Приготувати смачний какао какао порошку. Як зварити какао вдома: божественний напій

У давнину напій з какао-бобів був доступний лише обраним: жерцям, правителям та наближеній еліті. Йому приписували магічні та лікувальні властивості, а рецепт приготування зберігали у найсуворішій таємниці. У наші дні кожна господиня знає, як зварити какао, хоча технологія його приготування та таїть чимало секретів.

Як зварити какао на молоці

Для того, щоб приготувати порцію напою з насиченим шоколадним ароматом, достатньо:

• какао – 1/3 – 1/2 чайної ложки;
• цукор – 2 чайні ложки;
• молоко – 150 мл;
• вода – 30 – 50 мл.

Какао-порошок не гігроскопічний, тобто погано змішується з водою, тому недостатньо перемішати всі інгредієнти та закип'ятити напій.

У молоці з гіркого порошку утворюються дрібні грудочки, які безнадійно псують смак какао.

Правильний процес приготування виглядає так:

1. У мисці змішується цукор та какао-порошок. Усі крупинки цукру повинні покритися шоколадною пудрою. На дні не повинно залишитися шару какао-порошку.
2. Доливається окріп, близько 30 – 50 г. Вода потрібна як для того, щоб розвести сухі інгредієнти, а й у тому, щоб збалансувати смак напою. Відповідно до стандартів, він має бути помірно солодким, із присмаком молока та шоколаду.
3. Какао та цукор потрібно розтерти в окропі в однорідну суміш. Якщо інгредієнти ретельно перемішали досуха, проблем не буде. Якщо в мисці залишився шар какао-порошку, доведеться боротися із грудочками.
4. Молоко нагрівається окремо. При температурі 50ºС у ньому відбуваються неминучі та незворотні зміни:згортається білок альбумін; кальцій та фосфор переходять у гідрофобну форму; молочний жир насичується одержаними твердими сполуками. В результаті на поверхні молока утворюється плівка, яка стане щільною та зіпсує зовнішній вигляд напою після його остигання. Крім того, в неї перейде більшість корисних речовин, склад продукту збідніє.
5. Щоб у каструлі відразу не утворилася плівка, молоко збивають віночком, не дозволяючи бурхливо кипіти.
6. Шоколадну масу тонким цівком вводять у молоко, не припиняючи перемішувати вміст каструлі.
7. Варити какао не треба. Напій доводять до кипіння та прибирають з вогню.
8. Коктейль подають і п'ють гарячим, адже при охолодженні плівка утворюється однаково.

Какао…Цей напій здатний перенести нас у далеке дитинство. Якщо ви надумали зварити какао, ви, безперечно, повинні пам'ятати, що воно має безліч корисних мікроелементів у своєму складі.

Слід зазначити, що правильно приготовлене какао має неповторний смак, шоколадний аромат та апетитний запах, який здатний підняти на ноги будь-кого. Таким є справжнє какао. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся кілька рецептів того, як приготувати найсмачніший напій.

Всі ласуни знають про здібності какао, про безліч рецептів з його використанням. Одним із найпростіших – заварити молока чи води та всипати пару ложок порошку. Так, буде смачно, проте ви не відчуєте того аромату, який приваблюватиме вас до чашки знову і знову.

Скільки часу варити какао?

Досвідчений кондитер відразу скаже, що класичний рецепт приготування какао не вимагатиме багато часу. Для цього вам знадобиться близько 20-30 хвилин.

Як варити какао на молоці на кілька порцій

Для того, щоб зварити смачний какао-напій, вам знадобиться великий список інгредієнтів. Усі вони мають бути свіжими та натуральними. Спочатку ми розглянемо варіант приготування какао на кілька порцій.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л
• Какао порошок – 1 ст. Ложка
• Цукор – 1 ст. Ложка
• Ваніль - 1 щіпка
• Кориця, гвоздика, бадьян до смаку

Приготування:

Приготування какао з молоком на одну порцію

Рецепт приготування какао на одну чашку трохи відрізняється від попереднього.

