Салат зі свіжих огірків із соєвим соусом. Малосольні огірки з часником та соєвим соусом. Гострі огірки по-корейськи із соєвим соусом на зиму
Крок 1: Готуємо огірки.
Огірки промийте як слід теплою водоюі обов'язково перевірте, чи не гірчить у них шкірка, раптом її потрібно повністю або частково вирізати. І рекомендую так само вичищати насіння, якщо воно дуже велике.Підготовлені огірочки наріжте за допомогою спеціальної тертки тонкими кружальцями. Нема терки, нічого страшного, зробіть це за допомогою ножа, просто вийде не так швидко.
Крок 2: Готуємо зелену цибулю.
Пір'я зеленої цибулі дуже ретельно промийте теплою водою, обсушіть, а потім нарубайте на дуже дрібні частини.
Крок 3: Готуємо огірки із кунжутом у соєвому соусі.
Складіть огірки в глибоку тарілку, додайте трохи цукру, приблизно 1 чайну ложку, а також рисового оцту, кунжутного масла і соєвого соусу. Накрийте кришкою і добре струсіть кілька разів. Відкрийте, додайте Зелена цибуля, знову закрийте і струсіть ще раз. І прямо в закритому виглядіпоставте салат з огірків у холодильник на 15-20 хвилинщоб овочі трохи просочилися спеціями. А потім подавайте огірки у соєвому соусі до столу. Не забудьте посипати їх насінням кунжуту.
Увага:ви, звичайно, можете використовувати те масло і оцет, що у вас є під рукою, але саме кунжутну оліюі рисовий оцетроблять цю страву максимально ароматною і смачною, так що постарайтеся все ж таки використовувати їх.
Крок 4: Подаємо огірки з кунжутом у соєвому соусі.
Огірки з кунжутом у соєвому соусі і справді дуже смачні, по-літньому свіжі і їх можна спокійно брати із собою на пікнік, запакувавши у герметичний пластиковий контейнер. Цей салат хороший з м'ясом, у тому числі і з шашликами або барбекю, так що для мене це справжня знахідка. Сподіваюся, що вам також сподобаються такі огірочки.
Смачного!
Якщо вам сподобалися огірки з кунжутом у соєвому соусі, обов'язково спробуйте.
Замість оцту так само можна використовувати свіжий сік лимона.
Часто в інтернеті зустрічаю такі салати, але тільки з додаванням авокадо. Сама я не ризикнула, але, може, вам більше сподобається такий варіант.
Салати по-корейськи люблять багато хто, але не всі знають, що їх можна самостійно заготовити на всю зиму.
Корейські салати готують з різних овочівкомбінуючи їх зі спеціями та приправами. Наприклад, дуже смачними виходять огірки корейською на зиму.
Огірки по-корейськи на зиму - загальні принципи приготування
Часто на грядках огірки переростають і вже не годяться до засолювання чи маринування. Ось з таких огірків, що переросли, вийти найсмачніша зимова заготівляу вигляді огірків корейською.
Для салату огірки нарізають брусочками, колечками, четвертинками або натирають на тертці корейської морквиабо звичайною). Додатково, за рецептурою, додаються інші овочі. Це може бути солодкий перець, томати, цибуля, часник, морква і т.д.
Суміш овочів приправляється спеціями, обов'язково додається трохи соняшникової олії, білого цукру, солі та яблучного або столового оцту. Все перемішується, накривається і залишається на кілька годин у теплому місці, щоб огірочки пустили сік. У деяких рецептах потрібна додаткова теплова обробка, тобто. овочі перед стерилізацією гасять.
Потім огірки розкладаються по стерильним баночкам і стерилізуються від 15 до 30 хвилин. Час залежить від літражу скляної тари. Напівлітрові баночки зазвичай стерилізують не більше 15-ти хвилин, а літрову тару - півгодини.
