Хочу відкрити паб. Паб дизайн проекту. Фото готових дизайн проектів від Inspiregroup

Паб - це спеціальний пивний бар, де гості шукають особливу атмосферу, відмінне пиво, лепреконів із золотом та англійських лордів. Паб - явище не нове та не унікальне. Більше того, відвідувачі дотримуються дуже консервативних поглядів, коли йдеться про оформлення та те, як назвати паб.

Сучасний московський паб має виглядати так само, як він виглядав в Ірландії та Британії сто років тому. Заявляючи, що формат вашого закладу – паб, ви підписуєтеся під цим правилом.

Назва пивного пабу: де черпати натхнення

Назви пабів в Англії досить обмежені тематично. Щоб назвати заклад, як у Британії, думайте як англієць. Типовий британець любить королеву, царський рід, народних літературних героїв, доблесть, відвагу та полювання.

Назви для паба: приклади з британської голови

Назва пивного пабу з мотивів англійської літератури:Чеширський кіт, Олівер Твіст, Дікенс, Шалтай-Болтай. Діставайте британський підручник з літератури та сміливо користуйтеся. Звичайно, назва має бути знайомою московським відвідувачам.

Назви англійських пабів, пов'язані з монархією:Голова королеви, Вікторія, Червоний лев, Корона та скіпетр, Руки короля. Назви, пов'язані з королівською владою – слабкість британців. Але вибирайте варіанти, які не перетинатимуться з темою Російської імперії. Як це два абсолютно різних формату.

Назва на честь історичних особистостей:Капітан Флінт, Бітлз. Один з найпопулярніших британських пабів називається Mc Daids. Хоча зараз уже ніхто не згадає, ким був цей чоловік, назва звучить дуже атмосферно. Цілком можливо, що ім'я вигаданого містера Бредлі принесе вам справжній прибуток.

Як назвати паб, надихаючись полюванням:Ведмідь, Лисиця і гусак, Голуб, Стрибки, Королівське полювання. Головне тримати грань і не вивільнити назвою у бік таверни.

Кровожерливі назви англійських пабів, від яких божеволіють британці:Відро крові, Повішені та четвертовані. У цих та їм подібних назв є історичне пояснення. Якщо льодова кров історія допоможе розвинути московський паб - користуйтеся ідеєю!

Назви ірландських пабів можуть вказувати на географічну приналежність чи фольклор:Святий Патрік, Дублін.

Назва пивного пабу: чого краще уникати

Назва для паба має відображати культуру вікторіанської доби. Саме цього вимагають відвідувачі. Тому креативні назвипублікою будуть сприйняті погано та не запам'ятаються.

Приклади не найвдалішого неймінгу:Сам ам бери, П'яток, П'ятий океан. Неймінг із «радянським душком» також негативно позначиться на репутації пабу: Хмільна, Півноff, Моспроект. Якщо хочете вражати гостей креативом та свіжим підходом до концепції та неймінгу, краще позначити формат як «пивний ресторан».

З Британії з коханням

Паб, по суті, той самий пивний ресторан. Різниця у публіці та подачі закладу. Щоб ваш паб приносив прибуток, дотримуйтесь правил гри. Гості чекаю на справжній шматочок Британії. Не варто дурити їхні очікування!

Увага!Безкоштовний бізнес-план, що пропонується для скачування нижче, є зразковим. Бізнес-план, який найкраще відповідає умовам вашого бізнесу, необхідно створювати за допомогою фахівців.

Розповідає підприємець із Архангельська Андрій Щеглов, власник приватного пабу. Тесляр за професією Андрій пройшов через банкрутство власної пекарні і, врахувавши свої помилки, заснував нову справу, яка приносить йому стабільний дохід. Менш ніж за рік Андрій окупив усі вкладені кошти і зараз, його паб успішно розвивається.

Чому я наважився відкрити паб?

Я не новачок у сфері бізнесу. У мене була власна пекарня, яка збанкрутувала вже через рік після створення. Спочатку я вирішив продати обладнання та приміщення, але невдовзі, подумав і вирішив, спробувати себе у власній справі ще раз.

Моя помилка при відкритті пекарні була в тому, що я не врахував її розташування.

Буквально за кілометр від неї, знаходився хлібопекарський завод.

Я сподівався, що зможу гідно конкурувати з ним завдяки тому, що я мав дуже вигідний постачальник з місцевого млина.

Але як виявилося, якими б низькими в мене не були ціни, люди брали вироби безпосередньо із заводу, за ще меншою вартістю.

