Сервірування столу для традиційного чаювання. Чайний етикет. Як подавати десерти

Сервірування столу до чаю- Це підготовка столу до чаювання.

Актуальність

Чаювання – це одна з найприємніших речей нашої повсякденному житті. Вранці ми, як правило, п'ємо чай для бадьорості, увечері – для розслаблення та заспокоєння. Чаювання за правильно сервірованим столом набагато приємніше, ніж швидкі перекушування на роботі або вдома.

Складові сервірування - гарний чайний сервіз, незвично згорнуті серветки. Солодощі, красиво викладені на тарілках, аромат свіжозавареного чаю - від цього віє затишком і спокоєм. Чаювання з красиво сервірованим столом чудовий привіддля зустрічі з рідними та близькими людьми, друзями чи колегами по роботі. Саме від сервірування столу більшою мірою залежить настрій за столом. Сервірування столу до чаювання підбирається з урахуванням усіх нюансів, наприклад кількості людей, мети запрошення. Варто пам'ятати, що сервірувати стіл необхідно до приходу гостей, але сам заварювати чай, коли гості практично на порозі.

Вибір скатертини

Важливим елементом сервірування столу до чаювання вважається вибір скатертини. Адже саме скатертина створює «фон» столу. Так, наприклад, до білого сервізу зі сріблястою або золотистою окантовкою рекомендується вибирати мереживні білі або ніжні відтінки скатертини. До яскравого та розписного сервізу рекомендується вибирати білу накрохмалену скатертину. Якщо чаювання буде проходити із самоваром, то краще все зупинити свій вибір на гарній та яскравій скатертині з вишивкою або візерунками.

Скатертина рекомендується вибирати з натуральних тканин, таких як льон або бавовна, а не синтетичних матеріалів. Серветки також потрібні тканинні. Краще, якщо вони зі скатертиною будуть виконані в одному стилі. Не варто забувати про те, що до певної форми столу потрібна відповідна скатертина, так для круглого столу – кругла скатертина, для квадратного столу – квадратна скатертина.

Також необхідно звернути увагу на довжину звисання скатертини. Скатертина не повинна бути короткою – це псує зовнішній виглядфони. Оптимальний варіантзвисання скатертини – 30 сантиметрів. Якщо скатертина занадто довга, це теж виглядає некрасиво, але в даному випадкуможна заколоти краї або підібрати.

Вибір серветок

Серветка – обов'язковий елемент сервірування столу до чаювання. Не варто використовувати одноразові паперові серветки, хоча якщо вони дуже гарні, це можливо. Найкраще сервірувати стіл, доповнюючи його серветками із натуральних тканин. Не варто забувати про головне правило: серветки мають бути ідеально чистими та завжди свіжими. Зазвичай серветки кладуть під столові прилади кожного члена застілля, проте дуже часто викладають серветки на закусочних тарілках.

Для надання родзинки столу, призначеному для чаювання, рекомендується красиво скласти серветки – тим більше, що в даний час існує велика кількістьмайстер-класів зі згортання серветок. Також існують спеціальні кільцядля серветок, за допомогою яких можна швидко та красиво прикрасити стіл для чаювання.

Правильне сервірування столу до чаювання

При сервіруванні столу до чаю можна виявити креативність і розмістити всі елементи сервірування так, як ви вважаєте за потрібне. Однак є певні правила сервірування чайного столу. По-перше, необхідно підібрати скатертину, враховуючи всі фактори, розстелити її на стіл. Скатертина, зрозуміло, повинна бути ідеально чистою і розгладженою. У тому випадку, якщо святкове чаювання, можна прикрасити скатертину по краях стрічками, а на середину столу поставити гарну вазу з квітами. Квіти підбираються залежно від пори року та від події. Наприклад, якщо чаювання проходить влітку, то добре підійдуть ромашки, якщо чаювання проходить навесні, то можна вибрати нарциси або тюльпани.

Потім необхідно розставити десертні тарілки на відстані 1-2 см від краю столу, з правого боку тарілки покласти ніж, вилку та ложку, а за тарілкою необхідно розмістити прилади для фруктів (якщо вони присутні на столі під час чаювання). Правіше від закусочної тарілки слід поставити блюдце та поставити на нього чайну чашку. Ручка має бути розгорнута вправо. Чайну ложку необхідно покласти край блюдця.

Якщо на столі буде варення, ліворуч від тарілки необхідно поставити розетку для варення, а поруч блюдце для кісточок, куди покласти ще одну чайну ложку. По периметру столу поставити тарілки з випічкою, цукерниці, тарілки із фруктами. Також на стіл необхідно поставити невеликі тарілки із тонко нарізаним лимоном. Якщо стіл великий, рекомендується поставити дві тарілки з лимоном – з одного боку столу.

