Як вибрати хороший кавун на вигляд. Як вибрати кавун - визначаємо стиглість і насолоду. Як визначити стиглість кавуна на вигляд

Всі ми любимо поласувати смачними і соковитими смугастими ягодами, здатними наситити, вгамувати спрагу, поліпшити самопочуття.

Але не всі знають, як вибрати кавун, а тим часом, ця процедура має свої особливості, які ми розберемо в цій статті. Адже купивши гарний, зрілий на вигляд плід, розрізавши його, ви відчуєте чимало розчарування через недостиглу або несмачну м'якоті.

Але це півбіди, але якщо кавун ще й неякісний, проблеми із самопочуттям не змусять довго чекати. Щоб цього уникнути, зверніть увагу на його вибір.

Зараз відомо більше 1000 сортів кавунів, кожен з яких унікальний. Вони відрізняються за зовнішньому вигляду, розміру, кольору та умовно діляться на 3 різновиди. Найбільш популярний і поширений кавун звичайний. Як його вибирати та зберігати, ми й розглянемо.

Для покупки стиглого, соковитого та смачного кавуна, слід досконально знати, на що звертати увагу при виборі. В іншому випадку ви ризикуєте витратити гроші даремно, купивши красивий, але не смачний кавун.

Коли купувати кавун: сезон дозрівання

На прилавках супермаркетів можна побачити великі, гарні кавуни у середині літа. Але найімовірніше вони вирощені з допомогою спеціальних, шкідливих для організму добавок.

Пам'ятаємо, природний сезон дозрівання кавунів наприкінці серпня – на початку вересня.

У цей період їх і слід купувати, а не прагнути придбати ранній кавун «напханий» нітратами.

Де купувати кавун

Купуйте кавуни в торгових точках, які мають дозвіл на продаж баштанних. Купуючи, переконайтеся, що плоди лежать на настилах. Висота настилів над підлогою, щонайменше 15 сантиметрів. Вони захищають кавуни від пилу, бруду та бактерій, здатних проникнути в плоди, що лежать на землі або асфальті, адже для бактерій м'якоть ягоди – відмінне середовище для розмноження.

Категорично заборонено купувати кавуни на узбіччі доріг. Саме вони добре вбирають пил та інші шкідливі речовини. Ви ризикуєте купити чудовий на вигляд кавун, що має сертифікат якості, але містить небезпечні для здоров'я речовини.

Наявність сертифіката на кавуни

Кавуни повинні мати сертифікат якості. Вибираючи кавун, попросіть продавця подати документи на товар. У сертифікаті має бути зазначений відсотковий вміст у кавуні шкідливих речовин, мінеральних добрив.

Якщо був пред'явлений не оригінал, а ксерокопія документа, перевірте наявність на ньому друку, зверніть увагу на її колір — друк повинен бути кольоровим. Якщо вона чорна, можливо, підроблений сертифікат, а це означає, якість кавунів під питанням і купувати їх не слід.

Відсутність пошкоджень кавуна

Вибираючи кавун, переконайтеся в його цілісності, без пошкоджень і тріщин. Через ушкодження у ягоду проникають небезпечні здоров'я бактерії.

Надрізаний кавун купувати також не слід із тієї ж причини.

Увага! Продаж розрізаних кавунів заборонено законами.

Розмір кавуна

Існує думка, що стиглість кавуна, пов'язана з його розміром. Але це докорінно неправильно, адже можна купити великий, але несмачний кавун.

Вибирайте кавун середнього розміру. Дотримуючись цього правила, ви обов'язково залишитеся задоволені покупкою. Адже краще купити смачний і соковитий плідсереднього розміру, ніж гіганта із посереднім смаком.

Корка кавуна та ступінь смугастості

Один із показників стиглого кавуна- це блискуча, тверда шкірка. Вибираючи плід, трохи натискаємо на нього нігтем, якщо шкірка не протикається - гарний кавун. У дозрілий кавун перестає надходити волога і шкірка твердне.

Кавун із чіткими, численними смугами також буде стиглим.

І ще один секрет - потріть шкірку, принюхавшись до неї. Якщо запах трав'янистий, кавун ще не дозрів.

Жовтий бік та сухий кавуновий хвостик

Дозрілий на полі кавун, лежить на одному боці. На ньому обов'язково з'явиться світла пляма. Якщо ягода дозріла повністю, пляма буде жовта та насичена. Світла пляма з'являється також після відсихання кавунового хвостика.

Сухий хвостик кавуна, ще один показник його стиглості. Але враховуємо, що він буває і у незрілих, але давно зірваних з баштани кавунів. На сухий хвостик звертайте увагу лише в комплексі з усіма іншими ознаками.

