Як варити кукурудзяну кашу воді розсипчасту. Відео: кукурудзяна каша на молоці з гарбузом у мультиварці. Найкращий рецепт кукурудзяної каші для дитини
Токан, полента, мамалига – у різних народів для кукурудзяної каші свої назви та свої секрети її приготування. Правильно звареною вона стане чудовим гарніром до копченого та смаженого м'яса, риби чи грибів.
Різні народи століттями з покоління до покоління передавали рецепти цієї каші. Сьогодні їхні секрети доступні для кожного кухаря.
Для приготування обов'язково знадобляться:
- каструля з товстими стінками (алюмінієва або чавунна);
- спеціальна мішалка, якою може бути використана товкушка для картопляного пюре.
При варінні кукурудзяну кашу постійно помішують, інакше вона легко пригорить і стиснеться в грудку.
Найпростіший рецепт
Ця страва може бути самостійною, а може стати універсальним гарніром.
Як готувати кукурудзяну кашу на воді?
- У каструлю з товстим дном необхідно вилити потрібну кількість води. Чим менше води, тим густіше буде отримана каша. Але води має бути не менше 3 склянок на 1 склянку крупи;
- Як тільки вода закипить, вогонь потрібно максимально зменшити, потім посолити воду і втрутити в неї промиту крупу;
- Кашу томлять на слабкому вогні, весь час варіння її перемішуючи.
У готову страву можна додати вершкового масла|мастила|, сирного соусу, сухофрукти або копчені ковбаски.
Найкращий рецепт кукурудзяної каші для дитини
Діти люблять смачні солодкі каші. Кашу з кукурудзяної крупи можна зварити так, що жодна дитина не відмовиться від неї. Для цього в неї лише потрібно додати яблука або груші.
Що потрібно взяти:
- кукурудзяна крупа – 1 склянка;
- цукор – 4-6 ст. ложок;
- вода – 3 склянки;
- яблуко або груша – 3-5 шт;
- куряче яйце - 1-2 шт;
- вершкове масло або м'який маргарин – 30 г.
Час приготування – 60-90 хвилин.
Калорійність 100 г - 117-129 ккал.
Скільки варити кукурудзяну кашу на воді для дитини?
- Воду чи молоко потрібно розмішати із цукром і закип'ятити;
- Крупу промити і обережно, помішуючи, щоб не було грудок, втрутити у воду. Томити на повільному вогні близько півгодини, постійно розмішуючи, допоки маса не стане густою;
- Фрукти вимити, очистити, позбавити насіння і серцевини. Потім нарізати дрібними чи середніми кубиками;
- У готову кашу додати|добавляти| сире яйце і все добре перемішати;
- Втрутити в неї вершкове масло;
- Додати туди ж нарізані овочі та ще раз перемішати, щоб шматочки яблук та груш рівномірно розподілилися по всій масі;
- Отриману суміш потрібно викласти в глиняний горщик або інший посуд, який підходить для запікання в духовці;
- Потім страву слід відправити в заздалегідь нагріту духовку, де вона випікатиметься 30-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Готову кашу подають на стіл у теплому вигляді. Як напій до неї можна подати фруктовий сік, молочно-фруктовий напій або тепле молоко.
При приготуванні цього десерту кількість цукру багато в чому залежить від насолоди та кількості фруктів. Як фруктова добавка можна одночасно використовувати і яблука, і груші. Тільки при цьому краще взяти їх порівну. Замість води можна використовувати не дуже жирне молоко, тоді десерт буде ніжнішим і м'якшим. Замість звичайного цукру можна взяти очеретяну або цукрову пудру.
Каша з кукурудзяної крупи з сухофруктами та гарбузом у мультиварці
Коли потрібно приготувати дуже ситну, вкрай корисну та красиву страву, завжди можна зварити кукурудзяну кашу з гарбузом та сухофруктами. А щоб зварити швидко та в будь-який зручний час, найкраще готувати у мультиварці.
