Палтус з картоплею у фользі. Риба палтус - рецепти приготування у духовці з фото. Запечений палтус з картоплею та цибулею

Палтус відноситься до сімейства камбалових. Цей морський житель виростає до великих розмірів і має неймовірний смак. Палтус має низьку калорійність і з урахуванням невеликої кількості жиру у своєму складі є дуже дієтичним продуктом. М'ясо камбалових цінується за наявність великої кількості корисних речовин та відсутність кісток.

Як вибрати рибу

Палтус – риба дуже корисна та поживна. М'ясо має кислоти, які важливі для хорошого функціонування організму людини. У палтуса дуже легкозасвоюваний білок. Це відмінний варіант для всіх, хто сидить на дієті чи стежить за своєю фігурою.

У продаж найчастіше надходить заморожена чи охолоджена риба. При приготуванні цієї риби слід вирізати плавники. Вони мають дуже неприємний запах, який може зіпсувати будь-яку страву.

При виборі палтус існують певні правила.

• Бажано купувати тушку загалом вигляді. Це сприяє втрати меншої кількості вологи в процесі розморожування.
• Якщо на рибі є льоду, то це свідчить про неодноразове заморожування та розморожування продукту. Недобросовісні продавці використовують такий прийом збільшення маси товару.
• При натисканні на охолоджену тушку вона повинна швидко відновлювати свою структуру. Якщо цього немає, значить, риба залежала і починає псуватися.
• Якщо у риби на плавцях спостерігається слиз, купувати її не можна.
• Очі та шкіра у риби повинні бути прозорими та блищати.
• Свіжий продукт має пахнути морем. Якщо риба має аміачний аромат, це свідчить у тому, що риба починає псуватися.
• Плавці риби мають досить різкий запах.
• Камбалові риби мають власний секрет. Якщо провести по лусці пальцем, то має утворитися біла плівка. Це один із основних показників свіжості охолодженого продукту.

Розморожувати продукт необхідно тільки природним чином за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. Якщо зберігати палтус у морозильній камері з дотриманням усіх правил, то він може перебувати до 4 місяців.

При покупці філе необхідно знати кілька секретів.

• Філе має бути лише білого кольору.
• Товщина філе не може перевищувати 2 см, інакше це камбала.
• З боків не повинно бути шару жиру. Жир у цього морепродукту, розподіляється поступово по всій тушці.

Не потрібно купувати філе палтуса, якщо:

• немає можливості точно визначити колір продукту;
• воно покрите товстим шаром льоду - це може говорити про часту заморозку і розморожування продукту;
• риба була у товстому шарі льоду: після розморожування вона може сильно втратити у вазі.

Перед покупкою риби варто звернути увагу на етикетку. Вона має бути наклеєна на ящик і перекладена вітчизняною мовою. На ній має бути зазначено:

• Найменування продукту;
• кількість глазурі у товарі;
• телефони виробника;
• контакти постачальників;
• метод заморожування;
• термін придатності та умови зберігання;
• дані про сертифікацію товару.

Палтус називають 4 види риб, які відносяться до сімейства камбалових. М'ясо риби дуже дієтичне. Воно може здатися жирним, якщо готувати його на великій кількості олії. Палтус можна приготувати будь-яким способом. Його можна посолити, закоптити, законсервувати і т.д.

При приготуванні будь-якої страви варто пам'ятати, що це жирна риба. Морепродукт має властивість вбирати масло та жири в процесі приготування, що впливає на збільшення його калорійності. Це дуже самодостатня риба, яка не потребує великої кількості додаткових інгредієнтів.

Щоб правильно приготувати морепродукт, потрібно намагатись зберегти його ніжний смак. Найчастіше готують палтуса в духовці, виходить дуже швидко та смачно. Якщо готувати цю рибу на сковороді, то краще використовувати панірувальні сухарі.

Для приготування риби потрібно дотримуватися низки правил.

