Гаряче без м'яса. Їжа без м'яса на друге. Брокколі для всіх

Не все смачно, що м'ясо. Без нього страви теж можуть бути апетитними та поживними, не кажучи про користь. Пропонуємо скуштувати рецепти ситних страв без м'яса, які припадуть до душі як вегетаріанцям, так і переконаним м'ясоїдам.

Горохове щастя

Вважаєте, що салатом ситий не будеш? Додайте в нього нут і авокадо, і він перетвориться на чудову ситну страву без м'яса. Обсмажуємо 400 г консервованого нуту, приправленого куркумою. Нарізаємо м'якоть кубиками 2 авокадо, поливаємо лимонним соком або соком лайма. Нарізаємо свіжий огірок соломкою, розрізаємо навпіл 400 г помідорів чері, руками рвемо листя салату, 300 г сиру тофу нарізаємо кубиками, підсмажуємо. Викладаємо на листя салату всі інгредієнти в мисці, солимо і перчимо на смак, заправляємо нежирною сметаною або грецьким йогуртом. Якщо ви обмірковуєте дієтичне меню, цей салат має бути в ньому обов'язково.

Сирний півмісяць

Сир – незрівнянний інгредієнт для поживних страв без м'яса. Особливо, якщо зробити з нього і не пошкодувати зелені. Замішуємо еластичне тісто із 650 г борошна, 250 мл кефіру, 1 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. соди та щіпки солі. Накриваємо його рушником та даємо відпочити 30 хвилин. Тим часом натираємо 300 г сулугуні, шаткуємо пучок кінзи і зеленої цибулі. З тіста розгортаємо 6 круглих коржів, на половину кожної кладемо сир із зеленню, защеплюємо краї і знову розкочуємо тонкі коржі. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки і відразу подаємо до столу. Ця страва завжди виручить, якщо потрібно збагнути щось ситне і смачне на швидку руку.

Котлети для вегетаріанця

Овочеві котлети можуть дати фору м'ясним. Головне, підійти до їхнього приготування творчо. Розрізаємо на кілька частин 10 очищених картоплин та відварюємо у підсоленій воді. У цей час подрібнюємо 300 г печериць і пасеруємо з цибулею до золотистого кольору. Готову картоплю розминаємо товкачем, додаємо 100 мл молока, 3-4 ст. л. муки|борошна| і збиваємо міксером в тісто. Розділяємо його на 6-8 коржів, викладаємо на кожну гриби з цибулею і формуємо котлети. Залишається добре підсмажити їх на розпеченій сковороді з маслом. Ця ситна страва для вегетаріанців зацікавить навіть тих, хто визнає лише м'ясні котлети.

Брокколі для всіх

Рецепти ситних вегетаріанських страв представлені випічкою. Такий, як нашого автора. Такий райдужний пиріг і наситить, і настрій підніме сім'ї.

А які вам відомі? Чим незвичайним ви радієте друзів-вегетаріанців та примхливих домашніх гурманів? Поділіться перевіреними рецептами з читачами клубу «Їмо Будинки!».

Дієта без м'яса допомагає не тільки схуднути, в середньому на 2-4 кг за тиждень, але й очистити організм від шлаків і токсинів, що накопичилися, зміцнити імунітет, запобігти розвитку авітамінозу. Найкраще дотримуватися цього методу схуднення в теплу пору року, в період дозрівання сезонних овочів та фруктів. Існує кілька варіантів дієти без м'яса: щадне — білкове харчування і вегетаріанство. Який з них вибрати? - Вирішувати тільки Вам, все залежить від індивідуальних особливостей організму, особистих переваг і переконань.

Дієта без м'яса

Дієта без м'яса буває двох видів: білкове харчування та вегетаріанство. При білковому харчуванні в раціон включений білок тваринного походження, що міститься в яйцях, рибі, молочній та кисломолочній продукції. Дотримуючись такого харчування, можна схуднути за тиждень на 2-3 кг. Вегетаріанство передбачає повне вилучення споживання тваринного білка. Раціон ґрунтується на продуктах рослинного походження, завдяки чому за тиждень можна скинути 3-4 кг зайвої ваги.

