.

هناك أيضًا نسخة ثالثة من القصة. جاءت هذه القصة من وقت خدمة الإسكندر الأول ، الذي كان يعمل لديه في ذلك الوقت الشيف الفرنسيترى كيف الخضروات المغليةمختلطًا ومتبلًا بالزيت والخل ، صرخ - "صلصة الخل!" ، التي اعتقد الطهاة الروس أن الفرنسي قد نطق باسم السلطة.

معطف الفرو الكسول - وصفة

إن تاريخ ظهور "الرنجة تحت معطف الفرو" بسيط للغاية وفريد من نوعه.

تم إنشاؤه بواسطة طاهٍ روسي في إحدى الحانات في الأوقات الثورية كوجبة خفيفة للفودكا ، بحيث يقل القتال ويقضي الضيوف وقتًا أطول في التحدث ، وبالطبع تناول وجبة خفيفة. وأصبحت هذه السلطة رمزًا للعام الجديد نظرًا لحقيقة تقديمها لأول مرة للناس عشية العام الجديد 1919.

أ تاريخ "المعطف الكسول"ابدأ بهذه الوصفة.

للسلطة سوف تحتاج:

بطاطس 200 جرام
شمندر 200 غرام
جزر 200 جرام
الرنجة ق / ق 1 قطعة ؛
قطعة بصل 1
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

لتبدأ تحتاج طبخ الخضار(جزر ، بطاطس ، شمندر). يجب طهيها مباشرة على الجلد. من الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق ، حيث سيستغرق الأمر عدد كبير منوقت. قم بطهي الخضار وأخرجها من القدر واتركها تبرد قليلاً. في هذا الوقت ، يمكنك صيد الأسماك.

يمكن شراء الرنجة المملحة قليلاً من أي سوبر ماركت أو من إمدادات الأسماك. حاليًا ، يتم بيع عدد كبير من شرائح الرنجة ، لذا فإن الاختيار بين شرائح السمك أو السمكة الكاملة يقع على عاتق الطاهي نفسه. نأخذ السمك ونأكله وننظفه من العظام ونقطعه إلى مكعبات.

أيضًا ، قبل بدء العملية ، يمكنك ذلك مخلل البصل، ولكن هذا مرة أخرى وفقًا لتقدير الشيف. لذا ، خذ البصل ، وضع النرد ، ضعه في وعاء عميق ، واسكبه بملعقة خل حمض التفاحأو بضع قطرات خل عاديوقليل من الماء ، في هذه الحالة الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الخل.

العودة إلى الخضار. يتم طهي الخضار وتبريدها ، والآن أنت بحاجة إليها تقشر الجلد. بعد تقشير الخضار ، نقطعها بنفس الطريقة مثل باقي المكونات - إلى مكعبات.

نأخذ وعاءًا كبيرًا للسلطة ، يمكن أن يتحول إلى وعاء سلطة ووعاء فقط. ننشر الخضار والرنجة والبصل هناك. يمكنك أيضًا إضافة الخضر. تبلي السلطة بالزيت والملح والفلفل واخلطيها.

رنجة كسولة تحت معطف من الفرو ، تطبخ بسرعة كبيرة ، والطعم ليس أقل شأنا من "معطف الفرو الكامل". في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية طهيه. طبق لذيذالتفاصيل مع الصور.

كل فرد في عائلتنا يحب ذلك ، لكنني لا أرغب دائمًا في القيام بذلك ، لأن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً.

كما تعلم ، أنا مهتم جدًا هذه الوصفة، لأنه كان مثيرًا للاهتمام في حد ذاته ، ولم يكن "معطف الفرو" السريع بأي حال من الأحوال أدنى من سلطة عادية في الذوق.

أيضًا هذا الطبقلها ميزة لا يمكن إنكارها - يمكن أن تنسب بأمان إلى الوجبات الخفيفة.

إذا كان من الصعب عليك فهم شكل الطبق ، فسأحاول أن أشرح ذلك.

أولاً ، يُسلق بيض الدجاج ، ثم يُقطع إلى النصف ، ويُزال الصفار. ثم تمتلئ أنصاف البيض ببنجر مبشور يخلط مع المايونيز. في النهاية ، يتم وضع قطعة من الرنجة في الأعلى.

إذا كان من الصعب عليك تخيل شكل الطبق النهائي ، فأنا أوصي بالتأكيد بطهيه.

أظن، خطوة بخطوة الصورستساعدك الوصفة على فهم كيفية تحضير "معطف الفرو" بسرعة. اذا هيا بنا نبدأ!