كيفية تحضير الباذنجان المخلل لفصل الشتاء. أفضل وألذ الوصفات لعمل الباذنجان المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء. ليتشو محلي الصنع مع الباذنجان والفلفل الحلو في صلصة الطماطم

مع نفس النجاح تقريبا، يمكن استدعاء مثل هذا الباذنجان محشو...في رأيي، لن يكون هذا صحيحا تماما من وجهة نظر التصنيف. على الرغم من أن هذا هو الاسم الذي اشتهروا به على نطاق واسع. هذه واحدة من تلك الوجبات الخفيفة التي لا غنى عنها والتي يستخدمها "البرابرة الشماليون"، الذين أعتبر نفسي بينهم، "في الجنوب"، عند مداهمة الأسواق المحلية، والاستيلاء عليها مع الخضروات المحلية والفواكه والأعشاب والنبيذ والكونياك والتشاتشا وشحم الخنزير. ... النقانق والأسماك وغيرها من الأطعمة الشهية ضرورية للغاية لاستعادة قوة الذبائح المنهكة بسبب البداية المفاجئة للراحة.

الشيء الرئيسي الذي يميز هذا الباذنجان هو عملية التخمير التي تعطي طعم ممتازمع الحموضة اللطيفة. خلاف ذلك، هناك الكثير من الاختلافات سواء في الحشو أو في الجوانب الفردية للتحضير. من الممكن أيضًا تحضيرها للاستخدام.

خيار الحشو الرئيسي والأبسط والأكثر شيوعًا هو الجزر المسلوق بالزبدة ثم متبل بالثوم. في الخيارات الأخرى، يأخذون أيضًا البصل والبقدونس و/أو جذر الكرفس والحلو الفلفل الحارمجموعة متنوعة من الخضر.

لحوالي 3-4 عبوات سعة 0.7 لتر:

2-2.3 كجم من الباذنجان الناضج بنفس الحجم تقريبًا
600-700 جرام جزر
0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس، عديم الرائحة
1 بصلة ثوم صغيرة (8-10 فصوص)
1 حفنة صغيرة من الكرفس
5-6 ملاعق خشنة الملح الصخري

أنا حذر من استخدام البصل المطهي أو المسلوق في المستحضرات، وخاصة بدون تعقيم خاص. إليك أكثر من مثال وكم مرة، في ممارستي الخاصة، تم تأكيد القاعدة: إذا كنت تريد أن تفسد في وقت مبكر، تصبح فاسدة، متعفنة - ضعها جانبًا بصل مقلي! طبعا يضاف البصل المقلي طعم خاصونكهة إضافية، ولكن يمكنك تجاوز إضافته مباشرة، أو التخمير به، أو الاستغناء عن البصل على الإطلاق (أنا أحب هذا الخيار أكثر).

بادئ ذي بدء، يجب أن يكون الباذنجان مسلوقًا قليلاً. بالنسبة للفواكه، يكفي فقط قطع السيقان الجافة الطويلة حتى لا تخترق بعضها البعض أثناء الطهي. ليست هناك حاجة لقطع أعقاب الباذنجان، ناهيك عن عمل "جيوب" في الباذنجان. صب فوق الباذنجان ماء بارد- ماء فقط بدون ملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يمكن ثقب الباذنجان بسهولة باستخدام عود ثقاب. وقت الطهي يعتمد على حجم الباذنجان. إذا كانت بأحجام مختلفة، فمن الأفضل وضع الكبيرة في الجزء السفلي من المقلاة، والصغيرة في الأعلى. وحتى لا تطفو الزواحف وتغطى بالماء، اضغط عليها من الأعلى بوزن خفيف.

يمكن غمر الباذنجان المسلوق بالماء البارد ووضعه على صينية الخبز.

ضع وزنًا أثقل في الأعلى واتركه طوال الليل لتصريف الرطوبة الزائدة. لن أقول أنه كان هناك الكثير منه، فالباذنجان كان كاملاً ولم يكن لديه الوقت لامتصاص أي ماء أثناء الطهي. في الواقع، الباذنجان الحديث ليس مرًا بشكل خاص كما كان من قبل، ولهذا السبب يتم تقطيعه بشكل تقليدي حتى تخرج المرارة أثناء الطهي.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع الثوم. إزالة الأوراق من الكرفس وترك السيقان.