• Цей морепродукт не потребує тривалої термічної обробки.
• Заморожену рибу потрібно заздалегідь розморозити, перемістивши на нижню полицю холодильника.
• Після цього рибу потрібно промити та обсушити за допомогою паперових рушників.
• У морепродукту потрібно видалити всю луску.
• Якщо не планується запікати цілу рибину, слід видалити голову, плавці і зябра.
• У цілої риби потрібно видалити нутрощі з черевної порожнини. Якщо жовчний міхур лопне, всю тушку слід ретельно промити під проточною водою.
• Якщо необхідно, варто нарізати палтус на порційні шматки.
• Щоб зберегти соковитість риби, найчастіше її готують у клярі. Можна запікати рибу із овочами.
• Цілу тушку найкраще запікати у фользі або на деку.
• Експерти рекомендують використовувати глиняну чи чавунну форму.
• Палтус не любить надлишку спецій.
• М'ясо риби жирне, але в деяких рецептах допускається використання маринаду. У маринаді риба повинна бути не більше півгодини.
• Для панування краще використовувати борошно з картопляним крохмалем.

Головне, вибирати правильні та якісні інгредієнти для приготування морепродуктів. Можна заощадити час та приготувати рибу у мультиварці. У будь-якому вигляді вона вийде дуже ніжною та смачною. Але найкорисніша і дієтична вона виходить у духовці.

Рецепти

Найпростіший спосіб приготування риби - це купити філе і запекти в духовці. Це може бути палтус, запечений з помідорами та сиром, зі сметаною, з яблуками, грибами та вершками. Багато господинь вважають за краще готувати його на цибульній «подушці». Дуже легко готується палтус у рукаві для запікання. Їсти його можна з цвітною капустою, з рисом або відвареною картоплею. Для приготування страви можна зробити маринад, але перебувати в ньому риба має зовсім небагато.

Запечений цілком

Запечена риба є справжньою великою стравою на сімейний обід та будь-яке свято. Для такої страви можна використовувати найпростіші інгредієнти.

Палтус, запечений у духовці

Спосіб приготування.

• Морепродукт необхідно ретельно підготувати: очистити, промити та просушити за допомогою паперових рушників.
• Форму потрібно промазати олією і покласти туди рибу.
• Кільця лимона потрібно викласти навколо палтуса і зверху додати|добавляти| трохи оливкової олії.
• Форму з морепродуктом потрібно відправити до духової шафи на півгодини.
• У чистій ємності необхідно змішати соєвий соус із лимонним соком. В отриманий склад додається мед і маленький шматочок олії. Соус переливається в сотейник і маленькому вогні доводиться до кипіння.
• Запечену рибу подають із молодою картоплею та зеленню, зверху страва прикрашається кільцями лимона. Соус подається окремо в охолодженому вигляді.

Поєднання риби, грибів та цибулі дозволять створити дуже ароматну та пікантну страву для всіх членів родини. Це чудовий варіант для вечері у вихідний чи святковий день.

Цибулева «подушка» з палтусом та грибами

Спосіб приготування.

• Печериці потрібно нарізати тонкими скибочками, а цибулю порубати кільцями.
• Волоські горіхи потрібно дрібно порубати і нарізати кріп.
• У чистій чашці змішуються сметана та йогурт. До них додаються кріп, сіль, перець та сік лимона.
• Весь соус необхідно ретельно перемішати.
• Форму потрібно змастити олією і покласти на дно шар із цибулі та грибів.
• Поверх грибів кладеться тушка палтуса і поливається зверху приготованим соусом.
• Соус посипається порубаними горіхами і страва відправляється в духовку на півгодини.
• Подавати готову рибу потрібно із зеленню та свіжими овочами.

Усім, хто стежить за своїм харчуванням, варто придивитися до ніжної страви з риби та цвітної капусти.

Палтус з цвітною капустою для любителів здорового способу життя

Спосіб приготування.

• Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття і варити до готовності.
• Після того, як капуста звариться, основну частину необхідно помістити в блендер, додати до неї вершки та ароматні трави.
• Соус необхідно ретельно перемішати до однорідної маси.
• Деко потрібно змастити олією і викласти на дно рибу.
• Зверху палтус покривається шаром відвареної капусти і поливається приготованим соусом.
• На вершковий соус викладається натертий сир і страва вирушає до духової шафи.
• Готувати рибу із цвітною капустою потрібно близько 1 години. Подавати можна з гарніром або як самостійну страву.

Стейк із картоплею

Великою популярністю у всьому світі користуються стейки. Стейк з риби має багато корисних речовин у своєму складі та відрізняється надзвичайною ніжністю.

