صلصات سريعة للحوم. صلصة اللحم

يقول الناس: "كيف تحتفل بالعام الجديد ، فتقضيها". ربما هذا هو السبب في أن جميع ربات البيوت يحاولن طهي أطباق لذيذة ومبتكرة لقضاء العطلة. بالتفكير في قائمة العام الجديد ، لا تنس الصلصات والتوابل ، والتي تساعد حتى وجبة بسيطة في تحويلها إلى تحفة طهوية.

كيف يتم تصنيف الصلصات؟

اعتمادًا على القاعدة السائلة ، يتم تقسيم الصلصات إلى مرق وحليب وقشدة ولبن وبيض وزيت وصلصات الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مالحة أو حارة أو حلوة أو مرة. يتم تقديم بعض الأطباق مع الصلصات الساخنة والبعض الآخر مع الصلصات الباردة. يصنعون صلصات مختلفة - سائلة وسميكة ، مع أو بدون مكثفات ، حمراء ، بيضاء ، متعددة الألوان ، أساسية ومشتقاتها. بشكل عام ، يعد صنع الصلصات فنًا حقيقيًا.

أشهر الصلصات هي الكاتشب ، تاباسكو ، صلصة ورشيسترشاير الإنجليزية ، تكيمالي ، جواكامولي ، بيستو ، بولونيز ، بشاميل ، تارتار ، تزاتزيكي ، ترياكي ، صلصة الصويا ، صلصة لينجونبيري السويدية والمايونيز المفضل لدى الجميع ، والتي بدونها يصعب تخيل أوليفييه احتفالي والرنجة تحت معطف الفرو.

طاولة العام الجديد: أي طبق يتناسب مع أي صلصة

تؤكد الصلصة الجيدة على الفروق الدقيقة في الطبق ، ولكي يكون المزيج ناجحًا ، عليك اختيار الصلصة المناسبة. دعنا نتحدث عن نوع الصلصة المناسب للدجاج والشرحات والأسماك والروبيان والأرز والخضروات وكيف يمكنك طهيها بشكل لذيذ حتى ترضي طاولة العام الجديد بتنوعها وجمالها. يعتبر الفرنسيون الصلصة أهم أداة للطاهي ، لذلك عليك أن تعرف كل شيء عن الصلصات. يعتقد الطهاة الفرنسيون اعتقادًا راسخًا أنه يمكن لأي شخص الطهي ، ولا يستطيع صنع الصلصات إلا العبقري. في العام الجديد ، سيتعين علينا أن نصبح عباقرة ونعد نوعين أو ثلاث صلصات غير عادية حتى يتحول العيد العادي إلى وليمة رائعة.

ما هي الصلصات المناسبة لأطباق اللحوم

الصلصة المثالية للحوم حلوة وحامضة ، حيث تشعر بمرارة طفيفة. لا تبرز الصلصات الحارة طعم اللحوم والدواجن فحسب ، بل تساعد أيضًا على الهضم. تصنع هذه الصلصات من التفاح والأناناس والرمان وعصير البرتقال والأرز وخل التفاح مع إضافة الزنجبيل والبصل والثوم وقصب السكر والكاتشب وصلصة الصويا والزبدة أو زيت الزيتون. تحتوي العديد من الوصفات على الدقيق والنشا والمرق والحليب والقشدة والقشدة الحامضة والتوابل والأعشاب. صلصات القشدة الحامضة والقشدة والجبن اللذيذة جدًا ، بالإضافة إلى مرق الفواكه - التفاح والكمثرى والبرسيمون والحمضيات والخوخ والعنب. خيار يربح فيه الجميع هو صلصة البشاميل الفرنسية وصلصة التزاتزيكي اليونانية والتكمالي الجورجي. ما هي الصلصة لخبز الدجاج لتكشف عن مذاقها ورائحتها؟ يوصي خبراء الطهي بوصفات مختلفة للصلصات العسل والزنجبيل مع الخردل والقشدة الحامضة مع التفاح والسبانخ والقشدة مع الأفوكادو والطماطم والفطر والمشمش والأناناس والكشمش واللوز.

نوصي بتجربة صلصة التوت البري الرقيقة التي تقدم مع أي لحوم ودجاج. بالنسبة لهذا المرق غير المعتاد ، ستحتاج إلى بصل مقطع و كجم من التوت البري ، يُسكب في كوب من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. اخفقي كتلة التوت المبردة في الخلاط ، وأضيفي 300 غرام من السكر ، و 150 مل من خل التفاح ، والملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات والقرفة. يُطهى على نار خفيفة مع صلصة التوت البري لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتكاثف.

في أي صلصة لطهي شرحات أو كرات اللحم

يمكن أيضًا أن تكون شرحات محلية الصنع زخرفة جيدة لطاولة رأس السنة الجديدة. لجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص ، يمكن طهيه في صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة مع البصل والثوم والبهارات. في أي صلصة لطهي كرات اللحم؟ عادةً ما تستخدم وصفات المرق للشرحات ، لكن أكثر الصلصة اللذيذة لهذا الطبق هي الأبيض ، المصنوع من مرق اللحم والحليب والزبدة وصفار البيض والدقيق والليمون. لكرات اللحم وصلصة الفطر مع البصل وصلصة الكريمة مع الثوم والمايونيز والريحان المجفف والشبت والبقدونس مناسبة. المرق الحار يجعل كرات اللحم ، شرحات اللحم وكرات اللحم طرية وشهية.

ولكن إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بشيء أصلي ، فقم بإعداد صلصة الكرز غير العادية للشرحات وكرات اللحم. يقلى 50 غ من الدقيق في 50 غ من الزبدة المذابة في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً وجوزياً. أضف إلى الدقيق كوبًا من العصير المتشكل عند قلي اللحم ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف وكوبوت الكرز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، نصف ملعقة صغيرة. صلصة الصويا و 150 جرام كرز منزوع النوى ، مهروس مع 50 جرام لوز. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، مع إضافة الماء حسب الحاجة.

أي صلصة تقدم مع الأسماك والمأكولات البحرية

يتم تحضير الصلصات الخاصة بمأكولات البحر الشهية إما على منتجات الألبان (القشدة والقشدة الحامضة والحليب والزبادي) أو على مرق الأسماك والخضروات واللحوم. يتضمن تكوين الصلصات مكونات أخرى - البصل البني والجزر والجذور ومعجون الطماطم والزبدة والبيض والفجل والنبيذ والتوابل والأعشاب. صلصات لذيذة جدا مع خردل ديجون والطماطم وقشر البرتقال والقرفة والقرنفل والنعناع والكبر والأنشوجة.