Інгредієнти:

• Молоко - 1 склянка
• Цукор - чайна ложка
• Какао - 1 чайна ложка
• Вода – 3 ст. Ложки
• Ваніль - 1 щіпка

Приготування:

1. Засипаємо в чашку какао та цукор, ретельно розмішуємо вміст.
2. Вливаємо в неї 3 столові ложки кип'яченої теплої води, ретельно перемішуємо, доки маса не стане однорідною.
3. Виливаємо молоко в каструльку та ставимо на повільний вогонь. Після того, як молоко закип'ятиться, проваріть ще 2-3 хвилини.
4. Вливаємо кип'ячене молоко у чашку. Темно-коричнева суміш почне світлішати і незабаром перетвориться на звичну для вас какао.
5. Какао готове до вживання.

Незважаючи на те, що рецепт приготування какао дуже простий, існує безліч секретів для того, щоб воно вийшло смачним.

• При покупці какао вам слід ретельно прочитати на упаковці склад. Останнім часом у супермаркетах все більше продають какаозамінники, а не справжнє какао. При приготуванні какао читайте рекомендований рецепт від виробника.
• Якщо для приготування какао ви використовуєте пастеризоване молоко, це заощадить кілька хвилин вашого часу. Справа в тому, що пастеризоване молоко не потрібно після кипіння ще тримати на вогні. Після того, як молоко закипіло, влийте його в чашку з какао.
• До класичного какао можна додати трохи таких фруктів, як банани або персики. Їх потрібно дрібно нарізати та всипати в какао. Все це збити віночком.
• Також можна приготувати какао на фруктовій основі замість молока. Для цього вам треба з вечора зварити компот фруктовий. Процідіть його через марлю і залиште до ранку настоятися. Вранці за класичним рецептом зваріть какао. Буде дуже смачно.

Какао, за традицією, має репутацію дитячого напою, а дорослі люди віддають перевагу більш інтенсивному смаку питного гарячого шоколаду. Але останнім часом цей прикрий стереотип руйнується, а численні кафе та кав'ярні пропонують усім своїм відвідувачам, незалежно від віку, запашне какао. А відвідувачі - не проти! Бо какао, на відміну насиченого шоколаду, більш делікатний напій. А якщо варити какао на молоці, то воно має ще й м'який заспокійливий ефект, дарує відчуття затишку і допомагає розслабитися.

Тільки уявіть собі: за вікном хуртовина, а ви в теплій кімнаті сидите у великому м'якому кріслі, в руках цікава книга і чашка какао, що димить ... Так що не забувайте частіше варити какао на собі, регулярно варити какао на молоці для дитини і пригощайте гостей цим напоєм із домашнім печивом. І ви обов'язково відчуєте, що ваш будинок наповнився теплом та затишком. А ще - ароматом свіжозвареного какао, що, загалом, одне й те саме.

Варити какао на молоці чи воді? Склад та властивості какао
Перед тим, як приготувати какао на молоці, не завадить розібратися, чому ви робите саме так, а не інакше. Сліпо дотримуватися усталених традицій не варто, особливо коли ви збираєтеся готувати какао для дитини. Та й дорослій людині необхідно контролювати своє харчування та розуміти хоча б основні його принципи. Так ось, що стосується какао, то цей продукт поєднує в собі напрочуд різні властивості. Він може і заспокоювати, і бадьорити, надавати зусиль і зміцнювати імунітет. Все залежить від того, в який час доби і як ви варитимете какао. Але єдиною умовою правильного приготування какао було і залишається одне: його потрібно варити з порошку какао, тобто мелених бобів, а не готувати з розчинної суміші.

Щоб правильно варити какао, потрібний якісний какао-порошок. Відрізнити його від підробок та замінників можна за складом, вказаним на упаковці: у ньому не повинно бути ніяких побічних компонентів, а сам порошок какао повинен містити не менше 20% білка та від 10 до 17% рослинних жирів. Зверніть увагу на колір - у якісного какао він густо-коричневий, темний, іноді з теракотовим відтінком. Такий продукт є результатом переробки бобів какао, їх висушеною макухою, в якій сконцентровано багато нутрієнтів:

• Вітаміни – в основному групи В, а також вітамін РР та невелика кількість вітамінів А та Е.
  
• Мінеральні речовини: кальцій, магній, калій, цинк, фосфор, мідь.
  
• Флавоноїди (речовини-антиоксиданти, що борються з вільними радикалами в клітинах, що зміцнюють стінки судин і мають антибактеріальну дію) - близько 10%.
  
• Фенілефіламін – природний антидепресант.
  
• Тонізуючі речовини: кофеїн і теобромін, причому другого в 10 разів більше.
  