Для консервації огірків корейською на зиму, як і для інших заготовок, заздалегідь потрібно підготувати банки. Для цього їх добре миють содовим розчином, споліскують та стерилізують. Це можна зробити різними способами. Пропарити над гарячою парою, прожарити в мікрохвильовій печі або виставити на деко, наповнити кожну на третину водою і поставити на 15 хвилин в духову шафу (200-220 градусів). Кришки для закочення також потрібно ретельно протерти від залишків олії і прокип'ятити, опустивши в каструльку з водою.
Після закочування банки необхідно встановити на кришки, тепло укутати і витримати так до повного охолодження. Таку консервацію слід тримати у прохолодному приміщенні, льоху чи підвалі.
Рецептів приготування огірків по-корейськи дуже багато і кожна господиня може підібрати рецепт, що сподобався.
Огірки по-корейськи на зиму з овочами
Огірки по-корейськи на зиму — пікантна закрутка, яка не залишить нікого байдужим. Хрумкі огірочки по-корейськи чудово поєднуються зі смаженою картоплею або розсипчастим рисом.
Інгредієнти:
1. 2 кг огірків;
2. 3 штучки солодкої паприки;
3. 3 великі томати;
4. 2 великі цибулинні головки;
5. 1 ціла часникова головка;
6. 0,25 ст. соняшникової олії;
7. Спеції – до смаку.
Приготування:
Для рецепту слід підібрати огірки з тонкою шкіркою і без гіркоти. Всі овочі добре вимити та обсушити. З огірків обрізати попки і, нарізавши невеликою соломкою, скласти в миску. Наполягати пару годин, щоб виділилося досить огіркового соку. Для прискорення цього процесу можна овочі трохи підсолити та перемішати.
Тим часом підготувати решту складових. Стручки болгарського перцюзвільнити від насіння і нарубати соломкою (краще вибирати м'ясистий солодкий перець). Почищену цибулю нарізати тонкими півкільцями. Томати нарізати середніми часточками. Для цієї консервації томати краще вибирати м'ясисті, щоб вони відчувалися в салаті, а консистенція була занадто рідкою.
На сковороду плеснути рослинної олії і, коли вона розжаритись, викласти кільця цибулі. Через час покласти томати та солодкий перець. Овочі довести до м'якості, відставити убік та охолодити.
Охолоджену овочеву масу обережно змішати з огірками і розкласти по стерильним баночкам. Після стерилізації банки із салатом закрутити залізними кришкамита укутати, як описано у попередньому розділі статті.
Огірки по-корейськи на зиму з морквою
Ця рецептура відрізняється простотою приготування і не забирає у вас зайвого часу.
Інгредієнти:
1. 4 кг огірків;
2. 1 ст. тертої моркви;
3. 1 ст. білого цукру;
4. 1 ст. простого оцту (9%);
5. 1 ст. соняшникової олії;
6. 100 грн. кухонної солі;
7. 4 часникові зубочки.
Спосіб приготування:
Морквину добре помити і почистити. За допомогою спеціальної тертки натерти її соломкою, як для моркви корейською. Відміряти одну склянку, щільно її набиваючи.
Для цього салату огірочки краще підібрати не дуже довгі акуратної рівної форми. Добре помити, обсушити та розпустити по довжині на 4-6 частин. Змішати у мисці огірки з морквою. Приправити овочі продавленим часником, сіллю та червоним перцем. Всі інгредієнти змішати і залишити на півдня, щоб овочі просочилися спеціями, відм'якнули та пустили сік.
Розкласти огірки по-корейськи на зиму по літровим баночкамприкрити чистими кришками стерилізувати і закатати.
Гострі огірки по-корейськи із соєвим соусом на зиму
Така закусочка дуже порадує любителів гострої кухні, а соєвий соус просочить закуску справжніми азіатськими нотками.
