Чи шкідливі чипси і чим. Картопляні чіпси: шкідливе задоволення. Чи можуть чіпси бути корисними
Не потрібно багато часу, щоб знайти статті про шкоду цих ласощів. Там стверджується, що вони майже повністю складаються з хімії, варяться в канцерогенному маслі і неодмінно ведуть до ожиріння. Однак такі міркування найчастіше не обґрунтовані та не зовсім логічні. Спробуємо розібратися, як чіпси «шкідливі».
склад
Сучасні чіпси виробляються на великих підприємствах за уніфікованими стандартами якості. Для цього використовується або нарізана картопля, або натуральне картопляне борошно, що довше зберігає свої властивості і зручніше для подальшого приготування.
Потім туди домішують додаткові інгредієнти- Підсилювач смаку глутамат натрію, смакові та ароматичні добавки та спеції. У сучасних умовахвсі вони визнані безпечними, можуть змінюватись лише норми їх споживання. У будь-якому випадку подивимося на склад докладніше.
Глутамат натрію
Добавка Е621 використовується для збагачення смаку різної їжі. Сама по собі речовина натуральна, оскільки утворюється в деяких видах сирів та соєвому соусі. У промислове виробництвойого також одержують за допомогою природної ферментації. При цьому смак та хімічні якості натуральної та ідентичної йому речовини нічим не відрізняються.
Досліди на мишах показують, що при значному (набагато більшому за природне) споживанні глутамату натрію дійсно виникають розлади. При цьому важкі для здоров'я наслідки виникають у тварин і при надлишку звичайної кухонної солі. Дослідження, що проводяться на людях, не знайшли залежності між глутаматом натрію та ожирінням, хворобами ШКТ, астмою та іншими хворобами чи нездужаннями.
Ароматизатори, барвники, харчові добавки
Саме за рахунок подібних інгредієнтів чіпси набувають смаку і запаху цибулі, крабів, грибів і всього іншого. Смак ароматичні добавкита харчові барвники зараз є невід'ємною частиною майже будь-якого їстівного товару. Їх використовують у випічці, морозиві, газировках, деяких алкогольних напоїв, йогурти, глазуровані сирки, соуси, ковбасних виробахі це далеко не весь перелік. Вони змінюють не тільки колір, смак та запах товару, а також консистенцію та термін придатності.
Дотримання всіх правил виробництва продуктів робить використання добавок безпечним. Найчастіше застосування таких інгредієнтів навіть приносить користь, наприклад, деякі замінники цукру солодші за нього в кілька разів, але при цьому не такі калорійні.
При вживанні будь-якої речовини – у ліках, у напої, у продукті, дуже багато залежить від індивідуальних особливостей. У дітей, літніх або просто чутливих людей харчові добавки можуть викликати алергію у різних проявах, тому їх споживання потрібно по можливості обмежити, як і у випадку з рештою алергенів.
Обсмажування чіпсів
Деякі стверджують, що внаслідок смаження у великій кількості рослинного маслачіпси стають сильно канцерогенними. Пережарювання масла дійсно має можливість зробити його канцерогеном, але те саме можемо зробити і ми на сковорідці або при довгому нагріванні м'яса в духовці. Причому ті ж речовини у значно більших кількостях люди одержують із вихлопними газами, сигаретним димом або при спалюванні сміття. Виходить, що канцерогени, що потенційно одержуються з чіпсів, це мала частина від усіх, які отримує наш організм щодня.
У чому шкода?
Усі смажені у фритюрі страви з картоплі досить калорійні. Речовини, з яких вони складаються, у процесі потрапляння в організм та переробки легко засвоюються. Також треба врахувати, що людині дуже складно відірватися від смачного, нехай і не дуже корисного продукту. В результаті при надмірному споживанні чіпси можуть викликати ожиріння. Однак причиною може бути і неправильне харчування в цілому, а також низка проблем зі здоров'ям, наприклад, гормональний збій.
Самі по собі чіпси не шкідливіше ковбасиабо плавленого сиру. Для тих, що містяться в них харчових добавокІснують офіційні норми, які розраховуються за середнім споживанням товару. І якщо людина добровільно перевищує це значення або просто переїдає, не означає, що ця сама їжа шкідлива. На організм погано впливає не конкретний продукт, а його бездумне поглинання.
