Найкращі каші швидкого приготування. Каші швидкого приготування – як їх роблять. Де взяти окріп

Що таке " швидкі кашіі чим вони відрізняються від звичайних?

Останнім часом з'явилися каші, які достатньо залити окропом, і за 3-5 хвилин вони готові. Секрет швидких каш розкриває білоруські «Аргументи та факти».

Найбільш популярними крупами у нас є гречка, рис, манка та вівсянка. Дві останні любили ще й за те, що вони готувалися швидше за інших. Чому саме ці дві каші такі зручні при варінні?

Манна крупа насправді є борошном, точніше, відходами борошномельного виробництва. Її крупинки лише трохи більше частинок борошна і через дуже малий розмір швидко розварюються. З вівсянкою ситуація інша: оригінальна кашаіз цільних зерен теж готується дуже довго. Але самі зерна після обробки гарячою парою стають рихлішими і добре розплющуються в пластівці. У такому вигляді вони готуються швидко. А якщо їх додатково порізати, то час приготування буде ще меншим. У вигляді пластівців, званих «Геркулес» та «Екстра», вівсянка і стала популярною, остаточно витіснивши цілісні зерна вівса.

От якби так можна було робити інші каші. Харчові технологи довго чаклували над ними, особливо над гречаною та рисовою крупами. Але ці зерна не плющились, як овес, і замість пластівців перетворювалися на уламки, які ніяк не хотіли розварюватися швидше. Рис вирізнявся особливою «упертістю» - після пропарювання він варився ще довше. Але харчовики змогли приборкати їх. Наприкінці 1980-х років в Англії компанія, що займається переважно кормами для коней, розробила методику, завдяки якій практично все зерна стало можна не те що швидко варити, а просто заварювати - залити окропом, і через 3-5 хвилин каша готова. А в сирому вигляді вони стали поживнішими для тварин.

Так з'явилися не тільки швидко заварювані гречка, рис, пшоно, пшениця, ячмінь, але ще й жито. Раніше з неї кашу не робили, а тепер – будь ласка. Все це сьогодні продається і як окремі пластівці - рисові, гречані тощо, і як їх суміші з кількох злаків. Чи корисніші такі каші звичайних, які потребують варіння?

«Процес отримання розчинних пластівців називається мікронізацією, - розповідає Дмитро Зиков, кандидат технічних наук, спеціаліст з харчовим технологіям. - Щоб зрозуміти його суть, потрібно згадати звичайну мікрохвильову піч: вона, на відміну від інших методів готування, розігріває страву як би зсередини. Під дією НВЧ-променів вода у продукті нагрівається та передає йому своє тепло. Щось схоже відбувається і при мікронізації, але для опромінення використовують спеціальні інфрачервоні (ІЧ) промені, що проникають лише у маленькі зерна. Попередньо крупу пропарюють, щоб води в ній було багато, вона закипає, випаровується і спучує або підриває зерна (до речі, приблизно так само буває, коли готують попкорн). Потім їх розплющують, і завдяки малому розміру та підвищеній пористості вони швидко заварюються».

Але ці процеси неминуче позначаються і інших властивостях крупи. Наприклад, на наш смак з рисових пластівціввиходить не рисова каша, а щось інше. Але головне в іншому - завдяки підвищеній пористості таких пластівців білок засвоюється краще, ніж зі звичайних круп. І це добре – білок важливий та цінний компонент харчування. Гірше, що частина крохмалю перетворюється на цукру і що вони легше засвоюються. Це недобре: цукрів ми їмо багато, і що вони важче засвоюються організмом, тим продукт корисніше - він різко підвищує цукор у крові й цим менше сприяє збільшенню ваги. Але чим крупи швидше і легше готуються, тим вони легше засвоюються з них.

«Це дуже важлива проблема, – каже Віктор Конишев, доктор медичних наук та відомий фахівець із харчування. - У Останніми рокамизвертають особливу увагуна здатність вуглеводистих продуктів підвищувати цукор у крові - це так званий глікемічний індекспродукту. Чим він вищий, тим гірший для здоров'я. На жаль, вказувати цей індекс на продуктах, зокрема на кашах, у нас не прийнято.

