كيفية صنع رقائق البطاطس الطبيعية. رقائق البطاطس في الفرن. كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل
العديد من الأطباق التي سبق النظر فيها طعام عادي، الخامس السنوات الاخيرةاكتسبت سمعة سيئة غير مستحقة. رائعة محلية الصنع رقائق البطاطسبدأوا بالاضطهاد بسبب أقاربهم الذين تم إعدادهم على وجه التحديد في طريقة المصنع.
الدهنية و كمية ضخمة النكهات الاصطناعيةوالمواد الحافظة - لا يمكن تصنيف هذه الرقائق كغذاء صحي ، ولكن في بعض الأحيان يرغب كل من البالغين والأطفال في تناولها.
شيء آخر: رقائق البطاطس محلية الصنع بيدييمكنك أن تأكل دون خوف من أن تضر بصحتك وشخصيتك ، بشرط أن تكون قد أعدت بشكل صحيح. سيكون مقبلات وطبقًا جانبيًا ومكونًا للطبخ. السلطات العصرية. يعد صنع الرقائق في المنزل أمرًا سريعًا وسهلاً ، ويمكنك أن تأمل أن تظهر مثل هذه الأطعمة بشكل دوري على مائدة العشاء.
تاريخ رقائق البطاطس
كما هو الحال دائمًا ، تاريخ ظهور هذا أو ذاك طبق مشهورعشوائي. هذه المرة كان انتقام الشيف لعميل متقلب. جلب عام 1853 الشهرة إلى الشيف الأمريكي جورج كروم ، على الرغم من أنه لم يفكر على الإطلاق في إنشاء أي طبق جديد. المطعم الذي كان يعمل فيه كان يتردد عليه كورنيليوس فاندربيلت ، وهو مليونير وعاشق بطاطس مقلية. إنه الرجل الذي كان أول من تذوق رقائق البطاطس في العالم ، والتي كانت وصفتها غائبة تمامًا حتى يومنا هذا.
تم إنشاء الطبق في بضع دقائق فقط. قبل ذلك ، حدث إزعاج مؤلم ، لم يحب المليونير الطعام الذي أحضره له: لم تكن البطاطس مقلية وكانت مقطعة بشكل كبير. من غير المعروف ما إذا كان الطبق سيئًا بالفعل أو ما إذا كان الرجل الثري ببساطة قد نفد من نوع ما ، لكن الطاهي الذي أساء في غمضة عين جاء بخطة خبيثة للعب خدعة على العميل الذي يصعب إرضاءه.
تم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا ومقلية حتى تصبح مقرمشة. كما قد تكون خمنت ، فإن المزحة فشلت ، حيث تم قبول رقائق البطاطس ، كما سمي الطبق لاحقًا ، بضجة.
اخبار تحفة رائعة فنون الطهيانتشروا في جميع أنحاء أمريكا بسرعة كبيرة ، وأرادوا تجربته في جميع حفلات العشاء. بعد أقل من عام ، أصبح الطهاة الأوروبيون مهتمين بكيفية تحضير رقائق البطاطس في مطاعمهم.
نشارك أسرار كيفية طهي رقائق البطاطس محلية الصنع
ليس من المستغرب أن ترغب ربات البيوت الروسيات أيضًا في إرضاء أقاربهن بمثل هذه الأطعمة الشهية. أنت بحاجة إلى معالج طعام جيد أو جهاز خاصلتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة (إذا لم تكن متوفرة ، يكفي استخدام سكين حاد).
المنتجات: البطاطس والزيت النباتي والملح لصنع رقائق البطاطس في المنزل ولكن مكونات بسيطةلا نطيع نسائنا دائما.
يجب أن تعرف الأسرار ، فبفضلها سيصبح الطبق لذيذًا حقًا ولن يفقد مظهره الجذاب بعد فترة:
- الرقم السري 1. يجب أن يكون لديك سكين حاد جدًا لتقطيع الخضار إلى شرائح بالحجم المثالي - لا يزيد عن مليمترين. بديل جيد ، إذا كان معالج الطعام الخاص بك يحتوي على ملحق خاص لتقطيع الخضار بهذه الطريقة ، فإنه سيجعل المهمة أسهل بكثير.
