Чорничне варення п'ятихвилинка на зиму рецепт. Як зберігати джем із чорниці. Рецепт смачного густого чорничного джему з полуницею

У час постійного дефіциту часу, варити довго варення немає можливості, та й вітаміни шкода. Як тут не згадати знамените варення з чорниці - п'ятихвилинку, спосіб варіння, що дозволяє зберегти ягоди форму, природний смак і аромат. Ми чекаємо на початок сезону збору лісових ягід, щоб із розмахом заготувати смачний десерт. Хочеться зробити все швидко, без помилок. Тримайте покроковий рецептсмачні ласощі.

Варення з чорниці - рецепт на зиму п'ятихвилинка (покроково з фото)

Найкращий і простий рецепт зимової заготівлі. Ми не варитимемо в кілька підходів, що дозволить уберегти всі, які тільки можливо, вітаміни.

Знадобиться:

• Лісові ягідки – кілограм.
• Цукор - 700 гр.

Покрокове приготування:

Заберіть з ягід сміття, промийте і трохи обсушіть, розклавши на рушник.

Засипте цукром, дайте постояти кілька годин до виділення хорошої кількості соку.

Поставте на плиту. Варіння важливо починати з мінімального вогню, повільно прогріваючи чорницю.

Після появи ознак закипання, поваріть рівно 5 хвилин і заберіть з конфорки. Пінку знімати обов'язково.

Розлийте, не чекаючи охолодження, закрутіть і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному містечку.

Як приготувати смачну чорничну п'ятихвилинку

• У процесі варіння є щось магічне, коли чаклуєш біля тазу з варенням і помішуєш ложкою. Для варіння чорниці завжди використовується дерев'яна ложка, оскільки ягода не товаришує з металом.
• Чорниця любить емальований посудабо з нержавіючої сталі.
• Якщо десерт вийшов дуже рідким, поставте його знову на плиту та додайте желатин. Через кілька хвилин можна закочувати. Ще один спосіб зробити варення густішим - додати цукор, дозволити закипіти і закатати.
• Щоб надати варенню родзинки, додайте трохи лимонної цедричи соку. Добре виглядає імбир, кардамон, кориця – урізноманітнюйте заготовку на зиму, і буде вам щастя.
• Бажаєте збільшити термін зберігання заготівлі та уберегти від швидкого бродіння – розкладайте у стерильні баночки. Не нехтуйте кип'ятінням кришок.

Відео-рецепт з рецептом простого варення п'ятихвилинки з чорниці

Вдалої вам заготівлі!

Чорниця росте переважно у північних районах. Цей невисокий чагарник з синьо-чорними ягодами можна зустріти в ялинових, соснових та змішаних лісах. Коли встигає чорниця, знаючі в ній толк люди намагаються якнайбільше зібрати її, щоб і в свіжому виглядіпоїсти, і про запас заготовити.

Лікувальні властивості чорниці відомі з давніх-давен. Вона має протизапальну та кровоспинну дію. Завдяки наявності дубильних речовин чорницю використовують як в'яжучий засіб при проносах. У ній є вітаміни С, А, В, а також магній, кальцій та марганець.

Чорницю використовують при лікуванні шлунково-кишкового тракту, гастритах, шкірних захворюваннях, при недокрів'ї. Але найбільше вона відома як ягода, що покращує зір. Вона допомагає швидко зняти втому очей, особливо при штучному висвітленні.

Звичайно, найкраще вживати чорницю у свіжому вигляді. Але так як у північних районах літо закінчується дуже швидко, господині намагаються заготовити ці ягоди у вигляді компотів чи варення.

Варення із чорниці: тонкощі приготування

• Ягоди чорниці дуже ніжні та соковиті, тому їх потрібно збирати акуратно. Бажано проводити збір у суху погоду і цього ж дня проводити їхню переробку. Щоб прискорити процес подальшого сортування, не потрібно обривати зелені, пом'яті або покльовані птахами ягоди.
• Для варення годяться лише стиглі ягоди. Недозрілі плоди погіршують смак варення, а перестиглі роблять його схожим на джем.
• Перед варінням чорницю ще раз перебирають, видаляючи пом'яті ягоди та інше сміття. Сік чорниці сильно бруднить руки, тому краще працювати в тонких гумових рукавичках.
• Миють її в велику кількістьводи, склавши в друшляк і занурюючи кілька разів у посуд з холодною водою. Також можна промивати ягоди під слабким тиском води з душу.
• Щоб під час термічної обробкиягоди залишилися цілими, їх засипають у цукровий сироп, Витримують якийсь час і тільки потім варять. Щоб отримати варення майже однорідної консистенції, ягоди перед варінням подрібнюють кулінарним маточкою або в блендері.
• Для збереження більшості вітамінів чорниці намагаються не піддавати тривалої теплової обробки.
• Стиглі чорниці досить солодка ягодатому оптимальна кількістьцукру – 500 г на 1 кг ягід. Але любителі солодких десертів можуть класти цукор на свій смак.