Цього разу, я досконально вивчив розташування всіх закладів у місті та вирішив відкрити паб. Мій "квадрат", досить густонаселений молоддю, а отже, і потенційними відвідувачами.

В окрузі не було кафе, ресторанів, тільки парочка дрібних закусочних, отже, мені не довелося б боротися з конкурентами.

Отже, не відходячи від досвіду практично всіх власників пабів, що успішно розвиваються, мені потрібно було придумати йому історію. Я довго бився над цим питанням, намагався фантазувати і зрештою, передумав. Я вирішив акцентувати увагу на обстановці пабу та його оформленні.

Ідеї ​​з оформлення

Сама ідея, на мою скромну думку, була геніальною – паб у давньоруському стилі.

Спочатку я зробив меблі. Як стільці, послужили дерев'яні пні з гарною структурою, вкриті лаком. Геніальне просто, чи не так?

Барна стійка, столи - все це теж з дерева, також вкрите яхтовим лаком. Щодо стін, я пофарбував їх темно-коричневою фарбою і приклеїв на спеціальний клей, кільцеві дерев'яні вирізки.

Вийшло дуже цікаво, а головне – мої витрати були мінімальними – лише лак та фарба. Дерево у мене залишилося у великих обсягах після будівництва дачі.

Підрахунок витрат та доходів

Отже, інтер'єр, меблі у мене вже були.

Залишалося закупити обладнання, костюми для працівників пабу і, звичайно, обладнання:

• посуд – 30 тисяч рублів (переважно, дерев'яні ложки та миски з традиційним російським розписом, кубки під різні напої, кухонне приладдя);
• холодильники для спиртного – 600 000 рублів;
• обладнання для приготування їжі – 100 000 рублів;
• костюми (пошили на місцевій швейній фабриці) - 100 000 рублів. Для дівчат це довгі білі сарафани з вишивкою, квітчасті хустки та стрічки у волосся, для чоловіків – білі сорочки з вишивкою, шаровари. Довелося повозитися з лаптями, я насилу знайшов сільського умільця, який за 50 000 рублів, створив 10 чудових пар взуття.

Залишалося знайти інвесторів. Звичайно, суму в 750 000 рублів, я і сам знайшов би. Але ще треба було чимось платити робітникам, закупити продукти, алкоголь, оформити ліцензію на продаж алкоголю, забезпечити рекламу.

Для того, щоб чимось аргументувати доцільність їх вкладень, я зробив безліч знімків майбутнього закладу та ескізів, а також мені, звичайно, потрібно було скласти робочий бізнес-план. До минулого, я поставився несерйозно, і ось результат – банкрутство.

Як скласти бізнес-план за шаблоном

Я не хотів, щоб історія повторилася, і почав складання економічної програми сам, без залучення консалтингових агентств, які пророкували моєму минулому бізнесу розквіт і миттєвий розвиток.

Отже, я завантажив з Інтернету шаблон бізнес-плану.

Заплатив всього якихось 450 рублів, зате переді мною була практично готова схема:

1. Термінів окупності проекту.
2. Вартість сировини та устаткування.
3. Аналіз конкурентоспроможності.
4. Нормативів та актів законодавства.
5. Оцінка доцільності паба з урахуванням розташування та ще багато усілякої інформації, без якої, грамотне ведення бізнесу просто неможливо.

Я також скачав програму зведення даних і в ній підправив шаблон, підставивши власні цифри з урахуванням готовності приміщення та вартості товарів на сьогоднішній день.

Коли бізнес-план готовий, я відніс його знайомому аналітику для перевірки. Вже наступного дня після його схвалення я зайнявся оформленням документів та пошуком постачальників, а також спонсорів.

Незабаром мій паб відкрився. Приблизно за рік я окупив вкладення і повністю розрахувався з кредиторами.

Звичайно, я таки прорахувався з одним моментом. Молоді цікавий хай-тек, зіркові війни, "Трон". А в мене, давньоруська атмосфера.

Проте мій паб неймовірно популярний серед людей середнього віку. До нас навіть приїжджають з інших областей, щоб посидіти у затишній атмосфері, смачно повечеряти з келихом свіжого пінистого пива та послухати народні пісні у живому виконанні.

Трохи корисної інформації та коротка презентація бізнес-плану пивного пабу:

Резюме

Представлений бізнес план визначає всі особливості розвитку напрямок пабів та спортивних барів, а також надає передбачуваний бюджет з усіма внутрішніми особливостями.