لا يعرف الجميع ما هي الصلصة التي يأكلونها مثل الحبار والروبيان وبلح البحر وما هي الصلصة المناسبة لللفائف. يتم تقديم الصلصات الخفيفة مع المأكولات البحرية المقلية ، في حين يتم تقديم الصلصات المخبوزة أو المسلوقة مع المزيد من الأصناف الدهنية والسعرات الحرارية العالية ، المحضرة على أساس القشدة الحامضة وزيت الزيتون. تضاف التوابل الحارة والجبن والثوم إلى الصلصات لتذوقها. الصلصة المثالية لللفائف هي الصلصة الحارة المصنوعة من المايونيز وصلصة الصويا والثوم وصلصة الفلفل الحار وبطارخ السمك الطائر. غالبًا ما يتم تحضير هذه الصلصات من العسل والمانجو والكيوي واليقطين والأعشاب البحرية مع إضافة النبيذ.

جرب صنع صلصة البرتقال على طاولة العام الجديد ، والتي تتناسب مع الأسماك والمأكولات البحرية. اخلطي عصير برتقالة واحدة مع ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1 فص ثوم مفروم ناعم و 20 جرام زنجبيل مبشور. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ويُقدّم.

ما صلصة لطهي البيتزا والمعكرونة

يحضر الإيطاليون أنواعًا مختلفة من الصلصات - الجبن والقشدة والثوم والفطر والطماطم والقشدة الحامضة والمايونيز وفول الصويا ... كل صلصة فردية موجودة في أشكال مختلفة ، ولكن في ليلة رأس السنة الجديدة نرغب بشكل خاص في مفاجأة الضيوف ، لذلك نقترح إعداد طبق صوص مفاجأة ، صلصة شوكولاتة أصلية ستفاجئ عشاق البيتزا. نذوب 50 جم من الشوكولاتة في حمام مائي ، ضعي 5 ملاعق صغيرة في 250 مل من الحليب. مسحوق الكاكاو ، 150 جرام سكر ونسكب الشوكولاتة المذابة. حرك الكتلة جيدًا ، أضف 2 صفار خام و 1 ملعقة كبيرة. ل. قم بتقليب الخمور جيدًا مرة أخرى ، ضع الصلصة في حمام مائي ، وعندما تصبح متجانسة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة. ستصبح البيتزا مشرقة وحارة ولذيذة.

للمعكرونة الاحتفالية ، اختر أي صلصة لذيذة - بيستو رقيق مع صنوبر ، بولونيز مع لحم مفروم ، جبن وطماطم ، صلصة كاربونارا كريمية مع البهارات ، صلصة فطر مع كريمة حامضة وبصل. وإذا كنت في حالة مزاجية ، فقم بإعداد صلصة فواكه لأسباجيتي التفاح والخوخ. نقطع إلى مكعبات 4 حبات من التفاح و 3 حبات من الخوخ ونقلبها مع التحريك لمدة 30 دقيقة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، عصير نصف ليمونة ، 100 جرام سكر ، فانيليا ، جوزة الطيب والقرفة. تُخفق الصلصة المبردة في الخلاط وتقدم مع المعكرونة وتزين الطبق بالتوت المحلى ورقائق الشوكولاتة.

الأطباق والمشروبات مع البهارات

تجعل التوابل والتوابل الأطباق مشرقة وغنية وفاتحة للشهية ، وفي عملية إعداد أطباق العام الجديد ، لا يمكنك الاستغناء عنها. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة توافق التوابل مع المنتجات المختلفة. الحقيقة هي أن التوابل تتصرف أحيانًا بطريقة متقلبة وغير متوقعة ، ويمكن أن يؤدي الجمع غير الناجح إلى إتلاف الطبق.

إذن ، ما هي التوابل والبهارات المناسبة لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والأسماك والفطر والبطاطس والخضروات الأخرى؟ تعتبر التوابل منتجًا عالميًا ، ولكن يبدو أن بعضها قد تم إنشاؤه لمنتجات معينة. إذا كنت تريد التأكيد على الذوق الأرستقراطي للحوم والدواجن ، فاستخدم الزنجبيل والريحان والمريمية. تكشف الأسماك والمأكولات البحرية عن مذاقها ورائحتها بالنعناع والزعتر والأسود والبهارات. تصبح البطاطا لذيذة بشكل خاص مع الثوم والكزبرة والكركم. يتناسب الفطر جيدًا مع بذور الشبت والكمون وأوراق الغار والقرنفل. يمكنك إضافة جوزة الطيب والقرفة والهيل والفانيلين والبرتقال وقشر الليمون للخبز. بدلاً من العصير التقليدي ، يمكن تقديم المشروبات الساخنة غير العادية مع التوابل على طاولة الأعياد - كروج ، نبيذ مسكر ، شاي ماسالا ، مشروب الزنجبيل بالعسل ، الشاي المغربي باليانسون النجمي ، النعناع والقرفة ، مشروب الكمثرى الحار مع الأناناس ، التوت والفانيليا كومبوت.

توجد جداول توافق يمكنك من خلالها بسهولة معرفة التوابل المناسبة لأي نوع. في الوقت نفسه ، لم يلغ أحد التجارب ، الشيء الرئيسي هو عدم فقدان الإحساس بالتناسب.

السنة الجديدة هي عطلة إبداعية يمكن أن تلهمك لخلق روائع طهي جديدة. تعطي الصلصات والتوابل الأصلية ملاحظات غريبة على الأطباق غير المعقدة ، وهذا مهم بشكل خاص في ليلة رأس السنة!

الصلصاتتعطي الأطباق عصارة ، وتكمل مذاقها ، بل تخلق طعمًا جديدًا تمامًا لطبق معين. يتم استخدامها كإضافة إلى الطبق أو إضافتها إلى الأطباق أثناء تحضيرها. الصلصات الطازجة والمحضرة حديثًا هي أكثر الأطعمة عبقًا وشهية وصحية ولذيذة. ستساعدك الوصفات المعدة في المنزل على تحضير صلصات حقيقية "حية" ، والتي ستذوق أطباقك بمذاقها الرائع. أول شيء يجب الانتباه إليه هو الصلصات الكلاسيكية. وصفات الصلصات الكلاسيكية هي في الغالب من أصل فرنسي وإيطالي. هنا يمكنك تسمية صلصة البشاميل ، وصفة صلصة البولونيز ، وصفة صلصة التارتار ، وصفة الصلصة البيضاء ، وصفة صلصة الكاربونارا ، وصفة صلصة الكريمة ، وصفة صلصة القيصر ، وصفة صلصة البيستو. وصفة الصلصة ، التي لا تقل شهرة ، هي صلصة التكمالي الجورجية. وصفة الصلصةغالبًا ما يستمد اسمه من المكون الأساسي الذي يمنحه الطعم السائد ، فهو صلصة الطماطم ، وصفة صلصة الكريمة الحامضة ، وصفة صلصة الجبن ، وصفة صلصة الثوم ، وصفة صلصة الخردل ، وصفة صلصة العسل. غالبًا ما تشتمل وصفة الصلصة أيضًا على مرق ومرق ، وهي صلصات مع الفطر ووصفات صلصة الدجاج ووصفات صلصة اللحم وصلصة السمك. لكن صلصة الترياكي اليابانية المحبوبة لدى الكثيرين ، هي وصفة لطهي طبق بدلاً من صلصة ، حيث يتم تحضيرها عن طريق قلي الأطعمة في صلصة الصويا.