Низ кавуна та його звук

Кавун - двостатева ягода. Низ "жіночого" різновиду - плоский, з широким кружком, а у "чоловічого", низ опуклий. Вибираючи кавун, звертайте увагу на його «підлогу». «Жіночий» різновид, найсмачніший.

Злегка постукайте по кавуну, що сподобався. Дзвінкий звук показує, що кавун стиглий. Якщо звук глухий, відкладіть кавун убік і придивіться інший плід.

Ще один дієвий спосіб- Постаратися здавити кавун руками, приклавши до нього вухо. Якщо ягода дозріла, шкірка повинна трохи затріщати і прогнутися. Якщо цього не сталося – плід незрілий.

Дотримуючись цих прості правила, можна вибрати стиглий, соковитий, смачний кавун, ласувати яким буде одне задоволення.

Короткий алгоритм дій під час вибору кавуна

1. Купуйте кавун у сезон його дозрівання, що припадає на кінець серпня – початок вересня. Набувати ранніх ягод не рекомендується.
2. Робіть покупку у спеціалізованій торговій точці. У жодному разі не купуйте кавуни на узбіччі доріг, вони здатні викликати серйозні проблеми зі здоров'ям.
3. Ознайомтеся із сертифікатом на кавуни, якщо він відсутній, або його справжність викликає сумнів, купіть кавун в іншому місці.
4. Уважно перевірте кавун, що сподобався, на наявність пошкоджень, оцініть розмір, твердість шкірки, ступінь смугастості, наявність жовтого боку і сухого хвостика. Подивіться на нижню частину плода. Постукайте по плоду.

Якщо ви не помітили будь-яких пошкоджень, документи в порядку, а торгове місце обладнане належним чином, сміливо купуйте.

Декілька корисних правил зберігання кавунів

Відмінний смак залежить не тільки від знань, як вибрати стиглий кавун, але й від умов його подальшого зберігання. Адже аж ніяк не всі, відразу ж його їдять, багато хто має намір зберегти кавун і поласує ним взимку, у новорічні свята.

При зберіганні кавуна дотримуйтесь наступних рекомендацій:

1. Вибирайте для зберігання плід середнього розміру з плямою на боці.
2. Розрізаний кавун рекомендується зберігати у холодильнику.
3. Найкраще місце для зберігання кавуна – темний льох. Температура – ​​не більше +5 градусів. Взявши сітку, покладіть в неї кавун і підвісьте так, щоб він ні до чого не торкався.

Кавун – смачна, корисна для організму ягода. Якщо вибрати його правильно, дотримуючись перерахованих вище рекомендацій і порад, ви сповна насолодитеся його смаком і будете впевнені, що він не завдасть шкоди здоров'ю.

Вибрати солодкий кавунзовсім не складно, для цього потрібно запам'ятати деякі правила.

Як зрозуміти, що кавун стиглий?

З'ясуємо, як правильно вибрати кавун. Не купуйте їх раніше строку. Кавун стиглий і солодкий у тому випадку, коли встигає вчасно. Цим часом є кінець літа та початок осені. Ранні плоди – це завжди результат азотних добрив та стимуляторів росту. Оскільки попит на цей фрукт величезний, виробники з метою швидше отримати багатий урожай підгодовують їх хімічними речовинами. Якщо вам дороге ваше здоров'я, подумайте над цим. Вибір завжди за вами.

Розберемося, як зробити правильний вибір. Зібрані плоди повинні продаватися на прилавках магазину або спеціально відведеному для цього місці, де є тент і настили. Бажано, щоб вони були не на землі. Справа в тому, що цей плід є сприятливим середовищем для розмноження різних мікроорганізмів. А оскільки на скоринці можуть утворюватися тріщини, то бактерії можуть проникнути в м'якоть і становитимуть загрозу здоров'ю.

Саме тому ніколи не купуйте їх на проїжджій частині дороги або в інших сумнівних місцях. Говорити про надрізані кавуни, напевно, вже немає сенсу, бо такий ласий шматочок просто кишить мікробами. Тут не допоможе вже жодного сертифікату.

Хороший і здоровий плід не повинен мати тріщин, вм'ятин та інших ушкоджень, через які можуть проникнути всередину різні бактерії. У стиглого кавуна рівномірне забарвлення, куляста форма. Міцна кірка, яку важко проткнути нігтем, і яскраве забарвлення є правильною ознакою стиглості. Запах скоринки недозрілих фруктіввіддалено нагадує запах сіна.

Правильний вибір – кавун має бути сухим. Все дуже просто: коли він дозріває і перестає одержувати вологу із землі, хвостик стає сухим. Якщо ви побачите у плоду зелений хвіст, то знайте, що він ще не встиг. Згодом такий хвіст жовтіє. Якщо він стиглий, то хвостик його ламається, інакше він буде млявим. Якщо ж у нього хвіст обрізаний, краще таку ягоду не купувати.