Цілі проекту:

1. Забезпечення місця відпочинку для споживачів, в якому передбачувані клієнти зможуть пити пиво, переглядати футбольні, і не лише матчі, проводити тематичні заходи.
2. Створення високорентабельного підприємства, яке приносить стабільний дохід.
3. Отримання прибутку, повна окупність вкладених коштів.
Для старту проекту необхідно отримати кредит сумою 6155000 рублів, що є повною вартістю передбачуваного проекту.
Термін окупності: у середньому близько 2 років.
Дохід інвестора більше 419 360,7 рублів.
Виплати за кредитом мають відбуватися з першого місяця після відкриття пабу.
Загальний прибуток від цього підприємства складе приблизно 22168652,7 руб.

Запорукою успіху у цьому напрямі бізнесу є загальна концепція підприємства.

Для того, щоб залучити масу клієнтів, необхідно створити свій, унікальний стиль та історію, що, природно, має знайти відображення у всьому: у дизайні, пропонованих стравах, формі офіціантів та інших дрібницях, на які завжди звертається безліч уваги.

Такий підхід дозволить вам створити свій унікальний спорт-бар, в якому буде приємно провести час, і, відповідно, клієнти повернуться до вас не один раз.

Структура продажу алкогольних напоїв та пива населенню

Устаткування

Для відкриття пабу необхідно створити умови. Крім приміщення вам необхідно мати:

• Телевізори для трансляції спортивних подій;
• Столи, стільці, диванчики;
• Барну стійку та барні стільці;
• туалет;
• Добре розроблену систему вентиляції. Особливо якщо у вашому закладі не буде заборонено курити;
• Декілька професійних барменів;
• Кухар, який зможе забезпечити гарну закускупід пропоновані напої;

Потенціал споживачів послуг Пивних барів, пабів, спорт клубів

Виверти

Для збільшення попиту безпосередньо взятий паб, рекомендується проводити певні акції.

Наприклад:

1. День безлімітного пива
2. Акційна пропозиція "пиво+закуска" за однією ціною, і так далі.
Також рекомендується ввести систему знижок для постійних відвідувачів, зокрема розробити Карту почесного гостя.

Відео справжнього ірландського бару

Безпека

Під час перегляду різноманітних спортивних подій у вболівальників протилежних гравців можуть виникнути суперечки, які не рідко закінчуються рукоприкладством.

Люди ходять до бару відпочивати, а не дивитися на криваві бійні. Тому для збереження власного майна та спокою ваших відвідувачів рекомендується мати охорону, яка у разі непередбачених ситуацій швидко вирішить усі суперечки та допоможе навести лад у закладі.

Передбачувана публіка ділитися на кілька груп:
1. Молодь. Особи, від 18 до 25 років, які є активними споживачами пива, та любителями спортивних подій. Вони здатні витрачати загалом по 200 рублів за 0,5 літрів пива.
2. Молоді люди віком від 25 до 35 років. Цінують концептуальний інтер'єр, гарну кухню та високий рівень обслуговування. Такі відвідувачі здатні залишати за пиво та їжу від 1250 рублів.
3. Іноземці. Іноземці люблять етнічні заклади (ірландські, німецькі, англійські тощо). Прибуток від цієї категорії починається від 1000 рублів із особи.

Для відкриття паба потрібно вибрати підходяще місцейого розташування, зареєструвати організаційно-правову форму та повідомити наглядові органи про початок своєї діяльності, вибрати формат роботи.

Пиво благородний напій, який має особливу популярність і визнання в Росії. Культура його пиття розвивається, і в цьому плані наша країна йде шляхом європейських держав. Попри це пивних барів трохи навіть у великих містах, а в невеликих населених пунктах такий формат громадського харчування практично відсутній. Ось чому ті, хто ризикне розпочати свою справу в цьому напрямку, мають всі шанси на успіх.

Поговоримо про те, як відкрити пивний бар із нуля та не залишитися в мінусі. Важливо не тільки дотриматись вимог законодавства у даній сфері, а й вибрати правильний формат закладу, запропонувати відвідувачу додаткові послуги та забезпечити його дозвілля. Це дозволить створити гарне ім'я бару та сформувати оригінальний імідж.

Пиво - найпопулярніший алкогольний напій у різних країнах світу, з усталеною цільовою аудиторією, традиціями та якістю. Найбільшим виробникампродуктом є Китай, де випускають 54 млрд. літрів «пінного» на рік: це близько 40 літрів на душу населення. Найпивнішою нацією є чехи, кожен з яких у середньому випиває близько 140 літрів напою на рік. Трохи менш популярний продукт у Німеччині, Австрії, Ірландії, Ірані, ОАЕ, Саудівської Аравії. Щодо Росії, то у галузі великий потенціал: у середньому кожна людина випиває у нас близько 50-60 літрів. ячмінного напоюна рік, що у 2-2.5 рази нижче за європейські держави.

