وصفة باتيه لحم الدجاج. بديل ممتاز للنقانق المشتراة من المتجر. باتيه كبدة دجاج كلاسيك منزلي الصنع
سيساعدك طبق صدور الدجاج في العديد من مواقف الحياة. على سبيل المثال ، يمكنك تقديمه مع الخبز المحمص على الإفطار ، وإعداد السندويشات في فترة ما بعد الظهر ، وتقديمه كوجبة خفيفة أصلية في عطلة. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طبخ الباتيه من مجموعة متنوعة من النكهات.
بات مع الجوز
بالتأكيد سيقدر أحبائك هذا الطبق ، لذا قم بإعداده بهامش. كيفية عمل طبق صدور الدجاج بالمكسرات:
- تغلي 600 جرام فيليه دجاجحتى تصبح جاهزة. ضعي جزرة واحدة مقشرة ، وبصل صغير ، وفصّين من الثوم في القدر مع الدجاج.
- ضعي الدجاج والجزر والبصل المحضرين في وعاء الخلاط. أرسل هناك 200 جرام مقشر عين الجملوبضعة ملاعق كبيرة من المرق.
- تُطحن جميع المكونات وتُتبّل بالملح وجوزة الطيب.
- يقشر ويقطع ويقلى في الزيت النباتي.
- امزج المقلاة مع الباتيه واطحن المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط.
ترطيب منتج منتهيفي الثلاجة لمدة ساعة ، ثم قدميه على المائدة مع الخبز المحمص أو شرائح الخبز الأسمر.
صدر دجاج بالجبن
هنا تباين آخر حول موضوع بات الدجاج. يتم تحضير الطبق بالسرعة التي يختفي فيها من المائدة. لعمل طبق صدور الدجاج ، سوف تحتاجين إلى:
- اخبزيها حتى تنضج في الفرن 800 جرام من فيليه الدجاج.
- يقشر ويقطع ويقلى 2 بصل في مقلاة.
- عندما تبرد المنتجات ، مررها عبر مفرمة اللحم عدة مرات. افعل نفس الشيء مع 200 جرام من الجبن الصلب.
- يُمزج في وعاء مع 150 جرام من الزبدة درجة حرارة الغرفةوالملح والتوابل حسب الرغبة.
اذا كان وجبة جاهزةيبدو جافًا بالنسبة لك ، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مرق الدجاج إليه.
طبق صدور الدجاج في الخلاط
هذه وجبة خفيفة أصليةسوف تزين أي طاولة احتفاليةوجذب انتباه الضيوف. يتم تحضير صدور الدجاج والكبد على النحو التالي:
- يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في الزبدة.
- أضف 500 جرام إلى المقلاة كبد الدجاج(معدة مسبقًا ومقطعة إلى قطع).
- صب 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف وانتظر حتى يتبخر تمامًا. في النهاية ، أضف 50 مل من الكونياك واشعل النار فيه.
- بشكل منفصل ، اقلي 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة قطع صغيرة. للنكهة ، أضيفي بضع أغصان من إكليل الجبل والثوم حسب الرغبة.
- يُسكب 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة ويُترك على نار هادئة صدور الدجاج فيه لبضع دقائق.
- عندما يتبخر النبيذ ، اطحن اللحم بالخلاط ، ثم اسكبه مع 100 مل من الكريمة المخفوقة و 50 مل من المارتيني. تبلي المكونات بالملح والفلفل. يمكنك إضافة الفستق المحمص إلى اللحم المفروم.
- اخلطي الكبد مع 50 جرام من الزبدة وجوزة الطيب كمية قليلةملح. بعد ذلك ، اطحنها بالخلاط أو الخلاط.
- توضع على ورق القصدير في طبقات أولاً ثم يقطع الكبد. لف لفة بالورق ورشها بالمكسرات وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
قدمي الطبق النهائي على الطاولة مبردًا وجافًا فرن المايكرويفأرغفة بيضاء.
بات "برايت" في الميكروويف
حصل الطبق على اسمه ليس فقط للون الأصلي ، ولكن أيضًا من أجل طعم غير عادي. اطبخ معنا صدور الدجاج مع التوابل وانظر بنفسك. وصفة:
- خذ 300 جرام من فيليه الدجاج ، وقطعيها إلى قطع صغيرة ، وضعيها الأواني الزجاجيةللميكروويف وصب الماء المغلي. يغلق اللحم بغطاء ويوضع في الميكروويف لمدة ربع ساعة.
- عندما ينضج الدجاج ، اتركه يبرد واقطعه.