Знадобиться:
- кукурудзяна крупа – 1 склянка;
- гарбуз – 200 г;
- сухофрукти – 100 г;
- вода – 3 склянки;
- вершкове масло або м'який маргарин – 50 г;
- цукор та сіль за смаком.
Час приготування – 50-60 хвилин.
Калорійність 100 г - 112-125 ккал.
Етапи варіння страви:
- Гарбуз потрібно очистити від шкірки та насіння. Потім вимити та нарізати м'якоть на маленькі кубики;
- Сухофрукти потрібно промити та залити водою, щоб вони трохи розм'якшилися;
- Гарбуз потрібно викласти у чаші мультиварки. Вона буде нижнім шаром. Поверх її потрібно викласти сухофрукти;
- Зверху потрібно викласти чисту промиту крупу;
- Потім потрібно влити воду чи молоко;
- Додати сіль та цукор, обережно розмішати страву;
- Варити кашу потрібно на режимі "Молочна каша" або будь-якому відповідному ("Каша", "Рис"). Час варіння займає близько 30 хвилин;
- Після чого готову кашу наполягають під закритою кришкою ще 15-20 хвилин. У деяких моделях у цьому випадку краще використовувати режим «Підігрів», при цьому зменшивши час до 10 хвилин.
Перед подачею на стіл десерт присмачують олією чи м'яким маргарином.
Кукурудзяна каша з м'ясом для ситного домашнього обіду
Кашу з кукурудзяної крупи можна використовувати як гарнір до м'ясної страви, а можна приготувати вже з м'ясом.
Що потрібно взяти:
- м'ясо (свинина чи телятина) – 400-500 г;
- кукурудзяна крупа – 1 склянка;
вода або бульйон – 3 склянки; - цибуля - 1-2 шт;
- сіль та спеції за смаком;
- олія рослинна для обсмажування.
Час приготування – 45-60 хвилин.
Калорійність 100 г - 104-113 ккал.
Як готувати:
- Свинину або телятину потрібно промити і нарізати на дрібні шматочки, позбавивши прожилок і сала (або за бажанням залишивши сало);
- Олію в сковороді потрібно розігріти і на ній обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Для пікантності до м'яса можна додати мелений мускатний горіх або трохи давленого часнику. Після цього м'ясо потрібно викласти в глибоку каструлю з товстими стінками;
- Цибулю почистити і дрібно нарубати. Потім його слід обсмажити до золотистого кольору та додати до м'яса;
- Крупу промити і висипати зверху на м'ясо із цибулею. Все це потрібно перемішати, посолити та поперчити;
- Після чого зверху виливають гарячий бульйон або воду, що закипіла. Перемішують;
- Потім кашу доводять до кипіння, після чого мучать на повільному вогні, весь цей час помішуючи.
Перед подачею на стіл страву можна посипати свіжою зеленню.
Полента по-італійськи
В Італії поленту подають до столу не тільки як повсякденне харчування. Вона давно стала обов'язковим атрибутом святкових застіль.
Потрібні інгредієнти:
- крупа кукурудзяна – 1 склянка;
- вода – 3 склянки;
- сіль за смаком.
Час приготування поленти – 30-45 хвилин.
Калорійність 100 г - 86 ккал.
Як варити поленту:
Після чого її потрібно викласти на лист, остудити і нарізати на кубики. У цьому виді полента готова для подальшого обсмажування або запікання. З цієї кількості крупи та води виходить 3-4 порції. Правильно зварену поленту подають разом із зеленню та сиром або запікають з овочами та томатним соком.
Чим корисна кукурудзяна каша?
Каша з кукурудзяної крупи на воді відноситься до дієтичних страв. Це ситна та поживна їжа, яка дієтологами вважається одним із ідеальних варіантів для легкої вечері чи сніданку.
Переваги:
- Вона низькокалорійна, тому її можна вживати при дієтах, націлених на зниження ваги;
- При цьому в ній багато корисних поживних речовин, а її волока допомагає очищати організм від шлаків;
- Регулярне вживання кукурудзяної каші нормалізує обмін речовин і відновлює мікрофлору кишечника.
