Лечо в домашніх умовах автоклаві рецепти. Дубові бочки. Рецепти лечо та використання автоклаву для консервації

В автоклаві можна приготувати багато смачних і корисних заготовок про запас. При цьому смакові якості приготованих у такій установці паштетів, тушонки, овочевих салатів, фруктових пюре та джемів буде не вище, ніж із застосуванням традиційних способів консервування.

Принцип приготування консервів в автоклаві однаковий для будь-якої страви: необхідно помістити в чисті скляні або жерстяні банки сировину, закатати кришками, завантажити їх в автоклав, залити в установку воду і запустити процес стерилізації. Час, температура приготування та робочий тиск регулюються залежно від продукту та ступеня його первинної термообробки.

М'ясні консерви

Для приготування телятини, свинини або баранини у власному соку необхідно взяти м'ясо та проварити близько 15 хвилин. На літрову банку знадобиться кілограм сирого м'яса. Після варіння його вага зменшиться до 760-800 грамів. У відварене м'ясо необхідно додати 12 г солі, 6 горошин перцю та кілька листочків лавра.

М'ясо розкладіть в банки так, щоб до кришки залишалося не менше трьох сантиметрів, і влийте 50 г бульйону, в якому варилася телятина. Закатайте банки, встановіть їх у автоклав і стерилізуйте 1,3 години за температури 115 градусів.

З м'яса, цибулі, томатної пасти та борошна можна приготувати гуляш. Для приготування однієї порції (літрова банка) страви знадобиться 800 г обсмаженого в жирі м'яса та 50 г смаженої цибулі.

М'ясо потрібно змішати з цибулею, додати до нього 4 г цукру, 14 г солі, трохи меленого перцю і все перемішати. Після до гуляшу додається 2 маленькі лаврові листки, 60 г кетчупу або томатної пасти і 35 г борошна.

Отриману сировину покладіть у банку, закатайте і готуйте в автоклаві 80 хвилин за температури 110 градусів.

В автоклаві можна приготувати м'ясну солянку.

Для цього 360 г сирого м'яса потрібно нарізати на шматки вагою 40 грам. Велику цибулину дрібно наріжте та підсмажте на смальці до золотистого кольору. Наріжте тонкою соломкою середню моркву і нашаткуйте 450 г свіжої капусти.

Окремо на сухій сковороді обсмажте до світло-коричневого кольору столову ложку борошна. Додайте її в м'ясо, а також влийте 2 ст. томатної пасти, додайте овочі (цибуля, морква, капусту), перець, сіль і трохи цукру. Все перемішайте, розкладіть у стерильні банки та стерилізуйте 2 години в автоклаві за температури 115 градусів.

Рецепти з м'яса птиці

З курки можна приготувати смачний чахохбілі. Для однієї порції (банку об'ємом 350 г) знадобиться 100 г рису або вермішелі, 250 г бланшованого м'яса, столова ложка жиру, 30 мл бульйону, середня цибулина.

Курку наріжте на шматочки вагою 30-50 грам, обсмажте в топленому маслі. Окремо з тельбуха або кісток зваріть бульйон. Але на його основі приготуйте томатний соус: в бульйон (для однієї порції достатньої 60 мл) додайте столову ложку підсушеного борошна, 10 г цукру і 2 ст.л. кетчупу або томатної пасти і прокип'ятіть суміш протягом трьох хвилин до загусання.

М'ясо покладете в банку, додайте соус, набряклий рис або макарони. Закочені банки необхідно стерилізувати 1:00 при температурі 110 °С.

Чахохбілі також можна готувати з м'ясом качки чи індички.

Рецепти в автоклаві з гусячим м'ясом різноманітні: можна приготувати м'ясо з капустою, гречаною або пшоняною кашею, рисом або тельбухами.

Для приготування гусячого м'яса з капустою на одну порцію (літрова банка готового продукту) необхідно взяти 300 г обсмаженого гусячого м'яса та 700 г тушкованої капусти. Для приготування гусячого або качиного м'яса з кашею (гречаної, рисової, пшоняної), на літрову банку знадобиться 420 г обсмаженого м'яса птиці та 580 г звареної каші. Сировину потрібно розкласти в банки та закатати.

Щоб приготувати гусячі потрухи в томатному соусі в літрову банку, покладіть 700 грам обсмаженої пташиної печінки та шлуночків, залийте томатом або томатним соусом так, щоб до краю банки залишалося 2 см і закатайте.

Гусяче м'ясо з капустою або рисом, а також тельбухи в томатному соусі необхідно стерилізувати в автоклаві 40 хвилин при температурі 120 градусів.

