Маринуємо свинячі вуха корейською. Мариновані свинячі вушка по-корейськи

Корейською - смачна гостра закуска. Вона добре підійде до різних міцних напоїв. Готувати її нескладно. Найголовніше - добре промити свинячі вуха (корейською вони повинні бути спершу зварені, а потім замариновані). З них можна приготувати багато цікавих страв, що збуджують апетит. Насамперед - салатів.

Свинячі вуха по-корейськи

Для того, щоб приготувати чотири порції салату, знадобиться одна пара великих свинячих вух, чорний перець горошком і сіль. Для маринаду потрібен часник, корейська приправа для моркви, оливкова олія, цукор та винний оцет. Всі ці інгредієнти слід взяти по одній столовій ложці. Закип'ятити літр підсоленої води, варити в ній свинячі вуха по-корейськи з додаванням лаврового листка та перцю протягом двох годин на помірному вогні. Якщо вони взяті від старої тварини, то може знадобитися додатковий час. Наприклад, до трьох годин. Якщо вода википає, необхідно підлити ще підсоленого окропу.

Тим часом приготуйте маринований соус.

Це слід зробити наступним чином: потовкти лавровий лист, роздавити пресом зубки часнику і з'єднати їх з іншими компонентами маринаду. Відварені вуха охолоджені нарізати тонкими довгими смужками і заправити соусом. Після цього помістити в герметичний посуд, щільно прикрити і прибрати в холодильник на добу. Готова страва дуже хрумка, пружна і ароматна. Легкий часниковий присмак збуджує апетит і дозволяє використовувати його як закуску. Можна їсти їх із пюре з картоплі або гороху, з рисом, приготованим на пару. А можна використовувати як компонент салатів. Доповніть мариновані або копчені свинячі вуха яйцем, зеленим горошком, корнішонами або нарізаною картоплею, звареною в мундирі. Це хороша можливість урізноманітнити своє меню. Майже будь-який салат виграє від такого компонента. Хрумка допоможе надати багатьом стравам пікантну нотку. Цей субпродукт можна додавати в жюльєни та запіканки з локшини (замість бекону).

Оригінальний суп

Але не варто думати, що у нагоді вам можуть тільки самі свинячі вуха - користь бульйону, який вийшов в результаті їх відварювання, не так очевидна, але дуже велика. Він дуже густий і наваристий. З нього можна приготувати навіть холодець, але ви все ж таки почніть з супу. Крім половини кілограма свинячих вух потрібно трохи бекону склянку квасолі, чотири паприки, триста грамів картоплі і стільки ж цибулі, одна морква, зелень петрушки, кропу та майорану. А також столова ложка борошна для заправки та спеції на ваш смак.

Відварити свинячі вуха, як зазначено вище, але з цибулею та морквою. Окремо відварити квасолю. Паприку та картоплю очистити та порізати. Бульйон процідити, готові свинячі вуха нарізати смужками. З бекону та цибулі приготувати заправку. Додати до неї борошно та майоран. Вливати в неї бульйон, добиваючись однорідності. Потім у суп викласти картоплю, м'ясо, квасолю та перець, варити до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати зелень, поперчити та посолити.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Страви корейської кухні не сплутаєш з жодними іншими. Корейська кухня віддалено нагадує японську чи китайську, проте має свої характерні особливості. Часто корейці використовують різні приправи та прянощі. Прісною цю кухню назвати не можна. Так що, якщо ви любите гостренького, така закуска як свинячі вушка по-корейськи і рецепт її приготування - саме для вас. Тим більше, що приготування страви не займе у вас багато часу і сил.



Інгредієнти:

- свинячі вушка – 3-4 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- рослинна олія – 20 г,
- соєвий соус – 20 г.,
- спеції (карі, мелений чорний та червоний перець, хмелі - сунелі, мелений коріандр) – 0,5 ч.л.,
- лавровий лист - пару штук,
- цукор, сіль – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Свинячі вуха необхідно ретельно промити під проточною водою. За допомогою ножа їх потрібно добре вискоблити. Сальну частину, якщо є, потрібно відрізати.
Після цього ставимо їх на вогонь, заливши повністю водою.
Додаємо сіль, лавровий лист і варимо, помішуючи час від часу. Помішувати потрібно для того, щоб свинячі вушка не пристали на дно, і не підгоріли.

