بيت مطابخ عالمية

عجينة الخميرة الرقيقة للفطائر في آلة الخبز. عجينة الخميرة للفطائر المقلية في آلة الخبز

حتى الآن ، كان هناك العديد من الابتكارات في أجهزة المطبخ الحديثة ، والتي سرعان ما نالت ثقة خبراء الطهي. بفضلهم ، يمكن لربات البيوت تحضير العجين بسهولة للفطائر في آلة الخبز ، دون البحث عن الأعمال المنزلية المعتادة.

عجينة الفطائر في آلة الخبز - وصفة بسيطة

إذا كنت ترغب في صنع عجينة للفطائر وممارسة عملك في نفس الوقت ، يمكنك استخدام هذه الوصفة خطوة بخطوة.

ماذا تحتاج:

ماء - كوب واحد ؛
دقيق - 3 أكواب
جاف خميرة - 2 ملاعق صغيرة.
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
راست. زيت - كوب ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

بادئ ذي بدء ، صب الماء والزيت في وعاء آلة الخبز. تخلط جيدا. يأتي بعد ذلك الدقيق المنخل والملح والسكر. يُقلب الخليط مرة أخرى ، وتُسكب الخميرة الجافة في الأعلى. أغلق غطاء صانع الخبز واضبط وضع "العجين".

سيحدد الجهاز بشكل مستقل الوقت المخصص للطهي ، وفي نهاية البرنامج سيصدر إشعارًا صوتيًا. أثناء العجن والخروج ، اقض هذا الوقت في تحضير الحشوة للفطائر المستقبلية.

متغير قاعدة الخميرة في الحليب

ماذا تحتاج:

حليب - 1 كوب
سكر -1 كوب ؛
دقيق - 2 كوب
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
جاف خميرة - 2 ملاعق صغيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

بادئ ذي بدء ، لتحضير عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز ، صب الحليب في قاع الوعاء. يضاف السكر والملح والزبدة بعد ذلك. اتبع الترتيب الدقيق للمكونات حتى لا تفسد العجين. أخيرًا ، يُضاف الدقيق والخميرة ، منخل عدة مرات.

ضع الوعاء مرة أخرى في صانعة الخبز واضبط برنامج العجين. سيحدد الجهاز تلقائيًا وقت الطهي. عادة ما تكون من ساعة ونصف إلى ساعتين ، حسب قوة الفرن وطرازه. هذه العجينة مثالية لعمل الفطائر بحشوة حلوة.

للفطائر المقلية

يمكن أيضًا تحضير عجينة الفطائر المقلية بسهولة باستخدام آلة الخبز. هذا يتطلب الحد الأدنى من المنتجات. يمكنك استخدام أي حشوة للفطائر.

ماذا تحتاج:

حليب - 1 كوب
دقيق - 4 أكواب
راست. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
بيضة - 1 قطعة ؛
جاف خميرة - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

اكسر بيضة في وعاء واسكب الحليب والزبدة. يأتي بعد ذلك الدقيق المنخل. ضعه في الوعاء حتى يتوزع بالتساوي على السطح. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط العجين المستقبلي ، ضع الخميرة هناك ، واسكب المكونات الجافة المتبقية في الزوايا. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي خلط الخميرة بالسوائل ، وكذلك الملح والسكر والصودا.

أغلق غطاء صانع الخبز واضبط برنامج العجين. يمكنك التحقق بشكل دوري من كيفية سير العملية. عندما يشير الجهاز إلى الاستعداد ، تذكر برفق العجينة الموجودة في الوعاء واسحبها إلى الطاولة المرشوشة بالدقيق. غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك المضي قدمًا في الطهي.

على مصل اللبن

ماذا تحتاج:

مصل اللبن - 1.5 كوب ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
دقيق - 2 كوب
جاف خميرة - 2 ملاعق صغيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

نظرًا لأن مصل اللبن يميل إلى امتصاص الكثير من الدقيق ، فاحسب مقدارها بحيث يكون لديك هامش. في المستقبل ، انتبه إلى كيفية عجن العجينة واتساقها. سخني مصل اللبن قليلاً واسكبيه في قاع وعاء آلة الخبز. نضع السكر والملح والزبدة بعد ذلك ، وينخل الدقيق. في المنتصف توضع الخميرة في التجويف.

ضع الدلو بعد وضع جميع المكونات في صانع الخبز وحدد برنامج العجن. سيستغرق هذا حوالي ساعة ونصف. بعد انتهاء الجهاز ، اتركي العجينة لترتفع.

عجينة فطيرة حلوة في آلة خبز

ماذا تحتاج:

دقيق - 2 كوب
جاف خميرة - 2 ملاعق صغيرة.
حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.

