Страви із сушеним інжиром. Домашній пиріг із інжиром: прості рецепти. Варіант із морквою

Що можна приготувати з інжиру: колекція найкращих рецептів від журналу «сайт»

Інжир (винна ягода) – екзотичний фрукт, особливо популярний на Близькому Сході та середземноморських країнах. У свіжому вигляді він гарний сам по собі, а якщо додати інжир у сирну масу, фруктовий салат чи йогурт із медом, вийде чудовий десерт.

Інжир чудово поєднується з горіхами та сухофруктами. З нього роблять варення, джем, пастилу, конфітюри, пудинги, використовують як начинку для булочок, кексів та тортів. З винної ягоди виходить незвичайне варення, найсмачніше пісочне печиво, дивовижні листкові пироги.

З в'яленого інжиру можна приготувати компот або відвар (відварити ягоди з курагою, яблуками, родзинками, фініками, чорносливом і додати до них прянощі). Салатам, соусам та м'ясним стравам інжир надає пікантної насолоди. Цей середземноморський фрукт чудово поєднується з сирами, як із витриманими, так і з молодими, особливо з овечим та козячим. А ароматні трави – лаванда, розмарин, чебрець, базилік підкреслюють його заморське походження. У нашій статті – рецепти оригінальних закусок, екзотичних десертів, ароматної випічки та солодких заготовок, виготовлених з винної ягоди.

Рецепти страв з інжиром

1. Рецепт 1. Салат з інжиру з сиром моцарелла – нашвидкуруч

Знадобиться: 6 маленьких моцарелл, 6 плодів свіжого інжиру, сік половинки лимона, жменю листя базиліка, чверть склянки оливкової олії, 1 десертна ложка бальзамічного оцту, по щіпці морської солі, сухого майорану, чебрецю і свіжого чебрецю.

Для соусу з'єднайте лимонний сік, перець, масло|мастило|, сіль|соль| і бальзамічний оцет, все перемішайте. Інжир очистіть від плодоніжок і наріжте кружальцями. Викладіть ягоди на велику тарілку, посипте майораном та чебрецем, полийте заправкою. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти в холодильнику цілу годину. На охолоджені фрукти викладіть сир, розламавши кожен шматочок навпіл, і посипте базиліком.

Рецепт 2 Закуска з інжиру з козиним сиром та грушею – для святкового застілля

Знадобиться: 100 г козиного сиру, 3-4 плоди інжиру, 2 груші, 1 десертна ложка рідкого меду, жменя очищених солоних фісташок, чверть склянки оливкової олії, листя салату.

Сир поріжте невеликими скибочками, інжир та груші – часточками. Листя салату вимийте та висушіть. Мед змішайте з олією (краще використовувати продукт холодного віджиму). Розкладіть на тарілці листя салату, на них викладіть груші, інжир, сир, горіхи та полийте соусом.

Рецепт 3. Сирна запіканка з інжиром – на сніданок

Знадобиться: 4 яйця, 400 г домашнього сиру, 70 г манної крупи, 70 г цукру, 70 г меду, 4 свіжі інжири, шматочок вершкового масла.

Інжир промийте, обсушіть та наріжте тонкими кружальцями. Сир добре перетріть з цукром, додайте мед, ще раз перетріть, а потім по одному вводьте яйця і добре збийте їх з сирною масою. Додайте манну крупу, ще раз добре все змініть. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, злегка припорошіть манкою, рівномірно розподіліть тісто, викладіть зверху кружечки інжиру та запікайте при 180 º до золотистого кольору (хвилин 25-30).

Рецепт 4 Курка з інжиром – на вечерю

Знадобиться: 200 г сушеного інжиру, 2 яблука, 1 курка вагою приблизно 1,5 кг. Для маринаду: 3 десертні ложки оливкової олії, шматочок імбиру, по 2 десертні ложки меду та гірчиці, сіль та перець за смаком.

