Чай асам: опис та властивості корисного напою. Індійська провінція Ассам: чай її виробництва – один із міжнародних лідерів

Цей вид чаю вирощують Сході Індії, в штаті Ассам. Звідси і походить назва напою. Він є досить популярним у Європі різновидом чорного чаю. У цій статті будуть детальніше розглянуті характеристики чаю, його користь та рекомендації щодо приготування.

Вирощування та збір

Регіон Ассам відомий на весь світ саме завдяки однойменному чаю, що росте на його території. У цих землях протікає річка Брахмапутра, і є багато інших водойм. У рік випадає від 2000 до 3000 мм опадів. Температура близько 40 градусів за Цельсієм. Це сприятливі умови вирощування чаю.

Відкрив цей вид у 1823 році Роберт Брюс. Рослина є деревом до 15-20 метрів з виду камелій. На плантаціях зростання штучно уповільнюють до двох метрів, щоб було зручно збирати врожай.

Перший збір виробляють у березні чи квітні, він дає чай низької якості, який не надходить на зовнішній риноккраїни. З липня по вересень збирають найбільший урожай чаю асам, він і славиться на весь світ своїм неповторним смаком, кольором, ароматом. Збір провадиться двома способами. Вручну або за допомогою машин. При ручний спосібчай збирають дівчата, тому що робота монотонна і виконувати її треба акуратно, щоб не зашкодити цілісності листя. Такий вид збору застосовується за невеликих обсягів роботи. Вартість напою у цьому випадку вища. Прибирання чаю машинним способомведе до втрати багатьох його смакових якостейі до пошкодження чайного листяАле в періоди найбільшої вегетації без цього не обійтися.

Корисні властивості

1) Чай асам багатий на кофеїн.. Але речовина міститься у листі і не розчиняється при заварюванні повністю. Чайний кофеїн є сусідом з такою речовиною, як танін. Тому він погано засвоюється та швидко виводиться з організму. Користь кофеїну вживаного в помірній кількостінезаперечна. Ця речовина захищає від депресій, надає бадьорості. Поліпшує роботу мозку.

2) Великий вміст флавоноїдів. Це протизапальні речовини рослинного походження. Запобігають появі в організмі ракових клітин.Допомагають позбутися алергії та зупиняють запальні процеси. Поліпшують роботу серця та судинної системи.

ВАЖЛИВО: це лише профілактичні властивості, не варто сприймати чай, як ліки від усіх хвороб.

3) Вживання асама літніми людьми, зменшує у них ризик виникнення хвороби Паркінсона. Це відбувається знову ж таки завдяки високому змістукофеїну.

Зберігання

• Заберіть коробку з чаєм подалі від вологи та приправ.Інакше він відволожиться і вбере непотрібні аромати.
• Місткість для зберіганнячаю має бути з скла, дерева або порцеляни,з кришкою, що щільно закривається.
• За дотриманняцих умов зберігати чай можна протягом півроку.

Як правильно заварювати асам

• Заварювати чай потрібно у скляній або глиняній посудині.
• Обдати заварювальний чайникокропом, щоб збільшити його температуру.
• Засипати туди заварку з розрахунку 1 чайну ложку на 1 кухоль напою. За один раз заварюють максимум 4 порції.
• Тепер нехай заварка вбере вологу і набухне.
• Залийте воду, її температура не повинна перевищувати позначки 65 градусів Цельсія. Це посилить аромат.
• Накрийте чайник для заварювання зверху серветкою або рушником, щоб не залишилося ніяких зазорів.
• Якщо все зроблено правильно, на поверхні заварки утворюється піна. Не забирайте її, там багато корисних речовин.

При заварюванні до напою можна додати м'яту чи щось інше. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Чайна церемонія

Якщо пити чай перед їжею, то він знизить апетиті не дасть з'їсти зайве. Після їжівін допоможе переварити їжу. Краще пити асам без цукру, це дозволить відчути смакову гаму. Не треба поспішати під час чаювання. Оцініть зовнішні якостінапою, відчуйте його аромат і лише потім, невеликими ковтками, пийте асам.