Свинячі вушка потрібно відварювати до готовності. Щоб перевірити, чи готові вони чи ні, потрібно проткнути їх вилкою. Якщо вушка добре протикаються вилкою - їх можна діставати. Але не забудьте спробувати їх на смак перед тим, як це зробити. Ви самі зрозумієте, коли спробуєте – чи готові вушка чи ні, при цьому вони повинні трохи хрумтіти, така їх особливість. Після того, як ви дістанете з каструлі вушка, їх потрібно помістити під холодну проточну воду. Зробити це потрібно хвилин на 15, щоб свинячі вушка не прилипали і були слизькими.
Нагадаємо, що минулого разу ми готували .
Після того, як вушка будуть ретельно промиті, потрібно дати стекти з них воді. Для цього поміщаємо їх у друшляк. Коли вода стіче, потрібно почекати, поки вушка трохи підсохнуть.




Тепер головне правильно нарізати свинячі вушка. Для цієї закуски необхідно нарізати їх дуже тонкими смужками. Найкраще розрізати вушко навпіл, а після ці половинки нарізати в ширину якомога тонше.




Після того, як будуть нарізані вищезгаданим способом усі свинячі вушка, їх потрібно перекласти в глибоку чашу.
Тепер заправляємо вушка спеціями. Додаємо все до смаку.
Беремо часник і дрібно-дрібно його нарізаємо. Можна натерти на тертці або подрібнити часник.
Додаємо соєвий соус.

Тепер все ретельно перемішуємо за допомогою рук, щоб спеції краще розподілилися по свинячих вушках.

Як бачите рецепт приготування свинячих вушок по-корейськи не складний, але при цьому виходить дуже смачно!
Вушка можна їсти відразу, але можна залишити промаринуватися на пару годин, тоді вони стануть ще смачнішими.




Смачного!
Ну, а поки що ми розповімо,

Сьогодні у нас на закуску свинячі вуха по-корейськи. Рецепт маринованих свинячих вух, запропонований нижче, користується популярністю у багатьох любителів гострих страв.

Свинячі вуха готують у багатьох країнах, цей інгредієнт основних страв та закусок зовсім не є чимось екзотичним та дефіцитним. Страви їхніх свинячих вух виходять не тільки ситними, а й ароматними, апетитними. До того ж свинячі вуха доступні за ціною.

Рецепт свинячих вух по-корейськи дуже простий: вуха спочатку ретельно промиваються, потім відварюються і потім маринуються з додаванням великої кількості гострих спецій. Пікантні свинячі вуха по-корейськи – гарна закуска під міцний алкоголь, а також інгредієнт багатьох салатів із овочами.

Завдяки часниковому аромату свинячі вуха по-корейськи збуджують неймовірний апетит. До цієї закуски підійде горохова каша, квасоля, картопляне пюре, відварений рис. У салатах хрумкі свинячі вуха по-корейськи можна доповнити яйцями, горошком, солоними огірками, картоплею. У жюльєни замість бекону можна додавати свинячі вуха по-корейськи. Рецепт макаронної запіканки лише виграє від добавки маринованих вух.

ІНГРЕДІЄНТИ

• свинячі вуха, 2 шт.
• цибулина, 1 шт.
• оцет, 2 ст. л.
• соєвий соус, 2 ст. л.
• олія, 2 ст. л.
• сіль, за смаком, приблизно 1 ст. л.
• коріандр, 1 ст. л.
• цукор, 1 ч. л.
• запашний перець, 1 ч. л.
• часник, 1 головка
• лавровий лист, 3 шт.
• суміш перців, за смаком
• корейська приправа, 1 упаковка

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи

Беремо два свинячі вуха, перевіряємо їх на наявність волосків. За потреби опалюємо їх вогнем. Ножем зіскребаємо обпалені фрагменти. Промиваємо вуха під проточною водою, кладемо в каструлю, наливаємо води та варимо протягом двох годин. На середині процесу в бульйон додаємо лавровий лист, зубчик часнику, цибулину, по щіпці коріандру та перцю, сіль за смаком.