- اسلقي وقشر بيضتين من الدجاج.
- قشر جزرة كبيرة ، مقطعة إلى دوائر ، ضعيها في طبق زجاجي مناسب مع الملح ، ورق الغار ، البهاراتوإكليل الجبل. اطهيه لمدة ثلاث دقائق.
- في وعاء الخلاط ، نضع الجزر (لا تسكب الماء) والبيض والدجاج وفص ثوم وربع ملعقة صغيرة من الكركم ، فلفل حاروالزنجبيل المطحون.
تغلب على المنتجات حتى تصل إلى حالة العجينة ، مع إضافة ماء "الجزر" إذا لزم الأمر (إزالة أوراق الغاروالبازلاء قدمي الطبق إلى المائدة مع الخبز أو الرغيف الفرنسي.
باتيه الدجاج - خفيف طبق اللحممع جدا طعم دقيق. منذ مائة عام ، كان هذا الطبق متاحًا فقط للطبقات العليا من المجتمع. لكن الزمن تغير ، واليوم يمكن لكل ربة منزل طهي طبق دجاج لذيذ في المنزل. كقاعدة عامة ، يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من كبد الطائر. لكن لماذا لا تجرب طبق صدور الدجاج؟
مما لا شك فيه أن هذا الجزء من الطائر هو الرائد من حيث العدد خصائص قيمة. منخفضة السعرات الحراريةجعله اللحم مكونًا للعديد من الوجبات الغذائية ، ومحتوى البروتينات والمعادن وفيتامين ب - الأكثر فائدة منتج غذائي. سوف تزين طبق فيليه الدجاج القائمة بشكل مثالي حفل عشاءأو غداء خفيف. دعونا نحاول طهي هذه المقبلات بمفردنا!
| اسم: | بات الدجاج | |
| تم إضافة التاريخ: | 29.02.2016 | |
| وقت التحضير: | 1 ساعة | |
| حصص لكل وصفة: | 5 | |
| تقييم: | (لا يوجد تقييم) |
وصفة باتيه الدجاج
اشطف شرائح الفيليه واطبخها لمدة 30-35 دقيقة من لحظة الغليان. يُضاف الجزر المقشر ونصف بصلة والثوم إلى الدجاج. أضف قليل من الملح إلى المرق. قشر وقطع المكسرات. نقطع الدجاج والخضروات المبردة إلى شرائح صغيرة ، نضيف المكسرات ونقطعها في الخلاط. صب بضع ملاعق كبيرة من المرق في الكتلة - ستعطي الباتة ملمسًا كريميًا.
خففت زبدةقطع وإضافة إلى الشغل. صب البهارات: سوف يعطون الطبق رائحة حارة. اخلط المكونات. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات رفيعة ويحمر في الزيت النباتي. اخلطي البصل مع الباتيه وقطعي جميع المكونات مرة أخرى. لتسهيل دهن العجينة على الخبز ، يمكنك فركها من خلال غربال. 
فطيرة الدجاج الطرية مثالية للسندويشات يجب أن تكون جيدًا كتلة عطرةبنسيج موحد. انشر القالب النهائي في أطباق زجاجية أو خزفية وقم بتبريدها. بعد ساعتين ، يمكن تقديم إبداعاتك على الطاولة. باتيه الدجاج - إضافة رائعةللكعك اللذيذ تارتليت الرمل، لافاش. يمكن أيضًا تقديمه مع الخبز والأعشاب والخضروات.
باتيه محلية الصنع - خيار رائعلتحضير صحي شطائر لذيذةوالتي يمكن تقديمها بأمان للأطفال. كيف تطبخ طبق الدجاج في المنزل ، سوف تتعلم من هذه المقالة.
طبق كبد الدجاج في المنزل
مكونات:
- كبد الدجاج - 600 جم ؛
- زيت - 150 جم ؛
- البقدونس - نصف حفنة (اختياري) ؛
- بصل - 200 جم ؛
- البهارات.
- جزر - 160 جم ؛
- زيت نباتي.
طبخ
كبدتي ، مقطعة إلى نصفين. نقلي البصل المقطع في نصف حلقات في مقلاة. يُضاف الجزر المبشور ويُترك الخضار على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نضيف البقدونس المفروم والكبد ونضعها على أهبة الاستعداد. ملح ، فلفل واتركه يبرد. نضع المنتجات المحضرة في وعاء الخلاط ونطحنها. أضف الزبدة ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح. يقلب بقوة ويوضع في وعاء بغطاء ، ثم يوضع في البرد.