Огляд відгуків споживачів

Серед переваг чаю люди відзначають його колір, смак, аромат. Поєднується з молоком та медом. Примітно, що це індійський чай, смак якого будить у багатьох спогади про дитинство. Серед недоліків відзначають досить високу ціну,іноді своєрідний солодовий смак, але ці параметри індивідуальні. Крім того багато хто говорить про те, що асам важко знайти в магазинахАле в епоху Інтернету ця проблема легко вирішується.

Для написання розділу були використані відгуки з сайтів:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

Підбиття підсумків

Індійський чай асам є одним із найкращих. Він позитивно впливає здоров'я. Має оригінальні показники. Його можна придбати у всьому світі. Таким чином, асам є чудовим вибором для дружніх, сімейних чи світських чаювання.

Юлія Верн 3 764 0

Індія є другим за обсягом виробником чаю у світі після Китаю та батьківщиною таких відомих на всю планету сортів чаю, як асама, дарджилінг та нілгірі, що ростуть в однойменних індійських провінціях. 30% світового виробництва чаю зосереджено саме в Індії. Чай асаму офіційно визнано державним напоєм в Індії у 2011 році, а у 2013 - національним напоємкраїни.

Відома на весь світ індійська традиційна медицина Аюрведи вже багато тисячоліть використовує листя чайного куща у поєднанні з частинами інших цілющих рослиняк незамінні лікарські засобипри багатьох серйозних патологічних станах.

Індійська чайна церемонія, якщо її можна було б назвати такою, не рясніє певними канонами в поведінці чи приготуванні чайного напою. В Індії більше вшановують дотримання рецептів приготування улюбленого чаю та отримання задоволення від його вживання, ніж проведення будь-яких ритуалів. Офіційні заходи, весільні урочистості, зустрічі старих друзів, як і звичайне домашнє гуляння не обходиться без вживання улюблених, загальновизнаних чайних напоїв, таких як чай масалу різних способахприготування.

Документальні свідчення використання чаю в Індії сягає 750 року до нашої ери. Існує дуже цікава легенда, яка претендує на те, що саме Індія, а не Китай, стала першою у світі країною, яка подарувала світові чай. Легенда говорить про якогось святого ченця, який дав обітницю провести 7 років безсонних днів і ночей, споглядаючи життя та вчення Великого Будди. На п'ятому році без сну, чернець майже заснув, і щоб хоч якось відволіктися - узяв кілька листків із сусіднього куща і почав жувати їх. Листя подарувало йому бадьорість духу, прогнавши сон і чернець успішно виконав свою безсонну обітницю і став засновником дзен-буддизму. Листя з того куща належало дикій чайній рослині.

Асам - найбільша чайна плантація в Індії, деякі вважають, що - у світі. Територія плантації - батьківщина дикорослої рослини Camillia Sinensis assamica - чайного куща і, надалі, самих великих заводівз виробництва чайної сировини.

У 1815 році, в колонізованій Англією Індії на території Ассама, було відкрито перший чайний завод, який став величезним благом для англійської чаєторгівлі. На той час Англія настільки звикла до чаю, що дорогих голландських поставок з Китаю вже не вистачало, а дикі чайні сади в колонізованій Індії простоювали, гублячи цінну сировину на землю. Крім того, великий чайний індійський експорт всерйоз міг придушити голландців, які зазнавалися на той момент, не зовсім чистих на руку.

Другий завод з виробництва чаю, побудований англійцями в 1823 році, був фамільним надбанням братів ботаніків Роберта та Чарльза Брюса, які практично все своє життя присвятили дослідженню культивування. чайної рослинита новим способам його обробки. Завдяки діяльності братів виробництво чаю в країні зросло у кілька разів, забезпечивши робочими місцями тисячі бідних індійців.

До кінця 1870-х років англійцями було винайдено безліч різновидів різних одиниць техніки, що автоматизує обробку чайної сировини. Тяжкі умови праці з сушіння та обсмажування чайної сировини стали виконувати 8 тисяч автоматичних систем, які замінили півмільйона пар робочих рук. Завдяки інноваціям в галузі чаєвиробництва на території Ассама, споживання чаю в Англії, на людину, зросло з одного фунта, в 1820 до 8 фунтів на рік, до 1880 року. Не залишилася поза увагою і світова арена споживання чаю - обсяги експорту індійського чаюперевищували китайські аналоги у рази.

