وصفات لعمل عصيدة الدخن اللذيذة على الماء. عصيدة الدخن

• 1 عصيدة الدخن السائبة على الماء - الوصفة الأساسية
• 2 الطهي خطوة بخطوة في قدر بطيء
• 3 في الفرن
• 4 ـ عصيدة مع اليقطين على الماء
• 5 خيارات للطهي للصغار
• 6 نصائح

في روس ، كانت عصيدة الدخن على الماء تعتبر الطبق الرئيسي. نسي عنها على مر السنين. وهذا عبث ، لأنه مغذي وصحي. لطهيها بشكل صحيح ، اتبع التوصيات واطبخ وفقًا للوصفات المجربة.

عصيدة الدخن المتفتت على الماء - الوصفة الأساسية

هذه العصيدة الصحية مهمة للطهي بشكل صحيح.

شراء الحبوب المعبأة في أكياس شفافة. اختر الدخن ، الذي يكون لونه أصفر أكثر - ستظهر العصيدة منه أكثر تفتتًا.

مكونات:

• حبوب الدخن - 1 كوب ؛
• ملح؛
• ماء - 720 مل ؛
• سكر؛
• زبدة - 50 جم.

طبخ:

1. خذ قدرًا وأضف الحبوب واسكب الماء (240 مل). دمل.
2. خذ منخلًا ، واسكب محتويات المقلاة واشطف الحبيبات. يساعد هذا الإجراء على تنظيف الدخن وتخليصه من الحطام غير الضروري.
3. العودة إلى القدر. يُرش الملح ويُرش بالسكر ويُسكب الماء المتبقي. لا تغطى بغطاء أثناء الطهي.
4. عندما يصل الماء إلى مستوى الحبوب ، ضع الزيت. بدون هذا المنتج ، لن تعمل الكتلة المتفتتة.
5. يغطى بغطاء ، يرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، لا تفتح الغطاء.

كم من الوقت لطهي العصيدة؟

اعتمادًا على طريقة طهي الحبوب ، سوف يستغرق الأمر أوقاتًا مختلفة حتى تصبح جاهزة.

• في قدر ، سوف يستغرق الأمر 20 دقيقة للحصول على وجبة متفتتة.
• إذا كنت تحب العصيدة اللزجة أو المائية ، فسيتعين عليك قضاء نصف ساعة.
• يستغرق طهي عصيدة الدخن في غلاية مزدوجة 50 دقيقة.
• وفي الطباخ البطيء ، يجب أن تنتظر 40 دقيقة لطبق متفتت و 60 دقيقة لاتساق لزج.

نسب الحبوب والماء

يفشل الكثير من الناس في طهي العصيدة حتى تتفتت. الخطأ الرئيسي هو إضافة الكثير من الماء. للحصول على الحالة المرغوبة ، يجب إضافة 2.5 كوب من الماء بالضبط إلى كوب واحد من الدخن.

الطبخ خطوة بخطوة في طباخ بطيء

يعد طهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء مناسبًا جدًا. لا تحتاج إلى متابعة الإعداد ، يمكنك القيام بالأعمال التجارية ، وسيقوم الجهاز بتنفيذ الإجراء بأكمله بنفسه.

مكونات:

• الدخن - 1 كوب ؛
• سكر؛
• ماء - 2.5 أكواب ؛
• ملح؛
• زيت - 35 جم.

طبخ:

1. قم بإزالة الحطام من الدخن. شطف. ضع في وعاء.
2. يُسكب في الماء والملح ويرش بالسكر.
3. ضبط الوضع. اعتمادًا على طراز الجهاز ، يمكنك تحديد "عصيدة" أو "إطفاء". اضبطي المؤقت على 40 دقيقة.
4. ضع الزيت. قم بالتبديل إلى Keep Warm واضبط المؤقت على ثماني دقائق.

في الفرن

من الملائم استخدام الأواني للطهي في الفرن. لن تتمكن العصيدة منهم من الهروب ، ولن تحترق ، وستتحول إلى متفتت ورائحة. والأهم من ذلك أنها ستبقى دافئة لفترة طويلة.

مكونات:

• سكر؛
• زبدة - 45 جم ؛
• حبوب الدخن - 185 جم ؛
• ملح؛
• ماء - 410 مل.

طبخ:

1. افرز الحبوب واشطفها وضعها في وعاء. يجب أن تشغل الحبوب نصف الحجم.
2. الملح ، يرش بالسكر ويصب الماء. يجب ألا يصل إصبعان من السائل إلى حافة الإناء. غطي بغطاء.
3. ضعها في فرن لم يسخن بعد - يجب أن يسخن القدر في نفس وقت الفرن.
4. حدد 180 درجة مئوية. تحمل الساعة.

إذا كنت ترغب في جعل العصيدة أكثر رائحة وطعمًا ، يمكنك إضافة البرقوق أو المشمش المجفف المقطّع إلى قطع.