بات من لحم دجاجفى المنزل
مكونات:
- جزر - 2 قطعة ؛
- فيليه صدر الدجاج - 500 جم ؛
- - 100 جرام؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ملح؛
طبخ
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونغلي مع الجزر حتى تنضج. كما نقوم بغلي البيض المسلوق جيدًا ثم نقوم بتنظيفه وتقطيعه. ضع في الخلاط فيليه مسلوقوالجزر والبيض والثوم والزبدة وطحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. نضع الكتلة فيلم التشبثفي طبقة متساوية ، اسكبي شريط بهارات بطول كامل ولفي اللفة. نضع القالب النهائي في البرد لمدة ساعة حتى يتجمد ويحافظ على شكله جيدًا.
بات من حوصلة الدجاجفى المنزل
مكونات:
- قلوب الدجاج - 600 جم ؛
- كبد دجاج - 700 جم ؛
- بصل - 250 جم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- جوزة الطيب
- زيت - 120 جم ؛
- ملح؛
- فلفل.
طبخ
نغسل كبد الدجاج ونتحقق من عدم وجود مرارة ، وإلا فإن طعم المنتج سوف يفسد بشكل ميؤوس منه. املأ الكبد ماء باردووضعه على الموقد ليغلي. نصفي الماء ونسكب في الماء العذب ونتركه يغلي مرة أخرى ونطهى لمدة 3 دقائق. قلوب الدجاج. نضع الزبدة في مقلاة وعندما تذوب اقلي البصل المفروم فيها. يُضاف الجزر المبشور ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. نضع القلوب والكبد في الخلاط ونضيف الخضار مطهو بالزيت والملح والفلفل ونضع جوزة الطيب ونطحن حتى كتلة متجانسة. نضع الباتيه في وعاء ، ويفضل أن يكون زجاجيًا أو مطليًا بالمينا ، ونضعه في البرد حتى يتماسك.
طبق صدور الدجاج في المنزل
مكونات:
- صدر دجاج - 300 جم ؛
- قديمة خبز ابيض- 50 غ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- خردل - ملعقة صغيرة.
- زبدة زبدة طبيعية - 50 جم ؛
- حليب - 50 مل ؛
- أسود فلفل مطحون;
- ملح.
طبخ
نقع الخبز الأبيض في الحليب. اسلقي البيض لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، وبعد أن يبرد ، ثلاثة على مبشرة جيدة. يتم أيضًا غلي شرائح صدور الدجاج وتبريدها. يُلف الخبز المنقوع في مفرمة اللحم مرتين. يضاف البيض المبشور والملح والفلفل والخردل ويقلب بقوة. ثم نضع الزيت ونطحن مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. قبل التقديم ، اترك الباتيه يشرب في البرد.
مكونات:
طبخ
يغسل تحت المياه الجاريةقطع الكبد بشكل عشوائي. يقطع البصل والجزر. نمرر الخضار ونضيف الكريمة ونسكب الماء ونخفف النار ونتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. اقلي كبد الدجاج بشكل منفصل. نرسل المكونات المحضرة إلى وعاء الخلاط ونضيف نصف الزيت والملح والتوابل ونضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. نملأ القوالب الصغيرة بالبات ، نسكب الزبدة المذابة ، والتي تُترك لتتجمد في البرد. أتمنى لك وجبة شهية!
الباتيه الذي يتم شراؤه من المتجر غير مكلف ومريح وأحيانًا لذيذ. لكن هناك مشكلة واحدة - الدهون.
منتجات اللحوميميع \ يخفف كمية ضخمةالدهون وأحيانا زيت النخيل. بالإضافة إلى كل هذه المكثفات والمحسنات والأصباغ.
ومن هنا تأتي مشكلة الهضم ولكن أيضا الوزن الزائد.
كما في تلك النكتة: "لدي أيضًا مكعبات على بطني ، بشكل أكثر دقة ، واحدة فقط ، لكنها كبيرة." لذلك دعونا نطبخ فطيرة الدجاج في المنزل ، فهي بسيطة جدًا وصحية ولذيذة بجنون!
طبق الدجاج في المنزل - المبادئ العامة للطبخ
يمكنك طهي طبق من الطائر نفسه أو فضلاته. عادة ما يتم التعبير عن هذه النقطة في الوصفة. في أغلب الأحيان ، يتم غليان المنتج ببساطة ، ولكن يمكن أيضًا إخماده. لكن لا يجب أن تخبز ، فلن تكون طرية.
ما الأشياء الأخرى التي يتم وضعها في أطباق الدجاج محلية الصنع:
الخضار والفطر.
