Як приготувати баклажани на зиму без помідорів? Смачний рецепт баклажанів – як грибочки на зиму. Баклажани гострі з часником та гірким перцем на зиму.
"Синенький", бадриджан, він же баклажан - трав'яний плід сімейства пасльонових.
Сьогодні дуже багато господинь мають свої улюблені домашні рецепти з баклажанів. Консервовані на зиму баклажани готують: смажені, солоні, квашені, мариновані, з них роблять ікру та салати з помідорами, часником, перцем, морквою та іншими овочами. Численні складні та прості рецептиз баклажанів користуються великою популярністю серед господарок, які люблять і вміють робити заготовки на зиму легко та просто. Все, і з досвідом і без нього, хто хоче взимку побалувати себе та близьких смачними стравамиз баклажанів - консервуємо разом!
Консервовані баклажани - найкращі рецепти з фото
Останні записи
Аджика – це гостра пряна приправа, яка надає стравам особливий смакта аромат. Головним інгредієнтом традиційної аджикиє різні сортиперцю. Усі знають про таку заготівлю як баклажани з аджикою, але мало хто знає, що смачну приправуможна приготувати і із самих баклажанів.
Баклажани не є основним продуктом харчування, але здатні урізноманітнити раціон смачними, корисними, низькокалорійними та недорогими стравами цілий рікнавіть взимку. Враховуючи, що в баклажанах, крім вітамінів та мікроелементів, присутні рідкі речовини, що знижують вміст холестерину та цукру в крові, зміцнюють кісткову та кровоносної системи, що мають антимікробну та протиракову дію на організм людини, любителі заготовок раціонально користуються цим подарунком природи.
Рецептів приготування баклажанів на зиму досить багато, на будь-який смак. Їх солять, маринують, готують у вигляді ікри, стільника, салатів.
Так як за доступною ціною вдосталь баклажани з'являються на ринку з серпня по жовтень, за цей період дбайливі господинізаготовляють їх на зиму в максимальній різноманітності.
Запропоновані нижче варіанти, що не вимагають стерилізації, економлять наш час і витрата газу (або електроенергії), що за теперішніх доходів і цін на комуналку важливо:
Рецепт солоних баклажанів на зиму
На 5 кг овочів заготовляють:
- 0,2 кг часнику,
- великий пучок селери,
- сухий кріп,
- спеції для маринаду,
- звичайна кухонна сіль (не йодована).
Покрокова інструкція
Рецепт маринованих баклажанів на зиму
Для приготування маринадуна 5 кг синіх знадобляться:
- 2,5 літра води,
- 0,5 літра оцту,
- 0,05 кг великий кухонної солі,
- 0,1 кг цукру-піску,
- 0,2 кг часнику,
- спеції для маринування,
- зелень (селера або петрушка).
Любителі гострих стравдодають рецепт маринованих баклажан гіркий перець.
Сині готують, як і в попередньому рецепті. Розкладають по банкам не дуже щільно. Заливають киплячим маринадом, закупорюють та укутують на добу.
Мариновані баклажани завдяки досить великому вмісту оцту зберігають у приміщенні з будь-якою температурою.
Рецепт салату з баклажанів з капустою на зиму.
Для приготування готують:
Покрокова інструкція
- Капусту з морквою, перець, зелень шаткують соломкою, перетирають із сіллю і давленим часником.
- Готують баклажани, як у попередньому рецепті (надрізають поздовжньо від плодоніжки, відварюють у солоній водіі віджимають). Якщо плоди перезрілі, серцевину з насінням видаляють.
- Фарширують сині овочіз капустою, складають у ємність, заповнюють сумішшю весь вільний простір.
- Заливають остиглим розсолом (за рецептом: кип'ятять розчин із двох літрів води, двох столових ложок солі та цукру, спецій).
- Салат із капустою поміщають під гніть і накривають кришкою. Через 3 дні його виносять у холодне місце, де й зберігають узимку. Рецепт салату з баклажанів з капустою – з нових, але вже здобув визнання.
Рецепт ікри з баклажанів на зиму
За рецептом готуємо:
Приготування ікри роблять у наступній послідовності:
- Вимиті, розрізані навпіл баклажани запікають у духовці близько 20 – 25 хвилин.