Чіпси продаються скрізь, їх можна купити в придорожньому кіоску, у великому супермаркеті або маленькому сільському магазині. Дохід від продажу цього продукту не падає вже багато років, адже вважається, що це ситно, недорого та дуже зручно. Багато людей чули про те, що користі від такого продукту немає, але мало хто знає, чим шкідливі чіпси і які збитки вони зазнають здоров'я. Але знати це необхідно, насамперед для того, щоб зберегти здоров'я своїх дітей та онуків. Дітям з ранніх років потрібно пояснювати, що краще з'їсти яблуко чи банан, ніж привабливу упаковку чипсів.
З чого виготовляють продукт
Деякі покупці наївно вірять, що чіпси виробляють із тонких скибочок натуральної картоплі і жодної небезпеки для здоров'я вони не несуть. Справді, спробувавши тонкі та хрусткі скибочки, можна подумати, що це звичайні овочеві шматочки, які обсмажили особливим способом Насправді ця думка є глибоко помилковою. Справжні картопляні снеки продавалися на прилавках магазинів років 10-15 тому, а з того часу харчова промисловість зробила крок вперед.
Сучасні чіпси шкідливі для здоров'я і є унікальною кулінарно-хімічною субстанцією, яка складається зі звичайної пшеничного борошната модифікованого соєвого продукту. Потрапляючи в печінку, крохмаль перетворюється на глюкозу, яка поступово відкладається та викликає закономірне ожиріння.
Багато підлітків жити не можуть без чіпсів «Лейс», які рясніють різноманітністю смаків. У цьому продукті крім соєвого крохмалю міститься борошно модифікованої картоплі, що негативно діє на слабкий дитячий організм.
У чому шкода продукту
Регулярне споживання чіпсів призводить до поганих наслідків. Незважаючи на невелику вагу продукту в кожній пачці, хрусткі пластинки характеризуються високою калорійністю, що рано чи пізно призводить до набору зайвої ваги.Снеки разом із газировкою чи пивом особливо швидко призводять до ожиріння.
Медики провели різні лікарські дослідження та з'ясували, що щоденне споживання чіпсів призводить до таких розладів здоров'я:
- часто з'являється печія;
- може розвинутись гострий або хронічний гастрит;
- з'являються хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту.
Якщо чіпси використовуються довгий час, то на стінках судин утворюються бляшки, які перешкоджають нормальному кровотоку. Крім цього, у них міститься великий обсяг канцерогенів, що призводять до розвитку онкологічних захворювань. Надлишок солі в продукті може спричинити порушення обміну речовин в організмі та звикання.Особливо небезпечно їсти чіпси маленьким дітям, вагітним жінкам та людям із зайвою вагою.
Історії наших читачів
Володимир
61 рік
Чіпси – це продукт, який смажиться у маслі. Але для виготовлення снеків часто використовують низькосортні та неочищені жири, та ще й смажать кілька порцій в одному обсязі олії. Чіпси добре горять, тому що насичені жиром, але не варто забувати, що при вживанні в їжу цей шкідливий жирвідкладається у організмі.
Які шкідливі речовини містяться в хрустких пластинках
Найбільш шкідливими речовинами, які є в чіпсах, є трансізомери жирних кислот. Ці речовини отруйно діють на людський організмі викликають низку розладів:
- Збільшується ймовірність захворювання серцево-судинної системи.
- Порушується метаболізм. У жінок ці речовини накопичуються у молочних залозах, а у чоловіків у статевих органах, звідси виникають онкологічні хвороби цих органів.
- При регулярному вживанні великий ризик отримати безпліддя, діабет, хворобу Альцгеймера або повну сліпоту.
- Стійко знижується імунітет.
Не менш шкідливим вважається і акриламід, який також є у такій продукції. Ця хімічна сполука викликає збій у роботі багатьох органів та систем.Завдяки акриламіду розвиваються такі стани:
- недостатність печінки та нирок;
- порушення роботи центральної нервової системи;
- онкологічні хвороби різного характеру;
- можуть бути генні мутації.
Шкода чіпсів для дітей очевидна, тому, перш ніж повестися на вмовляння дитини та купити їй пачку хрумкої продукції, варто згадати дві токсичні речовини, які є в гарній пачці.