الوصفة المقترحة هي الأفضل لعمل فطائر حلوة بحشوة حلوة. صب كوبًا من الماء الممزوج بالحليب في آلة الخبز. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون محتواها من الدهون ، وهذه الحقيقة لن تؤثر على الذوق. بعد ذلك نضع الملح والسكر والزبدة. اكسر البيض في الوعاء مباشرة ، لا داعي لخفقه أولًا.

ينخل الدقيق في الخليط ويوضع الخميرة في الأعلى. إذا كنت تريد فطائر معطرة ، فيمكنك إضافة القليل من الفانيلين. ضع الوعاء مرة أخرى في صانع الخبز ، واضبط وضع عجن العجين وانطلق في أعمالك. في هذه الحالة ، يجب زيادة الشغل مرتين على الأقل.

وصفة طبخ الصوم

ماذا تحتاج:

دقيق - 2 كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
جاف خميرة - 3 ملاعق صغيرة.

صب كوبًا من الماء في وعاء صانع الخبز. بعد ذلك ، ضع الزبدة والسكر والملح بالترتيب المحدد الموضح. في النهاية ، يُنخل الدقيق ويوضع في التجويف ، أو توضع الخميرة الجافة في الأعلى.

ضع الدلو مرة أخرى في صانع الخبز واضبط البرنامج لعجن العجين. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير حشوة الفطائر الخالية من الدهون. في نهاية تشغيل الجهاز ، يُنصح بإعطاء الاختبار مسافة صغيرة بحيث "يستريح" من عمليات التلاعب التي يتم إجراؤها.

عجينة الخميرة على الكفير

من أسهل الوصفات لعمل العجين باستخدام آلة الخبز.

ماذا تحتاج:

دقيق - 2 كوب
الكفير قليل الدسم - 1 كوب ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خميرة - 3 ملاعق صغيرة.
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
راست. زيت - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ينخل الدقيق بعناية في دلو آلة الخبز. يضاف السكر والملح والزبدة بعد ذلك. صب الكفير ورشي الخميرة بالتساوي حتى لا تكون في كومة واحدة. اضبط برنامج عجن العجين بالجهاز. سيستغرق ذلك ساعتين ونصف.

مباشرة بعد تحضير العجين للفطائر على الكفير ، من الأفضل الحصول عليها وعجنها برفق. يجب أن يكون مرنًا. قسّميها إلى أجزاء وضعي الحشوة. ثم قم بتشكيل المنتجات وإرسالها لخبزها في الفرن ، بناءً على الوصفة التي تستخدمها.

عجينة الفطيرة

للطبخ تحتاج:
80 مل كريما حامضة
80 مل من الماء
2 بيض
4 ملاعق كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
0.5 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة خميرة
480 غرام طحين.

طبخ:
نقوم بتحميل جميع المكونات في آلة الخبز بالترتيب المكتوب في تعليماتك. قمنا بتعيين وضع الاختبار. يستغرق هذا الوضع ساعة و 30 دقيقة.
في النهاية ، أقسم إلى 24 قطعة وأقوم بعمل فطائر.
جربت حشوات مختلفة: كرز ، تفاح ، لحم. دائما لذيذ جدا.

عجينة فطيرة في آلة خبز

مكونات:

الخميرة الجافة - 2.5 ملاعق صغيرة.
كريما حامضة - 110 جم ؛
دقيق - 540 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
ماء - 100 مل ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عجينة الفطيرة في آلة الخبز
زبدة - 100 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة. ملاعق.
سكر الفانيليا - 1-2 ملاعق صغيرة.

طبخ

وضعنا جميع المنتجات في دلو من آلة الخبز ، وضبطنا وضع "العجين" لمدة 1.5 ساعة ، وبضمير مرتاح ، انتقل لمشاهدة سلسلتنا المفضلة. بعد تحضير عجينة الخميرة الغنية في آلة الخبز ، يمكنك البدء في عملية نحت الفطائر. أي حشوة مناسبة تمامًا - الجبن ، المربى ، الخضار أو الفاكهة ، وحتى اللحوم.

وصفة عجينة الخبز

إذا كنت قد سألت نفسك بالفعل السؤال: "كيف تصنع العجين في آلة الخبز؟" ، ثم اسأل واحدة أخرى - "ماذا تطبخ من العجين؟" في الواقع ، لا يمكنك نحت الفطائر فحسب ، بل يمكنك أيضًا نحت المنتجات الأخرى التي يتم الحصول عليها بشكل مثالي من عجينة الخميرة الغنية في آلة الخبز - kalachi ، الفطائر المغلقة والمفتوحة مع جميع أنواع الحشوات ، كعك الجبن ، kulebyaki واللفائف. كما ترى ، هناك تخيلات تتجول فيها. لكن الأهم هو تحضير العجينة ، ثم نتعامل معها.

