Рецепти приготування запечена пікша в духовці. Пікша у фользі в духовці – рецепт і фото Риба пікша фользі у духовці

Отже, сьогодні на нашій кухні пікша у фользі у духовці. Рецепт з фото, який вам пропонується – це не черговий «guide», який ви запишете і відкладете в довгу скриньку, цими порадами ви користуватиметеся дуже часто.
Пікша дуже смачна, ситна, а найголовніше, дієтична риба. У ній міститься дуже багато білка, мікро- та макроелементів, які необхідні організму.

Ви вже й готували на пару чудову рибу? І тепер не знаєте, яким цікавим способом ще її приготувати? Тоді цей рецепт для вас.

Отже, що нам знадобиться для приготування?

Інгредієнти:

• одна невелика пікша;
• рослинне або вершкове масло;
• часник (за смаком);
• чорний мелений перець, сіль (за смаком);
• пів-лимона;
• зелень свіжа різна (петрушка, базилік, кріп…).

Спосіб приготування:

1. Зробіть очищення риби. Видаліть зябра, випатрайте її;
2. Внутрішню частину риби змастіть часником, посоліть і поперчіть;
3. Зробіть начинку з кількох гілочок зелені, побризкайте пікшу лимонним соком;
4. Пікшу змастіть рослинним або вершковим маслом і запакуйте у фольгу, щоб сік, який виділятиметься, не витікав, інакше рибка буде надто сухою;
5. Вже запаковану у фольгу пікшу викладіть на лист і помістіть у духовку, розігріту до 180 - 220°С. Випікати рибку потрібно протягом 25-40 хвилин;
6. Якщо хочете досягти золотистої скоринки на пікші, то десь на середині процесу відкрийте фольгу і помістіть її назад у духовку, але уважно стежте, щоб рибка не підгоріла. Найкраще поставити пікшу посередині духовки.

Попередній маринад

Рибку можна замаринувати в сухому маринаді, в сметані, або в майонезі - для цього дуже підходить приготовлена ​​пікша в духовці. Рецепти з фото у фользі, може, і не розкривають всіх тонкощів маринаду, зате у нас на сайті ви знайдете кілька цікавих рецептів, як будь-яку рибу можна замаринувати попередньо для будь-яких варіантів приготування.

Пікша, запечена в духовці у фользі, рецепти з фото якої наводяться тут, може бути приготовлена ​​за тими самими принципами, за якими готуються всі популярні риби сімейства тріскових - мінтай і тріска.

Як можна подавати рибу

Не знаєте, як подавати страву, коли вже готова пікша у духовці у фользі? Рецепт з фото наочно показують вам один із чудових варіантів подачі.

Але також подавати рибку можна ще на овочевій подушці, з гарніром, або на фользі, прикрасивши лимоном та зеленню.

Ви можете приготувати безліч соусів для цієї риби, оскільки вона відмінно поєднується з гострими, кисло-солодкими або м'якими, нейтральними смаками.

Морепродукти грають досить велику роль раціоні людини, оскільки містять багато корисних речовин. Серед різноманітних видів риби особливий смак має пікша. Готувати її можна по-різному з використанням різних інгредієнтів і без них. З риби варять юшку, її смажать на сковороді. Варто відзначити таку страву, як пікша в духовці, адже приготована таким способом, вона зберігає багато корисних речовин.

Наступний рецепт є одним із найпростіших. Для нього знадобиться кілограм випотрошеної та вимитої риби, мелений перець (за смаком), коріандр, сушена зелень, 100 г майонезу, стільки ж тертого сиру, сіль, борошно. Пікша в духовці за цим рецептом готується так. Риба натирається сіллю та спеціями, вмочується в муку і трохи обсмажується на сковороді. Після цього вона викладається на лист. Зверху блюдо обмазується сумішшю майонезу із сиром. У духовку риба ставиться на 15-20 хвилин.

Пікша, запечена у горщику

Є ще один варіант того, як готується пікша у духовці. Рецепт включає такі інгредієнти: 300 грам рибного філе, бажано зі шкірою, кілька зубчиків часнику, два помідори, середнього розміру цибулина, лимонний сік і оливкова олія. Сіль та спеції додаються за смаковими уподобаннями. При цьому не варто надто захоплюватися прянощами, оскільки вони можуть перебити смак самої страви. Дно горщика (або керамічної форми, але обов'язково з кришкою) змащується оливковою олією. Риба ріжеться невеликими шматочками, які викладаються у посуд шкірою вниз. Зверху шарами поміщаються подрібнений часник, цибуля, нарізана кільцями, кружечки помідорів. Все солиться, перчиться і залишається на півгодини у прохолодному місці. Після цього на продукти поміщаються гілочки петрушки, блюдо поливається столовою ложкою оливкової олії і такою ж кількістю лимонного соку. Пікша в духовці запікається близько півгодини.