Великі жовті плями є ознакою того, що їх раніше за термін зібрали з грядки. А ось невеликі світлі плями з'являються у стиглого плоду. Вони виникають після того, коли припиняє вироблятися хлорофіл. Найбільша цятка має бути в межах 10 см.

Розберемося, як вибрати солодкий фруктза його розміром. Великі плоди – в основному результат використання добрив. Вони найчастіше зустрічається велика кількість нітратів. А малі можуть бути недозрілими, хоча серед них іноді зустрічаються дуже солодкі плоди. Тому вибираємо середній розмір.

Як вибрати кавун за звуком?

Щоб визначити стиглість фрукта, потрібно постукати кулаком по ньому. Ви почуєте характерний звук. Навіщо стукати кавуном? Це, напевно, найпоширеніший спосіб визначення зрілості. Якщо ви почуєте дзвінкий звук - це хороша ознака, значить, плід свіжий і стиглий, а якщо звук глухий, краще його не купувати. Можна стиснути його руками і прислухатися, якщо кавун затріщить, сміливо беріть його.

Бувають кавуни хлопчики та дівчатка. Як не дивно, але кавуни теж мають підлогу. Дівчинку можна впізнати по плоскій нижній частині, а хлопчиками вважаються кавуни з опуклим дном. Дівчинку відрізняє великий коричневий кружок у нижній частині, а у чоловічої половини він маленький.

Кавун-дівчинка зазвичай завжди дуже солодкий та смачний. Якщо ви не любитель великої кількостінасіння, то ваш вибір - кавун-дівчинка.

Можете поцікавитись у продавця про походження плода, звідки він привезений, а потім робіть висновки.

Як викрити нітрати? Після того як ви вибрали правильний, на ваш погляд, кавун, придивіться уважніше, який він зсередини. Сумніви має викликати неприродно яскрава м'якоть, що має фіолетовий відтінок. Рівна і глянсова м'якоть відноситься до кавунів, вирощених неприродним шляхом. І запам'ятайте, нітрати накопичуються ближче до кірки, тому з метою безпеки дітям краще завжди давати серединку.

Кавун – це фрукт чи ягода? Більш за все, велика ягодакохання тепло і багато сонця. Кавун, як і диню, відносять до теплолюбних культур сімейства Гарбузових, які ростуть під прямими променями сонця. Багато суперечок йшлося про те, чим є кавун: фруктом, овочом або ягодою. За своїми смаковими якостями він більше схожий на фрукт, але оскільки фрукти ростуть на дереві, а кавун розстилається на землі, вирішили його віднести до ягод.

До корисним властивостямкавуна можна віднести його здатність вилужувати організм. З ним можна спокійно влаштовувати розвантажувальні дні, які переносяться організмом дуже легко, причиною чого є великий вміст у ньому клітковини. Вона гасить почуття голоду. Плід має виражену сечогінну властивість, а це означає, що він очищає всю сечовидільну систему. Він чудово вгамовує почуття спраги. У ньому містяться:

• аскорбінова та фолієва кислота;
• калій;
• магній;
• пектин.

Якщо ви любитель кавуна, то вам залишається навчитися правильно вибирати його. Перелічені поради вам обов'язково знадобляться.

«Ослячий огірок» - так перекладається з тюркської мови слово «кавун». Його дикорослий предок досі зустрічається в Африці і, справді, не надто солодкий – тільки худобу годувати! Окультурили цю гігантську ягодуще в Стародавньому Єгипті на виняткову вимогу фараонів - знатні були ласощі! Потім їх завезли до Риму та Середню Азію, а звідти - в пониззі Волги, де досі знаходяться найкращі в нашій країні кавунові плантації.

Продавець клянеться, що привіз астраханські кавуни? Спробуємо йому повірити, але вибирати «ягідку» будемо максимально прискіпливо!

1 Яким має бути розмір кавуна?

Мало того, що великий екземпляр нести важко, то ще й висока ймовірність, що в ньому маса нітратів. "Перегодували" добривами - от і виріс такий гігант! При цьому зовсім маленькі кавуни можуть бути не надто солодкими. Ідеальна вага для солодкого кавуна: 5-7 кг.

2 Зовнішній огляд

У зрілих кавунів шкірка щільна та глянсова. Кавуни з матовою шкіркою зазвичай недостиглі та несолодкі. У вирощеного на баштані кавуна обов'язково має бути земляна пляма - місце, яке стикалося з ґрунтом при зростанні плоду. Воно повинне жовтого, оранжевого або світло-коричневого кольору. Білі плями сигналізують у тому, що кавун не дозрів. Також варто звернути увагу на «смугастість» кавуна. Чим яскравіший контраст між смугами, тим кавун стигліший.

