وصفة Lavash للطبخ في المنزل سميكة. اللافاش الجورجي: وصفة منزلية الصنع
لافاش هو خبز جورجي خالي من الخميرة. خبز البيتا الطازج طري وجيد التهوية ومقرمش مع قشرة ذهبية. لا تصلب لفترة طويلة. اللافاش بالزبدة أو السولوجوني لذيذ جدا. في القرى الجورجية ، في كل منزل تقريبًا ، يتم خبز اللافاش الحقيقي محلي الصنع بنبرة (مثل الفرن الدائري).
منذ أن عاش زوجي في جورجيا لمدة 20 عامًا ، فهو مغرم جدًا بالمطبخ الجورجي. بدأت في الإعجاب بها أيضًا. كل شيء بسيط ولذيذ. قبل عام ، طوى زوجي نفسه في منزلنا الريفي الموقد تحت المرجل (التندور). والآن نقوم بطهي كل أنواع الأشياء الجيدة هناك. بما في ذلك لافاش.
وصفة لافاش بسيطة جدا:
في الماء الدافئ (250-300 جم) نذوب الخميرة (30-40 جم) والملح (1 ملعقة صغيرة) حتى نذوب تمامًا ،
نخل الدقيق (500 جم) حتى يكتسب الدقيق الأكسجين.
واعجن عجينة طرية (حتى لا تلتصق بيديك).
غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
ثم نقسم العجينة إلى قطع متناسبة (حوالي 3 قطع).
نشكل خبز البيتا (في الغالب شورت دائري ، نحصل عليه بيضاويًا) ، على جهاز خاص ، نقوم بترطيب الحواف قليلاً بالماء وفي الفرن.
10-15 دقيقة والخبز جاهز.
يجب لف خبز البيتا المخبوز بمنشفة حتى يصبح طريًا.
لقد حاولنا بالفعل صنع خبز البيتا في المنزل عدة مرات. يقول زوجي أن مذاقه مثل خبز البيتا النموذجي الحقيقي.
لافاش محلي الصنع
ماء مغلي دافئ - 350 مل ؛
خميرة سريعة جافة - 1 ملعقة صغيرة مع أعلى
زيت نباتي في العجين - 3 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي لتزييت ورقة الخبز واليدين - 1 ملعقة كبيرة.
رودي ، معطر ، مع قشرة مقرمشة وفتات جيدة التهوية ، سوف يروق لافاش بلا شك لمحبي الكعك محلي الصنع. لتحضير خبز البيتا ، ستحتاج إلى أبسط المنتجات وأكثرها شيوعًا التي يمكن العثور عليها في كل عائلة والقليل من صبرك. من كمية المكونات الواردة في الوصفة ، يمكنك طهي اثنين من خبز البيتا بقطر حوالي 25 سم أو خبز بيتا كبير. يمكن رش Lavash بالسمسم أو بذور عباد الشمس في الأعلى.
تحضير المنتجات اللازمة.
نخل الدقيق. اترك بعض الدقيق للخلط.
يُمزج الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة. يقلب.
يُسكب الماء الدافئ في تيار رفيع ويُعجن العجينة بملعقة خشبية.
صب الزيت النباتي.
اعجن العجين بيديك.
دهن الوعاء بالزيت النباتي وانقل العجينة وغطى بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
ثم ضعي العجينة على النار وضعيها على النار لمدة 30-40 دقيقة.
دهن يديك وورقة الخبز بالزيت النباتي ، قسّم العجينة إلى قسمين. قم بتغطية جانب واحد بمنشفة. انقلي الجزء الآخر إلى صينية الخبز ، وشكلي كعكة مستديرة ، وافردها وصنع الأخاديد بأصابعك. نرش بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. دع العجينة تنضج لمدة 10 دقائق أخرى. رش بالماء.
اخبزي خبز البيتا في فرن محمى على 210 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ركزي على ميزات الفرن. قد يلزم زيادة / تقليل وقت الخبز.
رشي خبز البيتا الجاهز بالماء وغطيه بمنشفة واتركيه ليبرد تمامًا.
وصفة لافاش للطبخ في المنزل سميكة
بالنسبة لمثل هذا الطبق في كل مكان مثل خبز البيتا ، فإن وصفة الطهي في المنزل بسيطة للغاية. هنا يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من التقنيات بمكونات مختلفة. ولكن منذ العصور القديمة ، كان يُعتبر الخبز المسطح المصنوع من الدقيق والماء لافاش. عادة ما يتم تقديمه بدلاً من الخبز مع جميع الأطباق تقريبًا.
