Смажена селера: рецепт з описом, особливості приготування. Смажений корінь селери з тертим сиром

Смак у кореня селери та у черешків - дуже різний, але разом вони чудово вживаються в одній тарілці і дуже часто використовуються в рецептах удвох. Ось і ми вирішили поекспериментувати і не просто посмажити звичайне коріння селери, а разом з черешками! Отже!

Рецепт смажених стебел селери

Цей рецепт можна використовувати як гарнір, а також смажені стебла селери разом з кореневим цілком згодяться і як самостійна страва, особливо в піст.

Страви з селери

Селера як харчовий продукт використовують у всіх іпостасях: у сирому і вареному вигляді, смаженим і як приправи, роблять з нього сік і з насіння - сільдерейну сіль. Вся рослина йде в їжу, і вершки і коріння, і те, що між ними (черешки). Як добавка до салатів і гарнірів селера вживають найчастіше, але його можна приготувати і як самостійну страву. Наприклад, смажена селера дуже смачна і цілком здатна виступати не як добавка, а як самостійний і повноцінний гарнір.

Смажена селера з соєвим соусом

Для швидкого приготування простої страви знадобляться: глибока сковорода, дрібка меленого або подрібненого перцю, цибуля (скільки вам подобається), столова ложка соєвого соусу та трохи Велика кількістьпісної (оливкової) олії та грамів п'ятсот свіжих черешків селери. Їх промивають, очищають від жорсткої шкірки та нарізають невеликими шматочками.

На сковороді розігрівають масло і в нього висипають перець, доводячи його хвилини за дві-три до повної чорноти. Після цього перець видаляють, а на маслі, що просочилася його запахом, пасерують дрібно нарізану цибулю до напівготовності, після чого засипають попередньо нарізані черешки селери. Додають соєвий соус, акуратно перемішують і підсмажують, продовжуючи заважати. Після закривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму і гасять хвилини півтори-дві, більше не треба. Подають до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Для прихильників гострих страв попередній рецепт може бути модифікований. Замість чорного подрібненого перцю використовують один перчик чилі, розрізаний на шматочки та попередньо розмочений у воді протягом п'яти-десяти хвилин. Його довго смажать на маслі, поки воно не стане помаранчевим, а перець не зморщиться. Далі рецепт залишається таким же, за винятком того, що селера нарізають не кубиками, а дрібною соломкою. У такому вигляді при його смаженні та гасінні гостра олія краще вбереться і страва стане апетитнішою. Щоб смак став глибшим і цікавішим, на селеру перед смаженням висипають щіпку цукру. Смажити треба швидко, щоб соломка віддала вологу швидко і почала карамелізуватися.

Залежно від якості перцю та тривалості його смаження, виходить або гострий або дуже гострий гарнір на любителя.

Смажена селера коренева

Винятково простий рецепт, що вимагає небагато часу та найпростіших компонентів. Велика бульба селери очищається від шкірки і нарізується тонкими скибками або соломкою як звичайна картопля на смаження. Складається в глибокий посуд (салатницю) і рясно збризкується соком лимона: корисні властивості та протипоказання кислого цитрусового або лайма, змішаним з соєвим соусом. Селера: овоч з очевидними достоїнствами деякий час маринується. Смажити його потрібно в олії на добре розпеченій сковороді, обвалюючи кожен шматочок у панірувальних сухарях або муці. Готують до утворення золотистої скоринки.

Цей апетитний гарнір гарний до м'яса або птиці, але можна смажену селеру їсти і як окрему страву. Особливо за наявності на столі простого огіркового салату або салату з капусти Капуста: корисні властивості та протипоказання, про які ви не знали. Соус тартар до цієї страви буде найбільш підходящим.

Варіант попереднього рецепта, який прийшов із Болгарії. Єдиною відмінністю від наведеного вище способу готування є попереднє легке варіння бульби селери в підсоленій воді.

Головна умова – не варто піддавати селеру дуже довгій термічній обробці, адже за високої температури вітаміни та корисні речовини руйнуються і страва стає менш корисною. Але лишається дуже смачним.