في الزيت الساخن في مقلاة، يُطهى الجزر على نار خفيفة حتى ينضج نصفه، دون القلي، وهو ما يسمى آل دينتي. الشيء الرئيسي هو ترك الجزر يبرد وخلطه مع الثوم. في الجزر الساخنسوف ينضج الثوم المطحون فقط.

يمكنك البدء في التعبئة. نقطع الباذنجان بشكل طولي دون قطع 3-4 سم إلى الذيل. ملح كلا النصفين، حوالي 0.25-0.5 ملعقة صغيرة من الملح لكل باذنجان. ضع الحشوة واضغط لأسفل. اربطها بساق من الكرفس... لم أتمكن مطلقًا في حياتي من القيام بذلك - إما أن الكرفس ليس مثل مؤلفي هذه النصائح، أو أن يدي ملتوية. لقد سلكت الطريق الأبسط واستخدمت خيوط المطبخ وربطت عود الكرفس ... مثل جذر الجينسنغ.والآن يمكنك قطع مؤخرة الباذنجان.

في الواقع، الهدف الأساسي من حفظ الباذنجان بالكامل حتى هذه اللحظة هو على وجه التحديد منعه من التفكك أثناء عملية الحشو، خاصة بعد تقطيعه بشكل طولي.

من الآن فصاعدا، اعتمادا على الطريقة التي تخطط بها لتخزين الباذنجان المخلل، يتم التعامل معها بشكل مختلف.

إذا لم يتم التخطيط للتخزين على المدى الطويل، يمكن أن يعيش الباذنجان في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. ثم يمكن وضعها في وعاء، مع إضافة ما تبقى من الكرفس. غطيها بالشاش، ضعي وزنًا فوقها واتركيها درجة حرارة الغرفةلمدة 3-5 أيام للتخمير أي التخمير. يجب تغيير الشاش يوميا. و، الله يحفظني،ليست هناك حاجة لملئها بنوع من المحلول الملحي - سيكون ذلك شيئًا مختلفًا تمامًا! ومع ذلك، يوصي البعض باستخدام محلول ملحي مع الخل - فهذا تدنيس للمقدسات...

إذا ل تخزين طويل المدىمع التعقيم، ثم نضع الباذنجان فوراً في مرطبانات، دون تحميل، ونغطيها بالشاش. لكن في هذه الحالة لا يتم استخدام سيقان الكرفس، ويتم تقطيع خضاره وخلطها مع الحشوة.

سيكون الباذنجان جاهزًا حسب درجة حرارة الغرفة. كلما كان الجو أكثر سخونة، كلما كان ذلك أسرع. سيعطون العصير الذي سيبدأ في الفقاعات، وقد يثخن في الأسفل في الهلام، ويكتسب طعمًا حامضًا مميزًا - هذا كل شيء. يتم تقديم العشاء…

يمكنك ببساطة وضعها في مرطبانات معقمة، والتخلص من أوراق الكرفس الخضراء، وإغلاقها بأغطية معقمة ووضعها في الثلاجة، ويجب تخزينها بشكل طبيعي لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن لا يمكنني التحقق من ذلك - فهي لا تبقى على قيد الحياة. .

والآن عن البصل، أو بالأحرى ملاحظاته في الذوق. إذا كنت تريد، يمكنك اتباع نفس الطريقة المتبعة عند الطهي - قم بتنكيه الزيت عن طريق قلي البصل فيه حتى يصبح لونه أسود تقريبًا، ثم قم بعصر البصل و افترس...ارمها بعيدا. يُسكب هذا الزيت فوق الباذنجان في مرطبان. باستخدام نفس الطريقة، يمكنك إضافة البهارات إلى الباذنجان، حتى لا يتم إضافة الفلفل الحار مبكرًا أثناء التخمير - أضف رقائق الفلفل الحار إلى الزيت الذي تم تبريده إلى 70 درجة مئوية. وهذا ما فعلته، لقد سكبته

يعد التخمير إحدى طرق تحضير المحاصيل والتوت والفواكه لفصل الشتاء ونتيجة لذلك يظهر حمض اللاكتيك أثناء عملية العوامل الفيزيائية والكيميائية وهو مادة حافظة طبيعية. يتم تخمير الخضار في محلول ملحي (كامل أو مقطع)، أو في عصير شخصي (يتم سحقها، تقطيعها، تقطيعها)، إضافة ملح الطعام، تحت النفوذ بكتيريا حمض اللبنيكتتم عملية التخمير (التخمير). الملح لا يحسب عنصر مهمفإنه يؤثر على الذوق ويمنع تطور المرضية.

