وصفة العجين لافاش في المنزل. تحضير خبز اللافاش الأرمني الرقيق في المنزل. لافاش نفخة محلية الصنع

شاورما لذيذة ومغرية تذوب في الفم، كل ما عليك فعله هو طهيها في المنزل. ولكن ليس كل متابع لهذه الوجبة الخفيفة يعرف كيفية صنع خبز البيتا للشاورما. في الواقع، لا يوجد شيء معقد، يتم تنفيذ جميع التلاعبات في المنزل باستخدام المكونات المتاحة. سنقدم لك اليوم وصفات للجبن والخردل والأرمني والطماطم والخميرة والخميرة وغيرها من أشكال خبز البيتا. جربه واستمتع!

لافاش للشاورما: "كلاسيكي"

• خميرة - 7 جم.
• دقيق - 720 غرام.
• حبيبات السكر والملح - 8 جم لكل منهما.
• ماء - 240 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.

سنصف أولاً كيفية تحضير القاعدة (العجين)، وسنشير أدناه إلى كيفية خبز خبز البيتا بالضبط.

1. لذلك، قم بدمج الماء الدافئ المصفى مع السكر والملح، أضف الخميرة.

2. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه خليط الماء والزيت المجهز مسبقاً، ويقلب في نفس الوقت.

3. عندما تكون الكتلة سميكة ومتجانسة ولا تلتصق بيديك، يجب تغطيتها بمنشفة قطنية وتركها "تنضج" لمدة ثلث ساعة. ثم يمكنك البدء في الخبز.

لافاش للشاورما بدون خميرة

• دقيق - 720 غرام.
• الماء (يمكن استبداله بمصل اللبن) - 240 مل.
• ملح - 8 جرام.

1. في حالة استخدام الماء يجب تسخينه إلى 35 درجة. أحضر مصل اللبن إلى درجة حرارة الغرفة.

2. يخلط السائل مع الملح ويضاف الدقيق المنخل عدة مرات في أجزاء صغيرة. اثارة.

3. يجب ألا تتمزق العجينة النهائية، لأنها ستحتاج إلى تمديدها كثيرًا قبل الخبز. يتم العجن حتى يتم الحصول على قاعدة مرنة.

4. من السهل تحضير خبز مسطح بدون خميرة، تمامًا مثل تحضير خبز البيتا للشاورما وفقًا للمخطط الكلاسيكي. بعد العجن، دع قطعة العمل تقف في المنزل لمدة نصف ساعة تقريبا.

لافاش مع الخميرة

• دقيق (منخول) - 480 غرام.
• خميرة - 7 جم.
• مصل اللبن - 230 مل.

1. نخلط الخميرة مع الدقيق ونضيف رشة ملح. قم بتسخين مصل اللبن مسبقًا واسكبه في المكونات السائبة.

2. نعجن ثم نقسم الحجم كله إلى كرات قطرها حوالي 6 سم ونضعها بشكل منفصل عن بعضها البعض ونغطيها بمنشفة ونتركها جانباً لمدة 45 دقيقة.

خبز بيتا بالجبنة للشاورما

• الجبن الصلب (صر) - 90 غرام.
• دقيق - 240 جرام.
• سكر محبب - 15 جم.
• زبدة - 60 جرام.
• ماء - 130 مل.
• خميرة - 9-10 جم.
• ملح - 7 جرام.

1. أولاً، قم بخلط الماء الساخن حسب الوصفة مع السكر والخميرة. أضف الملح ونشارة الجبن والدقيق المنخل 2-3 مرات. نذوب الزبدة ونضيفها هنا.

2. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم قسميها إلى عدة أجزاء متساوية. ومن الأفضل توزيعها فوراً على كرات قطرها 5 سم.

3. قم بضبط الوقت لمدة 10-15 دقيقة. ثم اعجن مرة أخرى، ابدأ في طرح الخبز المسطح والمزيد من الخبز (سنصف التكنولوجيا أدناه).

لافاش أرميني مع الفودكا

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 950 جرام.
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• ملح - 10 جرام.
• الماء - 300-320 مل.
• الفودكا - 25 مل.