Риба, запечена у фользі

Деякі господині при запіканні риби використовують рукав чи спеціальну фольгу. Для того, щоб пікша в духовці не вийшла занадто сухою, можна застосовувати наступний спосіб приготування. Риба миється та чиститься. Тушка ріжеться на кілька шматочків, звільняється від кісток. Шкіру на філе бажано залишити. Пікша натирається сіллю та спеціями. Кожен шматочок кладеться на фольгу. Зверху поміщаються кільця цибулі та кружечок помідора. Фольга загортається, страва в духовку.

Пікша у клярі: особливості приготування

Ця риба, приготовлена ​​в клярі, відрізняється приємним смаком і може стати оригінальним блюдом на святковому столі. Підготовлену пікшу можна обваляти в борошні або обмокнути у збитих яйцях, а потім у панірувальних сухарях. Таку страву краще обсмажити на сковороді, після чого поставити на 15-20 хвилин у духовку. Кляр можна приготувати, з'єднавши склянку пива з такою ж кількістю борошна та яєчним білком. В отриману суміш вмочують шматочки філе, які потім обсмажуються. Готове блюдо посипається кунжутом та зеленню, попередньо подрібненою. Існують рецепти, які радять робити цей вид риби з додатковими інгредієнтами, наприклад, з різними овочами.

Пікша - це найсмачніша морська риба, яка відноситься до сімейства тріскових.
Пікша дієтична, маложирна риба, м'ясо у неї біле, небагато сухе, але дуже смачне.
Ця морська риба містить багато вітамінів, амінокислот і мікроелементів.
Я купила філе пікші і вирішила її запекти в духовці з овочами та сирною скоринкою

Рибка вийшла найсмачніша, а за рахунок овочів пікша вийшла соковитішою.

Запечена пікша в духовці

Інгредієнти для запеченої пікші:

Філе пікші-1 кг;
Морква-1 шт.(велика);
Цибуля-2 великі цибулини;
Томат-250 мл. (якщо домашній томат) або кілька столових ложок концентрованої томатної пасти;
Сир твердих сортів -250гр. (Я купувала пармезан, але найкраще для запікання підходить сир «Моцарелла»);
Сіль та чорний мелений перець за смаком.
Рослинна олія-5 ст. ложок для (смаження овочів та змащування фольги).

Як приготувати запечену пікшу в духовці:

Філе пікші промити, нарізати на середні шматочки (я різала на 3 частини). Посолити поперчити.
Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати півкільцями. Овочі спасерувати на олії протягом 15 хвилин, додати томат і тушкувати овочі ще 10 хвилин. Посолити, поперчити.
Сир натерти на тертці.

На деко стелимо фольгу для запікання, змащуємо олією. На фольгу укладаємо шматочки риби, поверх якої розкладаємо на кожен шматочок тушковані овочі. Зверху посипаємо натертим сиром і ставимо запікати в нагріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Ось і всі рецепт дуже простий, а рибка виходить дуже смачна, корисна та соковита.

Смачного!!!

Пікша – риба, з якої можна приготувати велику кількість різних страв, постійно дивуючи своїх рідних та близьких кулінарними талантами. Її смажать на грилі, запікають у духовці, готують салати з використанням філе, готують паштети.

Належить пікша до сімейства тріскових. Мешкає вона у північних морях Атлантичного та Північного Льодовитого океанів. Зустріти цю рибу можна біля берегів Північної Америки, Європи, Ісландії, а також у Баренцевому та Норвезькому морях. Її улюблене місце проживання – повносольні водойми.

За обсягами улову пікша знаходиться на 3-му місці серед усіх представників свого виду, відразу ж після тріски та мінтаю. У Північному та Баренцевому морях, на берегах Нової Шотландії та Англії ця риба є найважливішим предметом рибальського промислу. Незважаючи на те, що вона занесена до Червоної книги, щорічний улов дорівнює приблизно 05,-0,7 мільйонам тонн.

Пікша дуже велика риба, середня довжина її – 70 см, а вага – 3 кг. Але іноді рибалки виловлюють особини, які досягають завдовжки 1 м, а вага їх – 17-19 кг!

Тіло пікші трохи плескате з боків і високе. Колір – сріблястий, черевце – молочно-біле, боки – також світлі, а ось спинка – темно-сіра з бузковим відтінком. Трохи нижче спини вздовж усього тулуба біля пікші є чорна горизонтальна лінія, а біля голови з кожного боку темна овальна цятка. Саме ця пляма і є головною відмінністю риб цього виду. По ньому особи впізнають один одного, збираються великими зграями. Такий спосіб життя дозволяє їм раніше помічати тюленів, великих риб та інших хижаків. Ще одна відмінність пікш – 3 спинні та 2 анальні плавці.