Варення з чорниці: рецепт перший

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 1,5 ст.

Спосіб приготування

• Чорницю переберіть. Залийте холодною водою і добре промийте. Воду зі сміттям злийте. Знову залийте водою. Чисте чорницю складете в друшляк або сито, промийте під душем, намагаючись не м'яти ягоди руками.
• Залишіть на сіті для стікання води, але не більше ніж на 10 хвилин, інакше разом із водою почне стікати і чорничний сік.
• У каструлю налийте воду за нормою, покладіть цукор. Поставте на плиту і на середньому вогні доведіть воду із цукром до кипіння. Сироп прокип'ятіть щонайменше п'ять хвилин. Після цього його бажано процідити, щоб уникнути появи у сиропі волокон від мішка та іншого сміття. Якщо сироп вийшов прозорим, цей етап можна пропустити.
• Готовий сироп вилийте у варильний таз або емальовану каструлю. Знову доведіть до кипіння.
• Опустіть у сироп чорницю. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Дочекайтеся закипання варення на повільному вогні. Обов'язково видаляйте шумівкою піну. Дайте варенню залишити 5-7 хвилин, потім збільшіть вогонь і, не допускаючи бурхливого кипіння, варіть ще 20-30 хвилин.
• Капніть трохи чорничного сиропуна холодне блюдце. Якщо в остиглому вигляді він не розтікається в різні боки, то готове варення.
• Варення можна розфасувати двома способами – холодним та гарячим. Якщо ви хочете його герметично закупорити, то приготуйте заздалегідь стерильні банки. Для цього їх спочатку вимийте з содою, промийте водою. Потім стерилізуйте зручним для вас способом: над парою, в духовці, мікрохвильової печі. Переверніть прогріті банки на рушник і дайте обсохнути. У сухі банки розлийте гаряче варення, зачекайте 5-10 хвилин, а потім герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і дайте варенню в такому положенні охолонути.
• Якщо ви маєте намір закрити варення пергаментом, то залиште його в тазу до повного остигання. Холодне варення розкладіть у чисті сухі банки та закрийте папером.

Варення з чорниці «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 600 г.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі чорниці. Видаліть гілочки, сміття, а також недозрілі ягоди.
• Ретельно промийте у кількох водах чи під душем. Дайте стекти воді, виклавши ягоди на сито.
• Перекладіть чорницю у таз для варіння або емальовану каструлю. Засипте цукром. Залишіть на 3:00. За цей час чорниця дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Поставте таз на невеликий вогонь, доведіть ягоди із цукром до кипіння. За допомогою шумівки видаляйте піну, що з'являється. Після закипання варіть варення 5 хвилин|мінути|.
• Відставте таз на край плити і дайте варенню охолонути.
• Поки воно остигає, простерилізуйте банки з кришками. Обсушіть їх, перевернувши на рушник.
• Знову поставте таз із ягодами на вогонь. Проварити варення ще 5 хвилин.
• У гарячому вигляді розкладіть у банки. Відразу ж закрийте кришками. Остудіть.

Варення з чорниці: рецепт третій

Інгредієнти:

• чорниця – 4 ст.;
• цукор – 1,5 ст.

Спосіб приготування

• Стиглу чорницю переберіть, видаліть сміття та зелені ягоди.
• Промийте під проточною водою чи тазу. Викладіть на сито, щоб ягоди трохи обсохли.
• Складіть чорницю в каструлю і на дуже малому вогні прогрійте до її розм'якшення та виділення соку.
• Покладіть цукор, розмішайте. Доведіть до кипіння, видаляючи піну.
• Продовжуйте варити ще кілька хвилин, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Зніміть каструлю з вогню. Варення остудіть.
• Розфасуйте його в стерильні баночки, закрийте пергаментом або капроновими кришками.