- الرقم السري 2. تجهيزات المطابخ، التي سيتم فيها الطهي ، لا يجب أن يكون مميزًا. سيكون وجود مقلاة عميقة عونًا جيدًا ، لكن صدقوني أنه في المرجل العادي ستظهر الحساسية أيضًا. كيف لطهي البطاطس في مقلاة؟ نعم ، هذا فقط ، من المهم فقط أن يكون لها قاع سميك.
- الرقم السري 3. يجب شراء البطاطس لهذا الطبق فقط تلك المناسبة للقلي الحد الأدنى من المحتوىنشاء. يجب أن تكون جميع الدرنات بنفس الحجم تقريبًا بحيث تكون الشرائح بنفس الحجم تمامًا. هذا سيجعلهم يبدون أجمل بكثير.
- الرقم السري 4. يتم تنظيف وشطف الدرنات المغسولة جيدًا ماء بارد. لا يمكنك قطعه إلا بعد أن تجف البطاطس المحضرة قليلاً. بعد ذلك ، تُغسل الشرائح مرة أخرى بالماء البارد لتقليل محتوى النشا. يجب تجفيف شرائح البطاطس جيدًا على مناشف المطبخ الورقية.
- الرقم السري 5. يجب تكرير الزيت النباتي فقط غاليحتى لا ترتفع الرغوة أثناء القلي. حتى لا يدخن ، يجب أن تكون درجة حرارة الطهي من 170 إلى 200 درجة. بعض العشيقات طعم غير عاديتضاف أنواع أخرى من الدهون إلى الزيت.
- الرقم السري 6. يتم التحميص في أجزاء صغيرة ، ومن الضروري التأكد من أن القطع لا تلتصق ببعضها البعض وتكون بحرية في الأطباق. ستجعل الملعقة العريضة المشقوق المهمة أسهل ، لكن وجود سلة خاصة للقلي العميق يجعل هذه العملية سهلة للغاية. يجب أن يعمل شفاط البوتاجاز أثناء تحضير مثل هذا الطبق. وقت الطهي - حوالي دقيقة بعد خفض البطاطس إلى زيت ساخن ، لكن هذا فردي ، حيث يمكن أن تختلف السماكة ، تمامًا مثل درجة حرارة القلي العميق.
- الرقم السري 7. كيف تجعل رقائق البطاطس خالية من الدهون؟ المصفاة مبطنة بالمناديل الورقية ، ويتم نقل الشرائح الجاهزة هنا. سوف يُصفى الزيت الزائد ، ويجب تقديم الطبق على الفور حتى لا يكون للبطاطس الوقت لتطري ، حيث ستختفي القرمشة خلال نصف ساعة.
- الرقم السري 8. هل ترغب في زيادة الإطلالة الجذابة بمرور الوقت؟ تحتاج إلى أن تجف. تجف رقائق البطاطس في الميكروويف. من الضروري وضعها هناك بكامل طاقتها لمدة 30-50 ثانية. جزء كبيرلن يصلح هناك ، والفرن ، الذي يتم تسخينه إلى 200 درجة ، مناسب تمامًا لذلك. يُوزّع بالتساوي على صينية خبز ويوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. عليك أن تكون حريصًا جدًا على تجنب الحرق.
- الرقم السري 9. ننتقل إلى المناشف والملح ونرش التوابل المفضلة لديك وهذا كل شيء. اتضح أن كل من لا يعرف كيفية طهي البطاطس في المنزل أصبح بالفعل خبيرًا في هذا الأمر. يجب أن نكرر أن الملح والبهارات هي فقط في نهاية الطهي.
- الرقم السري 10. يمكن تخزين الرقائق في كيس ورقي في مكان بارد. ولكن من الذي سيوفر مثل هذا لذيذ؟
- الرقم السري 11. كيف لطهي البطاطس في الميكروويف؟ تريد علاجًا الآن ، لكن لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تحضيره. في هذه الحالة ، توضع الشرائح في وعاء رشها بالملح والتوابل وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. امزج واتركه يقف لمدة 10 دقائق.