Статті на тему

Опис:

Інгредієнти для «Селера смажена»:

Рецепт «Селера смажена»:

PS: Можна вживати як самостійну страву, також дуже добре поєднується з рисом, фунчозою та довгою локшиною. За бажання можна додати гострий соус і яблучний оцет (буквально чайну ложечку).

Мені дуже подобається з оцтом та гострим соусом, чоловік воліє як є.

Опис:Вітаю! Мій перший рецепт, не судіть суворо. Страва дуже смачна (для тих хто любить селеру), готую досить часто. Подобається навіть тим, хто селеру не дуже шанує. Сподіваюся вам сподобається.

Інгредієнти: .

Селера як харчовий продукт використовують у всіх іпостасях: у сирому і вареному вигляді, смаженим і як приправи, роблять з нього сік і з насіння - сільдерейну сіль. Вся рослина йде в їжу, і вершки і коріння, і те, що між ними (черешки). Як добавка до салатів і гарнірів селера вживають найчастіше, але його можна приготувати і як самостійну страву. Наприклад, смажена селера дуже смачна і цілком здатна виступати не як добавка, а як самостійний і повноцінний гарнір.

Смажена селера з соєвим соусом

Для швидкого приготування простої страви знадобляться: глибока сковорода, дрібка меленого або подрібненого перцю, цибуля (скільки вам подобається), столова ложка соєвого соусу і трохи більша кількість олії та грамів п'ятсот свіжих черешків селери. Їх промивають, очищають від жорсткої шкірки та нарізають невеликими шматочками.

На сковороді розігрівають масло і в нього висипають перець, доводячи його хвилини за дві-три до повної чорноти. Після цього перець видаляють, а на маслі, що просочилася його запахом, пасерують дрібно нарізану цибулю до напівготовності, після чого засипають попередньо нарізані черешки селери. Додають соєвий соус, акуратно перемішують і підсмажують, продовжуючи заважати. Після закривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму і гасять хвилини півтори-дві, більше не треба. Подають до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Для прихильників гострих страв попередній рецепт може бути модифікований. Замість чорного подрібненого перцю використовують один перчик чилі, розрізаний на шматочки та попередньо розмочений у воді протягом п'яти-десяти хвилин. Його довго смажать на маслі, поки воно не стане помаранчевим, а перець не зморщиться. Далі рецепт залишається таким же, за винятком того, що селера нарізають не кубиками, а дрібною соломкою. У такому вигляді при його смаженні та гасінні гостра олія краще вбереться і страва стане апетитнішою. Щоб смак став глибшим і цікавішим, на селеру перед смаженням висипають щіпку цукру. Смажити треба швидко, щоб соломка віддала вологу швидко і почала карамелізуватися.

Залежно від якості перцю та тривалості його смаження, виходить або гострий або дуже гострий гарнір на любителя.

Смажена селера коренева

Винятково простий рецепт, що вимагає небагато часу та найпростіших компонентів. Велика бульба селери очищається від шкірки і нарізується тонкими скибками або соломкою як звичайна картопля на смаження. Складається в глибокий посуд (салатницю) і рясно збризкується соком лимона Лимон: корисні властивості та протипоказання кислого цитрусового або лайма, змішаним із соєвим соусом. Селера: овоч з очевидними достоїнствами деякий час маринується. Смажити його потрібно в олії на добре розпеченій сковороді, обвалюючи кожен шматочок у панірувальних сухарях або муці. Готують до утворення золотистої скоринки.

Цей апетитний гарнір гарний до м'яса або птиці, але можна смажену селеру їсти і як окрему страву. Особливо при наявності на столі простого огіркового салату або салату з капусти Капуста: корисні властивості та протипоказання, про які ви не знали . Соус тартар до цієї страви буде найбільш підходящим.

Варіант попереднього рецепта, який прийшов із Болгарії. Єдиною відмінністю від наведеного вище способу готування є попереднє легке варіння бульби селери в підсоленій воді.

Головна умова – не варто піддавати селеру дуже довгій термічній обробці, адже за високої температури вітаміни та корисні речовини руйнуються і страва стає менш корисною. Але лишається дуже смачним.