حتى الآن ، انتشر نبات اللافاش على نطاق واسع وتغير قليلاً ؛ فهو يأتي مع حشوة ، حلوة ومالحة. لكن مع ذلك ، يجدر التمييز بين الأنواع المختلفة من خبز البيتا ووصفات الطبخ في المنزل.
اللافاش الأرمني هو الأكثر انتشارًا في العالم. وصفة الطبخ في المنزل شائعة جدًا وبسيطة. كل مضيفة لديها عملية طهي مختلفة ، لكن النتيجة تبقى كما هي. يمكن استخدام خبز البيتا هذا بدلاً من الخبز ولطبخ أطباق متفاوتة التعقيد. هنا يمكنك أن تتذكر الأشياء الجيدة مثل القوائم ذات الحشوات أو الأعاصير المختلفة ، والتي اكتسبت شعبية غير مسبوقة في الآونة الأخيرة.
لطهي اللافاش الأرمني في المنزل ، نحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق مع قليل من الملح وكوب من الماء. يجب استخدام الماء ساخنًا فقط ، وإلا ستكون النتيجة مختلفة تمامًا. يتم عمل بئر في الدقيق المنخل ، حيث يتم سكب الماء الساخن تدريجياً. قبل التقليب ، يجب ترك العجين بالوقوف ، وأثناء العملية نفسها ، حاول لفها إلى طبقة رقيقة تمامًا. يعتمد حجم السماكة على المقلاة التي تستخدمها. تحتاج إلى خبز البيتا على نار متوسطة في الفرن أو على الموقد.
لافاش أوزبكي: وصفة للطبخ في المنزل
لتحضير هذا النوع من الخبز العربي ، يجدر بنا أن نتذكر أنه اتضح أنه جيد التهوية ولين. هذا هو سبب استخدام الخميرة هنا. بالنسبة لخبز البيتا ، قم بتخزين المكونات التالية:
وصفة لصنع خبز البيتا الأوزبكي في المنزل:
- الطحين جاف ممزوج بالخميرة والملح والسكر.
- يخلط الكفير بالماء ويصب في الدقيق.
- تترك العجينة في مكان دافئ لترتاح.
- نصنع كعكات نسطحها من المنتصف ونرسلها للفرن حتى تنضج.
- بعد ذلك ، يمكنك تزيين خبز البيتا الناتج.
يمكن تمييز وصفة أخرى للافاش الأوزبكي في الحليب ، والتي تشمل المكونات التالية:
ستكون الوصفة على النحو التالي:
- يُسكب الحليب الدافئ مع الزبدة في وعاء ، ويُخلط مع الدقيق ومسحوق الخبز.
- إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
- دع العجين يرتاح ويرتفع.
- نصنع كعكات صغيرة مدهونة بالبيض.
- نرسلها إلى الفرن وننتظر الطهي.
تختلف وصفة صنع اللافاش الجورجي في المنزل اختلافًا طفيفًا في كمية مكوناته. يتضمن ذلك مكونات مثل:
- طحين - 350 غرام ؛
- ماء 40 مل ؛
- ملح 1 ساعة ملعقة؛
- يمكنك إضافة قليل من السكر.
- خميرة مضغوطة - 30 جرام.
- في كوب من الماء الساخن ، يتم خلط الخميرة والملح.
- يُسكب الخليط في الدقيق ، الذي تم غربله مسبقًا. يُعجن العجين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
- بعد ذلك ، يتم تشكيل خبز البيتا ، وهو عبارة عن كعكات مستطيلة الشكل. يقومون بعمل استراحة في المنتصف.
- يوضع لافاش في الفرن ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- لجعل خبز البيتا أكثر نعومة ، يتم لفه بمنشفة مبللة ويُترك في هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خبز البيتا الرقيق: وصفة للطبخ في المنزل
- ماء - 300 مل ؛
- طحين - 0.5 كجم ؛
- زبدة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- خميرة - 10 جم جافة ؛
- الملح هو قرصة كبيرة.
وصفة صنع خبز البيتا الرقيق في المنزل بسيطة:
- يُنخل الدقيق من خلال غربال للتخصيب بالأكسجين.
- يُسكب الوول بالملح في تل دقيق. تُعجن العجينة حتى تتشكل قوامها الطبيعي.