При цьому кукурудзяна крупа доступна для покупки за будь-якого бюджету. Низька ціна, висока корисність та простота у приготуванні – все це робить таку кашу однією з найпопулярніших у світі.
Сучасні господарки рідко варять кукурудзяну кашу на воді. І даремно, оскільки кукурудзяна каша, або мамалига - дуже ситна, корисна і поживна страва. Купити кукурудзяне борошно для приготування такої кашки можна у будь-якому супермаркеті. Багато жінок просто бояться готувати цю страву, бо не знають скільки часу треба варити крупу.
Варити кукурудзяну кашу на водіпотрібно трохи довше, ніж інші крупи: манну, гречану або пшоняну. Однак, варити таку страву, без сумніву, варто, оскільки така каша, зварена на воді, багата на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Для того, щоб вона вийшла смачною, ситною і максимально поживною, необхідно суворо дотримуватись правил її приготування.
Про користь
Це незамінний продукт харчування для тих, хто худне чи дотримується православного посту. Щоб зварити кукурудзяну кашку, знадобиться приблизно тридцять хвилин, щоб зварити крупу до готовності, і ще тридцять хвилин, щоби потомити страву на повільному вогні. Тому найкраще варити на вечерю, коли поспішати нема куди. Страва з кукурудзяної крупи, або мамалига – одна з улюблених страв Молдови та Румунії. Ця улюблена їжа місцевих селян: пастухів та землеробів. Просте у приготуванні страву на цілий день насичує і дає достатньо енергії для виконання найважчої фізичної роботи. Ось що можна сказати про користь та основні переваги цієї страви:
Як варити на воді: загальний опис процесу
Зварити на воді дуже легко. Головне – знати, скільки часу її слід варити. Варити загалом доведеться близько години. Приготувати смачну страву можна так:
Коли страва вариться, господиня має весь час спостерігати за процесом. Періодично мамалигу потрібно заважати для того, щоб вона не прилипла до стін каструлі і не підгоріла. Якщо ж поставити кашу на вогонь і залишити напризволяще, вона неодмінно підгорить і набуде досить неприємного присмаку.
Смак готової страви значною мірою залежить від того, скільки варити. Якщо готувати правильно, вона матиме ніжний смак і приємний аромат. Якщо варити на воді дуже довго і на великому вогні, більша частина води википить, а каша незабаром після приготування затвердіє і буде практично неїстівною. Якщо ж варити менше. чим потрібно, вона вийде дуже рідкою. Страву потрібно готувати таким чином, щоб вона вийшла досить густою.
У готову страву на воді можна додати найрізноманітнішу начинку: лісові гриби, печериці, смажену цибулю, картопля, варене або смажене м'ясо. Скільки господинь, стільки та рецептів. Якщо молода мама варить для дитини, у страву можна додати шматочки фруктів, ягоди, варення та мед.
Якщо після обіду чи вечері залишилася вчорашня, у жодному разі не варто викидати ці залишки. З них можна приготувати чудові кукурудзяні оладки. Такі оладки – чудовий варіант смачного, ситного та незвичайного сніданку.
Під час приготування потрібно обов'язково додати сіль та цукор до смаку, а можна додати лише сіль. Додавати сіль рекомендується після закиплення води в каструлі. Якщо посолити воду до закипання, вода закипатиме набагато повільніше. Це просте правило стосується не тільки кукурудзяної каші, але й будь-яких страв, приготовлених на воді.
Якщо дитина не хоче їсти смачну та корисну кукурудзяну кашу, страву можна красиво прикрасити. Можна намалювати на тарілці веселу пику за допомогою варення або меду. А можна викласти по краях тарілки хрумку соломку, щоб вийшло сонечко.
Якщо господарка вирішила приготувати солодку кашку і додати туди мед, у жодному разі не можна додавати мед під час варіння. Коли мед нагрівається, з нього випаровуються всі корисні речовини. Крім того, у процесі нагрівання мед навіть може стати шкідливим для здоров'я. Мед додають лише в кашу, яка вже охолола.