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع خبز الشاورما الأرمني الحقيقي. في المخابز المهنية وفي المنزل، يتم خبزها تقليديا من العجين مع الفودكا.

1. اخلطي الزيت مع الملح، ثم اسكبي هذا الخليط في الماء. ضع القدر على الموقد وأحضره إلى الفقاعات الأولى.

2. أنخلي خليط الدقيق بشكل منفصل عدة مرات، واصنعي حفرة في الخليط واكسري البيضة فيه. يُسكب الفودكا ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.

3. الآن اسكبي الخليط ببطء من القدر إلى قاعدة الدقيق. حرك في نفس الوقت. عندما يبرد الخليط جزئيًا، اعجنيه بيديك.

4. دحرجها على شكل كرة ولفها في فيلم واتركها لمدة 1.5 ساعة. خلال هذه الفترة يجب عجن العجينة مرة واحدة.

5. عندما ينتهي الوقت المحدد، قسمي الحجم بالكامل إلى كرات بحجم بيضة الدجاج. طرح والاستعداد للخبز.

لافاش مع عصير الطماطم

• خميرة - 8 غرام.
• دقيق - 450 جرام.
• عصير طماطم - 200 مل.
• بهارات - حسب الرغبة

1. إذا كان العصير غير مملح، قم بتتبيله بالملح والبهارات حسب ذوقك. أدخل الخميرة وانتظر حتى تذوب وأضف الدقيق في أجزاء صغيرة.

2. تعجن المحتويات وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم يعجن الدقيق ويقسم إلى عدة قطع بحجم كرة التنس. تغطية، والوقت لمدة ربع ساعة أخرى وطرح.

خبز بيتا الخردل للشاورما

• الخردل - 30 غرام.
• دقيق - 250 جرام.
• زيت نباتي - 50 مل.
• ماء - 240 مل.
• الملح والأعشاب المجففة - حسب تقديرك

بما أن تحضير خبز البيتا للشاورما أمر سهل للغاية، اتبع التعليمات البسيطة في المنزل.

1. يذوب الخردل مع قليل من الملح والزيت في الماء. ضع الكتلة المتجانسة على النار وانتظر حتى تغلي. عندما تظهر الفقاعات لأول مرة، صب السائل في وعاء الدقيق.

2. نخلط المكونات جيداً وننتظرها حتى تبرد. بعد ذلك، لا تتردد في طرح العجينة رقيقة قدر الإمكان. ونتيجة لذلك، سوف تحصل في نهاية المطاف على خبز مسطح يحتاج فقط إلى خبزه.

تقنية خبز خبز البيتا للشاورما

1. قسّم العجينة النهائية إلى أجزاء. افردي العجينة إلى كعكات مسطحة رفيعة. خلال هذا التلاعب، لا تنسى أن ترش العجينة بسخاء بالدقيق. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 2 مم.

3. تأكد من رش خبز البيتا الجاهز بالماء من زجاجة رذاذ أو تغطيته بشاش مبلل. بهذه الطريقة ستبقى الكعكة طرية. بمجرد أن يبرد خبز البيتا، انقله إلى كيس لمنعه من الجفاف.

بعد دراسة جميع الوصفات والتعرف على تكنولوجيا الخبز، ليس من الصعب فهم كيفية صنع خبز البيتا. يعتبر هذا الخبز المسطح مثاليًا للشاورما ولتحضير اللفائف الأخرى في المنزل.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لا يمكن أبدًا مقارنة الخبز وخبز البيتا والمخبوزات الأخرى التي يتم شراؤها من المتجر بالنسخة محلية الصنع. بالإضافة إلى المزايا الرئيسية - الجودة والذوق، هناك العديد من الآخرين، على سبيل المثال، سعر المخبوزات محلية الصنع أقل عدة مرات. سنخبرك اليوم بمدى سهولة وسرعة تحضير خبز البيتا محلي الصنع لتناول طعام الغداء. يمكن أيضًا حشو خبز البيتا هذا بجميع أنواع السلطات والخضروات واللحوم والجبن، ويمكنك صنعه... إذا لم تقم أبدًا بخبز خبز البيتا أو الخبز في حياتك، فلا تدع حتى قطرة من الشك تتغلب عليك، فسوف تنجح بنسبة مائة بالمائة، لأن العملية سهلة، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. حسنًا، ستخبرك وصفتنا بالصور بالتفصيل عن كيفية تحضير خبز البيتا محلي الصنع بدون خميرة في مقلاة.