فواكه مجففة
المكونات الإلزامية لأطباق الدجاج هي الدهون: الخضار أو الزبدة ، شحم الخنزير. يخففون من جفاف الطائر. ولكن إذا كانت مستعدة خيار النظام الغذائي، ثم يمكنك تقليل الرقم إلى الحد الأدنى. ويمكن تخفيف الطعم بالمكسرات الصحية والمرق والحليب والقشدة.
أسهل طريقة لهرس الكتلة هي استخدام الخلاط. يجلدها في نفس الوقت ، ويجعلها أكثر ليونة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام طاحونة. لكن في هذه الحالة من الأفضل تخطي الكتلة مرتين. على الرغم من أن القطع الموجودة في القرص لن تؤذي. تضاف بعض المكونات في شكل مفروم.
الوصفة الأولى: طبق من صدور الدجاج مع الخضار
أبسط نسخة لذيذة جدا وبسيطة بات الدجاجمن الثدي. إذا استبدلت الزيت بالمرق ، تحصل على درجة ممتازة طبق حمية.
مكونات
600 غرام من الثدي
1 جزرة
150 جرام من الزبدة (نأخذ الزبدة) ؛
3-4 رؤوس بصل
الملح وجوزة الطيب.
2 فص ثوم (أو أكثر)
طبخ
1. املأ شرائح الثدي بالماء ، ضع الجزر مقشرًا ومقطعًا إلى غسالات ، واطهي معًا لمدة 30-35 دقيقة. لم تعد هناك حاجة ، وإلا فإن اللحم الأبيض سيصبح قاسيًا. في النهاية يمكنك إضافة الملح.
2. يقطع البصل. لا يهم شكل وحجم القطع. نقلي بجزء من الزيت ، وفي النهاية نضع فصوص ثوم مفرومة ، ولا نطهوها لفترة طويلة.
3. نحن نتواصل جزر مسلوقوالصدر والبصل المقلي نضع الزيت المتبقي. من المستحسن تليينه وهرسه بأي طريقة مريحة.
4. تضاف البهارات قليلا جوزة الطيب، تقييم الاتساق.
5. تذكر أن القرص سوف يستمر في التصلب. لذلك ليس عليك أن تجعله سميكًا جدًا. نخفف إلى الاتساق المطلوب مع المرق ونضرب مرة أخرى.
الوصفة الثانية: دجاج باتيه منزلي الصنع مع مكسرات
بالنسبة إلى طبق الدجاج المعطر هذا في المنزل ، نستخدمه عين الجمل. ولكن هناك أيضًا خيارات مع الفستق والبندق والفول السوداني. نصنع حسب ذوقك وتوافر المنتجات.
مكونات
نصف كيلو فيليه
80 غرامًا من المكسرات (أو أكثر) ؛
100 غرام من الزيت
شبت أخضر
ملح ، بابريكا ، فلفل أسود.
طبخ
1. اسلقي الدجاج أو قطعيه إلى قطع ، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة. يمكن أيضا أن تكون على البخار. بشكل عام ، نختار الخيار الأكثر ملاءمة لأنفسنا.
2. نقوم بتجفيف المكسرات في مقلاة ، ولا تقلى كثيرًا ، حتى لا توجد علامات احتراق. ثم تبرد جيدا ، وقطع جزء صغير إلى قطع.
3. طحن دجاج مسلوقوبقية المكسرات. نضيف البهارات الزبدة اللينة. لقد تغلبنا بشكل جيد.
4. نضع الشبت المفروم. من الأفضل قطعها وليس طحنها. وإلا فإن لون المعجون سيصبح غريبًا.
5. ضبط كثافة البات مع المرق ، ماء مغلي. يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة.
الوصفة الثالثة: طبق الدجاج في المنزل مع الفطر
بالنسبة لفطر دجاج الفطر في المنزل ، يمكنك تناول شانتيريل ، بوليتوس ، عيش الغراب. ولكن إذا لم يكن هناك عيش الغراب في الغابة ، فإننا نستخدم الفطر. بالطبع ، فهي ليست عطرة جدًا ، ولكنها لذيذة أيضًا.
مكونات
300 غرام من الفطر
300 غرام من الدجاج
120 غرام من الزبدة (الزبدة) ؛
1 ملعقة صغيرة خردل محلي الصنع;
ملح ، بهارات
3 ملاعق من القشدة الحامضة
2 بصلة بصل.