Селера - це продукт, який можна смажити, відварювати і використовувати як спецію. З насіння цієї рослини роблять сіль. Усі його частини (черешки, коріння) вживають у їжу. Сирий продукт додають салати. Смажена селера використовується як гарнір до м'яса і птиці або як основна страва. Про способи приготування подібних страв розповідається у розділах статті.

Простий рецепт

Щоб приготувати смажену селеру, знадобляться цілком доступні продукти. На приготування цієї страви не потрібно витрачати багато часу. До складу страви входить:

• Олія соняшникова (3 великі ложки).
• Коріння селери (близько 400 грамів).
• Приправи – за смаком.
• Сіль.
• Половина чайної ложки лимонного соку.
• Зелень.

Смажений корінь селери за цим рецептом готують так. Продукт слід обполоснути та почистити. Нарізати на маленькі квадратики. Помістити в миску і збризкати соком лимона. Залишити продукт на десять хвилин. Потім його треба обсмажити на сковорідці з олією. На поверхні шматочків має з'явитися золотиста скоринка. Продукт з'єднують із сіллю та приправами. Посипають дрібно нарізаною зеленню. Селера, приготований таким способом, використовується як гарнір до м'яса і страв з птиці.

Страва з додаванням моркви

До його складу входить:

• Головка цибулі.
• Насіння гірчиці (1 чайна ложка).
• Така ж кількість приправ каррі.
• Морківка.
• Корінь селери масою 400 грамів.
• 2 великі ложки олії оливи.

Моркву слід обполоснути, очистити. Розділити на дрібні квадратики за допомогою ножа. На сковорідці розігрівають олію оливи. Обсмажують на ньому гірчичне насіння та каррі протягом 60 секунд. Додають морквину. Готують продукти близько двох хвилин. Селеру обполіскують і чистять. Нарізують невеликими квадратиками. Додають до інших компонентів і добре перемішують. Готують близько десяти хвилин.

Після всього блюдо трохи солять. Потім його можна зняти із вогню. Смажену селеру з морквою зазвичай подають із дрібно нарізаною зеленню та сметаною.

Рецепт страви у клярі

До його складу входять такі компоненти:

• Борошно пшеничне.
• Один корінь селери.
• 2 яйця.
• Приправи – за смаком.
• Олія соняшникова.

Селера смажений за рецептом, про який йдеться в цьому розділі, готують так.

Коріння рослини слід обполоснути, почистити і нарізати дрібними квадратиками. Посипати спеціями та залишити на деякий час. Яйця потрібно збити, вмочити в отриманій масі шматочки селери. Потім їх треба покрити шаром борошна. Обсмажити на сковорідці з додаванням олії до утворення скоринки золотистого відтінку.

Коріння селери, приготовлені з грибами

До складу страви входять такі інгредієнти:

• Дві великі ложки соняшникової олії.
• Перець подрібнений (за смаком).
• Селера (один корінь).
• Гриби білі у замороженому вигляді (300 грамів).
• Заправка соєва - півтори великі ложки.

Корінь селери обполіскують та нарізають невеликими квадратиками. Обсмажують на сковорідці з додаванням олії. Готовий продукт слід помістити у тарілку та залишити на деякий час. Гриби (можна використовувати будь-які лісові, якщо немає білих) дістають із морозильної камери. Поміщають у посудину, в якій смажився корінь селери. Продукт слід гасити під кришкою. Гриби треба довести до повної готовності. З'єднати з селера і добре перемішати. Додати в страву перець та соєву заправку. Страву слід готувати близько восьми хвилин.

Потім його можна зняти із вогню.

Рецепт з додаванням курячої грудки

Для приготування страви знадобиться:

• Головка цибулі середнього розміру.
• Часник (дві часточки).
• Велика ложка соусу з помідорів.
• Два черешкові селери.
• Близько 700 г курячої грудки.
• Соняшникова олія.
• Сіль та перець мелений (за смаком).

Як приготувати смажені стебла селери з курячою м'якоттю?