У білку тваринного походження містяться всі необхідні амінокислоти, необхідні нормальної життєдіяльності. Дотримуючись дієти без м'яса, важливо заповнити їх дефіцит. Тим, хто вибрав для схуднення білкове харчування, виключивши лише вживання м'ясної продукції, легко заповнити нестачу повноцінного білка, оскільки він міститься в рибі, яйцях, молочних та кисломолочних продуктах. До раціону вегетаріанців, які виключили споживання продуктів тваринного походження, повинні бути включені двічі на день бобові культури (соя, горох, квасоля, сочевиця), щоб заповнити норму: 1,5 гр білка на 1 кг ваги.

Необхідно щодня випивати щонайменше 1,5-2 літрів води без газу для прискорення метаболізму. Виняток м'яса з раціону при дієті сприяє затримці рідини в організмі, що призводить до набряків. Для запобігання набряку слід мінімізувати вживання солі, а також виключити зі свого меню маринади, соління та спеції.

Збалансоване харчування без м'яса не підійде спортсменамі тим, хто бажає наростити м'язи, оскільки лише білок тваринного походження сприяє «будівництву» м'язової маси. Також не рекомендується дотримуватись дієти без м'яса жінкам, у період вагітності та лактації, щоб не позбавляти організм дитини всіх необхідних амінокислот, вітамінів та мікроелементів.

Перелік продуктів

Принципи білкового харчування без м'яса

Дієта без м'яса ефективна при схудненні. Завдяки їй за тиждень можна схуднути на 2-3 кг. Найбільш щадна і збалансована дієта без м'яса, включає білкове харчування. Джерелами білка при даному раціоні є: молочні та кисломолочні продукти (знежирені або невисока жирність), яйця, нежирні сорти риби. При складанні меню необхідно враховувати добову норму білка, яка становить 1,5 гр на 1 кг ваги.

Білкове харчування без м'яса полягає у збалансованому, низькокалорійному раціоні. У меню переважають: овочі, крупи та злаки, несолодкі фрукти, яйця, нежирна риба, молочні та кисломолочні продукти, сухофрукти. Харчуватися при дієті слід дрібно 4-5 разів на день дрібними порціями. Останній прийом їжі має бути не пізніше 18:00. При гострому почутті голоду перед сном можна випити знежирений кефір чи трав'яний чай без цукру.

Слід відмовитися або звести до мінімуму споживання солі, яка затримує рідину в організмі та призводить до набряку. На день необхідно випивати 1,5-2 літри води без газу. Дієта без м'яса допомагає не лише схуднути, а й завдяки білковому харчуванню, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, вивести шкідливі шлаки та токсини з організму.

Варіант дієти без м'яса та молочних продуктів

Дієта без м'яса та молочних продуктів для схуднення схожа на вегетаріанство і сироїдіння. При збалансованому харчуванні протягом тижня можна скинути 3-4 кг. У меню дієти включені крупи та злаки, бобові, гриби, овочі та фрукти, ягоди, насіння, горіхи, сухофрукти. Крім вживання дозволених продуктів у сирому вигляді, при вегетаріанстві допускається їх термічна обробка, переважно у вареному, запеченому, тушкованому вигляді. Для поповнення дефіциту білка необхідно двічі на день вживати бобові (сою, сочевицю, горох).

Для хорошого самопочуття при дієті без м'яса та молочних продуктів слід харчуватися часто, щонайменше 4-5 разів на день. Перекушувати можна горішками, насінням, сухофруктами, ягодами. Для ефективного схуднення краще вживати фрукти в першій половині дня, через високий вміст фруктози і глюкози. Виняток білкових продуктів з раціону може призвести до затримки рідини в організмі, тому слід звести до мінімуму додавання солі.

Японська дієта

Японська дієта дозволяє схуднути на 7-8 кг лише за 14 днів. Якщо вірити відгукам, результат зберігається на кілька років. Повторно дотримуватись подібного методу для схуднення рекомендується через 2-3 роки.

Згідно з правилами японської дієти, кількість прийомів їжі в день скорочується до трьох. Останній прийом їжі має бути за 3-4 години до сну. Вранці натщесерце слід випивати склянку води без газу. Протягом дня також важливо дотримуватися питного режиму, випиваючи не менше 1,5-2 літрів води. Показано вживання заварної кави та чаю, але без добавок та цукру, через вміст у них корисних антиоксидантів. Сіль зі свого раціону слід повністю виключити, щоб уникнути набряклості.

