Червоний чай китайський хун. Смакові якості та аромат напою. Відгуки споживачів

Провінція Юньнань славиться не тільки Пуерами, а й своїм червоним чаєм! Дяньхун 滇红 - це найвідоміший сорт китайського червоного, який виробляється тут протягом сторіччя. Дяньхун – це і символ, і легенда! Чудовий. Китайська. Червоний.

Для виробництва чаю Дяньхун використовується велика брунька. Такі чайні бруньки вкриті мільйоном найдрібніших білих ворсинок. При ферментації колір цих ворсинок йде в помаранчевий. Тому у висококласному Дяньхуні так багато помаранчевих вкраплень. Китайські червоні – це чаї глибокої ферментації. У них неймовірний, дуже характерний і відомий аромат і смак, які так улюблені і в самому Китаї, і за його межами.

Дяньхун, як і всі інші, потрібно заварювати водою, температура якої не перевищує 90 градусів. Після того, як ваш чайник закипить, дайте йому трохи відпочити з відкритою кришкою і лише через кілька хвилин приступайте до заварювання. Не питайте мене – чому. Так треба. Так правильно. Так робиться у Китаї. Якщо ви забудетеся і випадково заварите червоний чай окропом, нічого страшного, світ не зупиниться, але все ж...

В ароматі Дяньхуна яскраво виражені шоколадні ноти, горіхи, медові відтінки, трохи хвої, найлегша квітковість, сонце та грози! Він має дивовижний смак. М'яким. Делікатним. Обволікаючим. А після - абсолютно незрівнянним квітковим післясмаком з легкою солостинкою на губах і кінчику язика. Цей чай можна пити частіше, ніж решта. Він не припивається. І завжди залишається у фаворитах. Дяньхун близький по суті до індійських чорних чаїв, але багаторазово голосніше в силі аромату. Це чай, яким так приємно дивувати новачків у чайній темі, бо він подобається всім без винятку.

Дяньхун чудово зігріває приємною та комфортною теплотою. Це дивовижне відчуття, яке розходиться хвилями по всьому тілу. У снігову чи дощову погоду він дарує чарівний затишний настрій. Ви опиняєтеся немов у дитинстві під теплою батьківською ковдрою. Дяньхун – це завжди більше, ніж чай. Це емоція і цей стан. Які дуже корисно мати у вашому наборі улюблені відчуття.

Наприкінці 19 століття Індії та о. Шрі Ланка почалося виробництво крупнолистового чаю, який за кілька років став лідируючим на чайному ринку Європи та Азії. Великобританія стверджувала, що подібні види чайних дерев ростуть лише на території Індії та Цейлону. Китайська влада намагалася закупити кілька саджанців, але Індія під тиском Британського королівства заборонила їх продаж до Китаю. Лише завдяки науковим дослідженням Чжен Хечана та Фенг Шаоцина Китайський уряд нарешті визнав наявність власних унікальних крупнолистових чайних дерев у провінції Юньнань. У 1938 році професор університету Жінлінг пан Люй Чжензай (кит. Liu Zhenzai) прибув до Юньнані для того, щоб продовжити вивчення його попередників. Він опублікував свою роботу порівняно чайних дерев Ассама і Шунь Нінга, внаслідок чого виявив певні переваги чайних дерев, які ростуть у Фен Ціні. Пан Люй Чжензай зазначав, що «листя крупнолистових дерев мають блискучий золотистий відтінок, а їх внутрішня сторона вкрита дрібними оксамитовими ворсинками, смак чаю насичений і ароматний, чайні кущі дають нирки цілий рік, навіть сировина придатна як для ручного. машинного збору». Це відкриття просунуло виробництво китайського чаю на 10 років наперед. Новий юньнаньський червоний Дянь Хун Ча за смаком та ароматом, формою листа та технологією обробки набагато перевершував Дарджилінги та інші індійські сорти чорного чаю.