У центр столу ставлять графинчик із молоком чи вершками. Цукорницю з ложечкою також розміщують у середині столу. Якщо цукор шматковий, замість ложки подають щипчики. Варення, джеми, мед у вазочках розставляють по краю столу. Сам же чайник з окропом, чайник для заварювання на стіл ставити не можна. Вони мають стояти на окремому столі з лівого боку від господині. Серветки розкладають в останню чергу.

Посилання

• Чайні посиденьки: новачки на вашому столі жіночий журнал myJane.ru
• Правильне чаювання, жіноча соціальна мережа myJulia.ru
• Чай каву , кулінарний портал Povarenok.ru

Чаювання для більшості з нас - це можливість затишно провести час у родинному колі. Ми не особливо дбаємо про те, як накрити стіл для такого простого та невибагливого прийому їжі. Однак у формі чаювання можна не тільки влаштовувати домашні посиденьки, але й використовувати його для святкових випадків. Наприклад, дитячий день народження чи зустріч друзів часто проводять за чайним столом. Та й простий вечірній прийом чаю стане приємнішим, якщо його красиво оформити та перетворити на маленьке домашнє свято.

У деяких країнах прийом чаю – це справжній ритуал, для якого властиві певні традиції. Англійці, як відомо, п'ють чай строго о 17-й годині. При цьому вони намагаються гарно сервірувати стіл. Разом з ароматним напоємобов'язково подаються закуски та випічка.
У східних країнахчайна церемонія є частиною національної культури. Японська та китайська чайні церемонії – це сукупність складних ритуалів: чай заварюють та розливають особливими способами. Кожен рух має сенс. Для східних народів прийом чаю – це ціла філософія.

Але повернемось до наших реалій. Якщо ви вирішили накрити стіл до чаю відповідно до правил етикету, вам необхідно заздалегідь продумати, як і що ви подаватимете. Спочатку визначтеся, скільки гостей у вас буде. Незалежно від того, чи буде наше маленьке свято відзначатись у родинному колі або ж із запрошеними гостями, слід заздалегідь розставити стільці. Стіл накривається. Для чаювання можна використовувати кольорові та картаті скатертини. Але й традиційний білий варіантніхто не скасовував.

Можна прикрасити стіл вазою із квітами. Це надасть сервіруванню святкової ноти. Головна відмінність чаювання від інших форм застіль у тому, що воно не вимагає суворого дотримання правил. Ви можете додавати акценти. Вибір серветок, посуду, елементів декору залежить виключно від ваших бажань та фантазії. Наприклад, для дитячого святаможна використовувати серветки з веселим орнаментом. Зараз у продажу багато текстилю із дитячими тематичними малюнками. Те саме стосується і дорослої посиденьки. Чи плануєте зустріч подруг? Використовуйте скатертини та посуд із квітковим орнаментом, настільки улюбленого жінками. Головне - створити затишну та теплу обстановку.

Для сервірування, звісно, ​​краще використовувати чайний сервіз. Якщо у вас його немає – не біда. Просто постарайтеся підібрати посуд одного відтінку та стилю. Поставте десертні тарілки. На них красиво покладіть серветки. Зліва від тарілок покладіть десертні вилки, праворуч – ножі.

На середину столу поставте блюдо з пирогом чи тортом. Не забудьте про лопатку, за допомогою якої ви розкладатимете частування. Заварювальний чайникставиться поруч із господаркою - вона розливатиме чай гостям. Зручніший варіант - помістити приладдя для заварювання чаю на невеликому столику. Так рухи господині ніщо не сковуватиме. Варення та мед розкладаються у вази та подаються з окремими десертними ложками. Розетки для гостей можна розставити відразу, а можна поставити чаркою і бажаючі самі візьмуть їх собі.

Лимон тонко нарізається та красиво укладається на тарілці або на спеціальній лимонниці. З лимоном обов'язково подається невелика вилочка, якою гостям зручно брати часточки. У цукорницю кладуть ложку. Запропонуйте гостям і наповнений молочник: можливо, хтось з них воліє пити чай з молоком.

Крім основного частування у вигляді святкового тортаможна подати канапе або невеликі бутерброди, пиріжки, печива, цукерки, . Все це красиво та акуратно розкладають на тарілках і ставлять з боків від головної страви. Можна використовувати спеціальну етажерку для солодощів, яка допоможе заощадити місце на столі. Гарно виглядатиме і страва із фруктами та ягодами.