على طبق واسعيتم وضع الشرائح المعدة بحيث لا تلمس. يستغرق الخبز في الميكروويف من 4 إلى 6 دقائق بقوة 800. تحتاج إلى المشاهدة: بمجرد ظهور اللون الذهبي ، تصبح الرقائق جاهزة ، ومن السهل جدًا تجفيفها بشكل مفرط ، لذلك عليك توخي الحذر الشديد.
يجب تناول مثل هذه الأطعمة على الفور ، لأنه بعد نقعها ، لن تكون فاتحة للشهية في المظهر. قدميه مع الصلصة المفضلة لديك - مع الصلصة التي تطبخينها في كثير من الأحيان للحلويات المختلفة. بالعافية!
رقائق محلية الصنع - أصلية و وجبة خفيفة صحية. إنها لذيذة جدًا ومقرمشة وغير ضارة تمامًا. دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات.
رقائق في المنزل في مقلاة
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 1 لتر ؛
- الأعشاب المجففةوالتوابل.
- ملح جيد.
طبخ
اغسلي البطاطس جيداً وجففيها بمنشفة وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ثم نضع الشرائح في قدر ونملأها بالماء البارد. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن حتى يغلي ويقلل الحرارة. نخرج شرائح البطاطس من الماء ، ونتخلص منها في مصفاة ، ثم نرميها بحذر في الزيت المغلي. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، قم بإزالتها بعناية وضعها على منشفة مطبخ لامتصاص أي زيت زائد. اسكبي رقائق البطاطس الجاهزة في طبق ، ورشي التوابل حسب الرغبة واستخدميها كوجبة خفيفة على المائدة.
كيف تصنع رقائق البطاطس في الفرن؟
مكونات:
- بطاطس - 5 قطع ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- توابل - حسب الرغبة.
طبخ
لتحضير الرقائق بالمنزل في الفرن ، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين خاص. ثم نرش شرائح الخضار زيت الزيتونوتخلط باليد. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُدهن بالزيت وتوضع أسافين البطاطاحتى طبقة. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة 10 دقائق ، ونضبط درجة حرارة الخزانة على 190 درجة. نضع رقائق الخضار الجاهزة على طبق ، ونرش الأعشاب المجففة والتوابل حسب الرغبة.
رقائق في المنزل في الميكروويف
مكونات:
- بطاطس صغيرة - 5 قطع ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بهارات.
طبخ
وصفة صنع الرقائق في المنزل بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى شرائح رفيعة. الآن نأخذ الورق ونغلفه بالزيت ونقطعه بحجم الطبق ونضع شرائح البطاطس. دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي ورش التوابل وأرسل الرقائق إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق ، مع ضبط الطاقة القصوى.
رقائق التفاح في المنزل
مكونات:
- تفاح أخضر - 5 قطع ؛
- القرفة المطحونة- ذوق.
طبخ
قطع التفاح ، بدون تقشير ، إلى حلقات رفيعة. نضيء الفرن مسبقًا ونسخنه حتى 110 درجة. ضعي الفاكهة على صينية خبز ورشي عليها القرفة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، اقلب التفاح على الجانب الآخر وجفف لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح مقرمشًا.
كيف تصنع رقائق الشمندر في المنزل؟
مكونات:
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- بنجر - 400 جم ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
نقوم بغسل البنجر وتجفيفه وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات رفيعة جدًا. ضعيها في وعاء ورشي عليها زيت الزيتون واخلطيها جيدًا بيديك. نقوم بتسخين الفرن مسبقًا ، وننشر شرائح الخضار في طبقة متساوية على ورق الخبز ونجفف في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، اقلبه واتركه حتى ينضج. ثم نطلق النار رقائق البنجرمن ورقة ، بارد ، يرش ملح البحروتذوقه.
رقائق اللحم في المنزل
رقائق البطاطس - علاج مفضلكثير ، وهو أمر مطلوب بشدة بين الأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك ، بسبب العدد الكبير المضافات المختلفةالمدرجة في تكوينها ، تعتبر الرقائق الوجبات السريعةولا ينصح به الاستخدام اليومي. لحماية جسمك من تأثيرات محسنات الذوق والرائحة والنشا والوراثة المنتجات المعدلة، بالإضافة إلى المثبتات المختلفة ، يمكنك رفض استهلاك رقائق البطاطس المشتراة واستبدالها بأخرى محلية الصنع ، والتي ليس من الصعب طهيها بنفسك.