У продуктових магазинах ця риба продається у свіжому, копченому та сушеному видах, але в більшості – у замороженому. М'ясо пікші, біле, не жирне, з ніжним смаком є ​​дієтичним продуктом. Сумісно воно з гострими пікантними соусами, різними овочами та приправами.

Апетитний зовнішній вигляд та корисні властивості цієї риби, а також пружність м'яса зберігається після будь-якого способу приготування. Якщо відварити пікшу або приготувати на пару, то її філе практично не міститиме жиру, що дозволяє включити його в раціон тим людям, які дотримуються дієти. Навіть після смаження цей продукт зберігає м'який смак, шкіру з неї зчищати потреби немає, при обсмажуванні на ній утворюється хрумка скоринка. Прекрасного золотого відтінку цієї риби можна досягти, використовуючи при приготуванні панірувальні сухарі. Ще з пікші можна приготувати котлети, пиріжки, галушки, паштет, салати. А якщо її засолити або закоптити, то вона набуде нового, яскравішого і насиченішого аромату.

Через те, що м'ясо цієї риби, як і в інших представників виду тріскових нежирне, воно відмінно підходить для дієтичного харчування. Основний жир у неї накопичується в печінці, часто його витоплюють, та використовую у медичних потребах.

Багата пікша протеїнами, селеном, вітаміном В 12 також вона включає в свій склад натрій, калій, піридоксин, залізо, бром, цинк, фтор, йод, вітаміни групи А і D.

Цей продукт багатий на необхідні людському організму амінокислоти, а в її жирі містяться полінасичені жирні кислоти омега – 3, тобто – альфа-ліноленова та ейкозапентаєнова. Ці кислоти сприяють нормальній роботі очей та мозку, знижують рівень холестерину в крові, допомагають організму боротися із запальними процесами. До складу пікші не входить нерозчинний білок еластин, що забезпечує її легке та швидке перетравлення шлунково-кишкового тракту порівняно з м'ясом тварин.

У 100 г цієї риби міститься всього 73 ккал. Не рекомендується вживати її тільки тим людям, у яких виявлена ​​індивідуальна непереносимість.

Читайте також: Як запекти тріску?

Запечена пікша: рецепт

З пікші можна готувати різні страви, вона, дійсно, універсальна. Але при запіканні в духовці риби з'являється особливий яскравий смак.

Пікша, запечена у духовці під соусом

Склад:

1. Пікша – за кількістю персон
2. Соєвий соус – за смаком
3. Кетчуп – за смаком
4. Майонез – до смаку
5. Сметана – за смаком
6. мелений білий і чорний горошком перець - за смаком
7. Лавровий лист, часник – за смаком

Приготування:

• Рибу очистити, промити та розрізати на порційні шматочки і дати просохнути.
• Після полити філе соєвим соусом, попередньо натерши його товченим часником і залишити маринуватися на 20 хв.
• Взяти деко, змастити його олією, викласти на нього рибу і додати трохи води, поперчити, покласти лавровий лист і перець горошком, а потім поставити в розігріту духовку на півгодини.
• Поки риба запікається, можна розпочати приготування соусу. Для цього сметану потрібно збити з майонезом в рівних пропорціях, додати кетчуп, ретельно перемішати і через 15 хв, після того, як пікшу поставили в духовку, її потрібно полити цією сумішшю.
• Подавати таку страву можна з гарніром із овочів.

Пікша, запечена в духовці з овочами

Склад:

1. Пікша (ціла тушка) – 0,8 кг
2. Баклажан – 1 шт.
3. Цибуля - 1 головка
4. Помідор – 1 шт.
5. Зелень кінзи та кропу – 2 гілочки
6. Сир (Пармезан) – 70 г
7. Лимон – ¼
8. Оливкова олія – 3 ст.л.
9. Сіль, розмарин, чорний мелений перець – до смаку

Приготування:

• Тушку випатрати, почистити, обрізати плавці і промити в холодній воді.
• Натерти рибу сіллю та розмарином, збризкати соком лимона, а всередину покласти кріп і кінзу.
• Баклажан помити нарізати великими кубиками.
• Розігріти на сковороді 2 ст. оливкової олії і викласти нарізану великими півкільцями цибулю, трохи обсмажити, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хв на середньому вогні.
• Після до цибулі додати баклажан і нарізаний помідор, обсмажувати все ще 5 хв, постійно помішуючи.
• Після того, як овочі пустять сік, вогонь слід додати та гасити досі 5 хв.
• Форму для запікання змастити оливковою олією та викласти на неї рибу з овочами.
• Духовку розігріти до 200 градусів та поставити туди форму на 30-40 хв.
• За 5 хв до готовності страви, його потрібно посипати тертим сиром.