Чаювання - чудова нагода зустрітися з друзями або просто зібратися в колі домочадців. Гарно сервірований стіл і смачні частуваннястворять теплу та доброзичливу атмосферу. А що ще потрібно холодним зимовим вечором? Ароматний чай, шматочок пирога та приємна душевна розмова - і всю втому дня як рукою зняло.

Тетяна Спіріна
Конспект НОД з етикету «Сервірування столу для чаю» середня група

Програмний зміст:

Освітні завдання:

1. Вчити дітей сервірувати стіл для чаю.

2. Ознайомити з особливостями прийому "на чай".

3. Розвивати організаційні вміння: продовжувати вчити готуватися до роботи, відбирати необхідний посуддля даної сервірування.

Виховні завдання:

4. Виховувати бажання опанувати трудові вміння, вміння добиватися проміжних результатів; формувати навички самоконтролю.

5. Виховувати акуратність, доброзичливість.

Прилади та матеріали:

Серветки тканинні, паперові, тарілка плоска, блюдце, чашка, чайна ложечка, частування.

Методи та прийоми:

Сюрпризний момент, проблемна ситуація, обговорення майбутньої роботи, бесіда, спостереження за діяльністю вихователя, зразок перед роботою, вправа, пояснення, пояснення, заохочення, відповіді дітей, керівництво, контроль, узагальнююча розмова, оцінка результату.

Закріплення змісту поза заняттям. Вміння та навички їдальні(чайного) етикетущодня закріплюють під час сніданку та полуденку, У деяких дитсадкових колективах існує традиція вітати дітей з днем ​​народження, вони, у свою чергу, пригощають хлопців різними солодощами. Можна цими днями організувати святкове застілляз обов'язковим виконанням правил столового етикету. Організуйте гру «Лялькове чаювання», під час якої діти сидять за загальним столомз ляльками і навчають їх правильно їсти солодощі та пити чай.

Робота із батьками. Батькам можна порекомендувати влаштовувати домашні святкові чаювання з пирогом, який спекла мама чи бабуся. Такі чаювання створюють дружню сімейну обстановку, де дитина ще раз закріплює правила поведінки за столомі накопичує позитивні емоції: і смачно, і весело, і всі разом У такій ситуації дошкільник намагається проявити себе з найкращого боку.

Хід заняття:

Вихователь: Хлопці, сьогодні у нашої ляльки Каті день народження, і вона запросила своїх друзів у гості Допоки вона буде пекти торт допоможемо їй?

Діти: Так! А що ми робитимемо?

Вихователь: Ми будемо сервірувати стіл.

Діти: А як?

Вихователь: Зараз я вас навчу Хлопці, а що нам потрібно, щоб почати? Спочатку ми повинні знати, скільки буде запрошених гостей.

Діти: Катя скільки у тебе буде гостей?

Лялька Катя: До мене прийде ведмежа, зайченя і щеня

Вихователь: І скільки ж приладів ми маємо поставити?

Діти: 4.

Вихователь: Правильно на 4 прилади на 4 персони.

Вихователь: В сервірування столуна чай існують такі правила:

Сервірування чайного столумає свої особливості. Навпроти стільця на стіл ставиться чашка, під нею – блюдце. Ручка чашки дивиться праворуч. Під нею на блюдце лежить чайна ложка ручкою до краю столу. Зліва від чашки пирожкова тарілка, на ній полотняна серветка. Чайна серветка менша їдальні. Праворуч від чашки можна покласти ніж для олії, повернутий вістрям до чашки.

На чайний стілставлять різні солодощі: торт у коробці або на тортниці, у вазочках печиво, цукерки, горішки, тістечка - кожне частування окремо. Цукерки можна подати у коробці. Цукор – у цукорниці, лимон, нарізаний кружальцями, – на тарілці.

Для торта кладеться спеціальна лопаточка, для цукру – щипці, для лимона – маленька вилочка. Цими приладами ми користуємося, коли беремо частування з спільної страви. Якщо в цукорниці немає щипців, беремо цукор рукою, намагаючись не торкатися інших шматочків. Рукою із загальної страви можна взяти хліб, печиво, цукерку, яблуко, грушу, апельсин.

на столістоять два фарфорових чайника: великий - для окропу, маленький - для заварювання. Чайник, у якому на плиті кип'ятять воду, стіл не ставиться. Зате на століможе красуватися самовар, з якого господарка розливає гостям гарячий чай.

Показ вихователя.

Діти сервірують стіл. Вихователь контролює діяльність дітей.

Лялька Катя: Велике спасибі вам, хлопці, ви дуже мені допомогли, посуд красиво розставлений і моїм гостям буде дуже приємно сидіти за таким. столом. А ось і гості завітали. Хлопці, ходіть разом із нами пити чай.