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لصنع رقائق البطاطس المنزلية هي خبزها فرن. للقيام بذلك ، حدد عدة حتى البطاطا كبيرةواشطفها جيدًا ماء دافئ. قشر القشر واستخدمي قطاعة خضروات أو سكين حاد لتقطيع البطاطس شرائح رقيقةيجب ألا يتجاوز سمكها 3-4 ملم. بعد ذلك ، ضعي الشرائح المفرومة في طبق عميق ، وتبليها بزيت عباد الشمس والملح جيدًا واخلطيها جيدًا. لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الفلفل. بعد ذلك ، تُوزّع البطاطس على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا إلى 190-210 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي عدد كبير من منتج منتهيوردت في وقت واحد. الطريقة التالية- رقائق الطبخ في مقلاة. قبل البدء في عملية الطهي ، يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح. لذلك ، يوصى بوضعه على الموقد في البداية وبعد ذلك فقط ابدأ بغسل البطاطس. قطّع البطاطس المقشرة إلى شرائح يتم اختيار سمكها حسب تقديرك. ومع ذلك ، لا يجب أن تجعلها كثيفة للغاية ، حيث لن تتمكن من قليها جيدًا ، وسوف تنسى البطاطس المقرمشة. ثم اسكبه في المقلاة. زيت عباد الشمسطبقة 3-5 سم. عندما يكون الجو حارًا ، اغمس شرائح البطاطس بعناية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد 5-6 دقائق ، أخرجي الرقائق من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. لكي تقلى البطاطس جيدًا ولا تحترق ، اتبع قاعدة واحدة فقط - تقلى شرائح رقيقة بأقصى درجة حرارة لفترة قصيرة ، شرائح سميكة على نار متوسطة ، وتحويلها من جانب إلى آخر. رقائق الطهي في فرن المايكرويفهو أبسط و الطريق السريع. قطّعي البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة ، ثم انقليها إلى مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري. ماء باردللتخلص من النشا الزائد. اترك الماء يستنزف وضع شرائح البطاطس على طبق زجاجي مبطن بورق الزبدة. يمكن دهن البطاطس بالفرشاة إذا رغبت في ذلك. زيت نباتيأو يرش بالفلفل الحلو. ثم ضع الطبق في الفرن لمدة 3-4 دقائق ، وقم بتشغيله بأقصى طاقة. منذ أفران مختلفةقوة مختلفة ، حاول ألا تبتعد عنها أثناء الطهي ، حتى لا تحترق البطاطس ، وقم بإزالتها في نفس اللحظة التي تتحول فيها إلى رقائق ذهبية مقرمشة.رقائق البطاطس التي تصنعها في المنزل ألذ وأكثر أمانًا من تلك التي تشتريها من المتجر. وكما ترى ، يمكن صنعها بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك أنها ستكون غير ضارة تمامًا ولن تضر بصحة أطفالك.
الرقائق مالحة وعطرة جدا علاج لذيذ، وهي مصنوعة من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة. تعتبر ضارة للغاية ، خاصة بالنسبة للأطفال. ومع ذلك ، لا يمكن تفسير ذلك للأطفال - فهم يأكلون الشرائح المقلية بكل سرور ، ويطلبون باستمرار شرائها.
لمنع العلاج من إيذاء الأطفال ، تم صنعه من بطاطس طبيعيةأو الجبن ، يمكنك عمل رقائق البطاطس في المنزل. ستحتاج إلى البطاطس أو الجبن للاختيار من بينها ، والملح ، والأعشاب ، وبالنسبة لبعض الوصفات في المنزل ، لا تزال بحاجة إلى زيت نباتي ، وتوابل.
هناك العديد من الخيارات لصنع رقائق البطاطس محلية الصنع. يمكنك طهيها في مقلاة ، في الفرن ، الميكروويف ، البطاطس ، الجبن. في المنزل ، سوف يتحولون إلى ألذ بكثير ، وأكثر طبيعية وصحة من تلك التي تم شراؤها.