Початок виробництва китайського чаю Дянь Хун

У грудні 1938 року було створено юньнаньська торгова чайна компанія. Під керівництвом Чжен Хечана були засновані перші експериментальні фабрики в Шунь Нінг (нині Чайна фабрика Фен Цин "Fengqing Tea Factory"), у Фо Хаї "Hai Tea Works", а також невеликі мануфактури в Іланг Сян (кит. Yiliang Xian). У березні цього року на заводи було доставлено нове обладнання для обробки чаю. У травні в Куньмін прибуло близько 60 робітників з чайної компанії Jiangxi Xiushui. Вже наприкінці червня перші зразки чаю, обробленого в Іланг Сян були відправлені для тестування в Гонг Конг найкращим на той час поціновувачами чаю в світі (англ. Mathemson Company). Експерти високо оцінили якість нового юньнанського чаю. На відміну від пронизливо-терпкого смаку індійських дарджилінгів і асамів, Дянь Хун мав збалансований солодкувато-насичений і водночас м'який смак. 7 липня 1938 року була випущена перша партія юньнаньського червоного чаю, яку відправили до Великобританії через Гонг Конг.

Наприкінці липня на Фохайську чайну фабрику приїхали фахівці експерементальної фабрики Сіпу, яка в даний час розташована в Менхайському окрузі Сишуаньбанна (кіт. Xishuang Bannas's Menghai County). У цей час офіційно було вирішено називати юніньський червоний чай – Дян Хун Ча, хоча ще довгий час чай визначався за назвами фабрик: Іланг Хун Ча чи Шунь Нінг Хун Ча. 1939 року чайна фабрика Шунь Нінг (Фен цин) випустила 17,5 тонн червоного чаю. 1949 року Китайська народна республіка проголосила Дянь Хун Ча «народним надбанням Китаю». Золотий вік Дянь Хуна розпочався у 1950-х роках. Через популярність чорного чаю у світі, китайцям довелося «замінити зелений чай чорним» та збільшити продажі червоного чаю до Європи та Америки. Великим експортером юньнаньського чаю був СРСР. З появою червоного китайського чаю на світовому ринку монополія індійського чаю миттєво підірвали.

Корисні властивості чаю Дянь Хун

Вживання червоного чаю Дянь Хун рекомендується у китайській народній медицині. Настій Дянь Хуна стимулює центральну нервову систему, підвищує еластичність судин, покращує обмін речовин, знімає втому. На відміну від чорного індійського чаю, Дянь Хун містить менше кофеїну. Настій Дянь Хуна має протизапальні властивості, тому що амінокислоти, що містяться в листі чаю пригнічують вірусні та застудні захворювання. Настій гарячого юньнанського чаю має також зігріваючий ефект і ідеальний для чаювання в холодну пору року.

Як заварювати Дянь Хун

Червоний китайський чай Дянь Хун рекомендується заварювати очищеною водою. Температура води для заварювання має бути близько 90°С. Щоб вода не остигала в процесі багаторазового заварювання чаю, її краще налити в заздалегідь прогрітий термос. Як посуд найкраще використовувати чайник з ісинської глини та піали, які традиційно використовуються для церемонії Пін Ча. Подібне чайне дійство сприяє багаторазовому заварюванню Дянь Хуна та повному розкриттю смаку та аромату чаю. Для заварювання Дянь Хуна можна використовувати гайвань або чайну колбу . При нестачі часу можна використовувати звичайний заварювальний кухоль із ситечком. Перед заварюванням весь чайний посуд необхідно прогріти гарячою водою. на 200 мл. води використовується близько 5 грамів чайного листя. Перша заварка через 3-5 секунд зливається. 2 витримується 30 секунд, і кожна наступна заварка збільшується приблизно на 30 секунд. Дянь Хун витримує від 3 до 4 заварок. Час та обсяги заварювання частіше підбираються дослідним шляхом та залежать від особистих переваг. Настій Дянь Хуна має густий насичений, але не терпкий смак, залишає солодкуватий ароматний післясмак у роті.

Чай Дянь Хун родом із Китаю. Він виробляється та реалізується вже близько 50 років. Багатьом він може бути відомий як юньнанський червоний чай, який названий так на честь провінції, в якій він вирощується. Висока якість продукту обумовлена ​​наявністю «золотих бруньок» у складі чаю. Чим їх більше, тим дорожчою буде його вартість.

Історія появи відомого напою

Китай з давніх-давен славився своїми чаями, проте наприкінці 19 століття на світовому ринку лідируючі позиції зайняли Індія та Цейлон.