عصيدة مع اليقطين على الماء

طبق مغذي ومرضي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، يتناسب بشكل جيد مع اليقطين. ستساعد الخضار البرتقالية في جعل الطعام غنيًا ورائعًا ولذيذًا. هذا خيار رائع لتناول الإفطار.

من الأفضل طهي هذه العصيدة في الماء. ويمكن لعشاق عصيدة الحليب ، بعد تبخر الماء ، سكب القليل من الحليب في طبق شبه جاهز لإعطاء العصيدة مذاقًا خاصًا.

مكونات:

• حبوب الدخن - 1.5 أكواب ؛
• اليقطين - 700 جم ؛
• ملح؛
• ماء - 480 مل.

طبخ:

1. انزع البذور من الخضار واقطعها. من الأفضل أن تحصل على مكعبات صغيرة.
2. ضعيها في قدر ، أضيفي الماء وغطيها بغطاء. لا تغلق بإحكام - من الضروري السماح للبخار بالخروج. سيستغرق التحضير 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الخضار طرية.
3. اشطف الحبوب. مرة واحدة لا تكفي. يجب تكرار العملية عدة مرات - يجب أن يظل الماء صافياً. إذا كنت تريد أن تغلي الحبوب بشكل أسرع ، فيمكنك سكب الماء المغلي عليها.
4. عندما يصبح اليقطين طريًا ، يُضاف إليه الدخن ويُضاف الملح ويُحرَّك برفق حتى لا يتفتت لب الخضروات.
5. يغلي لمدة ربع ساعة. لمنع الكتلة من الالتصاق بالقاع ، من الضروري الخلط بشكل دوري.
6. عندما يتبخر معظم السائل ، أخرجه من الموقد وأضف الزيت. أغلق الغطاء وقم بتغطية المقلاة ببطانية. استمر لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي الدخن حتى النهاية.

خيار الطبخ للصغار

يجب تعليم الأطفال الصغار الدخن بعد إدخال أنواع أخرى من الحبوب. إذا كان الطفل يرضع بالزجاجة ، فإن الوقت المثالي لتجربة الحبوب هو 8 أشهر. إذا كانت طبيعية - 9 أشهر. من النادر جدًا أن تسبب العصيدة الحساسية ، لكن للمرة الأولى يكفي إعطاء نصف ملعقة صغيرة وزيادة الكمية تدريجياً إلى المستوى المطلوب. يجب أن يطبخ الأطفال على الماء فقط.

مكونات:

• حبوب الدخن - 1 كوب ؛
• ملح؛
• زبدة - 25 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 400 مل.

طبخ:

1. اشطفي الحبوب وضعيها في قدر وغطيها بالماء.
2. عندما يغلي السائل ، قم بإزالة الرغوة ، واضبط النار على الحد الأدنى واطبخ حتى ينخفض ​​السائل.
3. يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف الزبدة. مزج. يغطى بغطاء ويترك لمدة ربع ساعة.

• لا تشتري الحبوب للاستخدام في المستقبل. على عكس الأنواع الأخرى ، يتم تخزين حبوب الدخن بدرجة أقل بكثير.إذا احتفظت بها لفترة طويلة ، فستكتسب مذاقًا مرًا.
• إذا بقيت الحبوب لفترة طويلة وأصبحت مريرة ، فيجب سكبها بالماء المغلي ، ثم وضعها في مقلاة وتجفيفها.
• يعتبر الدخن من الحبوب شديدة التلوث ، لذا يجب غسله جيدًا حتى يبقى الماء صافيًا.
• عند الشراء ، اختر فريك مصقول. سوف تتحول العصيدة المكسرة إلى لزج.
• الدخن ذو اللون الفاتح عند طهيه لن يتفتت أبدًا.

الدخن كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو الدواجن أو قاعدة نباتية لا يجلب التنوع للمائدة والنظام الغذائي فحسب ، بل يجلب أيضًا فوائد صحية كبيرة للأسر. بمعرفة كيفية طهي الدخن المتفتت بشكل صحيح ، يمكنك استخدام هذه الحبوب ليس فقط في عصيدة الصباح ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية في الأطباق المخبوزة أو المقلية.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الدخن للتزيين: كيف تطبخ في المنزل

يشبه ترتيب تجهيز طبق جانبي بشكل عام العصيدة. الشيء الرئيسي هو تكوين كتلة متفتتة وليست لزجة وكثيفة. لتحقيق ذلك ، يكفي تنظيم عملية المعالجة بشكل صحيح. أو - حدد إعدادات الطهي المرغوبة إذا كانت الحبوب مصنوعة في طباخ بطيء.