أسرار صنع الرقائق في المنزل
- من الأفضل تناول البطاطس ذات الحجم المتوسط ، حتى بدون عيون وخدوش ، حتى لا تقطعها بسكين
- من الأفضل تناول الجبن الأصناف الصعبة ، ولن تنجح المعالجة
- ليس من الضروري معرفة كيفية صنع الرقائق في المصنع. تعتبر طرق الطهي في المنزل أكثر أمانًا وصحة ، والطعم ليس أسوأ من طعم نفس "Leys"
- لتقليل محتوى النشا ، يجب غسل شرائح البطاطس المقطعة بالماء وتجفيفها
- حتى لا تلتصق الشرائح بورقة الخبز أو الصفيحة ، فأنت بحاجة إلى وضع رق ، ورق خبز ، ورش السطح بالدقيق
- ما يجب إضافته من التوابل يعتمد فقط على الرغبات. في المنزل ، يمكنك استخدام الثوم والبصل والفلفل الحلو والشبت ومزيج من الأعشاب العطرية
كيف تصنع رقائق البطاطس في مقلاة؟
مكونات:
- كيلوغرام من البطاطس ، أي حوالي 6-7 درنات صغيرة
- زجاجة لتر من الزيت ، وربما أقل بقليل
- ملح جيد
- أي توابل حسب الرغبة: فلفل ، شبت ، أعشاب مجففة
من الأطباق سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة أو مقلاة ، مصفاة ، منشفة ورقية، لوحة مسطحة واسعة.
طبخ:
- يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى دوائر مسطحة. ثم يجب سكب الشرائح بالماء البارد.
- من الأفضل صنع رقائق البطاطس منزلية الصنع في مقلاة عميقة ، لكنها ليست سيئة في المنزل في مقلاة. الشيء الرئيسي هو أن الجانبين مرتفعان والقاع سميك. صب نصف الزيت في قاع المقلاة أو المقلاة ، انتظر حتى يغلي ، أطفئ الغاز
- نخرج شرائح البطاطس من الماء ونضعها في مصفاة ونتخلص من القطرات ونرميها بحذر في الزيت المغلي. تُطهى الرقائق في المقلاة بسرعة ، وتحتاج إلى إخراجها بمجرد أن تتحول إلى اللون الذهبي
- ضع القطع النهائية على منشفة ، وانتظر الزيت الزائد إلى الزجاج
- رتبهم على طبق في طبقة واحدة حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. يرش بالملح والبهارات
- يُضاف الزيت ويُطهى باقي شرائح البطاطس
كيف تصنع رقائق البطاطس في الفرن؟
مكونات:
- 5 قطع صغيرة حتى الدرنات
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، يمكنك تناول الزيتون
- توابل حسب الرغبة
طبخ:
- يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح بسكين خاص أو فوهة محضر الطعام
- الآن تحتاج إلى رش هذه الشرائح الرقيقة حتى بالزيتون أو الزيت النباتي ، وتخلط بيديك. لا تحتاج إلى تناول الكثير من الزيت
- يجب أن تُغطى صينية الخبز بورق خبز أو ورق خبز ، مدهون بالزيت في الأعلى. تُوزّع شرائح البطاطس في طبقة واحدة وتُخبز في الفرن حتى تنضج.
- يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 190 درجة
- ننقل الشرائح النهائية إلى طبق ، ونرش بالملح والفلفل والأعشاب.
هذه الرقائق المصنوعة في المنزل ذهبية ومقرمشة وليست دهنية للغاية.
كيف تصنع رقائق البطاطس في الميكروويف؟
مكونات:
- 5 حبات بطاطس صغيرة
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت
طبخ:
- قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة باستخدام محضر الطعام
- نأخذ الورق الملون ونقطعه على طول محيط لوحة الميكروويف
- نضع شرائح مستديرة أو بيضاوية على الورق ، ونحاول إبعادها عن بعضها البعض بحيث تكون هناك فجوات
- قم بتشحيم الجزء العلوي بالزيت النباتي ، وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام فرشاة خاصة
- نضع في الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة عالية. اخرج الملح
كيف تصنع رقائق الجبن الصلبة في الفرن؟
يمكن القيام به في المنزل رقائق لذيذةحتى الجبن. يتحولون إلى حار ، مقرمش ، مالح.