Курку замаринуйте в суміші зі спецій, змішаних з медом, оливковою олією, гірчицею та натертим коренем імбиру. Інжир ненадовго опустіть у гарячу воду, щоб розм'якнути. Яблука наріжте часточками, інжир кубиками. Начиніть замаринованого птаха сумішшю з інжиру та яблук, загорніть у фольгу і відправте на годину в духовку, розігріту до 200 º, а щоб курка підрум'янилася, після цього розкрийте фольгу і запікайте її ще півгодини.

Рецепт 5. Інжир, запечений із фетою – для романтичної вечері

Потрібно: 8 свіжих плодів інжиру, 100 г сиру фета, 40 г рідкого меду, гілочки розмарину.

Розігрійте духовку до 200º. Плоди інжиру помийте, обсушіть та зробіть у кожному не дуже глибокий хрестоподібний розріз. Наповніть фрукти розкришеним сиром, зверху полийте медом і відправте на 6-7 хвилин|мінути| в розігріту духовку. Подавайте, прикрасивши гілочками розмарину. Фету в даному рецепті можна замінити будь-яким іншим сиром, який вам подобається – чеддером, пармезаном, рікоттою, маскарпоне, брі.

Рецепт 6 Сирне морозиво з інжиром – для маленьких ласунів

Знадобиться: 500 г домашнього сиру середньої жирності, 4 столові ложки рідкого меду, 100 мл молока, 200 г в'яленого інжиру, жменю волоських горіхів та півплитки гіркого шоколаду.

Сир добре розітріть за допомогою блендера, додайте дрібно нарізаний інжир, мед та молоко. Ще раз збийте суміш (недовго, буквально кілька секунд), перекладіть у контейнер, призначений для заморожування, та відправте у морозилку на 4-5 годин. За цей час бажано кілька разів перемішати сирну масу дерев'яною лопаткою. Готовий десерт подайте, присипавши нарізаними горішками або тертим шоколадом. Медово-інжирні нотки вдало підкреслюють ніжний смак цього морозива.

Рецепт 7. Печиво із цільнозернового борошна із сухофруктами – для тих, хто стежить за фігурою

Знадобиться: по 100 г інжиру, фініків і кураги, 250 г цільнозернового борошна, 60 г вершкового масла, 120 г натурального меду або коричневого цукру, 200 г звичайного борошна, 2,5 г розпушувача, 1 яйце, 2 столові ложка цедри апельсина, щіпка солі, трохи теплої води.

Сухофрукти подрібніть в блендері, потроху підливаючи теплу воду. Цукор (мед) змішайте з цедрою, яйцем, олією та водою. Поступово додайте борошно. З готового тіста сформуйте дві кульки та відправте в холодильник. Охолоджене тісто розкотіть у прямокутні пласти, викладіть на одну начинку, іншим накрийте, трохи змочіть руки та заліпіть шви. Запікайте 20 хвилин при температурі 175 º. Подавайте, нарізавши порційні шматочки.

Рецепт 8 Конфітюр із інжиру з квітками лаванди – для любителів незвичайних солодощів

Потрібно: 1 кг фіолетового інжиру (свіжих плодів), 1 кавова ложка сухих суцвіть лаванди, 2 склянки коричневого цукру, 40 мл кленового сиропу, сік половинки лимона.

Інжир вимийте, обсушіть, відріжте хвостики і розділіть кожну ягоду на 8 часточок. У сотейник із товстим дном викладете цукровий пісок, лимонний сік, кленовий сироп, квіти лаванди та нарізаний інжир. Накрийте рушником і дайте постояти півгодини. Потім доведіть суміш до кипіння на маленькому вогні. Варіть 40-50 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Готовий конфітюр розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте щільно кришками. Квітки лаванди в даному рецепті можна замінити на гвоздику, корицю, кардамон.

Рецепт 9. Пряне варення з інжиру з горіхами – для зимових вечорів

Знадобиться: 1 кг свіжого інжиру, цедра та м'якоть 1 лимона, 240 г волоських горіхів (можна замінити мигдалем), 1 кг цукру, корінь імбиру розміром із сірникову коробку.