Японська дієта низькокалорійна, але збалансована. Білокв організм повинен надходити з морською рибою, куркою, яйцями, молочними та кисломолочними продуктами невисокої жирності. М'ясо повністю виключається. Джерела вуглеводів- сухарики, не крохмалисті овочі, несолодкі фрукти та ягоди. Жиримістяться в оливковій олії, яка використовується для приготування страв та як заправка салатів.

Коли під рукою є рецепти здорового харчування на кожен день, турбота про власний організм та благополуччя всієї родини стає простіше! Їжа – невід'ємна частина нашого життя. Від того, наскільки корисним та збалансованим буде меню, на 80% залежить стан організму, настрій і, як наслідок, життєвий успіх.

Протягом багатьох років ми збирали інформацію про здорове харчування та принципи ЗОЖ. Сьогодні із задоволенням ділимося цими знаннями з усіма гостями та постійними користувачами сайту. Спеціально для прихильників правильного харчування відкритий розділ, де зібрані смачні та здорові рецепти з фото. Тисяча простих варіантів приготування їжі без м'яса та шкідливих інгредієнтів є вам!

Прості рецепти без м'яса – для здоров'я та краси!

Багато хто думає, що меню без м'яса нудне і одноманітне, а ще не дуже ситне. Це хибна думка! Смачні рецепти без м'яса прийдуть на допомогу тим, хто зрозумів неприпустимість продуктів тваринного походження у своєму раціоні. Пісні рецепти припускають приготування найпростіших, але дуже корисних страв. Ця їжа не тільки порадує смаком, а й не завдасть організму шкоди. Навпаки, страви без м'яса, рецепти яких опубліковані у нашому розділі, складені з корисних, екологічно чистих продуктів. Способи приготування базуються на принципах максимального збереження користі речовин, що входять до складу пісних продуктів.

Тут можна вибрати чудові варіанти для вечері, сніданку та обіду.

У нашій колекції представлені наступні рецепти:

• вегетаріанський плов з гарбузом та буряком;
• крем-суп з броколі та рису;
• салат зі спаржі, селери та огірків;
• смузі з лісових ягід із соєвим молоком;
• пісний борщ з грибами та квасолею.

Це лише деякі з страв, які можна приготувати, користуючись покроковими інструкціями на нашому сайті. Фотографії страв вас надихнуть та дозволять зрозуміти, наскільки привабливо та апетитно може виглядати вегетаріанська кухня.

Для кого ці рецепти?

Неважливо, з якою метою ви цікавитеся пісним меню. Рецепти вегетаріанських страв будуть однаково корисні тим, хто спантеличив схудненням і тим, хто вирішив вибрати для себе принципи здорового харчування з метою збереження молодості та краси. Перелік вегетаріанських рецептів буде цікавий усім захопленим йогою і особливою філософією екології харчування, що дотримується.

Ми завжди відкриті до спілкування та будемо вдячні за ваш досвід. Якщо у вас є рецепт пісної страви, який поки що не увійшов до нашої колекції, ділитеся ним з нами та іншими користувачами сайту. Давайте разом зробимо цей світ трохи здоровішим і красивішим!

Причина, через яку ви вирішили відмовитися від м'яса, може бути будь-якою. Ідейні міркування (вегетаріанство), тимчасова відмова (поправка здоров'я, пост, криза) та брак коштів. Все це не так важливе. Головне тут інше - не даючи спокою багатьом питання про те, що приготувати без м'яса швидко і смачно.

З цієї статті ви дізнаєтеся про продукти і страви, які нітрохи не поступаються м'ясним, а може навіть перевершують їх.

Супи

Якщо ви вважаєте, що приготувати неможливо, ви помиляєтесь. Є багато різних рецептів. До складу безм'ясних супів входять овочі, бобові, зелень. Для надання ситності в них можна додавати крупи, гриби, галушки або вермішель.

Томатний рисовий суп

Цей супчик дуже легкий, але водночас ситний, густий, ароматний та смачний.