Якщо з'їсти за раз багато снеків, та ще й не кращої якостіможна отримати отруєння. Симптоми отруєння чіпсами виглядають так:
- засмучується травлення, що проявляється нудотою, блюванням та стійкою діареєю;
- відчувається тяжкість у животі та здуття;
- болить голова, може трохи піднятися температура.
При сильному зловживанні цим продуктом може бути порушення функцій печінки, що проявляється жовтяничністю шкіри та склер.
Чіпси – це чи не найпоширеніші ласощі у всьому світі. Такий продукт відрізняється приємним смакомта невисокою вартістю. Проте чіпси досить згубно впливають на здоров'я. Шкода чи користь чіпсівзаздрості від інгредієнтів, з яких вони були виготовлені.
Шкода чіпсів
Традиційні чіпси- це картопля, нарізана тонкими скибочкамиі пересмажений у великій кількості олії. Саме тому смачні ласощімістить багато канцерогенів, що спричиняють ракові захворювання. Дуже часто цей продукт смажиться на старій і неякісній олії. Сама картопля також може бути не сама високого ґатунку. Практично до будь-яких покупних чіпсів додають різні хімічні інгредієнти.Найбільш популярна добавка – глутамат натрію. У харчової промисловостіцей інгредієнт відіграє роль підсилювача смаку. Виробники картопляної продукції переконані, що глутамат натрію синтезується в організмі людини, тому він відносно нешкідливий. Тим не менш, існує величезна різниця між глутаматом натурального та синтетичного походження.
В одній упаковці чіпсів міститься велика кількістьсолі. Така кількість у кілька разів перевищує денну норму! Внаслідок цього можуть виникнути набряки, проблеми з артеріальним тиском та інші нездужання.
Кількість жиру в ласощі також перевищена. Занадто жирні продукти неминуче призводять до проблем з шкірними покривами, а також викликають хвороби шлунково-кишкової системи
Перевага такої закуски полягає лише в тому, що їй можна вгамувати голод без процесу приготування їжі. Таким чином, балувати себе ласощами з картоплі можна лише зрідка і купувати лише маленькі упаковки.
Наслідки вживання
В результаті регулярного вживанняТака закуска людина може почати скаржитися на погану роботу печінки і на проблеми з травною системою в цілому. Якщо людина з'їдатиме кілька пачок цього продукту на тиждень, у найближчому майбутньому на нього чекають такі проблеми:Докладний склад чіпсів
Шведські вчені з'ясували, що цей продукт із картоплі містить у своєму складі велику кількість канцерогенів. Акриламід здатний спричинити ракові захворювання шлунка. В одній пачці концентрація цієї речовини перевищує допустимі значенняу 500 разів.Крім глутамату натрію, про який вже згадувалося, багато чіпсів мають у своєму складі лимонну кислоту. Подібний інгредієнт поки що дозволено в Росії. У багатьох європейських країнах він перебуває під забороною, оскільки кислота може спричинити пухлини злоякісного характеру.
Фосфат натрію, що міститься у різнокольорових упаковках, призводить до виникнення остеопорозу. У дитячого організмусповільнюється зростання кісток, що призводить до відхилень у розвитку. З цього можна зробити висновок, що особливо шкідливі чіпси для організму, що росте.
Лактоза є солодким молочний цукор. Якщо після вживання чіпсів, ви відчули здуття живота та неприємні відчуття в ньому, це може бути реакція на даний інгредієнт.
Вітаміни та різні мінеральні речовини в такому продукті відсутні. Чіпси можна вважати протиприродною для людини їжею, яка призводить до виникнення набряків та інших, страшніших наслідків. Більше того, це висококалорійний продукт, що веде до ожиріння. У сто грамах такої картоплі міститься приблизно 550 калорій. Високу калорійністьможна пояснити наявністю продукту жиру технічного походження.
Чи можуть чіпси бути корисними
Якщо ви не можете обійтися без картоплі, спробуйте приготувати самі чіпси! Для цього просто візьміть гарна оліяі дорогі приправи. Чіпси, приготовлені своїми руками, також не несуть жодної користі, проте в них міститься набагато менше канцерогенів.