Рибні консерви

Для приготування рибних консервів необхідно відбирати тільки свіжу рибу. Її потрібно почистити, прибрати нутрощі, голову, нарізати порційними шматками та підібрати підходящі рецепти для автоклаву.

Наприклад, можна приготувати рибні консерви в олії. Для цього шматки риби вагою 50-80 г обсмажте та додайте 11 г солі. Укладіть на дно чистої банки 5 горошин запашного і стільки ж гіркого перцю, 3 аркуші лавра і наповніть банку рибою. Банки закатайте та стерилізуйте в автоклаві 1,5 години за температури не нижче 100 °С.

Аналогічно і за такого ж теплового режиму готується риба в томатному соусі. Тільки на літрову банку необхідно взяти 700 г обсмаженої риби та 250 мл томатного соусу або кетчупу.

Овочеві консерви

Рецепти для автоклаву для приготування овочевих консервів вражають своєю різноманітністю: можна приготувати будь-який овочевий салат, лечо, законсервувати кукурудзу, квасолю спаржеву і стручкову, зелений горошок і багато іншого.

Для приготування літра літнього салату візьміть по 4 середні огірки та помідори, 3 середні болгарські перці, 700 мл води, по 35 г солі та цукру, а також 50 мл оцту (9%).

Овочі наріжте на 8 частин і покладіть у банки шарами. Закип'ятіть воду для маринаду, додайте в неї сіль, цукор та оцет. Залийте овочі маринадом, залишивши до кришки невеликий простір. Закатайте банки і стерилізуйте в автоклаві 40 хвилин за нормальної температури 115 градусів.

В автоклаві легко можна приготувати баклажанову ікру. Для цього на літр готового продукту знадобиться 30 г томатного соусу, 400 г баклажанів, 2 болгарські перці, 1 середня морква, велика цибулина, сіль, спеції, петрушка до смаку.

Баклажани наріжте кубиками 2х2 см та обсмажте. Моркву та болгарський перець наріжте дрібною соломкою, а цибулю кубиками. Овочі також обсмажте на олії та перемішайте з томатною пастою, всипте сіль та цукор, а потім протушкуйте 30 хвилин.

Для завершення процесу приготування ікри овочі необхідно розкласти в банки, закатати металевими кришками і стерилізувати 35 хвилин при температурі 110 °С.

© Рецепти для автоклаву Купити автоклав для консервів у Москві. Інтернет-магазин автоклавів у Москві. Автоклав для домашнього консервування м'яса, риби, птахів. Купити апарат для виробництва тушонки з м'яса у Москві. Купити стерилізатор для консервів

автоклав

рецепти для автоклаву!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервуванняВи можете придбати у нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклавпід будь-який Ваш запит! У нас Ви знайдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклаву!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

На початку XIX століття з'явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається найпоширенішим методом виготовлення консервів. бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30°С), а іноді і при більш високих температурах. вище 100°С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. автоклав для консервуванняВи значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте всі бактериї. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав кулями – банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев'яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки кулею не менше ніж 2 см.
4. Закрити кришку автоклава та загорнути болті.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з'єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, оскільки при нагріванні виникає різниця в тиску .
6. Нагріти воду в автоклаві до 110°С (давання буде зростати). Коли температура підніметься до 110°С, засікти годину і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим, щоб температура не перевищувала 120°С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) та залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30°С.
8. Трохи вище за початковий буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду та витягнути банки.

Потрібно додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110°С – 2,5-3,5 атм, а при температурі 120°С – 4-4,5 атм. Тобто тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об'єму повітря, що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів

Домашні заготівлі дозволяють урізноманітнити щоденне меню такими стравами, яких не купиш за жодні гроші. Одним із способів отримання таких заготовок є приготування лечо в автоклаві - вірному та надійному помічнику будь-якої господині.

Апарат, що працює від електромережі, дозволяє приготувати різні консерви з м'яса, птиці, риби та овочів. Асортимент овочевої продукції особливо різноманітний, але найбільшою популярністю користуються овочеві салати та заготовки із солодким болгарським перцем (різні рецепти лечо).

Рецепт лечо в автоклаві

Для приготування лечо вам знадобляться такі продукти:

• 1,5 кг солодкого перцю;
• 0,3 кг цибулі;
• 1 л томатного соку;
• 40 г оцту 9%;
• соняшникова олія;
• перець, цукор та сіль за смаком.