Стейк із палтуса

• Стейки необхідно ретельно підготувати та висушити за допомогою паперових рушників.
• Кожен шматочок потрібно натерти сіллю, меленим перцем і дати просочитися спеціями.
• Помідори чері та картопля розрізаємо на половинки.
• У сотейнику змішується вершкове та оливкова олія, до них додається зелена цибуля, кріп та часник. Весь склад потрібно трохи нагріти.
• У нагріту суміш додаємо сік лимона, томати та сіль із перцем. Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати.
• У форму для запікання викладаються стейки та картопля, а зверху вони поливаються приготованим соусом.
• Страва готується 45 хвилин. Його рекомендується подавати гарячим.

У фользі завжди виходить дуже ніжна та смачна страва. Великою популярністю серед гурманів користується приготування стейків палтуса з використанням картоплі та харчової плівки.

Рецептури.

• Стейки риби необхідно правильно підготувати.
• На лист вистилається лист фольги і змащується майонезом.
• На майонез викладаються стейки палтуса та порізана на четвертинки картопля.
• Зверху все поливається лимонним соком, солиться та перчиться.
• Навколо риби викладаються шматочки свіжого томату і лист щільно закривається зверху фольгою.
• Страва відправляється в розігріту духову шафу на півгодини. За 10 хвилин до готовності потрібно зняти верхній шар фольги, щоб палтус і картопля підрум'янилися.
• Готову страву викладають на порційні страви з лимоном, зеленню та овочами.

У фользі з овочами

Філе риби дуже привабливе через відсутність кісток. Це чудовий вибір для будь-якої страви. Дуже ніжне та дієтичне м'ясо виходить у духовці.

Палтус із овочами

• Спочатку готуються овочі. Ріпчаста цибуля шаткується, а селера і морквина нарізаються у вигляді кілець.
• У чистій ємності змішуються петрушка, часник, розм'якшене вершкове масло, перець і сіль.
• Порційний шматок риби викладається на підготовлений квадрат із фольги. Фольгу потрібно заздалегідь змастити олією. Поверх риби укладаються овочі і страва щільно обертається шаром фольги.
• Підготовлені порції викладаються на лист і відправляються в духову шафу на 20 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу лист потрібно вийняти з духовки. Краще дати палтус у фользі настоятися близько 10 хвилин, а потім подавати його на стіл. Краще подати страву, загорнуту у фольгу з тушкованими овочами, або вийняти і рясно посипати зеленню.

Гриби надають будь-якій страві пікантності та яскравого смаку. Вишукане блюдо виходить при поєднанні ніжного палтуса та ароматних грибів. Страва виглядає дуже помпезно і може подаватися з нагоди.

Палтус із королівськими грибами у фользі

Спосіб приготування:

• підготовлену рибу потрібно нарізати на невеликі шматки;
• на дно форми покласти аркуш фольги;
• у чистому посуді змішуються сіль, спеції та майонез;
• кожен порційний шматочок необхідно вмочити у соус і викласти на дно форми;
• перець, гриби та цибуля нарізаються тонкими смужками;
• подрібнені овочі викладаються товстим шаром поверх риби та прикриваються фольгою;
• форма з усіма інгредієнтами вирушає до духовки на чверть години;
• готову страву рекомендується прикрасити зеленню, лимоном та подавати на порційних тарілках.

Картопля є практично постійним інгредієнтом для приготування різних страв. З його допомогою виходить дуже ситна та смачна страва. Наявність сиру дозволяє надати будь-якому продукту ніжності та вершкового смаку.

Палтус з картоплею та сиром

• Картоплю необхідно помити і нарізати скибочками, що практично просвічують.
• Підготовлене філе необхідно нарізати на порції.
• Цибулю і помідори нарізаються максимально дрібно, а сир натирається на великій тертці.
• На деко вистилається шар фольги і змащується олією.
• На дно викладається половина овочевої суміші та солиться.
• На овочеву масу кладеться палтус та покривається залишками суміші. Зверху прикрашається помідором, порізаним кільцями та зеленню із сиром.
• Готувати страву потрібно близько години. Подавати найкраще зі свіжими овочами.

Про те, як приготувати палтус за найсмачнішим рецептом, ви дізнаєтесь з наступного відео.