الدقيق – 180-185 جم،
- الماء – 100 مل،
- الملح - قرصة،
- زيت دوار الشمس/الزيتون - 2.5 مل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقوم بإعداد موازين المطبخ، ونقيس فيها 180 جرامًا من دقيق القمح بالضبط، ونحتفظ بـ 5 جرامًا احتياطيًا. نحتاج أيضًا إلى منخل ناعم ووعاء عميق - نخل الدقيق من خلال المنخل ونشبعه بالأكسجين ونزيل الكتل غير الضرورية التي قد نواجهها، فمن الأفضل أن نفعل ذلك مرتين.




ضعي قليلًا من الملح في الدقيق المنخل، واسكبي أيضًا القليل من الزيت أو زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس العادي. مزيج بخفة. في الوقت نفسه، ضع غلاية من الماء النظيف المصفى على الموقد واغليها.




نقيس بالضبط مائة جرام من الماء المغلي ونسكبه في وعاء الدقيق ونبدأ في التحريك بملعقة حتى لا تحرق راحة يدك. بعد 7-10 ثواني، سوف تبرد القاعدة قليلا، ويمكنك الاستمرار في العجن بيديك. نعجن العجينة كالمعتاد ونبعدها عنا بظهر أيدينا.




بعد حوالي بضع دقائق، نحصل على عجينة ممتازة - ناعمة ومرنة وغير لزجة بأيدينا على الإطلاق.






ضعي قطعة العجين في وعاء، ثم غطيها بفيلم أو كيس بلاستيكي نظيف، واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة، واتركيها لترتاح. بينما تستريح العجينة، يمكنك التوصل إلى أي حشوة وإعدادها بسرعة.




بعد مرور نصف ساعة، أخرجي الكيس وقسمي كرة العجين إلى قطع.




نأخذ شوبكًا، ونطرح كل قطعة إلى طبقة رقيقة، وتكون العجينة لطيفة جدًا، ولا تتطلب حتى دقيقًا إضافيًا عند التدحرج. أثناء التدحرج، ضع مقلاة جافة ونظيفة على الموقد وقم بتسخينها.




ضعي خبز البيتا واحدًا تلو الآخر في مقلاة ساخنة، واقليه على كلا الجانبين لمدة 15-20 ثانية.






رش خبز البيتا الجاهز مباشرة من المقلاة بالماء النظيف من زجاجة رذاذ، أو قم بتغطية خبز البيتا بمنشفة مبللة بالماء البارد.




خبز البيتا الجاهز محلي الصنع مرن وسهل اللف.




يقدم مع مختلف الطبقة والصلصات.




أتمنى لك وجبة شهية!

لافاش هو خبز أبيض فطير مصنوع من دقيق القمح، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الشعوب. يتم طهيه عادة في فرن التندور. سنخبرك بكيفية طهيه في المنزل - في مقلاة. صدقوني، ليس من الصعب على الإطلاق. والتكوين بسيط للغاية، ربما لديك هذه المنتجات في المنزل: الدقيق والماء والزيت النباتي والملح. هذه الوصفة تستحق التجربة بالتأكيد، ويجب أن تكون في ترسانة أي ربة منزل. سيساعدك ذلك على تحضير الخبز المسطح الرقيق محلي الصنع في أي وقت وتقديمه على الطاولة، مع تغليف أي حشوة بالداخل.