Проблема корисності каш ще й у тому, що виробник у них додав. Сьогодні все частіше їх випускають вже із свідомо корисними цукром та сіллю, а також із смако-ароматичними добавками. Іноді вони імітують корисні компоненти, відсутні в продукті. Наприклад, виробники швидких вівсяних каш додавали шматочки яблук, але за допомогою смакоароматичних речовин створювали ілюзію присутності дорожчих фруктів. Втім і самих яблук часто додають мало.

Якщо говорити про самі каші, то краще за інших гречана, вівсяна, ячмінна - у них багато корисних речовин. А ось манка – не дуже, у ній небагато мінеральних речовин, головним чином це калій та фосфор, є вітамін В1, а ось потрібних харчових волокон вкрай мало, до того ж вона дефіцитна за амінокислотою лізину. Можна сказати, що найважливіша частина манної каші – це молоко з його сприятливим складом».

Слід додати, що будь-яке втручання у харчову сировину робить його менш корисним, тим більше вплив хвиль. А вам вирішувати яку кашу є або швидку і шкідливу, або приготовлену. традиційним способомта корисну.

Невипадково саме в Росії з'явилася приказка «Щи та каша – їжа наша» – у нас завжди любили страви з круп. Більше інших популярні гречка, рис, манка та вівсянка. Дві останні любили ще й за те, що вони готувалися швидше за інших. Чому саме ці дві каші такі зручні при варінні?

Манна крупа, по суті, є борошном, точніше відходами борошномельного виробництва. Її крупинки лише трохи більше частинок борошна і через дуже малий розмір швидко розварюються. З вівсянкою ситуація інша: оригінальна каша із цільних зерен теж готується дуже довго. Але самі зерна після обробки гарячою парою стають рихлішими і добре розплющуються в пластівці. У такому вигляді вони готуються швидко. А якщо їх додатково порізати, то час готування буде ще меншим. У вигляді пластівців, званих «Геркулес» та «Екстра», вівсянка і стала популярною, остаточно витіснивши цілісні зерна вівса.

От якби так можна було робити інші каші. Харчові технологи довго чаклували над ними, особливо над гречаною та рисовою крупами. Але ці зерна не плющились, як овес, і замість пластівців перетворювалися на уламки, які ніяк не хотіли розварюватися швидше. Рис відрізнявся особливою «упертістю» - після пропарювання він варився ще довше. Але харчовики змогли приборкати їх. Наприкінці 1980-х років в Англії компанія, що займається переважно кормами для коней, розробила методику, завдяки якій практично все зерно стало можна не те що швидко варити, а просто заварювати - залити окропом, і через 3-5 хвилин каша готова. А в сирому вигляді вони стали поживнішими для тварин.

Так з'явилися не тільки швидко заварювані гречка, рис, пшоно, пшениця, ячмінь, але ще й жито. Раніше з неї кашу не робили, а тепер – будь ласка. Все це сьогодні продається як окремі пластівці - рисові, гречані і т. д., і як їх суміші з декількох злаків. Чи корисніші такі каші звичайних, які потребують варіння?

«Процес отримання розчинних пластівців називається мікронізацією, – розповідає Дмитро Зиков, кандидат технічних наук, спеціаліст з харчових технологій. - Щоб зрозуміти його суть, потрібно згадати звичайну мікрохвильову піч: вона, на відміну від інших методів готування, розігріває страву як би зсередини. Під дією НВЧ-променів вода в продукті нагрівається та передає йому своє тепло. Щось схоже відбувається і при мікронізації, але для опромінення використовують спеціальні інфрачервоні (ІЧ) промені, що проникають тільки в маленькі зерна. Попередньо крупу пропарюють, щоб води в ній було багато, вона закипає, випаровується і спучує або підриває зерна (до речі, приблизно так само буває, коли готують попкорн). Потім їх розплющують, і завдяки малому розміру та підвищеній пористості вони швидко заварюються».

Їжа, та не та

Але ці процеси неминуче позначаються і інших властивостях крупи. Наприклад, на наш смак із рисових пластівців виходить не рисова каша, а щось інше. Але головне в іншому - завдяки підвищеній пористості таких пластівців білок засвоюється краще, ніж зі звичайних круп. І це добре – білок важливий та цінний компонент харчування. Гірше, що частина крохмалю перетворюється на цукру і що вони легше засвоюються. Це недобре: цукрів ми їмо багато, і що вони важче засвоюються організмом, тим продукт корисніше - він різко підвищує цукор у крові й цим менше сприяє збільшенню ваги. Але чим крупи швидше і легше готуються, тим вони легше засвоюються з них.