Варення з чорниці без варіння

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Для варення, приготовленого за цим рецептом, візьміть зрілі або трохи перестиглі ягоди чорниці. Переберіть їх, видаляючи сміття, гілочки та погані ягоди.
• Ретельно промийте в холодній воді, Змінюючи її кілька разів. Дайте рідині стекти, виклавши ягоди на сито. Залишіть буквально на 5 хвилин, щоб чорниця не встигла пом'ятися і пустити сік.
• Змішайте чорницю із цукром, перекладіть у чашу блендера. Подрібніть до стану пюре. Не варто користуватися для цього випадку м'ясорубкою, так як металеві деталі сприяють руйнуванню вітаміну С, яким так багата чорниця. Якщо немає блендера, можна розім'яти ягоди по-старому - у ступці або мисці, озброївшись звичайною дерев'яною товкачем.
• Розкладіть «сире» варення з чорниці в сухі стерильні баночки, закрийте капроновими кришками.

Господині на замітку

Герметично закрите варенняіз чорниці зберігають у темному місці при кімнатній температурі.

Варення, закрите капроновими кришками, зберігають у сухому прохолодному місці без доступу світла чи холодильнику.

Варення без варіння зберігають лише у холодильнику. Варення-п'ятихвилинку найкраще закривати герметичними кришками, щоб воно не прокисло.

Десерти з чорниці, такі як варення чи джем, традиційно користуються популярністю у дорослих та дітей. Щоправда, варити їх не так просто, як здається. Навіть якщо зовсім незначно порушити технологічний процес, кінцевий результат може не втішити. Найчастіше господині скаржаться на те, що маса вийшла занадто рідкою або пішла грудками.

Деякі, як не намагаються, не можуть підібрати оптимальні пропорціїягід та цукру, через що десерт має не самий приємний смак. Рецептів приготування чорничні ласощіне так багато і кожен із них відрізняється своєю специфікою.

Чорничний джем, як лікарський засіб

Джем із чорниці навіть не обов'язково варити. Компонент, який є лідером за вмістом вітаміну А, крім того містить безліч інших необхідних для організму мікроелементів, стрімко починає втрачати їх при проведенні термічної обробки. Тому, якщо хочеться, щоб десерт вийшов не лише смачним, а й корисним, можна використати такий підхід:

• Ягоду чистимо від листочків та черешків, ретельно промиваємо в кількох змінах холодної води.
• Розтираємо її до пюре або подрібнюємо за допомогою блендера.
• Вимірюємо вагу отриманої маси, беремо таку ж кількість цукру і змішуємо два компоненти.

Порада: Якщо джем з чорниці планується використовувати не для вживання чистому вигляді, а для приготування різних десертів (пирогів, тортів, запіканок), то цукру до нього можна додавати трохи більше, ніж це зазначено в рецепті. Інакше готове блюдоматиме трохи змащений і навіть нейтральний смак.

• Заготовки розкладаємо по чистим, краще навіть стерильним банкам. невеликого розміру, які закриваємо лише капроновими кришками.
• Складати ємності рекомендується у холодильнику. Вміст відкритої банкипотрібно вжити протягом двох тижнів. Якщо ще закритий чорничний джем покрився слідами плісняви, його потрібно відкрити, зняти проблемні ділянки та піддати продукт термічній обробці.

Отриманий десерт потрібно вживати у чистому вигляді. Його багатий хімічний складзабезпечить насичення тканин потрібними мікроелементами та допоможе протриматися організму в періоди, що славляться сезонними авітамінозами.

Класичний варіант приготування густого джему з чорниці

Якщо джем з чорниці планується зберігати в коморі або льоху, проведення попередньої термічної обробки необхідно. Найкраще вибирати варіанти впливу, здатні мінімально спровокувати руйнування мікроелементів. Ось гарний варіантприготування десерту, в результаті якого в масі залишиться до 60-70% корисних компонентів.

• Для приготування складу нам знадобляться такі компоненти: самі ягоди, пектин із розрахунку 1 пакетик на кілограм чорниці, цукор у тій же кількості, що й чорниця.

Порада: Якщо хочеться отримати не рідкий класичний джем, а масу, що більше нагадує за консистенцією желе, пектину потрібно взяти вдвічі більше. Тільки діяти потрібно обережно, інакше у продукті утворюються грудочки.