- توضع العجينة في مكان بارد لتستريح. بعد ذلك ، توضع الكعك في المقلاة ، والتي كانت تُلف في السابق.
- ينضج Lavash على كلا الجانبين دون إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفة لافاش كثيف
على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لصنع خبز البيتا السميك في المنزل. لكن أشهرها وألذها هو خبز البيتا ، المصنوع من المكونات التالية:
- دقيق القمح - 500 جم ؛
- ماء ساخن - 300 مل ؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح ، سكر حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 60 جم.
- يخلط الطحين مع الخميرة ويترك ليقف.
- في هذه الأثناء ، يتم غلي الماء وخلطه بالزيت. يُسكب هذا الاتساق في الدقيق ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.
- يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ويتم لفها بسماكة تصل إلى 1 سم.
- يُخبز لافاش في الفرن حتى يصبح طريًا.
لتحضير هذا النوع من الأطباق نحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الدقيق
- 200 مل من الماء
- بيضة؛
- 60 غرام زبدة
- 50 غرام من الزيت النباتي
- ملح للتذوق.
- لتشبع الدقيق بالأكسجين ، يجب غربله بعناية قبل العملية.
- بعد ذلك ، يضاف الماء الساخن ويقلب.
- لمنع تخثر البيض ، يجب ترك العجين ليبرد وبعد ذلك فقط يتم إضافة جميع المكونات المتبقية.
- تقطيع القطع الصغيرة ، يجب أن تُلف وتُقلى في مقلاة.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام الزيت أو الدهون في الطهي. سيساعد ذلك على تجنب الطعم الدهني والحروق. فارق بسيط آخر يجب أن يؤخذ في الاعتبار هو أنه من الأفضل عدم طهي خبز البيتا قليلاً.
كيفية طهي خبز البيتا الرقيق في المنزل (وصفة فيديو):
إذا كنت تقوم بطهي هذا الطبق اللذيذ في كثير من الأحيان ، فإن رقاقة العجين الخاصة بخبز البيتا ستساعدك كثيرًا في تسهيل العمل. يجعل عملية الطهي أسرع بكثير.
وصفات أخرى لذيذة
وصفة شاورما بالمنزل بخبز البيتا
أشما من خبز البيتا مع وصفة الجبن والجبن القريش مع الصورة
وصفة لافاش ارميني في المنزل
فطيرة الجبن العصي وصفة مع الصورة
وصفة بورش مع نبات القراص لذيذة للغاية بشكل لا يضاهى
وصفة الكرنب المحشي الكسول مع الارز واللحم المفروم في مقلاة
فطائر على الكفير مع خميرة في الفرن بوصفة بالصور
وصفة لفات الوافل لحديد الوافل السوفيتي
يحظر نسخ المواد من هذا الموقع دون إذن من الإدارة!
يُعتقد تقليديًا أن اللافاش الجورجي عبارة عن خبز مسطح سميك مخمر بالخميرة ، في حين أن اللافاش الأرمني رقيق وخالي من الخميرة.
نحن نخبز كلاهما. أنا أحب خبز البيتا الخميرة أكثر ، إنه ألذ وأكثر روعة.
ليس من الصعب تحضير مثل هذا الخبز العربي. يتطلب أبسط عجينة خميرة.
خفف الخميرة الجافة في ماء دافئ.
بعد بضع دقائق ، يُضاف الملح (حسب الرغبة) ، ويُنخل الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين. عندما تتخلف العجينة بسهولة عن جدران المقلاة ، دهن يديك بالزيت النباتي ، وانقل العجينة إلى مقلاة أخرى واتركها في مكان دافئ حتى ترتفع.
ارتفعت العجينة.
ننشر العجين على طاولة مملوءة بالدقيق. يرش العجين بالدقيق ويقسم إلى أجزاء متساوية.
تكون الكرات بالحجم التالي:
الطريقة الأولى - في الفرن.
يمكنك صنع الكيك بطرق مختلفة وبأشكال وأحجام مختلفة.
من الأسهل بالنسبة لي صنع كعكة دائرية عادية بفتحة في المنتصف.
لا تحتاج العجينة إلى أن تعجن لوقت طويل حتى لا تمتص الدقيق الزائد. يكفي رش كعكة العجين بالقليل من الدقيق ، وعجنها في كعكة وتمديد الحواف في اتجاهات مختلفة. أسهل طريقة هي القيام بذلك على الفور على صينية الخبز حتى لا تتمزق الكعكة أثناء نقلها من الطاولة إلى صينية الخبز.