Інгредієнти:
1. 4 кг хрустких огірків;
2. 1 кг моркви;
3. 2 ложки якісного соєвого соусу;
4. 100 грн. кухонної солі;
5. 1 ст. рафінованої соняшникової олії;
6. 1 ст. білого цукру;
7. 4-5 часникових зубків;
8. 1 ст. 9%-го харчового оцту;
9. 15 гр. приправи для корейської моркви.
Спосіб приготування:
Миті овочіочистити (з огірків зрізати тільки попки) і переробити в тонку локшину за допомогою спеціального ножа або корейської терточки. Часникові зубки придавити плоскою стороною кухонного ножа, зняти лушпиння і дрібно-дрібно порубати гострим ножем.
У каструлю викласти огірки з морквою, приправити часником і спеціями. Окремо змішати соєвий соус, кам'яну сільз цукром та столовим оцтом. Отриманим маринадом залити огірки корейською на зиму, перемішати і залишити на дві-три години промаринуватися. Потім розкласти салат у стерильні баночки і, простерилізувавши його 10 хвилин, закатати.
Огірково-часниковий салат по-корейськи
Ця зимова закруткаприпаде до смаку справжнім любителям гостренької закусочки.
Інгредієнти:
1. 4 великі часникові головки;
2. 1 ст. білого рафінованого цукру;
3. 1 склянка звичайного оцту (6%);
4. 4 кг огірків;
5. 2 ложки змеленого чорного перцю;
6. 1 склянка олії соняшника;
7. 3 ложки кухонної солі.
Спосіб приготування:
Як і для будь-якої іншої консервації, огірочки сполоснути, обрізати «попки» і розділити вздовж на кілька частин (4-6). Часник очистити та подрібнити ножем. Огірки скласти в каструлю, посипати часником, додати олію, кухонну сіль із цукром, столовий оцет і мелений перчик-горошок.
Овочі змішати і відпочити, прикривши кришкою, протягом 5-6 годин. Вміст каструлі необхідно періодично перемішувати. Після закінчення часу салат розкласти по стерильним баночкам, стерилізувати чверть години. Як тільки охолонуть, перемістити закрутки на зберігання у льох чи підвал.
Огірки-пікулі закриті по-корейськи з гірчичним порошком
Пікулі, які ростуть на присадибних ділянках, також можна заготовити на зиму. Спеції та гірчичний порошок нададуть овочам неповторний смакта аромат.
Інгредієнти:
1. 4 кг молодих огірків-пікуль;
2. 200 грн. солі;
3. 2 ложки меленого гірчичного насіння;
4. 3-4 великі часникові зубки;
5. 200 гр. рослинної (соняшникової) олії;
6. 200 гр. оцту (6%).
Спосіб приготування:
Промиті огірочки розпустити вздовж на дві половини і скласти в ємність (каструлю, таз тощо). Заготівлю заправити олією, гірчичним порошком, подрібненим часником, цукром, сіллю та чорним перцем. Салат ретельно перемішати руками та залишити під кришкою на кілька годин. Заготівля пустить сік, у якому і стерилізуватиметься.
Потім розподілити огірки по-корейськи на зиму по чистих і сухих баночках, залити утвореним. огірковим сокомта накрити кришкою. Занурити по плічка в теплу водустерилізувати чверть години при спокійному кипінні. Далі закрутити і перевернути нагору ногами, накривши теплою тканиною.
Огірки по-корейськи з пекучим перцем та томатами
Поєднання огірків по-корейськи на зиму та томатів завжди вдале, тому цей рецепт сподобається багатьом любителям екзотичної кухні.
Інгредієнти:
1. 3 кг негірких огірків;
2. 1 стручок гострої паприки;
3. 1,5 кг зрілих томатів;
4. 4 шт. перцю (солодкого);
5. 0,5 ст. 6%-го столового оцту;
6. 100 грн. часнику;
7. 1 ст. олії соняшнику;
8. 0,5 ст. білого цукру;
9. 2 ст. кухонної солі.