• Ягоди миємо і перебираємо, викладаємо на рушник і нариваємо паперовими серветками, щоб забрати зайву вологу. Далі чорниці пересипаємо в потрібну ємність і змішуємо із цукром.
• Товкушкою або занурювальним блендером подрібнюємо масу до однорідного стану, після чого вводимо пектин і все добре розмішуємо.
• Місткість ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, постійно помішуючи. Далі вогонь зменшуємо і чекаємо трохи більше 5-7 хвилин. Ще гарячий джем розливаємо по стерильним банкам і закочуємо бляшаними кришками. Перевертати ємності дном на час охолодження не потрібно!

Незважаючи на нетривалість термічної обробки, готовий продуктабсолютно безпечний і здатний зберегти свої корисні речовиниі смакові якостідо весни.

Експрес метод приготування десерту

Чорничний десерт можна зварити іншим способом. Деяким господаркам він навіть здається кращим, т.к. у цьому випадку не використовується пектин, а маса виходить свіжішою та натуральнішою.

• На кілограм ягід беремо кілограм цукрового піскута склянку води.
• Плоди чистимо від сміття, промиваємо, підсушуємо і за допомогою блендера будь-якого типу перетворюємо на однорідне пюре.
• Цукор із водою з'єднуємо у каструлі, яку ставимо на вогонь. Помішуючи склад, варимо густий сироп.
• Після того, як кристали піску повністю розчиняться, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і дати масі покипіти ще кілька хвилин. Тоді виливаємо в каструлю чорничну суміш і добре вимішуємо.
• Заготівля має закипіти, але при цьому не можна збільшувати вогонь. Якщо це зробити, продукт може пригоріти, і смак у джему буде гіркуватим. Не забуваймо постійно заважати склад і знімати з його поверхні пінку.
• Вариться маса трохи більше чверті години, цей час потрібно приготувати банки для закаток.
• У ще теплі після стерилізації банки розливаємо гарячий джем, закриваємо бляшаними кришками і перевертаємо дном догори. Ємності накриваємо ковдрою та залишаємо на добу. Десерт виходить кисло-солодким, а не нудотним.

Сьогодні все частіше джеми закривають у пластикові контейнери, які потім зберігають у морозильної камери. У цьому випадку продукт точно не зіпсується і зможе пролежати понад рік. Незручність лише одна – доведеться витратити час на розморожування складу. Варто зазначити, що його смакові властивостівід такого підходу до зберігання не постраждають.

Чорниця – це ягода, яку люблять усі без винятку. Нескладно здогадатися, що назва ягоди сталася через колір соку цієї ягоди, який «чорнить» пальці та губи. Але цей маленький недолік, з лишком перекриває безліч переваг цієї ягідки. На смак вона солодка, з приємною кислинкою. Плоди самі по собі дуже соковиті, крім того в чорниці міститься багато вітаміну С, кальцію та магнію.

Мабуть, її основна перевага полягає в тому, що її використовують не тільки для приготування випічки або варення.

Чорниця буде корисна і тим, хто страждає проблемами з очима, травною системоючи цукровим діабетом.

Примітно, що навіть у вигляді варення, джему чи просто заморожена на зиму, ця дивовижна ягодане втрачає своїх корисних якостей.

Тепер поговоримо про те, як зварити варення з чорниці. Адже більшість господинь зберігають фрукти та ягоди на зиму саме у вигляді цієї солодощі, яку, звичайно ж, можна їсти не лише в холодну пору року.

Будь-який рецепт варення з чорниці, представлений у цьому списку, обов'язково у вас вийде, навіть якщо ви взагалі намагаєтеся готувати варення вперше. До того ж займатися тривалою термообробкою не доведеться, щоб наші ягідки зберегли в собі якнайбільше корисних якостей. Що ж, почнемо?

Варення з чорниці «П'ятихвилинка»

Варення «П'ятихвилинка»

За своєю суттю, рецепт варення з чорниці «П'ятихвилинка» нічим особливо не відрізняється від рецептів «п'ятихвилинок» з інших ягід або фруктів. Але й він має власні нюанси.

Компоненти:

• Чорниця – 1 кілограм;
• Цукор – 0,7 кілограма.

Як і в будь-якому іншому випадку, ягоди перед початком приготування слід перебрати та промити. Деяким людям до вподоби, якщо ягоди у варення цілі. Але для цього потрібно знати, як їх правильно готувати.