В 1938 відбулася ще одна подія, яка вплинула на багатовікові традиції вирощування чаю - окупація китайських територій японцями. Оскільки більшість плантацій була під контролем ворога, чаєводи вирішили заснувати нові і вирушили до південно-західного регіону країни - провінції Юньнань. Саме тут із нуля відроджувалося чайне виробництво.

Вже за рік праці фермерів винагородили. У 1939 році було зібрано понад 17 тонн чайного листя. Через 10 років Дянь Хун став надбанням Китаю, як і Пуер. У цей період налагодився експорт напою до інших країн, а Індія перестала бути монополістом у цій галузі.

Опис чаю Дянь Хун

Напій став дуже популярним не тільки в Китаї, а й за його межами. Для приготування червоного чаю Дянь Хун використовувалися не тільки ретельно оброблене листя, а й нирки (типси), які при зборі ще не встигли розкритися.

Існує безліч сортів цього продукту, від найдешевших до найдорожчих. Чаї з низького цінового сегмента при заварюванні набувають темно-коричневого відтінку, а за смаковими якостями мають гіркуватий присмак. Більш дорогі можуть похвалитися золотаво-жовтогарячим кольором і солодким післясмаком.

Корисні властивості

Вчені вивчали корисні властивості чаю Дянь Хун. Вони визначили, що у напої містяться:

1. Флавоноїди. Речовини, що є найпотужнішими антиоксидантами.
2. органічні кислоти. Їх наявність забезпечує обмін речовин та підтримання нормального кислотно-лужного балансу.
3. Теїн. Речовина аналогічна кофеїну, але діє більш м'яко на людський організм.
4. Хлорофіл. Його особливістю є протидія раковим клітинам.
5. Полісахариди. Це високомолекулярні вуглеводи, відповідальні різні функції у людському організмі (резервні, захисні, структурні).
6. Ферменти. Головне призначення цих каталізаторів – участь у різних біохімічних процесах організму.

Також у китайському чаї Дянь Хун міститься багато вітамінів та мінералів. Сорт багатий магнієм, залізом, кальцієм, калієм та марганцем.

Використання чаю в китайській народній медицині

У Китаї цей напій використовується як народної медицини. Розглянемо основні властивості чаю Дянь Хун:

• покращує імунний захист організму;
• нормалізує обмін речовин, саме тому його часто використовують у різних дієтах;
• має противірусну дію, добре бореться із запальними процесами;
• очищає організм від шлаків та токсинів;
• сприяє зміцненню кровоносних судин та підвищенню їх еластичності;
• допомагає зняти втому, надає енергії та бадьорості;
• покращує роботу головного мозку та центральної нервової системи.

Властивості чаю є унікальними. Крім усього вищепереліченого, напій допомагає при простудних захворюваннях, оскільки має зігріваючий ефект. Чай Дянь Хун рекомендують пити при сечокам'яній хворобі, а також при проведенні терапії, де необхідні сечогінні засоби.

У ході досліджень, які проводять американські фахівці, було встановлено, що напій позитивно впливає на стан кісткових тканин.

У спекотний період чай цього сорту допомагає легко переносити спеку і задуху, оскільки чудово втамовує спрагу.

Де вирощують

Чайне листя вирощується в провінції Юньнань, у горбистій місцевості, на висоті 1-2 км над рівнем моря. Дянь (Dian) - це скорочене найменування провінції, а Хун (Hong) означає нічим іншим, як «червоний чай».

Як збирають та виробляють чай

Чайні плантації розташовані на високогір'ї. З кожної їх за рік знімають по 3-4 врожаї. Хоча збором листя займаються 8 місяців із 12, найціннішим вважають сировину, зняту навесні. Це пов'язано з тим, що в цей період сонячні промені не такі виснажливі, а в навколишній плантацію місцевості росте велика кількість кольорів, за рахунок чого збагачується аромат чаю. Весняний напій виходить дуже ніжним на смак.

Сировина, зібрана в осінній і літній періоди, також має цікавий букет. Смак такого чаю більш насичений, а відтінок темніший.

Виробничий процес полягає в наступному:

• Після збору чайного листя та нирок приступають до процедури зав'ялювання сировини. Цей процес проводиться за температури від 20 до 24 градусів. Таким чином знижують кількість вологи у чаї.
• Наступний етап - закручування листа, коли заварка набуває необхідної форми.
• Процес ферментації, у якому відбувається насичення ароматами.
• Сушіння сировини - це завершальна стадія виробництва чаю Дянь Хун. Після цього він готовий до пакування та реалізації.