3 Тріщини на кавуні

На кавуні можуть зустрічатися невеликі вади – важливо, щоб їх було небагато. За даними Роскачества: «Якість продукту зберігається тоді, коли загальна площа зовнішніх пошкоджень, спричинених тертям або вантажно-розвантажувальними роботами, не перевищує однієї восьмої частини поверхні плоду».

4 «Шрами» на кавуні

Але не плутай тріщини та пошкодження так званими «шрамами», коричневими сухими лініями та сіточками на боках кавунів. «Шрамований» кавун завжди буде стиглим та соковитим.

5 Правильний звук

Зрілий кавун, якщо по ньому постукати, видає чіткий і гучний звук. Якщо кавун ще не дозрів, звук буде глухим. Спробуй трохи стиснути кавун згори і знизу, якщо він злегка затріщить, чудово - це стиглий плід!

6 Яким має бути хвостик?

Хвостик у кавуна – це як пуповина у новонародженого: через нього плід отримував поживні речовини. По суті, коли кавун встигне, він сам повинен відвалитися від плода і засохнути. Тому жовтуватий сухий хвостик свідчить, що кавун вже дозрів. Якщо хвостик зелений – кавун зірвали ще недозрілим. Однак слід пам'ятати, що сухий хвостик можна зустріти і у старих, давно лежачих плодів, тому врахуй цю ознаку при виборі лише в сукупності з іншими.

7 «Хлопчик» чи «дівчинка»?

Виявляється, кавуни розрізняють за статевою ознакою. «Хлопчики» – більше, вони трохи витягнуті. А «дівчата» - менші і плескаті. Подивися і на протилежний від хвостика бік. Жіночий плідматиме вдавлену поверхню, а чоловічий - більш опуклу. Там же можна побачити і цятка, слід від плодоніжки, якщо вона маленька, то це «хлопчик». Великий кружок може бути діаметром до кількох сантиметрів. Значить, це «дівчинка». І що, дійсно, цікаво: «дами» - смачніше і солодше. А ще містять менше кісточок. Їх, щоправда, за статистикою лише 20% від урожаю. Доведеться пошукати!

8 Чим має пахнути кавун?

Трохи потри нігтиком бік кавуна, при розтиранні кірки незрілий плід може видавати запах свіжоскошеної трави. Мабуть, краще вибрати інший екземпляр!

9 Техніка безпеки

Продавець на ринку може запропонувати вирізати з кавуна трикутний шматочок, щоб ти побачила на власні очі, що він стиглий. Не погоджуйся! Ти впевнена, що ніж вимитий і стерильний? Отож і воно. А навіть якби він був чистим, сам кавун-то точно ніхто не мив! На його поверхні повно збудників кишкових інфекцій, які при порушенні цілісності плода проникають у м'якоть і разом із нею потрапляють у шлунок.

Поки ти донесеш покупку додому, в надріз може забитися бруд, а збудники, що опинилися всередині, будуть активно розмножуватися (сік солодкий - те, що потрібно мікробам!). Результат – гостра харчова інфекція, простіше кажучи – отруєння кавуном, яке не така вже й рідкість влітку.

Розрізаний кавун, що навіть зберігається в холодильнику, вже через добу є чималою небезпекою для малюка, чий кишечник особливо сприйнятливий до отруєнь.

10 Не купуй кавуна біля дороги!

У придорожніх торговців сертифікат якості, як правило, відсутній, та його ніхто не перевіряє. Раптом у м'якоті повно нітратів: звідки тобі знати? Іноді ці самі нітрати, а точніше - сечу (!), Що містить багато стимулятора росту - азоту, вводять за допомогою шприца в незрілі плоди, щоб прискорити їхнє дозрівання. Дізнатися «колоті» екземпляри неважко: м'якоть у них червона, а насіння білі, та й слід від уколу буває помітним.

Ще один аргумент проти того, щоб отоварюватися на узбіччях: кавунова шкірка активно вбирає з повітря забруднюючі його речовини, зокрема - дуже шкідливі для організму солі свинцю та інших важких металів, що містяться у вихлопних газах.

Стиглі кавуни з'являються на прилавках із серпня. Скоро можна буде обирати!

Як визначити, чи є в кавуні нітрати?

Чорні та коричневі цятки по всій поверхні шкірки видають присутність солей азоту.

Контрольна перевірка можлива лише вдома. Розріж кавун. Якщо колір м'якоті нерівномірно червоний і з фіолетовим відтінком, то в кавуні надлишок нітратів. На це вкажуть і різнокольорові кісточки (чорні та білі в одній ягоді) а також жовті прожилки від кірки до м'якоті.

Є й ще один секрет: м'якоть на зрізі «правильного» кавуна буде з крупинками, як цукрова, а ось кавун із вмістом нітратів має неприродно глянцеві нутрощі.