«Це дуже важлива проблема, – каже Віктор Конишев, доктор медичних наук та відомий фахівець із харчування. – В останні роки звертають особливу увагу на здатність вуглеводистих продуктів підвищувати цукор у крові – це так званий глікемічний індекс продукту. Чим він вищий, тим гірший для здоров'я. На жаль, вказувати цей індекс на продуктах, зокрема на кашах, у нас не прийнято.

Проблема корисності каш ще й у тому, що виробник у них додав. Сьогодні все частіше їх випускають вже із свідомо некорисними цукром та сіллю, а також із смако-ароматичними добавками. Іноді вони імітують корисні компоненти, які відсутні в продукті. Наприклад, виробники швидких вівсяних каш додавали шматочки яблук, але за допомогою смакоароматичних речовин створювали ілюзію присутності більш дорогих фруктів. Втім і самих яблук часто додають мало.

Якщо говорити про самі каші, то краще за інших гречана, вівсяна, ячмінна - у них багато корисних речовин. А ось манка – не дуже, в ній трохи мінеральних речовин, головним чином це калій та фосфор, є вітамін В1, а ось потрібних харчових волокон вкрай мало, до того ж вона дефіцитна за амінокислотою лізину. Можна сказати, що найважливіша частина манної каші – це молоко з його сприятливим складом».

Дорогі друзі, чи купуєте ви для себе та своїх рідних каші, які не вимагають довгого варіння? Такий продукт, безумовно, дуже зручний і викликає захоплення людей зайнятих. Але при цьому виникає низка питань. Чи корисна каша швидкого приготування? У чому користь та шкода такої страви? На що слід звертати увагу при виборі так званих миттєвих каш? Я постаралася розібратися в цьому питанні та проаналізувати думки дієтологів. Пропоную ознайомитись з цією інформацією і вам.

Які бувають каші швидкого приготування

Залежно від способу виробництва вони бувають двох видів:

1. Каші, які потрібно варити, але час варіння набагато менше, ніж у звичайного зернового аналога. При виробництві такого продукту крупу обдають окропом, у результаті вона стає майже готовою.
2. Каші, які достатньо залити окропом. За кілька хвилин така кашка вже готова до вживання. Швидко, смачно та зручно! З цим не посперечаєшся. Але ось чи корисна каша швидкого приготування? Дієтологи говорять не лише про користь, а й про шкоду такої страви.

Каші швидкого приготування - користь та шкода

Шкідливість «моментальних» або розчинних круп'яних страв

Патогенні мікроорганізми

Що стосується каш першого типу (які потрібно таки варити), то їх небезпека полягає в наступному. Якщо упаковка втратить герметичність, усередині продукту можуть виявитися шкідливі для здоров'я бактерії та гриби. Для них оброблена крупа – це благодатне середовище для розмноження. Саме тому не варто ігнорувати навіть незначних дефектів упаковки.

Матеріал пакетика

Найчастіше «швидкі» кашки пропонується варити в пакетах. Але гарантії термостабільності матеріалу вам ніхто не дасть. За умовчанням вважається, що він нешкідливий. Але якщо для вас міцне здоров'ястоїть на першому місці, краще варити таку кашу без пакетиків. Для цього достатньо висипати вміст у каструлю.

Те саме стосується склянок, в які буває упакований продукт. Найкраще заварювати крупу не в ньому, а в скляному або фарфоровому посуді. Цю пораду я не вигадала, а дізналася з вуст досвідченого дієтолога.

Кількість корисних речовин

Цей показник залежить від способу обробки крупи. Якщо використовувалася сучасна біозберігаюча технологія, що передбачає швидке (5-10 секунд) вплив високої температури під тиском, то поживні речовини практично не губляться. Це відмінно! Але така інформація має бути вказана на упаковці. Якщо її немає, то немає і гарантії того, що ви їсте повноцінний продукт.

Дуже часто каші моментального приготуваннявиробляють за допомогою інших, дешевших технологій. Внаслідок чого продукт втрачає значну частку біологічно важливих речовин(Наприклад, вітамінів), а також білків.