Їсти можна не тільки з хлібом, але і без нього, тому що мамалига дуже ситна та поживна. Тому, якщо дитина відмовляється їсти кашу з хлібом, примушувати її не варто.
Можна зварити страву не лише на воді, а й на молоці. Під час варіння на молоці потрібно бути дуже уважним, бо молоко може будь-якої миті втекти. Щоб уникнути цієї неприємності, наші бабусі традиційно використовували «сторож» для молока. «Вартовий» - це кругла металева пластина з ребристою поверхнею. Вона міститься на дно каструлі. Як тільки молоко починає підніматися, щоб закипіти, сторож починає стукати по дну каструлі. Почувши цей звук, господиня біжить до плити і вчасно приборкує молоко. Такі пристосування й досі збереглися у багатьох господарок.
Якщо у молодої мами не вдалося самостійно зварити її для свого малюка, вона може купити готову кашу швидкого приготування. Так, кашу швидкого приготування випускає німецька фірма «Хайнц» та вітчизняний виробник дитячого харчування «Розумниця». Швидкорозчинна кашка для дітей також готується на воді. Вона гіпоалергенна і містить ті ж корисні речовини, що і кукурудзяна каша, приготована за традиційним рецептом.
Така їжа на воді – дуже смачна та корисна страва. Останнім часом ця каша набирає все більшої популярності у тих, хто веде здоровий спосіб життя і намагається правильно харчуватися. Регулярне вживання каші на воді сприяє схуднення, очищенню організму від шлаків і поліпшенню загального самопочуття. Головне – правильно готувати цю страву, повністю дотримуючись докладного покрокового рецепту.
Тільки так називали цей злак у 50 роки минулого століття у СРСР. І якщо свою популярність у нашій країні кукурудза набирала у ці роки, то у всьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяної крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим така корисна кукурудзяна каша?
Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже поживна, багата на різні вітаміни (Е, В, А, РР) і мінерали (залізо, кремній). У цій каші немає клейковини, що сприяє покращенню травлення.
Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна та підходить всім.
Любителі дієт можуть без побоювання вживати кукурудзу, т.к. в 100 гр крупи міститься 337 ккал, а у звичайній пісній каші на воді - 141 ккал.
Готувати крупу можна:
- на відкритому вогні;
- в духовці;
- у мультиварці.
Скрізь готовий результат буде ароматним та смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, страва вийде швидше і точно не підгорить.
Заради справедливості варто відзначити не лише користь, а й шкоду кукурудзяної каші. Т.к. така страва має малу енергетичну цінність, вона не рекомендується людям з недоліком ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу всі, хто страждає на виразку і захворювання дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, хто має алергію на цей продукт.
Щоб каша була смачною
Кукурудзяна крупа потребує особливого відношення, адже її готувати клопітно. Як варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть у приготуванні і страва завжди виходитиме смачною та розваристою.
- Смак. Потрібно пам'ятати, що смак у кукурудзяної каші специфічний, крупинками. Багатьом вона видається недовареною.
- Вода. Маїс дуже любить воду. Мінімальне співвідношення крупи та води – 1:2,5/3. Для тих, хто любить кашку "рідше", кількість рідини слід збільшити.
- Посуд. Якщо готувати на відкритому вогні, то посуд має бути з товстими стінками та дном. В ідеалі, це може бути казан або чавунний горщик.
- Готова. Головне в процесі приготування на відкритому вогні часто помішування. Найкраще перемішувати кожні 5-7 хвилин.
- Час. Скільки варити кукурудзяну кашу, щоби вона не залишилася сирою? На жаль, точної відповіді немає, т.к. все залежить від особливостей посуду та печі. Але мінімальний час для приготування однієї порції – 20 хвилин.
- Масло. Просто зварити кукурудзяну кашу мало, треба ще правильно подати. Кашу олією не зіпсуєш — це саме про маїс. Він добре приймає жир і тому масло можна класти сміливо.