Щоб до кінця переконатися у безпеці солодкої покупки, проведи досвід:опусти шматочок кавунової м'якотіу склянку з водою та роздави м'якоть. Мутна вода говорить про натуральність ягоди, вода пофарбувалась у червоний колір? Це є показник присутності нітратів. Їсти такий плід не варто!

Чим корисний кавун?

Кавунова м'якоть містить вітаміни С, B, В, В6, В9, РР, каротин (провітамін А), а також солі магнію, калію, заліза, марганцю та нікелю.

Причому за вмістом заліза кавун поступається тільки листям салату та шпинату. Саме тому кавуни корисні хворим на залізодефіцитну анемію. А завдяки вмісту магнію та кальцію кавуни гарні для збереження здоров'я серцево-судинної та кістковий систем. У 100 г кавуна міститься близько 200 мг магнію. З таким багатством не зрівняється жоден інший продукт. І щоб повністю задовольнити потребу організму людини в магнії, достатньо лише 150 г кавуна на день.

Кавун, напевно, найсолодший із усіх фруктів, часто його так і називають «цукровий». Але цукру в кавуні особливі. У їстівній частині кавуна вуглеводів менше, ніж у зеленому горошку, яблуках, апельсинах і майже стільки ж, як у смородині, чорниці та малині. А солодкий смаккавуна обумовлений переважно наявністю фруктози.

Дієтологи взагалі вважають кавун найкращим продуктомдля розвантажувального дня: пацієнти худнуть на ньому із задоволенням, та ще й по ходу справи «чистять» організм, не докладаючи до цього жодних зусиль Адже всіма улюблена баштанна культура має найпотужніший детокс-ефект!

Кавуновий б'юті-секрет

Обгоріла на сонці? Ось тобі рецепт із Кореї! Протрі постраждалі місця сумішшю взятих порівну кавунового та огіркового соків. Почервоніння відразу пройде, печіння зменшиться.

Кому шкідливо їсти кавун?

Кавуни не рекомендуються при утворенні каменів у нирках та жовчному міхурі. Загострення виразкової хвороби, запальні захворюваннятовстого кишечника - коліт, діарея незалежно від її причини, а також серцеві та ниркові захворюванняз набряками - привід утриматися від солодких дарунків баштана. Ну? а тим, хто страждає цукровим діабетом, кавуни можна їсти в обмеженій кількості - з урахуванням допустимої добової нормиспоживання цукру.

Кавун приваблює не лише смаком. Він багатий на легкозасвоювані цукри, переважно фруктозу, мікроелементи (магній, калій та ін.), пектиновими речовинами. У кавунібагато фолієвої кислоти - 150 г плода достатньо для задоволення добової потребиу цьому вітаміні. Відмінною властивістю кавунає його низька калорійність: у 100 г їстівної частини плоду міститься всього 27 кілокалорій. М'якуш унікальної ягодидобре вгамовує спрагу. При жарі ми втрачаємо з потом не лише воду, а й низку мікроелементів, тому цінно, що кавун, На відміну від багатьох напоїв, відшкодовує наші втрати і в рідині, і в мікроелементах, підвищує стійкість організму до спекотної погоди. Наявність у кавунівеликої кількості клітковини допомагає правильній роботі кишечника, покращує травлення. Клітковина в кавунініжна, тому вона працює дуже делікатно. І ще одним корисною речовиноюзабезпечує нас кавун. Мова йдепро лікопені - природного антиоксиданту, представника великої групи речовин, які в основному містяться в продуктах рослинного походженняі відомі протипухлинною дією. Гарний кавун- цінний дієтичний продукт, який можна рекомендувати людям будь-якого віку Він є сечогінним і жовчогінним засобом, надає цілюща діяпри хворобах печінки, жовчного міхура, нирок та сечовивідних шляхів. Ніжна клітковинаі низька кислотність дозволяє вживати кавунитим, хто страждає на гастрити (запалення слизової оболонки шлунка), гастродуоденіти (запалення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки).

Звідки беруться погані кавуни

Останнім часом ставлення до кавуну дещо змінилося. Настороженість ця, слід сказати, небезпідставна. Зробити кавуннебезпечним для здоров'я можуть бути і неправильні умови зберігання, і порушення правил торгівлі. Експерти кажуть, що побоюватися в першу чергу слід придорожніх кавуновихрозвалів, куди стікається некондиційний чи забракований торговими та санітарними інспекторами товар. За правилами, придорожня торгівля баштанними культурами взагалі заборонена, і товар із таких точок має вилучатися. Достатньо кількох годин, щоб кавуниввібрали в себе важкі метали, що містяться в автомобільних вихлопах. За правилами, місце торгівлі має бути огороджене, перебувати під навісом. Кавуни необхідно розкласти на товарних лотках, а не звалювати на купу землі. У недбало накидані кавуничерез мікротріщини здатні проникати бруд та хвороботворні мікроорганізми. Продавець повинен мати дозвіл санітарно-епідеміологічної станції (СЕС) на торгівлю та медична книжка. Нарешті, необхідний сертифікат відповідності товару, що реалізується вимогам стандарту. Ознайомившись із сертифікатом, ви зможете переконатися у походженні кавуна. Крім цього сертифікат контролює вміст мінеральних добрив, кількість радіації, важких металів та ін. Якщо з сертифікату зроблена ксерокопія, то слід звернути увагу на друк, який має бути кольоровим. Якщо друк чорний – сертифікат підроблений.