У промитих та висушених плодів інжиру обріжте плодоніжки та проколіть у кількох місцях зубочисткою. Горіхи порубайте ножем і підсушіть в духовці або обсмажте на сухій сковороді. Імбир натріть на тертці. Начиніть інжир горіхами, засипте цукром, перетертим з імбиром та лимонною цедрою, і залиште на деякий час, а коли винна ягода пустить сік, готуйте, як звичайне варення. За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний на тонкі скибочки лимон і розлийте готовий десерт банками.

Рецепт 10. Шоколадний пиріг з інжиром та імбиром – для сімейного чаювання

Потрібно: 8 шт. в'яленого інжиру, 120 г коричневого цукру, 3 десертні ложки какао, 180 г борошна, 180 мл молока, 2 яйця, щіпка морської солі, 90 г вершкового масла|мастила|, 10 г розпушувача, жменя цукатів з імбиру.

Духовку розігрійте до 180 °. Вершкове масло збийте з цукром і, не припиняючи орудувати міксером, додайте по одному яйця, потім влийте молоко, всипте борошно, змішане з сіллю, розпушувачем і какао. Збийте до однорідної консистенції. Інжир та зацукрований імбир нарізати невеликими скибочками (трохи цукатів залиште для прикраси). З'єднайте сухофрукти з тестом, викладіть в промаслену роз'ємну форму, розрівняйте, прикрасьте імбиром, що залишилися, і запікайте близько 40 хвилин.

Інжир у кухнях світу

У французькому Провансі на Новий рік готують десерт з інжиру з родзинками, мигдальними горіхами та фундуком. У Британії популярний пудинг із винної ягоди, у середземноморських країнах – поєднання інжиру із в'яленою шинкою: це старовинна традиція. У Північній Африці сушені плоди додають у солодкий кускус, а в Середній Азії готують душаб - сік зі свіжого інжиру.

Цінувачів оригінальних закусок та незвичайних солодощів рецепти з інжиру точно не залишать байдужими: його медовий смак нагадує про спекотне літо та східні казки. Випічка з плодами винної ягоди завжди трохи вишукана, навіть якщо вони недозрілі: тепло духовки розкриває природну насолоду інжиру. Цей диво-фрукт поєднує в собі незвичайну текстуру, ніжний солодкий смак та масу корисних властивостей, чим і тішить своїх шанувальників. Приєднуйтесь до них і ви. Смачного!

На початку осені на прилавках з'являється сезонний інжир. Такі плоди найкорисніші для профілактики захворювань нирок та серця. Смакові якості також на висоті: по всьому світу з інжиром готують салати, основні страви та десерти. Кулінарний блогер Венера Осепчук зібрала та перевірила найсмачніші рецепти з різних куточків планети.

Вважається, що інжир був уперше вирощений у Єгипті. Потім він поширився на Криті та в Стародавній Греції, де став основним продуктом для приготування традиційних страв. Інжир настільки був у пошані у греків, що вони створили закони, що забороняють експорт кращих сортів цього фрукту. Також шанували інжир у Стародавньому Римі, де він вважався священним плодом. Згідно з римським міфом, вовчиця, яка вигодувала майбутніх засновників Риму Ромула і Рема, відпочивала під смоковницею.

Інжир чудово поєднується з більшістю продуктів: вином, сиром, медом, цитрусовими, птицею, рибою, м'ясом. Плоди використовують у свіжому, в'яленому та сушеному вигляді. З них готують варення, джем, пастилу, цукерки, консервовані компоти та навіть сурогат кави. У сезон інжир коштує від 30 рублів за штуку, потім удвічі дорожче, тому потрібно ловити момент. Я пробіглася кухнями різних країн, знайшла і перевірила найсмачніші рецепти.

Інжир сушений з горіхами в сиропі

Хто не знає турецькі десерти та солодощі? Місцеві кухарі з давніх-давен використовують у десертах натуральні інгредієнти - місцеві фрукти та горіхи.

Десерт під назвою İncir tatlısı був фаворитом у турецьких султанів та султанш. Він відомий з часів розквіту османської палацової кухні. Кухарі вибирали для нього лише найякісніший сушений інжир та горіхи. Рецепт İncir tatlısı не дуже змінився з того часу. Цей десерт готують до цього дня у кожному турецькому будинку, тому що він дуже простий, а продукти для нього доступні. Подають його з каймаком (кисломолочний продукт . - Прим. ред.), збитими вершками або з кулькою вершкового морозива. Сироп, що залишився від приготування, не виливайте. Його можна використовувати як топінг до морозива, млинців або сиру.