اعتمادًا على المنتج أو الطبق الذي تحتاج إليه الصلصة ، يمكنك اختيار نكهة مختلفة للصلصة. يمكن أن تكون وصفات الأسماك مع كل من الصلصة البيضاء وصلصة الطماطم. المذاق - من الحلو والمر إلى الحار ، من يحب ماذا. عادة ما يتم تحضير الصلصات الساخنة للحوم. لكن يجب أيضًا تجربة بعض الصلصات الحلوة باللحم. قد تشمل وصفات مثل هذه الصلصات العسل ، والتوت ، ولها طعم أصلي وتثير الشهية ليس أسوأ من الصلصات الحامضة أو الحارة المعتادة. ننصحك بتجربة الصلصة الصينية الحلوة ، وصفة صلصة التوت البري ، صلصة البرقوق الحلو والحامض ، وصفة الصلصةعلى أساس المشمش.

يمكن تحضير بعض الصلصات ببساطة عن طريق خلط المكونات وخفقها. البعض الآخر يحتاج إلى معالجة حرارية. هذا ينطبق بشكل خاص على الصلصات على ديكوتيون والمرق. من المريح تحضير مثل هذه الصلصة في طباخ بطيء. يمكن العثور على وصفة الصلصة غالبًا في وصفات البهارات. على سبيل المثال ، صلصات الخضار والتوابل قريبة جدًا. يمكن تناولها طازجة ، ومن المفيد جدًا من الناحية العملية تحضير صلصات نباتية لفصل الشتاء. تعتمد وصفات هذه الصلصات على الطماطم والفلفل والبصل والكوسا والباذنجان. من المريح جدًا فتح جرة من هذه الصلصة في الشتاء أو طهي بعض الأطباق معها أو تقديمها على الطاولة فقط. غالبًا ما يشار إليها باسم صلصة السلطة. وبالتالي ، يتم التمييز بين الصلصات الساخنة والباردة. سوف تساعدك الوصفات في المنزل على طهي كليهما. يمكن تحضير حتى الصلصات المتطورة جدًا في المنزل إذا رغبت في ذلك. هل سبق لك أن جربت المايونيز محلي الصنع؟ لقد فقدت الكثير! لا تكن كسولًا واصنع بعض الصلصة محلية الصنع. ستستغرق وصفة الصلصة بعض الوقت ، لكنها ستؤتي ثمارها بشكل رائع. الشيف الحقيقي هو الوحيد الذي يعرف كيفية طهي الصلصات ، حتى أبسط الصلصات. وصفات الصلصةمع صورة ستجعلك متخصصًا حقيقيًا في الطهي.

تعرف كل ربة منزل كيفية طهي اللحوم أو الأسماك اللذيذة ، لكن لا يعرف الجميع ما هي الصلصة التي يجب تقديمها على الطاولة ومع أي أطباق. بعد كل شيء ، يجب اختياره بشكل صحيح وتقديمه بشكل جميل لإرضاء جميع أفراد الأسرة أو الضيوف الذين وصلوا في الوقت المناسب. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تحضير صلصة منزلية للأسماك واللحوم دون إنفاق الكثير من المال والجهود الجبارة عليها.

الشيء الرئيسي في المقال

مرق اللحوم والأسماك: أنواعها وطرق تحضيرها

في الطهي ، يطلقون على مرق سميك ساخن وبارد إلى حد ما لأطباق اللحوم والأسماك أو الخضار أو الفواكه - الصلصة. يؤكد على مذاق أي طعام ، مما يجعله أكثر عطرية ، ويحفز الشهية. الصلصة الجيدة ستجعل أي طبق يتألق بسهولة بملاحظات جديدة.
يمكن تقسيم مجموعة كاملة من الوصفات المعروفة للصلصات إلى ثلاثة أنواع:

1. سائل.يتم استخدامها لسقي الأطباق والخياطة. يشبه اتساق هذه الصلصات القشدة الحامضة السائلة.
2. كثافة متوسطة.تستخدم بشكل رئيسي لخبز وتوابل أطباق الخضار. قوامها يشبه القشدة الحامضة السميكة.
3. سميك.يستخدم للحشو ، ونادرًا ما يتم استخدامه كتوابل للوجبات الجاهزة. من حيث الكثافة ، تشبه هذه الصلصة عصيدة السميد اللزج.

أيضا ، تنقسم هذه المرق إلى بارد وساخن.

• في الأساس ، يتم تحضير التوابل الساخنة من اللحوم ومرق الخضار والحليب والقشدة الحامضة. لإنشاء الكثافة اللازمة ، يضعون الدقيق فيها ، ويضيفون أيضًا التوابل والبهارات المختلفة.
• تسمى الصلصات الباردة المايونيز والفجل والأطباق السائلة الأخرى المماثلة للحوم والأسماك.

فيما يلي وصفات للصلصات الأكثر شعبية والأكثر رواجًا لأطباق الأسماك واللحوم.

صلصة لحم حامض حلو

الصلصات الحلوة والحامضة لها طعم حامض حار مع لمسة رقيقة من الحلاوة والمرارة. يمنح هذا المزيج الطبق طعمًا رائعًا ورائحة رائعة.

يُعتقد عمومًا أن أول صلصة من هذا القبيل وُلدت في الصين ، لكن هذا ليس كذلك. تم استخدام مثل هذه التوابل لأطباق اللحوم ، ولا تزال تستخدم ، في العديد من مطابخ العالم. هذه الصلصة مناسبة للحوم والأسماك والخضروات وكذلك الأرز.
يتم الحصول على الملاحظات الحامضة والحلوة التي تشبع الصلصة باستخدام عصائر الفاكهة أو العسل أو السكر في التحضير.

صلصة اللحم الحلو والحامض: وصفة

مكونات:

1. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
2. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
3. فلفل بلغاري - 1 قطعة.
4. زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة.
5. معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
6. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
7. الخل - 1 ملعقة كبيرة.
8. الزنجبيل - جذر 5 سم.
9. الثوم - 2 سن.
10. سكر أو عسل - 1 ملعقة كبيرة.
11. النشا - 1 ملعقة كبيرة.
12. ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

• يقشر الجزر والبصل والفلفل ويقطع إلى شرائح.

• يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسخن جيدًا. ضعي الجزر في الزيت الساخن واقليه لمدة دقيقتين.

• يُضاف البصل والفلفل إلى الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

• اخلطي معجون الطماطم بشكل منفصل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل المبشور.

• ضع السكر هناك ، يمكنك العسل.

• في 100 مل من الماء ، حرك كل النشا وأضفه إلى الكتلة المعدة بالفعل. يُسكب الكتلة الناتجة في المقلاة على الخضار ويُغلى المزيج.

• تصب في وعاء آخر وتضرب بالخلاط. يمكن سكب الصلصة الجاهزة في وعاء المرق أو يمكنك تقديمها على الفور مع اللحم.

صلصة الكريمة الحامضة: وصفة عالمية للأسماك واللحوم

أساس صلصة الكريمة الحامضة هو القشدة الحامضة نفسها ، وهو واضح من الاسم والدقيق والزبدة. تساعد المكونات الإضافية في إحضار الصلصة إلى القوام المطلوب ، ويمكنك أيضًا إضافة مرق اللحم هنا ، مما يجعل الطعم أكثر ثراءً وثراءً.

تعتبر هذه الصلصة عالمية لأنها مثالية لجميع الأطباق. يمكن استخدامه كعنصر من مكونات الطبق وكطبق منفصل.

وصفة صلصة الكريمة الحامضة الساخنة مع الثوم

مكونات:

1. القشدة الحامضة - 1/3 ملعقة كبيرة.
2. زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
3. طحين - 2 ملعقة كبيرة.
4. الثوم - 2 سن.
5. مرق الدجاج - 300-400 مل.
6. فلفل أبيض - 1/4 ملعقة صغيرة.
7. بصل أخضر - حفنة واحدة.

طريقة طهو:

• تذوب الزبدة بالكامل في مقلاة.

• نضيف الثوم ويقلى قليلا.

• أضف الدقيق واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكتسب الطحين لونًا ذهبيًا متساويًا.

• صب المرق في الكتلة الناتجة في مقلاة في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون سماكة "ناعمة". يعتمد اتساق الصلصة المستقبلية على كمية المرق التي يتم سكبها. الملح والفلفل حسب الذوق.

• ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً وقلبي الكريمة الحامضة. يمكنك القيام بذلك باستخدام خفاقة أو خلاط (سرعة منخفضة).

• تقديم مثل هذه الصلصة على الطاولة ، أضف البصل الأخضر إليها.

صلصات الخردل للحوم

ما اللحوم يمكن أن تفعله بدون الخردل؟ هذا المكون مثالي للحوم المقلية والمخبوزة وحتى المدخنة. يمكن لأولئك الذين لا يحبون تقديم الخردل المشترى باللحوم أن يفاجئوا الأقارب والأصدقاء بصلصة الخردل الحلوة من خلال تقديمها مع اللحم.

وصفة صلصة الخردل الحلوة

مكونات:

1. مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
3. بيض - 3 قطع.
4. طحين - 2 ملعقة صغيرة.
5. ماء - 1 ملعقة كبيرة.
6. خل النبيذ - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

• اخفقي ثلاث بيضات جيدًا.

• يُسكب الدقيق ومسحوق الخردل في وعاء منفصل ويُمزج.

• في خليط المسحوق الناتج (دقيق + خردل) ، أضف بعض الماء واخلط حتى لا تكون هناك كتل حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.

• أثناء التقليب ، أضيفي البيض المخفوق والسكر وخل النبيذ والماء المتبقي إلى الخليط.

• ضعي الخليط الناتج على الموقد وعلى نار خفيفة مع التحريك واتركيه يثخن.

• يجب أن تكون الكتلة ذات قوام متجانس. دعها تبرد وتقدم مع أي لحم.

صلصات الطماطم للحوم

لطالما أعطت الطماطم طعمًا فريدًا من اللحوم. هناك مجموعة كبيرة من الصلصات الجاهزة في المتاجر ، لكن الصلصة المصنوعة في المنزل دائمًا ما تكون أكثر إثارة من الناحية الذوقية من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

لكل ربة منزل وصفتها السرية الخاصة بصلصة الطماطم للحوم ، بدءًا من صلصة معجون الطماطم وتنتهي بصلصة ساتسيبيلي الأكثر تعقيدًا. نقدم الوصفة الصحيحة لصلصة الطماطم ، والتي ستساعد في التأكيد على كل صفات طعم طبق اللحوم.

وصفة لصلصة الطماطم السميكة للحوم

مكونات:

1. ماء - 100 مل.
2. نبيذ جاف (أبيض) - 30-50 مل.
3. طماطم كبيرة - 3 قطع.
4. فلفل بلغاري - نصف.
5. فلفل حار - 1 جراب.
6. الثوم - سن واحد.
7. الخضر - حفنة واحدة (يمكنك تناول البقدونس أو الريحان).
8. زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

• انزع قشر الطماطم. اقطع الطماطم بالعرض على الحمار وانزلها في ماء ساخن لبضع ثوان. اسحب للخارج وقشر الجلد.

• نضع المقلاة على نار صغيرة. يُسكب زيت الزيتون ويُسكب في جراب من الفلفل الحار وثوم كامل مطحون بالسكين. ينضج لمدة 3-5 دقائق.

• نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.

• أخرجي الفلفل الحار والثوم من المقلاة. نرمي الفلفل الحلو عليها ونتركها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

• بعد ذلك ، نرسل الطماطم هناك ونقلى لمدة 5 دقائق.

• يُضاف الملح والفلفل والنبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر الكحول.

• نصنع الحد الأدنى من النار ونغطيها بغطاء ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

• انقلي الصلصة إلى قدر وأضيفي الأعشاب المفرومة. صلصة الطماطم للحوم جاهزة.

صلصات الخضار للأسماك

صلصات الخضار ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. يتم الجمع بين الخضار بشكل مثالي وأطباق السمك والمأكولات البحرية الأخرى ، مع التركيز بشكل إيجابي على نكهات المأكولات البحرية. يتم تحضير هذه التوابل للأسماك بسرعة كبيرة ولا تتطلب تكاليف باهظة. لكن النتيجة لن ترضيك فقط ، ولكن أيضًا أحبائك.

مزيج غير عادي من المنتجات التي تبدو غير متوافقة يعطي دائمًا نتائج ممتازة. إدخال صلصة البروكلي الحارة غير العادية للأسماك. سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع الأسماك الحمراء والروبيان وأسماك البحر.

وصفة صلصة البروكلي للمأكولات البحرية

مكونات:

1. كريم - 120-150 مل.
2. بروكلي - 250 جم
3. البقدونس - حفنة واحدة ، يمكنك أن تأخذ أي خضار تريد.
4. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
5. الثوم - 1-3 أسنان.