Цукор

У більшості випадків зернові продукти швидкого приготування виробники додають дуже багато цукру. А це однозначно шкідливо для фігури та здоров'я, особливо при цукровому діабеті. При цьому захворюванні необхідно дотримуватись і ретельно вибирати для себе продукти.

Знижена кількість цукру дотримується лише в кашах БП лікувально-профілактичного характеру, тобто зі спеціальними добавками, наприклад, у вигляді лікарських рослин. Але про це докладніше у розділі «Користь каш».

Ароматизатори

Якщо для ароматизації, покращення смаку та корисності використовуються шматочки фруктів або висушені ягоди, то все гаразд. Але якщо такі відсутні у суміші, а замість них використовуються ароматизатори, ідентичні натуральним з буквою Е, то користь швидкої каші однозначно змінюється на шкоду. Особливо не рекомендуються такі продукти для дітей.

Популярною добавкою у продуктах швидкого приготування є глутамат натрію. Або інакше — підсилювач смаку. Якщо людина часто вживає напівфабрикати з глутаматом натрію, то відбувається мимовільне звикання до нього, оскільки ця речовина впливає на смакові рецептори, від яких йде сигнал у головний мозок. Такий «обман» загрожує зайвим роздратуванням травних органів, тонізуванням нервової системи, звиканням до «смачної» калорійної та збуджуючої їжі з добавками

При цьому важливо пам'ятати, що глутамат натрію у великій кількості є практично у всіх продуктах швидкого приготування, а не тільки кашах: пюре, локшині, плові, супах, бульйонних кубиках. Якщо не контролювати їх вживання, проблем зі здоров'ям не уникнути.

У зв'язку з цим я згадую випадок із життя. Якось мені довелося їхати у поїзді з молодою мамою, яка годувала свого семимісячного малюка картопляним пюрешвидкого приготування. І з її слів було зрозуміло, що такий обід для хлопчика не вперше. Можете уявити, як реагував організм маленького чоловічка на таку їжу. Практично всю дорогу, поки дитина не спала, вона не перестаючи, плакала і кричала. Дуже шкода, що багато дорослих не враховують особливості дитячого організму.

Користь каші швидкого приготування

За всіх величезних мінусів миттєвих каш у них є плюси. Але вони є лише у тому випадку, якщо продукт вироблявся за правилами, які враховують здорове харчування. Яку ж користь можуть мати швидкозаварювані кашки?

По-перше, якщо вони приготовані виключно із зерна та натуральних добавок(висушених ягід та фруктів). Суміш, позбавлена ​​підсилювачів смаку та штучних ароматизаторів, виготовлена ​​за сучасним технологіям, Зберігає в собі максимум корисних речовин.

По-друге, багато каш мають лікувальні добавки у вигляді подрібнених в порошок лікарських рослин. Як такі використовуються:

• корінь лопуха;
• цикорій;
• лист кропиви;
• насіння розторопші;
• корінь солодки;
• лист подорожника;
• бульби топінамбуру;
• спіруліна;
• виноградна кісточка;
• перга;
• трава ехінацеї.

Такі зернові суміші корисно їсти при різних захворюваннях. Наприклад, каші з кропивою, люцерною та лопухом показані при виразці шлунка, печії, стоматиті. Лікарська добавка у вигляді подорожника, ехінацеї та кореня кульбаби робить рисову або гречану кашу корисною при діареї та проблемах з печінкою. А ось каші з топінамбуром завдяки міститься в бульбах цієї рослини інуліну однозначно корисні діабетикам.

Вводити до раціону лікувальні кашішвидкого приготування необхідно поступово і лише після консультації з лікарем. Пояснюється це тим, що лікарські добавки – сильний засіб. У деяких випадках можуть викликати індивідуальну непереносимість.

По-третє, в розчинних кашахзберігається майже весь запас клітковини. А це вже добре для нашої травної системи. Клітковина забезпечує м'яке, стимулює моторику та служить їжею для кишкової мікрофлори.

Як бачите, відповідь на запитання, чи корисна каша швидкого приготування, не має однозначної короткої відповіді. При нечастому її вживанні та при уважному виборі в магазині цілком можливо зменшити шкоду та підвищити користь. Але все-таки не забувайте про натуральні крупи. Адже приготовлена ​​за всіма правилами пшоняна, перлова, рисова або гречана кашаможе стати вінцем вашої кулінарної творчості.