مكونات:
- قطعة جبن تزن حوالي 300 جرام
- البهارات حسب الرغبة
- خضرة
طبخ:
- نأخذ مبشرة جيدة ، ونفرك قطعة الجبن بأكملها
- نغطي ورقة الخبز بورق مزيت ، وننشر الجبن المبشور في شرائح صغيرة على مسافة من بعضها البعض. نحن نسحقها بأيدينا ، ونصنع كعكاتًا مسطحة ، ونرش بالفلفل والأعشاب
- اضبطي درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة ، واخبزيها لمدة 3 دقائق
- نخرج ورقة الخبز ونبرد رقائق الجبن ونضعها على طبق بملعقة معدنية
الجبن محلي الصنع أو رقائق البطاطس مختلفة طعم دقيقعطر مصنوع من منتجات طبيعية. يمكن أن تؤكل كل يوم على الأقل ، فهي لن تضر حتى للأطفال.
لا تصدق إذا قال أحدهم إنه لا يحب الرقائق. نعم ، المنتج ذو سعرات حرارية عالية ، ويمنع الهواة غذاء حميةلكن هذا لا ينطبق على عامة السكان. الجميع يحب الرقائق! يحب الأطفال المقرمش واللذيذ ، ولا يستطيع الكبار تخيل أي وجبة خفيفة أخرى للبيرة. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص طهي الرقائق في المنزل. بادئ ذي بدء ، العملية نفسها مثيرة للاهتمام ، وعادة ما يجمع تذوق النتائج جميع أفراد الأسرة على طاولة واحدة.
ملامح رقائق الطهي
من السهل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك. الرقائق المصنوعة منزليًا ، على عكس تلك التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على مواد حافظة ونكهات وغيرها من الإضافات غير الضارة ، فهي غير ضارة تمامًا بالجسم. أنها تشمل فقط منتجات طبيعية: بطاطس ، زيت نباتي ، ملح. لا يتطلب الطهي أجهزة خاصة ، ويكفي وجود فرن أو ميكروويف ، وفي حالة عدم وجود ذلك ، يكون مناسبًا مقلاة عادية. اتبع المتطلبات البسيطة ، وسوف ترضي شرائح البطاطس الجميع دون استثناء.
- المهم ليس فقط صفات الذوقولكن أيضا جمالية. لذلك ، ضع مادة المصدر "المعيبة" (العيون ، النتوءات) جانبًا ، واترك حتى البطاطس للمعالجة.
- عن طريق شطف الشرائح المقطعة بالماء البارد ، يمكنك تقليل محتوى النشا ، وبعد ذلك لن تلتصق الرقائق ببعضها البعض أثناء عملية القلي.
- نضع البطاطس المطبوخة على طبق ، بعد وضع ورق الخبز ، أو نرش الطبق بالدقيق.
- يمكنك إضفاء نكهة شيبس منزلية الصنع عن طريق إضافة الفلفل الحلو أو التوابل أو غيرها من التوابل من اختيارك.
رقائق البطاطس في الفرن
المنتجات المطلوبة: 5 بطاطس ، ملح ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. قطعي البطاطس المقشرة والمغسولة للحصول على شرائح رفيعة للغاية. رشها بالزيت النباتي ثم اخلطها بيديك. ورق الخبزأو غطي صينية الخبز بالرق ، دهنها بالزيت. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 190 درجة. رتب شرائح البطاطس في طبقة واحدة وأرسلها للخبز حتى تنضج. ضعي الرقائق النهائية على طبق وملح ورشيها بالبهارات. والنتيجة ذهبية في المظهر ومقرمشة في الذوق.
رقائق البطاطس في الميكروويف
نقوم بمعالجة درنات البطاطس كما في الطريقة السابقة. ضع ورقًا مدهونًا على طبق يمكن تسخينه في الميكروويف ووزع قطع البطاطس ، مع مراعاة التباعد بينها. يُدهن السطح بالزيت النباتي ويوضع في الفرن لمدة ثلاث دقائق مع ضبط طاقة عالية. الملح معدة بالفعل رقائق.