Спосіб приготування:
Перед початком готування огірків по-корейськи на зиму всі овочі, що використовуються, необхідно добре сполоснути. Якщо огірочки з пухирчастою шкіркою, то по них потрібно пройтися щіточкою, щоб дістати найдрібніші частинки бруду.
Перець очистити від насіння, з часнику зняти лушпиння, томати порізати часточками. Овочі нарізати довільними шматочками та прогнати через м'ясорубку. Огірочки розрізати на довгі поперечні часточки.
Усі підготовлені інгредієнти змішати в каструлі, додавши всі спеції та приправи окрім оцту.
Салат відправити на конфорку. Проварити 20-25 хвилин (переварювати огірки не бажано), періодично помішуючи. Через чверть години в огірки корейськи на зиму влити оцет, перемішати і, розклавши по тільній тарі, закрити кришечками. Цей рецептне потребує стерилізації.
Огірки по-корейськи з насінням кунжуту та яблучним оцтом
Закусочка виходить надзвичайно хрустким, пікантним і дуже смачним. Будь-який гарнір чудово підійде до цього салату.
Інгредієнти:
1. 1 кг дрібних огірків;
2. 2 ст. оцту (яблучного);
3. 100 грн. кунжутного насіння;
4. 4 ложки рослинної олії;
5. 4 часникові зубочки;
6. 2 ст. якісного соєвого соусу;
7. 1 чай. кухонної солі.
Спосіб приготування:
Якщо огірочки не зовсім свіжі, їх потрібно занурити у холодну воду. Розрізати кожен огірочок на 4 довгі смужки, присолити та залишити пускати сік на 10 хвилин.
Потім зцідити надлишки соку, покласти оцет, Кайенський перець(за бажанням), соєвий соус.
У олії на розігрітій сковороді, підсмажити до рум'янцю насіння кунжуту. Вміст сковороди вилити на огірки, перемішати та відправити салат у холодильник на півгодини.
Ці огірки корейською на зиму вже можна їсти, але можна заготовити їх і на зиму. Потрібно лише розкласти огірочки по баночках, простерилізувати та закатати кришками.
Корейські огірки з французькою гірчицею
Смачні огіркипо-корейськи на зиму із зернятками французької гірчиці, які так апетитно похрумтять. Що може бути краще взимкудо смаженої картоплі?
Інгредієнти:
1. 7 кг молодих огірків;
2. 6 великих морквини;
3. 2 часникові головки;
4. 12 ст. солодкого піску;
5. 6 ст. кухонної солі;
6. 2 ч. л. коріандру у порошку;
7. 1 ст. очищеної соняшникової олії;
8. 300 мл 9% звичайного оцту;
9. 2 ч. л. червоний меленої паприки;
10. 6 ст. гірчички із зернами;
11. 2 ч. л. чорного перчика;
Спосіб приготування:
Огірочки сполоснути, прибрати хвостики і нарізати довгими часточками. Морквину почистити та подрібнити, як для корейської. Змішати моркву з огірками, долити олію і всі спеції з переліку інгредієнтів. Все перемішати і дати настоятися кілька годин.
Через 2 години огірки корейською на зиму знову перемішати і розподілити по стерильним баночкам. Прикрити бляшаними кришкамита стерилізувати чверть години. Закатати і зберігати у льоху.
Огірки по-корейськи на зиму з кабачками
Інгредієнти:
1. 4 кг молоденьких кабачків;
2. 4 кг огірків з пухирчастою поверхнею;
3. 1 л рослинної олії;
4. 2 ст. 9% простого оцту;
5. 4 ст. перчика;
6. 4 ст. їдальні гірчички;
7. 8 зубків часнику;
8. 4 ст. кухонної солі;
9. 2 пучки свіжої зелені.
Спосіб приготування:
Ретельно вимити овочі. Кабачки нарізати півкільцями, якщо потрібно зняти шкірку. Огірочки нарізати такими ж півкільцями чи кільцями. Чисту суху зелень дрібно|мілко| нарубати і додати|добавляти| до овочів. З часникових зубків зняти лушпиння і дрібно їх порізати. Змішати всі інгредієнти, додати спеції та залишити на годину під кришкою.