На закінчення вихователь включає пісню "День народження"та діти під музику пригощають гостей чаєм.

Публікації на тему:

Конспект НОД з розвитку культурно-гігієнічних навичок та етикету у старшій групі «Сервірування столу»

Конспект НОД з етикету (середня група)«Дюймовочка» МБДОУ ДС №74 Вихователь: Менчинова О. А Конспект НОД у середній групі «Дюймовочка» вихователь: Менчинова О. А Ціль: формування.

Конспект НОД «Сервірування столу»Ціль. Формування знань у дітей про сервірування столу. Завдання: Освітній галузі «Соціально-комунікативний розвиток» (культурно.

Конспект заняття з етикету «Будьте взаємоввічливі» (середня група)Муніципальне бюджетне дошкільне освітня установа "Дитячий садок№ 132" загальнорозвиваючого виду з пріоритетним провадженням діяльності.

Конспект заняття з ознайомлення з навколишнім світом (середня група) Тема: «Ми – друзі природи»Програмний зміст: Закріплювальні завдання: закріпити знання дітей про дерева, диких тварин; про овочі та фрукти. Формувати вміння.

Конспект заняття у підготовчій групі «Сервірування столу. Культура поведінки за столом»Вихователь. Послухайте вірш, подивіться на предмети, які знаходяться у мене на столі і постарайтеся вгадати, що сьогодні піде.

МБОУ «Сорська ЗОШ № 3 з УІОП»

"Сервіровка столу. Культура поведінки за столом»

(КЛАСНА ГОДИННА ДЛЯ УЧНІВ 5-8 КЛАСІВ)

Вчитель Бондаренко О.В.

Завдання:

Узагальнити знання з культури поведінки за столом. Удосконалювати вміння з сервірування столу з урахуванням санітарно-гігієнічних, естетичних, практичних вимог.

Обладнання:презентація, предмети сервірування столу.

Організаційний момент

Письменник Григорій Остер дав такі поради:

Яка наука вивчає правила поведінки? Етикет. Це слово французького походження означає ярлик, етикетка, церемоніал. Етикет включає у собі правила поведінки у різних ситуаціях. Вперше запровадив правила поведінки за столом французький корольЛюдовік ХІІ. Правила, введені Людовіком, зазнали змін, згодом з'явилися нові, і всі поважні люди дотримуються цих правил.

У 16 століття Русі з'явилася книга «Домострой». Це збірка правил, порад та настанов по всіх напрямках життя людини та сім'ї. У ньому докладно викладалися настанови щодо виховання дітей, господарювання, приготування їжі, прийому гостей, правил поведінки за столом та прийняття їжі.

Наш час, безумовно, вніс свої корективи до середньовічних правил, але основи їх залишилися непорушними.

Ми будемо вчитися сьогодні правилам поведінки за столом і правильному, найбільш зручному та естетичному прийому їжі стосовно сучасним умовам.

Приємно бути у суспільстві з вихованими людьми.Але найголовніше - треба бути природним, і, якщо ти не все знаєш про правила поведінки за столом - не переймайся. Усьому можна навчитися поступово. Головне – хотіти, і ніхто тебе не засудить за твою незручність, як і ти не засудиш за це іншого. Правила етикету необхідно знати, щоб не почуватися за столом ніяково, щоб замість приємного спілкування не зосереджуватися на одному – як що є.

Закінчіть фразу:

«Мені приємно, коли за столом…»

«Мені неприємно, коли за столом…»

Наразі ми розберемо ситуації, які можуть виникнути за столом.

Під час чаювання хтось із гостей ненароком перекинув і розбив чашку. Як мають відреагувати решта гостей?

- Коли гість здійснив незручність, не треба давати увазі, що помітили. Англійці кажуть: ”Справжнє виховання не в тому, щоб не робити помилок, а в тому, щоб не помічати помилки інших”

Діти обідають у їдальні. Раптом один хлопчик каже: “Фу! Яка гидка каша. Їжте її самі!” Чи правий хлопчик?

За столом не можна говорити погано про їжу. Це псує апетит іншим. А найголовніше – не можна бути не вдячним по відношенню до тих, хто нас годує та піклується про нас.

За вечерею Оля тільки відкусила шматочок торта, як подружка почала ставити їй запитання. Як вчинити Олі?

Спершу проковтнути, а потім відповісти. Розмовляти можна лише з порожнім ротом.

4. Виправте

Якось Даша старенькаі запросила Дашу Ваня, намагаючись остудити гарячий суп, набирав у рот побільше повітря і дмухав на тарілку так, що бризки летіли на всі боки. Любанаколола на вилку велику котлетуі, відкушуючи від неї, забруднила всі щоки. Галяпила вишневий компот, а кісточки випльовувала прямо на стіл.