لكل كيلوغرام واحد من الدرنات ، فأنت بحاجة إلى حوالي لتر من الزيت. الملح والتوابل كالعادة. في المنزل ، من المريح الطهي في مقلاة عميقة (يمكنك وضعها في قدر). قم أيضًا بإعداد منشفة ورقية ومصفاة وطبق مسطح. اشطف البطاطس بالماء البارد. رميها في مصفاة ، يجب التخلص من القطرات المتبقية ، وتجفيف الشرائح ، وبعد ذلك تغمس في الزيت (يجب أن يغلي). عملية الطهي في المقلاة سريعة ، فقط لديك الوقت لإخراج الشرائح المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع الرقائق الجاهزة على منشفة تمتص الزيت الزائد. يُوزّع على طبق ويُرش بالملح والتوابل الأخرى. قم بطهي البطاطس المتبقية عن طريق إضافة الزيت.
رقائق البطاطس في مقلاة
سيحظى مالكو المقالي العميقة بمزيد من الحظ عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. واتضح أن الطبق نفسه ألذ ، لكن هناك نقاط سلبية. تمتص البطاطس الكثير من الزيت ، والرقائق المطبوخة بهذه الطريقة ستكون دهنية ، ولا ينصح الأطباء وخبراء التغذية بذلك الإفراطمثل هذا الطعام. عملية القلي مشابهة لطريقة القلي ، ويجب أن تكون الشرائح المقطعة أرق من المعتاد.
يمكن أن يعمل الطباخ البطيء كبديل للمقلاة العميقة ، إذا قمت أيضًا بشراء شبكات خاصة تستخدم للطهي في الزيت المغلي.
رقائق - الكلاسيكية الجديدة
منذ فترة طويلة تراجعت الشركات المصنعة للرقائق من النسخة الكلاسيكيةوظهرت نظائرها المقرمشة من البطاطس على أرفف المتاجر. لا يفكر المستهلك دائمًا في ماهية هذا المنتج أو ذاك ، الشيء الرئيسي هو أنه يرضي الذوق. تشكيلة هذا متنوعة للغاية: رائحة لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، الفطر ، الجبن ، لكن القرمشة هي الأكثر جاذبية. فلماذا لا تجرب في المنزل.
من لافاش
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- خبز بيتا رقيق
- زيت نباتي (يفضل الزيتون) ؛
- الشبت.
- ثلاث فصوص من الثوم
- ملح.
يُقطع الشبت المغسول جيدًا ويُمزج بالملح والثوم المسحوق. دهن قطع خبز البيتا (على شكل رقائق) بالمزيج المحضر ، توضع على صفيحة خبز ، توضع في الفرن. التجفيف مطلوب نظام درجة الحرارة 200 درجة وخمس دقائق فقط من الوقت. مستعد!
لمحبي الرقائق الدهنية ، أضيفي القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة إلى الخليط.
من الجبن
فرك أي جبن مبشرة بخيرووضعت للخبز على سطح السفينة في أجزاء صغيرة. تأكد من ترك مسافة بين القطع وإلا يمكنك الحصول على كعكة واحدة كبيرة لأن المنتج يميل إلى الانتشار عند الذوبان. اضبط الفرن على 160 درجة وأخرج الرقائق النهائية بعد حوالي أربع إلى خمس دقائق. تبرد وحاول.
يمكنك استخدام هذه الوصفة إذا كان لديك قطعة من الجبن التي لا معنى لها. لا تتخلص منها ، فهي مناسبة تمامًا للطبخ وجبة خفيفة شهية. ونصيحة أخرى لربات البيوت. أضف لحم الخنزير والثوم وأي خضار ، واحصل على طعم لا مثيل له.
تحذير! لا تتشتت انتباهك لفترة طويلة ، فالجبنة تذوب بسرعة ، وإذا فاتتك اللحظة فسوف تحترق.
من البطاطا المهروسة
لن يتم تقدير المذاق غير المعتاد للرقائق وفقًا لهذه الوصفة إلا من قبل أولئك الذين لديهم مكواة الوافل.
مكونات:
- 5 بطاطس
- 1 بيضة؛
- 5 ش. ل. دقيق؛
- ثلث كوب من الحليب.
- الملح والتوابل.
- الزيت النباتي باستثناء زيت الزيتون.