حاولت صنع شوتي على شكل كعكات تقليدية على الطراز الجورجي ، لكنها لم تكن سلسة وجميلة بالنسبة لي.
لذلك ، أصنع خبز البيتا على شكل كعكة دائرية عادية.
حتى لا يصبح خبز البيتا قاسيًا ، بحيث لا يكون العجين مطاطيًا ، يجب خبزه لفترة قصيرة ، لا تزيد عن 5-7 دقائق ، ولكن في فرن ساخن جدًا ، 220-240 درجة. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء لتكوين البخار في الفرن ، يمكنك رش جدران الفرن بالماء من زجاجة رذاذ.
الطريق الثاني. يمكنك خبز البيتا في مقلاة ساخنة وجافة بدون زيت. رشي الدقيق في مقلاة ، وضعي عليها كعكة من العجين وافردها بحافة راحة يدك وأصابعك على طول قطر المقلاة.
يصبح الجزء السفلي من خبز البيتا شفافًا وينزلق بسهولة من المقلاة ، مما يعني أنه يمكنك قلبه إلى الجانب الآخر.
أنا عادة أستخدم كلا الطريقتين. خبز بيتا - في الفرن ، والثاني - في مقلاة. أسرع.
Lavash في الفرن جاهز.
في المقلاة ، اقلب خبز البيتا واخبزها لبضع دقائق أخرى على الجانب الآخر.
نقوم بتكديس الكعك في كومة فوق بعضها البعض ، لا تحتاج إلى تشحيم أي شيء. وتغطى بشاش رطب أو منشفة.
اللافاش طري وجيد التهوية وذو قشرة مقرمشة.
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيفه في الفرن وعدم الإفراط في الدقيق. لا تحتاج عجينة الخميرة إلى أن تعجن لفترة طويلة ولا تضيف دقيقًا إضافيًا ، ثم يصبح خبز البيتا غنيًا ومتجدد الهواء ومساميًا.
لا يصبح لافاش قديمًا لفترة طويلة إذا قمت بتخزينه في كيس. عادة ما أحاول صنع التورتيلا بحجم الكيس.
أضع واحدة في كيس وأحتفظ بها بهذه الطريقة.
أتمنى لك وجبة شهية!
وقت التحضير: PT02H30M 2 ساعة و 30 دقيقة
كان طعم ruddy lavash موضع تقدير في أجزاء كثيرة من العالم. كعكة ردي منفوشة تحل محل الخبز. يتم تقديمه مع اللحوم والخضروات التي تؤكل كطبق مستقل. اللذيذ بشكل خاص هو الخبز المسطح "الأنابيب الساخنة" عندما يكون ساخنًا. جعلت مطاعم المطبخ الجورجي والقوقازي من هذا الخبز السمة المميزة لمؤسستهم. كما يقولون ، كم عدد الأيدي ، وصفات كثيرة. يحضر كل خباز وطباخ ملاحظاته الخاصة لإعداد خبز البيتا ، لكننا اليوم سنحاول فهم أساسيات الوصفة.
للوهلة الأولى ، طهي خبز البيتا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لهذا الغرض ، يتم استخدام الطحين والماء والملح فقط بشكل تقليدي. لا تخلط بين الخبز المسطح الجورجي السميك الناعم مع اللافاش الأرميني الرقيق. الخبز الجورجي له عدة أسماء وأصناف. بوري هو خبز مسطح دائري رقيق. "مادوري" هو خبز دائري الشكل ذو طرف مدبب ممدود.
يُخبز الخبز في أفران كبيرة ذات لون طيني ، والتي تبدو أشبه بآبار. يتم إشعال النار في الأسفل ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة جدران الفرن المستدير. يتم تشكيل الكعك الخام على الطين الساخن. يخبزون بسرعة. إنه فن لصق التورتيلا النيئة على الجدار الرأسي الساخن للفرن ، ثم إزالة الخبز المخبوز دون إسقاطه. نظرًا لارتفاع درجة الحرارة المنتظمة ، يتم خبز الخبز بسرعة دون الحاجة إلى التجفيف. يتم طي الكيك الجاهز تحت قطعة قماش نظيفة حتى يصبح طريًا.
اللافاش الجورجي في المنزل
في ظل ظروف المطبخ الحديث ، من المستحيل اتباع جميع القواعد الخاصة بإعداد الخبز الجورجي ، ولكن في الفرن أو آلة الخبز لن يكون أقل طعمًا ورائحة.