Ну а якщо шлях здорового харчуваннядля вас дуже важливий і вам небайдуже, які продукти входять до раціону, можу порекомендувати вам хороший магазин еко-продуктів. Їжа, яка представлена ​​в ньому, однозначно відноситься до категорії смачної та корисної. Крім того, там є ще й екологічно безпечні товари для догляду за тілом та прибирання будинку.

Нехай на вашому столі будуть лише корисні для здоров'я продукти! Надія Горюнова.

Здрастуйте, дорогі читачі! Щоб зарядити себе енергією та гарним настроєм на весь день, дієтологи, та й не тільки вони, рекомендують снідати кашами. Стара та забута традиція – є вранці кашу – знову повернулася і наповнилася новим змістом. У наш швидкоплинний час навіть звичайні кашіперетворилися зі звичайних на миттєві каші або на каші швидкого приготування.

Ті, хто стежить за своїм здоров'ям, напевно знають, що цілісні крупи багаті на вітаміни (особливо групи В), клітковиною, містять багато заліза, цинку, магнію та інших важливих мікро- і макроелементів. А ось які якості мають каші швидкого і моментального приготування, давайте розберемося разом.

Спочатку «швидкі» каші були завезені до нас із Фінляндії, Німеччини, Великобританії. Сьогодні достойну конкуренцію їм становлять і вітчизняні виробники. Провідна позиція над ринком належить компанії «Быстров».

Щоб залучити покупців, виробники таких каш прагнуть спростити процес їхнього приготування, додаючи в каші. різні добавкидля покращення смаку.

За старих часів на приготування каші в російській печі йшло 4-5 годин. Зараз же для приготування традиційної кашіна плиті йде до однієї години, але можна зварити кашу за 15-20 хвилин. Але більшість, хто снідає кашами, навіть цього часу не вистачає, щоб повноцінно поснідати. Ось і доводиться вдаватися до миттєвих каш як сніданок або швидкого перекушуванняна роботі.

Звичайно, каші, виготовлені з цільних зерен, містять більше вітамінів, харчових волокон та інших корисних речовин. Але в процесі приготування «швидких» каш багато корисних компонентів зникають. Тому деякі виробники, намагаючись заповнити їх дефіцит, штучно додають вітаміни, клітковину та вітаміни.

Введення до складу шматочків сушених фруктів дозволяє не тільки збільшує поживність каш, а й покращує смакові якості.

Каші швидкого приготування - як їх роблять

Багато компаній зараз поставляють ринку крупи, які значно скорочують час приготування каш з допомогою попередньої обробки. Величезною популярністю користуються пластівці, що давно і міцно впровадилися в наше життя. цільного зерна. Вони особливо легко та швидко розварюються.

Але шалений ритм життя вивів на ринок абсолютно нові продукти, які максимально відповідають вимогам сучасного життя: «Швидше, ще швидше» Зараз приготувати смачний та поживний сніданокможна за лічені хвилини, достатньо куховарити їх 3-5 хвилин. Але є ще й «миттєві», які взагалі не вимагають варіння: заварили окропом та готово, можна їсти!

Вам, мабуть, цікаво буде дізнатися, як готують крупи для таких каш? Перш, ніж потрапити в коробку, зерна піддаються попередньої обробки, Що включає:

• Перетворення зерен на пластівці - шляхом «розплющування». Пластівці відрізняються підвищеною здатністю вбирати вологу, тому вони краще і швидше розварюються. При розплющуванні відбувається розрив харчових волокон. І що тонша товщина пелюстки пластівців, то швидше відбувається процес розварювання. Для миттєвих каш найчастіше використовуються пластівці, товщина яких не перевищує 0,3-0,5 мм.
• Обов'язкова гідротермічна обробка, яка проводиться шляхом пропарювання або проварювання при високій температурі та тиску, проварювання у спеціальних ємностях з невеликою кількістюводи або за допомогою обробки інфрачервоними променями.
• Сушіння пластівців із застосуванням високих температур. Важливо, щоб на той момент пластівці не «засклилися», інакше таку крупу довго не розварити.

Усі, хто вживає каші швидкого приготування у своєму раціоні, відзначають, що вони смачні та зручні у приготуванні. Але чи це так насправді?