Інгредієнти:

• два середні томати;
• один великий червоний болгарський перець;
• середня цибулина;
• 3 столові ложки рисової крупи;
• 2 столові ложки олії;
• три зубчики часнику;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• одне яйце;
• лавровий лист;
• Зелена цибуля;
• цукор, перець та сіль - по щіпці.

Приготування:

Готовий суп розлийте по тарілках, виклавши четвертинку яйця та присипавши зеленню.

Боби

Не варто забувати, що м'ясо – це білок. Для того, щоб організм не страждав через його відсутність, необхідно замінити м'ясо рівноцінним продуктом. Добре з цією роллю справляється бобова культура. Отже, приготувати на вечерю без м'яса можна різноманітні страви з квасолі, гороху, сочевиці. Наприклад, кашу з нуту або червону сочевицю з овочами, а як вам ароматне лобіо з квасолі? Варіантів маса – вибирайте те, що сподобається саме вам.

Гриби

Гриби також відносяться до білкової їжі. Вони ситні та корисні. Є багато різних страв із різних грибів. Задається питанням, що смачного приготувати без м'яса ввечері? Будь ласка – грибний суп-пюре, смажені грибочки з цибулею, грибний соус та інші страви, які стануть гідною альтернативою м'ясним стравам.

Рисова каша на молоці

Інгредієнти:

• склянка рисової крупи;
• склянка води;
• дві склянки молока;
• вершкове масло;
• сіль, цукор.

Приготування:

Рис насипте в каструлю і добре промийте під проточною водою. Залийте крупу водою, поставте каструлю на повільний вогонь. Коли рис вбере всю воду, додайте півсклянки молока, продовжуйте варити. Вливайте трохи молоко, не забуваючи періодично помішувати, щоб рис не підгорів. Коли каша буде практично готова, посоліть її, додайте цукор та вершкове масло. Готову молочну кашу закрийте кришкою та дайте трохи настоятися. Подавати можна просто так або зі шматочками фруктів та ягодами.

Риба

Якщо відмова від м'яса не має на увазі під собою відмови від риби, то діапазон страв стає набагато ширшим. Що приготувати на вечерю без м'яса? Рибу можна зварити, згасити, посолити, посмажити, запекти. З неї можна приготувати котлети, тефтелі, зрази, рулети та пироги, а також рибні супи . Рибу можна придбати за смаковими уподобаннями, за ціновою категорією, по жирності або наявності кісток. Вибір величезний – залишилося лише його зробити.

Крім усього перерахованого вище, є маса страв, які, здавалося б, неможливо уявити без м'яса. Але ж йому можна знайти гідну заміну! Спробуйте такі страви: морепродукти, овочеве рагу з грибами, чебуреки з сиром, фрикадельки з гречаної крупи.

Виняток м'яса з раціону не означає прісне та мізерне меню. Трохи фантазії та креативного мислення, експериментів та проб – і ваше меню збагатиться безліччю нових корисних та поживних страв.

Фарширований перець з рисом та грибами

Інгредієнти:

Перець солодкий – 6 шт.
Рис – 1 ст. (200 мл)
Бульйон – 1 ст. (200 мл) (овочевий, можна замінити водою)
Олія оливкова - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт. (невелика або половинка середньої)
Печериці - 250 г
Сік томатний - 400 мл (можна замінити томатним соусом або томатною пастою)
Пармезан - 30 г (за бажанням, при цьому вийде непісний рецепт)
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Отварюємо рис: на кожну склянку рису додаємо одну склянку звичайної води та одну склянку готового овочевого бульйону. Доводимо до бурхливого кипіння і далі варимо, закривши кришкою, на несильному вогні до готовності рису (поки вся вода з бульйоном повністю не вбереться і зернятка рису не стануть м'якими).
2. Шампіньйони чистимо, а потім нарізаємо пластинками. Моркву натираємо на тертці, середній або великій, цибулю ріжемо чверть-кільцями.
3. Нагріваємо масло в сковороді на середньо-сильному вогні, обсмажуємо цибулю з морквою хвилин п'ять.
4. Потім додаємо печериці і обсмажуємо до готовності грибів (вони стануть коричнево-золотистого кольору) хвилин 7-10. Трохи присолити.
5. Змішуємо відварений рис та гриби.
6.Перець миємо, вирізаємо серцевину, очищаємо від насіння та плівок. Начиняємо рисом із грибами.
У велику каструлю чи глибоку сковороду (таку, щоб перці у сковороді можна було накрити кришкою) налити томатний сік і викласти перці. Замість соку, якщо його немає, можна взяти томатний соус (покупний чи домашній): 200 мл соусу розвести 200 мл води. При необхідності долити води до перців так, щоб рідина доходила приблизно до середини. Гасити під кришкою 15-20 хвилин. Також можна запекти перці в духовці: у відповідну форму для випічки налити томатний сік, викласти перець і накрити нещільно фольгою. Запікати 20 хвилин під фольгою, потім зняти і запікати ще 10 хвилин.
За бажання перед подачею посипати перці пармезаном. Зверніть увагу, що при використанні сиру рецепт перестає бути пісним.
7.Щоб заморозити фаршировані перці, запакуйте їх у пакети для заморозки (із застібками зип-лок), видаляючи по максимуму повітря, що потрапило в пакети. Розморожувати кілька годин (або ніч) у холодильнику, а потім підігріти в духовці або мікрохвильовій печі.