Ассама – найбільша тропічна долина Індії. У північній її частині протікає річка Брахмапутра - одна з найдовших річок у світі, яка несе свої води з Тибету і забезпечує поливом чайні сади родючих рівнин. Південна половина Асами є квітучою долиною, яка впирається в передгір'я Гімалаїв. Теплі повітряні течії гір, велика кількість води та родючі ґрунти, створюють ідеальні умовидля культивування чайного куща, який виростає дуже пишним, рясніючи великим соковитим листям, що служить сировиною для сильного, насиченого чаю з солодкуватим, терпким присмаком, що отримав назву - асам.

Вегетативний сезон чаю асам триває з березня по листопад, чайне листя збирає двічі за сезон - у березні, так званий «Перший флеш», що характеризується більш тонким, ненав'язливим ароматом і смаком готового чайного напою, і в липні - «Тіпі» - більш зрілий і насичений чай із соковитих, обмежених сонячним світлом, листя, покритого шаром ніжного сріблястого гармата. Саме «Тіппі» вважається найдорожчим сортом для приготування національного чайного напою олії.

Чаї Ассама славляться своїм серцевим, сміливим ароматом, напій з яких можна вживати в чистому виглядіабо з додаванням молока та цукру. Завдяки своєму чудовому смаку, чай асам набув широкого поширення по всьому світу, в тому числі - в Англії, де є невід'ємним атрибутом ранкового чаювання.

Чай Дарджилінг

Культивування дикорослого чаю асам, рідного для індійської землі, не завадило англійцям зробити спробу вирощування. китайських сортівбіля гористій місцевості Дарджилінг. На той момент було багато сумнівів у тому, що контрабандне китайське насіння приживеться на висотах скелястих гір в умовах прохолодного та дощового клімату. Однак успіх не змусив себе довго чекати – до середини 1850-х років, культивування китайського чаюв горах Дарджилінг досягло серйозних промислових масштабівзавдяки активному спонсоруванню англійських чайних баронів. Але, незважаючи на всі зусилля, чайним плантаціям так і не вдалося перерости за обсягами Асам. На сьогоднішній день чайне виробництво в Дарджилінгу займає близько 1% від усього. чайного виробництвав Індії.

Провінція Дарджилінг знаходиться на околицях однойменного міста в штаті Західна Бенгалія на сході Індії. Чайні сади виростають на різній висотігімалайських схилів – від 2000 до 7000 м над рівнем моря, розтягуючись багатокілометровими стрічками по пагорбах, долинах, крутих гірських схилах, аж до вологих альпійських лісів. Через сильний перепад висоти, на різних ділянках плантацій Дарджилінга, сильно мінливий мікроклімат - від холодного туманного бризу через вологі субтропічні ліси, до жарких областей, що рясно обливаються мусонними дощами, що надає особливої ​​цінності чаю Дарджилінг.

Найціннішими є чаї, вирощені на вищих рівнях плантацій при знижених температурах. Такі умови вирощування не завжди сприятливі для високої врожайності, тому дарджилінг завжди дефіцитний.

На відміну від чаю асам, чайний кущ народить не таке м'ясисте, соковите листя. Як гібрид китайського та індійського чаїв, дарджилінгу властиві більш вузьке, тонке і довге листя, а на відміну від китайського пращура - кожен кущ виробляє вдвічі більше чайної сировини.

Чайну сировину дарджилінгу збирають чотири рази за сезон. Під час першого, самого раннього збору - у лютому-березні, вищипують нирку і два, що оточують її листки. Чай з першого флешу несе в собі дуже тонкий і ніжний смакна прозорому світло-зеленому тлі напою, супроводжуючи чаювання квітковим, свіжим та злегка в'яжучим ароматом.

Другий збір розпочинається у травні. У сировину йдуть більші і зрілі листки з пурпуровим відтінком. Чай цього врожаю відомий своїм насиченим мускатно- фруктовим ароматом.

З червня по жовтень настає час третього збору, що зветься «Мусоновий флеш». Збирають велике зріле листя, з якого, спеціальними процесами ферментації та обсмажування, домагаються сильного насиченого, безпрецедентно сміливого смаку та аромату червоного чаю.