Що потрібно:

• інжир сушений - 15 шт.;
• горіхи волоські (половинки) – 15 шт.;
• цукор – 200 г;
• вода – 300 мл;
• кориця – 1 паличка;
• каймак (або збиті вершки) – для подачі.

Як готувати:

Інжир промити, обсушити, зрізати ножицями хвостики. Покласти в невелику сковороду одним шаром впритул один до одного. Залити 300 мл теплої води та залишити на 1 годину. Потім воду злити в чашку (не виливати, вона ще знадобиться).

Натисканням подушечки великого пальця вдавити середину інжиру всередину і помістити туди половину волоського горіха. Скласти все знову у сковороду. У воді (яку заливали інжир) розмішати цукор і влити її назад в сковороду до інжиру. Покласти паличку кориці.

Поставити сковороду на вогонь, дати закипіти, прикрити кришкою, зменшити вогонь і варити 30-40 хвилин, поки вода не перетвориться на темний густий сироп. Під час варіння горіхи можуть випливти на поверхню, але при подачі їх легко укласти на місце. Вимкнути вогонь, інжир залишити в сиропі та остудити його до кімнатної температури. Подавати з облямівкою або збитими вершками.

Сирна галета з інжиром

Галета, або сільський пиріг, – це різновид французької випічки. У Франції галети особливо поширені у сільських бістро. Також їх часто готують на фермах до вечері. Тісто може бути як дріжджовим, так і прісним листковим або пісковим, а може навіть пісним. Воно розкочується в коло, яке заповнюють начинкою, а краї просто загинаються. Галета буває солодкою (з начинкою з джему, сиру, ягід, фруктів) та солоною (з сиром, м'ясом, овочами), тому може послужити як основною стравою, так і закускою на фуршеті, може подаватися до вина, стати чудовим десертом.

Ця сирна галета – мій фірмовий рецепт, перевірений часом. Сміливо її рекомендую. У сирну начинку можна додавати фрукти та ягоди: інжир, вишню, абрикоси, груші.

Що потрібно:

Для тесту:

• борошно – 350 г;
• порошок для випікання (розпушувач) – 1,5 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• олія вершкове - 150 г;
• йогурт (кефір) – 150 г.

Для начинки:

• сир 9% - 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• білок від яйця – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• манна крупа – 1 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• ванільний цукор – пакетик;
• інжир свіжий – 5-7 шт.;
• жовток від яйця (для змащування пирога) – 1 шт.

Як готувати:

Тісто: в чашку просіяти муку|борошно|, всипати сіль|соль|, порошок для випічки, перемішати. У муку|борошно| натерти холодне вершкове масло|мастило|, перетерти масло|мастило| з|із| мукою|борошном| руками. Влити йогурт, замісити тісто. Воно має вийти м'яким і податливим. Скачати в кулю, покласти в пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Начинка: у мисці змішати сир, 2 яйця та 1 білок (жовток піде на змащування пирога), сіль, цукор, ванільний цукор, сметану та манну крупу, перемішати (можна перемішати занурювальним блендером).

Складання пирога: охолоджене тісто розкотити в коло на присипаному борошном столі. Тісто перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму діаметром 28 см. Воно повинно звисати по краях форми на 5 сантиметрів. У форму з|із| тестом перекласти начинку, краї тіста підняти і покласти на начинку. Поверх начинки сиру покласти нарізаний на половинки інжир. Тісто можна покласти не у форму, а на застелений пергаментом лист, пекти на ньому.

Змастити тісто жовтком, що залишився. Випікати в нагрітій духовці при 175 ° C 40-45 хвилин до рум'яної скоринки. Перед подачею трохи остудити. Цей пиріг гарний як у теплому, так і холодному вигляді.