Коли продукти підготовлені, можна зайнятися безпосередньо заготівлею:

• Почистіть і вимийте овочі, наріжте перець соломкою приблизно 1 на 5 см, а цибулю півкільцями;
• Розведіть у томатному соку (1 л) по 1 ст. л. цукру та солі. Сіль беріть велику і без верху, тоді ви унеможливите пересолити свою страву. В отриманий розчин влийте оцет і добре розмішайте;
• У стерильні 0,5 л банки рівномірно розкладете нарізані перець та цибулю шарами. Повинно вийти 5 банок;
• У кожну банку влийте олію — 1 ст. л. ;
• Розлийте сік із добавками по банкам, щоб у кожному банку було приблизно однакова його кількість. Зверху має залишитись приблизно по 2 см до краю банки;
• Закатайте кришками і помістіть в автоклав, час приготування – 15 хв. при t+100°С.
• Лечо в автоклаві в домашніх умовах можна приготувати за кількома рецептами, але процес консервації завжди завершується автоклавуванням від 15 до 30 хв. :
• Лічо з помідорами: 2 кг помідорів, 1,5 кг перцю, 50 г солі, 170 г цукру, 3/4 ст. соняшникової чи оливкової олії, 75 г оцту, по 0,5 ст. л. перцю гіркого та запашного (горошком), 3 лаврових листочка;
• Лічо з томатів та баклажанів: по 3 кг баклажанів та томатів, 0,75 кг перцю, 1,5 ст. олії, 3 ст. л. солі, 0,75 ст. цукру, 3 шт. перцю Чилі, 1,5 ч. л. оцтової есенції, 5 головок часнику, пучок кропу.

Приготування овочевого рагу в автоклаві

При приготуванні овочевих салатів завжди дотримується певного порядку дії:

• Готуються банки та кришки (миття із застосуванням миючих засобів або соди);
• Нарізаються овочі: перець і морква соломкою, цибуля та огірки кільцями (напівкільцями), помідори - на 8 частин, капуста шаткується;
• Всі нарізані овочі розкладаються банками так, щоб у кожній виявилася приблизно однакова їх кількість;
• Кип'ятиться вода для маринаду і в ній розчиняються цукор, сіль, оцет, додаються спеції;
• Готовий маринад розливається банками з таким розрахунком, щоб до краю банки залишалося 2-3 см;
• Банки закочуються і розміщуються в автоклав. Середня тривалість стерилізації - 25-35 хв.

Важливо! Після закінчення зазначеного в рецептурі часу тиск знижуйте плавно, поступово зменшуючи нагрівання. Потім після остигання установки ніпелем поступово скидайте тиск. Не допускайте різких перепадів тиску і t, тому що можуть розкритися банки.