بعض الوصفات لعمل خبز البيتا في المنزل:
لافاش من العجين من آلة الخبز
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كجم من دقيق القمح
- نصف كوب من الكفير.
- كاس من الماء؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح بدون وجه ونفس الكمية من عصير الرمان.
طبخ:
من المستحيل خبز كعكة في جهاز كهربائي ، لكنها ستساعدنا في تحضير العجين للخبز.
- للعجن ، يُسكب الكفير في وعاء ، ويُضاف الدقيق ، ويُضاف جميع المكونات.
- نبدأ وضع "العجين" وننتظر إشارة الاستعداد.
- نستخرج الكتلة الناتجة من الوعاء ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية ونخرج الكرات منها.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة تحت منشفة مبللة.
- ثم نلف كل كعكة في طبقة مدورة بسمك 2-3 سم.
- نضع الفراغات على الورقة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. على الرغم من أن التركيبة لا تشمل الخميرة ، فإن العجين يصبح خصبًا.
- تحمص الكعك في فرن ساخن جدا لمدة 15 دقيقة.
طبخ خبز البيتا في الفرن
يمكن لأي مضيفة تضع أحيانًا على الأقل عجينة الخميرة التعامل مع المهمة. سيحل الخبز المصنوع منزليًا محل الأرغفة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولن ترغب أسرتك في الحصول على منتجات مخبوزة أخرى. لعجن العجينة ، ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 0.5 كجم ؛
- مياه الشرب النظيفة - نصف كوب ؛
- خميرة الخباز - 25 جم ؛
- سكر وملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت نباتي مزيل الرائحة - 3 ملاعق كبيرة.
إرشادات خطوة بخطوة لطهي اللافاش الجورجي:
- نخفف الخميرة في ماء ساخن إلى 36 درجة مئوية حتى يذوب تمامًا ، نضيف السكر إلى الماء ونترك المحلول حتى تظهر الفقاعات. يجب أن تؤخذ المياه قليلاً ، نصف القاعدة. يجب أن يظهر غطاء رغوي منفوش فوق الماء.
- ينخل الدقيق في منخل ناعم حتى يتشبع بالهواء.
- صب الملح فيه (لا يمكن إضافة الملح إلى الخميرة ، فلن يرتفعوا!).
- يُمزج الدقيق مع الخميرة مع إضافة الماء المتبقي.
- اعجن العجينة الطرية حتى تسقط بسهولة خلف يديك.
- يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة مرة أخرى.
- نشكل كتلة منه ونغطيها بفيلم السيلوفان.
- نضع الحاوية في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة جيدًا. بعد ساعة واحدة ، سوف يتضاعف حجمها تقريبًا.
- قسّم الكتلة إلى نصفين وافرد كعكين سميكين. يجب وضعها على صفيحة مدهونة بالزبدة أو صفيحة خبز وتركها لمدة 20-25 دقيقة.
- أثناء ارتفاع الكعك ، سخني الفرن إلى 200 درجة. نضع العجينة فيه لمدة نصف ساعة.
- نخرج خبز البيتا المحمر من الفرن ونغطيه بمنديل حتى ينضج.
خبز بيتا خالي من الخميرة في الفرن
التركيبة الأصلية للبوري لا تحتوي على خميرة. تم تحقيق روعة العجين وصعوده في عملية الخبز في النغمة. نظرًا لأنه من المستحيل تهيئة مثل هذه الظروف ، فمن الضروري إضافة روعة إلى العجين بإضافات خاصة. دعونا نحاول الاستغناء عن الخميرة في خبز الكعك. دعونا نستبدلها بـ "رافع عجين" آخر - مزيج من الكفير وصودا الخبز.
صدقني ، إذا اتبعت كل التفاصيل الدقيقة للوصفة ، فلن تحصل على خبز أقل روعة. 
المنتجات المطلوبة:
- الكفير ذو محتوى دهني متوسط - نصف كوب ؛
- دقيق القمح بأعلى جودة - 230 جم ؛
- الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
لنبدأ الطهي:
- نخل الدقيق حتى يصبح متجدد الهواء. من هذا الطحين سوف يكون العجين رائعا.
- يُمزج الدقيق بالملح والصودا ، ويُسكب الكفير فيه. تحتاج أولاً إلى الخلط بملعقة ، ثم تبدأ في عجن العجين بيديك. حتى لا تلتصق بأصابعك ، دهن يديك بزيت دوار الشمس أو بللها بالماء.