Курячі стегна, запечені з інжиром

Це рецепт за мотивами рецепта з книги про сучасну єврейську кухню Сімони Міллер та Дженніфер Роббінс. Я практично переробила його під себе, залишивши лише початкову ідею. Свіжий інжир тут можна замінити сушеним, буде не менш смачно. Тільки попередньо замочіть інжир у теплій воді на 30-40 хвилин.

Що потрібно:

• курячі стегна - 8 шт.;
• сіль – 2 ч. л.;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• інжир свіжий – 6-7 шт.;
• оливки зелені (без кісточок) – 100 г;
• гілочки чебрецю (свіжого) - 6-8 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Як готувати:

Курячі стегна помити, обсушити, покласти в чашку, посолити, поперчити. У маленькій чашці змішати олію і сік лимона, збити вилочкою до однорідної емульсії. Влити лимонно-масляну суміш до стегон, додати листочки з гілочок чебрецю (3-4 гілочки), перемішати і залишити маринуватися на 1-2 години.

Форму для запікання змастити олією. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і укласти на дно форми. На цибулю викласти курячі стегна. Інжир розрізати на 4 частини та укласти між стегнами. Оливки розкласти по курячому м'ясу, а зверху покласти 3 гілочки чебрецю.

Форму для запікання щільно закрити фольгою та поставити запікатися в нагріту до 200 ° C духовку на 30 хвилин. Потім зняти фольгу, включити у духовці верхній гриль і запікати ще 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.

Теплий салат з карамелізованим інжиром, гарбузом та шпинатом

Так як цей салат - представник швидше за сучасну кухню, його складно назвати традиційним для будь-якої країни. Але, судячи з складу, він цілком вписується у середземноморську кухню. Інгредієнти якраз по нашому осінньому сезону: на ринках активно йдуть продажі гарбуза та абхазького інжиру. Такий теплий салат саме для легкої вечері. А ще можна подати його як гарнір, наприклад, до птиці або м'яса.

Що потрібно:

• гарбуз – 500 г;
• інжир – 6 шт.;
• шпинат (свіжий) – 100 г;
• горіхи кедрові – 1-2 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля червона (маленька) - ¼ частина;
• сіль за смаком;
• олія рослинна - 1 ст. л.

Як готувати:

Гарбуз почистити і нарізати довільно невеликими шматочками. Листя шпинату помити, обсушити, крупно нарізати. У сковороду влити 1 ст. л. олії, нагріти, покласти половинки інжиру зрізом вниз і смажити 5-7 хвилин до карамелізації, поки краї не почнуть коричневіти. Інжир перекласти в окрему страву.

За потреби в цю ж сковороду влити ще 1 ст. л. олії та обсмажити шматочки гарбуза до м'якості та рум'яної скоринки. За пару хвилин до готовності гарбуза додати до нього натертий зубчик часнику та сіль до смаку, перемішати. Поки смажиться гарбуз, нарізати дуже дрібно червону цибулю.

До обсмаженого гарбуза додаємо нарізану цибулю та листя шпинату. Готуємо доти, поки не поникне листя шпинату. На блюдо викладаємо теплий салат, поверх нього розкладаємо карамелізований інжир і посипаємо горіхами кедровими. Одразу ж подаємо на стіл.

Фокачча інжирно-медова з ароматом розмарину

Я думаю, що фокачча знайома багатьом, особливо тим, хто любить відпочивати в Італії. Це італійський пшеничний коржик, у складі якого традиційно три компоненти: вода, борошно та оливкова олія. Але наповнення у неї може бути різним. Наприклад, оливки, гострі ковбаски, помідори, виноград, карамелізована цибуля, картопля, різні ароматні трави (розмарин, чебрець, базилік). У мене сьогодні фокачча м'яка, ледь солодкувата, з інжиром, який надає їй соковитості, з ароматом розмарину та з медово-лимонним сиропом.

Що потрібно:

• борошно – 450 г;
• вода – 250 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• олія оливкова (рослинна) - 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• інжир – 5-7 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• розмарин (свіжий) – пара гілочок.

Як готувати :

У теплій воді розвести дріжджі і дати їм 10-15 хвилин, щоб активуватись. У чашку просіяти муку|борошно|, всипати сіль|соль|, цукор, влити оливкову олію, воду з дріжджами, замісити тісто.