مع الغليان الكلاسيكي على الموقد ، من الضروري تناول الماء والدخن بنسبة 2: 1. علاوة على ذلك ، يجب ألا تملأ السائل كله دفعة واحدة ، لأن هناك دائمًا احتمال حدوث عيب. بالنسبة لأولئك الذين اكتسبوا خبرة كافية في طهي الدخن ، فإن هذه المكونات أكثر من كافية. لكن بالنسبة للمبتدئين ، قبل طهي الدخن كطبق جانبي ، يجب تحسين الماء بكمية صغيرة من الزبدة. سوف تذوب وتشكل طبقة زيتية حول الحبوب ، مما يمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. وقد لوحظ أيضًا أنه كلما كان لون الحبوب أغمق ، كان من الأسهل طهي الدخن المتفتت منه.

قبل غمر الدخن في المقلاة ، يوصى بتحضيره للتخلص من المرارة. في بعض الحالات ، قد لا يكون هذا كافيًا ، وسوف تضطر إلى النقع في الماء لمدة 5-7 ساعات. ولكن قد يكون من الكافي الشطف بالماء البارد بشكل متكرر حتى يتوقف السائل عن التعكر.

بعد التحضير ، تُسكب الحبوب في أطباق الطهي ، وتُملأ بالماء بنسبة 2 إلى 1 ، وتوضع على الموقد. بحلول الوقت الذي يغلي فيه السائل ، تحتاج إلى نقل المستحضر إلى لهب ضعيف ، مع عدم نسيان العمل بالملعقة لتجنب الاحتراق. عندما تغلي الرطوبة ، تحتاج إلى تذوق الحبوب وإضافة الماء إذا كانت لا تزال قاسية. عندما يكون المنتج جاهزًا ، والذي يأتي عادةً بعد 20 دقيقة ، فأنت بحاجة إلى إزالة الأطباق من الموقد وتثبيتها أسفل الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

كيفية طهي الدخن للحصول على طبق جانبي في طباخ بطيء

أقل إزعاجًا ، ولكنه أطول ، يتم استخدام الدخن للتزيين باستخدام طباخ بطيء. مكونات طبق جانبي نظيف هي نفسها: 1 مغرفة دخن ، 2 ملعقة ماء.

يمكن إجراء المعالجة المسبقة للدخن كما هو موضح في الوصفة أعلاه ، أو يمكنك الرجوع إلى الطريقة السريعة. أولاً ، يجب غسلها بالماء البارد حتى تتوقف عن التعكر ، ثم سكبها بالماء المغلي. بعد ذلك ، يتم إرسال الحبوب إلى غربال وشطفها مباشرة بالماء من الصنبور البارد.

ثم يتم نقل الدخن إلى وعاء جهاز الطهي ، مع سكب الكمية المناسبة من الماء. يضاف الزيت أيضًا ، وإذا رغبت في ذلك ، يضاف الملح. للمعالجة الصحيحة ، يجب تحديد وضع "Pilaf" أو "Porridge" في الإعدادات مع ضبط الوقت من 55-60 دقيقة.

بعد إشارة صوتية حول نهاية الطهي ، يجب عليك تبديل الجهاز إلى وضع التسخين والاحتفاظ به لمدة ثلث ساعة أخرى.

كم هو لذيذ لطهي الدخن لطبق جانبي في غلاية مزدوجة

لصنع الدخن المتفتت في غلاية مزدوجة ، فإنك تحتاج إلى نفس المنتجات. الخوارزمية متشابهة:

1. اغسل الحبوب ، نفذ إجراءات لإزالة الطعم المر ، اشطفها مرة أخرى.
2. أرسل إلى حاوية الغلاية المزدوجة. املأها بالماء حتى يتداخل السائل قليلاً مع الحبوب. إذا سكبت المزيد ، سيكون الدخن ناعمًا جدًا.
3. أضف الزبدة والملح والسكر.
4. قفل وبدء المعالجة لمدة 40-50 دقيقة.

ليس من الضروري طهي الطبق الجانبي المصنوع باستخدام هذه الطريقة على نار هادئة لوقت إضافي - فهو جاهز بالفعل للتقديم أو التقديم الفوري.

مقبلات لذيذة من جريش الدخن والخضروات

تتيح لك هذه الوصفة صنع مقبلات دخن متعددة الاستخدامات تكمل تمامًا قواعد الأسماك واللحوم. وعند تناوله بشكل منفصل ، يعد هذا الطبق مثاليًا لنظام غذائي ، حيث يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 27 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

ما تحتاجه من المنتجات:

• 200 غرام من الدخن
• 240 غرام جزر
• 290 غرام من البصل
• 1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
• 2 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل أسود مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كركم.