Зав'ялення виробляють на відкритому повітрі під сонячним промінням, так продукт набуває унікального аромату та смаку. Однак якщо погодні умови не дозволяють здійснювати цей процес просто неба, використовуються спеціальні камери.

Класифікація сортів та різновиди Дянь Хуна

Китайський чай має власну класифікацію. Якість продукту залежить від кількості нирок у його складі. Розглянемо основні характеристики різних видів:

• Ламаний. Це різновид чаю, у якій міститься незначна кількість типсів. Напій має гіркий присмак. Вартість продукту невисока.
• Золотий. Співвідношення чайного листя та нирок – на користь другого компонента. Колір напою помаранчевий, у смаку відчуваються солодкуваті нотки. Вартість чаю висока.
• Чисте золото. Майже повністю складається з типсів. Зміст чайного листя у складі незначний. Напій має яскраво-червоний відтінок. Вартість продукту висока.

Найпопулярніші різновиди чаю Дянь Хун:

• "Золота лінія" - продукт складається на 90% з чайних бруньок. При заварюванні напій набуває золотистого відтінку. Весь процес виробництва здійснюється вручну. Ідеальна температура води для заварювання – в межах від 92 до 97 градусів.
• Чай "Цзінь Хао Дянь Хун", або "Золоті ворсинки Дянь Сі" - це елітний напій, який став популярним завдяки королеві Великобританії. Вона зазначила, що «Золоті ворсинки» - це її найулюбленіший чай.
• «Золота мавпа» - продукт, що має вишукані смакові якості, з переважаючими в ньому фруктовими тонами. При заварюванні має коричневий колір.
• «Золотий равлик» - цей чай є найдорожчим із усіх у рамках даного сорту. На 100% складається з Тіпс. У напої відчуваються нотки меду, карамелі, журавлини, горіхів та шоколаду.

Є й інші види чаю, у статті ми розглянули лише деякі з них.

Смакові якості та аромат напою. Відгуки споживачів

Правильно оброблене листя чаю зберігає розкішний букет смаку та аромату, створений природою. У напої поєднуються енергія сонячного світла, запахи польових квітів і трав, що зростають поблизу чайних плантацій. У кожного споживача виникають унікальні асоціації при вживанні цього напою. Найчастіше у ньому відзначають нотки карамелі, мигдалю, кориці, меду, мускатного горіха, перцю, шоколаду та навіть бісквіту.

Як випливає з відгуків споживачів, цей напій збалансований і має м'який і бархатистий смак. У ньому можуть поєднуватися фруктові солодкі нотки, солоний присмак та гострі прянощі. Деякі поціновувачі чорного чаю Дань Хун помічали в ньому відтінок «диму».

Як заварювати

Щоб правильно приготувати напій, потрібно:

• глиняний або порцеляновий заварник;
• 4-5 г чайної заварки;
• 150мл гарячої води.

До кожного сорту напою вибирається і температурний режим. Однак ніколи не можна використовувати окроп. Температура води має бути нижчою за 100 градусів.

Використовувати одну й ту саму заварку можна до 5 разів. Тільки наполягати вона повинна не менше 10-15 хвилин. Щоб оцінити повноту смаку китайського чаю, не рекомендують додавати до нього мед та цукор.

Як зберігати чай

Щоб чай зберіг свої унікальні властивості, смак та аромат, слід правильно зберігати заварку. Для цього використовують керамічну або жерстяну ємність, яка закривається герметично. Зберігають чай Дянь Хун у прохолодному, сухому та темному місці. Дотримання таких простих правил забезпечить тривалу безпеку продукту, і навіть через рік напій не втратить своїх смакових якостей.

Кому протипоказано вживати Дянь Хун

Як таких протипоказань до вживання Дянь Хуна немає. Виняток становить індивідуальна нестерпність. Тому, якщо є схильність до алергічних реакцій, краще проконсультуватися з лікарем.

Пити цей чай не рекомендується натще - це може зашкодити роботі шлунка. Також слід обережно вживати напій у спеку, оскільки він має зігріваючий ефект, а це може сприяти перегріву і навіть отриманню теплового удару.