- Після остигання – нарізають на кубики трохи більше 1 див.
- На великій сковороді підсмажують дрібно нарізану цибулю. Додають нашаткований перець, протерті помідори, сіль, цукор, перець. Кип'ятять 5 хвилин|мінути|.
- Туди ж викладають сині та гасять до готовності близько 30 хвилин.
- У гарячу ікрудодають подрібнений часник за рецептом та пробують.
Якщо ікру планують закупорити на зиму до банків, часник не кладуть. Його додають перед вживанням. Зате 50 г оцту за 5 хвилин до готовності забезпечать взимку збереження заготівлі.
Ікру киплячої розкладають у теплі стерилізовані банки і закупорюють. Повертають кришкою донизу, накривають теплими речами і залишають на добу. Після цього виносять баночки з ікрою на зиму в льох або комору.
Рецепт соті з баклажанів на зиму
За рецептом готують:
Черговість приготування:
- Нарізають дрібними квадратиками та обсмажують цибулю.
- Доводять до кипіння томат у великій ємності та туди додають смажена цибуля, сіль та цукровий пісокза рецептом.
- Висипають у киплячу підливу нарізані кубиками перець та сині. Проварюють заготівлю 30 хв.
- За 2 хвилини до готовності додають оцет за рецептом, розкладають у гарячі банки та закривають на зиму без стерилізації.
Любителі гострих страв додають до рецепту один перчик чилі.
Рецепт гострих баклажанів на зиму
За рецептом знадобляться:
- 2 кг синіх,
- 0,1 кг часнику,
- 3 м'ясистих солодких перцю,
- 1 гострий перець,
- 0,15 літра оцту,
- 0,15 літра "Олеїни",
- сіль за смаком.
Процес приготування:
- Баклажани миють, відрізають плодоніжки та нарізають кружальцями по 1 сантиметру завтовшки.
- Заливають розсолом (50 г солі розчиняють у літровій банці води) і залишають на 1 годину.
- Потім розсіл зливають, а сині – віджимають.
- Обсмажують з обох боків кружечки овочів.
- Перці та часник подрібнюють у блендері, додають оцет та олію.
- Перемазують кожен шар обсмажених баклажанів гострою сумішшю і щільно укладають у стерильні банки.
- Зверху заливають заливкою, що залишилася, закривають кришками заготовку і виносять на холод. Гостра закускаготова.
Взимку з морозу під гарячу картоплюабо до м'яса, що димить – найкращої стравине вигадаєш. І зігріє, і апетит загострить, і енергії додасть. Рецепт на "ура".
Як бачите, нічого складного у приготуванні заготовок із баклажанів немає. Кожна господиня по-своєму обіграє будь-який рецепт, додасть свою "родзинку".
Приємного для всіх апетиту!
Ароматні смажені баклажанина зиму – це чудова можливість зробити смачну закускуз овочів про запас. Такий оригінальний салатвиходить пікантним, солодкувато-пряним, гостреньким. Зазвичай баклажани смажені на зиму з часником миттєво йдуть зі столу: у будні та під час святкових застіль. Вся справа полягає в тому, що закрутка з так званих синеньких, як часто називають баклажани в багатьох регіонах, добре поєднується з м'ясними нарізками, овочевими стравамита алкоголем.
Найпростіший рецепт смажених баклажанів на зиму без стерилізації
Смачні смажені баклажани з помідорами на зиму готуються по різним рецептам. Однак найбільш популярний швидкий варіантзакрутки, яка не передбачає стерилізації.
складові
Щоб зробити синенькі на зиму за гранично простим і швидкому рецепту, Треба підготувати:
- баклажани – 2 кг;
- гіркий перець – 2 шт.;
- болгарський перець- 4 шт.;
- оцет – 100 мл;
- часник – 150 г.
Процес приготування
Як робити баклажани гострі смажені на зиму без етапу стерилізації? Нічого складного у цьому немає!
- Спочатку треба зайнятися основним овочом. Синенькі миються. У них зрізуються краї. Самі плоди ріжуться на кружальця по 1 см завтовшки. Їх рясно солять і залишають на годину для виведення гіркоти.