ستحتاج أيضًا إلى مقلاة ضخمة ، يتم اختيارها مع مراعاة حقيقة أن الحبوب ستزيد في الحجم عدة مرات. من الجيد أن يكون ، بالإضافة إلى ذلك ، قاعًا مزدوجًا أو ثلاثيًا ، لأن ذلك سيسمح للمنتج بالبخار بلطف أكثر والاحتفاظ بكل النكهة. في هذا الصدد ، فإن أحواض الحديد الزهر القديمة جيدة.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف الحبوب بشكل متكرر للتخلص من النتانة. يمكنك اللجوء إلى السمط كما هو موضح في الوصفات أعلاه.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح أو إلى مكعبات يصل جانبها إلى 5 مم.
4. قم بإعداد مقلاة ، وفي غضون دقيقتين ، ضع البصل في الزيت النباتي (يُسمح بإضافة القليل من الماء).
5. ضعي الجزر والكركم والثوم (المجفف) والفلفل على البصل ، وحركي كل شيء جيدًا. اتركيه ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. يُسكب الدخن المغسول في خليط الخضار ويُمزج مع المكونات الأخرى للطبق.
7. صب 400 مل من الماء في القدر وحركه حتى يتشرب كل شيء.
8. غطي المقلاة بغطاء ، واجعلي اللهب أصغر ما يمكن واحضريه ، مع تقليب الطبق بانتظام ، حتى ينضج.

فيديو: كيفية طهي الدخن في طبق جانبي بالخضروات

عصيدة الدخن تشعر بالملل بشكل غير مستحق في الأفنية الخلفية لمطابخنا وتحتل مكانًا بعيدًا عن الأماكن الأولى في إعداد الأطباق المختلفة. وهي أدنى من المعكرونة والبطاطس والأرز والحنطة السوداء مع وجودها في قائمة طعام الروس. لكن عبثا.

منذ حوالي مائة عام كانت تحظى بشعبية كبيرة ، وتعود شعبيتها بين السلاف إلى عدة قرون.

تم إحضار العصيدة إلى أوروبا من الصين التي تعتبر وطنها.

اليوم ، تحظى عصيدة الدخن بشعبية كبيرة في الهند وأفريقيا والصين. باختصار ، حيثما توجد مشاكل مع الماء ، ويلاحظ فقر التربة.

في أوروبا الغربية ، تكتسب عصيدة الدخن شعبية مجنونة ليس فقط بسبب خصائصها الغذائية والمفيدة. في الوقت الحاضر ، تتزايد نسبة الأشخاص المصابين "بمرض الحضارة" ، أي عدم تحمل الغلوتين. بالنسبة لهؤلاء الناس ، يصبح أساس النظام الغذائي والمنتج الأساسي.

عصيدة الدخن غنية بالفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات PP و E والعناصر النزرة المنغنيز والحديد والنحاس.

يعمل البوتاسيوم على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن وظائف القلب ، وللمغنيسيوم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. الكبريت مصدر للجمال ، مسؤول عن حالة الأظافر والشعر والجلد. هذا مهم بشكل خاص للنساء.

هذه العصيدة رخيصة الثمن ، مما يتعارض مع قيمتها الغذائية وفائدتها.

تتميز العصيدة بخصائص فريدة في جعل الجسم قلويًا ، خاصة بعد تناول منتجات الألبان ، وكذلك القهوة والبطاطس واللحوم والخبز الأبيض ، والتي تساهم في أكسدة الجسم. بعد كل شيء ، في الجسم الحمضي تولد الخلايا السرطانية وتتطور. تعزز العصيدة الوقاية ولها تأثير مفيد على الجسم.

يجب الانتباه إلى عصيدة الدخن وأولئك الذين يعانون من مشاكل دائمة مع الأمراض الفطرية. بعد كل شيء ، الفطريات هي أيضا علامة على "تحمض" الجسم.

يجب زيادة استهلاكه أيضًا لمن يعانون من سيلان الأنف المتكرر والسعال الرطب. تساعد العصيدة على إزالة المخاط من الجسم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

لطالما تقبل النباتيون هذه العصيدة كغذاء أساسي ، لأنهم يدعمون أسلوب حياة صحي وتغذية سليمة. وعصيدة الدخن ، مثلها مثل أي منتج آخر ، تلبي هذه المعايير. ذلك هو السبب من الأفضل طهي عصيدة الدخن بالماء ، مع الحفاظ على خصائصها القلوية.

لا يمكن الاستغناء عنها في هذا المنصب. يمكنك طهيه بدون زيت وتقديمه مع سلطة خضار.

كيف تختار وتحضر الحبوب للطبخ؟

من الأفضل شراء الحبوب في عبوات شفافة. يجب أن تكون الحبوب كاملة ، صفراء ، بدون بقع وسواد. يجب أن يكون للحبوب رائحة حليبية طفيفة. يمكن استخدام الحبوب الفاسدة ذات الرائحة القديمة إذا تم غسل الحبوب وتكلسها في مقلاة. ستختفي الرائحة والمذاق النتن تقريبًا ، لكن العناصر الغذائية ستزول أيضًا.

عند اختيار الحبوب في المتجر ، يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنها تأتي بلونين: أصفر باهت وأصفر غني.

يشير اللون الأصفر الباهت إلى أن الحبوب قد تم تنظيفها من الغلاف والفيلم ، وهي مصقولة. إنه أقل سعرات حرارية ، ولكن أيضًا بسبب التنظيف لا يحتوي على الألياف التي تزيل المواد الضارة.