11.05.2018

Палтус є смачною морською рибою, яку відрізняє ніжне біле м'ясо, практично позбавлене кісток. Найкращим способом приготування палтуса є запікання в духовці, але з чим це зробити, щоб вийшло смачно та корисно?

Загалом робота запікання будь-якої риби виглядає однаково – її чистять, ріжуть, закладають у форму або обертають фольгою і відправляють у духовку. Однак не все так просто.

По-перше, підготовка продукту: палтус потрібно добре промити під проточною водою і зіскребти луску ножем. Якщо Ви не плануєте його запікати повністю, відрізайте голову, хвіст, плавці, зябра. І обов'язково розкрийте його по черевці, щоб видалити начинки, інакше готове м'ясо може сильно гірчити. Під час потрошіння важливо не дати луснути жовчному міхурі - інакше доведеться дуже добре промивати тушку всередині.

По-друге, правильно підберіть посуд для запікання, якщо плануєте готувати палтус не у фользі чи рукаві. Це має бути глиняна, чавунна або скляна форма – метал не рекомендований, оскільки він може дати рибі неприємний смак. Також враховуйте ще кілька моментів:

• Не зловживайте спеціями: риба не любить, коли на неї насипають «усього і більше». Вирішили використати букет прованських трав? Жодних перців, каррі та ін. добавок вже не треба.
• М'ясо у палтуса ніжне, соковите, але маринад для нього все ж таки буде не зайвим: використовуйте соєвий соус, сік цитрусових, томатну пасту або сметану, щоб зберегти природну вологість цієї риби. Але не перетримайте тушку у маринаді: 20-30 хв. достатньо.
• Якщо Ви хочете приготувати палтус у духовці в паніровці, не використовуйте для цього сухарі - візьміть пшеничне борошно, а по можливості розбавте його крохмалем (4:1).
• Рекомендована температура запікання для палтуса становить 190-200 градусів, але варто орієнтуватися за характеристиками конкретної духовки.

І, безумовно, не можна забувати про огляд продукту до покупки: у хорошого палтуса гладка, рівна поверхня, однорідний колір луски, очі прозорі, черевце не надуте. По можливості оцініть запах, що походить від тушки - він не повинен викликати відторгнення. В ідеалі для запікання купувати охолоджену, а не заморожену рибу: її м'ясо у процесі термообробки залишиться ніжним.

Ніжний палтус у духовці: рецепт зі сметаною

Найпростіший спосіб приготувати цю рибку - купити в магазині філе без шкіри: Вам не доведеться займатися очищенням або потрясінням, та й запікається палтус у такому вигляді значно швидше. Для збереження соковитості філе використовується жирна сметана, а введене в неї яйце створить привабливу скоринку на поверхні. Запікати палтус за цим рецептом можна як у фользі, так і в жароміцній формі.

Інгредієнти:

• філе палтуса – 700 г;
• сметана 20% - 130 г;
• яйце 2 кат.;
• цибулина;
• морква – 2 шт.;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

Дуже ніжною та апетитною така рибка виходить, якщо готувати її одразу гарніром. У даному рецепті використана морква, спаржа та молодий кабачок. Загалом овочі можна підбирати будь-які, на Ваш розсуд: палтус, запечений духовці, не менш смачним виходить із болгарськими перцями, томатами, квасолею.

Інгредієнти:

• палтус - 2 шт.;
• кабачок – 300 г;
• морква – 400 г;
• спаржа – 200 г;
• оливкова олія – 70 мл;
• велика мелена сіль – 1 чайн. ложка;
• соєвий соус – 30 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видалити голову у палтуса, відрізати хвіст та плавці. Через черевце випатрати і добре прополоскати всередині. Розрізати на товсті стейки.
2. Посолити, полити соком половинки лимона.
3. Кабачок нарізати довгою тонкою соломкою, з очищеною морквою вчинити аналогічно.
4. Спаржу нарізати шматочками завдовжки 10 див.
5. У сковороду налити оливкову олію (50 мл), обсмажувати овочі 5 хвилин на сильному вогні, постійно перевертаючи.
6. Викласти палтус у форму для запікання, розкласти поряд гарячі овочі.
7. Масло, що залишилося змішати з соєвим соусом і вичавленим з другої половинки лимона соком.
8. Полити цією сумішшю рибу, зверху форму затягнути фольгою.
9. Надіслати запікатись при 200 градусах на середньому рівні духовки 15 хвилин. Після цього прибрати фольгу і готувати ще 10 хвилин.