طبخ
1. نقطع الفيليه بشكل تعسفي ، ونطهى حتى تصبح طرية. نضع أي توابل وورق غار وفلفل في المرق لنجعل الدجاج برائحة عطرة.
2. اسلقي الفطر بشكل منفصل. نحن نستنزف الماء.
3. تحتاج إلى تسخين نصف الزيت في مقلاة.
4. يقطع رؤوس البصل ويوضع في مقلاة ويقلى.
5. بمجرد أن تصبح القطع شفافة ، أضف الفطر. دعونا نطبخ معًا لبضع دقائق.
6. يُمزج الدجاج المسلوق مع الفطر ويُخفق بالخلاط.
7. نضيف البهارات وبقية الزيت ونضع الكريمة الحامضة ونخفق جيداً مرة أخرى. إذا أردت ، يمكنك ترك جزء من الفطر المقلي جانبًا وتقطيعه وإضافته هكذا. سيكون البات أكثر جمالا.
الوصفة الرابعة: طبق الدجاج في المنزل مع الخوخ
الدجاج والخوخ مزيج رائع. فلماذا لا تستخدمه في pâté؟ الطبق لذيذ جدا وذو مذاق طفيف ومثالي للسندويشات. يمكنك أيضًا أخذ أحشاء الدجاج المُحضرة مع إضافة الكبد.
مكونات
1 رأس بصل
350 جرام من الدجاج
150 جرام من كبد الدجاج
100 مل من الحليب
12 قطعة من البرقوق
بهارات ، بعض الزيت.
طبخ
1. قطع الدجاج إلى مكعبات ضعف حجم الكبد. يجب غسل كل شيء وتجفيفه مسبقًا.
2. يقطع البصل نصف حلقات. رمي في مرجل أو مقلاة كبيرةيقلى لمدة دقيقة. يمكنك إضافة المزيد من البصل حسب الرغبة.
3. يضاف الدجاج والكبد ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب الحليب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. أثناء تجهيز الستارة ، قطع البرقوق إلى مكعبات صغيرة.
5. نقوم بتبريد المنتجات المطبوخة وهرسها. نضع التوابل ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا تقطع طعم البرقوق.
6. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فيمكنك سكب المزيد من الحليب.
7. أضف الخوخ المفروم والانتهاء!
الوصفة الخامسة: باتي كبدة الدجاج محلية الصنع
عجينة الكبدواحد من المفضلين لدي. خاصة إذا كانت مصنوعة من العطاء فضلات الدجاج. ويخفف الطعم يخنة الخضار.
مكونات
0.5 كجم من الكبد
150 جرام من الدهون
2 جزر
2 بصل
طبخ
1. نغسل الكبد على الفور ونرميه في المرجل ، لا يمكنك قطعه. أضف لحم الخنزير المقدد المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قليها أولاً. سيكون طعمه أفضل.
2. يقطع البصل نصف حلقات ويقشر الجزر في حلقات رفيعة ويرسل إلى الكبد.
3. صب نصف كوب من الماء ، وضعها على الموقد.
4. يخنة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
5. ثم افتح الملح والفلفل ، يمكنك رمي بضع فصوص من الثوم والتوابل. ضع ورقة الغار في الأعلى ، لكن الأفضل عدم تعميقها. بشكل عام ، الحرية الكاملة في تكوين البهارات.
6. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. طحن بأي طريقة مريحة. ولكن! إذا كان هناك الكثير من المرق في قاع المرجل ، فلا تسكبها بالكامل. الخضار غنية بالعصير ويمكن أن تكون الباتيه ضعيفة.
8. إذا كانت الكتلة ، على العكس من ذلك ، شديدة الانحدار ، فإننا نخفف زيت نباتي، الحليب كريم. بشكل عام ، أي شيء!
الوصفة السادسة: فطيرة الدجاج بالجبن محلية الصنع
خيار رائعتنتشر على السندويشات ، والتي سوف تتطلب أي جبنة طرية. ليس من الضروري استخدام الأغلى ، فنحن نأخذ أبسطها ، والدجاج والتوابل ستجعل مذاقها رائعًا.
مكونات
400 غرام من فيليه الدجاج
120 غرام من الجبن الطري
خليط من الفلفل
ورقة واحدة من الغار
1 بصلة
50 جرام زيت.
طبخ
1. طهي الدجاج بورق الغار. ليس من الضروري استخدام الثدي. يمكنك أن تأخذ المتن من الفخذ والساقين.
2. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً وشفافاً. بمجرد أن تبدأ القطع في الاحمرار ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيلها على الفور.