تسمى الحبوب ذات اللون الأصفر الغني بـ "dranets". الحبوب هنا ليست مصقولة والحبوب تحتفظ بجميع المواد المفيدة. ومع ذلك ، فهو أثقل بالنسبة للمعدة ، وخصائصه الطبية أعلى. في العمليات الالتهابية ونزلات البرد هي التي توصف.

قبل الطهي ، يجب فرز الحبوب وتنظيفها من الحطام الصغير. ثم اشطفها بالماء البارد عدة مرات حتى يتبقى الماء النظيف بعد الشطف.

ثم يمكنك طهي العصيدة وفقًا لعدة وصفات - مع أو بدون تبخير. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة أو المراجل. لذلك سوف تفتح العصيدة بشكل أفضل. الشيء الرئيسي عند طهي الدخن هو جعله متفتتًا. هناك بعض الأسرار لهذا ، والتي سننظر فيها أدناه.

عصيدة الدخن على الماء مع التبخير (مع التحضير)

كوب واحد من حبوب الدخن المغسولة يسكب 3 أكواب من الماء المغلي ويترك للبخار لمدة 20-30 دقيقة. سوف تبخر العصيدة وتتناول الماء وتطهى بشكل أسرع. أيضا ، المرارة ، التي تكون موجودة هناك في بعض الأحيان ، سوف تترك الحبوب. بعد ذلك ، استنزف الماء وصب العصيدة في ماء مغلي بحجم حوالي 3 أكواب. نسب الدخن إلى الماء عند التبخير هي 1: 3. أضف الملح على الفور حسب الرغبة. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب العصيدة من وقت لآخر بملعقة خشبية.

عندما تمتص العصيدة كل الماء تقريبًا ، يمكنك إضافة حوالي 30-40 جم من الزبدة وخلط الحبوب برفق. القاعدة جاهزة. يمكن تقديمه مع اللحوم والدواجن والخضروات والفطر. يمكنك أيضا إضافة الزبيب والعسل والمكسرات.

عصيدة الدخن على الماء بدون تبخير

صب الحبوب المغسولة (1 كوب) في مرجل بالماء البارد (4 أكواب) ، أضف الملح (0.5-1 ملعقة كبيرة ، حسب التفضيلات) وضعيها على نار متوسطة. نسب الدخن إلى الماء هي 1: 4. بعد الغليان ، خففي النار. مدة الطهي - حوالي 20-30 دقيقة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الزبدة ، يجب أن يتبخر الماء من العصيدة تقريبًا. امزج كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملء العصيدة بالبيض المخفوق. دع العصيدة تنضج مع الزبدة لمدة 5 دقائق أخرى. طبق جانبي مغذي وصحي جاهز.

عصيدة الدخن النباتية مع الفطر

طهي عصيدة الدخن وفقًا لأي من الوصفات المشار إليها. تقلى بصلة واحدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. حوالي 0.5 كجم من الفطر ، مقطعة إلى شرائح وحوالي جزرة صغيرة ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، تضاف إلى الفطر ويقلى الفطر والجزر حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، اخلطي العصيدة مع الفطر والبصل والجزر. أضف قليل من الطماطم المجففة والريحان المجفف والثوم المجفف. أضف كل شيء حسب الرغبة واتركه على نار هادئة في مرجل لمدة 5 دقائق. أضف بعض الماء الدافئ إذا لزم الأمر. ثم أطفئ النار واترك العصيدة تشرب. مستعد! الاستفادة القصوى مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

سمع الكثيرون القول بأن العصيدة هي الخبز الثاني. عصيدة الدخن الشهية هي مصدر مهم للمعادن والفيتامينات بالنسبة لنا.

تحتوي العصيدة المطبوخة بشكل صحيح على الكثير من الألياف ، والتي يمكن أن تحفز الجهاز الهضمي.

نقترح عليك طهي عصيدة الدخن في الماء ، وترد أدناه وصفة بسيطة.

يمكن استخدام الوصفة في أيام الصيام. نسب الماء إلى جريش الدخن هي 2.5 - 3 أكواب في كوب واحد من جريش. من المهم جدًا تحضير الدخن للطهي ، إذا لم يتم فرزه وغسله جيدًا ، فسيكون الدخن مرًا قليلاً.

عادة ، يتم طهي عصيدة الدخن لمدة 25-30 دقيقة ، وتُغلى على نار خفيفة. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي عصيدة الدخن بشكل صحيح على الماء في وصفة الصور الخاصة بنا.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• الدخن - 1 كوب ؛
• ماء - 2.5 كوب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جم.

كيف لطهي عصيدة الدخن اللذيذة على الماء

قبل أن تبدأ في طهي عصيدة الدخن على الماء ، يجب أولاً معالجة الحبوب بعناية فائقة.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز الدخن بعناية. قم بإزالة القمامة الموجودة (إن وجدت) ، ضع الحبوب في منخل ناعم ، اشطف الدخن حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.