"Кольорова капуста під сирним соусом"

Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти
- 80-100г. вершкового масла
- 200мол. вершків
- З ст.л. борошна
- 300г. твердого сиру
- панірувальні сухарі
- сіль
- перець
- каррі
- мускатний горіх

Приготування:
1. Приготування цвітної капусти під сирним соусом починаємо з самої капусти.
2. Розділіть квітки на маленькі шматочки, потім добре промийте їх і відправте в киплячу підсолену воду і варіть кілька хвилин.
3. У цей же час приступаємо до приготування соусу. У страву цвітна капуста під сирним соусом, сміливо підходити і соус Бешамель, його також можна використовувати.
4. У невелику каструльку киньте близько 30г. вершкового масла, і борошна, борошно повинне добре з'єднатися з олією.
5. Потім додаємо вершки та натертий твердий сир. Постійно помішуємо до розчинення сиру, нам потрібно отримати однорідну масу.
6. Цвітну капусту, виймаємо з окропу і відправляємо в соус, делікатно перемішуючи все.
7. Беремо форму для запіканок, змащуємо її маслом і обсипаємо сухарями, потім викладаємо цвітну капусту з соусом, знову посипаємо сухарями, викладаємо шматочки масла, що залишилася, і додаємо спеції. 8. Страва повинна бути в духовці при температурі 180 градусів, близько 30 хвилин.
9. Цвітна капуста під сирним соусом готова.

Брюссельська капуста з печерицями

Брюссельська капуста - 500 г,
печериці - 300 г,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
часник - 2 зубчики,
борошно - 1 столова ложка,
овочевий бульйон або вода - 300-400 мл,
зелень петрушки,
сік лимона - 1 чайна ложка,
рослинна олія - ​​4-5 столових ложок,
сіль,
свіжомелений перець

У каструлі закип'ятити воду, посолити та влити сік лимона.
Покласти капусту, довести до кипіння та варити з моменту закипання 10 хвилин.
Відварену капусту відкинути на друшляк.
Цибулю очистити і нарізати дрібно чи чвертькільцями.
Часник очистити і дрібно посікти або пропустити через часниковижималку.
Печериці вимити і нарізати скибочками.
У сковороді розігріти 1 столову ложку олії, викласти печериці і трохи посолити.
Обсмажувати печериці, помішуючи, до випаровування вологи.
Додати ще 1 столову ложку олії та обсмажити до світло-золотистого кольору.
Прибрати печериці зі сковороди за допомогою ложки з отворами, щоб олія залишилася в сковороді.
Додати 2-3 столові ложки олії, викласти цибулю, посолити і обсмажувати, на мінімальному або середньому вогні, до м'якості.
З'єднати цибулю з печерицями, додати рубаний часник і перемішати.
Посипати гриби з|із| цибулею борошном і перемішати.
Влити овочевий бульйон або воду та нагрівати, помішуючи соус, до загусання.
Порада. Кількість бульйону чи води наводиться у рецепті умовно. Додайте рідину невеликими порціями, поки соус не набуде бажаної консистенції.
Соус посолити і поперчити до смаку.
Додати брюссельську капусту, перемішати та дати настоятися під кришкою 5 хвилин.
При подачі посипати рубаною петрушкою.