Період «Осіннього флешу» настає у жовтні-листопаді, збирає останні листя, яке дає мідно-червоний напій, який можна характеризувати, як повний і згладжуючий смак із сухим ароматом.

Цікаво знати!
Не існує однакового на смак дарджилінгу, навіть у межах одного флешу - суворий гірський клімат дуже мінливий з року в рік, що надає кожному врожаю свій особливий, неповторний відтінок та смакову палітру.

Чай дарджилінг потрібно пити як найкраще червоне вино, для його заварювання існує велика кількістьрецептів у найкращих індійських традиціях. Дарджилінг третього та четвертого врожаїв, який являє собою чорний чай і більш низькосортний, порівняно з більш ранніми зборамиє основою для масалу серед небагатих жителів Індії.

Нілгірі чай

Гірська природа в штаті Таміл, південноіндійської провінції Нілгірі, дуже схожа на умови Дарджілінгу, тому чайний сортНілгірі, за багатьма параметрами, схожий з дорожчим дарджилінгом, але все ж таки поступається йому за вартістю сировини. З часів чайного становлення в Нілгірі, велика частина експорту завжди йшла до Східної Європи та Росії - регіонів, які завжди споживали менше чаю, ніж Англія чи Америка. Однак вимоги країн споживачів до якості чаю з часом дедалі вищі, тому чай нілгірі стає дедалі якіснішим.

Рельєф і клімат Нілгірі менш екстремальний, ніж у Дарджилінгу - близьке сусідство з теплим Індійським океаном дається взнаки. Долини рясніють густими лісами, тропічними джунглями, прохолодними туманами і сонячними плато, численними струмками і річками. На сьогоднішній день, понад 70% території Нілгірі зайнято чайними садами.

Природні умови району дозволяють цілий ріквирощувати чай, проте найкращим нілгірі вважається чай, збір якого проводиться у період з листопада до березня. Як і у своїх найближчих сусідів у Дарджилінгу, чайні кущі є гібридами китайського і індійського сортів, що виробляють достаток темного, багатого листя, що надає насичений колір і аромат готовому чайному напою, збагачений смаковими відтінкамивиростають відразу кипарисів і евкаліптів.

Нілгірі є найбільш врожайним та експортованим сортом, завдяки цілорічному культивуванню та достатку врожаю.

Чайний напій характеризується яскравим, фруктовим ароматом дарджилінгу та силою асаму. На відміну від більшості готових напоїв, чорний чай нілгірі не утворює масляної плівки на поверхні після охолодження, що надає йому особливої ​​популярності серед любителів чаю з льодом. А через свій сильний і послідовний аромат, це - популярний вибір як основа для масалу.

Ще однією особливістю нілгірі є малий вміст дубильних речовин у чайному листі, що дозволяє зберігати його кращі якостіпротягом багатьох заварок або тривалого кип'ятіння, чого вимагають багато класичні рецептиприготування чайного напою, більшість з яких ґрунтується на тривалому варінні чайного листаз молоком та спеціями.

Чай масалу - найкращий напій

Немає суворо певного рецепту масалу. Хазяї індійських чайних, втім, як і індійські домогосподарки, завжди мають парочку власних рецептівприготування масали. Єдиною одноманітністю всіх варіантів, є кип'ятіння чайного листя в молоці з додаванням самих різних спецій, прянощів та підсолоджувачів. Тому масала вірніше віднести до класу чайного напою, а чи не певному виду.

Як уже говорилося, масала завжди включає до свого складу чотири основні інгредієнти: чайна основа, молоко, спеції та підсолоджувачі.

Чайна основа масалу

Чайна сировина для приготування напою, як правило, є міцним чорним чаєм сортів ассама, дарджилінгу або нілгірі. Вибір сорту залежить від стану фінансового стану учасників чаювання. Сорт ассама, вважається найдорожчим, а дарджилінг, третього та четвертого збору – найдешевшим. Однак існує окремий різновид сортової сировини для широкого вживання масалу - чайні заводи Індії виробляють спеціальний гранульований чай «Мамрі» з чайного листя асама, який коштує значно дешевше за листовий еквівалент.