يطبخ هريس منتظم، يبرد قليلاً ، يُسكب في الحليب ، يُضاف الدقيق والبيض. امزج جيدًا ، يتم الحصول على الكتلة المثالية باستخدام الخلاط. يجب أن يكون الاتساق نادرًا ، لكن لا ينتشر. صب الملح والتوابل (اختياري الخضار والفطر).
دهن مكواة الوافل الساخنة بالزيت ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. عجينة البطاطسضعيها على السطح واخبزيها لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، وإلا فسوف تحترق. قم بإزالة الرقائق النهائية بعناية باستخدام سكين.
من القوس
رقائق البصل محلية الصنع لها طعم غريب. العملية شاقة ، لكن النتيجة النهائية ممتازة. أولاً ، تحضير الخليط بضرب بيضتين بالدقيق. أضف الملح والفلفل أو البهارات الأخرى حسب الرغبة. يجب أن تكون العجينة سائلة ويمكنك زيادتها بإضافة القليل من الماء المعدني.
يُقطع البصل إلى دوائر يبلغ سمكها أربعة مليمترات في المتوسط ، ويُفكك إلى حلقات منفصلة. يُغمس كل جزء في الخليط ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين ، ثم توضع على منشفة ، كما هو الحال مع نسخة البطاطس. يجب أن يكون للرقائق الجاهزة لون ذهبي جميل. إذا كان لديك المزيد من وقت الفراغ ، أضف "مقرمشات" البصل صلصة سريعة. للقيام بذلك ، قطع الشبت ، بصل أخضروالفلفل ويخلط مع القشدة الحامضة.
من اللحوم
للوهلة الأولى ، ستبدو هذه الوصفة معقدة ، ولكن في الوقت المناسب فقط. تحلى بالصبر ، والعملية نفسها ستمنحك المتعة. نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 2 ملم وبأحجام من اختيارك. كسر كل قطعة رقيقة قدر الإمكان. بعد ذلك ، اصنع التتبيلة. سحق بضع فصوص من الثوم ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. القليل من السكر صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل والبقدونس وأي توابل. يُسكب اللحم مع التتبيلة الناتجة ويوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات. سخني الفرن إلى 100 درجة (الوضع الأدنى). ننشر قطع اللحم على ورقة خبز مغطاة بورق الطعام ونرسلها للخبز. سيستغرق الأمر ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتبخر كل الرطوبة.
الوصفات المقترحة هي الأكثر شعبية ، لكن ربات البيوت المبتكرات ذهبن إلى أبعد من ذلك. خاصة أولئك الذين يحبون الطحن غذاء حمية. يتم تحضير الرقائق في المنزل من أي خضروات: كوسة ، جزر ، زرقاء ، علاوة على ذلك ، بدون استخدام الزيت. تشبه هذه التقنية طبخ الميكروويف ، ومدة الانتظار حوالي عشر دقائق. رقائق متعددة الألوان جاهزة مع رش الشبت والثوم والبقدونس وخلطها ملح جيد. مثل هذا التوابل الطبخ الخاصغير ضار تمامًا.
لكن هذا لا يقتصر على القدرات البشرية. يمكن أن تكون الرقائق أحد خيارات الحلوى.
شرائح فواكه حلوة
الكمثرى والتفاح مقطعة إلى شرائح رقيقة. اصنع شرابًا من 0.5 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء واغلي الفاكهة فيه لمدة خمس دقائق. ثم أخرجيها وجففيها في الفرن لمدة خمس ساعات. رقائق الفاكهةحلوة ومقرمشة.
يمكن تبسيط العملية عن طريق التخلص من الشراب. ثم جفف شرائح الفاكهة بالطريقة المعتادة - بدون تكاليف إضافية للمواد والوقت. ستتيح لك هذه الطريقة حفظ المنتجات شبه المصنعة لصنع الكومبوت في فصل الشتاء.
لذلك ، هناك الكثير من الوصفات واختيار المنتجات متنوع ، لكن رقائق الطهي في المنزل لا تتسامح مع التسرع ، لذا افعل ذلك عندما يكون لديك وقت فراغ.
فيديو: رقائق لذيذة محلية الصنع
مقالات ذات صلة