Саме компоненти, зазначені в останньому пункті, забезпечують ефект какао, що бадьорить. Якщо варити какао вранці, воно цілком може замінити каву. Вміст кофеїну в ньому менший, а значить, його можна пити дітям, а людям з ослабленими судинами какао показано як продукт, що зміцнює. А для того, щоб пом'якшити тонізуючий ефект, какао варять на молоці не лише дітям, а й дорослим. Крім того, молоко збільшує кількість білка у напої. Тому його рекомендують ослабленим після хвороби і тим, хто збільшує м'язову масу у спорті.

Крім того, регулювати властивості какао на молоці можна за рахунок збільшення або зменшення його концентрації. Вранці за сніданком можна варити какао на молоці жирністю до 3,2% і використовувати більшу кількість порошку. Протягом дня можна зварити какао на воді, без молока, щоб швидко підбадьоритися та продовжити роботу. А за півгодини до сну зваріть какао на нежирному молоці з малої кількості порошку. Такий слабо концентрований напій заспокоїть, сприятиме виробленню гормонів радості та зігріє холодним зимовим вечором.

Як варити какао на молоці без грудочок. Рецепти какао
Теоретично зварити какао на молоці зможе навіть зовсім недосвідчена господиня. Навіть тато, на чиє піклування залишили чадо, зможе зварити какао на молоці для дитини. Але ж хочеться, щоб напій вийшов не лише корисним, а й апетитним. А це вже складніше – варити какао на молоці без грудочок потрібно вміти. У цьому немає нічого нездійсненного, але доведеться врахувати кілька тонкощів. Ми приготували для вас саме такі, перевірені та вдалі рецепти какао на молоці:
Є ще кілька секретів, як правильно зварити какао на молоці. Наприклад, алергія на коров'яче молоко – зовсім не перешкода, у цьому випадку цілком можна варити смачне какао на козячому чи соєвому молоці. А ті, хто вважає калорії, може розбавляти навіть знежирене молоко водою навпіл чи у будь-якому іншому співвідношенні. Але ми не рекомендували б поєднувати какао з дієтою. Хоча б тому, що пити какао з печивом або яблучним пирогом – це ні з чим не можна порівняти і нічим не замінити задоволення. Тому дозвольте собі варити какао на молоці без жодних умов - просто заради великого задоволення.

Напій, приготований на основі чистого порошку з какао бобів, має тонізуючі і бадьорі властивості кави, відрізняючись при цьому більш м'яким смаком. Якщо знати, як варити какао на молоці або воді, можна приготувати склад, корисний для будь-якої людини, у тому числі дитини, вагітної жінки чи гіпертоніки. Який би не використовувався рецепт, у кінцевому продукті буде багато мікроелементів та вітамінів.

Склад особливо корисний людям похилого віку, адже він виводить із судин шкідливий холестерин, запобігає розвитку атеросклерозу та варикозної хвороби. Нарешті, какао, приготовлене на молоці, згущеному молока, воді або навіть соєвому заміннику, здатне позбавити від ознак сезонної депресії або просто поганого настрою.

Моменти, на які потрібно звернути увагу

Мало прочитати поради на етикетці, щоб зрозуміти, як правильно варити какао. На відпрацювання необхідних навичок доведеться витратити трохи часу та терпіння, але результат себе виправдає. Насамперед, потрібно запам'ятати таке:

• Перед приготуванням напою необхідно переконатися як порошку. Якщо маса містить грудки, це вказує на те, що вона зберігалася за несприятливих умов і смачний продукт з неї зварити не вийде. Порошок рекомендується трохи потерти між пальцями, після цього на шкірі мають залишитися жирні, маслянисті плями. Якщо склад абсолютно сухий, у його основі лежить не какао, а щось інше.
• Всупереч поширеній думці, какао можна готувати в будь-якому посуді. Тип матеріалу не впливає на якість продукту.
• Какао дуже погано розчиняється у воді, молоці та інших рідинах, тому вводити його потрібно невеликими порціями, а в процесі відварювання постійно розмішувати.

• Калорійність напою дуже низька (за умови відмови від цукру та інших підсолоджувачів), тому він може вводитися до раціону людей, які дотримуються дієти.

Готовий напій повинен мати виражений смак і аромат шоколаду. Якщо цього не спостерігається, високий ризик того, що маса відрізняється низькою якістю або вийшов термін її придатності.