Поки баклажани настоюються, їм слід зробити заправку. Для цього треба очистити гіркий та солодкий перці з часником. Отримана заготовка вирушає в м'ясорубку та прокручується. У отриману кашку треба влити оцет. Все необхідно ґрунтовно перемішати.
Тепер треба промити баклажани і обсмажити підготовлені кружечки на олії. Частки повинні вийти рум'яними з обох боків.
На замітку! Сильно пересмажувати овочі не варто. Перевірити готовність синіх можна вилкою: вона повинна добре входити в сині.
Потім кожну скибочку слід вмочити в приготованому соусі з часнику та перців.
Ємності треба закрити кришками. Зберігається така закуска строго у холодному місці.
Гострі смажені баклажани на зиму
Не менш популярні гострі смажені баклажани із соусом на зиму. «Гаряча» закуска припаде до душі всім поціновувачам гостренького та пікантного. Подібна закуска чудово поєднується з картоплею, м'ясом, овочами.
складові
Щоб зробити на зиму сині за цим рецептом, треба підготувати наступні компоненти:
- баклажани -1 кг;
- часник – 50 г;
- солодкий червоний перець – 200 г;
- оцет 6% - 150 мл;
- пекучий перець – 50 г;
- сіль за смаком;
- рослинна олія- за бажанням.
Процес приготування
Зробити баклажани смажені гострі із часником на зиму досить просто. Якщо дотримуватися запропонованої інструкції, то із заготівлею впораються навіть недосвідчені кулінари.
- Баклажани треба помити. Потім вони ріжуться кружальцями. Гарна товщина – 7-10 мм. Тонше різати сині не рекомендується.
Заготівлю треба обсмажити на сковороді невеликою кількістюрослинної олії. З кожного боку сині оптимально підсмажувати по 3 хвилини. Занадто сильно жарити не варто: головне – дочекатися освіти апетитної золотистої скоринки.
Підготовлені скибочки синеньких треба покласти на паперовий рушник чи серветку. Це допоможе позбутися надлишків олії.
Очищений часник, пекучий і болгарський перці треба подрібнити. Для цього вибирається будь-який звичний чи найзручніший метод. Оптимально скористатися блендером, який добре перебиває овочі.
В отриману суміш із овочів треба влити оцет. Усі компоненти добре промішуються.
Тепер у попередньо простерилізовані банки треба викласти шарами баклажани. Поверх них йде часниково-перечна суміш. Її достатньо в обсязі 2 великих ложок. Потім знову розподіляються кружечки синеньких. У такий спосіб банку заповнюється овочами повністю.
Зверніть увагу! Заготовки треба укладати щільно, тісно, трохи утрамбовуючи.
Верхній шар – маса з перців та часнику.
От і все! Пікантний салатз овочів готовий. З кількості продуктів, що зазначено в рецепті вище, виходить приблизно 3 баночки ємністю 0.5 л. Привабливість цього способу заготівлі полягає в тому, що він не вимагає додаткової стерилізації. При цьому в баночках закуска виглядає надзвичайно ефектно та апетитно.
Смажені баклажани у заливці на зиму
Є ще один чудовий рецептбаклажанів на зиму. Це дуже проста і самодостатня страва. Крім синеньких, для його приготування не потрібно жодних овочів. Єдине, що потрібно зробити, це маринад.
складові
Щоб зробити таке незвичайне консервована страва, слід підготувати:
- баклажани – 2 кг;
- парасольки кропу – 4 шт.;
- часник – 1 головка;
- сіль - на кінчику ножа;
- олія рослинна рафінована – для смаження.
Для маринаду (зазначено кількість інгредієнтів на 1.5 л):
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет 70% - ½ ч. л.;
- цукор – 1 ст.;
- вода – 0.5 л.
Процес приготування
Якщо всі продукти зібрані, можна сміливо приступати до самої заготівлі синіх про запас. У будь-якому випадку баклажани смажені з часником на зиму за цим рецептом вийдуть пікантними та незвичайними.