Продукт слід ополоснути. Розділити вздовж на тонкі платівки за допомогою ножа. Те саме роблять з м'якоттю грудки. Готування цибулі треба почистити та подрібнити. Частки часнику дрібно нарізають. У велику сковорідку наливають олію. Додають чорний перець. Посуд треба поставити на вогонь. Почекати, коли олія почне закипати. Обсмажити на ньому шматочки цибулі протягом 60 секунд. Поєднати з соусом з помідорів. Додати скибочки курятини. Продукти обсмажують близько двох хвилин, іноді перемішуючи. Потім у страву слід покласти шматочки селери та сіль. Страву гасять до повної готовності курятини. На це зазвичай потрібно приблизно вісім хвилин. Потім смажену селеру треба прибрати з вогню.

Страва за китайським рецептом

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• Часник (дві часточки).
• 15 г кореня імбиру.
• Половинка перцю зеленого гострого.
• 120 г ядер кеш'ю.
• Олія соняшникова (приблизно 2 столові ложки).
• Оцет – 5 грамів.
• 170 г черешкового селери.
• Олія насіння кунжуту (1 столова ложка).
• Заправка соєва – стільки ж.
• Половина чайної ложки коріандру.

Смажену селеру за китайським рецептом готують так.

Черешки слід обполоснути. Розділити поперек на дрібні фрагменти за допомогою ножа. Потім нарізати вздовж скибочками. Часник та корінь імбиру треба подрібнити. Те саме роблять з перцем. У великій сковорідці розігрівають олію. Обсмажують на ньому шматочки часнику та імбиру. Потім їх дістають та викидають. У цей же посудину кладуть перець і селера. Обсмажують протягом двох хвилин. Додають ядра кеш'ю і добре перемішують. Коріандр треба розтерти у ступці. Поєднати з іншими продуктами. Додати в страву соєву заправку та оцет. Усі інгредієнти ретельно перемішують. Страву слід вживати у теплому вигляді.

Висновок

Смажена селера є досить швидкою і простою стравою.

Для його приготування використовують як стебла, так і коріння цієї рослини. Рецепти включають цілком доступні продукти. Страву роблять із морквиною, цибулею, зеленню, спеціями. Його також доповнюють соєвою заправкою або соусом із помідорів. Можна посмажити селеру в клярі. Деякі господині люблять поживніші страви з цієї рослини. Подібні страви включають гриби, ядра горіхів, масло насіння кунжуту, курячу м'якоть. Таким чином, знаючи кілька рецептів приготування смаженої селери, можна зробити апетитну та корисну страву за досить короткий проміжок часу. Крім того, дана їжа підходить для тих, хто дотримується правильного раціону та не вживає продуктів тваринного походження.

Селера гаситься 25 хвилин на тихому вогні.

Селера в соєвому соусі

Продукти
Стебла селери (включаючи зелену частину) – 8 штук
Соєвий соус - 3 столові ложки
Херес (сухий) або саке - 3 столові ложки
Соняшникова (або оливкова) олія - ​​2 столові ложки
Цукор - 2 чайні ложки

Як приготувати тушковану селеру в соєвому соусі.
1. Очистити і нарізати стебла селери шматочками завдовжки 2 сантиметри.
2. Відварити селера у воді до напівм'якості (7 хвилин).
3. Відкинути селера на друшляк.
4. Розігріти сковороду та додати олію.
5. Покласти в сковороду або сотейник селера, саке (або херес), цукор та соєвий соус.
6. Гасити на середньому вогні, помішуючи, до википання рідини (15 хвилин).

Селера з овочами

Продукти
Корінь селери - 600 грам
Свіжі томати - 200 грам
Морква – 160 грам
Цибуля - 120 грам
М'ясний бульйон – 200 грам
Вершкове масло - 50 грам
Перець, сіль - за смаком

Як згасити селера з овочами
1. Промити та очистити овочі.
2. Нарізати селера брусками довжиною 5 сантиметрів.
3. Нарізати моркву соломкою.
4. Нашаткувати цибулю дрібними кубиками.
5. Зняти шкірку з помідорів і порізати їх чвертками.
6. Розігріти на сковороді олію і спасерувати цибулю та моркву (не доводячи до рум'яності).
7. Скласти в каструлю всі інгредієнти та залити бульйоном.
8. Гасити 1 годину на невеликому вогні.