طريقة طهو:

• اسلقي البروكلي لمدة 5 دقائق في ماء مملح.

• نفرم الخضر بالثوم.

• صب زيت الزيتون في المقلاة. يقلى الثوم والأعشاب والبروكلي فيه لمدة 5-8 دقائق.

• يُسكب الكريم ويُترك ليغلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

• انقل الكتلة الناتجة وهي لا تزال دافئة إلى الخلاط واضربها.

• قدمي صلصة البروكلي مع السمك واستمتعي بالطعم الرائع للطبق.

صلصة النبيذ الأبيض للأسماك

تعتبر الصلصات البيضاء للأسماك من الكلاسيكيات. إنها سهلة التحضير ولا تتطلب معرفة عالية في الطهي أو مهارات خاصة لإعدادها. القواعد الثلاثة الرئيسية التي يجب أن تمتثل لها الصلصة البيضاء هي:

1. كن منخفض السعرات الحرارية
2. اتساق جيد ومتوسط ​​الكثافة ؛
3. لا ينبغي أن تلقي بظلالها على طعم السمك ، ولكن فقط تنفجر قليلاً من رائحتها.

وصفة صلصة النبيذ الأبيض

مكونات:

1. نبيذ أبيض (جاف) - 100-150 مل.
2. زبدة - 100 جم.
3. طحين - 1 ملعقة صغيرة.
4. البقدونس - حفنة صغيرة.

طريقة طهو:

• تذوب الزبدة تمامًا في قدر.

• أثناء تقليب الزبدة ، أضيفي الدقيق ببطء.

• بعد ذلك ، اسكب النبيذ ببطء مع التحريك باستمرار. وضعنا الحد الأدنى من النار ونترك النبيذ يتبخر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

• عند التقديم مع أطباق السمك ، يجب رش الصلصة بالبقدونس المفروم.

صلصة حمراء تعتمد على النبيذ الأحمر للحوم

تستغرق الصلصات التي تحتوي على النبيذ الأحمر وقتًا طويلاً للطهي ، لكن النتيجة تستحق العناء. يوجد في قلب أي صلصة نبيذ أحمر للحوم: النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري والخضروات العطرية. ليس من العار تقديم مثل هذه الصلصة للضيوف الكرام على شرائح اللحم أو اللحوم المخبوزة. الشيء الرئيسي هو أن الكحول لا يشعر به على الإطلاق ، لأنه يتبخر أثناء عملية الطهي.

وصفة صلصة النبيذ الاحمر للحوم

مكونات:

1. نبيذ أحمر - 250 مل ، ويفضل Merlot.
2. مرق اللحم - 0.5 لتر.
3. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
4. القوس - هدف واحد.
5. الثوم - 2-3 أسنان.

طريقة طهو:

• صب زيت الزيتون في مقلاة أو قدر. يسخن.

• يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

• أرسلها إلى المقلاة واقليها على نار خفيفة حتى تكتسب اللون الذهبي.

• انقلي المرق إلى قدر واسكبي المرق على المكونات المقلية واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، يجب أن ينخفض ​​السائل ويغلي مرتين.

• صب النبيذ تدريجيًا في الكتلة الناتجة ، ثم غطيها بغطاء واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

• قلبي الصلصة ، إذا بدت قوامها مائيًا ، اغليها لمدة 10 دقائق أخرى.
  يضاف الفلفل والملح ويقدم.

صلصة كريمة للحوم والأسماك

بناءً على الاسم ، يتضح أن قاعدة هذه الصلصة هي الكريمة ، مما يجعلها ناعمة وخفيفة الملمس ، فضلاً عن كونها حساسة بشكل مدهش. قد تحتوي التركيبة على مكونات معينة تجعلها جبنة أو حامضة أو ثوم أو حار. هذه الصلصة عالمية ، ويمكن تتبيلها ليس فقط باللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا بالخضروات والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.

وصفة لصلصة كريمة عالمية غير قياسية مع الفلفل الحلو

مكونات:

1. كريم - 125 مل.
2. نبيذ أبيض (جاف) - 50-70 مل.
3. فلفل بلغاري - قطعة واحدة كبيرة.
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
5. طحين - 1 ملعقة كبيرة.
6. الفلفل الحار - على طرف السكين.
7. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
8. زيت نباتي - 2-4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

• شوي وقشر الفلفل.

• يقلى البصل بالزيت النباتي.

• يُمزج الفلفل والبصل في الخلاط. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
• ضعي الكتلة الناتجة في المقلاة واسكبي الكريمة. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تغلي الصلصة.

• يُضاف النبيذ ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. يضاف الدقيق والملح بعناية. أثناء إضافتها ، يجب عليك تقليب الصلصة باستمرار.

• عندما تتكاثف الكتلة ، قم بتتبيلها بالفلفل الحار وعصير الليمون. نقل إلى قدر والصلصة جاهزة.

الصلصات والتوابل

في الختام ، أود أن أقدم طاولات توافق الصلصات والتوابل مع أطباق اللحوم والأسماك ، حتى لا ترتكب ربات البيوت أخطاء عند اختيار إضافة إلى روائع الطهي الخاصة بهن.

كل من الصلصات المذكورة أعلاه مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. يتم استخدامها بالفعل في العديد من روائع الطهي ، مما يجعلها أكثر كثافة. لكل منهم ، لن تنفق المضيفة ذات الخبرة أموالاً طائلة ، لكنها لن تطبخ أسوأ من مطعم النخبة. الوصفات المذكورة أعلاه هي أساسيات صنع الصلصة ، فلا تتردد في تجربة المكونات المفضلة لديك. لا تخف ، حاول وتفاجأ. بالعافية.

بينما يفضل بعض الناس الصلصات المعبأة أو المعلبة ، هناك القليل الذي يتفوق على المذاق الرائع ورائحة الصلصة الطازجة محلية الصنع. في حين أن الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، فإن صنع الصلصات محلية الصنع سيضمن احتوائها على مكونات طازجة وصحية فقط. تميل الصلصات المصنوعة منزليًا إلى أن يكون طعمها أفضل بكثير من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صديقة للميزانية للغاية ، لذا ستفوز على أي حال. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء تحضير الصلصة ، سيكون منزلك مليئًا بالرائحة الساحرة للخضروات والأعشاب ، والتي من المستحيل ببساطة مقاومتها.