Бабусязапросила Дашуза стіл, налила чаю і сіла поруч. Потім узяла свою чашку і почала пити з неї, голосно сьорбаючи.

Дашадивилася на всіх з подивом. Пити чай у такій компанії їй не хотілося.

(з урахуванням виправлень учнів)

Якось Дашапішла в ліс і заблукала. Вийшла до незнайомого села і постукала в будиночок. Двері відчинили старенькаі запросила ДашуУвійти. У хаті за столом обідали онуки. Ваняостуджував гарячий суп, легенько помішуючи його ложкою. Любаїла котлету. Вона відламувала вилкою великі шматочки і акуратно підносила до рота. Галяпила вишневий компот. Якщо траплялися кісточки, то складала їх на блюдечко ложкою. Бабусязапропонувала Дашічаю. Дашаподякувала старенькій за запрошення і сіла за стіл. Вони разом стали пити чай маленькими ковтками, акуратно підносячи чашку до рота.

Запитання: Яких правил не знали мешканці будиночка?

На гарячий суп дмухати не можна. Його треба помішувати ложкою, щоб охолонув.

Від котлети треба відламувати шматочки вилкою.

Кісточки від компоту треба класти у блюдечко ложкою.

Чай п'ють беззвучно.

Коли їж, не скуси великих шматків- це не красиво.

Чи не розмовляй з повним ротом. Спочатку проковтни, потім скажи.

Під час їжі не сьорбни і не дмуй на гаряче.

Із загальної страви бери шматочок, не вибираючи.

Коли п'єш чай, не залишай ложку у склянці.

Сидіти за столом треба прямо; на столі можуть бути лише руки.

Під час їжі ложку тримають у правій руці, черпають від себе, до рота підносять злегка навскіс, поївши, залишають ложку в тарілці.

Ніж тримають у правій руці, вилку у лівій, якщо їдять однією вилкою, то тримають її у правій руці.

З ножем їдять страви, які потрібно різати через їх тверду консистенцію; гаряче м'ясо потроху відрізають, холодне - відразу всю порцію нарізають на невеликі шматочки.

Поївши, прилади кладуть паралельно один одному, перервавши їжу - хрест-навхрест.

Якщо ніж чи вилка впали на підлогу, їх не піднімають, а просять подати нові.

Великий російський учений Павлов говорив, що нормальна їжа– це їжа з апетитом, їжа із задоволенням. Це досягається різноманітною їжею, обстановкою, що створює гарний настрій, і гарним сервіруванням

Що таке сервірування?

Сервірувати стіл – це означає підготувати його для їди. Основна мета сервірування столу – створити лад на столі, забезпечити всіх необхідними предметами. Порядок сервірування вироблений роками, продиктований вимогами гігієни та необхідністю забезпечити найбільшу зручність.

Що ж потрібно для того, щоб накрити стіл?

Отже, для того, щоб накрити стіл, нам необхідно: скатертина, серветки, прилади, посуд і квіти.

Столи стали покривати скатертинамив 1 ст.н.е. Скатертина повинна бути чиста, випрасувана, без цятки. На вечерю стелять білу скатертину, до сніданку та полуденку - скатертину пастельних тонів.

Краї скатертини повинні опускатися не менше ніж на 25 см, але не нижче за сидіння стільця.

У Стародавню Греціюблизько 3500 років тому було прийнято, що під час їжі раб чи слуга витирав господареві губи листком фігового дерева. Саме так народилася серветка. Справжню серветку вперше почали вживати близько 2000 років тому.

Її шили з полотна та прикрашали вишивкою. Зараз серветки роблять із паперу зазвичай квадратної форми. Їх кладуть навколішки: повністю розгорнуті – для сніданку, наполовину – для обіду. Паперовою серветкою можна користуватися один раз, злегка торкнувшись рота, після чого її кладуть на тарілку з використаними приладами.

Існує багато способів згортання серветок:

1)серветки складають однаково на основі квадратної форми, і отримуємо фігури: «кульчик», «подвійний ролик», «проста кишеня», «простий конус» і т.д.

2) серветки складають у фігури, коли сервірують урочисті банкетні столи: «чарівна лоза», «шапка єпископа», «квітка лотоса», «королівська мантія» тощо.

Столові прилади (ніж, вилка, ложка).

Колись у 16 ​​столітті вилка та ложка були новомодним винаходом. У багатих будинках виделки робили із золота чи слонової кістки. Їх винайшли, щоб не забруднити високих дорогих комірів.