Без вікон без дверей. Повна світлиця нітратів

Кавун, як і всі баштанні, дуже вдячна рослина. За певних умов за один сезон можна примудритись зібрати не один урожай цих ягід. Але "інтенсивне" землеробство, прагнення добитися швидкого врожаю, максимально великих плодів, а також порушення правил транспортування, зберігання та торгівлі перетворюють дієтичний продукт на джерело неприємностей. Щоб кавуншвидше дозрівав і набирав масу, умільці перегодовують його добривами, переважно азотними - нітратами (солями азотної кислоти: нітрат натрію, калію, амонію, кальцію). Внесення нітратів у ґрунт супроводжується накопиченням їх у м'якоті рослини. Нагромадженню нітратів сприяють і нестача сонця, і велика кількість вологи. Нітрати власними силами мало токсичні, але є попередниками N-нитрозосоединений, які мають здатністю викликати онкологічне захворюваннята нітритів. Перетворення нітратів на нітрити відбувається у шлунково-кишковому тракті за участю мікрофлори. Ще якась кількість їх потрапляє в організм у готовому вигляді: частина нітратів вже в кавуніперетворюється на нітрит, чому сприяє висока вологість. Зі збільшенням термінів зберігання вміст нітритів у кавунізбільшується у кілька разів. Нітрити на відміну нітратів є токсичними сполуками. Вони порушують транспортну функцію крові, впливаючи на гемоглобін – переносник кисню тканинам. Виникає гіпоксія - кисневе голодування тканин, яка особливо важко переноситься дітьми, а також тими, хто страждає на захворювання серцево-судинної, дихальної, видільної систем.

Чистота кавуна – запорука здоров'я

Часто причиною неприємних наслідків від споживання кавунівбуваємо ми самі. На шкірці кавуназберігаються частинки ґрунту, пилу, різні мікроорганізми, тому неретельно вимитий плід може спричинити кишкової інфекції. Не слід купувати кавуниіз пошкодженою кіркою або вже розрізані. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плода в присутності повітря (досить навіть маленької ранки), і при вживанні такого кавунаможливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Крім того, нерідко кавунз'їдається не відразу і зберігатися розрізаним при кімнатній температурі. У умовах на поверхні плода також починають розмножуватися мікроорганізми.

Неприємності від кавуна

На жаль, сьогодні ніхто не може гарантувати доброякісність кавунана 100 відсотків, окрім тих випадків, коли ви особисто його виростили. Оскільки наслідки від вживання в їжу неякісного продуктудуже серйозні, не варто пропонувати його дітям молодше 2-річного віку. Чим молодша дитина, тим менш захищений її організм від несприятливих впливів - мікробів, нітратів, токсинів, тим важчими можуть бути наслідки. Дітям старшого віку кавунбажано пропонувати в період його природного дозрівання – наприкінці серпня, восени. До цього терміну кавунивже встигають без добрив, та й смакові якостіїх у цей період набагато вищий. Для малюка 2-3 років достатньо 80-100 г кавунадля дитини 3-6 років - 100-150 р. Недоброякісний кавунможе викликати розлади шлунково-кишковий тракт. Час їх появи коливається від 1-2 години до 1-2 діб після вживання препарату. Що менше вік дитини, то раніше вони можуть виникнути. Зовнішні прояви розладів: слабкість, млявість, головний біль, підвищення температури, біль у животі, нудота, блювання, розлад стільця, що може призвести до зневоднення організму. Залежно від кількості шкідливого агента, що потрапив в організм, від віку та індивідуальної стійкості захворювання може протікати в різних формах. При легкій форміспостерігаються слабкість, млявість, нудота, 1-2-кратне блювання та (або) 1-2-кратний розріджений стілець. Тяжкі розлади в роботі органів і систем супроводжуються різко вираженою слабкістю, головним болем, високою температурою, багаторазовими блювотою та розрідженим стільцем, що призводить до зневоднення організму. До приходу лікаря дитині необхідно надати допомогу. Головна мета – дати малюку якомога більше водиі цим зменшити прояви захворювання. Необхідно часто дрібне пиття. При блюванні дитини випоюють чайною ложечкою і навіть піпеткою. У питво краще додати РЕГІДРОН, ГАСТРОЛІТ, ЕНТЕРОДЕЗ – спеціалізовані склади для відновлення втрат не лише рідини, а й солей. Використовуються ліки, здатні притягувати до себе шкідливі речовини та виводити їх із організму (сорбенти), - СМЕКТА, ЕНТЕРОСГЕЛЬ, ПОЛІФЕПАМ. При болях у животі необхідно дати засоби, що знімають спазм кишечника - НО-ШПУ, Папаверін, але не в жодному разі не знеболювальні препарати (анальгетики), такі як, анальгін. Слід пам'ятати, що під маскою отруєння нерідко може бути хірургічна патологія, наприклад апендицит - запалення червоподібного відростка. Прийом анальгетиків може замаскувати ознаки апендициту, при цьому патологічний процес розвиватиметься поступово. Несвоєчасно поставлений діагноз загрожує важкими ускладненнями та може дорого обійтися здоров'ю дитини. Педіатр після кваліфікованого огляду призначить потрібну терапію. У важких випадках захворювання дитині може знадобитися систематичне лікарське спостереження та допомогу в умовах стаціонару.