مجموعة الصلصات محلية الصنع كبيرة للغاية - يمكن تقديمها مع أي طبق تقريبًا. من المؤكد أن مذاق اللحوم والأسماك والمعكرونة والبيتزا سيكون أفضل عند تقديمها مع الصلصة المناسبة. أفضل جزء في صنع الصلصة محلية الصنع هو أنه يمكنك جعل الصلصة أكثر سخونة أو حلاوة أو أكثر توابلًا ، حسب تفضيلاتك. من خلال تغيير كمية التوابل والأعشاب والخضروات المختلفة ، ستحصل على صلصة ذات طعم ورائحة جديدة في كل مرة. يمكن بسهولة مضاعفة المكونات الموجودة في وصفات الصلصة أو مضاعفتها ثلاث مرات حسب احتياجاتك. لجعل الصلصة لذيذة ورائحة حقًا ، استخدم المكونات الطازجة فقط لتحضيرها. تذكر - كلما طهيت الصلصة لفترة أطول ، كلما كان مذاقها أكثر سمكًا وثراءً. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، خففيها بالماء أو المرق أو الكريمة. لا تستغرق معظم الصلصات منزلية الصنع وقتًا طويلاً ، ولكن كن مطمئنًا أن كل من يحاولها سيطلب المزيد.

صلصة الشواء أكثر بكثير من مجرد نكهة إضافية عند طهي اللحوم. عندما تدهن اللحم بالصلصة أثناء الطهي ، يساعد ذلك على ترطيب سطح اللحم وإبطاء سرعة الطهي ، مما يؤدي إلى تحمير اللحم جيدًا ، ويصبح أكثر طراوة وعصيرًا. يجب أن يكون لصلصة الشواء محلية الصنع طعم ورائحة حارة واضحة. الضلوع أو الأجنحة ، لحم الخنزير أو الدجاج - مهما كان اختيارك ، فإن الشواء الخاص بك مع هذه الصلصة سيبدو رائعًا.

صلصة باربيكيو منزلية

مكونات:
1 بصلة متوسطة
2 فص ثوم
1 فلفل حار

1 زجاجة (900 جم) كاتشب
200 جرام سكر
200 مل 9٪ خل التفاح
100 مل عصير تفاح
100 جرام عسل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم في الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. نضيف الكاتشب والسكر والخل وعصير التفاح والعسل والملح والفلفل الأسود. يقلب ويترك حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. استخدم الصلصة على الفور أو احفظها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر واحد.

في حين أن صلصات الدجاج التي يتم شراؤها من المتجر مليئة بالسكر والمواد الحافظة ، نادرًا ما تكون أسعارها جذابة أيضًا. بدلًا من شراء صلصة الدجاج من المتجر ، جرب صنعها بنفسك - إنها سهلة وسريعة للغاية. من السهل جدًا صنع صلصة الطماطم بالدجاج لدرجة أنك لن تنفق أي أموال على الصلصات التي تشتريها من المتجر مرة أخرى.

مكونات:
3/4 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء
1 بصلة
1 جزرة
2 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
زيت نباتي،
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ذوبي معجون الطماطم في الماء وأضيفيه إلى الخضار. يضاف السكر والبهارات والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق. اغلي الصلصة لفترة أطول قليلاً إذا كنت تحب صلصة أكثر سمكًا.

إذا كنت قد أكلت الشاورما - وهي وجبة شرقية سريعة - فأنت بالتأكيد توافق على أن الشاورما لا تكتمل بدون صلصة لذيذة. الكاتشب والمايونيز في هذه الحالة خيارات غير مناسبة تمامًا يمكن أن تفسد الانطباع العام للطبق وتجعله ضارًا. نقترح عليك تحضير صلصة شاورما لذيذة تعتمد على الزبادي بالثوم. مذاق صلصة شاورما الثوم مذهل ويمكن أيضًا تقديمه مع الوجبات السريعة الأخرى مثل البطاطس المقلية والسندويشات وما إلى ذلك.

مكونات:
500 مل زبادي كلاسيكي
2 فص ثوم

ملح للتذوق.

طبخ:
في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم المطحون والملح. اخلط جيدا. قدميها على الفور أو غطيها وخزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
يمكن أن تكون الصلصات محلية الصنع طريقة رائعة لمفاجأة أحبائك وضيوفك. على سبيل المثال ، حاول صنع البيتزا ليس بالمايونيز أو الكاتشب ، كما يفعل الكثيرون ، ولكن بصلصة البيتزا الإيطالية الحقيقية. تطبخ صلصة البيتزا الكلاسيكية البسيطة هذه لفترة طويلة لإخراج نكهات الطماطم والثوم والأوريغانو والريحان. لا تخف من استخدام السكر أو العسل - فهما سيساعدان في تقليل المذاق الحامض للطماطم وتجعل الصلصة أكثر حلاوة. الصلصة المحضرة بهذه الوصفة تكفي لعدة بيتزا ، لذلك يمكن تجميد الصلصة المتبقية واستخدامها إذا لزم الأمر.

مكونات:
900 غرام طماطم
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة طعام زيت نباتي
2-3 فصوص ثوم كبيرة ،

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود حسب الرغبة.

طبخ:
سخني الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم والأوريغانو والريحان ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا.
زيادة النار إلى متوسطة. نضيف الطماطم المفرومة والسكر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.
اترك الصلصة تبرد إلى درجة حرارة آمنة ، ثم اهرسها بالخلاط أو معالج الطعام. تذوق الصلصة وأضف الملح أو الفلفل أو السكر إذا لزم الأمر. قم بتخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

أشهر صلصة المعكرونة هي صلصة المارينارا الإيطالية المصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والأعشاب - نقترح عليك طهيها. لا يتطلب الكثير من الوقت والتحضير الأولي. بالإضافة إلى المعكرونة ، تعتبر هذه الصلصة رائعة أيضًا بالنسبة إلى اللازانيا والكسرولات وكرات اللحم واللحوم المشوية. علاوة على ذلك ، يتناسب بشكل جيد مع اللحم المفروم ، مما يتيح لك جعل صلصة المعكرونة أكثر إشباعًا. يمكنك تحضير كمية كبيرة من هذه الصلصة لتخزينها على المدى الطويل - يمكن تجميدها أو تعليبها. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون لديك محصول طماطم كبير. عند التقديم ، ضعي المعكرونة في طبق ، واسكبي الصلصة في الأعلى ورشي الجبن المبشور.

مكونات:
800 غرام طماطم
1 بصلة صغيرة
1 ساق كرفس
2 فص ثوم
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 ورقة الغار ،
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.

طبخ:
سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُقلى حتى يصبح طرياً ، من 5 إلى 7 دقائق. يقلب في الثوم المفروم ويقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة. نقطع الطماطم ونضيفها إلى مزيج البصل. يُضاف الكرفس المفروم وورق الغار والملح والأعشاب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة. تُرفع أوراق الغار من الصلصة وتُقدّم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي الصلصة لفترة أطول للحصول على نكهة أعمق. إذا كنت تريد أن يكون للصلصة قوام سلس ، فاستخدم الخلاط أو معالج الطعام. يمكن تخزين الصلصة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

من المؤكد أن صلصة السمك الكلاسيكية تستحق مكانة مرموقة في قائمتك. إنه يأخذ أطباق السمك اليومية إلى مستوى أعلى ، مما يضيف لمسة من الأناقة والنكهة الكاملة ، كل ذلك مع سهولة التحضير. صلصة هولنديز هي صلصة شهيرة جدًا لأطباق السمك ولها طعم زبدة الليمون - ننصحك بطهيها.