- عندما يصبح العجين بلاستيكيًا ومتجانسًا ، قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. تعطي الصودا مع حمض اللاكتيك نشاطًا مشابهًا للخميرة ، مما يجعل الكتلة خصبة وناعمة.
- أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.
- نرش على لوح فطيرة أو طاولة بالدقيق وننشر عجيننا على السطح. سيكون لزجًا أكثر من الخميرة ، لذلك لا تستثني الدقيق.
- افردي كعكة بمسمار طويل بقطر 25 سم وسمك 2-3 سم.
- قم بعمل ثقوب في الأعلى باستخدام مسواك أو شوكة حتى لا تنتفخ العجين بالفقاعات أثناء الخبز.
- ندهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ونضع الكعكة عليها.
- دع العجين يقف في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق ، ثم أرسله إلى فرن ساخن.
- يقلى خبز البيتا لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
إذا لم يكن لديك فرن ، فيمكن قلي الخبز الجورجي في مقلاة سميكة من الحديد الزهر.
ليس من الضروري تشحيمها بالزيت ، بحيث لا يكون هناك احتراق على الكعكة وفي الهواء. سخني المقلاة جيداً وقللي الحرارة. تُقلى الكعكة لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة جدًا على كلا الجانبين. الخبز محلي الصنع لذيذ مع البصل والجبن والقشدة الحامضة الطازجة.
الخبز على دقيق الذرة
مشادي - خبز جورجي مصنوع من دقيق الذرة. يمكنك تحضير طبق في مطبخك دون أي صعوبة. هذه عجينة بسيطة ولذيذة بشكل مدهش. دقيق القمح لا يستخدم إطلاقا. يتم تحضير الخبز بالطريقة التالية.
مكونات:
- 4 أكواب دقيق الذرة
- 2 كوب ماء ، ملح.
لنبدأ الطهي:
- اعجن العجينة من المنتجات المذكورة. ستكون لزجة وناعمة. لا تُخبز في الفرن ، لكنها تُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- بلل يديك بالماء ، وقطّع كتلة العجين إلى أجزاء صغيرة ، ثم دحرج الكرات منها وافردها قليلاً. يمكنك عمل فراغات على شكل نقانق.
- اسكبي القليل من الزيت في مقلاة ساخنة ووزعي الكيك عليها.
- اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
يقدم مع النبيذ الأحمر أو السلطة أو الجبن. هذا الخبز المقرمش اللذيذ سوف يروق للأسرة.
يمكنك تنويع وصفة العجين الفطير عن طريق إضافة النكهات - الثوم المهروس ، والأعشاب المقطعة أو البهارات.
وصفة قديمة لصنع الكعك في النغمة
في العصور القديمة ، لم يكن الناس يعرفون الخميرة ، لكن الخبز لم يكن أسوأ من الخبز الحديث. لم يتم إضافة بيض إليها. الوصفة القديمة التي تم التحقق منها بمرور الوقت تضمنت الماء والدقيق والملح. البادئة كانت العجينة القديمة ، والتي تم حفظها من الخبز السابق ، وتم تخميرها بشكل خاص. يخلطها الخبازون في دفعة جديدة ، ونتيجة لذلك فوار العجين ، وارتفعت ، واكتسب الكعك روعة. ولكن لا يزال الدور الرئيسي في تذوق الخبز وفقًا للوصفة القديمة هو طريقة الخبز في نغمة أفران الطين الحمراء.
طبخ خبز المادوري الجورجي
يتم تقديم Madauri الناعم متجدد الهواء تقليديا مع جبن الماعز. يمكن تحضير هذا الكعك اللذيذ في المنزل. مادوري لها شكل خاص. جانب واحد منه سميك ومستدير ، والآخر له نهاية رفيعة حادة.
مجموعة المنتج:
الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بإذابة الخميرة في ثلث الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا.
- نسكب الدقيق والملح في الخميرة ونعجن العجينة. ضعي الوعاء في مكان دافئ وغطيه بمنشفة فوقها حتى "تتنفس" العجين. دعه يرتفع لمدة 20 دقيقة.
- أثناء ارتفاع العجينة ، قم بإعداد صفائح الخبز - قم بتغطية قاعها بالزيت النباتي.