Крім того, остаточний вид варення залежатиме від того, яка у вас чорниця. Після миття висипаємо ягоди в друшляк, щоб стекла зайва вода. Якщо ви зібрали ягоди в лісі, а не виростили самі або купили в магазині, то довго мити її немає потреби.

Важливий момент! Посуд для варіння бажано вибрати з товстим денцем, щоб нічого не пригоріло. Як ви могли звернути увагу, вода у рецепті не передбачається.

Ставимо посуд на маленький газ і варимо, часто помішуючи, доки ягоди не пустять сік. Коли це станеться, газ можна збільшити до середнього. Тоді цукор танутиме активніше, а соку ставатиме все більше.

Зараз дуже важливо постійно помішувати суміш, що вийшла, і ретельно стежити, щоб цукор не пригорав до дна або стінок посуду.

Коли ягоди вже всі почали плавати у власному соку, а цукор розтанув повністю, вогонь можна збільшити ще більше, щоб наше варення швидше закипіло. Пінку, що з'являється, прибираємо, і пам'ятаємо, що ягоди потрібно помішувати акуратно, намагаючись не порушити їх цілісність.

Отже, наше варення закипіло, і тепер засікаємо час – варення має прокипіти не більше п'яти хвилин. Після цього часу сміливо вимикаємо плиту.

Готове варення розливаємо банками і закриваємо. Зверніть увагу - якщо ви закрили банки машиною для закатування, варення можна поставити в темне прохолодне місце.

Зберігати їх потрібно в перевернутому вигляді, укутавши рушниками або ковдрою, щоб довше зберегти тепло. А якщо закрили звичайними кришками, що загвинчуються - то краще буде поставити насолоду в холодильник.

Як бачите, цей рецепт варення з чорниці, за фактом, хоч і займає трохи більше п'яти хвилин, але все одно вимагає не так багато часу. І готується це варення справді дуже просто.

Рецепт варення з чорниці на зиму

З зазначеної тут кількості компонентів для приготування вийде трохи менше одного літра варення.

Компоненти:

• Чорниця - 1 літрова банка;
• Цукор – 3 склянки.

Цей рецепт досить простий у приготуванні і дуже популярний, тому цілком можливо, що ви вже знайомі з цим варіантом.

Як і зазвичай, перебираємо нашу чорницю, видаляємо тискові ягідки і все зайве сміття, після чого добре промиваємо в прохолодній воді. І залишаємо в друшляку, щоб зайва вода скла.

Чорницю висипаємо в заздалегідь підготовлений посуд. Знову ж таки з товстим днищем, оскільки в приготуванні знову обходимося без води. Це необхідно для того, щоб варення вийшло густішим.

Під час варіння треба буде ретельно стежити, щоб нічого не пригоріло. Якщо ви взяли саме вказана кількістьінгредієнтів, то для варіння підійдевелика емальована миска, яка легко знайдеться на кожній кухні. З нею точно ніяких проблем у процесі не виникне.

Ставимо посуд на маленький газ і, часто помішуючи, чекаємо, поки розтане цукор. Початок варіння в даному рецепті– один з найвідповідальніших моментів. Дуже важливо постійно перебувати поряд з варенням, часто помішувати його. Оскільки чорниця досить швидко дасть сік, а цукор завдяки цьому почне ще швидше розчинятися.

Коли сік вже з'явився, можна збільшити газ до середнього, а за кілька хвилин можна і до максимального. Так справа піде набагато швидше. Поступово соку стане дуже багато, але не перестаємо перемішувати.

Крім того, потрібно ретельно стежити, щоб цукор не пригорав до стінок або днища посуду. В цілому варення за цією рецептурою вариться не довше двадцяти хвилин, тому намагайтеся цей час не відходити далеко від плити.

Коли вся ця суміш закипить, засікаємо п'ять хвилин. Газ можна не зменшувати, хіба що трохи. Тому що кипіти варення має інтенсивно. У процесі кипіння сироп уварюватиметься, і це дозволить досягти потрібного ступеня густоти.

Згадані п'ять хвилин пройшли, і тепер засипаємо в посуд із варенням чергову склянку цукру. Перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Можете бути впевнені, що це станеться досить швидко. Можна навіть сказати, що буквально протягом однієї хвилини.

Після закипання знову засікаємо п'ять хвилин. У процесі варіння утворюватиметься пінка темного кольору. Її обов'язково треба зняти. Але викидати не обов'язково – вона теж солоденька. Багато дітей люблять пінки з варення.