3. ضعي شرائح الفيليه المسلوقة في وعاء الخلاط ، واخفقيها.
4. يضاف البصل ويخفق معا.
5. الآن نضع الجبنة ونخفقها وتذوقها. أضف الملح والفلفل.
6. يعطي الجبن قوامًا كريميًا وعادة لا يحتاج إلى تخفيف الباتيه. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن دائمًا جعله أرق.
الوصفة السابعة: طبق دجاج في المنزل "لامع" مع بيضة
نوع مختلف من طبق جميل ومشرق حقًا يزين حتى أكثر قشرة خبز مملة.
مكونات
400 غرام من الفيليه
1 جزرة
0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
ملح فلفل؛
زيوت 50 جرام
1 فص ثوم.
طبخ
1. اسلقي الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، ضعيها في وعاء الخلاط.
2. نضع أيضا مسلوق ، مقشر بيض الدجاج. نحن نطبخ بقوة.
3. يقطع الجزر ويقلى بالزيت حتى يصبح طريًا تمامًا ، ولا ينبغي أن ينكسر الجذور. يمكنك صب القليل من الماء واتركه على نار هادئة تحت الغطاء.
4. نرسل الجزرة إلى الدجاج ، ونرمي الثوم ، وجميع البهارات الأخرى ، ولا تنسوا أن تضربوا بالملح ونخفق. هذا كل شئ!
بات الدجاج في المنزل - النصائح والحيل
يجب عدم طهي الكثير من باتيه الدجاج ، حيث لا تدوم أكثر من 72 ساعة في الثلاجة. وإذا أضفت أعشاب طازجة، ثم يوم واحد فقط. لذلك ، إذا رأيت فائضًا ، فمن الأفضل تجميدها على الفور. أو نضع في حشوة الفطائر والفطائر.
سيكون لون الباتيه أكثر بهجة إذا أضيفت إليه التوابل اللامعة: الكاري والفلفل الحلو وغيرها. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة فلفل حلو. لا يعطي الكثير من العصير ويخفف الكتلة الرمادية.
وسيصبح طعم الباتيه أكثر متعة إذا أضفت مقطعًا خيار مخلل، مخلل فطر ، أي جبن مبشور ، لحم مقدد مدخن. بالمناسبة ، بهذه الطريقة يمكنك تحسين حتى البات التي تشتريها من المتجر ، والتي تبدو مملة.
لا يحتاج كبد الدجاج وصدره إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. من هذا يصبحون فقط أكثر جفافا وصعوبة. ولكن إذا تبين فجأة أن المنتج غير مطهو جيدًا ، فيمكنك إرسال القطع إلى الميكروويف لبضع دقائق. سوف يستعدون.
الوصفة الأولى: طبق من صدور الدجاج مع الخضار
أسهل نسخة من طبق صدور الدجاج اللذيذ والبسيط للغاية. إذا استبدلت الزيت بالمرق ، فستحصل على طبق غذائي ممتاز.
مكونات
600 غرام من الثدي
1 جزرة
150 جرام من الزبدة (نأخذ الزبدة) ؛
3-4 رؤوس بصل
الملح وجوزة الطيب.
2 فص ثوم (أو أكثر)
طبخ
1. املأ شرائح الثدي بالماء ، ضع الجزر مقشرًا ومقطعًا إلى غسالات ، واطهي معًا لمدة 30-35 دقيقة. لم تعد هناك حاجة ، وإلا فإن اللحم الأبيض سيصبح قاسيًا. في النهاية يمكنك إضافة الملح.
2. يقطع البصل. لا يهم شكل وحجم القطع. نقلي بجزء من الزيت ، وفي النهاية نضع فصوص ثوم مفرومة ، ولا نطهوها لفترة طويلة.
3. نمزج الجزر المسلوق والصدر والبصل المقلي ونضع الزيت المتبقي. من المستحسن تليينه وهرسه بأي طريقة مريحة.
4. إضافة التوابل ، القليل من جوزة الطيب ، وتقييم الاتساق.
5. تذكر أن القرص سوف يستمر في التصلب. لذلك ليس عليك أن تجعله سميكًا جدًا. نخفف إلى الاتساق المطلوب مع المرق ونضرب مرة أخرى.
الوصفة الثانية: دجاج باتيه منزلي الصنع مع مكسرات
يستخدم الجوز في طبق الدجاج المعطر هذا في المنزل. ولكن هناك أيضًا خيارات مع الفستق والبندق والفول السوداني. نصنع حسب ذوقك وتوافر المنتجات.