- دع الفرن يسخن. بحلول الوقت الذي يتم فيه خبز الكعك ، يجب أن تكون درجة حرارته عالية قدر الإمكان.
- رشي دقيق الذرة على السطح الذي ستدحرجين منه الكعك.
- نقطع العجينة إلى قطع ، يتحول كل منها إلى طبقة بسماكة 2-3 سم بالشكل الموصوف أعلاه.
- يُدهن الكيك قبل خبزه بالبيض المخفوق مع إضافة زيت الزيتون.
- تُخبز مادوري لمدة 15-20 دقيقة في الفرن.
كيف لطهي الخاتشابوري الجورجي
الوصفة الكلاسيكية تتحدث عن نفسها. ترجمت من الجورجية khachapuri - خبز الجبن ، بدلا من الجبن. لكن يتم تحضيره بشكل مختلف في كل منطقة. كعكات الميرجيل مستديرة ومرشوشة بالجبن في الأعلى. Adjarian - لها شكل ممدود متعمق مع بيضة في التجويف. في مكان ما تضاف الخضار والخضر إلى khachapuri.
لكن الوصفة الكلاسيكية هي الكعك مع الجبن الإيمريتي. تُعجن العجينة الحلوة على الكفير أو ماتسوني.
ضع في اعتبارك طريقة طهي Adjarian khachapuri. لديهم شكل قارب غير عادي. يتم ترك الجزء العلوي مفتوحًا. بعد الطهي ، يتم تحرير بيضة واحدة في التجويف ووضع صينية الخبز في الفرن لمدة 1-2 دقيقة حتى يتصلب البروتين. يجب أن يكون الصفار سائلاً مثل البيض المسلوق. يتم غمس قطع من الفطيرة فيه.
للطبخ سوف تحتاج:
- 450 غرام من الجبن الطري المخلل - Imereti و Suluguni و Adyghe ؛
- 250 غرام من القشدة الحامضة أو ماتسوني ؛
- 2.5 أكواب من دقيق القمح
- 60 غرام زبدة بقرة
- الملح والصودا - رشة لكل منهما.
طريقة طهو:
- أضيفي قطع صغيرة من الزبدة والصودا والملح والقشدة الحامضة (أو ماتسوني) إلى الدقيق واعجن العجينة الطرية. لجعلها بلاستيكية ومتجانسة ، يجب تعجنها لمدة ربع ساعة على الأقل.
- ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- فتت الجبن بيديك أو سحقها. أضف بيضة ، خضار مقطعة إليها. إذا كان الجبن مملحًا قليلًا ، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة.
- تُرفع العجينة عن الثلاجة وتُقسم إلى 8 قطع.
- افردي 8 كعكات ، وزعي الحشوة فوق كل منها.
- اسحب حواف الكعكة بحيث تبدو مثل القارب.
- يمكنك دحرجة الحواف المتقابلة مع اللفات تجاه بعضها البعض ليس تمامًا.
- اخبزيها في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة.
- يمكنك وضع الزبدة أو البيض في قوارب ساخنة.
شوتيس بوري بالتوابل
كعكات الخبز بالملح لها طعم فريد ورائع. يمكنك محاولة صنع هذا الخبز الرائع بنفسك.
حضر الطعام: 
- اكسبرس - خميرة - 20 جم ؛
- نصف كوب ماء وحليب.
- 40 غرام من البصل
- 75 غرام زيت عباد الشمس
- قليل من الملح؛
- 0.5 كجم دقيق.
تقدم الطبخ:
- ضعي عجينة من الماء والخميرة و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نفرم البصل ناعماً ونخلطه بالملح والزبدة والحليب الساخن.
- يُمزج المزيج الناتج مع العجين ويُضاف إليه الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست شديدة الانحدار.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ، نلف كل منها برفق ونخبزها على ورقة في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
يجب تغطية الكعك الجاهز بقطعة قماش للتعرق قليلاً.
مقبلات حارة من لافاش جورجيان رقيق
لتناول وجبة خفيفة ، قم بخبز أو شراء كعكات اللافاش الرقيقة. يلفون حشوات من الخضار واللحوم والجبن. لنجرب وصفة واحدة.
مكونات:
- 1 لافاش
- 1-2 طماطم
- فلفل حلو
- خيار واحد طازج ومخلل
- الخضر.
- لحم صدر دجاج مدخن
- جبن السجق
- مايونيز.
طبخ:
- نقطع جميع المكونات جيدًا وتتبل بالمايونيز.