Переваги каш швидкого приготування

Так, такі каші, справді смачні та поживні, що ще потрібно... Найбільший плюс – економія часу на її приготування.

Деякі виробники додають у рецептуру каш екстракти різних лікарських рослин, доведених до порошкоподібного стану. Хтось із них додає лікувальні травидля вирішення конкретних проблем, наприклад лікарські трави для шлунково-кишковий тракт, які загоюють слизову оболонку і знімають запальні процесиу ШКТ.

Сучасні «швидкі» каші зараз розфасовуються в порційні пакетики, для приготування яких не потрібно нічого, окрім окропу, їх можна брати в походи, на дачу, в дорогу. Такі каші можуть навіть приготувати діти.

Каші швидкого приготуванняїдостатки

Ви вже, напевно, зрозуміли, що в процесі переробки зерна шляхом очищення, дроблення, шліфування, термічної обробкизерно втрачає свою первісну структуру. І, що містяться в оболонці та зародку зерна всі корисні речовини та вітаміни, просто губляться. А в процесі механічної обробкиі перетворення на пластівці порушуються харчові волокна. Кожна з цих речовин відіграє певну позитивну функцію в життєдіяльності організму.

Для каш швидкого приготування в основному використовуються пластівці - розплющені зерна, в яких все ж таки зберігається оболонка з харчовими волокнами. У кашах моментального приготування зерна розмеленої майже до стану борошна, природно там немає мови про харчові волокна.

Щоб заповнити нестачу вітамінів та мінеральних речовин, виробники намагаються вирішити цю проблему шляхом додавання штучних вітамінів, клітковини та мікроелементів.

Харчові волокна

Харчові волокна (клітковина) – покращують травлення, покращують роботу кишечника та сприяють своєчасному спорожненню кишечника, очищуючи організм від шлаків та різних токсинів. В результаті термічної обробки багато вітамінів просто випаровуються або руйнуються при нагріванні, за винятком вітамінів групи В і вітаміну Е. Те саме відбувається і з мікроелементами, за винятком цинку, магнію, фосфору і марганцю, які не бояться високих температур.

Харчові добавки

Введення до складу шматочків сушених фруктів дозволяє покращити як смакові якості. Такі добавки завжди приваблюють покупців.

Є кілька способів висушування фруктів чи ягід. Найдорожчим вважається сублімування: спочатку відбувається заморожування, а потім зневоднення у вакуумі. Поле заливки окропом, такі фрукти чи ягоди швидко насичуються водою і їх не відрізниш від свіжих.

Така технологія вважається досить затратною. Виробники не дуже себе турбують, додаючи в такі каші буквально 1-3 грами фруктових добавок. Але проте вже готова кашамає досить сильний "аромат". Зрозуміло, що в таку кашу додані ароматизатори та найчастіше штучні. А замість абрикосів та яблук, заявлених на упаковці, додають шматочки звичайних яблук, оброблених спеціальними есенціями.

Вітаміни

Виробники і з цією проблемою справляються успішно. Вони додають штучних вітамінів. Слід зазначити, що тільки натуральні вітамінизасвоюються організмом повністю, чого не скажеш про їхні замінники.

Калорійність

У процесі виробництва зерна для таких каш, як ми вже зазначили, губиться багато корисних речовин. Крім крохмалю, який швидко засвоюється в організмі та перетворюється на цукор.

Звичайно, якщо є необхідність швидко перекусити, наприклад, у поїзді, каші швидкого приготування навіть вас дуже виручать. Але постійне застосування таких каш неодмінно позначиться на вашій талії та боках.

Як знайти якісну кашу швидкого приготування

Незважаючи на наявні переваги та недоліки, багато хто все одно не відмовляться від «швидкої» каші в якості смачної стравина сніданок.

На що необхідно звернути увагу при купівлі пакета з швидкою кашею.

• При покупці завжди читайте склад каші.
• Дивіться, щоб під час виготовлення використовувалося цільне зерно.
• Головний критерій вибору – відсутність штучних компонентів.
• Покладіть на полицю упаковку, у складі якої є смакові добавки(Ароматизатори), ідентичні натуральним. Від такої каші в особливо чутливих людей можлива алергічна реакція.