Поки вуха варяться, готуємо маринад. Змішуємо рослинну олію з роздавленим часником, оцтом, соєвим соусом, сіллю, коріандром, цукром та пакетиком приправи для корейської моркви.

Вуха, що остигли, нарізаємо соломкою. Заливаємо їх маринадом і ставимо в холодильник на день.

Смачного!

Вушний бульйон виходить досить наваристим, можна використовувати його для супів та холодців.

Друзі, чи зацікавив вас рецепт свинячих вух по-корейськи? Чи готовите ви цю закуску на святковий стіл? Які ще рецепти маринованих свинячих вух вам відомі? Розкажіть нам про них у коментарях!

Автор:

Список рецептів

Не всі кулінари знають, що з будь-якої частини свинячої туші можна приготувати апетитні та вишукані страви. Ми виправимо цю помилку і з величезним задоволенням поділимося рецептами розкішних страв зі свинячих вух.

Існує велика кількість смачних рецептів зі свинячих вух. Скільки часу потрібно на варіння вух? На приготування продукту потрібно близько 3 годин.
Страви зі свинячих вух чудово підходять для подачі як на святковий, так і на повсякденний стіл. Чітке дотримання інструкції з приготування – гарантія бездоганної на смак страви.

Корейською

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи? Існує чудовий рецепт.
Інгредієнти:

• Вуха свинячі – 3 шт.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 6 зубків;
• Олія оливкова або рослинна;
• Соус соєвий – за бажанням;
• Сік лимона до смаку;
• Перець чорний – 0,5 ч. л.;
• Коріандр – 0,5 ч. л.;
• Зелень-2 пучка;
• Вода – 3 л.

Приготування:

1. Добре вимити вуха, видалити щетину і викласти в киплячу воду. Далі додати приправи, лавровий лист та цибулю.
2. Поставити на повільний вогонь та варити близько 1,5–2,5 годин.
3. Найкраще завчасно відварити вуха і використовувати для приготування в охолодженому вигляді.
4. Підготувати цибулину. Нашаткувати її і обсмажити до золотистої скоринки.
5. Потім додати до цибулини моркву та пасерувати ще 5 хвилин.
6. Вуха нарізати тонкими брусками, викласти в чашу, далі додати часник, соєвий соус, моркву з цибулею, оцет, сіль та спеції. Все ретельно перемішати, замаринувати та поставити в холодильник.
7. Свинячі вушка по-корейськи готові!
8. Рецепт простий у приготуванні!

Хе

Хе з вух, також відоме під назвою «Вуха по-корейськи», слід готувати заздалегідь. Необхідно це у зв'язку з тим, що вуха просочуються маринадом на добу. Мариновані свинячі вуха – це чудова закуска на свято. А приготувати вуха по-корейськи не складе труднощів, якщо слідувати рецепту.
Інгредієнти:

• Вуха свинячі – 10 шт.;
• Часник – 4 зубки;
• Коріандр – 1 ч. л.;
• Цукровий пісок – 1 ч. л.;
• Олія – 3,5 ст. л.;
• Соус соєвий – 3,5 ст. л.;
• Оцет – 1,5 ч. л.;
• Сіль та приправи – за смаком.

Приготування:

1. Промити вуха, очистити від щетини і викласти в каструлю. Залити кип'яченою водою та варити до готовності, періодично знімаючи піну.
2. Варити близько 2,5-3 годин.
3. Вийняти вуха на паперові рушники.
4. Вуха нарізати смужками і перекласти у глибоку чашу.
5. Посипати нарізані вуха цукром, великою сіллю, коріандром, вилити оцет, соус, олію. Ретельно перемішати.
6. Часник очистити та нарізати ножем.
7. Посипати вуха нарізаним ароматним часником і ретельно перемішати, щоб замаринувати Хе.
8. Залишити страву на добу в прохолодному місці або в холодильнику, обов'язково в закритому посуді. Ретельно промаринувати.
9. Подавати хе в прозорій мисці в охолодженому вигляді можна з пивом.
10. Хе готове! Готувати Хе просто і цікаво! Приємного апетиту!