Далеко не всі знають, що смачні чіпсиможуть бути виготовлені не лише з картоплі. При виготовленні закуски можна використовувати сир, хліб, а також овочі та фрукти. Чіпси із хліба більше схожі на сухарики. Якщо при їх виготовленні використовувалися натуральні приправи, то вони можуть принести користь у невеликих кількостях.
Дуже цікаві та нешкідливі чіпси із сиру. Така закуска є скибочками розплавленого сиру, який згодом підсох. Чіпси з фруктів і овочів приносять людському організму користь, крім того, мають приємний солодкий смак (наприклад, широко поширені бананові чіпси). Однак через підвищеного змістуцукру їх також рекомендується вживати не надто часто і у невеликих кількостях.
Чіпси вважаються одним із самих популярних продуктівсеред молоді, при цьому вони постійно займають перші місця в рейтингах шкідливих для здоров'я людини товарів. У чому причина такого високого попиту у поєднанні з низькими харчовими якостямицього продукту?
Загальновідомо, що в основі виробництва більшості видів чіпсів – звичайна картопля. Він може бути приготовлений двома способами: нарізкою очищених бульб з наступною термічною обробкоюабо приготуванням крекерів із картопляного порошку. Сам по собі цей овоч не тільки не шкідливий, а й корисний: у ньому містяться вітаміни, ,,,,,, а також кальцій, залізо, магній, натрій і фосфор. Більшу частину становить вода - до 75 відсотків. Картопля є однією з самих доступних продуктів, Його можна придбати у будь-який час, просто зберігати і не потрібно спеціально обробляти.
Не дивно, що виробництво чіпсів є настільки вигідною справою: сировина коштує копійки і може довго зберігатись без підтримки. особливих умов, сам процес гранично простий і не вимагає дорогого обладнання: нарізка - нагрівання до високої температури - смакові добавки- фасування - і ось уже пакетики з чіпсами лежать на прилавку.
На перший погляд здається, що нічого шкідливого для організму в чіпсах утримуватися не може, адже по суті це той же продукт, що і картопля варена, яку в багатьох сім'ях готують чи не кожен день. Проте все не так просто: бульби картоплі містять велику кількість крохмалю - речовини, що перетворюється в організмі на глюкозу, що зумовлює ситність продукту. При швидкому нагріванні під час виготовлення чіпсів із крохмалю утворюється акриламід, що є дуже небезпечним канцерогеном, регулярне споживання якого у великій кількості призводить до раку. Особливо ця речовина небезпечна для жінок – адже під її впливом пухлини виникають саме у жіночих статевих органах: матці та яєчниках.
Акриламід привернув увагу вчених лише нещодавно, проте результати дослідів (їх проводили на щурах) справили велике враження і змусили замислитися: багато європейські країнипочали вводити обмеження на вміст цієї речовини в продуктах, що стосується не тільки чіпсів, а й горішків, сухариків та іншої продукції, при виробництві якої використовується швидке нагрівання та жаріння.
На жаль, є й інші причини, через які чіпси шкідливі для організму: для економії виробник часто використовує одну й ту саму олію для нових партій картоплі, від цього вона набуває гіркуватого смаку і негативно позначається на здоров'ї людини, підвищуючи холестерин у крові.
Але й це ще не все: для надання певних смакових якостейу чіпси додається кількість промислової хімії, що часом перевищує вагу самої картоплі: це барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, ідентичні натуральним. Більшість із них дозволені харчовими експертизами, проте під час перевірки процентного змісту не враховується той факт, що споживачі, особливо молодь, використовують їх у їжу регулярно, що призводить до найважчих наслідків: порушень травлення та як наслідок – обміну речовин, алергій, зниження імунітету. Крім того, ці речовини впливають на емаль зубів, руйнуючи її, мікроскопічні частинки залишаються на поверхні стравоходу, будучи причиною неприємного запахуз рота, з яким багато хто безуспішно намагається боротися за допомогою жуйок і спреїв.
Статистика підліткових захворювань показує, що недбале ставлення до харчування позначається на здоров'я молоді: вік людей, які страждають на тяжкі або хронічні форми хвороб травної системи постійно зростає: непомірне споживання продукції з великою кількістюбарвників та ароматизаторів приводить у цю групу дітей починаючи від 14 - 15 років, хоча раніше важкі форми були рідкісні у людей молодше 30 років. Але ж нездорова травна системане може нормально функціонувати, що позначається на інших життєво важливих органах: печінці, серці, судинах, нервах, без нормального повноцінного харчування людина стає млявою, частіше втомлюється і буває схильний до депресії: все життя стрімко змінюється.