Каші швидкого приготування

Загалом каші корисні, ми це вже знаємо. Але у кожної з каш є свої переваги.

Так, знаменита вівсянка на сніданок - чудовий засіб від атеросклерозу. Завдяки високому змісту розчинної клітковинивона сприяє зниженню рівня холестерину у крові.

Склянка рідкої кашіз вівсяних пластівцівнатще - хороша профілактикагастритів, виразкової хворобишлунка та 12-палої кишки.

Гречана каша не має конкурентів серед інших за поживністю. Високий змістта збалансований амінокислотний склад її білків, рекордна кількість вітамінів групи В та легко засвоювані форми заліза роблять продукти з гречки високодієтичними.

Рисова крупа - один з найулюбленіших, а для багатьох народів є зовсім другим хлібом. Білків у рисі менше, ніж у гречі, зате вони засвоюються майже повністю. Рисові кашікорисні при хворобах шлунково-кишкового тракту та серця.

Винятково корисні для профілактики серцево-судинних захворюванькаші та страви з ячменю.

Звичайно, вам вирішувати, яку кашу ви волієте готувати. Але це все-таки краще, ніж ролтони, гамбургери та чіпси. Про каші, їх користь і шкоду можна прочитати.

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

«Вівсянка, сер!» В Англії овес один із найпопулярніших інгредієнтів для багатьох страв. Судячи з даних останніх досліджень, багато жителів нашої країни теж поділяють любов мешканців Великобританії до вівсяної каші та вважають її найкращим варіантомна сніданок. Її користь та шкода доведені медичними дослідженнями. Які ж наслідки можуть наступити при частому вживаннікаші?

Користь вівсяної каші

Дієтологи давно визначили корисні властивостівівсянки:

1. низький рівень глікемічного індексу. Тому лікарі радять вівсяну кашупри діабеті, оскільки вона підтримує рівень цукру на крові;
2. вміст кальцію, багато дітей не любить вранці їсти вівсяну кашу, хоча вона сприяє зміцненню зубів, волосся;
3. відвар із пластівців води та меду запобігає захворюванням серця;
4. інозитол, що міститься у вівсяних пластівцях або борошні нормалізує рівень холестерину, це не дозволяє утворюватися бляшкам холестерину;
5. користь вівсянкиподібна при стресі, корисний сніданок підвищує загальне самопочуття;
6. насичення організму клітковиною, що попереджає виникнення гастриту та виразки. При отруєнні можна зробити відвар у воді з вівсяного борошнапотім пити це дрібними ковтками;
7. толокноздатно загоювати, раніше вірили, що приготування відвару з вівсяного борошна лікує рак шлунка;
8. крупа містить антиоксиданти, що підвищують імунітет;
9. організм швидко засвоює толокно. Це означає, що користь вівсяної каші полягає у її дієтичності.

Корисні властивості вівсянки, що застосовуються в медицині

Схуднення. Хоч вівсянка та калорійна, вона контролює засвоєння в організмі жирів. Існує безліч дієт для схуднення, основу яких складає вівсяна каша або вівсяне молоко. Користь і шкода у разі до кінця не вивчені, оскільки це вважається вимушеним схудненням. Найпоширеніший спосіб схуднення – 2 розвантажувальні (вівсяні) дні на тиждень. Весь день можна їсти кашу та пити багато рідини. Також допомагають відвари з крупи, їх можна вживати натще кожного ранку.

Лікування гіпертонії. Запобігти підвищенню тиску можна за допомогою вівсяного відвару. Склянку із зернами толокна висипати в тарілку, залити 1 л некип'яченої, але очищеної води, потім кип'ятити на вогні, поки не випарується половина води. Пити вранці натще півсклянки відвару.

Лікування набряків. У цьому допоможе відвар швидкого приготування крупи або борошна вівса. Склянка пластівців або крупи заливається 5 склянками холодної води і ставиться на вогонь на 15 хв. Після цього додається ложка борошна та меду і кип'ятиться ще 5-7 хвилин. Проціджується пити такий відвар невеликими порціями протягом дня.