- Корисний нюанс. Треба врахувати, що відразу після приготування страва виходить тягучою. А після того, як охолоне, перетворюється на однорідну масу. Але якщо кашу підігріти повторно, вона стає розсипчастою.
Основні рецепти - каша на воді
Найклопотливіше на кухні - правильно навчитися готувати маїсову крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час намагатиметься підгоріти. Якщо часу на приготування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.
- Крупа – 100 гр;
- Вода - 250 гр;
- Цукор - 40 гр;
- Сіль - 5 гр;
- Олія вершкове - 10 гр.
У каструлю із товстим дном залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.
Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, знову перемішати і зробити вогонь мінімальним.
Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хв. Перед подачею на порцію викласти шматочок олії.
Швидке приготування в мультиварці
Рецепт кукурудзяної каші у мультиварці займе мінімум часу. І приготування на кухні перетвориться на задоволення.
- Крупа – 1 склянка;
- Вода - 2,5 склянки;
- Олія - 80 гр;
- Сіль та цукор – за смаком.
Добре промиту крупу всипати у чашу мультиварки. Залити холодною водою.
На мультиварці встановити режим "Крупа". Якщо автоматичний час приготування близько 25-30 хвилин, слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастою, але трохи жорсткою. Для надання м'якості крупі треба ще близько 10 хвилин проварити її за 150 С.
Якщо каша буде самостійною стравою, то до смаку додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м'яса, додати сіль. Все перемішати.
В самому кінці приготування додати вершкове масло.
Молочні солодкі каші
Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов'язково бути присутньою як у дитячому раціоні, так і в меню для дорослих.
Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці добрий тим, що страва в духовці і не вимагає щохвилинного контролю.
На 1 порцію знадобиться:
- Крупа - 2 ст. ложки;
- Вода - 100 мл;
- Молоко – 100 мл;
- Сіль - 1 щіпка;
- Олія вершкове - 10 гр;
- Родзинки - 20 гр.
Духовку розігріти до 180 С. У жароміцний скляний посуд або горщик налити воду з молоком у однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу та посолити її.
Родзинки промити і додати до крупи. Щоб збільшити насолоду, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.
Поставити горщик у розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати та акуратно перемішати. Повернути до духовки ще на 15 хвилин.
У готову страву покласти шматочок олії та подавати до столу.
Кукурудзяна каша з яблуком
Варити кашу маїсу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткової насолоди, своєрідного аромату та свіжості страви.
- Крупа – 1 склянка;
- Молоко - 2 склянки;
- Вода - 1 склянка;
- Яблука - 2 шт.;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Ванільний цукор - 12 гр;
- Сіль - щіпка;
- Олія - 50 гр.
Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом із водою довести до кипіння.
Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Посолити та додати цукор: звичайний та ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин|мінути|.
У цей час у яблук видалити шкірку і натерти на тертці. Коли крупа буде готова, додати до неї терті яблука та вершкове масло. Все перемішати та вимкнути вогонь. Дати каші настоятися ще 20 хвилин.
Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей
Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде чудовим початком дня для малюків.
- Крупа - 3 ст. ложки;
- Молоко – 300 мл;
- Вода - 100 мл;
- Цукор, сіль - за смаком;
- Банана - 1 шт.;
- Олія - 10 гр.
Крупу промити. Воду з'єднати зі 100 мл молока та підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати та варити 10 хвилин після закипання. Потім тонким струмком влити залишок молока.
Варити до готовності. В кінці додати сіль та цукор.
Зняти посуд із вогню. ⅔ банана розім'яти та змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися 15 хвилин.
На готову порцію викласти олію та нарізаний кружальцем залишок банана.
Варіації на тему ситних страв
З маїсу виходять не лише дієтичні чи молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як із м'ясом, так і з овочами. Таку ситну вечерю задовольнити і голодного чоловіка, і вибагливу дитину.
Яскрава каша з овочами
- Крупа - 2,5 склянки;
- Вода – 1 літр;
- Гарбуз - 300 гр;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Сіль, цукор, приправа – по 1 ч. ложці;
- Зелень – за смаком.