Отже, наше варення прокипіло ще п'ять хвилин і тепер висипаємо в посуд останню склянку цукру. Ретельно перемішуємо та чекаємо, поки суміш знову закипить. Потім, як ви вже, напевно, зрозуміли, проварюємо ще п'ять хвилин, після чого вимикаємо і чекаємо, поки воно перестане булькати.

Банки під варення до цього часу вже мають бути простерилізовані, як і кришечки. Для цього скористайтеся найбільш зручним для вас способом.

Викладаємо наше найсмачніше і дуже ароматне варенняу банки і закочуємо спеціальною машинкою. Готувалися ласощі відносно довго, тому і за терміни його зберігання не варто хвилюватися. Але все ж таки краще поставити його в темне прохолодне містечко - наприклад, комору або льох. Головне, щоб подалі від опалення.

Спочатку, коли ви переливатимете масу в банки, ви можете помітити, що воно рідке. І переливати його так, до речі, набагато зручніше. Але рідке вареннязалишиться, поки воно гаряче.

У міру остигання воно загусне. Якщо ви дуже нетерплячі, і дуже любите солодку, то можете вже ввечері відкрити баночку. Звичайно, якщо ви готували його вранці або ближче до полудня. Тоді саме до кінця дня воно й досягне обіцяної густоти.

Як ви зрозуміли, зробити варення таким густим і в міру солоденьким нам удалося відразу двома способами. По-перше, ягоди варилися у власному соку без застосування води.

І, по-друге, завдяки тому, що ми кип'ятили варення цілих три рази поспіль, з нього пішла вся зайва волога, яка з'являлася щоразу, коли ми додавали нову порціюцукру.

Звичайно, чорниця розварилася, але від цього варення стало лише смачнішим. Цей рецепт варення з чорниці на зиму є майже класичним. Принаймні він популярний не менше, ніж «п'ятихвилинка».

Чорниця з цукром на зиму без варіння

Це досить незвичайне варення. Почасти тому, що його не треба варити. І це ще одна з причин, чому вона готується досить швидко. Таким чином, воно теж може претендувати на звання «п'ятихвилинки».

Цей рецепт буде особливо корисний для нетерплячих кухарів та великих ласунів. Ще б пак. Лише кілька хвилин – і ласощі з чорниці вже можна їсти! Хто ж буде проти?

Ще один плюс цього рецепту полягає в тому, що чорниця не піддається навіть короткій тепловій обробці. А це означає, що наша чорниця з цукром на зиму без варіння зможе зберегти максимум своїх вітамінів. І буде ще корисніше звичайного варення.

Компоненти:

• Чорниця - 1 кілограм;
• Цукор – 0,5-1 кілограм, за смаком.

Є у цього рецепту особливість – обсяг цукру ви вибираєте не згідно з запропонованою рецептурою, а відповідно до власних уподобань. Іншими словами, якщо ви хочете, цукор можна зовсім не додавати.

Так буде менш калорійно. Але й не так солодко. Якщо ви все ж таки не знаєте, на якій кількості цукру зупинитися, виберіть середнє значення - приблизно 700 грам. І тоді ви точно знатимете, чи варто наступного разу додавати цукру більше чи менше.

Отже, чорницю перебираємо та миємо, даємо зайвій водіпіти.

Після цього викладаємо всі ягідки в глибокий посуд і перемелюємо блендером або міксером. У вас повинна вийти рідка маса, схожа по консистенції на пюрешку.

Тепер насипаємо одразу весь цукор і дуже ретельно перемішуємо. Для зручності можна скористатися міксером.

Якщо ви будете часто розморожувати і заморожувати ці ласощі, вони зовсім скоро втратить всі свої вітаміни, а також гарна якістьта приємний смак.

Тому ми радили б розкласти масу в невеликі пластикові контейнери з кришечками. Якщо у вас немає контейнерів, можна скористатися звичайними пластиковими стаканчиками, об'ємом приблизно по півлітра або навіть менше. Через відсутність відповідних кришечок можна обійтися і звичайними пластиковими, для баночок. Або харчовою плівкою.

У будь-якому випадку, намагайтеся розкладати порційно. З розрахунку, щоб контейнер чи стаканчик можна було спустошити за один раз. Розклавши всю солодку масуі закупоривши контейнери, прибираємо наші ласощі в морозилку.