Печені кабачки з бринзою та розмарином

Інгредієнти:
бринза 50 г
кабачки 2 шт.
оливкова олія 1 ст. л.
розмарин (свіжий) 1/2 ст. л.
сіль та перець за смаком
часниковий порошок 1/8 ч. л.

Приготування:
Просто, смачно та по-літньому – запечені в духовці ніжні кабачки з ароматним розмарином та часником, подані з бринзою. Спілкування! Розігрійте духовку до 200 градусів. Наріжте кабачки кільцями завтовшки приблизно пів сантиметра. Подрібніть розмарин.
І з'єднайте всі компоненти у мисці. Руками перемішайте, щоб розмарин, олія та спеції рівномірно покрили кабачки.
Змастіть маслом лист і розкладіть на ньому кабачки в один шар.
Готуйте 12-15 хвилин (по 6-7 хвилин із кожного боку).
Викладіть кабачки на тарілку і покришіть зверху бринзу. Подавайте гарячими.

♦ КАПУСТОВА ЗАПІКАНКА ♦
___________________________

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг білокачанної капусти
2 яйця
1 ст л борошна
1 год л соди
50 г сиру
сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ:
Ретельно подрібнити капусту в блендері, додати яйця та борошно, сіль-перець та гашену соду.
Все ретельно перемішати, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму з бортиками, посипати тертим сиром і випікати не менше 40 хвилин|мінути| при температурі 180-200 С.
Форма повинна мати діаметр, що дозволяє розподілити капустяну масу не надто товстим шаром.
Після того, як запіканка буде готова, їй потрібно дати трохи охолонути, щоб легше було нарізати на шматки.
Смачного!
____________________________

♦ ГРІЧНЕВА ЗАПІКАНКА З ТВОРОГОМ ♦
____________________________

ІНГРЕДІЄНТИ:
Крупа гречана 300 г
Сир 400 г
Яйце 3 шт
Сметана 1 склянка
Сіль за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:
Зварити гречану розсипчасту кашу.
Збити 2 яйця, додати 2 ст л сметани і знову збити (можна міксером).
До яєчно-змітаної суміші додаємо сир і добре перемішуємо до однорідної маси.
Остиглу гречку з'єднуємо з сирною масою, і акуратно розмішуємо і викладаємо в жароміцну форму. Форму бажано змастити олією та злегка посипати сухарями. Зверху запіканку змастити|змазати| яйцем, змішаним з|із| 2 ст л сметани.
Ставимо в духовку і запікаємо при 200 С до золотистого кольору (30-40 хвилин).
Готову запіканку з гречаної каші нарізати шматочками і подати з сметаною, що залишилася. Смачного!
____________________________

рецепт пісних голубців:

Знадобиться:
11-12 капустяного листя
350-400 гр. картоплі
250-300 гр. грибів
1 цибулина
1 морква
200 гр. томатної пасти
1 лавровий лист
трохи зелені кропу
сіль за смаком
олія для обсмажування

Картоплю відварити у підсоленій воді. Після готовності злити воду, розміти картоплю у пюре. Моркву натерти на тертку, порізати цибулю та гриби. Все викласти на сковороду, обсмажити до золотистої скоринки. Грибну суміш додати до картопляного пюре, ретельно перемішати.

Відокремити капустяне листя. Зняти грубі прожилки. Відварювати у воді до м'якості. Листя начинити картопляно-грибною сумішшю, сформувати голубці.
На сковороді з олією обсмажити голубці з обох боків.

Голубці викласти у каструлю. У воду від капустяного листя додати томатної пасти, трохи солі. Залити голубці, щоб рідина трохи прикривала голубці. Посипати зеленню.

Гасити на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин.

Овочеве рагу

Що потрібно:

Баклажан - 1 шт.,

Помідори – 2 шт.

Сир адигейський - 50 г,

Йогурт натуральний – 100 мл,

Часник - 1 зубчик,

Зелень петрушки – 0,5 пучка,

Оливкова олія – небагато,

Як приготувати:

Баклажан і помідори наріж тонкими кружальцями. Баклажани змастити за допомогою кулінарного пензлика оливковою олією. Сир наріж середнім кубиком. Зелень петрушки та часник подрібни. Форму для запікання злегка змасти маслом, виклади кружальця баклажан і помідор, чергуючи їх між собою так, щоб вони перекривали один одного. Посип овочі сиром, часником, посоліть, поперчіть і залий йогуртом. Готуй у духовці при 180 градусах хвилин 20-30.