مرجع!يؤخذ ملح المحلول الملحي بنسبة 5٪ من الماء وللتخمير في العصير الشخصي بنسبة 1.5-2٪ من وزن الخضار.

تعتمد فترة التخمير على عدة عوامل:

• درجة حرارة؛
• كمية من الملح.

ما هو منتج التعليب الذي يجب أن تختاره؟

ماذا الباذنجان أفضلطبخ لفصل الشتاء: مخلل أم مملح؟ يعد التمليح والتخليل من الطرق المعروفة لتخزين الفواكه والخضروات. يعتبر الملح وحمض اللاكتيك من المواد الحافظة الرئيسية.أنها تمنع تكوين الميكروبات الضارة وتحمي الفواكه والخضروات من التعفن.

حمض اللاكتيك مهم جدا لجسم الإنسان. انها تبرز طعم طازجوليست قاسية وحادة. تحتوي الخضروات المخمرة على كمية كبيرةيهيمن حمض اللاكتيك والملح على المخللات.

طرق التخزين

لا يمكن تصنيف هذه الخضار على أنها خضروات ذات مدة صلاحية طويلة.ولكن إذا تم استيفاء شروط معينة، فيمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة. قائمة الطرق:

1. في مكان مظلم (الطابق السفلي، قبو، مخزن).
2. تغطية مع رماد الخشب.
3. معلق.
4. تجفيف.
5. التجميد في الثلاجة.

ما هي الخضروات المفضلة؟

بالنسبة لهذا الإجراء، من الضروري تناول الخضروات متوسطة الحجم (يصل طولها إلى 10-12 سم)، شابة، مع جلد رقيق دون ضرر أو بقع بنية. كما يجب أن تكون ناعمة وكثيفة ومرنة.

ما هي فوائد ومضار الطبق؟

عند تناول الباذنجان يحصل الجسم على فوائد عظيمة.خصائصها المفيدة تكمن في التركيب الكيميائي، ويشمل:

هو بطلان الباذنجان في:

• اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الاثني عشر والتهاب المعدة الحاد والقرحة.
• التهاب المفاصل.
• أمراض البنكرياس.
• العلاج بالأنسولين.
• مع تفاقم النقرس.
• أمراض الكلى.

انتباه!لا يجب أن تأكل هذه الخضار عندما تكون ناضجة أكثر من اللازم، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من مادة السولانين السامة لجسم الإنسان. لذلك، يجب عليك فقط تناول الباذنجان الصغير أو الناضج أو الأبيض - فهو لا يحتوي على مادة السولانين.

ما هو نوع تجهيزات المطابخ المناسبة؟

فاتح للشهية باذنجان مخلليتم الحصول عليها عندما يتم إعدادها عموم الميناأو في الطين و أدوات خشبية. ولكن يمكنك أيضًا تخميرها في مرطبانات زجاجية، ولكن يجب تخزين هذه الحاويات بعيدًا عن أشعة الشمس. تأكد من غسل الحاوية وسكب الماء المغلي فوقها.

خيارات الطبخ

لا توجد إضافات أخرى

مكونات:

• تلك الزرقاء الصغيرة - بضع قطع.
• للتتبيلة: لتر واحد من السائل - 30 جرامًا من الملح وورقتي غار وأربعة بازلاء من البهارات.