Що робити, щоб уникнути цих проблем? Невже відмовитися від чіпсів чи горішків із сухариками назавжди? Звичайно, не варто так радикально підходити до справи, а для багатьох це й нездійсненно: адже не завжди є можливість по-іншому підкріпитися на роботі або в перервах між навчальним годинником. Однак необхідно пам'ятати, що причиною захворювань є насамперед регулярне споживання: один чи два рази – не страшно, а ось кілька разів на день – незворотні наслідки. Крім того, не варто забувати про етикетку - часом достатньо прочитати склад продукту, щоб відмовитися від чергової пачки чіпсів, на сніданок взяти з собою яблуко замість горішків, а сухарики можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах.
Дата публікації: 15.02.2012
Чіпси - це один з найшкідливіших продуктівна землі. Цього висновку вже давно дійшли багато дослідників, які занесли їх до групи продуктів ризику. І, мабуть, мало людей, котрі ще не знають про це. Давайте розберемося, чи шкідливо їсти чіпси?
Та тому що даний продукт– це суміш жирів з вуглеводами з додаванням смакових замінників, солі, барвників та цукру. І особливо шкідливими є чіпси, виготовлені з картопляного борошна, а не з цільної картоплі. Жодної користі у вигляді мінеральних речовинчи вітамінів у цьому продукті немає взагалі.
Безумовно, що сама по собі картопля – корисний продуктдля людського організму Але процес його переробки в даному випадкуведе до втрати всіх корисних речовин, а натомість купуються тільки шкідливі властивості, канцерогенні.
Щоб детальніше розібратися, ніж шкідливі чіпси, розглянемо технологію виробництва. Отже, смажать чіпси не так соняшниковій оліїЯк вважають багато хто, а на спеціальному технічному жирі. Такі жири призводять до збільшення в крові людини рівня холестерину, підвищують ймовірність виникнення атеросклерозу, а також інфаркту та інсульту. Крім того, маючи канцерогенні властивості, жири, які містяться в даному продукті і які називаються гідрогенізованими, можуть викликати навіть ракові захворювання.
Чому чіпси ще шкідливі? Тому що в них міститься багато солі. А це, по-перше, порушує природний обмін речовин у людському організмі, по-друге, заважає нормальному зростанню кісткової тканини, по-третє, викликає проблеми з серцево-судинною системою. Особливо обережно до чіпсів слід ставитись гіпертонікам, оскільки даний продукт може підвищити тиск. Адже відомий той факт, що у великих концентраціях сіль сприяє затриманню в організмі води, збільшуючи тим самим об'єм крові, внаслідок чого і підвищується. артеріальний тиск. Не рекомендується вживати чіпси також людям, які мають проблеми з нирками.
Якщо вірити твердженням вчених, то чіпси містять таку молекулу, як трансізомер. Вона, потрапляючи в організм людини, сприяє певною мірою зниження рівня тестостерону. Це гормон, який відповідає за статеві функції чоловічої частини населення. Для жінок ця молекула також небезпечна, тому що несприятливо позначається на молочних залозах, підвищуючи ризик виникнення раку грудей приблизно на 30-40 відсотків. Також її потрапляння до жіночий організмможе погіршувати якість молока у матерів-годувальниць і збільшувати ймовірність народження дітей з маленькою вагою.
Дуже шкідливий цей продукт для людей, які мають проблеми з зайвими кілограмами. Адже вміст у чіпсах жиру та вуглеводів (крохмалю) дуже високий. Так, 100 г чіпсів – це близько 550 кілокалорій. Крім того, різні ароматизатори та барвники, якими просто вдосталь просочений кожен шматочок продукту, у деяких людей можуть викликати алергію. До того ж, як з'ясували багато вчених, чіпси можуть викликати звикання.
Після прочитання цієї статті на питання «чи шкідливі чіпси?» можна дати однозначну відповідь: так, звісно! А чи є їх і чи давати своїм дітям, нехай вирішує кожен для себе сам.
Статті на тему