Шкода вівсянки

1. Щодня вживати в великих кількостяхкашу не можна. Фітинова кислота, що міститься вкрупі, до кінця не засвоює кальцій в організмі, вимиваючи його частину кісткової тканини. Високий рівень фітинової кислотидля людини небезпечний.
2. Вівсяні пластівці з пакетиків, які популярні сьогодні, не містять необхідних вітамінів і поживних речовин. Там міститься крохмаль, надходячи в організм, він розщеплюється в цукор, який у крові завищує рівень глюкози, підшлункова залоза не витримує таких навантажень, після чого настає інсулінова реакція.
3. Існує група людей, яким протипоказано вживання злакових каш. Це відбувається через вплив глютену, він знаходиться тільки в злакових культур: толокнеї вівсі. Лікарі дали назву цього захворювання - целіакія, симптоми видно не відразу, спочатку вони слабо виражені, а вже на глибокій стадії дають про себе знати, кишкове всмоктування на той момент остаточно руйнується і припиняє свою діяльність, діти цього захворювання схильні особливо.

Сьогодні на полицях магазинів лежить найрізноманітніша вівсянка. Користь та шкода даного продуктузалежить від якості. При виборі крупи або пластівців слід звертати увагу на назву.

Вівсяні пластівці «Екстра» часто поділені на кілька сортів. Один сорт містить тонке толокно для швидкого приготування, тому довше 10 хвилин не можна тримати в окропі. Є сорти із вмістом великої кількостівуглеводів, користь вівсяної каші втрачається.

Від інших сортів вівсяних каш швидкого приготування відокремлюють "Геркулес". Пластівці досить щільні, тому знадобиться більше часу на приготування.

Важливо! У процесі вибору каші швидкого приготування переконайтеся, що толокно або вівсяне борошно знаходяться в герметичній упаковці, оскільки продукт вбирає вологу. Слідкуйте за термінами придатності, тому що вони починаються з моменту виробітку, не розфасовки. Не полінуйтеся (якщо упаковка прозора) оглянути вміст на світлі. Пластівці високої якостімають білий чи кремовий відтінок. Вже вдома понюхайте продукт, сторонніх запахів не повинно бути.

Чим корисна вівсяна каша, яку вживають на сніданок?

Вранці не дуже хочеться їсти, тому що організм до кінця не прокинувся. Але все одно необхідний достатній запас енергії до обіду, легка кашавідмінно підійде для цього. При цьому, велика кількість білків, що містяться в крупі, вигідно підкреслюють корисні властивості вівсянки в порівнянні з бутербродами. Якщо вживати з вівсянкою їжу щільніше і важче, ті самі смажені яйцято крупа сприяє швидкому засвоєнню.

Користь вівсянки спостерігається при дієтах, коли відбувається обмін речовин в організмі. Гастроентерологи з'ясували чим корисна вівсянка: наявність вітамінів групи К і В покращують згортання крові, нормалізує роботу нирок. Організм зміцнюється, що гарантом гарного самопочуттяна весь день.

Вівсяна каша швидкого приготування не набридає. Її можна готувати на воді або на молоці, поєднувати з фруктами та медом, та й сама крупа недорого коштує. Діти полюблять цей сніданок за оригінальність та смакові якості.

Чи шкідливі вівсяні каші швидкого приготування

У зв'язку з нестачею часу, люди віддають перевагу кашам швидкого приготування. Мало хто знає, що користь та шкода вівсянки в пакетиках відмінні від властивостей натурального продукту. Каші в пакетиках мають низький рівень регулювання в організмі обміну речовин, а про енергію і хороший настрій можна забути. Така каша досить зручна, варто лише залити вміст упаковки у тарілку та залити водою, три хвилини – каша готова. Для масового виробництва цього продукту зерна подрібнюються та попередньо пропарюються, що сприяє миттєвому засвоєнню організмом, безумовно, це шкідливо. Цукор можна назвати кінцевий продуктомрозпаду такого « корисного сніданку». Високий рівень цукру обтяжує роботу підшлункової залози, що підвищує ризик діабету. Далі цукор перетворюється на жир, і користь вівсяної каші зникає.

Якщо ви звикли вживати вранці вівсяну кашу, краще віддати перевагу натуральному толокну. Приготування займає не так багато часу, але, в результаті ви отримаєте якісний, корисний і смачний продукт. При правильному виборікрупи або вівсяного борошна, а також при дотриманні рекомендацій щодо приготування ситного сніданку, на вас чекає гарний настрійта здоровий організм.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.