Скільки коштує чай хун (середня ціна за 1 упак.)?

В даний час у світі існують сотні різних напоїв. Лідером серед них за популярністю є, звичайно, чай. Його виготовленням займається багато країн. Більшість із них розташовується в Азії. З найдавніших часів у всьому світі цінувався китайський чай. Один із найяскравіших його представників – дянь хун.

Напій відомий і під іншою назвою - Юньнанський червоний чай (багато хто його називає чорним). Виробництвом та продажем напою займаються лише кілька десятків років. У чаї містяться «золоті нирки», що говорить про його високу якість. Як і пуер, чай збирається та обробляється виключно у провінції Юньнань. У виробництві використовуються лише молоді нирки (типси) та листочки.

Чай дянь хун відрізняється запашним ароматом. У ньому є «димний» відтінок і нотки сухофруктів. Найкращим справедливо вважається осінній урожай чаю. Саме в ньому міститься найбільша кількість корисних речовин. Процес виготовлення чаю тримається в найсуворішому секреті. Відомо лише, що він дуже трудомісткий, що робить дянь хун одним із найдорожчих представників у своєму класі.

Порядок заварювання чаю

Китайці стверджують, що від правильної методики заварювання чаю залежить більше, ніж його якості. Із цим важко не погодитися. Чай дянь хун рекомендують заварювати протягом 2-3 хвилин. При цьому температура води може змінюватись від 85 до 95°C. На 100гр води достатньо взяти 2гр чаю. Проливати його можна до 6-8 разів, збільшуючи час заварки на 10-20 секунд. Для процедури найкраще підійде посуд із порцеляни. Також допустиме використання чайників із ісинської глини. Чай дянь хун непогано поєднується з іншими компонентами. Наприклад, ви можете додати до нього молоко.

Корисні властивості чаю

Напій відрізняється сечогінним, підбадьорливим та освіжаючим ефектом. Додайте до цього протизапальні властивості. Амінокислоти, що містяться в ньому, відповідають за знищення хвороботворних бактерій. Таким чином, чай дянь хун сприятливо впливає на імунітет людини, підвищуючи її спроможність та ефективність. Регулярне вживання напою ефективно впливає на кісткову тканину людини, а також покращує роботу кровоносної та нервової системи.

Калорійність чаю дянь хун ккал

Енергетична цінність чаю дянь хун (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Дянь Хун Чаабо юньнанський червоний чай традиційно виробляється у районі Фен Цін, окрузі Ліньцан у південній провінції Юньнань. Назва Дянь є старою назвою провінції Юньнань, де робили пресований чай пуер ще за династії Тан (619 – 907 рр.). Традиційно юньнаньські чаєводи займалися виробництвом шен пуеру, який експортувався до ближніх країн Південної Азії, а також широко продавався на внутрішньому ринку в Сичуані та Тибеті. У 1935 році у Фохаї чайник на ім'я Лі Фу (кіт.Li Fu) вперше обробив чай ​​за новою технологією і відправив його на виставку до Вухана (англ. Wuhan). Ця подія є першою згадкою про «юньнанський червоний чай», який згодом був названий британцями «юньнаньським чорним».

Юньнанський золотий чай Дянь Хун вирощується на висоті 1000-2000 метрів над рівнем моря. Середньорічна температура у цьому районі становить 15-18°С. Завдяки м'яким кліматичним умовам збирання чаю відбувається протягом 8 місяців на рік. Весняний урожай вважається найкращим, тому що чайні пагони є найніжнішими. Сировина літнього та осіннього збору характерна темнішим листям і насиченим настоєм. Наявність золотого кольору листя залежить від сезону та місця збору. Наприклад, Дянь Хун із Західної Юньнані має легкий помаранчевий відтінок, у той час як сировина з південних районів Менхай і Шун Цзян мають яскравий золотий колір. Китайський червоний чай Дянь Хун має три основні переваги: ​​великим листям, золотистим відливом і багатим ні з чим не порівнянним смаком і ароматом.