- نضع الحشوة على خبز البيتا ولفها بأنبوب.
- توضع فوق كل أنبوبة بيضة مخفوقة وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
ستجد وصفة خطوة بخطوة لصنع لافاش جورجي حقيقي في الفيديو التالي:
اللافاش الجورجي هو طبق رائع لقائمة يومية. تأكد من معاملة نفسك وأحبائك بإحدى وصفاتنا المقترحة.
في تواصل مع
اللافاش الأرميني هو نوع متعدد الاستخدامات من الخبز. يتم خبزها على شكل كعكة وعلى شكل صفيحة رقيقة. الخيار الثاني محبوب من قبل العديد من ربات البيوت ، لأنه. يمكنك من خلاله طهي الوجبات الخفيفة واللفائف مع مجموعة متنوعة من الحشوات. سيصبح هذا الطبق بسهولة عنصرًا في وليمة احتفالية. عند تكوين تركيبة لطاولة البوفيه ، لا غنى عن خبز البيتا الرقيق. نعم ، وسيتم استكمال الوجبة اليومية بنجاح كبير بلفائف ، وإن كان ذلك بأبسط حشوة.
لطهي خبز البيتا في المنزل ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات. لا يوجد سوى ثلاثة منهم: الدقيق والملح والماء. الظرف اللطيف هو عدم وجود الخميرة في التكوين ، مما يعني أنه يمكنك أن تأكل مثل هذا الخبز ولا تخاف على شخصيتك. في القوقاز ، يتم استخدام فرن خاص لخبز اللافاش ، ولكن يمكنك أيضًا خبز نظيره في الفرن ، وهو ليس أقل ذوقًا من الخبز الأرمني الحقيقي. يجب أن نتذكر أنه قبل أن تبدأ خبز البيتا في المنزل ، يجب أن تترك العجين المعجن ، ثم سيكون أكثر مرونة. كنموذج ، يمكنك استخدام ورقة خبز أو مقلاة ذات قطر كبير غير لاصق.
طهي خبز البيتا الرقيق في المنزل
صب كوبًا من الماء الساخن في أي وعاء مناسب ، وأضف الملح إليه حسب الرغبة وحركه حتى يذوب تمامًا. صب ثلاثة أكواب من الدقيق في كوب كبير ، وفي الذروة نقوم بإعادة إنتاج فوهة صغيرة. صب الماء في أجزاء صغيرة ، مع تحريك الكتلة الناتجة. تحتاج إلى العجن حتى تتخلف عن يديك. غطي العجين الناتج بمنشفة قطنية واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، نضغط على قطعة بقبضة صغيرة من الكتلة الكلية ، ونلفها في لوحة رقيقة. ضعه على المقلاة. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، اقلبها على الفور بشوكة إلى الجانب الآخر. عندما يصبح خبز البيتا جاهزًا ، يرش بالماء ويغطى بمنشفة.
طهي خبز البيتا السميك
لطهي خبز البيتا السميك في المنزل ، ستحتاج إلى نفس المنتجات ، ولكن مع إضافة الخميرة. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء الساخن مع الخميرة والملح. ثم يضاف هذا الخليط إلى الدقيق ويعجن عجينة الخميرة ، ويترك بعدها لينتفخ (45-60 دقيقة). بعد ذلك ، يجب تقسيمها إلى أجزاء تتكون منها الكعكات - يجب أيضًا السماح لها بالاستلقاء لمدة 20 دقيقة. تُخبز في الفرن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
من الواضح أن صنع خبز البيتا في المنزل لا يتطلب الكثير من الوقت والمال. بالطبع ، الخبز اللذيذ لا يدوم طويلاً في أي عائلة. ولكن مع ذلك ، حاول دهن خبز البيتا الرقيق بالمايونيز ، ضعي السمك أو أي حشوة أخرى ، وتبليه بالأعشاب المفرومة ، ولفيها وقطعيها إلى شرائح. من خبز البيتا الرقيق يمكنك طهي الشاورما اللذيذة.
يتم نقل خبز البيتا المطبوخ في المنزل بعد التبريد الكامل إلى كيس بلاستيكي. يتم تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا لم يتم تناوله في وقت سابق لسبب ما.
اضف تعليق
كيف نخبز خبز البيتا السميك في وصفة فيديو منزلية - خطوة بخطوة
ستجد أدناه وصفة فيديو خطوة بخطوة ستساعدك في الطهي.
مقالات ذات صلة