مكونات:

الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
حليب - 120 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
مارجرين - 50 جم ؛
دقيق - 2.5 كوب ؛
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر الفانيليا - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ

لتحضير عجينة الخميرة في آلة الخبز ، قم أولاً بإذابة السمن. ثم نقوم بتحميله في دلو مع الحليب والبيض ، يليه الدقيق والسكر والملح والفانيلين ، ثم نسكب الخميرة الجافة في الأعلى. قمنا بضبط وضع "العجين" والموقت لمدة 1.5 ساعة. راقب العجينة لتكوين مرونة ، لأنه في بداية عملية الطهي ، يمكنك إجراء تعديلات وإضافة الدقيق أو الحليب ، وبعد ذلك سيكون الأمر صعبًا للغاية. بالمناسبة ، تضيف بعض ربات البيوت ملعقة من الفودكا إلى عجينة الخميرة ، إذا لم تكن متأكدة من الخميرة ، فإن العملية تتم بشكل أسرع ويصبح العجين أكثر روعة.

بعد ذلك ، نلاحظ كيف ينمو عجين الفطائر في آلة الخبز ، وقد يخرج قليلاً خارج القالب ، لذا كن حذرًا. بعد أن يعلن صانع الخبز بسعادة أن العجين جاهز ، ابدأ في النحت. فقط تذكر أنه بغض النظر عن مدى سعادتك بالعملية السريعة لتحضير عجينة الخميرة بمساعدة المعجزة ، دع الفطائر تقف على ورقة الخبز لمدة 25-30 دقيقة على الأقل ، ثم ستصبح المعجنات غنية ورائعة ومتفتتة.

من السهل جدًا تحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر المقلية في آلة الخبز ، وتعتبر اليوم وصفة مجربة ومناسبة لفرن باناسونيك أو ريدموند.

مرة أخرى ، جعلني مساعدي الرائع سعيدًا. في الواقع ، كما هو الحال دائمًا. قررت أن أقلي الفطائر - لقد اشتقت إليها حقًا ، لأنني نادرًا ما أطبخها - أعتني بصحة وشخصية عائلتي وعائلتي في نفس الوقت. لكن في بعض الأحيان ما زلت تريد مثل هذه الفطائر حقًا ، لأنها لذيذة وتتماشى مع الدورات الأولى - بورشت أو حساء. وهم يتمتعون بالاكتفاء الذاتي تمامًا ، كطبق مستقل
تناسب تماما أيضا.

بشكل عام ، قمت بطهي البرش ، واعتقدت أنني أريد حقًا صنع الفطائر له. اكتشفت مقدار الوقت الذي أحتاجه لذلك ، وأدركت أنه بحلول الوقت الذي عاد فيه زوجي إلى المنزل من العمل ، لن يكون لدي الوقت للقيام بكل الأشياء المخطط لها. بعد كل شيء ، يستغرق تحضير العجين قدراً معيناً من الوقت. ثم تذكرت أن لدي مساعدًا رائعًا وخاليًا من المتاعب! ولم أكن مخطئا - أنا
رمت جميع المنتجات فيه ، وتولت هي نفسها أمورًا مهمة أخرى. في غضون ساعة ونصف ، فعل الفرن كل شيء دون مشاركتي - لقد عجن عجينة طرية صنعت منها فطائر ممتازة.

خلال هذه الساعة ونصف الساعة ، لا يخلط الفرن جميع المنتجات معًا فحسب ، بل يعجن العجين أيضًا مرتين ، ويخلق نظام درجة حرارة خاصًا تبدأ فيه الخميرة في العمل ، وتزيد عجينة الفطيرة في آلة الخبز ، و يصبح في النهاية مناسبًا لمزيد من الاستخدام. بشكل عام ، ساعدني الفرن كثيرًا ، ولم أتمكن من القيام بكل أعمالي فحسب ، بل تمكنت أيضًا من قلي الفطائر بالملفوف.

مكونات

ماء - 1 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الخميرة - 2 ملعقة صغيرة (تجف)
ملح - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 0.5 كوب
طحين - 3 أكواب

بالإضافة إلى: زيت نباتي لتحمير الفطائر - حوالي 2 كوب

كيفية عجن العجينة الرقيقة للفطائر مع الملفوف في آلة الخبز

للحشو ، يمكنك تناول الملفوف أو الخضار أو البطاطس المهروسة أو الفطر أو اللحم المفروم أو عصيدة البازلاء أو الفواكه أو التوت أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

كان لدي ملفوف. لذلك ، تم تقسيم العجين إلى قطع ، وشكلت منها كعكات. وضعت الحشوة في الوسط وقرصتها. شكلت فطائر أنيقة جميلة.