مؤلف المنشور

وهي محامية بالتدريب، ولكنها عملت في صناعات مختلفة. كانت عارضة أزياء، وإدارية في كازينو، وعملت لعدة سنوات في هيئات الشؤون الداخلية (رقيب شرطة صغير). لقد أحببت حقًا العمل في قسم الشرطة، وحلمت ببناء مهنة، لكنني مرضت بالأورام واضطررت إلى أن أصبح ربة منزل. منذ ذلك الوقت، بدأت الطبخ بشغف، وبعد ذلك بقليل أصبح التصوير الفوتوغرافي شغفًا حقيقيًا. يحضر بنشاط ندوات عبر الإنترنت حول تصوير الطعام ويقرأ المقالات والكتب.
تظهر الصور التي تحتوي على وصفات أحيانًا على صفحات مجلات الطهي الصغيرة.
إنه يحب الحيوانات كثيرا، لذلك يعيش كل من الكلاب والقطط في المنزل.

• مؤلف الوصفة: ناديجدا رحمانوفا
• بعد الطهي سوف تحصل على 15 قطعة.
• وقت الطهي: 1 ساعة

مكونات

• 350 جرام دقيق القمح
• 200 مل من الماء المغلي
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة. ملح

طريقة طهو

اغلي الغلاية. صب 200 مل من الماء الساخن في وعاء صغير. يذوب الملح فيه ويضاف الزيت النباتي. مزج. نخل الدقيق في وعاء كبير، وعمل حفرة في وسطه، ثم إضافة الماء الساخن مع الزيت والملح.

امزجي كل شيء بالملعقة لأن العجينة لا تزال ساخنة.

ضعي الخليط على سطح جاف واعجنيه للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء، ثم غطيها بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قسّم العجينة المريحة إلى العدد المطلوب من الأجزاء، اعتمادًا على قطر المقلاة (استخدمت الوصفة مقلاة بقطر 20 سم، ومن هذا الحجم من العجين ستحصل على 15 خبز بيتا متوسط ​​الحجم أو 20 خبزًا رقيقًا جدًا) . تُلف القطع إلى كرات وتُغطى بمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع مقلاة جافة على نار متوسطة. رش الطاولة بالدقيق أو الشحوم بالزيت النباتي. افردي قطعة من العجين على شكل دائرة رفيعة حول قطر المقلاة. التخلص من الدقيق الزائد.

ضعي الخبز المسطح بعناية في مقلاة جافة ومسخنة واقليه لمدة 30 - 40 ثانية على كل جانب.

انقل خبز البيتا النهائي إلى لوح أو طبق. قم بتشحيم كلا الجانبين بالماء باستخدام فرشاة، أو قم بالرش باستخدام زجاجة رذاذ.

قم بتغطيتها أولاً بكيس بلاستيكي ومنشفة نظيفة في الأعلى. اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بيتامستعد. قم بتخزين خبز البيتا النهائي في كيس بلاستيكي. بالعافية!

لقد انتقل لافاش الأرمني منذ فترة طويلة من حالة الخبز إلى فئة المكون العالمي، الذي يعمل كأساس لأطباق مثل الشاورما والمعجنات النفخة واللفائف، وكذلك جميع أنواع الوجبات الخفيفة السريعة. اليوم سوف نخبز خبز البيتا بأنفسنا، وننظر أيضًا إلى بعض الإضافات الشائعة.

لافاش محلي الصنع خالي من الخميرة

تكنولوجيا الطبخ بسيطة للغاية. سنخبز خبز البيتا الأرمني الرقيق في مقلاة على شكل أجزاء. كمكونات سنحتاج:

• دقيق القمح - 4 أكواب؛
• ماء - 350 مل؛
• ملعقة كبيرة من الفودكا.
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كما ترون، لا توجد خميرة في الوصفة، وهي ميزة إضافية محددة. لذا، خذ مقلاة، واملأ الكمية المحددة من الماء، وأضف الملح وزيت عباد الشمس على الفور. أشعل النار وانتظر حتى يغلي الماء في المقلاة. بشكل منفصل، نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء، أضف البيض والفودكا وحاول الخلط. وبطبيعة الحال، بيضة واحدة غير قادرة على تغطية كامل تركيبة الدقيق. أضيفي السائل الساخن إلى الدقيق تدريجيًا، مع التحريك جيدًا في نفس الوقت. لماذا لا نضيف الدقيق إلى الماء بل نفعل العكس؟ لأنه بخلاف ذلك سيتم التغلب على عجينتنا بكتل عديدة. بعد أن سكبنا كل شيء حتى آخر قطرة، نبدأ في عجن العجينة بأيدينا. في البداية، سوف تلتصق الكتلة بقوة بيديك، ولكن سرعان ما ستأخذ العجينة شكل كتلة مرنة.