Рецепти приготування напою на молоці

Багато хто думає, що існує лише один варіант того, як можна зварити какао на молоці. Насправді рецептів десятки. Ось тільки найпростіші та найпопулярніші з них:

• Класичний підхід.На 1 л молока беремо по 3 столові ложки порошку какао та цукрового піску. Рідину доводимо до кипіння, відокремлюємо одну склянку, в якій розводимо какао. Ретельно вимішуємо заготовку, розбиваючи всі грудочки. Решту молока знову поміщаємо на плиту, робимо слабкий вогонь. Тонким цівком вливаємо шоколадне молоко, постійно помішуючи склад. Вводимо цукор, ретельно розмішуємо і чекаємо 15 секунд після появи ознак пари. Готовий склад розливаємо по чашках і швидко подаємо.

• Експрес-варіант (або як відварити какао на воді).Оптимальне рішення для тих, хто хоче готувати улюблений напій за хвилину та отримувати його у максимально дієтичному вигляді. Чашку наполовину заповнюємо окропом, у який вводимо чайну ложку какао. Ретельно вимішуємо масу до однорідності. Після чого вливаємо до неї кипляче молоко, додаємо цукор і ще раз розмішуємо.

• Напій на згущеному молока.Згущене молоко розводимо водою вдвічі. Отриманий продукт використовуємо для приготування какао за традиційною схемою. Тільки потрібно врахувати, що за такого підходу кількість цукру доведеться зменшити, а краще взагалі відмовитися від цього компонента.
• Ласощі з корицею.Для приготування зимового напою рекомендується готувати какао традиційним способом, додавши при цьому лише два компоненти – корицю та ваніль. Ці спеції вводимо в самому кінці перед тим, як продукт буде зніматися з плити.

• Корисний напій на соєвому молоці.Какао на одній лише воді відрізняється надто специфічним смаком, що подобається далеко не всім. Але це означає, що з традиційного какао обов'язково відмовлятися при непереносимості коров'ячого білка. Просто як основа береться соєве (або навіть розведене з порошку) молоко. Смак та аромат виходять такими ж шоколадними, без неприємних ноток та непотрібних домішок. Єдине, що потрібно пам'ятати – таке молоко не можна нагрівати дуже швидко і довго тримати на вогні.

Наведені співвідношення компонентів вважаються оптимальними, але їх за бажання можна коригувати, виходячи з особистих переваг. Молоко можна розводити водою, якщо воно дуже жирне (як правило, застосовується пропорція 1 до 1).

Кожен любитель гарячого шоколадного напою знає, як приготувати какао з какао порошку. Його незрівнянний аромат зігріває за холодної погоди. Достатньо випити чашечку нагріву, що зігріває, щоб підняти собі настрій. Існує кілька рецептів, які мають незначні відмінності. Різницю між ними становить набір інгредієнтів та добавок. Основні інгредієнти для приготування напою: порошок какао, молоко та цукор. Можна використовувати парне молоко, пастеризоване, згущене чи соєве. За дотримання правильної пропорції всіх продуктів виходить напій з класичним шоколадним смаком.

Залежно від переваг можна додати ваніль, корицю, мускатний горіх або інші прянощі. Але будь-яка добавка здатна перебити основний аромат, тому зі спеціями потрібно бути обережнішими. Навіть зайва насолода приглушує натуральний шоколадний смак.

Як приготувати смачний какао на молоці.

Традиційно какао варять на молоці – це доступний та перевірений роками спосіб приготування.Його смак вважається класичним і здається м'якшим і приємнішим. Насолоджуючись цим натуральним ароматом, можна згадати про дитинство. Для варіння підійде як парне фермерське, так і знежирене і пастеризоване молоко з пакета. Щоб зварити 1 чашку за традиційним рецептом, необхідно підготувати наступний список інгредієнтів:

• молоко (250 мл);
• цукор (2-3 чайні ложки);
• какао (1 чайна ложка).

У посуд для варіння слід спочатку висипати цукровий пісок та какао-порошок. Продукти необхідно ретельно перемішувати до тих пір, поки вони не перетворяться на однорідну масу. Такий прийом допоможе уникнути появи грудочок. У процесі варіння їх позбутися вже неможливо. Потім поступово, невеликими порціями, можна починати додавати підігріте молоко. Отриману масу потрібно продовжувати перемішувати. Посуд можна зняти з вогню, коли цукровий пісок повністю розчиниться. Тоді напій можна вважати готовим.