Для російської кухні характерне приготування риби в сметані чи майонезі, а італійської переважно використовується томатна паста. Це виходить не менш апетитно, а при додаванні щіпки сушених трав ще й неймовірно ароматно. Подавати палтус, виготовлений за цим рецептом, рекомендовано з відвареним бурим рисом, а використовувати в роботі бажано очищене філе.

Інгредієнти:

• філе палтуса – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 стіл. ложки;
• томатна паста – 300 г;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• прованські трави сушені – 1 стіл. ложка;
• томати черрі - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити часник і цибулю, викласти в сковороду та підлити до них оливкову олію. Підрум'янювати пару хвилин на сильному вогні.
2. Філе палтуса розморозити, розрізати на порційні шматки, розкласти по жароміцній формі.
3. Посипати прованськими травами, укрити цибульно-часниковою сумішшю.
4. Полити томатною пастою і посипати натертим сиром.
5. Поруч розкласти половинки томатів чері.
6. Затягнути форму для запікання фольгою, відправити в прогріту до 200 градусів духовку. Запікати протягом 20 хвилин.

Палтус із овочами Фото: В. Кугаєвський

Сьогодні у нас рецепт палтуса із овочами. Палтус з овочами в духовцідуже легко приготувати. Для наочності - як приготувати палтус з овочами- рецепт із фото.

Рецепт приготування палтуса

Палтус із овочами

Палтус з овочами в духовці

Страви з риби

Кухня: Російська

Час на підготовку:

Час приготування: 40 хв

Загальний час: 40 хв

• Палтус - 700 г,
• цукіні (кабачок) – 200 г,
• помідори – 2 шт.,
• вершкове масло - 1 ст. ложки,
• лимонний сік – 1 ст. ложки,
• зелень рубаного базиліку.

1. Спочатку нарізати кружальцями цукіні, обсмажити на олії, додати лимонну цедру, посолити та поперчити. Смажити до м'якості, потім додати|добавляти| помідори.
2. Потім рибу розрізати на шматки. Овочі викласти у форму, зверху покласти палтус.
3. Збризкати лимонним соком і запікати в духовці, близько 15-20 хвилин, при температурі 200 градусів.
4. При подачі палтус посипати рубаним базиліком.

Смачного!
Палтус з овочами в духовці

Сьогодні у нас рецепт палтуса із овочами. Палтус із овочами в духовці дуже легко приготувати. Для наочності – як приготувати палтус із овочами – рецепт з фото. Палтус з овочами 5 from 1 reviews Роздрукувати Палтус з овочами в духовці Автор: Повареня Страви з риби Кухня: Російська Час приготування: 40 Мін Загальний час: 40 Мін Вихід: 4 Запечений палтус з овочами Інгредієнти Палтус – 7 г, цукіні (кабачок) – 200 г, помідори – 2 шт., вершкове масло – 1 ст. ложки, лимонний сік – 1 ст. ложки, зелень рубаного базиліку. Приготування Спочатку…

japovarenok.ru

Палтус з овочами / Страви з палтуса / TVCook: покрокові рецепти з фото

Чудова страва швидкого приготування з риби та овочів. Ніжні шматочки палтуса, просочені овочевим соком, спеціями і вином, припадуть до смаку всім любителям рибки. Мінімум інгредієнтів максимум задоволення! Готуємо страву палтус із овочами!

Інгредієнти для приготування палтуса з овочами

1. Палтус заморожений 2 стейки
2. Сир Фета 1 склянка (ємність склянки 250 мілілітрів)
3. Помідори 1 штука
4. Кабачок 1 штука
5. Цибуля ріпчаста 1 штука
6. Часник 2-3 зубці
7. Вино біле сухе 1 ​​склянка
8. Олія оливкова 3 столові ложки
9. чебрець 1 чайна ложка
10. Перець чорний мелений за смаком
11. Сіль за смаком

Основні інгредієнти

Палтус, Цибуля, Помідор

Порційність

Кухня світу

російська кухня

Роздрукувати список

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Ніж - 2 штуки,
Обробна дошка - 2 штуки,
Глибока миска,
Плита,
Столова ложка,
Пательня,
Миска - 3 штуки,
Духовка,
Дерев'яна кухонна лопатка
Склянка,
Форма для запікання з кришкою (середнього розміру),
Кухонна лопатка
Тарілка

Приготування палтуса з овочами:

Крок 1: готуємо рибу.