Готуватиметься така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, досить скористатися кавомолкою і перемолоти наявну крупу.
Отриману дрібну консистенцію у мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.
Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні із частим перемішуванням.
Гарбуз очистити від насіння та шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожений гарбуз. Миту і очищену моркву також нарізати шматками. Овочі додати до крупи. Все ретельно перемішати.
Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на олії. Додати його до каші.
Страву посолити, трохи підцукорити та додати будь-яких трав та спецій за смаком. Акуратно все перемішати та продовжити варити до готовності. Страва готується близько 40 хвилин. За цей час овочі мають стати м'якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню та дрібно нарізаним гострим перцем.
На радість м'ясоїду
М'ясна каша - швидко, просто і ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу й у духовці.
- Крупа - 200 гр;
- М'ясо - 400 гр;
- Вода - 600 мл;
- Цибуля - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Сіль та перець - за смаком.
З усіх видів м'яса найкраще буде філе курки. т.к. птах готується дуже швидко.
М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасувати овочі на олії.
Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю та спеціями. Зверху викласти м'ясо із овочами. Все залити водою.
Готувати кашу на невеликому вогні 30-40 хвилин.
Світові шедеври кукурудзяних каш
Маїс міцно увійшов до кулінарних рецептів усіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, яка стала їх візитною карткою.
Банош - куліш по-гуцульськи
Знаменита страва західної України – банош. Подається з грибами та сиром.
- Крупа - 250 гр;
- Сметана - 850 мл;
- Вода –200 мл;
- Сіль та цукор – за смаком.
Хочете щось цікаве?
Для соусу:
- Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
- Цибуля - 1 шт.;
- Сметана - 200 мл;
- Борошно - 1 ст. ложка;
- Сіль за смаком.
Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю та довести до кипіння. Коли закипить, додати|добавляти| кукурудзяну крупу, постійно її помішуючи.
У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи ложкою крупу. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється зі сметани.
Додати сіль та цукор за смаком. Як тільки каша легко відходитиме від стін каструлі, значить банош готовий.
Як приготувати соус
Для цього цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати|добавляти| до цибулі. Гасити все під кришкою 20 хвилин.
Для загусання соусу розвести в сметані муку|борошно| і додати|добавляти| до грибів. Все змішати та згасити ще 5 хвилин.
Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою та полив соусом.
Полента - селянська страва з Італії
Полента (кукурудзяна каша на воді) - улюблена страва італійців, їжа для справжніх чоловіків. Завдяки технічним новинкам, можна легко приготувати італійську кашу.
- Крупа – 1 склянка;
- Вода - 3,5 склянки;
- Сіль - ½ ст. ложки;
- Олія вершкове - 20 гр;
- Пармезан - 100 гр.
Чашу мультиварки змастити олією. Крупу промити. Воду довести до кипіння.
Всипати крупу в чашу, залити окропом та посолити. Все перемішати. Виберіть режим “Каша”.
Після звукового сигналу про закінчення всипати натертий пармезан у крупу і перемішати. Викласти готову стрічку в змащену олією форму.
Охолоджену поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.
Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами
Мамалига - румунсько-молдавська густа каша з кукурудзи. До цієї страви завжди подають сметану з часником та сиром. Зазвичай мамалига готується у великому обсязі на всю родину.
- Крупа – 500 гр;
- Вода - 1,5 л;
- Олія вершкове - 100 гр;
- Сіль за смаком.
Воду у великій каструлі чи казані довести до кипіння. Покласти в неї олію та сіль. Тонким цівком всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.
Готувати мамалигу на повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригорала, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.
Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути і порізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстою сукняною ниткою.
До каші подається сметанна заправка. Для цього треба розфарбувати бринзу на шматочки та кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою та часником - гостра заправка готова!
Усім, хто захоплюється здоровим харчуванням, потрібно знати, як варити кукурудзяну кашу на воді правильно, тому що саме в такому варіанті приготування вона найбільш корисна. Ця страва, незважаючи на свою низьку калорійність, дає можливість швидко насититися, що дуже цінно для людей, які борються із зайвою вагою.