Зварити ароматний шоколадний напій можна на соєвому молоці. Тим, хто з якихось причин не вживає молочну продукцію, потрібно просто замінити її на соєву. Але в цьому випадку технологія приготування має деякі тонкощі. Напій потрібно варити тільки на повільному вогні і не можна довго кип'ятити. З цієї причини спочатку соєве молоко потрібно змішати з цукровим піском. Потім підсолоджену рідину маленькими порціями можна додавати шоколадного порошку. Як тільки какао закипить, його час знімати з вогню.

Як зварити какао на воді

Какао на воді не багато відрізняється від традиційного молочного напою. Розбавляють водою молоко найчастіше, щоб знизити відсоток жирності. Пропорції можуть бути різними залежно від смакових уподобань. Води додають від кількох столових ложок до 50/50 співвідношення. Щоб зробити 1 чашку таких гарячих ласощів, знадобляться такі продукти:

• вода + молоко (250 мл);
• цукор (2-3 чайні ложки);
• какао (1 чайна ложка).

До суміші какао із цукровим піском спочатку потрібно додати кілька столових ложок теплої води та ретельно все перемішати. У кашці, що вийшла, не повинно бути ніяких грудочок. Потім можна поступово додавати розведену водою молочну масу, не забуваючи помішувати. Знімати посуд із вогню слід лише після повного розчинення цукру в рідині.

На воді можна зварити і напій зі згущеним молоком. Саме собою воно дуже густе, тому його попередньо розбавляють водою. Залежно від співвідношення кількості води та згущеного молока, цукру додають менше або більше. Щоб зварити одну чашку солодкого гарячого напою, необхідно змішати 200-250 мл кип'яченої гарячої води з 2-4 столовими ложками згущеного молока. Кількість інших товарів можна залишити колишнім.

У кип'ячену гарячу воду слід додати згущене молоко і розмішати. У посуді для приготування змішати шоколадний порошок та цукровий пісок. В отриману суміш поступово додати розбавлену водою згущене молоко. Поставити посуд на вогонь та продовжувати перемішувати шоколадну масу до закипання та повного розчинення цукрового піску.

Як приготувати гарячий шоколад

У гарячого шоколаду шанувальників не менше, ніж у класичного какао на молоці. Різницю між ними становить кількість порошку на порцію готового напою. Для приготування класичного гарячого шоколаду необхідно змішати ті ж самі продукти, але в іншій пропорції. Щоб отримати 1 чашку такого напою, знадобляться:

• какао-порошок (2 столові ложки);
• цукор (1-2 чайні ложки);
• молоко (250мл).

Готувати гарячий шоколад дуже просто. До змішаного з цукром какао-порошку потрібно поступово додавати підігріту молочну масу. Не припиняючи перемішувати отриману рідину, слід поставити посуд на вогонь. Довівши до кипіння гарячий шоколад, потрібно переконатися, що весь цукор у ньому розчинився.

Чим менше цукру і більше порошку, тим більшою буде натуральна шоколадна гіркота. Солодкий гарячий шоколад більше припадає до душі дітям та ласунам. Дорослим подобається експериментувати із добавками. Крім цукру до готового гарячого шоколаду можна додати мускатний горіх. Пряний аромат йому також додадуть ваніль та кориця. Гурмани додають рожевий перець та інші спеції, що надають незвичайного смаку класичному шоколаду.

Як приготувати пряний какао

Для надання рідким шоколадним ласощам більш яскравих смакових якостей, в процесі приготування можна додати до нього різні прянощі. Корицю або ваніль слід спочатку змішати з цукром, і потім доливати в отриману масу теплу рідину. Гвоздику або бадьян потрібно додавати в киплячий напій, після чого він повинен варитися ще 3-5 хвилин.

Зробити какао не складно. Але щоб отримати по-справжньому смачні ароматні ласощі з шоколадним смаком, його слід варити тільки зі свіжого натурального порошку. p align="justify"> Важливе значення для натурального продукту має термін придатності. Несвіжий порошок какао втрачає всі корисні властивості. Такий продукт вже не має яскраво вираженого смаку і аромату шоколаду.

Велика кількість цукру та прянощів у напої перебивають натуральний шоколадний смак, тому додавати їх потрібно потроху.

Гаряче какао – ідеальний напій для сніданку. Перед сном його вживати не рекомендується через збуджуючу дію какао на нервову систему.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+