Історія ножа перегукується з античності. До 17 століття ножі були гострими, ними можна було колупати в зубах, що часто робилося.

Кардинал Рішельє наказав закруглити ножі, щоб ними не можна було користуватися як зубочистками. Так з'явилися столові ножі

Перші срібні ложки з'явилися на Русі у 10 столітті за столом князя Володимира у Києві. Простий народ обходився дерев'яними. Металеві столові прилади до 17 століття отримували куванням, потім литтям, і лише в 19 столітті німецький промисловець Крупп організував виробництво методом штампування.

Посуд.

Їдальня посуд буває фаянсова, скляна, фарфорова, кришталева. Це тарілки, які поділяються на пиріжкові, десертні, закусочні, столові дрібні та глибокі.

Сервірування столу (практична робота).

У слов'янській трапезі «стіл – престол Божий» ( народна приказка). Ставлення до столу - шанобливе: не можна стукати, сідати на нього, поміщати сторонні предмети. Символіка столу співвідносилася з ідеєю життєвого шляху:

Стіл – центр житла (на столі святкують народження, за столом проводжають в останню путь). У Росії досі віддається данина поваги столу: у нас довго люблять посидіти за трапезою, воліючи частування за столом, а не шведський стіл, не фуршет, не їду на підлозі на подушках або циновках. Їжу на підлозі раніше розцінювали як відмову від етикету чи свідчення найнижчого соціального статусу. Основні вимоги сервірування столу однакові майже в усіх країнах. Вони базуються на правилах етикету, доцільності та естетичності.

Підбиття підсумку заняття.

Кожна поважна господиня повинна знати основні правила сервірування столу з етикету. Це мистецтво красиво розставляти столові прилади відповідно до правил гарного тону. Сервірування столу має багату історію: у кожну епоху були свої правила оформлення столу, які змінювалися з часом. Звичайно, є безліч тонкощів та нюансів, але зовсім необов'язково застосовувати їх усі. Достатньо знати базові правиласервірування столу.

Загальні правила сервірування столу

Накритий за правилами етикету стіл завжди тішить око і за ним приємно проводити час за неквапливою бесідою. Основні правила сервірування дуже нескладні.

• Усі столові прилади мають бути ідеально чистими. Щоб досягти блискучої чистоти, їх потрібно протерти вологим теплим рушником. Потім ретельно протерти сухим.
• Простежте за тим, щоб на приладах та посуді не залишалося патьоків.
• Важливою складовою сервірування є скатертина. Вона має бути ідеально випрасуваною. Накрити нею стіл потрібно так, щоб краї трохи прикривали його ніжки. Вони повинні звисати приблизно на 25-30 см. Не потрібно скатертину додатково накривати клейонкою, тому що це не прийнято правилами гарного тону.
• Кількість столових приладів залежить від кількості страв, які подаватимуть до столу.
• Розташовувати прилади для кожного гостя потрібно однаково.

Дотримуючись цих базових правил, ваш стіл завжди буде оформлений відповідно до етикету.

Скатертина на стіл

• Класичний та безпрограшний варіант– це біла скатертина . Вона завжди виглядає вишукано та урочисто.
• Однак не треба боятися експериментувати.Підбирати її слід залежно від загальної колірної палітристолових приладів, інтер'єром та типу застілля. Але одне золоте правилоє: скатертина повинна поєднуватися зі шторами та оббивкою меблів.
• Зазвичай віддають перевагу світлим відтінкам.Але вони можуть бути кольоровими, однотонними і з малюнком. Але візерунок повинен розташовуватись по краю, тому що зайва строкатість може відволікати увагу гостей. Якщо ви надали перевагу скатертині темного кольору, то столові прилади повинні бути світлого відтінку.
• Зараз великий вибірформи та матеріалів скатертини, але зазвичай вибирають її прямокутної чи трикутної форми. Найкраще вибирати зроблену з тканини, особливо з натуральних матеріалів – вона додасть ще більше затишку застіллям. Розмір повинен бути такий, щоб її краї могли закривати ніжки столу, а кінці повинні звисати на 25-30 см, але не нижче рівня сидінь.

Скатертина для сервірування столу розстилають наступним чином: розкривають, беруть за кінці з одного боку. Потім піднімають, струшують і різко опускають вниз. Завдяки цьому розрівняти її простіше. Але не треба сильно його розтягувати та тягнути за кути.

Якщо поверхня – полірована, то під скатертину варто підстелити клейонку. Головне, щоб вона була чистою та добре відпрасованою.