مكونات
نصف كيلو فيليه
80 غرامًا من المكسرات (أو أكثر) ؛
100 غرام من الزيت
شبت أخضر
ملح ، بابريكا ، فلفل أسود.
طبخ
1. اسلقي الدجاج أو قطعيه إلى قطع ، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة. يمكن أيضا أن تكون على البخار. بشكل عام ، نختار الخيار الأكثر ملاءمة لأنفسنا.
2. نقوم بتجفيف المكسرات في مقلاة ، ولا تقلى كثيرًا ، حتى لا توجد علامات احتراق. ثم تبرد جيدا ، وقطع جزء صغير إلى قطع.
3. اطحن الدجاج المسلوق وبقية المكسرات. أضف البهارات والزبدة الطرية. لقد تغلبنا بشكل جيد.
4. نضع الشبت المفروم. من الأفضل قطعها وليس طحنها. وإلا فإن لون المعجون سيصبح غريبًا.
5. نقوم بتعديل كثافة البات مع مرق ، ماء مغلي. يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة.
الوصفة الثالثة: طبق الدجاج في المنزل مع الفطر
بالنسبة لفطر دجاج الفطر في المنزل ، يمكنك تناول شانتيريل ، بوليتوس ، عيش الغراب. ولكن إذا لم يكن هناك عيش الغراب في الغابة ، فإننا نستخدم الفطر. بالطبع ، فهي ليست عطرة جدًا ، ولكنها لذيذة أيضًا.
مكونات
300 غرام من الفطر
300 غرام من الدجاج
120 غرام من الزبدة (الزبدة) ؛
1 ملعقة صغيرة خردل محلي الصنع
ملح ، بهارات
3 ملاعق من القشدة الحامضة
2 بصلة بصل.
طبخ
1. نقطع الفيليه بشكل تعسفي ، ونطهى حتى تصبح طرية. نضع أي توابل وورق غار وفلفل في المرق لنجعل الدجاج برائحة عطرة.
2. اسلقي الفطر بشكل منفصل. نحن نستنزف الماء.
3. تحتاج إلى تسخين نصف الزيت في مقلاة.
4. يقطع رؤوس البصل ويوضع في مقلاة ويقلى.
5. بمجرد أن تصبح القطع شفافة ، أضف الفطر. دعونا نطبخ معًا لبضع دقائق.
6. يُمزج الدجاج المسلوق مع الفطر ويُخفق بالخلاط.
7. نضيف البهارات وبقية الزيت ونضع الكريمة الحامضة ونخفق جيداً مرة أخرى. إذا أردت ، يمكنك ترك جزء من الفطر المقلي جانبًا وتقطيعه وإضافته هكذا. سيكون البات أكثر جمالا.
الوصفة الرابعة: طبق الدجاج في المنزل مع الخوخ
الدجاج والخوخ مزيج رائع. فلماذا لا تستخدمه في pâté؟ الطبق لذيذ جدا وذو مذاق طفيف ومثالي للسندويشات. يمكنك أيضًا أخذ أحشاء الدجاج المُحضرة مع إضافة الكبد.
مكونات
1 رأس بصل
350 جرام من الدجاج
150 جرام من كبد الدجاج
100 مل من الحليب
12 قطعة من البرقوق
بهارات ، بعض الزيت.
طبخ
1. قطع الدجاج إلى مكعبات ضعف حجم الكبد. يجب غسل كل شيء وتجفيفه مسبقًا.
2. يقطع البصل نصف حلقات. ضعيها في مرجل أو مقلاة كبيرة ، اقليها لمدة دقيقة. يمكنك إضافة المزيد من البصل حسب الرغبة.
3. يضاف الدجاج والكبد ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب الحليب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. أثناء تجهيز الستارة ، قطع البرقوق إلى مكعبات صغيرة.
5. نقوم بتبريد المنتجات المطبوخة وهرسها. نضع التوابل ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا تقطع طعم البرقوق.
6. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فيمكنك سكب المزيد من الحليب.
7. أضف الخوخ المفروم والانتهاء!
الوصفة الخامسة: باتي كبدة الدجاج محلية الصنع
بات الكبد هو واحد من المفضلة. خاصة إذا كانت مصنوعة من فضلات الدجاج الطرية. وستخفف الخضار المطبوخة الطعم.
مكونات
0.5 كجم من الكبد
150 جرام من الدهون
2 جزر
2 بصل
بهارات.
طبخ
1. نغسل الكبد على الفور ونرميه في المرجل ، لا يمكنك قطعه. أضف لحم الخنزير المقدد المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قليها أولاً. سيكون طعمه أفضل.