تقسيم إلى أجزاء

سيكون خبز البيتا محلي الصنع رقيقًا ورائحة بشكل خاص إذا وضعت العجينة مباشرة بعد العجن في كيس من البلاستيك واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، تأكد من إخراج العجينة من الكيس مرة واحدة على الأقل وعجنها جيدًا. عندما "يرتاح" بشكل صحيح، قم بتقطيعه إلى أجزاء، كما لو كنا سنصنع فطائر. عادة، كمية المكونات المشار إليها في الوصفة تنتج حوالي 15 قطعة مقسمة. حان الوقت الآن لتسليح نفسك بالشوبك وطرح كعكات رقيقة من كل قطعة.

عملية الخبز

ضعي الكعك المسطح الناتج في مقلاة كبيرة القطر مسخنة مسبقًا واقليها على كلا الجانبين. لدى خبز البيتا الأرمني سر صغير: فهو مقلي بدون زيت. عندما تكون المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، يجب تقليل الحرارة على الموقد إلى معتدلة. سوف يستغرق الأمر حوالي دقيقة ونصف لطهي جانب واحد من خبز البيتا بالكامل. يجب أن تتكون فقاعات من العجين العجن بشكل صحيح في المقلاة، وبالتالي تشكل طبقات داخلية. يمكن أن يتحول لافاش المقلوب على الجانب الآخر إلى فقاعة. ننتظر 30 ثانية أخرى ونخرج خبز البيتا الرقيق من المقلاة. نحتاج الآن إلى رش الكعكة النهائية بالماء (يمكنك استخدام زجاجة رذاذ) وتغطيتها بمنشفة. بهذه الطريقة فقط يصبح الخبز الأرمني طرياً. نقوم بنفس التلاعبات مع باقي الكعك المدلفن.

يمكنك أيضًا خبز خبز البيتا الأرمني في الفرن على صينية خبز على كلا الجانبين. هذه الطريقة لتحضير الخبز العطري سوف تروق لأولئك الذين لا يوافقون على صغر حجم المقلاة.

كيفية تخزين

يمكنك تقديم خبز اللافاش الأرمني الطازج على الفور. لن تكون هناك مشاكل في تخزين المنتج إذا قمت بلف الكعك في أنبوب ووضعه في كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. للتخزين على المدى الطويل، عادة ما يتم وضع خبز البيتا في الثلاجة. إذا أصبح الكعك قاسيًا، يمكنك دائمًا رشه بالماء وسوف يصبح طريًا.

وجبات خفيفة لافاش

يمكننا استخدام الطبق النهائي بأي طريقة نحبها: كخبز وكقاعدة للوجبات الخفيفة. دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات الوجبات الخفيفة الأصلية.

لفة مع الجبن والسمك

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لافاش - 3 قطع؛
• صوري معلب بالزيت - 1 علبة؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البقدونس أو السلطة الخضراء - 100 غرام؛
• مايونيز سميك - 250 جم.

قبل لف خبز البيتا الرقيق في لفة، قم بإعداد 3 حشوات بشكل منفصل. لتحضير الطبقة الأولى من الحشوة، خذي الجبن المطبوخ وابشريه في طبق. يُضاف الثوم المفروم ونصف كمية المايونيز الموضحة في الوصفة ويُمزج كل شيء.

الطبقة الثانية ستكون سمك الصوري، والتي سوف تحتاج إلى سحقها جيدا بالشوكة وخلطها مع بقية المايونيز.

الطبقة الثالثة تعطى للطماطم المهروسة الممزوجة بالأعشاب المفرومة. هذه المرة لن نملأ الحشوة بالمايونيز، لأن الطماطم تحتوي على ما يكفي من العصير.