Поставити тісто у тепле місце, прикривши рушником або кришкою приблизно на 1 годину. Тісто має піднятися вдвічі. Я зазвичай ставлю в електричну духовку із нагріванням 40°C. У чашці змішати мед та сік лимона, нагріти до теплого стану.

Інжир помити, обсушити, нарізати на половинки. Тісто, що піднялося, обім'яти і розкотити в коло діаметром 26 см, перекласти на деко, застелене папером для випічки, і проткнути в деяких місцях вилкою.

Розкласти по тесту нарізаний інжир (зрізом нагору), змастити медово-лимонним сиропом, розкидати гілочки розмарину і поставити випікатися в нагріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин. Як витягли фокаччу з духовки, змастіть її ще раз медово-лимонним сиропом. Дайте фокачче охолонути і потім подавайте.

Винна ягода, фігове дерево, смоковниця – все це назви найдавнішої культурної рослини, яка спочатку вирощувалась в Аравії, і лише у XVI столітті потрапила до Америки. Лікувальні властивості інжиру люди з успіхом використовували в медицині та косметології.

З цукрових фруктів готували і продовжують готувати вишукані джеми, чудову пастилу, всілякі коктейлі та ароматні напої. Нижче невелика вибірка смачних рецептів варення з інжиру.

Просте варення з інжиру на зиму - фото покроковий

Найпростіший і найдоступніший спосіб зимової заготівлі унікального продукту – варення з інжиру.

Ваша оцінка:

Час приготування: 15 годин 0 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Інжир: 1 кг
• Сік лимона: 1-2 ст. л.
• Цукор: 700 г

Інструкція приготування

Насамперед, миємо фрукти. Робимо це акуратно, не пошкоджуючи тонку шкірку, після чого з такою ж обережністю промокаємо серветками кожну ягоду.



Викладаємо інжир у спеціальну ємність для варіння, заливаємо водою бутильованою в такій кількості, щоб плоди були повністю занурені в рідину.



Починаємо теплову обробку продукту. Відварюємо ягоди не більше п'яти хвилин від початку кипіння, після чого витягаємо з води. Замість них поміщаємо цукор, вичавлений з лимона сік. За бажання додаємо трохи ваніліну.



Утворений склад добре перемішуємо, включаємо середній вогонь, продовжуємо нагрівання до одержання густого сиропу.



Опускаємо ягоди в солодкий склад, відварюємо інжир трохи більше п'яти хвилин, потім відставляємо таз убік.



Охолоджену масу накриваємо чистою тканиною, залишаємо на 10 годин, після чого двічі повторюємо приготування з таким же інтервалом на перерву.

Багаторазовим способом теплової обробки ми зберігаємо ягоди цілими, зберігаємо їх чудовий смак.



На останньому етапі відварюємо продукти ще 10 хвилин.



Перекладаємо в стерилізовані банки, щільно укупорюємо спеціальними кришками з різьбленням.



Накриваємо балони ковдрою до повного остигання, після чого виставляємо в льох до решти зимових запасів.

Загальний час приготування варення з інжиру становив дві доби. Ми отримали дивовижний десерт із плодів, які стали схожі на чудові желейні цукерки. Вживанням солодких ягід стимулюємо вироблення серотоніну, забезпечуємо себе так званим гормоном щастя.

Як варити варення з інжиру та лимона

Інжир – дуже смачний та корисний фрукт, але у варенні він буває надто солодкий. Можна кардинально змінити смак страви, надати йому пікантну кислинку, додавши до списку продуктів лимон.

Інгредієнти:

• Інжир – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор-пісок – 0,6 кг.
• Гвоздика – 4 шт.
• Оцет бальзамічний – 2 ч. л.
• Вода – 100 мл.