Столові прилади - схема розташування

До розташування столових приладівз етикету потрібно підійти відповідально. Не потрібно викладати на стіл усілякі прилади. Вони мають відповідати святковому переліку страв. Столові прилади поділяються на індивідуальні (які є у кожного гостя) та допоміжні – вони потрібні для того, щоб розкладати страви.

• У столовому етикетіприйнято спочатку ставити посуд з фаянсу або порцеляни, потім мають у своєму розпорядженні прилади, а вже потім ставлять скло або кришталь.
• Келихи та фужери потрібно ставити, тримаючи за ніжку.
• Згідно з правилами етикету ложку та ніж слід класти праворуч від тарілки, а вилку – зліва.
• Користуватися приладами потрібно, починаючи із зовнішнього краю, змінюючи їх до тарілки в міру зміни страв.
• Відстань між столовими приладами та тарілкою має бути 0,5-1 см.

На малюнку показано розташування столових приладів. Звичайно, набір виделок, ложок та ножів залежить від того, які страви подаватимуться на стіл. Також підбираються в залежності від напоїв і чарки з фужерами.

Сервірування тарілок

Є порядок розкладання тарілок.

• Закусочна тарілка – її ставлять навпроти кожного випорожнення приблизно на відстані 2 см від краю.
• Пиріжкова тарілка (хлібна) – її прийнято ставити з лівого боку від закусочної з відривом 5-15 див.
• Якщо подаватимете кілька страв, то під закусочну ставлять їдальню.

До обов'язків господині входить своєчасна заміна на чисті тарілки.

Сервірування серветками

Вони є невід'ємною частиною сервірування. Складати красиво серветки – це справжнє мистецтво. Чим урочистіше свято, тим вишуканіше їх можна складати.

Матеріал вибирають залежно від типу застілля. На свято можна взяти бавовняні або лляніе. Вони зазвичай призначаються для того, щоб гості клали їх на коліна.

Якщо ви вирішили використати паперові, їх прибирають під правий край тарілки. Або їх ставлять у загальній доступності.

Серветки можуть бути будь-якого кольору, головне щоб вони були красиво і акуратно складені.

Прилади для спецій

Їх прийнято ставити на святковий стіл наприкінці сервірування. Їх мають у своєму розпорядженні на спеціальних підставках по центру столу. Так як підставки можна використовувати маленькі дошки або блюдця. Це обов'язково повинні бути сільничка та перечниця, а також додатково – гірчиця, оцет, рослинна оліята інші спеції.

Келихи під напої

Потрібно пам'ятати у сервіруванні та про келихи. Вони можуть бути зроблені як зі скла, так і з кришталю. Для більш міцного алкоголюпризначені маленькі чарки. Тому на столі повинні стояти фужер, чарка, склянка, келихи.

Підбираються в залежності від кольору напою. Для червоного вина вони мають бути більшими, ніж для білого. Шампанське подають у спеціальних фужерах. Є й спеціальні пивні келихи. Горілку прийнято подавати у чарках.

На столі обов'язково має бути наступний набір столових приладів:

• пиріжкова тарілка;
• закусочна;
• фужер;
• блюдце;
• кавові чашки і блюдце.

Хліб можна подавати і плетеному кошику, а масло подають у маслянці, зробленій з кераміки або порцеляни - так воно зберігає свої смакові властивості. Ковбасну та м'ясну нарізкуподають у тарілці подовженої форми. Сир подають цілісним шматкомна фарфоровій дошці, поруч кладуть ніж для різання сиру.

Закусочну тарілку ставлять навпроти центру стільця, ліворуч ставлять пиріжкову. Ніж кладуть праворуч від закусочної тарілки, лезом до неї. Виделку – з лівого боку, зубцями догори. Чайну ложку кладуть ручкою праворуч, паралельно столу. По центру розміщують вази з квітами, серветки та прилади зі спеціями.

Як правильно сервірувати обід та вечерю

Сервірування обіднього столу виконується з урахуванням того, щоб можна було зручно та швидко обслуговувати гостей. Для цього закусочну тарілку ставлять на підставку, з лівого боку – пиріжкову. Між ними мають столові прилади — праворуч ніж і ложку, а ліворуч — столову вилку. А попереду столових приладів – фужер.

Також під час сервірування столу до обіду слід помістити ополоник, яким потрібно розливати суп. Робити це потрібно акуратно, щоб не забруднити скатертину. Якщо ж ви трохи капнули, потрібно промокнути пляму серветкою. Головне, не привертати увагу гостей, щоб не порушувати спокійної течії розмови.