Для початку підготуємо рибу. Якщо ви купили свіжу рибу, її треба почистити ножем від луски, нутрощів відрізати голову, вийняти хребет почистити від кісток, прибрати шкірку і обробити на філе. Готове філе знову обмити, обтерти кухонними паперовими рушниками та укласти на тарілку. Якщо ви придбали філе або стейки палтуса в замороженому вигляді, як описано в даному рецепті, тоді покладіть рибу в миску зі звичайною холодною проточною водою і розморожуйте таким способом протягом 20 - 30 хвилин.Після того, як риба розморозиться, обсушіть її паперовими рушниками. Укладіть стейки на обробну дошку, гострим ножем зріжте з них шкіру, натріть невеликою кількістю солі до смаку, не забуваючи про те, що в майбутньому ви будете солити овочі і покладете рибу в глибоку миску.

Крок 2: готуємо та обсмажуємо овочі.

Цибулю з часником очистіть від шкірки, помийте під проточною водою разом з помідором і кабачком, попередньо відрізавши у двох останніх інгредієнтів місця, на яких кріпилися плодоніжки та суцвіття. Потім обсушіть овочі паперовими рушниками, по черзі покладіть на обробну дошку і наріжте кубиком із зразковим діаметром. 1 на 1 сантиметр, часник дрібно нашаткуйте. Цибулю з часником укладіть у спільну миску, а помідор і кабачок, розподіліть на окремі миски. Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії. У розігрітий жир закиньте цибулю з часником і обсмажте їх до підлоги готовності, прозорості та легкої золотистої скоринки протягом 3 - 4 хвилин,перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім додайте в сковороду кабачок та тушкуйте інгредієнти разом 6 – 8 хвилиндоки кабачок не стане прозорим.


Потім введіть у загальну масу потрібну кількість помідорів, вина, чорного меленого перцю, чебрецю і до смаку солі. Перемішайте овочеву масу кухонною лопаткою, загасіть протягом 2-3 хвилин і відставте сковороду убік. Розігрійте духовку до 230 – 240 градусів.

Крок 3: додаємо сир Фета.

Сир Фета подрібніть за допомогою чистих рук на дрібні шматочки, за допомогою склянки відміряйте потрібну кількість, потім додайте його в сковороду з овочами і перемішайте масу до однорідної консистенції дерев'яною лопаткою.

Крок 4: вкладаємо інгредієнти у форму та запікаємо.

Форму для запікання середнього розміру змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії і покладіть стейки палтуса, зверху на них рівним шаром розподіліть тушковані овочі, допомагаючи собі столовою ложкою. Накрийте кришкою і поставте її в розігріту духовку. Запікайте палтус з овочами протягом 15 – 17 хвилиндо готовності риби. Після чого відкрийте духовку, витягніть з неї форму для запікання, допомагаючи собі кухонним рушником, дайте страві настоятися. 5 - 6 хвилин,потім за допомогою кухонної лопатки покладіть собі порцію палтуса з овочами і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо палтус із овочами.

Палтус з овочами подається в гарячому вигляді, покладений порціями на тарілки або у формі, в якій ця страва запікалася. Разом з такою рибкою можна подати свіжий домашній хліб, салат зі свіжих овочів, гарнір у вигляді вареного рису, відварені макарони, варену картоплю, заправлену вершковим маслом та зеленню. Божественно смачна риба, просочена тонким ароматом вина та спеціями, з найніжнішим м'ясом та чудовими м'якими овочами, сподобається всім без винятку! Готуйте та насолоджуйтесь!
Смачного!

– − Для цієї страви ви можете використовувати будь-які інші спеції, що вам подобаються.