نضع طبقات من الحشوة على خبز البيتا الأرمني المستقيم، حيث توجد دائمًا طبقة من خبز البيتا. ثم نلفها ونترك المكونات تختمر بشكل صحيح. لنضع الطبق في الثلاجة لبعض الوقت، ثم قبل التقديم نقطعه إلى أجزاء صغيرة.

تحظى حشوات لافاش باللحم المسلوق أو لحم الخنزير المقدد بشعبية كبيرة، وتشمل العديد من الوصفات الطماطم العصير. يمكنك لف أي سلطات خضار تقليدية في خبز البيتا، وكذلك الفطر المقلي مع البصل.

لافاش أرمني محشو بالرنجة

فيما يلي مكونات الحشوة التي تبدو غير عادية:

• فيليه الرنجة المملحة قليلاً - 20 جم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الجزر الكورية - 200 غرام؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

نقطع شرائح الرنجة إلى شرائح صغيرة ونبشر الجبن. يُضاف الجزر الحار إلى الخليط ويُتبل بالمايونيز. ضعها في خبز البيتا ولفها في لفة.

يمكن تحضير هذا الطبق بشكل مختلف إذا كنت تستخدم الجبن المطبوخ وتوزع الحشوة على طبقات. قم بفك الخبز المسطح، ودهنه بالجبن بسخاء، ثم ضع شرائح الرنجة. بعد ذلك، قم بإعداد الطبقة الثانية. ضعي خبزًا ثانيًا فوق الرنجة، ثم دهنيها مرة أخرى بالجبنة ثم وزعي الجزر الحار على السطح. على الطبقة الثالثة نضع الجبن المتبقي والأعشاب المفرومة ناعماً. تُلف جميع الطبقات في لفة واحدة وتُبرد وتُقطع إلى أجزاء.

لافاش محشو بالدجاج

طبق مشهور جدًا لا تريد تفويته. على عكس الكثيرين الذين يتم تقديمهم في مطاعم الوجبات السريعة، فهو أكثر صحة، على الرغم من أنه ليس أقل شأنا منهم من حيث محتوى السعرات الحرارية. للتحضير سنحتاج إلى المكونات التالية:

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونضيف الملح والفلفل ونقلبها حتى تنضج. قطعي الخضار (الخيار والفلفل والشبت والبصل) بالسكين، ومزقي أوراق الخس بيديك. ثم، في وعاء واحد، اخلطي جميع المكونات معًا وتبليها بالمايونيز. كل ما تبقى هو وضع الكتلة الناتجة على الخبز المسطح ولفها في لفافة. لأربعة أشخاص، سنقوم بلف 4 خبز بيتا.

• إذا أردنا استخدام خبز البيتا كقاعدة لللفائف أو الشاورما، فلن يكون هناك سوى منتج خالٍ من الخميرة مناسب لهذا الغرض. لافاش مخبوز بعجينة الخميرة ينكسر عند طيه.
• سوف تصبح الخبز المسطح ألذ وأرق إذا كنت تستخدم فرنًا خاصًا لللافاش الأرمني.
• يمكنك أيضًا استخدام الأطعمة الحلوة والجبن والتوت والفواكه كمكونات حشو. يجب خلط المكونات المثيرة جدًا مع الصلصات السميكة (الكراميل والجبن والشوكولاتة). سوف يتسرب الحشو السائل للغاية.
• في بعض الأحيان يتم قلي اللفائف النهائية على كلا الجانبين بالزبدة.
• قبل وضع خبز البيتا في الثلاجة لامتصاص المكونات، يمكن تغليف الطبق بإحكام بورق الألمنيوم.
• نادرا ما يصل الحشو إلى حافة اللفة، لذلك قبل التقديم، يتم قطع كلا الطرفين بسكين مائل ورشها بالأعشاب.

يمكنك تدليل ضيوفك على طاولة الأعياد بلفائف البيتا مع مجموعة متنوعة من الحشوات. بناءً على تجربة متابعي هذه الوجبات الخفيفة، يصبح هذا الطبق هو الطبق الأكثر نجاحًا في المساء وهو أول شيء يطير من على الأطباق. كما أن لفائف اللافاش لا غنى عنها في حفلات الشواء الصيفية ويتم تقديمها كمقبلات للطبق الرئيسي. بالعافية!