Готову страву розділи і виклади на 3 порційні тарілки, посип подрібненою зеленню петрушки.

Печериці смажені з цибулею, часником та морквою.

Смажені гриби – це смачна, ситна та проста їжа. І чудова вечеря нашвидкуруч! Однак, якщо грибів мало, а їдків – багато, можна запропонувати на гарнір картопляне пюре. Воно відмінно поєднується з печерицями.

Що потрібно для смажених грибів на 3-4 порції:
Печериці – 300 г;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Часник – 4-5 зубчиків;
Морква – 1 шт.;
Зелень;
Олія для смаження

Як приготувати:
нарізати: цибуля - півкільцями, часник - пластинками, печериці - на тонкі пластинки (у профіль), зелень - дрібно;
морквину нарізати соломкою: на 3 частини упоперек (шматочки довжиною 4-5 см), потім кожну розрізати вздовж на платівки, а платівки - на тонкі палички (соломку);
розігріти олію в сковороді, закинути туди цибулю та часник. Смажити на середньому вогні до появи першого сильного запаху. Злегка підсолити.
додати морквину. Обсмажувати на невеликому вогні, помішуючи, до пом'якшення моркви. Спробувати і трохи посолити, щоб морквина встигла просочитися сіллю;
засипати в сковороду печериці. Смажити ще хвилини 2-3. Спробувати та досолити до смаку.
Перед подачею посипати зеленню.
Гриби з морквою гарні та гарячими, щойно зі сковорідки, та охолодженими. Готувати смачні смажені печериці з овочами легко та дуже швидко. Спробуйте. Вам сподобається).

Гречані котлети з грибами (пісні)

Інгредієнти:

1 склянка гречаної крупи
200-300 грамів грибів (шампіньйони)

1 цибулина
1 морква
100 грам житнього хліба
Часник, зелень, сіль, спеції для м'ясного фаршу

Приготування:

1. Варену гречку остудити. Гриби обсмажити на олії з цибулею та морквою.

2. З'єднати гречку та обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції та зелень, перемішати (можна у блендері).

3. Зробити з гречаного фаршу котлетки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на олії.

Соус до котлет: пісний «Бешамель»

Як готувати соус:
50 г пшеничного борошна розвести в невеликій кількості води і просмажити масу з борошна на сковорідці, поки борошно не змінить колір. У соус додати сіль, мускатний горіх та чайну ложку соку лимона.

Запіканка з баклажанів – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
2 великих баклажани
2 середніх цибулини
400гр. фаршу
2 середні помідори
4-5 яєць
твердий сир 100гр.
1ст. сметани
сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
Баклажани нарізаємо кружальцями та готуємо. Для цього їх потрібно розрізати навпіл, посолити, залишити на 10 хвилин. Потім вкинути їх у окріп і поварити 2 хвилини (якщо вони кипітимуть більше - стануть дуже м'які і серединка при смаженні стане як каша, тому головне не переварити). Потім вийняти і готувати далі як слід за рецептом. Так і серединка легше з них виймається для цієї страви, та й самі баклажани виходять не сухуватими, а соковитішими коли приготовлені.
Потім викладаємо їх у змащену соняшниковою олією форму, зверху підсолюємо.
Цибулю чистимо, ріжемо кубиком і обсмажуємо до прозорості, потім до нього додаємо фарш і обсмажуємо всі разом. Помідори ріжемо великим кубиком і додаємо до фаршу із цибулею. Солимо, перчимо, додаємо спеції (я додала хмелі-сунелі та сухий гранульований часник). Викладаємо цей фарш на сині рівномірним шаром.
Збиваємо яйця, злегка солимо, додаємо за бажанням перець, одну ложку сметани заливаємо синенькі зверху. Сир натираємо на велику тертку та посипаємо зверху.
Ставимо запікатися в духовку на 20-30 хвилин. Виймаємо та насолоджуємося смачною запіканкою.
Смачного!)