- Взявши на замітку рецепт баклажанів із часником на зиму з фото, все неодмінно вийде. Спершу треба ретельно промити самі баклажани. Паперовими рушникамиз них треба забрати залишки води. По обидва боки обов'язково зрізаються кінчики. Тільки тепер можна приступати до нарізування овочів. Це треба зробити кружальцями, по 1 см завтовшки. Заготівля трохи присипається сіллю.
На замітку! Якщо взяти для обсмажування синеньких не просту сковороду, а сковороду-гриль, то баклажани в готової закускивиглядатимуть особливо апетитно.
На розпечену олію по черзі викладаються баклажани. З кожного боку їх треба ґрунтовно обсмажити. Робити це найкраще партіями, щоб не допускати дотику скибочок одна з одною в момент обсмажування або викладання шарами, що зовсім не допустимо!
Дуже важливо, щоб кружечки з овочів просмажилися рівномірно та повністю. Будьте готові до того, що рослинної олії піде багато, адже баклажани сильно вбирають її в себе. Скоротити витрати масла можна, якщо змащувати дно сковороди спеціальним пензлем, а не лити склад прямо з пляшки.
Коли всі сині смажені, можна переходити до етапу консервації. Скибочки перекладаються чистими банками. Частки треба трохи притискати. Між шарами баклажанів треба робити прошарок із парасольок кропу, який попередньо був порубаний. Також у прошарок викладається часник: його треба почистити та порізати тонкими пластиночками.
Далі робиться заливання. Використовуючи рецепт із фото із заготівлі баклажан із часником на зиму, треба в глибокій каструлі закип'ятити чисту воду. У неї всипаються сіль та цукровий пісок. Вони мають повністю розчинитися. Коли рідина повинна ось-ось закипіти, до неї вливається оцет.
Отримана заливка розливається банками, в яких вже шарами укладені баклажани з часником і кропом. Маринад доливається до самого шийки. Ємності треба прикрити кришками та відправити стерилізуватися на 20 хвилин.
Після стерилізації банки закочуються і загортаються пледами. У такому вигляді вони залишаються до повного остигання.
Це лише деякі рецепти: смажені баклажани з помідорами на зиму або іншими овочами теж виходять дуже смачними та ситними.
Відео-рецепти смажених баклажанів на зиму
Зробити самостійно смажені баклажани на зиму з відео просто та легко.
Баклажани на зиму - рецепти приготування
Якщо ви любите баклажани, спробуйте приготувати закуску на зиму з них без стерилізації. Рецепт, наведений у статті дуже простий, а приголомшливий смак!
50 хв
90 ккал
5/5 (1)
Як вибрати баклажани
У виборі баклажанів я вже можу назвати себе фахівцем – багаторічний досвід дається взнаки. Так що даю вам кілька порад щодо вибору:
- Шкірка плода має бути гладкою, без сухостей, пошкоджень та подряпин.
- У нього обов'язково має бути плодоніжка.
- Баклажан має бути насиченого фіолетового кольору. Якщо є коричневий відтінок, такий плід краще не брати.
- Помацайте овоч. У нього не повинно бути м'яких місць.
- Не купуйте надто великі баклажани. У них більше отрути соланіну і, швидше за все, вони вирощені з використанням великої кількостідобрив.
- Якщо при розрізі ви помітили, що м'якоть плода яскраво-зелена і швидко буріє на повітрі – краще не їсти його. Такі ознаки говорять про підвищеному змістіотрути соланіну.
Свіжі баклажани швидко псуються. Краще готувати їх у день покупки. Якщо такої можливості немає, то не кладіть їх у холодильник. Оптимальним варіантомбуде зберігатися у пакеті в темному місці.
Рецепт приготування баклажанів швидко та смачно
Як приготувати баклажани на зиму? Існує безліч рецептів приготування такої консервації. Дуже популярні баклажани з помідорами та часником. На цих рецептах ми зупинимося.
Баклажани з овочами без стерилізації
Необхідні продукти:
Як готувати:
- Для початку потрібно підготувати овочі. Томати добре обмити та обсушити.Болгарський перець обмити та вичистити від насіння. Часник обробити на часточки. Баклажани обмити та видалити плодоніжку.
- Баклажани відкладаємо убік. Всі інші овочі поміщаємо в блендер і збиваємо, але не надто дрібно. Для цього також можна використовувати м'ясорубку, але з блендером все вийде набагато швидше.