Ну і як? Ви ще не перестали кохати кавуни? Ну і правильно. А щоб уникнути неприємностей, викликаних їх вживанням, прислухайтеся до поради фахівця.

1. Перед тим, як розрізати кавун, не забувайте його ретельно вимити теплою водоюз милом.
2. Розрізаний кавунзберігайте лише у холодильнику.
3. У різних частинахрослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунахнайбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, що ближче до серцевини.
4. Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру. Поміркуйте кількість кавуната вік дитини.

Кавун - цінний та смачний продукт, здатний принести справжнє задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно вирощений, правильно зберігався, правильно продається і вживається в їжу.

Як правильно зберігати кавун

Кавуни можна довгий часзберігати в свіжому вигляді. При правильному зберіганнівін може прикрасити стіл не тільки на Новий рік, але навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавунвагою не більше 4 кг із сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці була якнайменша. Помити, висушити, помістити кавунв сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льоху, при температурі не вище +5 С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темною комірчиною в квартирі, але в такому разі кавунзможе зберегтися лише до кінця року.

Як вибрати кавун. Вчимося вибирати кавуни!

1. Щоб кавунприніс радість і задоволення, треба пам'ятати: кращий часдля покупки кавунау Росії - це кінець літа та осінь.
2. Кавун слід купувати у спеціально призначених для торгівлі місцях, магазинах, а чи не на стихійних ринках.
3. З кавуніводного сорту та однієї партії краще вибрати кавунвелика, але не гігантська. Чим більше і при цьому легше кавунтим він стигліший. При виборі кавунівслід уникати надто маленьких та надто великих.
4. Сухий хвостик – ознака стиглості. Дозрівши, кавунперш за все "відключається" від баштани - у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, що уловлює сонячне світло і забезпечує дихання та розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознакатого що кавунстиглий.
5. Світла пляма на боці, що відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
6. Смугаста кірка має бути максимально контрастною.
7. Стиглий кавунобов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, "порвавши" з баштаном, кавунбільше неспроможна вбирати вологу та її кірка твердне. А от якщо ніготь легко протикає кавунну шкіру - значить плід сирий, незрілий. Можна ще потерти кірку та понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
8. Стиглий кавунзавжди пружинить під ударом і іноді резонує при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук.
9. Можна додати кавундо вуха і щосили стиснути його руками. У стиглі ягодишкірка трохи прогнеться і затріщить.
10. . Щоб перевірити кавунна стиглість, його кидають у воду, спливе – отже стиглий.
11. Кавун – двостатева ягода. У "чоловічої" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчат" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачнішими: кісточок у них менше, а цукру більше.

Сигнали SOS. Нітратний кавун.

Якщо кавун"перегодований" нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи такі ознаки:

• інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
• волокна, що йдуть від серцевини до скоринки не білі, як належить, а з усіма відтінками жовтого;
• у "неправильного" кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в "правильному" кавунівона іскриться крупинками;
• Розітріть шматочок кавунової м'якоті у склянці води. Якщо кавунхороший, вода просто помутнішає. Якщо кавун"шкідливий", вода стане червоною або рожевою.

У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж наприкінці літа чи восени. Хоча це залежить не лише від сезону, а й від поливу та від умов зростання. Допустима норманітратів у кавунах– 60 мг на 1 кг.

Усі знають: купити гарний кавунможна не раніше серпня, липневі та червневі кавуни, напевно, будуть «нітратними». Але й у серпні-вересні є чимало шансів, що вам трапиться несмачний, незрілий, нітратний кавун. Остаточно переконатися, що куплена вами ягода справді хороша, можна лише розрізавши і спробувавши її. Але деякі секрети вибору кавуна є. Напевно, вони вам відомі.