واليوم، لتحضير خبز البيتا السميك، يتم استخدام صودا الكفير أو حتى تقنيات عجن الخميرة بشكل متزايد، مما يسمح لك بالحصول على الخبز الأكثر طراوة ورقيقًا في المنزل.

حسنًا، إذا قمت بدراسة مقطع الفيديو الخاص بكيفية صنع الخبز الأرمني الرقيق الحقيقي، فسيبدو هذا المطبخ أشبه بجاذبية السيرك! تتمكن النساء، اللائي يرمين الكعكة من يد إلى يد، من إحضار الكعكة إلى الحالة الأنحف والأكثر اتساعًا، وبعد ذلك، بمساعدة الوسائد الخاصة، يرسلن الكعكة إلى فرن من الطين الحجري.

من الصعب جدًا تكرار التكنولوجيا التقليدية في المنزل دون الخبرة المناسبة، لذلك سنستخدم شوبكًا عاديًا لهذه الأغراض. حسنا، للاختبار يمكنك اختيار الوصفة التي تريدها.

1. طريقة عمل خبز البيتا الكلاسيكي في المنزل

يتطلب تحضير خبز البيتا الرقيق تمديد العجين إلى أقصى حد إلى حالة رقيقة جدًا، ولهذا السبب يجب أن يكون العجن بلاستيكيًا للغاية.

الطريقة الأسهل والأفضل هي عجن العجينة من الدقيق والملح في الماء المغلي بيديك.

تبين أن هذه الكتلة مرنة بشكل لا يصدق، فهي لا تمزق ولا تلتصق، ويمكنك حتى دحرجتها حتى تصبح شفافة.

نظرًا لأن الخبز القوقازي التقليدي يُطهى على النار، فمن المعقول والأكثر صحة استخدام الغاز والمقلاة ذات القاع الأوسع، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر وذات جدران سميكة، كنظام مماثل في المنزل.

أو يمكنك صنع خبز البيتا بنفسك في الفرن، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الوصفة الصحيحة بالفيديو وسيسعد طباخك بمساعدتك في هذا:

2. طريقة الخميرة لعمل خبز البيتا في المنزل

في الطهي، تتيح لك عجينة الخميرة تحقيق أكبر قدر من التهوية والخبز. مما لا شك فيه أن مهارة فطر الخميرة هذه لا تنطبق على خبز البيتا الأرمني، ولكن الخبز المسطح الأوزبكي والقوقازي لن يستفيد إلا من هذا العجن!

نحن نقدم لك مجموعة مختارة من المقالات والوصفات خطوة بخطوة مع مقاطع الفيديو التي ستسهل عليك تحضير خبز البيتا في المنزل:

3. كيفية خبز خبز البيتا في الفرن

تتميز تقنية قلي خبز البيتا الرقيق في الفرن في المنزل ببعض الخصائص المميزة. ليس سراً أن المخبوزات تجف قليلاً في الفرن، ولهذا السبب ندين بالقشرة المقرمشة. ومع ذلك، بالنسبة لخبز البيتا الرقيق، فإن مثل هذا الاحتمال مؤسف، لأننا في النهاية لن نحصل على خبز مسطح رقيق وناعم، بل قطعة بسكويت!

للحصول على لافاش مثالي بجودة مناسبة، مباشرة بعد الخبز، يجب رش الكعكة النهائية بالماء أو نقعها جيدًا في الزيت ولفها بقطعة قماش مبللة.

نقوم بتجميع كل كعكة لاحقة في كومة، ونقوم أيضًا بلف الكعكة النهائية بمنشفة مبللة. بعد التبريد، يصبح خبز البيتا مرنًا وناعمًا. للتخزين، قومي بلفها ووضعها في كيس بلاستيكي.

حسنًا، للحصول على دراسة أكثر تفصيلاً لمسألة كيفية خبز خبز البيتا مع الحشوة اللذيذة في المنزل، نقترح دراسة مقالاتنا بمقاطع فيديو مفصلة:

4. طريقة تحضير خبز البيتا الغذائي في المنزل

يوجد في مجتمع الطهي عدد كبير جدًا من الوصفات الأصلية والسريعة للأطباق الغذائية باستخدام خبز البيتا. ومع ذلك، لا تسمح جميع الأنظمة الغذائية بالمنتجات المصنوعة من دقيق القمح في قائمتهم.