- Поміщаємо суміш у посуд для варіння. Найкраще для цього підійде алюмінієвий тазабо каструля з товстим дном.
- Ставимо на середній вогонь, додаємо цукор, сіль та олію. Нагріваємо до кипіння, додаємо оцет, трохи кип'ятимо на повільному вогні.
- Баклажани потрібно нарізати товстими кільцями або півкільцями. Додаємо їх до маринаду та гасимо близько 20 хвилин.
- Тим часом скляні банкиобдаємо окропом. Заливаємо в них суміш і закочуємо.
- Перевертаємо та укутуємо банки в теплу ковдру.
У принципі, закуску, що вийшла, можна їсти відразу, це вже буде дуже смачно. А інший рецепт мені підказала моя грузинська подруга.
Баклажани на зиму по-грузинськи
Необхідні продукти:
- 2 кг баклажан;
- 400 г цибулі;
- 100 г часнику;
- 300 г олії рослинної;
- 200 г яблучного оцту;
- 500 г води;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 ч. л. сушеної кінзи;
- 0,5 ч.л. паприки;
- 0,5 ч.л. шафрану;
Що потрібно робити:
- Обмиваємо баклажани і відрізаємо плодоніжки. За допомогою овочечистки або звичайного ножа зрізаємо частину шкірки «зеброю»по довжині овочів. Можна пропустити цей крок, але так виходить набагато красивіше.
- Нарізаємо баклажан кружками товщиною 1,5 см. Викладаємо їх у каструлю, присипаємо сіллю, прикриваємо кришкою чи рушником. Залишаємо на ніч у прохолодному місці. За цей час вони виділять усю гіркоту у вигляді соку.
- Зранку треба приготувати маринад. Для цього нарізаємо цибулю кільцями, а часник тонкими пластинками. Додаємо всі спеції, перемішуємо.
- У каструлі змішуємо воду, олію та оцет. Доводимо цю суміш до кипіння, потім знімаємо з плити і даємо охолонути. Додаємо туди суміш часнику із цибулею.
- Тим часом зливаємо гіркий сік із каструлі з баклажанами. У каструлю заливаємо води та на помірному вогні варимо баклажани. Робити це потрібно приблизно 10-15 хвилин.
- Дістаємо їх шумівкою та змішуємо з маринадом. Залишаємо приблизно на годину.
Добрий день друзі!
Баклажани на зиму - чудові домашні заготовки, прості, швидкі і смачні. І сьогодні ми будемо їх готувати за найкращими рецептами.
Єгиптяни незаслужено називали баклажан «яблуком сказу», вважалося, хто його з'їсть, збожеволіє. Але ми знаємо, що він багатий на вітаміни, мінерали, клітковину і дуже корисний для серця і кровоносних судин, зміцнює імунітет, запобігає жовчнокам'яній хворобі.
Це низькокалорійна ягодасімейства пасльонових містить лише 24 ккал на 100 гр. і чудово поєднується з усіма овочами. Якщо змінювати співвідношення інгредієнтів та технології приготування можна отримати масу дуже смачних рецептів.
У заготовках краще використовувати плоди, які трохи не достигли. У них ніжна пружна шкірка та щільна м'якоть. Їх можна смажити, запікати, фарширувати, маринувати, і навіть робити ікру, не менш смачну, ніж
Для приготування баклажанів на зиму завжди вибирайте найсвіжіші, найкрасивіші, стиглі овочі. Не жертвуйте якістю заради ціни.
Кращий рецепт баклажанів - пальчики оближеш
Цей рецепт, дуже давно, мені подарує знайомий сусід кореєць, і він досі вважається у моїй скарбничці найкращим. Це яскрава за смаком, кольором та ароматом страва. Я хочу показати вам рецепт з покроковим приготуваннямта фото, щоб було все зрозуміло.
Складові:
- баклажани - 1,5 кг
- ріпчаста цибуля– 300 гр.
- солодкий болгарський перець – 500 гр.
- часник - 1 головка
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 3 ч. л.
- рослинна олія - 200 мл
- столовий 9% оцет - 120 мл
- зерна коріандру - щіпка
- зелень кінзи - пучок
- куркума – 1 ч. л.