مكونات:
300 غرام زبدة
4 صفار بيض ،
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ،
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:
تذوب الزبدة بعد تقطيعها إلى مكعبات.
سخني كمية صغيرة من الماء في قدر على نار متوسطة للحمام المائي. عندما يبدأ الماء في القدر في الغليان ، ضع وعاءً فوقه لتحضير الصلصة. يجب ألا يلمس الماء قاع الإناء. في وعاء فوق الماء المغلي ، اخفقي صفار البيض والماء البارد حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا. أضف بضع قطرات من عصير الليمون واضرب لمدة دقيقتين.
يُرفع الوعاء عن النار ويُضاف ببطء الزبدة المذابة. لا تفعل ذلك بسرعة كبيرة - سوف تدمر بنية الصلصة. استمر في خفق الصلصة حتى تصبح كثيفة مع زيادة سرعة الخلاط تدريجيًا. بمجرد إضافة كل الزيت ، اخفقي الصلصة مع ما تبقى من عصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. سيكون لصلصة الهولنديز النهائية قوام كريمي ناعم. إذا كان سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء الدافئ إليه وضربه. من الأفضل تقديم صلصة هولنديز على الفور.

الصلصات محلية الصنع هي مجال لا نهاية له للخيال. جرب المكونات والأعشاب والتوابل وتأكد من أن هذه الإضافة البسيطة للوجبة يمكن أن تكون ميزة حقيقية وتحول الطبق العادي إلى تجربة طهوية.

بالعافية!

غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس مرق اللحم والخضروات أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة. للنكهة ، غالبًا ما تضاف إليها التوابل ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة. واليوم نقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.

صلصة شرحات

من السهل جدًا إضافة لمسة إلى قائمة العائلة العادية. للقيام بذلك ، يكفي تحضير مرق لذيذ من معجون الطماطم والبصل والتوابل ، ثم تقديمه مع شرحات ساخنة.

مكونات:

• دقيق - ملعقة واحدة.
• بصل - 40 جرام ؛
• معجون الطماطم - ملعقتان.
• الثوم - فصين.
• ورقة الغار
• ماء - كوب واحد
• سكر - قرصة.
• ملح ، خليط من أعشاب بروفانس والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

يتم تحضير المرق للدورات الثانية مع الدقيق بكل بساطة وبسرعة. سترى بنفسك عندما تقرأ وصفتنا.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، تقلى الفراغات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن القيام بذلك في نفس المقلاة حيث تم طهي شرحات اللحم للتو. يُسكب مزيج من الماء ومعجون الطماطم على البصل ، ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة ، ويُوضع ورق الغار. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، وفي النهاية تُمزج مع الثوم المفروم.

عندما تصبح جاهزًا ، قدمها على المائدة مع الطبق الرئيسي والطبق الجانبي.

صوص لحم مفروم

الدورات الثانية تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي. لقد اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة ورائحة.

مكونات:

• أي لحم مفروم - 500 جرام ؛
• الجزر والبصل - اثنان لكل منهما ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف ؛
• الملح والريحان الجاف والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

كيف يتم تحضير مرق اللحم للدورات الثانية؟ بسيط جدا ولن يسبب لك اي صعوبات.

قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري وقطّعها. من الأفضل أن تبشر الجزر وتقطع البصل إلى مكعبات. اقلي الأطعمة بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي اللحم المفروم إليها.

أغلق المقلاة بغطاء واترك اللحم ينضج حتى ينضج. لا تنسَ تقليب اللحم المفروم بشكل دوري ، وكسره بملعقة أو شوكة إلى كتل صغيرة. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح إلى المنتجات. بعد بضع دقائق أخرى ، صب القليل من الماء في المقلاة ، وضع الثوم والريحان. تخلط جميع المكونات وترفع الصلصة عن النار.

يمكن تقديمه اللذيذ مع المعكرونة أو البطاطس أو الأرز.

المرق للدورات الثانية الطماطم

تتناسب هذه الصلصة اللذيذة والجميلة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، والتي يتم تقديمها عادةً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

المنتجات المطلوبة:

• الحليب والماء المغلي - نصف كوب ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - ملعقتان صغيرتان.
• زبدة - 30 جرام ؛
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

يمكنك تحضير المرق للدورات الثانية حسب هذه الوصفة.

صب الدقيق في الماء في درجة حرارة الغرفة واخلطهم بمضرب. ضعي قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا على الموقد ، وبعد فترة تذوب الزبدة فيه. صب الحليب والماء المخفف بالدقيق في الأطباق في مجرى رقيق. أضف معجون الطماطم والملح والبهارات. قلبي المكونات واطهي الصلصة لبضع دقائق أخرى. عندما يثخن المرق ، يمكن إزالته من الموقد.

كيفية صنع المرق للدورة الثانية من النقانق

تبين أن صلصة بسيطة من المنتجات ذات الأسعار المعقولة لذيذة ومرضية للغاية. ونقوم بتحضيره من المكونات التالية:

• زيت نباتي - ملعقة واحدة
• مصباح؛
• النقانق - ثلاث أو أربع قطع ؛
• صلصة الطماطم - ملعقتان كبيرتان.
• القشدة الحامضة - خمس ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح - رشة واحدة لكل منهما ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك في هذه المرحلة إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الحلو أو الطماطم. ضعي النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة في المقلاة واستمري في طهي الطعام معًا. أخيرًا ، أضيفي الصلصة والبهارات والملح إليها. يُغلق المرق بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. رشي الصلصة النهائية بالأعشاب المفرومة وقدميها على المائدة مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز المسلوق.

المرق اللذيذ والشهي سوف يروق للكبار والأطفال. كما ترى ، يتم تحضيرها بسرعة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

صلصة الفطر المجفف

يمكن تحضير الصلصات والمرق للدورات الثانية من مجموعة متنوعة من المنتجات. وفي كل مرة سوف يسعد الطبق المعتاد بظلال جديدة من الأذواق والروائح. هذه المرة نريد أن نخبرك بكيفية تحضير صلصة لذيذة ورائحة من فطر الغابة المجفف. لتحضيره سوف تحتاج:

• دقيق القمح - ملعقة كبيرة.
• مرق الفطر - 200 أو 400 مل ؛
• خضرة.
• فطر أبيض مجفف - 10 جرام ؛
• الثوم - فصين.
• كريمة حامضة سميكة - 100 جرام ؛
• ملح و بهارات.