تحضير:

1. غلي الخضار لمدة 5 إلى 7 دقائق في محلول ملحي (كوب واحد من الملح لكل لتر من السائل)، بعد ثقبها بالشوكة.
2. بعد انتهاء وقت الطهي، قم بإزالته واترك الماء يصفى.
3. أضف إلى المقطع الطولي الثوم المبشوروالفلفل الأسود.
4. ضعي الباذنجان بإحكام في وعاء واسكبيه فوق التتبيلة.
5. بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة أسبوعين.

محشوة بالأعشاب وأشياء أخرى

دعونا نلقي نظرة على واحدة من الأفضل وصفات سريعة: طبخ الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والأعشاب مع الثوم في قدر لفصل الشتاء.
مكونات:

• 8 كيلوغرامات من الباذنجان
• 2 كيلوغرام من الجزر
• 400 جرام من الثوم
• حفنة من البقدونس
• 100 مليلتر من زيت دوار الشمس للقلي.

تحضير:

1. قم بإزالة الجذع مع اللب وقطع الباذنجان بالكامل قليلاً.
2. ثم ضعيها في الماء المغلي واغليها لمدة خمس دقائق في الماء المملح.
3. توضع الخضار المسلوقة واحدة فوق الأخرى وتغطى بالقمع للتخلص من الماء الزائد.
4. نبشر الجزر ونقليه بالزيت.
5. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، وقطعي البقدونس جيدًا.
6. يُضاف الثوم والبقدونس المُجهز إلى الجزر ويُضاف الملح.
7. عندما يبرد الباذنجان، احشيه بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من خليط الجزر.
8. مرصوصة خضار محشوةفي وعاء واسكب المحلول الملحي (1.5 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من السائل).
9. يتم وضع الحاوية في الحرارة. اعتمادًا على خلفية درجة الحرارة، يتم تخمير الباذنجان لمدة 3 إلى 5 أيام.

مع الكرفس

مكونات طريقة عمل مخلل الباذنجان والكرفس:

• كيلوغرام واحد من الباذنجان.
• فصين من الثوم.
• 2 باقة من الكرفس.
• ملح.
• ورقتان أو ثلاث ورق غار.
• 50 مل زيت دوار الشمس.
• ماء.

تحضير:

مع الملفوف

والآن وصفة الباذنجان المخلل محشوة بالملفوفمع الجزر.
مكونات:

• 1,650 كجم من الباذنجان؛
• جزرة؛
• 500 جرام من الملفوف الأبيض
• حبتان من الفلفل الحلو؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• 0.5 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل المطحون.

تحضير:

1. اغسلي الباذنجان، وأزيلي السيقان، واصنعي ثقوباً بالشوكة.
2. قم بغلي الماء ثم ضعه في السائل لمدة 5 دقائق.
3. بارد بعد ذلك.
4. نبشر الجزر بشكل خشن ونقطع الملفوف جيدًا.
5. نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح صغيرة.
6. قطع الثوم.
7. تخلط جميع المكونات، ويضاف الملح والفلفل، ويترك الخليط ليتخمر لمدة 20 دقيقة تقريباً.
8. احشي شرائح الباذنجان بالخضار.
9. باستخدام الماء والملح، قم بتحضير المحلول الملحي، والذي يحتاج بعد ذلك إلى التبريد.
10. ضعي الباذنجان المحشو في وعاء وأضيفي إليه المحلول الملحي واضغطي عليه بالوزن.
11. يترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. بعد إضافة زيت عباد الشمسووضعها في الثلاجة.

وصفة في الخليط

مكونات:

• 2-3 باذنجان
• 1 بيضة؛
• 5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• زيت نباتي;
• ملح.

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد، ونرش عليها الملح، ونتركها لمدة 30 دقيقة.
2. ثم اشطفه ماء بارد.
3. فاز البيض قليلا.
4. تُغمس كل شريحة باذنجان في خليط البيض، ثم تُلف في فتات الخبز.
5. تقلى في مقلاة بالزيت على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطريق السريع

مكونات:

• الباذنجان - 350 جرام.
• بصل - 60 جرامًا.
• الثوم - 10 جرام.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.
• حبيبات السكر - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل اسود.
• الخل 6٪ – 1.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسل الباذنجان وأزل السيقان.
2. مقطعة إلى شرائح.
3. صب الملح في وعاء واتركه لمدة 30 دقيقة.
4. قشر وقطع البصل إلى حلقات.
5. أضف السكر والملح والخل إليه.
6. دع البصل ينقع.
7. إزالة الرطوبة الزائدة من الباذنجان.
8. تقلى الخضار في الزيت لمدة 10 دقائق.