Високий вміст калію в кукурудзяній крупі зміцнює серцево-судинну систему, тому жителі Молдови рідше звертаються до кардіологів (вони щодня їдять мамалигу – страву з кукурудзяного борошна). Молдавани вважають мамалигу засобом від чоловічого безсилля, хоча ця властивість продукту не доведена вченими. Але найбільше інших народів подрібнені жовті зерна прославляють італійці. Полента - так називається традиційна страва з кукурудзяного борошна на півночі Апенінського півострова, де вона відома з 16 століття. За цей час полента пройшла шлях від бідної каші до багатої закуски. Її подають у респектабельних італійських ресторанах, демократичних «їдальнях» та закладах фастфуду. Аналоги полентів зустрічаються у різних країнах. У Грузії її називають гомі, в Сербії - качамак, в Осетії - дзика. У Румунії, як і в Молдові, мамалига здобула статус національної страви.
Нюанси вибору кукурудзяної крупи
Вся кукурудзяна крупа, що зустрічається у продажу, виготовляється однаково, шляхом дроблення очищених зерен. Але ступінь подрібнення сировини варіюється. Буває 5 «калібрів» крупинок: від найдрібніших частинок до великих елементів. Вибирати продукт необхідно виходячи з бажаного кінцевого результату.
Крупа великого помелунайбільш ефективна для очищення кишечника, але вариться вона довше за інших.
Продукт середнього помелумістить максимум корисних речовин та підходить для повсякденного вживання. На варіння йде мало часу – 30 хвилин.
Дрібний помелзастосовується для продуктів швидкого приготування. Їх потрібно варити лише 15 хвилин на слабкому вогні (варіант для дитячого харчування просто заварюється окропом).
Ознаки гарної кукурудзяної крупи:
- Рівномірний яскраво-жовтий відтінок;
- Відсутність елементів іншого кольору, сторонніх включень;
- Цілісність упаковки (вміст роздрукованого пакета потрібно використати протягом місяця).
Бажано не купувати кукурудзяну крупу про запас, так як важко дотриматися умов її зберігання. Вона максимально зберігає свої властивості за температури навколишнього середовища від -5 до +5 градусів. Куплену крупу відразу після роздруковування пакета пересипте в скляну банку і сховайте в захищене від світла місце.
Рецепт
Для приготування кукурудзяної каші на воді потрібен спеціальний посуд. Історично маїсову крупу варили у мідних ємностях, але без такої «екзотики» можна обійтися. Обов'язково знадобиться каструля з товстим дном. Можна зварити кукурудзяну крупу в мультиварці або в духовці (для цього використовується котелок з кришкою).
Смак Інфо Друге: крупи
складові
- вода – 2 ст.;
- кукурудзяна крупа – 0,5 ст.;
- масло вершкове – 5-15 г. (на порцію);
- сіль - 0,5 ч. л.
Як приготувати кукурудзяну кашу на воді?
Ретельно промийте кукурудзяну крупу. Налийте воду в сотейник і доведіть до кипіння, додайте сіль. У окріп акуратно викладіть промиту крупу.
Знову доведіть до кипіння вміст сотейника. Зменшіть вогонь та варіть до необхідної густоти під кришкою. У процесі варіння примхлива каша «норовить» прилипнути до стін ємності, а ще вона «плюється». Тому не залишайте її без нагляду, вміст каструлі помішуйте дерев'яною ложкою. Так продовжуйте варити 30 хвилин.
Після того, як води зовсім не залишиться, каструльку з кашею варто укутати і залишити на кілька годин. Цей прийом особливо важливий для приготування кукурудзяної крупи помелу. Їсти кашу можна відразу, але після кількох годин під ковдрою, вона стає набагато ніжнішою, тверді частки розм'якшуються. Ознака готовності каші – вона починає відставати від стін посуду.