Тому просто нагадаємо вам, як вибрати правильний кавун.

Як вибрати солодкий і стиглий кавун?

Звертаємо увагу на розмір

Оптимальна вага для кавуна у наших широтах – від 5 до 7 кг. Щоправда, є сорти, кавуни яких не виростають великими (північні, з червоною м'якоттю), але переважно невелика ягодавказує на її незрілість. Занадто великий кавун також повинен насторожити вас - можливо, йому "допомогли" вирости гігантом за допомогою хімії, хоча є дуже великі сорти кавунів.

Сухий хвостик - запорука стиглості кавуна

Перед тим, як вибрати кавунподивіться на його хвостик. Хвостик – це кінець стебла, яким кавун отримував харчування. У зрілого кавуна цей батіг пересихає сам собою, коли рослина харчування більше не потребує. Таким чином, стиглий кавун має сухий хвостик, який ламається із хрускотом. Підсохлий, але млявий хвостик вказує на те, що ягоду зірвали незрілою та залишили на дозрівання. А соковитий зелений хвостик – ознака того, що перед вами свіжий кавун, що не дозрів. Уникайте кавунів без хвостиків – отже, продавцю чи фермеру є що приховувати свою продукцію.

У кавуна має бути сухий хвостик

У гарного кавуна – жовтий бочок

Оскільки кавуни довго наливаються, за час лежання на баштані у них повинні утворитися «пролежні» - жовті або навіть помаранчеві цятки розміром від 5 до 10 см. Не беріть кавун із надто світлою плямою на боці – швидше за все, такий кавун – недозрілий.

Дівчата солодші за хлопчиків

У дівчаток-кавунів завжди менше насіння і вони солодші. Як вибрати дівчинку-кавун?У них у місці, де кріпилася квітка (протилежна сторона від хвостика), коричневий кружок плоский і великий, а у хлопчиків-кавунів опуклий і набагато менше. А ще хлопчики більш витягнуті формою.

Ліворуч - хлопчик, праворуч - дівчинка

Стук і звук

Напевно, жоден вибір кавуна не обходиться без цього ритуалу – постукати та стиснути. При постукуванні кавун повинен видавати не глухий, а дзвінкий, гулкий, а при стисканні повинен чутись легкий трісквсередині кавун.

Контрастні смуги

Як вибрати стиглий кавун по «одязі»?Смуги на ягоді мають бути контрастними, чіткими. А ось наявність невеликих світлих плям на кавуні допустимо – це означає, що плід дозрів на баштані та перестав виробляти хлорофіл. Не соромтеся добре обмацати весь кавун - на ньому не повинно бути ніяких вм'ятин, подряпин, дрібних тріщин, через які в ягоду можуть проникнути шкідливі бактерії. Шкірку стиглого кавуна неможливо проткнути нігтем.

Вибір кавуна без нітратів

На жаль, на вигляд кавуна не можна сказати, чи містить він нітратів більше, ніж належить. Є портативні прилади для визначення нітратів, але для вибору кавуна ви навряд чи купуватимете такий прилад. Тому сподіваємось на чисте сумління продавця, а наявність нітратів в кавуні намагаємось вирахувати вдома. Якщо, розрізавши кавун, ви побачите м'якоть трохи бузкового, малинового відтінку, білі та жовті волокна, глянсувату, не зернисту поверхню – при вирощуванні такого кавуна напевно використовувалися нітрати. М'якуш безнітратного кавуна рожевий або червоний, без прожилок, з чітко вираженими крупинками. У будь-якому випадку, якщо кавун буде їсти дитина, віддавайте їй середину. І не тільки тому, що вона найсмачніша: нітрати збираються ближче до кірки.

Який кавун брати не варто?

- той, що продається над трасою чи дорогою . Кавуни, як і всі живі, вбирають вихлопні гази, важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.

-розрізаний.На жарі розрізаний кавун скисає за півдня. І навіть не на спеці, під харчовою плівкоюНа його солодкій, поживній м'якоті з геометричною прогресією розмножуються мікроорганізми. Є такий кавун небезпечно.

- без документів. Якщо ви цінуєте своє здоров'я та здоров'я близьких – вимагайте сертифікат якості. Цей документ, в якому буде вказано і вміст нітратів, і термін збору, і батьківщина ягоди

Якщо потерти кавунову кірку, запаху свіжого сіна чути не повинно - ці грішать не стиглі кавуни

Ось такі невеликі хитрощідопоможуть зробити вам правильний вибір кавуна. Було б непогано, якби у вас з'явився «свій» перевірений продавець кавунів, який допоміг би вам не помилитися.

А тепер пропонуємо вам відео, де досвідчені фермери розповідають, як вибрати стиглий кавун.

Тетяна Кузьменко, член редколегії Собкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+