2. يقطع البصل نصف حلقات ويقشر الجزر في حلقات رفيعة ويرسل إلى الكبد.
3. صب نصف كوب من الماء ، وضعها على الموقد.
4. يخنة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
5. ثم افتح الملح والفلفل ، يمكنك رمي بضع فصوص من الثوم والتوابل. ضع ورقة الغار في الأعلى ، لكن الأفضل عدم تعميقها. بشكل عام ، الحرية الكاملة في تكوين البهارات.
6. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. طحن بأي طريقة مريحة. ولكن! إذا كان هناك الكثير من المرق في قاع المرجل ، فلا تسكبها بالكامل. الخضار غنية بالعصير ويمكن أن تكون الباتيه ضعيفة.
8. على العكس من ذلك ، إذا كانت الكتلة شديدة الانحدار ، فقم بتخفيفها بالزيت النباتي والقشدة والحليب. بشكل عام ، أي شيء!
الوصفة السادسة: فطيرة الدجاج بالجبن محلية الصنع
انتشار رائع للسندويشات التي تتطلب أي جبن طري. ليس من الضروري استخدام الأغلى ، فنحن نأخذ أبسطها ، والدجاج والتوابل ستجعل مذاقها رائعًا.
مكونات
400 غرام من فيليه الدجاج
120 غرام من الجبن الطري
خليط من الفلفل
ورقة واحدة من الغار
1 بصلة
50 جرام زيت.
طبخ
1. طهي الدجاج بورق الغار. ليس من الضروري استخدام الثدي. يمكنك أن تأخذ المتن من الفخذ والساقين.
2. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً وشفافاً. بمجرد أن تبدأ القطع في الاحمرار ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيلها على الفور.
3. ضعي شرائح الفيليه المسلوقة في وعاء الخلاط ، واخفقيها.
4. يضاف البصل ويخفق معا.
5. الآن نضع الجبنة ونخفقها وتذوقها. أضف الملح والفلفل.
6. يعطي الجبن قوامًا كريميًا وعادة لا يحتاج إلى تخفيف الباتيه. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن دائمًا جعله أرق.
الوصفة السابعة: طبق دجاج في المنزل "لامع" مع بيضة
نوع مختلف من طبق جميل ومشرق حقًا يزين حتى أكثر قشرة خبز مملة.
مكونات
400 غرام من الفيليه
1 جزرة
0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
ملح فلفل؛
زيوت 50 جرام
1 فص ثوم.
طبخ
1. اسلقي الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، ضعيها في وعاء الخلاط.
2. نضع هناك أيضًا بيض دجاج مسلوق ومقشر. نحن نطبخ بقوة.
3. يقطع الجزر ويقلى بالزيت حتى يصبح طريًا تمامًا ، ولا ينبغي أن ينكسر الجذور. يمكنك صب القليل من الماء واتركه على نار هادئة تحت الغطاء.
4. نرسل الجزرة إلى الدجاج ، ونرمي الثوم ، وجميع البهارات الأخرى ، ولا تنسوا أن تضربوا بالملح ونخفق. هذا كل شئ!
باتيه الدجاج في المنزل نصائح مفيدةوالحيل
يجب عدم طهي الكثير من باتيه الدجاج ، حيث لا تدوم أكثر من 72 ساعة في الثلاجة. وإذا أضيفت الأعشاب الطازجة ، فسيوم واحد فقط. لذلك ، إذا رأيت فائضًا ، فمن الأفضل تجميدها على الفور. أو نضع في حشوة الفطائر والفطائر.
سيكون لون الباتيه أكثر بهجة إذا أضيفت إليه التوابل اللامعة: الكاري والفلفل الحلو وغيرها. يمكنك تقطيع الفلفل الحلو. لا يعطي الكثير من العصير ويخفف الكتلة الرمادية.
وسيصبح طعم الباتيه أكثر متعة إذا قمت بإضافة خيار مخلل مقطع ، مخلل فطر ، أي جبن مبشور ، لحم مقدد مدخن. بالمناسبة ، بهذه الطريقة يمكنك تحسين حتى البات التي تشتريها من المتجر ، والتي تبدو مملة.
لا يحتاج كبد الدجاج وصدره إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. من هذا يصبحون فقط أكثر جفافا وصعوبة. ولكن إذا تبين فجأة أن المنتج غير مطهو جيدًا ، فيمكنك إرسال القطع إلى الميكروويف لبضع دقائق. سوف يستعدون.
مقالات ذات صلة