أوصي بوضع الدخن في وعاء صغير ، وصب الماء المغلي فوق الحبيبات. دع الخانوق يقف في هذا الوضع لمدة ساعة. هذه المرة كافية لانتفاخ الدخن قليلاً. مثل هذا "الإجراء المائي" ضروري ليس فقط لتقليل طهي العصيدة ، وبعد ذلك سيتخلى الدخن عن طعمه المر في الماء.

نصيحة! البعض ، كتحضير للدخن للطبخ ، قم بغلي الحبيبات مسبقًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفي الدخن من خلال غربال. بعد ذلك ، قم بطهي العصيدة في ماء جديد. يمكنك أيضًا استخدام هذا الخيار للتخلص من المرارة ، إذا لم يكن هناك وقت للانتظار.

أرسل الدخن المغسول المحضر إلى المقلاة. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام أطباق ذات قاع سميك. باستخدام مقلاة أخرى ، فإنك تخاطر بالحصول على عصيدة الدخن المحترقة نتيجة لذلك.

صب الحبوب مع الكمية المطلوبة من الماء حسب الوصفة. تستخدم هذه الوصفة نسبة 1: 2.5 ميلت إلى ماء.

ملح الدخن. كمية الملح المشار إليها في قائمة المكونات مشروطة. ركز على ذوقك ، توابل الحبوب. اخلطي المكونات ، يجب أن يذوب الملح.

يمكن طهي عصيدة الدخن على الماء وحلوة. في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية الملح إلى رشة واحدة ووضع ملعقة كبيرة من السكر. بدلًا من السكر ، يمكنك استخدام العسل ، لكن أضفه إلى طبق بارد بالفعل.

ثم ضع المقلاة على نار قوية ، انتظر حتى تبدأ العصيدة في الغليان. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل الحرارة إلى أبطأ. قم بتغطية المقلاة بغطاء ويفضل أن يكون بفتحة صغيرة حتى يتمكن البخار من الخروج أثناء الطهي.

اسلقي عصيدة الدخن حتى يتبخر الماء تمامًا. لا تنس تقليبها كل 7 دقائق تقريبًا. مع الحرارة المنخفضة ، ستستغرق عملية الطهي من 25 إلى 40 دقيقة (إذا كان لديك القليل أو أقل ، فلا بأس). يجب أن تكون الحبوب مطبوخة تمامًا ولينة. ارفع الطبق النهائي من على النار.

ضعي قطعة من الزبدة في العصيدة. تحتوي الوصفة على الكمية المثالية ، ولكن إذا وضعت المزيد ، فستكون العصيدة ألذ. إذا كانت عصيدة الدخن مخصصة للتغذية الغذائية ، فقم بإضافة الزيت إلى الحد الأدنى.

غطي عصيدة الدخن المطبوخة بالزيت بإحكام وانقعها لمدة نصف ساعة على الأقل. أطلقت جداتنا على هذه العملية اسم "العصيدة على نار هادئة" ووضعوا قدرًا من العصيدة في فرن دافئ (100 درجة مئوية). يمكنك ببساطة لف المقلاة ببطانية وتركها لتبرد.

يمكن تقديم عصيدة الدخن اللذيذة والصحية على الماء ، وصفتها لك ، كطبق مستقل أو كطبق جانبي (على سبيل المثال ، مع أطباق اللحوم أو السمك).

نصائح الطبخ:

تحتاج إلى طهي عصيدة الدخن على الماء قدر الإمكان - وهذا مفيد للصحة والميزانية. ولجعل الطعام مختلفًا في كل مرة ، استخدم الإضافات:

• لطالما استخدم القرع كإضافة إلى عصيدة الدخن. فقط ضعي مكعبات صغيرة من الخضار المقشرة على الدخن وبعض السكر واغليها معًا. سوف يغلي اليقطين وستحصل على عصيدة لذيذة جدًا.
• لذيذ هو العصيدة مع الملفوف ، وهنا يتم أخذ الملفوف والدخن بالتساوي ، وثريد الدخن على الماء تبين أنه أقل إرضاء وصحية للغاية. لهذا الخيار ، يمكنك إضافة معجون الطماطم والبصل المقلي.
• استخدم البذور حسب الذوق: الكتان والسمسم وعباد الشمس. أضفهم مع الزيت. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت الجوز والفول السوداني.
• طهي جداتنا العصيدة في الفرن ، والآن يمكنك استبدالها بفرن أو طباخ بطيء. في الفرن ، من اللذيذ جدًا طهي العصيدة على الماء في أواني خزفية أو قدور من الحديد الزهر. في نفوسهم ، سوف يسخن الطبق بالتساوي ، ستحصل على عصيدة متفتتة ولذيذة. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. يمكنك إضافة الجزر والبصل المحمص إلى العصيدة. نسبة الماء إلى الدخن هي 3 إلى 1.
• يمكن إضافة الفطر كمكمل قليل الدهن غير محلى. سوف تتحول العصيدة اللذيذة والرائحة جدًا مع فطر الغابة المجفف ، والذي يجب نقعه أولاً لمدة 1.5 ساعة.
• يمكنك أيضًا طهي العصيدة مع الدجاج أو الديك الرومي ، حيث يتم طهي اللحوم بسرعة وخلال طهي الدخن سيكون لديك وقت للطهي بشكل مثالي ، وستحصل على طبق دسم لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• كإضافة حلوة لعصيدة الدخن ، يمكنك إضافة الزبيب وشرائح التفاح والمشمش المجفف والتوت المجمد.
• إذا لم تكن صائمًا ، فإن البديل الرائع هو طهي عصيدة الدخن في الحليب والماء. للقيام بذلك ، تناول جزء واحد من الحليب وجزئين من الماء وجزء من الدخن. اطبخي حتى ينضج.