ПІДБІРКА РЕЦЕПТІВ КОНСЕРВУВАННЯ ПОМІДОР 1. Помідори «Рубін» 2. Помідори гостро-солодкі 3. Помідори у власному соку 4. Помідори з базиліком 5. Помідори без оцту 6. Помідори бочкові з банки Дори - 3 кілограми плодів середнього розміру, рівних і кругленьких, буряк червоний - 2 штуки невеликого розміру, морква - 2 невеликі морквини, яблука - 2 невеликі кисло-солодкі яблука, цибуля - 2 цибулини. Для заливання помідорів (на 3 літри води): Оцет 9% – 150 мілілітрів, сіль – 1 столова ложка, цукор – 3 столові ложки. Добре вимиємо буряк, яблука, моркву – очистимо і ще раз вимиємо овочі. Чистимо і мою цибулю. Нарізаємо буряки та яблука невеликими часточками, моркву кружальцями, а цибулю наріжемо півкільцями. Розкладаємо овочі по банкам (ця кількість овочів розрахована на 6 літрових банок). Помідори вимиємо, потім обсушимо і покладемо щільно у банки. Заливаємо помідори в банках окропом, прикриваємо кришками та залишаємо на 40 хвилин. Зливаємо воду зі банок у каструльку, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори на 40 хвилин, прикриваємо банки кришками. Потім зливаємо воду з помідорів у каструльку і доводимо її до кипіння. Додамо до киплячої води всі інгредієнти маринаду, прокип'ятимо кілька хвилин і заллємо маринадом помідори. Загортаємо банки з помідорами, перевернімо їх вгору дном і укутаємо. Нехай постоять поки що охолонуть. 2. Помідори гостро-солодкі Інгредієнти для консервації на 3 літрову банку: Помідори - 1,5 кілограма невеликих стиглих помідорів, цибуля ріпчаста - 2 цибулини середніх розмірів, часник - 4 часточки, гострий перець - 1 штука, солодкий перець. Заливка для помідорів: Вода – 1,5 літра, оцет 9% – 2 столові ложки, сіль – 2 столові ложки, цукор – 4 столові ложки, три штуки лаврового листа та 7 – 10 горошинок чорного перцю. Вимиємо та обсушимо всі овочі. Підготуємо 3-літрову банку для консервації (або банки, можна розділити цю кількість овочів на 3 літрові баночки), вимиємо її та пастеризуємо. Покладемо на дно банки перець цілком з плодоніжками та насінням (або по одному перцю в кожну літрову банку). Додаємо лавровий лист, гострий перець (порізати шматочками) і перець горошком, також укладаємо в банку цибулю (нарізаний півкільцями), часник і помідори. Заливаємо помідори в банці окропом і даємо постояти 5-7 хвилин. Зливаємо воду, доводимо її до кипіння, додаємо всі інгредієнти для маринаду, крім оцту. Проварюємо заливку 5 хвилин. Вливаємо в маринад укус, знімаємо його з вогню, заливаємо помідори у банку. Закочуємо помідори, перевертаємо банки, обгортаємо їх і остуджуємо під «шубою» у перевернутому вигляді. 3. Помідори у власному соку Для приготування консервації: 2 кілограми щільних і невеликих цілих помідорів, 1 кілограм м'яких стиглих помідорів, цибуля - 2 цибулини середніх розмірів, сік одного лимона, базилік - 1 пучок, лавровий лист - 3 листочки, 7 гілочок, 1 чайна ложка сушеного чебрецю, сіль - солити за смаком, але не дуже сильно. М'які стиглі помідори нарізати часточками, цибулю і петрушку нарубати дрібними шматочками. У каструлю з товстим дном викладаємо нарізані помідори, цибулю, петрушку, додаємо сік лимонний - все перемішуємо, а потім ставимо на вогонь. Доводимо овочі до кипіння, після цього вогонь зменшуємо, трохи солимо на ваш смак. Варимо помідори в каструлі на дуже маленькому вогні, часто помішуючи протягом 30 хвилин. Після цього протираємо проварені помідори через сито, можна збити в блендері, а потім процідити через марлю. У щільних і цілих помідорів, що залишилися, обережно видаляємо місце кріплення до куща, і ошпарюємо їх окропом. Обгортаємо помідори холодною водою, потім знову ошпарюємо їх окропом і знову в холодну воду. Це нам потрібно, щоб без зусиль зняти з помідорів шкірку. Добре вимиємо літрові банки, вкладемо в кожну 5-6 листків базиліка, очищені від шкірки «голі» помідори. Заливаємо помідори в банках томатним пюре, яке ми приготували, прикриваємо кришками і стерилізуємо протягом 30 хвилин. Потім загортаємо помідори в банках кришками, перевернемо і укутаємо, щоб остигали. 4. Помідори з базиліком На смак помідори виходять солодкувато-пряні. Отже, на 3-х літрову банку нам знадобиться: - 1,5 столові ложки солі - 6,5 столові ложки цукру - 1 чайна ложка лимонної кислоти без гірки - 1-2 гілочки базиліка (якщо використовуєте фіолетовий, то колір розсолу буде злегка рожевим ) - близько 2 кг помідорів - 2-3 зуб. часнику (за бажанням) У стерилізовані банки на дно покласти 1-2 гілочки базиліка, 2-3 зуби. часнику, заповнити доверху помідорами та залити окропом на 10 хв. Прикрити стерилізованими кришками. Воду вилити в каструлю, закип'ятити та залити ще раз на 10 хв. Знову вилити воду в каструлю, додати сіль, цукор і лимонну до-ту. Закип'ятити, залити банки і закатати. Баночки перевернути, укутати і залишити до повного остигання. Спробуйте це дуже смачно! 5. Помідори без оцту Інгредієнти (з розрахунку на 3х літрову банку): 5 ст. л. цукру із гіркою, 2 ст. л. солі без гірки, 1 ч. л. лимонної кислоти. Зі спецій: часник 2-3 зубчики, перець горошком, гвоздика, кориця шматочками. Помідори укласти в банку. Залити окропом, дати охолонути, злити воду. У банку засипати сіль, цукор та лимонну кислоту. Залити окропом і закатати. Торік робила так, але не було під рукою спецій і не очікувала, що вийде так добре. Помідори виходять солодкуватими і зовсім не гострими. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому не можна оцет. Дуже несподівано – додати корицю. Для мене це було відкриттям. Вона зробила свою справу і покращила смак помідорів. Розсіл випили відразу, як тільки банку відкрили. На літрову баночку – цукор 2 ст. ложки без гірки, сіль – трохи більше половини столової ложки, та кавову ложечку лимонної кислоти. 6. Помідори бочкові із банки Інгредієнти: помідори (на 3-літрову банку близько 1.5 кг); 8 горошин чорного перцю; 8 горошин запашного перцю; 6 лаврових листків; 4 зубчики часнику; 20г гірчичного порошку; шматочок гострого перцю; букет зелені (вишня, смородина, хрін, кріп); на 1 літр холодної кип'яченої води 2 ст. ложки великої солі із гіркою; білі х/б ганчірочки; гірчичний порошок для присипки. Цей рецепт для любителів ЯДРЕНИХ, БОЧКОВИХ помідорів!! Напередодні ввечері або рано вранці кип'ятимо воду з розрахунку 1.5 літри на одну 3-літрову банку. Нам потрібна холодна кип'ячена вода. У чисті сухі банки закладаємо всі спеції, букет зелені, гірчицю. Далі щільно вимиті і наколоті зубочисткою в кількох місцях помідори. У 1 літрі кип'яченої води кімнатної температури розвести сіль та залити розсіл у банку з помідорами. На помідори покласти обварену білу бавовняну ганчірочку і на неї насипати столову ложку гірчичного порошку. Це робиться для того, щоб зверху не почала утворюватися пліснява. Банку, не закриваючи кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1-2 тижні. Після цього часу закрити поліетиленовою кришкою (не знімаючи ганчірочки) і прибрати в холодильник для остаточного дозрівання. Готовність через 2-4 тижні. По ходу справи може трохи випаруватися розсіл або з'явиться зверху пліснява, тоді воду долити, а ганчірочку з гірчицею замінити на нову. От і все!