Розкласти огірки по-корейськи на зиму по баночках, стерилізувати та закатати кришками.
Корейський салат з огірками та капустою на зиму
Інгредієнти:
1. 1 качан звичайної капусти;
2. 3-4 великих огірків;
3. 1 стручок кольорового болгарського перчика;
4. 2 часникові зубки;
5. 1 ложка солодкого піску;
6. 1 ч. л. кунжуту;
7. 2 морквини;
8. 50 гр. столового оцту;
9. 100 грн. олії соняшнику;
10. 2 ч. л. дрібної солі"Екстра";
11. 3 ст. якісного соєвого соусу;
12. 1 ч. л. готової приправихмелі-сунелі;
13. 0,5 ч. л. пекучого перчика.
Спосіб приготування:
З качана зняти верхні мляві листочки і нарізати великими квадратами. Морквину натерти долини соломкою. Огірочки нарізати тонкими кружальцями. Перець очистити і нарізати соломкою. Всі овочі з'єднати та перемішати. Присипати зверху подрібненим часником.
Підсмажити в олії кунжут із приправами та спеціями, поки не розчиниться вся сіль та цукор. Гарячою заправкоюзалити підготовлені овочі.
Щільно набити баночки салатом, накрити та залишити на пару годин на холоді. Потім поставити стерилізувати та закатати кришками.
Огірки по-корейськи на зиму — хитрощі та корисні поради
Для консервації огірків корейською на зиму потрібно вибирати свіжі огірки, щойно зірвані з куща. Якщо ж такої можливості немає, то овочі можна реанімувати, заливши холодною водоюна декілька годин. У процесі воду необхідно змінювати, т.к. вона витягує гіркоту з огірка.
Що стосується форми та розмірів огірків, то для даного салатупідійдуть будь-які плоди. Їх можна натерти, нарізати соломкою, кружальцями, брусочками або півкільцями.
Кількість цукру, перцю, часнику в рецепті можна зменшити або збільшити на свій смак. Експериментуючи зі спеціями, можна створити смак від пекучого до ніжно-солодкуватого.
Щоб огірочки швидше пустили сік, їх потрібно трохи підсолити та перемішати, переминаючи руками.
Зберігати огірки по-корейськи на зиму краще в прохолодному підвалі, коморі чи льоху. Не зберігайте баночки в квартирі, інакше вони можуть здутися.
Не варто стерилізувати огірки надто довго. У цьому випадку вони швидко переваряться і перетворяться на неапетитну кашу.
Гарніром до такого зимовому салатуможе послужити відварений рис, картопляне пюре, печена картопляабо макарони.
Майже всі салати по-корейськи можна їсти відразу в свіжому вигляді. Так би мовити, зняти пробу, а потім закатати.
Салат з огірків з соєвим соусом- Мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Ароматний, свіжий та легкий. Хороший для розвантажувальних днів.
ТАБЛИЦЯ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ та вмісту вуглеводів у блюді:
› Соус соєвий Сен Сой класичний, на 100г:
Калорії = 58 - Вуглеводи = 11,0
› Свіжий огірок, на 100г:
Калорії = 15 - Вуглеводи = 2,8
› Часник, на 100г:
Калорії = 143 - Вуглеводи = 29,9
✔️ КРОК 1.
Свіжий огірок мий, але не чистим. Шинкуємо на тертці.
Для цієї дії відмінно підійде грань призначена для сиру на універсальній тертці (як у мене на фото) або можна взяти тертку сирну і підготувати огірок в салат з її допомогою.
✔️ КРОК 2.
Зубчики свіжого ароматного часникучистимо і нарізаємо ножем, як на фото:
✔️ КРОК 3.