Алгоритм відкриття пивного бару:

1. Пошук майданчика для роботи. Ще до того, як буде створено нову фірму, необхідно знайти місце розташування майбутнього пабу. Для цієї мети підійде будь-яке нежитлове приміщення: прибудова до житлового будинку або громадського будинку, ділянка фуд-корту в торговому центрі, споруда, що окремо стоїть. Вибране місце має мати власну адресу, при цьому з власником об'єкта укладається договір оренди (купівлі-продажу) або гарантійний лист.
2. Реєстрація організаційно-правової форми. Для цього підійде як оформлення індивідуального підприємця, і створення товариства з обмеженою відповідальністю. Як коди ЗКВЕД обов'язково необхідно вказати 55.30 (діяльність кафе, ресторанів), 55.40 (діяльність барів), 52.25 (торгівля алкогольними та іншими напоями).
3. Вибір концепції. Як основні варіанти можна вказати пивний ресторан, паб та спортивний бар. Вони різняться між собою як за оформленням, так і за цільовою групою. Якщо в ресторані обов'язково має бути власна кухня, багате меню(бажано - власна пивоварня), то у спортбарі - плазмові екрани для демонстрації спортивних змагань, закуски, дешеві та доступні напої.
4. Розробка дизайну, корпоративного стилю та набір співробітників. Вибрана концепція реалізується через створення інтер'єру (він має бути не лише естетичним, а й практичним, довговічним) та навчання персоналу. Особливу увагуслід приділити юридично чистому оформленню працівників (будь-які порушення можуть призвести до припинення діяльності закладу), пошиття уніформи, замовлення бейджиків, а також формування у офіціантів та адміністраторів необхідних навичок. Якщо Ви не хочете витрачати свій час на винахід велосипеда, можна купити франшизу.
5. Оформлення пабу. Якщо проводиться перепланування приміщень, то воно має бути узгоджене з наглядовими органами, крім того, є певні вимоги до роботи кухні, де має бути гарячий цех та роздавальна.
6. Старт роботи. Щоб залучити якнайбільше нових клієнтів, необхідно організувати спеціальну акціюзнизити ціни на основні продукти, запропонувати бонуси. Також допускається нетривалий період роботи у тестовому режимі до офіційного відкриття.

У Санкт-Петербурзі - 163 великих і середніх пивних барів і ресторанів, тоді як у місті проживає близько 5 мільйонів чоловік, не рахуючи численних туристів. У Москві - 363 аналогічні заклади на 12 млн. жителів. В інших містах Росії «забезпеченість» пабами ще нижча, у зв'язку з чим у галузі – багатий потенціал для розвитку.

Формати закладів

1. Формат: Пивний ресторан

• Основні особливості:Багатий асортимент продукції (в ідеалі – кілька десятків сортів пивних напоїв, а також вина, горілки та інших різновидів алкоголю). Гостям пропонується гарна кухня, високий рівень обслуговування, стильний інтер'єр Залежно від вибраного дизайну та концепції, тут можуть бути додаткові розваги (кальян, караоке, відеоігри), зона для сімейного відпочинку, проведення банкетів.
• Вкладення на відкриття:Високі
• Цільова аудиторія:Залежить від обраного формату діяльності (заможні клієнти, сімейні пари, середній клас, студенти тощо).

2. Формат: Паб

• Основні особливості:Заклад у класичному британському або ірландському стилі потребує ретельного опрацювання інтер'єру: дерев'яні меблі, довга барна стійка, використання аксесуарів. Головна вимога до меню – наявність автентичних сортів пива з Англії, Німеччини, Чехії, бажано – наявність власної пивоварні. У класичному пабі особлива увага приділяється спортивному та культурному дозвіллю клієнта, для чого використовується гра в дротики (дартс), більярд, організовуються виступи живої музики. Щодо кухні, то все залежить від обраної цільової аудиторії. Для багатих та розбірливих клієнтів можна відкрити цілий гастропаб з великим вибором страв (передусім традиційних британських та ірландських). Для менш заможної аудиторії згодяться солоні закуски, смажене м'ясо: все це підвищує спрагу, а значить, продажі зростають.
• Вкладення на відкриття:Середні та високі
• Цільова аудиторія:Заможні шанувальники пива, студенти, офісні працівники.