اليوم ، هناك عدة خيارات لكيفية طهي عصيدة الدخن في الماء. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه على أي حال ، يتضح أن مثل هذا الطبق لذيذ جدًا وصحي. يمكنك طهيه للطعام الغذائي ولوجبة فطور لذيذة لأطفالك.

بالتأكيد يعرف الكثير من الناس أن العصيدة هي الخبز الثاني. بعد كل شيء ، إنه مصنوع من الحبوب والحبوب وقد تم تضمينه بقوة في النظام الغذائي اليومي للناس منذ العصور القديمة. قد يبدو طبقًا بسيطًا وغير معقد ، ولكن حتى العصيدة الأكثر شيوعًا المصنوعة من الدخن والماء تحتوي على الكثير من الألياف والمعادن والفيتامينات التي تحفز الجهاز الهضمي ولها تأثير مفيد على الجسم كله. من المستحيل تجاهل حقيقة أنه من حيث كمية البروتينات ، فإن الحبوب المقدمة تفوق حتى المكونات مثل الأرز والشعير. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذا الطبق الغذائي ، يمكن ضمان فقدان بضعة كيلوغرامات من الوزن الزائد.

لذلك ، من أجل الحصول على عصيدة الدخن اللذيذة على الماء ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• حبوب الدخن - كوب كامل ؛
• الماء المصفى - 2 كوب.
• الزبدة - تضاف إلى العصيدة الجاهزة حسب الرغبة (لا تستخدم مع نظام غذائي) ؛
• ملح طعام متوسط ​​الحجم - يضاف حسب الرغبة.

تحضير الحبوب

قبل طهي عصيدة الدخن في الماء ، يجب معالجة المكون الرئيسي بعناية. للقيام بذلك ، يوصى بتنظيف الحبوب من الحطام الموجود ، ثم وضعها في منخل ناعم وغسلها جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الدخن مسبقًا في وعاء عميق وسكب الماء المغلي المبرد فوقه.

في هذه الحالة ، يجب أن يبقى الخانوق لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ المنتج قليلاً ، لذلك ستحتاج إلى وقت أقل بكثير لطهيه حرارياً. بالمناسبة ، سيساهم هذا الإجراء أيضًا في حقيقة أن العصيدة الخاصة بك ستحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة والفيتامينات. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أنه تحت تأثير المعالجة الحرارية ، تختفي المعادن والمكونات الأخرى حرفيًا من المنتجات.

طهي العصيدة على الموقد

لا يستغرق طهي عصيدة الدخن في الماء الكثير من الوقت. في هذا الصدد ، يمكن القيام به على الأقل كل يوم. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام قدر بقاع سميك. خلاف ذلك ، قد يحترق طبقك. وبالتالي ، يجب وضع الحبوب المعالجة في وعاء ، ثم صب الكمية المطلوبة من الماء. بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب إشعالها وغليها. بعد أن يبدأ السائل في الغليان ، اسكب القليل من الملح في المقلاة وأغلق الغطاء واتركه حتى يتبخر الماء.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الطريقة المقدمة لإعداد طبق غذائي قد تكون بمثابة إجابة على سؤال حول كيفية طهي عصيدة الدخن المتفتت. إذا كنت تريد أن تجعل نفسك وجبة فطور أكثر لزوجة ، فمن المستحسن زيادة كمية الماء قليلاً (بمقدار 1-2 كوب).

التقديم المناسب على المائدة

يجب إزالة الطبق النهائي من الموقد ، وخلطه جيدًا بملعقة كبيرة ، ثم يُغلق بإحكام ويُحفظ في هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب توزيع العصيدة على أطباق وتقديمها على الطاولة في حالة دافئة. إذا كان هذا الطبق مخصصًا للتغذية الغذائية ، فإن إضافة الزبدة إليه أمر غير مرغوب فيه للغاية. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة إفطار أكثر إرضاءً ومغذية ، فلا يزال من الممكن استخدام زيت الطهي ، ولكن بعد إيقاف تشغيل الموقد مباشرةً ، حيث يجب أن يذوب المنتج تمامًا.