Дрібно нарізаний часник заправляємо соєвим соусом. Можна на око, можна за допомогою мірної склянкиабо їдальні ложки.
Соус повинен повністю покрити часник і навіть більше. Соус краще брати класичний та недорогий, наприклад - Соус соєвий Сен Сой без додаткових смаківтипу грибів чи теріяки.
Даємо заправці час, щоб часник увібрав соєвий соус. Добре перемішуємо.
✔️ КРОК 4.
Заправляємо часниковим соєвим соусом свіжо-нарізані огірки. Ретельно перемішуємо в мисці не зважаючи на те, щоб кожен огірок отримав свою частку сої.
✔️ КРОК 5.
Миску із салатом відправляємо в холодильник.
Повний смак після охолодження у холодильнику з'являється через 10-20 хвилин. Це часу цілком вистачає, щоб огірки вбрали соус і наповнилися ароматом часнику.
Подавати салат можна до м'ясних стейків або духової пісної птиці.
Смачного!
✔️ ВАРТІСТЬ ПРОДУКТІВ для розрахунку порції страви:
› Соус соєвий Сен Сій класичний = 49,5 руб/250мл
› Свіжий огірок = 24,9 руб/кг
› Часник = 269 руб/кг
Разом: 24 * руб. на 2 порції
*ціни на продукти актуальні на червень 2016р. у магазинах м. Санкт-Петербург
Час приготування: PT00H20M 20 хв.
Орієнтовна вартість порції: 12 руб.
Малосольні огіркиу соєвому соусі з часником ви приготуєте за 15 хвилин, а може й швидше. Вже наступного дня можна подавати легку та хрумку закуску до столу. Швидкі огіркиза цим рецептом виходять смачними, тому що в процесі підготовки потрібно злегка зруйнувати їхню щільну шкірку, а самі плоди нарізати скибочками, щоб розсол подіяв швидше.
Малосольні огірки в соєвому соусі.
На приготування знадобиться 15 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки місткістю 0.7 л.
Інгредієнти:
- огірки свіжі колючі – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- сіль – 15 г;
- соєвий соус – 20 мл;
- кріп петрушка.
Як приготувати огірки малосольні з часником і соєвим соусом. Для цього рецепту ви можете сміливо використовувати великоплідні огірки, які не підходять для тривалого зберігання. Завжди приємно спекотного літа мати під рукою баночку малосольних огірків. Отже, спочатку ретельно миємо холодною водою, обполіскуємо, обрізаємо кінчики з двох боків. 
Щоб процес засолювання пішов швидше, беремо звичайну вилку. Сильно притискаємо зубчики до шкірки, прорізаємо неглибокі борозенки від краю до краю по всьому периметру. Також обробляємо інші огірочки. 
Тепер ріжемо скибочками завтовшки приблизно 1.5-2 сантиметри. 
Головку молодого часникуочищаємо, нарізаємо зубчики тонкими пластинами. Невеликі голівки часнику досить розрізати поперек навпіл, також можна додати молоді стебла, нарізані брусками завдовжки 2 сантиметри. 
Для соління беремо невеликий пучок свіжого кропуразом із парасолькою і трохи петрушки. Ополіскуємо зелень холодною водою. 
Підготовлені банки наповнюємо скибочками огірків, додаємо нарізаний часник та зелень. Потім насипаємо прямо в банку сіль, наливаємо соєвий соус, потім заливаємо все холодною кип'яченою водою. Закриваємо щільно, інтенсивно струшуємо, щоб розчинилася сіль. Якщо ви хочете приготувати цю страву дуже швидко, то замість холодної водиВикористовуйте окріп. Однак, у цьому випадку малосольні огірочкиз соєвим соусом вийдуть не такими хрусткими, хоча час засолювання скоротиться вдвічі. 
Відправляємо банки на нижню полицю холодильного відділення або у льох. Огірочки будуть готові за 10-12 годин. Смачного!
Також рекомендую приготувати
Статті на тему