مساء الخير يا أصدقاء! مخلل باذنجان محشوبلدي جدا الطبق المفضلمن هذه الخضار. صحيح أنه لا ينضج بهذه السرعة، لكن الأمر يستحق ذلك، صدقوني. ليس بعد في هذه الوصفة نسب واضحةالخضروات، مثل العديد من الباذنجان الموجود لدينا، نستخدم الكثير. الشيء الوحيد هو أننا نحافظ على نسب التتبيلة.

للحصول على وصفة "الباذنجان المخلل المخلل" ستحتاجين إلى:

أشير إلى عدد الخضار التي كانت لدي

• الباذنجان – 10 قطع.
• الجزر - 5 قطع.
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفلفل الحار المر – 1 جهاز كمبيوتر.
• للتتبيلة:
• الماء – 1 لتر
• الملح – 2 ملعقة كبيرة
• ورق الغار – 3-4 قطع.
• الفلفل – 1 ملعقة صغيرة

وصفة الباذنجان المخلل المحشو

اغسلي الباذنجان، وقطعي سيقانه، وقطعيه من جانب واحد لتكوين جيب. غلي الماء (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) وضعي الباذنجان في المقلاة، واطهيه لمدة 7 - 10 دقائق، والشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في طهيه. نتحقق باستخدام عود ثقاب، إذا كان من الممكن ثقب الباذنجان بسهولة، فقد حان الوقت لإخراجه.

الآن يجب وضعهم تحت ضغط 1 - 1.5 حتى يتم تصريف الماء. أنا استخدم اثنين لهذا ألواح التقطيع. أضع واحدة بزاوية، وأضع الباذنجان وواحدة أخرى في الأعلى، وبالطبع نوع من الوزن في الأعلى.

الآن يمكنك البدء في الحشو والتتبيلة.

تحضير التتبيلة: أضيفي الملح، الفلفل، و ورق الغار. تغلي وتوضع جانبا.

للحشوة، ابشري الجزر مبشرة كورية,أضيفي الثوم المفروم , فلفل حاروالخضر، مزيج كل شيء.

الآن يمكنك حشو الباذنجان. ضعي الباذنجان المحشو في قدر. إذا كان هناك أي جزر متبقية، أرسلها هناك أيضًا. نسكب التتبيلة فوق الخضار، وبحلول هذا الوقت سوف تبرد، ونضع فوقها طبقًا وثقلًا، أيهما أثقل.

سيكون الباذنجان المحشو المخلل جاهزًا فقط بعد 5-7 أيام. أتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام الأولى، ثم أضعها في الثلاجة. عند التقديم رشيها بصلوالأعشاب والماء مع الزيت النباتي. اتضح أنه لذيذ جدًا، جربه ولن تندم عليه.

14.09.2017 9 253

باذنجان مخلل, محشوة بالجزروالثوم

وصف

مثالية للاستخدام مع بطاطس مقليةأو اللحوم أو أي من المنتجات المفضلة لديك. طريقة تحضير هذا الطبق تتطلب الوقت والصبر، ولكن بمجرد تجربتها ستدرك أنها تستحق العناء.

يحتوي الباذنجان على عدد كبير من عناصر مفيدةالتي تحمل فائدة عظيمةأجسامنا، وتقوية جهاز المناعة. والفيتامينات C و B و B2 و PP تقلل من مستوى الكوليسترول الموجود في الدم، وتضمن الوقاية من تصلب الشرايين وتطبيع استقلاب الماء في الجسم.

100 جرام من الباذنجان المخلل تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط! إنه بفضلهم خصائص مفيدةومحتواها الاستثنائي من السعرات الحرارية المنخفضة، يوصى بتناولها من قبل بعض الرياضيين والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. يغذي الباذنجان الجسم بشكل مثالي ويزيل الفضلات والسموم من الجسم.