Сервірування десертного столу

Для сервірування десертного столу можна вибрати скатертину яскравіше. Ідеальним варіантомбуде використання спеціального чайного сервізу. По центру столу та під чайні чашки прийнято розміщувати гарні мереживні серветки. Сервірування солодкого столу по святковому етикетускладається з наступних столових приладів:

• чашки та блюдечок (чашку потрібно повернути ручкою вправо);
• чайні ложки (кладуть на блюдце, ще ложки допустимо розташовувати за чашкою паралельно столу, ручкою з правого боку);
• маленький чайник для заварювання;
• великий чайник, призначений для окропу;
• сервірування столу для десерту передбачає використання цукорниці, в якій подають кусковий цукор разом зі щипцями, або ж спеціальну креманку;
• вазу для варення або джему ставлять з лівого боку;
• лимон до чаю подають на спеціальному лотку з двозубою виделкою для розкладання;
• молочник поміщають на пиріжкову тарілку праворуч від гостя.
• Перед кожним гостем слід поставити тарілку для хліба та солодощів. По діагоналі з правого боку від неї – чашку та блюдце, поряд кладуть чайну ложечку. Спеціальну лопатку для подачі торта слід розташувати праворуч від основної тарілки.
• Блюдця ставлять на столик, чай чи каву розливають по філіжанках лише тоді, коли всі гості займуть свої місця. Подають на ошатний стілсолодощі: здобні булочки, пиріжки з солодкою начинкою, торти, кекси, цукерки та фрукти. З алкогольних напоївдопустимо вино та лікери.

Для молодіжної компанії можна зробити фуршетний стіл. Його сервірують чаркою тарілок (8-10 штук в одному стосі). За ним поміщають тканинні серветки. Поруч із напоями ставлять келихи та фужери. Якщо в компанії є люди, що палять - на кінцях столу поміщають попільнички.

Сервірування святкового столу

Сервірування банкетного столудопомагає створити святковий настрій. Головне не тільки правильно подавати страви, але й красиво оформити стіл. Сервірування столу для банкету залежить від того, які страви подаватимуться на святі. Але є принципи класичного оформлення святкового столу.

Стільці необхідно ставити на відстані від 50 до 80 см один від одного, щоб не порушувати особистий простір гостей.
Скатертина повинна бути світлих відтінків, яскраві і темні кольори краще залишити для чайних столів. Її краї повинні звисати не більше ніж на 20-30 см. Щоб стукіт від посуду не відволікав гостей від розмови, під скатертину стелять клейонку або м'яку тканину. Але головне, щоб вона була ідеально згладженою і чистою.

На тарілку сервіровки кладуть серветку і на ній розташовують тарілку, призначену для гарячого. Зліва від закусочної тарілки поміщають пиріжкову так, щоб вони знаходилися на одній лінії. Тарілка сервіровки повинна завжди залишатися на своєму місці, а інші можуть змінювати під час подачі страв.

Виделок та ложок повинно бути не більше 3 пар. Праворуч від тари сервіровки кладуть супову ложку, закусочний і столовий ножі, лезом до тарілки, а виделки кладуть з лівого боку. Праворуч можна класти лише вилку для устриць. Розташовують вилки зубцями нагору, а ложки – опуклою стороною на стіл.
Принцип розташування: та страва, яка подається першою – дальній прилад.

Декор

Сервірування святкового столу це ще й можливість проявити свої творчі можливості. Потрібно звернути увагу на предмети декору – безпрограшний варіант використання квітів. Зазвичай їх ставлять на середину столу це може бути букет або композиція.
Важливо враховувати такі нюанси:

• щоб ні в кого з гостей не було алергії на них;
• у букеті не повинно бути квітів із сильним ароматом;
• вазу з букетом слід ставити на відстані від столових приладів.

на Новий рікабо романтичне побаченняможна вибрати і більше оригінальна прикрасафони. на новорічне застілляможна поставити композицію, зроблену з гілок хвої, ялинкових іграшокмішури. Для романтичного вечорапідійдуть свічки. На столі атмосферу свята передадуть предмети у вигляді обручок, фігурки нареченого та нареченої, голубів.

З особливою фантазією варто підійти до оформлення столу на день народження. До спинки стільців можна прикріпити повітряні кулі, а яскравою деталлю будуть картинки з улюблених мультфільмів. Важливо, щоб усі декоративні елементи витримали в одному стилі. Вони не повинні бути надто високими, щоб гості могли бачити один одного. Головне, не переборщити з прикрасою, щоб сервірування на святі та оформлення доповнювали одне одного.

Залежно від інтер'єру та фантазії святковий або обідній стілможе вразити гостей своєю вишуканістю. А додаткові елементи сервірування додадуть йому яскравості та оригінальності. Перелічені принципи оформлення не складні і показник хорошого тону.

Відео: як правильно сервірувати стіл