Чудовий ситний салат з вух - це дуже екзотична страва, і, крім усього іншого, чудова закуска.
Головним інгредієнтом приготування салату є мариновані вуха. Готувати страву швидко, а смак чудовий. В результаті виходить надзвичайно проста і смачна закуска!
Для приготування салату спочатку потрібно заздалегідь замаринувати вуха.

Інгредієнти:

• Вуха свинячі - 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 3,5 зубка;
• Цукровий пісок – 1,5 ч. л.;
• Олія – 200 мл;
• Оцет – 1,5 ч. л.;
• Приправи;
• Перець 3 видів;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Промити вуха, очистити, замочити у прохолодній воді проти ночі.
2. Вранці знову промити, очистити. Потім вуха відварити.
3. Довести до кипіння, забрати піну, злити воду і знову промити вуха.
4. Поставити вуха повторно варити, додати сіль|соль|, 3 види перцю, приправи.
5. Варити трохи більше 3 годин.
6. Коли вуха стануть м'якими, вийняти їх і залишити остигати.
7. Нарізати тонкими смужками.
8. У каструлю вилити олію та яблучний оцет і довести до кипіння.
9. Далі додати моркву та смужки вух.
10. Посолити, поперчити, перемішати.
11. Прокип'ятити близько 4 хвилин|мінути|. Остудити, шумівкою дістати салат із каструлі та викласти в гарну чашу.
12. Салат готовий! Чудовий рецепт! Приємного апетиту!

Смажені свинячі вуха до пива

Інгредієнти:

By 01.01.2016

Одна з моїх улюблених закусок до пива – це свинячі вушка, але їх вибір у магазині обмежений парою варіантів, тому з часом я почала замислюватися про те, як зробити таку страву самостійно. Чомусь мені здавалося, що це буде дуже складно, але насправді приготування свинячих вушок зовсім не клопітне, хоч і займає багато часу.

складові

• свиняче вухо - 1 шт
• оливкова олія - ​​200 мл
• столовий оцет 9% або 6% – 1-2 ст.л.
• збитень (або мед) – 2-3 ст.л.
• лавровий лист - 4 шт
• запашний перець горошком - 5 шт
• суміш гострих перців – 1 ст.л.
• сушений часник – 2 ст.л.
• сіль за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для експерименту я обрала рецепт вушок по-корейськи, тому серед інгредієнтів є суміш гострих перців і оцет. З оцтом потрібно бути дуже обережними! Я бачила рецепти, в яких 9% оцет змішують з олією в рівних пропорціях, і, можливо, для когось це і смачно, але я рекомендую почати з малого і додавати не більше 1-2 столових ложок оцту в маринад, щоб не вийшла кислятина.



2. Для початку вухо потрібно підготувати до варіння: промити протягом декількох хвилин під проточною прохолодною водою, максимально очистити від щетини і бруду, можна навіть замочити в холодній воді на годинку, але я цього не робила. У вуха дуже специфічний запах, який залишався на моїх руках ще протягом кількох днів, тому, можливо, непоганим варіантом буде промивання вуха в господарських рукавичках, особливо якщо ви чутливі до запахів.



3. Вухо буде варитися довго - близько двох годин. Коли я намагалася з'ясувати, скільки потрібно правильно варити вухо, то могла розраховувати тільки на інтернет, а тут інформація різнилася від 40 хвилин до 5 годин! Як і у випадку зі шлунками, я вирішила вибрати золоту середину. На початку варіння кладемо його у непідсолену воду без спецій. Звичайно, вода повинна повністю покривати вухо.



4. Поки вухо вариться, зробимо маринад: змішаємо олію з оцтом і збитом у каструльці. Збитень цілком можна замінити медом або навіть цукром у тій же кількості.



5. Роздрібнити горошки суміші перців і теж кинемо туди. Найзручніше це робитиме у ступці, але в мене її немає, тому я задовольнялася металевим торцем молоточка для відбивання м'яса.



6. За півгодини до готовності додаємо у воду сіль, запашний горошок та лавровий лист. З сіллю важливо не переборщити, тому що свинячі вуха легко вбирають надлишки солі.



7. Через півгодини вухо виймаємо та остуджуємо. Воно має бути дуже м'яким, і якщо ви помітите, що вухо твердувате, краще відправити його доваритися ще на півгодини.