كيف لطهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء؟

لا يوجد شيء مفيد للأطفال أكثر من وجبة فطور لذيذة ومغذية على شكل عصيدة الدخن مع الفواكه المجففة. ولكن كيف تجعل طفلًا متقلبًا يأكل هذا الطبق تمامًا؟ للقيام بذلك ، يوصي الخبراء بإضافة ليس فقط الفواكه المجففة إلى العصيدة ، ولكن أيضًا المكونات مثل المكسرات والفواكه والعسل واليقطين وما إلى ذلك. بالمناسبة ، ستجعل المنتجات المقدمة الإفطار ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًا مفيدًا و مغذية قدر الإمكان. للقيام بذلك ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• مياه الشرب المفلترة - 3 أكواب ؛
• حبوب الدخن - 1 كوب ؛
• زبيب أسود بدون بذور - حفنة ؛
• ملح ناعم - أضف حسب الذوق ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق حلوى ؛
• زبدة - 45-55 جم (تضاف إلى العصيدة الجاهزة) ؛
• القرفة المطحونة - أضف حسب الذوق ؛
• الجوز (يمكنك تناول اللوز) - حفنة ؛
• المشمش المجفف بالليمون - بضع قطع ؛
• العسل السائل - بضع ملاعق كبيرة (للتقديم) ؛
• تفاح أخضر غير حامض - ½ فاكهة.

تجهيز الحبوب

قبل طهي عصيدة الدخن على الماء باستخدام جهاز حديث مثل الطباخ البطيء ، يجب معالجة جميع المكونات جيدًا. كما في الوصفة السابقة ، من الضروري فرز الحبوب ، ثم غسلها جيدًا بالماء الدافئ ، وعصر يديك بشدة. ليس من الضروري نقعها مسبقًا ، ولكن إذا كان لديك وقت لذلك ، فيمكن تنفيذ هذا الإجراء.

تحضير باقي المكونات

نظرًا لحقيقة أننا نعد مثل هذه العصيدة لوجبة إفطار لذيذة ومرضية ومغذية ، يجب إضافة الفواكه المجففة والمكسرات إليها. ولكن قبل ذلك ، يجب معالجة هذه المكونات جيدًا. للقيام بذلك ، يجب غسلها بالماء الساخن ، ثم تحطيمها بالماء المغلي وتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة جدًا ، وسحق المكسرات إلى فتات كبيرة بقذائف الهاون.

ولإعداد وجبة فطور صحية ، تقرر استخدام نصف حبة تفاحة خضراء غير حمضية. يجب تقشيرها وبذرها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

المعالجة الحرارية

كيف لطهي عصيدة الدخن على الماء في طباخ بطيء؟ للقيام بذلك ، اسكب ماء الشرب المصفى في وعاء الجهاز وأضف الحبوب المصنعة والملح والسكر (حسب الرغبة) واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضع جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع عصيدة الحليب لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد أن يصدر جهاز المطبخ إشارة نهائية ، يجب فتحه وخلط العصيدة اللزجة جيدًا وإضافة المكونات التالية إليها: الزبيب والمشمش المجفف والجوز أو اللوز والزبدة. في النهاية ، يجب إغلاق الوعاء بغطاء وتركه في برنامج التسخين لمدة ربع ساعة.

كيف تقدم طبقًا صحيًا ومغذيًا بشكل صحيح على المائدة؟

الآن أنت تعرف كيف تطبخ عصيدة الدخن على الماء في طباخ بطيء. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف تفاحة خضراء مقطعة إلى الطبق واخلطها جيدًا في وعاء الجهاز. بعد ذلك ، يجب وضع عصيدة الدخن النهائية على أطباق مقسمة ورشها بالقرفة المطحونة في الأعلى وغمرها بالعسل الطازج السائل. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه من المستحسن تقديم مثل هذا الطبق فقط في حالة ساخنة أو دافئة ، جنبًا إلى جنب مع الشاي الحلو وشطيرة مصنوعة من قطعة من خبز الجاودار والزبدة والجبن الصلب. صدقوني ، لن يرفض أي طفل أو شخص بالغ مثل هذا الإفطار اللذيذ.

يمكنك طهي عصيدة الدخن ليس فقط على أساس مياه الشرب العادية ، ولكن أيضًا باستخدام الحليب الدسم لهذا الغرض. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة سيصبح الطبق أكثر لذيذًا ومغذيًا وعالي السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يمكن تقديمه ليس فقط على الإفطار ، ولكن أيضًا على العشاء كطبق جانبي مع شرحات ، ونقانق ، ولحوم ، وغولاش وغيرها من المنتجات الشهية.