Спеції

Традиційний масал вариться з додаванням різних гострих спецій, основу яких завжди складає суміш «Кара», що складається з сушеного імбиру та стручків зеленого кардамону. Далі до напою можуть бути додані кориця, аніс, насіння кропу, запашний перець, мускатний горіхабо гвоздики.

Композиція спецій сильно залежить від регіональних особливостей. Наприклад, у Західній Індії намагаються уникати вживання гвоздики та чорного перцю, а в Кашмірі улюбленими компонентами є мигдаль, кориця, гвоздика та шафран. У Бхопалі часто чашку з чаєм кидають щіпку солі.

Крім перерахованих вище, додатковими інгредієнтамичайного напою можуть бути мускатний горіх, чорний кардамон, перець чилі, коріандр, пелюстки троянд або корінь солодки. Невелика кількістькмину додають для «зігрівання душі» в методиках Аюрведи, а - масалу з куркумою подають страждаючим від лихоманки.

Молоко

Для приготування масалу в Індії використовують молоко буйволиць, в інших країнах – коров'яче. Загальне співвідношення води і молока становить, як правило, 1:1, в деяких випадках можливе додавання лише четвертої частини молока. Деякі любителі масалу вважають за краще додавати згущене молоко, яке, крім додання молочних якостей, посилює підсолоджування.

Підсолоджувачі

Масала - напій солодкий, це його невід'ємна характеристика, тому підсолоджують чай в Індії всім, що завгодно: білим, коричневим, пальмовим, кокосовим цукром, цукром Демерара, фруктовим сиропом, мед, згущене молоко. У найбідніших сільських районах Індії використовують неочищений пальмовий цукор.

Об'єм цукру в межах порції сильно залежить від конкретного рецепту, проте масалу, це - солодкий або дуже солодкий чай. Одна столова ложка цукру на чашку чаю вважається оптимальною кількістю.

Приготування масалу

Самим простим способомприготування масалу є одночасне кип'ятіння всіх інгредієнтів в одному казані. Для цього навіть продаються спеціальні суміші, які мають однойменну назву напою. В одному пакеті міститься суміш чайної основи, сухого молока, набору спецій та цукру. Крім того, на ринках можна часто зустріти чайні набори "Валахс", які є роздільними пакетами всіх необхідних компонентів.

Інші рецепти вимагають попереднього кип'ятіння чайного листя в молоці і подальшого додавання спецій, інші - кип'ятіння спецій з чайним листом і подальшого додавання молока, а іноді спеції додають уже в охолоджений напій.

Окремий рецепт приготування масали зберігають маратхи – окрема народність в Індії. У котел на півлітра води додають півсклянки молока та цукру за бажанням. Доводять до кипіння, додають спеції, це, як правило, суміш із меленого кардамону, кориці, меленої гвоздики, порошку тертого імбируі меленого перцю. Постійно перемішуючи, доводять до кипіння, потім додають 1 чайну ложку чорного чаю. Після чого відразу знімають із вогню, накривають і витримують приблизно 10 хвилин.

Масалу за межами Індії

Завдяки англійцям, у яких чай масалу послужив основою традиційних чаювання, Напій поширився практично по всьому світу, причому, в деяких випадках, став одним з інгредієнтів приготування різної пряної випічки.

Мережі американських CoffeeHouse готують напій з напівфабрикатних концентратів, не витрачаючи час на приготування чаю з нуля. Крім того, існують сухі гранульовані суміші напою, які достатньо розвести окропом, щоб насолодитися. чудовим смакомзаморський напій.

Багато кав'ярень Німеччини та Франції пропонують своїм гостям масалу, який часто називають «Чай Латте», який може вживатися як у гарячому, так і холодному вигляді.

Асам- Назва індійської провінції. Саме там, у 19 столітті, були виявлені дикорослі чайні дерева, чиє листя, при заварюванні, давали ароматний міцний настій з особливим солодовим післясмаком. Згодом цей сорт чорного чаю почали розводити на індійських плантаціях, і він завоював популярність у всіх країнах світу.

Сьогодні в Асам виробляється більше половини всього індійського чаю, так як природа і мікроклімат цього місця сприяє отриманню багатого врожаю. Збирають цей сорт чаю двічі на рік – з середини весни до середини літа та в осінньо-зимовий період. Найдорожчим і елітним стає, згодом, Асам, зібраний влітку, оскільки в цю пору року чайне листя досягає найбільших розмірівщо є головним показником якості для цього сорту.