يوصي الأشخاص المطلعون باختيار الباذنجان بعناية للطهي. لا ينبغي تناول الخضار الناضجة، لأنها تحتوي على مادة السولانين التي لا يمتصها الجسم بشكل جيد، وعند التسمم تظهر أعراض مثل: صداعوالغثيان والقيء وآلام البطن. الفواكه الصغيرة الناضجة حديثًا هي الأنسب.

إذا قررت طهي هذا الطبق في المنزل، فإن وصفتنا للباذنجان المخلل مع الصور خطوة بخطوةسيخبرك بالتفصيل كيفية القيام بذلك. قم بتخزين المكونات اللازمة والصبر، ثم ابدأ في تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي.

مكونات

خطوات الطبخ

أولا عليك أن تأخذ المنتجات الضروريةووضعهم على الطاولة أمامك. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن لديك ما يكفي من كل شيء ولن تضطر إلى الذهاب إلى المتجر.



الآن اشطفي الخضار جيدًا بالماء البارد، وقطعي الساق وضعي الباذنجان في وعاء منفصل، واسكبي فوقه الماء المغلي واطهيه لمدة 10-12 دقيقة.



أثناء طهي الخضار، خذ حفنة من البقدونس وافصلها عن السيقان. قشر الثوم وافصله إلى فصوص.



قم بتقطيع الخضر جيدًا قدر الإمكان، ثم قم بتقطيع الثوم باستخدام مفرمة الثوم. بالمناسبة، توصي ربات البيوت بتناول فص ونصف من الثوم لكل باذنجان لجعل طعم الطبق أكثر كثافة.



تأكد من طهي الباذنجان جيدًا! لأنها نصف نيئة ستعطي طعمًا مختلفًا تمامًا وسيفسد الطبق بشكل ميؤوس منه. تحقق من جاهزية الباذنجان بالسكين وتذكر ذلك من الأفضل الإفراط في طهيها قليلاً بدلاً من الإفراط في طهيها.بعد أن تنضج الخضار، أخرجيها من المقلاة واتركيها لتبرد.



الآن أنت بحاجة إلى "عصر" الباذنجان الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين، خذ لوحًا مسطحًا، ضع الخضار عليه وضعه بزاوية طفيفة.



قم بتغطية كل شيء بنفس اللوح ووضع وعاء من الماء عليه. في هذا الوضع، يجب أن يقف الباذنجان لمدة 10 دقائق تقريبًا.



الآن خذ البقدونس واخلطه مع الثوم وأضف الملح أولاً.



املأ أنصاف الباذنجان المجفف بالخليط الناتج من الأعشاب والثوم.



نغطي النصف الآخر من الباذنجان في الأعلى ونضعه في المقلاة. يمكنك إضافة بضعة أغصان من البقدونس فوقها لإضفاء نكهة إضافية عليها. طبق خفيفرائحة.



املأ المقلاة بالباذنجان إلى الأعلى تقريبًا. الآن خذ طبقًا بقطر مناسب وقم بتغطية الباذنجان في المقلاة.




تحتاج إلى الضغط على الطبق بكوب لتر من الماء في الأعلى حتى يطلق الباذنجان عصيره بشكل أسرع.بعد 8-10 دقائق، يجب إطلاق هذه الكمية من المحلول الملحي بحيث تغطي اللوحة قليلاً. اترك الخضار في هذا الوضع لمدة ساعة.



إذا أعطى الباذنجان بعد ساعة القليل من المحلول الملحي، فلا تنزعج. اضف بعض ماء مغليوأرسل هذا الهيكل بأكمله لينقع لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ.




بعد ثلاثة أيام نخرج الباذنجان ونزيل الطبق ونرى ماذا سيحدث.يجب أن يبدو المحلول الملحي مثل هلام غير سميك جدًا.الآن نضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد ونقوم بعملنا.



بعد نقع الباذنجان، نخرجه من المحلول الملحي ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.






ضعي الباذنجان والبصل في طبق، واخلطيهم وتذوقيهم.إذا لم يكن الطبق مالحًا جدًا، أضف الملح.




هذا كل شئ. الباذنجان المخلل جاهز للأكل. يمكنك تقديمه إلى الطاولة.



بالعافية!