Алгоритм дій:

1. Для цього варення підійде інжир і зелений, і фіолетовий. Етап перший – відбір плодів. Природно, брати потрібно найкращі, пом'яті, що тріснули відбраковуються.
2. Використовуючи маленькі ножиці, у кожної ягоди обрізати хвостик.
3. На кожній підставі (з протилежної від хвостика сторони плода) зробити хрестоподібний надріз. У чотири ягоди сховати бутони гвоздики.
4. Підготувати лимони – вимити за допомогою щітки. Нарізати тонкими прозорими кружальцями. Обов'язково прибрати насіння, через яке варення може гірчити.
5. Сік лимонний злити в ємність, в якій варитиметься варення. Туди ж додати воду та бальзамічний оцет.
6. Засипати цукор, покласти кухлі лимонів. Варити сироп 10 хвилин|мінути|, піну періодично знімати.
7. У гарячий сироп покласти плоди інжиру, перемішати шумівкою, щоб вони «викуповувалися» в сиропі з усіх боків. Проварити 3 хвилини.
8. Зняти з плити, залишити варення настоюватись 3 години.
9. Повторити двічі процедуру варіння – 3 хвилини кип'ятити варення, залишити на 3 години.
10. Стерилізовані ємності заповнити інжиром, долити сиропом до рубчика, закупорити.

При такому способі варіння ягоди не розварюються, зберігають форму, просочуються сиропом і стають дуже гарними прозоро-бурштиновими.

Як приготувати інжирне варення з горіхами?

Експерименти з варенням із інжиру можна продовжити. Окрім лимона чудову компанію для них складуть волоські горіхи. Чимось таке блюдо нагадує знамените царське варення з агрусу з волоським горіхом, благо тут не потрібно витрачати сили, щоб закладати ядра всередину плодів.

Інгредієнти:

• Інжир – 3 кг.
• Цукор – 1,5 кг.
• Лимонний сік – 1,5 ст. л.
• Горіхи грецькі – 300 гр.
• Вода 1,5 ст.

Алгоритм дій:

1. Процес починається з відбору - потрібно вибрати найкрасивіші, стиглі плоди інжиру. Промити. За допомогою гострого ножа чи ножиць обрізати хвостики.
2. Волоські горіхи очистити від шкаралупи та перегородок. Порубати невеликими пластинками.
3. Місткість, в якій готуватиметься варення, заповнити шарами: спочатку шар інжиру, потім цукру, і так до самого верху.
4. Залишити на годину – за цей час плоди мають пустити сік. Долити воду за нормою.
5. Поставити тихий вогонь. Після закипання сиропу варити ще 15 хвилин під щільно закритою кришкою.
6. Потім зняти кришку продовжити варіння 15 хвилин. Піну, що утворюється на варення, знімати шумівкою.
7. Іноді тією ж шумівкою перемішувати варення, щоб усі плоди по черзі поринали в сироп.
8. Засипати волоські горіхи, почекати, поки варення знову не почне кипіти. Залишити для наполягання.
9. Процедуру ще раз повторити, але в кінці варіння влити сік лимона. Перед розфасовкою варення має трохи охолонути.
10. Скляні ємності невеликого об'єму (від 300 до 500 мл) стерилізувати над парою або в духовці. Кришки жерстяні також слід стерилізувати у киплячій воді.
11. Тепле варення з плодів інжиру з|із| волоськими горіхами розфасувати по ємностях, закупорити.

Залишається почекати зими, щоб організувати смачне чаювання з незвичайним у світі варенням, де плоди стають прозоро-медовими, що нагадують про спекотне, напоєне сонцем літо.

Смачне варення з інжиру без варіння

Господині знають, що найменша теплова обробка негативно впливає на вітаміни та мінерали, що містяться у плодах. Тому, природно, кожній хотілося б мати рецепт варення без варіння, в якому максимально зберігалися б корисні для організму речовини. Але зберегти фрукти без термічної обробки також неможливо. Як же бути? Існує рецепт, коли вариться чи кип'ятиться цукровий сироп, а плоди лише наполягають у ньому.

Інгредієнти (порція фруктів та цукру може бути збільшена):

• Інжир – 700 грн.
• Цукор – 500 грн.