На якість чаю впливає і місце його зростання. Так, ця індійська провінція ділиться на Верхній Асам і Нижній Асам. Саме у верхньому Ассамі виробляються елітні сортиоскільки його кліматичні умови сприяють виникненню парникового ефекту, що сприятливо впливає на чайне листя. У нижньому Ассамі виробляють чай сорту СТС (дрібний і среднелистовой).

Чорний Асам заварюють у чистому вигляді, або ж, додають у чайні композиції. Англійці, наприклад, використовують його як основну складову свого традиційного ранкового напою breakfast tea. Настій Ассама відрізняється міцністю та янтарно-червоним кольором. Він чудово поєднується як з молоком, так і з лимоном чи м'ятою. Правда, справжні чаємани воліють вживати його без добавок, щоб насолодитися справжнім смакомз нотками солоду та евкаліптової свіжості.

Щоб Асам повністю розкрив свій смак, його потрібно правильно заварювати. Воду потрібно закип'ятити, обполоснути окропом скляний або глиняний чайник, і засипати туди заварку з розрахунку чайна ложка на одну чашку. Водночас вода повинна охолонути до температури 60-65 градусів. Тепер можна залити її в чайник та дати постояти близько п'яти хвилин. Після цього можна приступати до чаювання.

Важливо враховувати, що при зберіганні в домашніх умовах Ассам легко вбирає запахи інших продуктів. Тому бажано відвести йому окрему поличку в кухонній шафі. Найкращою упаковкоюдля цього чорного чаю є жерстяна банка. До речі, саме в такій тарі він найчастіше і продається.

Ціна на Асам, в порівнянні з іншими сортами, досить висока - близько 250 рублів за 100 грам. Елітні чисті сорти цього чаю найкраще набувати у спеціалізованих чайних бутіках. На полицях російських супермаркетів його найчастіше можна зустріти лише в композиціях, які, на жаль, не можуть передати всієї неповторної гами смаку та аромату натурального Ассама.

Колись на території сучасного Ассама жила дивовижна людина на ім'я Манірам Деван, вона була схожа на древній род Ахомської династії, яка правила понад 600 років. Індійське царство під назвою Асом було засноване вихідцями з китайської провінції приблизно в 13 столітті.

Історія виникнення чаю Ассам

Колись на території сучасного Ассама жив Манірам Деван, він був схожим із стародавнього роду Ахомської династії, яка правила понад 600 років. Індійське царство Асом було засноване вихідцями з китайської провінції приблизно в 13 столітті.

Результатом англо-бірманської війни стало отримання Британією Ассама як своєї колонії. Манірам Деван став обіймати посаду зі збору податків у Північно-східній частині Індії. На той час Деван познайомився з братами Брюсом. Манірам розповів братам про цікавій рослині, що з'явилося на схилах лісових галявин.

Саме Роберт Брюс вважається першовідкривачем божественного напоюАсам. За своїм виглядом рослина нагадувала чайне дерево, але його смак трохи відрізнявся від звичайного чорного чаю, він був ароматний, міцний і мав солодовий смак. Незважаючи на те, що історія напою налічує кілька сотень років, чай Ассам був визнаний одним із кращих сортівчаю та завоював любов багатьох країн по всьому світу.

Якщо вже бути чесними, то провадження якісного чаюподіляється на китайську та індійську. Дві країни вважаються прабатьками напою.

Рослина Ассам росте на північному сході Індії – це класичний чорний чай. Листя чаю має ніжно зелене або темно зелене забарвлення з безліччю маленьких ворсинок. Якщо зірвати лист і потерти його в пальцях, то в ніс відразу вдарити насичений приємний запах.

Опис чаю Ассам

Сорт чаю під назвою Ассам, як говорилося, росте північ від Індії. Збір врожаю відбувається двічі на рік – навесні та пізно восени. У чайній індустрії найбільше цінується врожай, зібраний навесні, оскільки саме в цей період листя досягає своїх максимальних розмірів, а саме це є головним критерієм оцінки якості чаю.