- соєвий соус- 3 ст. л.
Приготування:
Беремо молоді баклажани, бажано одного розміру, щоби під час готування вони однаково готувалися і не відрізнялися за смаком. Миємо, видаляємо плодоніжку, відрізаємо кінчики з двох боків. Відправляємо плоди в киплячу воду та варимо 8-10 хвилин. Тут важливо, чи не переварити! Синенькі мають бути напівсирими, і мають тримати форму.
Востаннє, коли готувала цю заготівлю, використала пароварку. Тримала на пару також 8-10 хвилин.
Поки наші баклажани остигають, займемося приготуванням маринаду. Усі його складові повинні перемішатися смаками та настоятися, тоді він вийде насиченим та однорідним.
На сухій теплій сковороді підсмажуємо спеції: коріандр, куркуму. Допомагаємо їм розкрити власний смак. Потім відправляємо їх у кавомолку або ступку та подрібнюємо на дрібні фракції.
Чистимо цибулю і половину від загальної маси нарізаємо півкільцями. Іншу половину пізніше наріжемо середніми кубиками.
Очищаємо червоний гострий перець від насіння та ріжемо кільцями. Любителі гостренького можуть залишити насіння.
Наливаємо на сковороду 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Туди ж відправляємо червоний гострий перець та суміш подрібнених спецій. Коли цибуля охолоне, відправимо вміст сковороди в маринад.
Для маринаду змішуємо сіль, цукор, олію, оцет, соєвий соус. І наполягаємо 30-40 хвилин.
Охолоділі баклажани нарізаємо на середні скибочки. Складаємо в окрему миску, зверху присолюємо та збризкуємо оцтом, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Якщо Ви впевнені, що баклажани без гіркуватості, можна цього не робити. Виділив сік зливаємо.
Нарізаємо солодкий перець болгарський соломкою. Намагайтеся вибирати м'ясистий, з товстими стінками та яскраво червоного кольору. Нарізаємо зелень кінзи.
Молодий часник чистимо, тиснемо плоскою стороною ножа і дрібно-дрібно нарізаємо.
Усі нарізані овочі складаємо у велику миску, заливаємо нашим чудовим маринадом і залишаємо настоюватись на 2 години. Періодично заважаємо нашу овочеву суміш. Заливка поступово просочує овочі та стоїть чарівний запах.
І залишився ще один штрих - заготівлю з баклажанів на зиму треба обов'язково стерилізувати і закатати на зберігання в банки.
У гарячі простерилізовані банки розкладаємо салат, по можливості ущільнюємо його так, щоб не залишилося повітря, закриваємо чистою кришкою. Залишаємо місце для соку, який виділятиметься під час стерилізації. Для 0,650 літровий банкипотрібно 45 хвилин. Потім баночки закочуємо, перевертаємо кришками вниз і продовжуємо стерилізувати вже під ковдрою.
Ви тільки подивіться, яка краса! Шалено смачні баклажаниготові, і будуть радувати вас своїм смаком та ароматом усю зиму. Смачного!
Рецепт баклажанів на зиму без стерилізації у томаті
Ще один із найкращих рецепт. Готується він швидко, при цьому виходить смачна, пекуча і пікантна закуска.
Складові:
- баклажани - 2 кг
- помідори - 3 кг
- солодкий болгарський перець – 1,5 кг
- червоний гострий перець - 2 стручки
- часник - 3-4 головки
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст.
- олія - 2 ст.
- столовий 9% оцет – 1 ст.
Приготування:
У цьому рецепті баклажани можна приготувати у двох варіантах: томатному сокуабо у пропущених через м'ясорубку помідорах. Ми зробимо 50 х 50. Усі помідори ділимо на дві частини. З однієї приготуємо сік, а іншу наріжемо.
На помідорах робимо насічки, бланшируємо в окропі кілька секунд, потім відразу під холодну і легко знімаємо шкірку.
Нарізаємо томати середніми скибочками та відправляємо у великий таз.
Другу частину томатів пропускаємо через соковитискач, можна просто пропустити через м'ясорубку. Теж відправляємо у таз.
Додаємо сіль, цукор та олію без запаху та смаку, перемішуємо.