За формою та якістю сировини Дянь Хун класифікується на кілька видів:

• (Кит. Dian Hong Gongfu Cha) - є вищим сортом серед дянь хунів. Чайне листя цього сорту має міцне листя у формі смужок, покритих ворсинками. Також цей вид має другу назву - Дянь Хун Тяо Ча (кіт. Dian Hong Tiao Cha або Дянь Хун у формі пластин (смужок). Настій чаю має яскравий благородний смак і аромат.
• (Кит. Dian Hong Ye Сha) у формі листа. Дянь Хун Е Ча має довге скручене листя з яскравим блиском. Наявність ворсинок на листі залежить від сорту чайної сировини. При заварюванні дає густий, пронизливий настій.
• 3. Дянь Хун Пянь Ча(Кит. Dian Hong Pian Cha). Цей сорт чайної сировини має щільне рівне листя у формі віяла.
• 4. Дянь Хун Шуй Ча(Кит. Dian Hong Sui Cha) складається з подрібненого чорного листя середнього розміру з ворсинками або без. Наявність дрібної крихти у чайній сировині неприпустима.
• 5. Дянь Хун Мо Ча(Dian Hong Mo Cha) є найнижчим видом серед дянь хунів, так як подрібнюється у крупну крихту. Темно-червоний настій чаю має міцний смак.

Серед сортів Дянь Хуна особливою популярністю відрізняються: Дянь Хун Мао Фен (Ворсисті піки) та Цзінь Хао Дянь Хун (Золота мавпа з Дянь Сі).

Історія виробництва Дянь Хуна
Протягом століть Китай був основним виробником чаю у світі. Однак до кінця 19 століття виробництво чаю в Китаї почало занепадати. Британський уряд став вкладати величезні кошти на вирощування чорного чаю в Індії та о. Шрі-Ланка (Цейлон). Для обробки чайної сировини було застосовано нові технології, внаслідок чого індійський та цейлонський чорний чай став домінувати на світовому чайному ринку. Восени 1938 року Китай окупували японські війська. Південно-східні плантації були відведені під бойові зони, тому китайській чайній компанії довелося перенести культивування чагарників у південно-західні частини країни.

У вересні 1938 року пан Чженг Хечан (кит. Zheng Hechun) був призначений головним керівником чайної компанії. Щоб відновити виробництво китайського чаю, йому разом з провідним чайним технологом того часу пан Фенг Шаоцін (кит. Feng Shaoqiu) довелося виїхати в юньнанський район Куньмін. Чайники довгий час вивчали райони: Далі, Вей Шань, Шун Нінг (нині Фен Цін), Бао Шань, збирали чайне листя та обробляли їх за різними технологіями. Внаслідок неодноразових спроб їм вдалося створити новий ферментований чай з юньнаньських дерев із глибоким смаком та яскравим червоно-рубіновим настоєм. Зразки чаю були надіслані для тестування закордонним чайним експертам у Гонг Конг. Оцінка нового чаю була приголомшливою. За словами експертів, юньнанський червоний міг скласти конкуренцію знаменитому Анхойському Ціхуну (Цимень Хун Ча) та кращим сортам цейлонського та індійського чорного чаю.

Наприкінці 19 століття Індії та о. Шрі Ланка почалося виробництво крупнолистового чаю, який за кілька років став лідируючим на чайному ринку Європи та Азії. Великобританія стверджувала, що подібні види чайних дерев ростуть лише на території Індії та Цейлону. Китайська влада намагалася закупити кілька саджанців, але Індія під тиском Британського королівства заборонила їх продаж до Китаю. Лише завдяки науковим дослідженням Чжен Хечана та Фенг Шаоцина Китайський уряд нарешті визнав наявність власних унікальних крупнолистових чайних дерев у провінції Юньнань. У 1938 році професор університету Жінлінг пан Люй Чжензай (кит. Liu Zhenzai) прибув до Юньнані для того, щоб продовжити вивчення його попередників. Він опублікував свою роботу порівняно чайних дерев Ассама і Шунь Нінга, внаслідок чого виявив певні переваги чайних дерев, які ростуть у Фен Ціні. Пан Люй Чжензай зазначав, що «листя крупнолистових дерев мають блискучий золотистий відтінок, а їх внутрішня сторона вкрита дрібними оксамитовими ворсинками, смак чаю насичений і ароматний, чайні кущі дають нирки цілий рік, навіть сировина придатна як для ручного. машинного збору». Це відкриття просунуло виробництво китайського чаю на 10 років наперед. Новий юньнаньський червоний Дянь Хун Ча за смаком та ароматом, формою листа та технологією обробки набагато перевершував Дарджилінги та інші індійські сорти чорного чаю.