3. Формат: Спорт-бар

• Основні особливості:У такому закладі протягом усього періоду роботи за допомогою плазмових екранів транслюються передачі зі світу спорту. Екрани повинні бути видно з будь-якого сидячого місця, а інтер'єр бажано зробити простим і невибагливим, оскільки він відчуватиме на собі серйозні навантаження. У меню обов'язково наявність не менше 5 сортів розливного пивавсіх різновидів, і навіть кілька варіантів пляшкового. Спорт-бар не повинен мати власною кухнеюПроте клієнтам подаються різного роду закуски (горішки, чіпси та інші продукти), які викликають спрагу.
• Вкладення на відкриття:Середні
• Цільова аудиторія:Спортивні фанати, уболівальники, студенти, любителі пива із середнім та низьким доходом.

4. Формат: Літній пивний намет

• Основні особливості:Сезонний заклад торгує декількома сортами розливного пива, як правило, найдоступнішого, має тривалий режим роботи, мінімальне дозвілля для клієнта. Відкриті майданчики не обзаводяться власною кухнею та обмежуються закусками, а також розігрівом продуктів, доставлених ним організаціями-субпідрядниками. Втім, літнє кафеможе бути досить презентабельним та елегантним, проте витрати мають бути враховані при прогнозуванні окупності закладу.
• Вкладення на відкриття:Низькі та середні
• Цільова аудиторія:Чи не обмежена.

5. Формат: Спеціалізований пивбар

• Основні особливості:Такий паб продає всього кілька сортів пива і має відносно скромне меню, однак у строгому тематичному стилі. Наприклад, заклад може пропонувати англійські, ірландські, німецькі напоїі кухню, мати автентичний інтер'єр, щоб у клієнтів створювався повний ефект присутності. Підвищена увага приділяється уніформі персоналу, яка зазвичай відповідає традиційному одязі обраної країни.
• Вкладення на відкриття:Високі
• Цільова аудиторія:Щоб вирішити, як відкрити пивний бар з нуля, важливо розібратися з форматами та проаналізувати обсяг цільової аудиторії. Для підвищення прибутку багато закладів також торгують пивом на розлив: у цьому випадку паралельно з пабом доведеться відкривати та профільний магазин, до якого є свої вимоги Зокрема, для легальної роботи потрібен наступний пакет документів.

Франшизи

Сума інвестицій: 9-13 млн. руб. (Капітальні вкладення) + 1 млн. руб. (Франшиза) + 25.000 руб. щомісяця (роялті)

Опис:Паби в ірландському стилі з багатою кухнеюта домашньою обстановкою користуються популярністю у чоловіків із середнім та високим достатком та працюють за принципом закладу «по дорозі додому». Підвищена увага приділяється дизайну та формуванню корпоративного стилю.

Назва:Гамбрінус

Сума інвестицій:від 15 млн. руб.

Опис:Заклади, розташовані по всій Росії, подають чеське та німецьке пиво, маючи ексклюзивні пропозиції від європейських пивоварів. Відвідувачі ресторанів оцінили і чудову кухню, яка повністю відповідає затишному інтер'єру.

Назва:Козловиця

Сума інвестицій: 45 млн. руб. (капітальні вкладення) + 1,5 млн. (перший внесок) + 5% від продажу (роялті)

Опис:Чеські ресторани

Назва:П'ятий океан

Сума інвестицій: 2.079 $ (франшиза) + 6% з обороту (роялті)

Опис:Ресторан сімейного типу орієнтований на клієнтів із середнім та високим достатком, пропонуючи відвідувачам свіжозварене пиво. Наголос робиться на висока якістьпродукту та його унікальність, при цьому продавець франшизи дає згоду на відкриття закладів лише у містах із чисельністю мешканців 300.000 і більше.

Роботи пивних барів регламентуються такими нормативними документами:

1. Постанова Уряду РФ N 1036 "Про затвердження Правил ...". Зазначений акт регламентує порядок та критерії якості сервісу громадського харчування, встановлюючи різні критерії.

Маючи в своєму розпорядженні інформацію про те, як відкрити пивний бар з нуля, Ви зможете уникнути помилок і в найкоротші терміни побудувати ефективний бізнес. Заклад не має права продавати алкогольні напоїна виніс - для цього необхідно відкривати окремий магазин.

Відео

Бажаєте дізнатися більше інформації про те, як відкрити крутий бар? Тоді Вам потрібно переглянути випуск «Моя справа», присвячений цьому питанню