Але не лише пора року впливає на якісні показникинапою, крім того, на смак чаю також впливає місце, де він виріс. Смак справжнього якісного Ассама має бути насиченим із квітково-пряним присмаком, а також міцним. Колір напою – ледь помаранчевий або яскраво червоний.

Плантація індійського чаю асам

З самого початку Асамське дерево вважалося дикорослим. У звичайному середовищі свого проживання дерево досягає близько 20 метрів заввишки. Але плантатори, які вирощують дерева, не дозволяють йому рости більше 2 метрів у висоту, для того, щоб було зручно збирати листя.

Для того, щоб чай вийшов по-справжньому смачним, таким яким він має бути – його потрібно правильно заварити.

Найкраще запарювати чай у скляному чи глиняному чайничку. Сушене листячаю залити окропом і дозволити настоятися близько 20 хвилин.

Після того, як чай трохи охолоне, його можна пити, найкраще він поєднується з лимоном, цукром або молоком. Крім того, можна випити чашечку запашного чаю вприкуску з повітряним еклером.

Необхідно пам'ятати, що чай вбирає всі сторонні запахи, тому слід зберігати його в кухонній шафі, не витягаючи з упаковки, або перекласти в посудину, яку можна щільно закрити кришкою.

Корисні та шкідливі властивості

І так, багато хто почав задумувати про корисні властивості чаю та кави, але оскільки у нас мова йдепро чай Асам, нижче ми розглянемо все корисні властивостісаме цього напою.

1. У листя чайного дереваміститься кофеїн, саме він і став каменем спотикання у медиків. Позитивний аспект напою – приплив бадьорості та сил, стимуляція діяльності мозку, зняття втоми після безсоння.
2. Негативною частиною чайної церемонії є головний біль, підвищена збудливість, іноді навіть нервозність та порушення роботи серця.
3. Але все ж таки рішення було знайдено. Медики зійшлися на тому, що чай Ассам можна використовувати, але не в великих кількостях, не більше 4-5 чашок на добу.
4. Завдяки ферментам і речовинам, якими природою наділене листя чай, напій має антиоксидантний ефект. Завдяки даному ефекту, відбувається захист організму від окисних процесів
5. Вченими було встановлено, що вживання чаю Асам може захистити організм людини від утворення ракових клітин. Науково доведено, що напій захищає жінок від виникнення раку яєчників, тому чай корисно використовувати для профілактики.
6. На чоловіків Ассам також надає позитивний вплив, за рахунок фіто естрогену у складі листків, чай запобігає раковим утворенням у легенях. На превеликий жаль, хімічний склад листя чайного дерева не може позитивно вплинути на рак шлунка, молочних залоз та передміхурової залози.
7. З курсу біології нам відомо, що кровоносні судини, клапан серця, а також усі інші порожнини тіла повністю покриті ендотелією. Оскільки Асам позитивно впливає на ендотелій, він позитивно впливає і на серцево-судинну систему, зміцнюючи її та запобігаючи серцевому удару.
8. Крім того, вчені довели, що завдяки кофеїну в хімічному складічайного напою, знижується ризик виникнення хвороби Паркінсона особливо серед людей похилого віку.

Шкідливий вплив при неправильному вживанні чаю Ассам

• Найголовніше правило вживання чаю - це в жодному разі не можна пити чай, який настояний більше півгодини, оскільки дана рідина буде насичена речовинами, які негативно впливають на серцево-судинну систему.
• Не варто заважати Асам з алкоголем, інакше альдегіди, які виділяться при змішуванні, дадуть негативний ефект на нирки, що згодом може призвести до серйозних проблем.
• Також не слід зловживати чаєм, оскільки велика його кількість негативно впливає на нервову систему, підвищує збудливість, може стати причиною головного болю та запаморочення, а також викликати нудоту.
• Пам'ятайте про те, що не слід пити дуже гарячий чай, та й не тільки чай, а й інші напої або страви. Гаряча їжаабо питво призводить до того, що ваші органи всередині деформуються, а згодом на них утворюються тріщини – це може призвести до ракових хвороб будь-яких органів.