سوف نصف وصفة الملحق بالتفصيل أدناه.

نضع الفطر المجفف في وعاء عميق ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لعدة ساعات. بعد ذلك ، انقل الفراغات إلى قدر من الماء واطبخها حتى تنضج. صفي المرق (سنحتاجه لاحقًا). قطع الفطر إلى قطع صغيرة.

جفف الدقيق في مقلاة جافة ، ثم اسكب المرق برفق فيه. قلبي الصلصة بقوة لتفتيت أي كتل. تذكر أن سمك المرق سيعتمد على كمية الماء المضافة.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف القشدة الحامضة والملح والفطر والتوابل. اخلطي جميع المنتجات ، ثم اطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق. في النهاية ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم إلى الصلصة. بعد دقيقتين ، يمكن حمل الطعام اللذيذ إلى المائدة.

جرب تقديم هذه الصلصة على العشاء مع فطائر البطاطس أو كرات اللحم أو أجنحة الدجاج. ستقدر عائلتك بالتأكيد المذاق الجديد وستطلب منك تكرار تجربة الطهي هذه أكثر من مرة.

صلصة حلوة و حامضة

هذه الوصفة البسيطة ستجعل قائمتك أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام. الصلصات والمرق الصينية للدورات الثانية تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز. بالطبع يمكنك شراء منتج جاهز من أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن النسخة محلية الصنع دائمًا ما تكون أفضل ، وستكلف أقل بكثير.

مكونات:

• بصلان صغيران
• قطعة من جذر الزنجبيل
• فصين من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 20 مل شيري
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة من الخل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• 125 مل عصير برتقال أو أناناس ؛
• ملعقة من النشا
• 20 مل من الماء.

يُقشر البصل والزنجبيل والثوم ، ثم يُقطع الطعام جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. في قدر أو قدر منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والسكر وعصير الفاكهة والشيري والخل والكاتشب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الماء الممزوج بالنشا إليه. نضع اللحم المشوي في الصلصة ونطهوها بالقوام المطلوب.

تعتبر هذه الصلصة هي الصلصة الرئيسية للمطبخ الصيني ، ولكنها تتناسب أيضًا مع الأطباق الأوروبية. على سبيل المثال ، يمكن تقديمه مع شرائح الدجاج المشوية أو شرائح السلمون أو اللحم البقري.

صلصة

عند الحديث عن الصلصات والمرق المختلفة للدورات الثانية ، لا يسعنا إلا أن نذكر هذه المضافات الشعبية. تختلف هذه الوصفة الإسبانية عن النسخة الفرنسية لأنها تستخدم زيت الزيتون. بالتأكيد سيكون المذاق الأصلي للصلصة موضع تقدير من قبل أقاربك وضيوفك.

مكونات:

• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان (إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، خذ ملعقة واحدة أخرى) ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• بصل - قطعة واحدة
• حليب - 500 مل ؛
• توابل حسب الرغبة (جوزة الطيب ، البهارات وورق الغار).

أولاً ، قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، اقلي الفراغات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضيفي الدقيق. يُسكب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. بعد حوالي عشر دقائق ، عندما يغلي السائل ، ضعي التوابل العطرية في الصلصة.

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إذا أردت. يمكن استخدام هذه الصلصة كمرق أو لدورات الخبز الثانية.

مرق الكبد

تتماشى الإضافة اللذيذة والمرضية بشكل جيد مع البطاطا المقلية وهريس الخضار والحنطة السوداء والمعكرونة. وإذا استكملت الطبق بالخيار المخلل ، فستحصل على عشاء أو غداء رائع لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• كبد البقر أو الدجاج - 500 جرام ؛
• مصباحان
• جزرة واحدة
• نصف ملعقة من الدقيق
• ماء مغلي - كوب واحد
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

أولاً ، تحضير الكبد. يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام وإزالة القنوات. بعد ذلك نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعهم في وعاء عميق ونخلطهم بالملح والدقيق. اغسل الخضار وقشرها. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى أنصاف حلقات.

ينقل الكبد إلى مقلاة ساخنة ويقلى بالزيت النباتي. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الخضار إليه واقلي الطعام معًا لبعض الوقت. صب الماء الساخن في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

قدميها ساخنة مع طبق جانبي مفضل أو سلطة خضروات طازجة أو خضروات مخللة.

صلصة الفطر

تحظى الصلصات للدورات الثانية مع الفطر بشعبية كبيرة. هذه الإضافات هي التي تعطي المنتجات طعمًا خاصًا ورائحة فريدة من نوعها. إذا كنت لا تدخر القليل من الوقت ، يمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بأطباق رائعة.

مكونات:

• الفطر - 200 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة
• ماء - 400 مل ؛
• نصف مكعب مرق
• دقيق أبيض - ملعقة ونصف ؛
• القشدة الحامضة - ملعقة ونصف ؛
• خليط من الأعشاب والتوابل (الفلفل والريحان والملح) - ملعقة صغيرة ؛
• نصف حفنة صغيرة من الشبت.
• زيت نباتي.

اسلقي 200 مل من الماء في قدر صغير وأضيفي إليه مكعب المرقة. يقلى البصل والفطر المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، اسكب المرق في الفطر وأضف الملح والبهارات. يخنة الطعام على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

اخلطي الماء المتبقي بالدقيق والملح والقشدة الحامضة. أرسل الحشوة إلى المقلاة واطهي المرق لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة على المائدة مع اللحم أو السمك أو السباغيتي أو البطاطس.

مرق اللحم والسجق

المزيج الأصلي من النكهات سيثير إعجاب عشاق الطعام اللذيذ. مثل كل مرق الطبق الثاني ، تتناسب الصلصة مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والخضروات المطهية.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جرام ؛
• جبنة سجق - 200 جرام ؛
• صلصة الصويا - أربع ملاعق كبيرة.
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان.
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - قطعتان
• أعشاب طازجة - حفنة واحدة ؛
• الثوم - فصين.
• زيت نباتي.

يُقطع البصل المقشر ويُمزج مع اللحم المفروم. نضع الخليط في مقلاة ساخنة ونقليها تحت غطاء مغلق. لا تنسَ خلط المنتجات بشكل دوري وتقسيمها إلى قطع صغيرة.

ابشر الجبن وأرسله إلى المقلاة. نضع صلصة الصويا والثوم المبشور والمايونيز هناك. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. تُزين بالشبت المفروم قبل التقديم.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي المرق للدورات الثانية في المنزل. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور التي جمعناها في هذه المقالة على جعل القائمة المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+