Початок виробництва китайського чаю Дянь Хун
У грудні 1938 року було створено юньнаньська торгова чайна компанія. Під керівництвом Чжен Хечана були засновані перші експериментальні фабрики в Шунь Нінг (в даний час Чайна фабрика Фен Цин "Fengqing Tea Factory"), у Фо Хаї "Hai Tea Works", а також невеликі мануфактури в Іланг Сян (кит. Yiliang Xian). У березні цього року на заводи було доставлено нове обладнання для обробки чаю. У травні в Куньмін прибуло близько 60 робітників з чайної компанії Jiangxi Xiushui. Вже наприкінці червня перші зразки чаю, обробленого в Іланг Сян були відправлені для тестування в Гонг Конг найкращим на той час поціновувачами чаю в світі (англ. Mathemson Company). Експерти високо оцінили якість нового юньнанського чаю. На відміну від пронизливо-терпкого смаку індійських дарджилінгів та асамів, Дянь Хун мав збалансований солодкувато-насичений і водночас м'який смак. 7 липня 1938 року була випущена перша партія юньнаньського червоного чаю, яку відправили до Великобританії через Гонг Конг.

Наприкінці липня на Фохайську чайну фабрику приїхали фахівці експерементальної фабрики Сіпу, яка в даний час розташована в Менхайському окрузі Сишуаньбанна (кіт. Xishuang Bannas's Menghai County). У цей час офіційно було вирішено називати юніньський червоний чай – Дян Хун Ча, хоча ще довгий час чай визначався за назвами фабрик: Іланг Хун Ча чи Шунь Нінг Хун Ча. 1939 року чайна фабрика Шунь Нінг (Фен цин) випустила 17,5 тонн червоного чаю. 1949 року Китайська народна республіка проголосила Дянь Хун Ча «народним надбанням Китаю». Золотий вік Дянь Хуна розпочався у 1950-х роках. Через популярність чорного чаю у світі, китайцям довелося «замінити зелений чай чорним» та збільшити продажі червоного чаю до Європи та Америки. Великим експортером юньнаньського чаю був СРСР. З появою червоного китайського чаю на світовому ринку монополія індійського чаю миттєво підірвали.

Корисні властивості чаю Дянь Хун
Вживання червоного чаю Дянь Хун рекомендується у китайській народній медицині. Настій Дянь Хуна стимулює центральну нервову систему, підвищує еластичність судин, покращує обмін речовин, знімає втому. На відміну від чорного індійського чаю, Дянь Хун містить менше кофеїну. Настій Дянь Хуна має протизапальні властивості, тому що амінокислоти, що містяться в листі чаю пригнічують вірусні та застудні захворювання. Настій гарячого юньнанського чаю має також зігріваючий ефект і ідеальний для чаювання в холодну пору року.

Як заварювати Дянь Хун
Червоний китайський чай Дянь Хун рекомендується заварювати очищеною водою. Температура води для заварювання має бути близько 90°С. Щоб вода не остигала в процесі багаторазового заварювання чаю, її краще налити в заздалегідь прогрітий термос. Як посуд найкраще використовувати чайник з ісинської глини та піали, які традиційно використовуються для церемонії Пін Ча. Подібне чайне дійство сприяє багаторазовому заварюванню Дянь Хуна та повному розкриттю смаку та аромату чаю. Для заварювання Дянь Хуна можна використовувати гайвань або чайну колбу. При нестачі часу можна використовувати звичайний заварювальний кухоль із ситечком. Перед заварюванням весь чайний посуд необхідно прогріти гарячою водою. на 200 мл. води використовується близько 5 грамів чайного листя. Перша заварка через 3-5 секунд зливається. 2 витримується 30 секунд, і кожна наступна заварка збільшується приблизно на 30 секунд. Дянь Хун витримує від 3 до 4 заварок. Час та обсяги заварювання частіше підбираються дослідним шляхом та залежать від особистих переваг. Настій Дянь Хуна має густий насичений, але не терпкий смак, залишає солодкуватий ароматний післясмак у роті.