Ось ще один цікава порада- Для себе або для дітей, ви можете розкласти ці ласощі в маленькі одноразові стаканчики, або, наприклад, стаканчики з-під йогурту. Встромити в них зубочистки або палички, а також прибрати в морозилку. Вже за годину ви зможете порадувати себе та своїх малюків натуральним та неймовірно смачним ягідним морозивом.

Спробуйте! І є ймовірність, що ви надалі тільки так і заготовлятимете ягоди.

Чорничний джем

Що ж, ми вже розповіли кілька варіантів, як зварити варення із чорниці. Чому б тепер не спробувати зварити дуже смачний чорничний джем?

Його теж обов'язково потрібно приготувати, особливо якщо ви любите випічку з ягодами. Особливо пироги. Для них якраз ідеальною буде начинка густої консистенціїяка точно не розтечеться по тесту.

Зверніть увагу на такий рецепт.

Компоненти:

• Чорниця – 1 кілограм;
• Цукор – 0,6 кілограма;
• Вода – 1 склянка.

Пам'ятаємо, що перед початком варіння потрібно перебрати об'єм чорниці, що є у нас, очистити від дрібного сміття у вигляді гілочок-листочків і добре промити. Потім залишаємо в друшляку, щоб зайва волога пішла. Можна висипати ягоди на серветку, але тоді візьміть паперові, тому що вони повністю пофарбуються з-за соку.

Коли ягідки підсохли, висипаємо їх у вибраний посуд, пересипаємо цукром і перемішуємо. Акуратно, але ретельно. На ніч залишаємо ягоди в холодильник, накривши кухонною серветкою або харчовою плівкою. Це робиться, щоби ягоди дали сік.

Вранці ставимо ягоди в цьому ж посуді на газ, і потроху помішуємо, доки не закиплять. Після цього вливаємо склянку води, і нехай собі вариться наша суміш приблизно півгодини, доки не загусне.

Гарячку масу розливаємо в стерилізовані банки і закочуємо. Після чого перевертаємо їх на кришечки та укутуємо в тепло. Так вони повинні простояти, доки не охолонуть.

Після цього знову перевертаємо вже на денця, і прибираємо в льох або комору. Джем вийде густішим завдяки тому, що ми варили його найдовше, порівняно з іншими рецептурами.

Тепер вам відомо як зварити варення з чорниці швидко та просто. Приємного апетиту!

Інгредієнти:
- 1 кг чорниці;
– 1,2 кг цукру.

Рецепт з фото покроково:

Чорницю перебираємо видаляючи гілочки, листочки та зіпсовані ягоди. Поміщаємо ягоди в друшляк і промиваємо під тонким струменем холодним проточної води. Ягоди залишаємо в друшляку хвилин на 10-15, щоб з них стекла зайва волога.




Для варіння варення з чорниці найкраще підходить каструля із нержавіючої сталі з товстим дном. Краще, якщо перед цим каструлю сполоснути водою і не витирати насухо.
Кладемо чорницю в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і ставимо на плиту.




На маленькому вогні, безперервно перемішуючи, доводимо до виділення соку та повного розчинення кристаликів цукру (майже до кипіння).




Потім збільшуємо вогонь до середнього, доводимо до кипіння і варимо варення протягом 5 хвилин, періодично знімаючи пінку, що утворюється.






Банки та кришки для консервування готуємо заздалегідь. Промиваємо їх гарячою водоюз додаванням харчової соди, ретельно ополіскуємо. Банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки кип'ятити протягом 4-5 хвилин. Підготовлені банки та кришки ретельно витираємо насухо; банки прикриваємо кришками, щоб у них не потрапив пил, доки готуватиметься варення. Розфасовуємо варення в підготовлені банки, наповнюючи їх до верху.




Після чого відразу ж герметично укупорюємо банки.
Ставимо банки з консервацією вбік, щільно укутуємо ковдрою і витримуємо так 1-2 дні, до охолодження.
Готове варення зберігаємо в темному прохолодному місці (коморці, підвалі або погребі).




Варення-п'ятихвилинка з чорниці використовується не тільки безпосередньо як варення до чаю. Це варення підходить для прошарків тортів або тістечок, начинки пирогів або рулетів, або як додаток до морозива, десертів. Якщо ви не можете зварити варення з чорниці з якихось причин, то заморозьте

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+