Пікша, запечена у духовці з молоком

Склад:

1. Пікша – 1 кг
2. Молоко – 1 ст.
3. Твердий сир – 50 г
4. Рослинна олія – 1 ст.л.
5. Майонез – 5 ст.
6. Приправи для риби – 2 ч.л.
7. Цибуля - 2 шт.
8. Сіль за смаком

Приготування:

• Рибу очистити, видалити хребет та кістки, промити, нарізати невеликими шматочками.
• Форму для запікання змастити олією і викласти на неї філе.
• Майонез змішати з приправою для риби та змастити цією сумішшю пікшу.
• Цибулю очистити і нарізати кільцями та рясно посипати їм рибу, а потім залити все молоком.
• Сир натерти на тертці і посипати зверху вміст форми для запікання.
• Тепер страву можна відправляти до попередньо розігрітої до 190 градусів духовки на 40 хв.
• Подавати таку страву можна з картопляним пюре або відвареним рисом.

Пікша, запечена у фользі

Щоб не пересушити досить ніжне м'ясо пікші, її можна запікати в духовці у фользі.

Пікша, запечена у фользі з цибулею

Склад:

1. Пікша – 2 шт.
2. Олія - ​​для змащування
3. Сіль, перець чорний мелений, зелень кропу – до смаку
4. Сік ½ лимона
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

• Рибу очистити і промити, розрізати на 4 рівні шматочки.
• Цибулю очистити, дрібно нашаткувати і наповнити їм рибу, або рівномірно розподілити його зверху.
• Фольгу змастити|змазати|
• Готову страву посипати зверху кропом.

Пікша, запечена у фользі з білим вином та вершками

Склад:

1. Філе пікші – 1 кг
2. Олія вершкове – 3 ст.л.
3. Сік лимона – ½ ч.л.
4. Часник – 2 зубчики
5. Петрушка – 4 гілочки
6. Тархун - ¾ ч.л.
7. Біле вино – ¼ ст.
8. Вершки – ¼ ст.
9. Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

• Рибу почистити, промити і приправити сіллю та перцем.
• В окремому посуді змішати розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| потовченим часником і лимонним соком.
• Отриману суміш нанести на рибу, перекласти на великий лист фольги, посипати травами і загорнути в конверт, один край якого залишити відкритим, залити в нього вершки і вино і щільно закрити.
• Запікати страву слід півгодини в духовці за 180 градусів.

Пікша, запечена у фользі з томатами

Склад:

1. Пікша (філе) – 4 шт.
2. Томати у власному соку – 400 г
3. Оливкова олія – 1 ст.
4. Цибуля - 1 головка
5. Чебрець – 1 гілочка
6. Цукор - 0,5 ч.л.
7. Соєвий соус – 1 ст.
8. Перець чорний мелений, сіль за смаком

Приготування:

• Цибулю нарізати та обсмажити на оливковій олії 8 хв до отримання золотистого кольору. Туди ж відправити томати, чебрець, цукор та соєвий соус. Все ретельно перемішати та довести до кипіння.
• Гасити приблизно 5 хв, а потім акуратно викласти в філе сковороду, накрити все це фольгою і поставити в духовку на 20 хв при 180 градусах.
• Подавати таку страву можна із запеченою картоплею.

Пікша – дієтична риба з надзвичайно смачним та ніжним м'ясом. Процес її приготування не займає багато сил, а результат здатний перевершити усі очікування! Приємного вам апетиту!

Готуємо пікшу, запечену у фользі. Пікша - риба сімейства тріскових, має білу, некостляву м'якоттю, тому відмінно підходить для приготування величезної кількості страв, у тому числі в духовці.

Пам'ятаєте, я вам пропонувала? Ось сьогодні запікатимемо з цим соусом пікшу. Додатково візьмемо лише трохи лимонного соку, приправу для риби та цибулю. Пом'якшимо смак нашої морської риби вершковим маслом. Виходить просто божественно! Подавати страву можна з гарніром - найкраще підходить, звичайно, відварена картопля зі свіжим кріпом, допустимо варіант подачі зі свіжою зеленню та овочевим салатом.

Приготуйте продукти за списком.

Рибу розморозьте на нижній полиці холодильника, розробіть на філе на шкірі.

Філе розріжте на порції навскіс. Посолити.

Укладіть рибу шкірою на фольгу, змащену вершковим маслом. Решту олії викладіть на кожен шматок риби.

Приправте рибу сухою сумішшю прянощів для риби і покрийте соусом ткемалі з ківі.

Запікайте рибу в нагрітій до 180 градусів духовці, прикривши фольгою хвилин 15, потім фольгу відкрийте і доведіть рибу до готовності протягом ще хвилин 10. Риба виходить з ароматним соусом, який подавайте разом з рибою, злив його в соусник. Цим соусом дуже смачно поливати гарнір.

Пікша, запечена у фользі, готова!

Подавайте пікшу з соусом і свіжою зеленню. Смачного!