Алгоритм дій:

1. Відібрати найстигліші плоди. Ретельно вимити. Іноді радять зрізати шкірку, але ягоди можуть втратити форму.
2. Скласти в ємність плоди інжиру. Засипати рівномірно на поверхні цукор. Витримати 3:00. За цей час виділиться сік.
3. Каструлю виставити на вогонь. Час варіння – 5 хвилин, витримки – 10 годин.
4. Перед варінням злити сироп і прокип'ятити його, залити інжир гарячим. Повторити цю процедуру двічі.
5. Закупорити як будь-яке інше варення.

Для варіння, насправді, знадобиться лише 15 хвилин, на жаль, процес буде розтягнутий у часі. Але результат, який побачать господиня та домочадці, того вартий. Ягідки будуть цілими, прозорими, просоченими сиропом, немов багато сонечок в одній ємності. Можна додати наприкінці варіння трохи ваніліну чи сік лимона.

При варінні інжир може тріснути, щоб цього не сталося, потрібно класти його сухим, тобто після миття промокнути паперовими рушниками.

Не лише лимон можна додавати у варення з плодів інжиру, але й інші цитрусові – апельсин чи лайм.

Можна додавати в таке варення прянощі, особливо гарні гвоздики, запашний перець, кориця, корінь імбиру, мускатний горіх.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Осінь по праву можна назвати сезоном інжиру: в іншу пору року в Росії цей фрукт відшукати досить проблематично. На жаль, нам інжир здається абсолютно екзотичним, чи не інопланетним продуктом, та й включення його до раціону відразу викликає безліч питань: як його є, чим він корисний і які страви можна з нього приготувати.

У нашому новому огляді ви дізнаєтеся про корисні властивості інжиру і знайдете найцікавіші рецепти страв з цим дивовижним фруктом.

Плід краси, здорового волосся та сяючої шкіри

Найважливіші для краси та здоров'я шкіри жирні кислоти омега-3 та омега-6 містяться в інжирі у великих кількостях. Плід настільки багатий на ці незамінні елементи, що косметологи ефективно використовують його для створення різних кремів і масок для обличчя та волосся. В інжирі є багато вітаміну А (ретинолу), що сприяє прискоренню регенерації шкіри та відновленню тканин епітелію.

Крім того, цей південний плід багатий на залізо, яке допомагає посилити кровообіг шкіри голови і прискорити ріст волосся.

Чудовий сніданок - бутерброди з інжиром

Користь для серцево-судинної системи

Інжир сприятливо впливає всю серцево-судинну систему. По-перше, він нормалізує рівень холестерину у крові. По-друге, солодкий плід багатий на калій, який допомагає при гіпертонії, знижуючи артеріальний тиск, знімаючи з судин навантаження і розширюючи їх.

Іншими словами, інжир просто необхідно додати у своє меню хоча б восени, щоб подбати про здоров'я серця та судин.

Оригінальні салати з інжиром

Дієтичний продукт

Інжир - солодкий і досить ситний (завдяки високому вмісту харчових волокон) плід, проте для тих, хто худне, це просто знахідка, адже в 100 грамах цього продукту міститься лише близько 50 кілокалорій - за умови, що плід свіжий. Будьте уважні: сушений фрукт обійдеться вам уже 214 кілокалорій.

Рецепти низькокалорійних страв з інжиром

Легкий салат з руколою, інжиром та малиновою заправкою - чудова страва для тих, хто не любить проводити багато часу на кухні і водночас хоче порадувати себе чимось корисним та смачним. Читайте наш покроковий рецепт цієї дієтичної страви. Ще один відмінний варіант низькокалорійного салату - салат із зеленою квасолею, інжиром та горішками.

Користь для травлення

Якщо хочете прискорити свій метаболізм і позбавитися проблем зі шлунково-кишковим трактом, інжир підійде для цих цілей якнайкраще. За рахунок великого вмісту пектину та клітковини у своєму складі інжир має легку проносну дію, яка покращить перистальтику кишечника та нормалізує травлення.

Страви, які допоможуть вам позбутися проблем зі шлунком

І звичайно, ми не можемо не розповісти вам про чудовий рецепт запеченого інжиру - це просте та універсальне блюдо, яке можна подавати з м'ясом або додавати в будь-який салат.