Мода і захоплення у кожного бувають свої, а тому іноді дуже приємно знайти однодумців, оцінити їхню колекцію марок або майстерність у певній грі. Тут зібрані різні відеоролики, присвячені тому чи іншому захопленню. Не важливо, чи любите Ви шахи, теніс чи збирати диких, неприборканих тварин під своїм дахом - тут Вам вдасться знайти хороше відео - контент до душі.

Зараз дуже популярне як у мережі, так і в реальності одне захоплення доступне здебільшого тільки жіночій статі – Мейк-ап на камеру. Звичайним глядачам здасться, що у цих відеороликах дівчата просто фарбуються та роздмухують із мухи слона. Але насправді ці красуні демонструють свої мистецькі навички, які розвивали роками. У таких відео Ви зможете знайти поради, лайфхаки, а також підкреслите багато корисних моментів, які прогавили у своєму житті. Фігуристі моделі та їхні стилісти розкажуть Вам, які підбирати тіні для очей, та яке підібрати сукню до Вашої зачіски. Для багатьох жінок це стало своєрідним хобі, якому вони приділяють майже все своє життя.

Крім мейк-апу багато дівчат просто люблять шопінг, а тому часто заливають на «Youtube» свої походи до місцевого торгового центру, де отоварюються одягом і починають його оглядати і міряти. Такі дівчата частенько збирають у себе вдома цілу колекцію різних нарядів, а деякі могли б навіть відкрити свій магазин і кілька років торгувати одягом – настільки вони мають багато куплених нарядів. І вся їхня неосяжна колекція потрапляє до об'єктиву камери. Мені якщо чесно незрозуміло навіщо багато дівчат дивляться подібне, але клієнти такого контенту є і це трохи дивно.

Втім, не тільки дівчата люблять моду і стиль і відзначилися своїми хобі, у чоловіків також є чимало захоплень, які можуть вразити до глибини душі. Хтось колекціонує серветки з магазинів, хтось любить грати у спортивні симулятори (що саме по собі дико), але є й такі, що займаються цілими днями тим, що пристають до жінок та колекціонують їхні поцілунки. При цьому свої пригоди вони вважають за краще записувати на відеокамеру, а потім виставляти ролики на загальний огляд і робити з себе великих мачо.

У будь-якому разі в нашому світі є так багато різних захоплень, занять, справ і всі вони можуть захопити людину з певним складом розуму на деякий час, а може взагалі на все життя. Їх так багато, що перераховувати їх і далі просто немає сенсу. На цій сторінці Ви зможете знайти сотні різних відео, і вони можуть бути присвячені будь-чому. Адже скільки людей – стільки й захоплень. Кожна людина може вигадати собі певну «вбивачку» часу. Часом вас навіть може дивувати те, на що здатний людський мозок, якщо йому нудно, проте не варто дивуватися, якщо Ваші власні захоплення будуть для когось дивними.

Дивіться на людей, які займаються своєю улюбленою справою, смійтеся від дурості того, що відбувається, або ж підкреслюйте для себе певні речі, яким Ви зможете знайти застосування у своєму житті. Тут здебільшого зібрано розважальний та інформаційний та стильний відео контент.