خصيصًا لك، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات خطوة بخطوة والفيديو لإعداد خبز البيتا الغذائي في المنزل في الفرن وفي مقلاة:

5. طبقات من خبز البيتا في المنزل

إذا كنت ترغب في علاج أسرتك بالخبز الطازج مع التركيز على أصالته، فإن هذه الوصفة "كيفية صنع خبز البيتا" ستكون الأكثر صلة بالنسبة لك! لا يمكن أن يكون تحضير هذا الخبز المسطح اللذيذ والعطري والطري أسهل من أي وقت مضى.

1. من 500 جرام دقيق عالي الجودة، ماء دافئ، 7 جرام خميرة جافة، ½ ملعقة كبيرة. ملح ونصف ملعقة كبيرة. أضف السكر المحبب لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. عند العجن، يجب عليك أيضا استخدام ½ ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. نترك العجينة مغطاة ودافئة لمدة ساعة قبل أن ترتفع.
2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير السمن. نذوب 150 جرام من الزبدة في حمام مائي ونتركها لتبرد قليلاً.
3. قم بطرح العجينة المرتفعة إلى طبقة رقيقة وقم بتغطيتها بسخاء بالزبدة المذابة، وبعد ذلك نلفها إلى لفافة ضيقة إلى حد ما، ثم نلف النقانق الناتجة إلى "شكل الحلزون". غطي "الحلزون" بمنديل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد ربع ساعة، افردي "الحلزون" إلى طبقة رقيقة (5-7 ملم) واخبزي الخبز المنتفخ في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جهة ثم على الجانب الآخر. الفقاعات التي تظهر أثناء القلي لا تحتاج إلى ثقب.

تبين أن خبز البيتا هذا عطري للغاية وطري ومتفتت!

كيفية تخزين خبز البيتا في المنزل

تعتمد جودة خبز البيتا الجاهز بشكل مباشر على ظروف تخزينه. لذلك، عند فتح الكعكة، ستفقد مرونتها بسرعة وتصبح جافة وهشة، ولكن باتباع قواعدنا، يمكنك الحفاظ على المنتج لفترة طويلة!

1. درجة الحرارة مهمة جدًا للحفاظ على خبز البيتا. 20-22 درجة مئوية هي المؤشرات المثالية لتخزين خبز البيتا.
2. من الأفضل تعبئة الخبز الرقيق بقطعة قماش من الكتان وتخزينه في صندوق خبز خشبي. هذا سوف يحافظ على مخبوزاتك طازجة لفترة أطول.
3. لا ينبغي تخزين لافاش بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية، لأنه يمتص الروائح الغريبة بسرعة.
4. إذا قمت بشراء خبز البيتا المصنوع في المصنع، وهو رطب قليلاً، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة على الرف العلوي في فيلم مفرغ.
5. يمكنك زيادة مدة صلاحية الخبز القوقازي باستخدام الفريزر. لف خبز البيتا في فيلم مفرغ وقم بتجميده. وإذا لزم الأمر، ضعي الكعكة في الميكروويف وسخنيها لمدة 10 ثوانٍ.
6. سيساعد الحمام المائي أو الغلاية المزدوجة أيضًا على إضفاء النضارة على خبز البيتا بعد تخزينه على المدى الطويل. في 3 دقائق فقط، سوف يمتص خبز البيتا البخار ويصبح طريًا مرة أخرى ومناسبًا لأي غرض من أغراض الطهي.

لن يجادل أحد في أن الخبز القوقازي الوطني، لافاش، فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق، لكن القليل من الناس يعرفون الوصفة الأصلية لإعداد هذا الخبز المسطح في المنزل.

نأمل أن تساعدك مجموعتنا المختارة من الوصفات في أن تصبح خبيرًا حقيقيًا في خبز أنواع مختلفة من خبز البيتا!