Кукурудзяна каша на воді – надто проста їжа. Але в результаті невеликих зусиль страва перетворюється. Навіть ложка вершкового масла в тарілці перетворює кашу на ласощі, адже можна пофантазувати.
Соуси, гриби, шкварки, тушковані овочі, м'ясо, печінка у сметані – все це вдало збагачує страву з нейтральним смаком. Щоб урізноманітнити їжу, подайте кукурудзяну кашу із запеченими овочами та тушкованим м'ясом. Смачного!
Пропорції води та кукурудзяної крупи для різних видів кукурудзяної каші:
|
Кількість |
Кількість |
Примітки |
||
|
В'язка (рідка) |
Використовувати крупу невеликого помелу |
|||
|
Густа (розсипчаста) |
Крупнодроблену крупу попередньо обсмажити на сухій сковороді |
|||
|
Варити з|із| кукурудзяного борошна, безперервно помішувати, каструлю|кришкою| |
Господині на замітку
- Не обов'язково мати темперамент італійського кухаря, щоб вийшла смачна каша з кукурудзяної крупи на воді в результаті кулінарного експерименту. Для цього зварену крупу достатньо доповнити медом, тушкованим гарбузом, родзинками, фруктами, ягодами (свіжими або замороженими). Підійдуть кураги, персики, банани, яблука. Така каша більше нагадує десерт.
- Є варіанти приготування, коли у зварену до напівготовності кукурудзяну кашу додають молоко та цукор. І тут норму води (з таблиці) ділять навпіл і половину замінюють молоком. Раніше ми докладно розповідали про .
- Густу кашу (типу поленты) остуджують і ріжуть на шматки чи шари (це роблять ліскою, ножем користуватися небажано). Таку стрічку їдять замість хліба або запікають у духовці, заповнивши проміжки між шарами сиром.
Кукурудзяна каша заслужила своє місце в раціоні завдяки низькій калорійності та безглютенності. Остання властивість навіть дозволяє використовувати крупу як перший прикорм. При правильному приготуванні блюда з кукурудзи можуть стати найбільш поживними та смачними.
Молочна кукурудзяна каша
У кожній країні існує свій рецепт кукурудзяної каші: у Румунії та Молдові – легендарна мамалига, в Іспанії та Італії – полента, у Грузії – Гомі. Традиційна російська кухня також не є винятком. Хоча кукурудзяна каша на молоці і не має звучної назви, смак та поживність від цього гірші не стають.
Щоб скуштувати корисну кашу, необхідні:
- крупа – 200 г;
- вода – 400 г;
- молоко – 400 г;
- сіль, цукор, олія – за смаком.
Щоб отримати не тільки корисну, а й смачну кашу, необхідно здійснити низку дій:
- Каструля з водою міститься на плиту і доводиться до кипіння.
- Невеликими порціями при постійному помішуванні в каструлю всипається крупа, а потім вариться до випаровування рідини близько 10 хвилин на мінімальному вогні.
- Після вбирання вологи крупа розм'якшується, і настає черга додавання молока.
- Молоко поступово вливається при помішуванні, щоб крупа не почала комкуватися.
- Після закипання каша вариться близько 10 хвилин, причому під час чергового перемішування додається сіль і цукор.
- Після розбухання крупи плита вимикається, а страва настоюється близько 1/4 години.
- Подається до столу каша з олією чи вершками.
Увага! При варінні кукурудзяної каші на плиті її необхідно постійно контролювати, інакше вона прихопиться на дно або навіть підгорить.
З додаванням гарбуза
Користь кукурудзяної каші безперечна, але її поєднання з гарбузом подвоює позитивний ефект на здоров'я за регулярної присутності страви в раціоні людини. Щоб приготувати гарбузову кашу з кукурудзи, достатньо в базовий рецепт зробити невелике доповнення.
- 300 г гарбуза очищається від шкірки та насіння, ріжуться кубиками, засипаються цукром.
- Після появи соку гарбуз ставиться на плиту та вариться до готовності.
- З кашею гарбузові кубики поєднуються при її наполяганні.
Статті на тему