Вживання чаю Асам при вагітності

Вченими давно було доведено, що використання чорного чаю вагітними анітрохи не шкодить матері не її малюкові. Але слід суворо запам'ятати, що зловживати філіжанками чаю також не слід, всього має бути в міру. Перше – це не слід заварювати для вагітних міцний чай, а друге – не можна пити більше 2 чашок чорного чаю на добу.

Прийом чаю Асам під час вагітності надає майбутній мамібільше сил і енергії, бадьорить, а також швидко розправляється із судомами. Крім того, завдяки своїм властивостям напій позитивно впливає на серцево-судинну систему та зміцнює імунітет. Чайний листок містить у собі кальцій, організм вагітної жінки дуже сильно його потребує, зміцнюються кістки і суглоби, як матері, так і її народженого ще малюка. Напій зміцнює як кістки, а й зуби.

Іноді під час вагітності притуплюються всі смакові рецептори, і жінка може не відчувати смак Ассама, тому слід додати в чай ​​трохи лимона, молока або цукру.

Чай Ассам дуже смачний та корисний. Індійські плантатори спеціально вирощували чай, щоб ви могли насолодитися його приємним, терпким смаком.

Як розпізнати справжній чай Ассам?

1. Як згадувалося вище чай Ассам – це сорт чорного чаю. Напій має пряний, трохи терпкуватий присмак із відтінком солоду. Іноді при заварці чаю можна почути запах медових ноток. Перш ніж вибрати чай, слід його понюхати, саме запах сушених листком чайного дерева підкаже вам правильний вибір.
2. Після заварювання вода забарвлюється в червоний або блідо-оранжевий колір.

Культура вживання чаю Ассам

В Англії даний чайвважається класичним англійським чаєм. Напій настільки універсальний, що його можна пити вранці, увечері, після обіду, холодним, гарячим з молоком або лимонним соком. Для того щоб повною мірою насолодитися смаком завареного напою не потрібно їсти важкі закуски.

Чи не забудь поставити Like! 🙂

Чай Ассам названий на честь провінції в Індії, де він вирощується. У Європі його називають « ірландський чайдля сніданку». Напій цей міцний і терпкий, тому добре бадьорить і тонізує, крім того, сприятливо впливає на серцево-судинну систему.

Індійський чорний чай Ассам – опис та склад

Цей крупнолистовий сорт виходить з чайного листя асамського дерева. У природі воно може зростати до 20 м, але на чайних плантаціях його висота не перевищує 2 м.

Вирощують асамські дерева на північному сході Індії в провінції Ассам. Саме цей регіон лідирує з вирощування чаю. Продукція звідси експортується до всіх країн світу, але переважно до Європи.

Примітка. Assam популярний у Великій Британії, як «чай до сніданку».

Чайне листя збирають 2 рази на рік: у весняно-літній та осінньо-зимовий періоди. Зібрана влітку сировина цінується найбільше, оскільки отримані в цей час листя соковиті та невеликих розмірів. Із них виготовляються елітні сорти напою.

На ціну та якість чаю також впливає місце зростання. У верхньому Асам більш сприятливий клімат, тому сировина використовується для дорогих сортів. У нижньому Ассамі виготовляється дрібний та середньолистовий чай. Але незважаючи ні на що, все чайне листя і бруньки збираються вручну. Відбирається у виробництво лише молода сировина.

Склад чаю Асам:

• антиоксиданти;
• дубильні речовини;
• кофеїн;
• феноли;
• фітоестрогени;
• флавоноїди;
• таніни;
• органічні кислоти;
• вітаміни групи В та С;
• мінерали;
• ефірні масла.

Ці компоненти у складі та забезпечують корисні властивості напою.

Смакові особливості напою

Опис чаю Ассам каже, що він належить до сортів вищої категорії. за смаковим характеристикамцей різновид напою виділяється з усіх чорних індійських чаїв своїм насиченим смакомта ароматом. Чорний чай Ассам відрізняється терпкістю та в'язкістю, але гіркота в ньому відсутня. Він міцніший за китайські сорти, але м'якший за цейлонські.

Особливістю Ассама є медово-солодове з ментоловим відтінком післясмак.

Після заварювання напій набуває червоно-коричневого відтінку. Такий колір свідчить про його фортецю. Чай виходить густим, а в його ароматі присутні фруктово-ягідні та квіткові нотки.