Чистимо чесок, поділяємо на зубчики. Червоний перець гострий звільняємо від насіння. Часник та перець пропускаємо через м'ясорубку.
Солодкий болгарський перець нарізаємо соломкою. Намагайтеся вибирати м'ясистий перець із товстими стінками та контрастний за кольором. Це додасть аромату і кольоровий колорит страві.
Баклажани миємо та нарізаємо невеликими скибочками.
Усі нарізані інгредієнти складаємо у таз. Перемішуємо. Ставимо на плиту, якщо не вистачає рідини, додаємо воду, так щоб всі овочі були закриті.
Доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо до готовності. Додаємо оцет, варимо ще дві хвилини.
Розкладаємо по простерилізованих банках, закочуємо прокип'яченими кришками.
Вийшло 11 баночок по 0,650 грам, зберігаємо у підвалі. Ось так просто, повноцінно та смачно ми приготували заготовку на зиму з улюблених овочів.
Баклажани з овочами на зиму
У цьому рецепті багато овочів – багато смаків, це дозволяє використовувати страву як салат, закуску чи гарнір. Навіть намазавши на хліб, отримайте смачний бутерброд.
Складові:
- баклажани - 1,5 кг
- помідори - 3 кг
- морква – 1 кг
- цибуля - 1 кг
- часник - 2 головки
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст.
- олія - 1/2 ст.
- столовий 9% оцет – 1/2 ст.
- вода – 1/2 ст.
Рецепт баклажанів тещин мова
Це рецепт, своєю назвою завдячує подовженій нарізці овочів і дуже гострому смаку. «Тіщину мову на зиму» можна приготувати з будь-яких улюблених овочів, а даному випадку, обов'язковою присутністю баклажанів.
Складові:
- баклажани - 2 кг
- помідори - 2 кг
- солодкий болгарський перець - 1 кг
- червоний гострий перець - 1 стручок
- часник -1 головки
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст.
- олія - 2 ст.
- столовий 9% оцет - 100 мл
Приготування:
Свіжі помідори попередньо бланшируємо, знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо часточками. Помідори можна пропустити через м'ясорубку, соковитискач або просто взяти томатну пасту. Але з першим варіантом буде смачніше.
Гіркий червоний перець разом із насінням рубаємо дрібно-дрібно.
Зубчики молодого часникуочищаємо від лушпиння, роздавлюємо плоскою стороною ножа і дрібно рубаємо.
Солодкий, м'ясистий, товстостінний перець болгарський очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками.
Заздалегідь готуємо заливку, щоб вона встигла наполягати.
У каструлю складаємо нарізані помідори, часник, олію, гіркий перець, сіль, цукор. Помідори виділили достатня кількістьсоку і при цьому зберегли свою форму, що від них вимагалося. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні 20 хвилин. Поки готується заливка, нарізаємо решту овочів.
Молоді баклажани, разом з ніжним насінням нарізаємо вздовж плода, пластинками-язичками, товщиною в пів сантиметра.
У киплячу заливку відправляємо болгарський перець, баклажани. Гасимо півгодини, не забуваємо час від часу помішувати, щоб уникнути пригорання.
Додаємо оцет, кип'ятимо ще 2 хвилини і складаємо гарячу масу в підготовлені гарячі банки, закочуємо.
«Тіщина мова» вийшла з фантастично пекучим смакомта чарівним запахом. Холодною зимою покладемо гострий і ароматний делікатес на шматочок хліба, і згадаємо тещу добрим словом.
Смачний рецепт баклажанів – як грибочки на зиму
Ця заготівля на зиму досить проста в приготуванні. Спробуйте, я впевнена, вам сподобаються такі грибочки.
Складові:
- баклажани - 5 кг
- часник – 300 гр.
- свіжий кріп – 350 гр.
- рослинна олія - 300 мл
для маринаду:
- сіль – 4 ст. л.
- столовий 9% оцет - 250 мл
- вода – 3 л
На сьогодні все. Якщо вам сподобалися рецепти тисніть «Клас», беріть у нотатки та ділитесь з друзями у соц. мережах. Пишіть у коментарях, мені дуже важлива ваша думка.
Статті на тему