لقد قمت بقليهم بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى لون أحمر جميل على كلا الجانبين. وضعت الفطائر النهائية على طبق ورش الخضر في الأعلى. هذا كل شيء ، الفطائر جاهزة ، البرش أيضًا ، لذلك بالتأكيد لن يشعر الزوج بالجوع!

إذا لم تكن تعرف كيف تعجن العجين للفطائر في آلة الخبز من قبل ، فأنت الآن تعرف كيف تفعل ذلك دون الكثير من المتاعب باستخدام فرن رائع. يجعل صانع الخبز الحياة أسهل بكثير ويوفر الوقت ، لأنه يستغرق 3 دقائق بالضبط لإلقاء كل شيء في الدلو ، وسيقوم الفرن بالباقي دون مشاركتنا. لذلك لا تهمل مساعدة هذا الموقد المعجزة!

بالعافية!

إذا كان لديك حب بلا مقابل لصنع سلع مخبوزة بالخميرة ، فإن وصفة عجينة فطيرة آلة الخبز هذه ستجعل حياتك أسهل كثيرًا. سوف تنسى أنك بحاجة للبحث عن مكان أكثر دفئًا حتى تخرج العجينة جيدًا وبسرعة. لن تكون مهسوسًا بسخط على أفراد الأسرة الذين يريدون الضحك بصوت عالٍ أو دق مسمار حتى لا تسقط العجين. سيفعل الجهاز "الذكي" كل شيء من أجلك ، وستحصل فقط على مجد الطباخ الممتاز. لكن هذا ليس إعلانًا عن أجهزة المطبخ ، ولكنه وصفة مصورة لعجينة الفطيرة في آلة الخبز ، لذا أقترح عليك دراستها الآن.

قائمة المكونات

وصفة خطوة بخطوة لعجينة الفطيرة في آلة الخبز

سخني الحليب إلى 38-40 درجة. ستسمح درجة الحرارة هذه للخميرة ببدء "عملها". الساخنة مستحيلة ، كما أن البرودة غير مرغوب فيها. كيفية تحديد "ظروف درجة الحرارة المريحة" بدون مقياس حرارة: إذا قمت بغمس إصبعك (نظيفًا بالطبع) في السائل وشعرت بأنه قوي جدًا ، ولكن لا يحرق الحرارة ، فسيكون كل شيء على ما يرام. بعد تسخين الحليب ، اسكبه في وعاء صغير.
أضف الخميرة.
صب السكر المحبب ، 2-3 ملاعق كبيرة (لنسخة حلوة) أو 1-2 ملاعق كبيرة (لنسخة لذيذة). الخميرة "تحب" السكر ، لذلك يجب وضعها في عجينة الخميرة للفطائر ، سواء كانت حلوة أو غير حلوة.
يقلب بقوة ، ولكن برفق. هل تستطيع فعلها؟ ثم قم بتغطية الوعاء بشيء كثيف ولكنه قابل للتنفس ، مثل منشفة المطبخ أو ورق التغليف ، وقم بعمل بعض الثقوب فيه. ضعه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
سيُغطى سطح خليط الحليب والسكر والخميرة بغطاء رغوي كثيف. هذه هي العجين الذي سيتم على أساسه تحضير عجينة الفطيرة في آلة الخبز. صبه في وعاء الجهاز.
تذوب الزبدة (في الميكروويف أو في حمام مائي). لا تضيفي المكونات الساخنة إلى الخميرة ، لذا احرصي على تبريدها لدرجة حرارة الغرفة.
صب الزيت في الشراب. صب السكر المتبقي (لمنتجات الحلوى ، بالنسبة للمنتجات غير المحلاة ، لا تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر) والملح والفانيلين (إذا كنت ترغب في ذلك).
أضف الزيت النباتي عديم الرائحة. بفضله ، لن تكون الكعكة قديمة لفترة طويلة.
ينخل الدقيق ويصب في الوعاء. الجزء كله مرة واحدة ، لا تحتاج إلى الخلط ، الجهاز سيفعل ذلك من أجلك.
يبقى فقط لإصلاح الجرافة وإغلاق الغطاء وتثبيت البرنامج. يستغرق الطهي في صانع الخبز الخاص بي ساعة ونصف. بعد إشارة الجهاز ، سترى شيئًا كهذا. يبدو أن أكثر من ذلك بقليل وستسقط محتويات الحاوية.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على فطيرة لذيذة بشكل مذهل مع المربى. أعتقد أن الفطائر أو الكعك سيخرج جيدًا. أحتاج إلى تجربة المخبوزات الأخرى في وقت ما.