– − Купуючи, свіжого палтуса, не забувайте про те, що тушка має бути чистою, її поверхня має бути без слизу, очі мають бути опуклі та прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щічок. Запах риби не повинен бути різким та сильно пересиченим ароматом йоду чи тину. Якщо всі ці пункти є в обраній вами рибі, тоді ви можете сміливо її купувати, вона свіжа!

– − Ніколи не ріжте овочі та рибу одним ножем та на одній обробній дошці! Сира риба та овочі містять різні мікроорганізми, які під час зіткнення з вологою можуть почати розмножуватися, що може призвести до небажаних наслідків у вигляді діареї або отруєння. Ножі для сирих м'ясних, рибних та овочевих продуктів повинні бути окремими, як і обробні дошки!

– − У такий спосіб ви можете смажити будь-яку безкісткову рибу.

www.tvcook.ru

Палтус, запечений у духовці. 5 рецептів на будь-який смак!

Палтус - морська риба, яка є фаворитом професійних кулінарів. Причиною тому є високі смакові якості її вишуканого білого м'яса. Ця риба практично не має кісток, що робить її особливо привабливою для запікання філе.

Палтус, запечений у фользі

Склад:

• Філе палтуса – 5 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль та спеції – за смаком

Приготування:

1. Натріть філе палтуса сіллю, часником та спеціями, збризкайте лимонним соком.
2. На дно листа вистеліть фольгу. Укладіть філе. Наріжте помідори тонкими кружальцями. Почистіть і наріжте цибулю кільцями. Викладіть помідори та цибулю на рибу. Ще раз збризкайте лимонним соком, щоб страва вийшла соковитішою і насиченою.
3. Загорніть фольгу і поставте лист у духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хв. Як гарнір до готової страви ідеально підійде картопляне пюре або варений рис.

Читайте також:

Палтус, запечений у фользі з грибами

Склад:

• Палтус – 1,5 кг
• Заморожені гриби – 300 г
• Майонез – 200 г
• Червоний перець – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сир – 200 г
• Сіль та спеції – за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Почистіть рибу від нутрощів, відріжте голову та промийте тушку під проточною водою. Готову рибу наріжте порційні шматки.
2. Постеліть на лист фольгу. В окремій мисці змішайте майонез, сіль та спеції. Кожен шматочок риби вмочіть в отриману суміш і покладіть на лист.
3. Поріжте перець соломкою, гриби наріжте пластинками, цибуля - півкільцями. Нарізані овочі довільно помістіть на палтуса. Загорніть фольгу і поставте лист у розігріту до 200 градусів духовку на 25 хв. Готове блюдо подається з часточками лимона та рубаною зеленню.

Палтус, запечений з картоплею

Склад:

• Філе палтуса – 7 шт.
• Картопля – 8 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Артишоки – 6 шт.
• Сухий орегано - 2 ч. л.
• Сіль за смаком
• Оливкова олія – 5 ст. л.
• Лимон – 3 шт.

Приготування:

1. Наріжте філе на порційні шматки. Картоплю почистіть і наріжте невеликими скибочками. Складіть його в миску і рясно полийте лимонним соком. В окремій ємності змішайте оливкову олію, перець, орегано, сіль, сік лимонний і трохи цедри лимона.
2. Поставте картопля на 30 хв у духовку для запікання. Поки він дбає, підготуйте артишоки: відріжте листя і живці. Кожен артишок розріжте на 2 частини та відваріть у киплячій воді близько 10 хв. Акуратно злийте воду, охолодіть і полийте лимонним соком.
3. Дістаньте з духовки печену картоплю, покладіть на неї артишоки, рибу і полийте залишками оливкового соусу. Поставте деко назад у духовку на 20 хв.
4. Готову страву викладають на тарілку, прикрашають часточками лимона, рубаною зеленню і подають до столу в гарячому вигляді.

Читайте також:Як приготувати в духовці дорадо?

Палтус, запечений у духовці у сметанному соусі

Склад:

• Палтус – 1 кг
• Цибуля - 2 шт.
• Сметана рідка – 200 г
• Борошно – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 70 г
• Твердий сир – 150 г
• Рослинна олія
• Сіль та перець – за смаком

Приготування:

1. Почистіть та промийте рибу. Наріжте її на порційні шматки. Кожен шматок добре обваляйте в борошні і обсмажте в невеликій кількості олії до напівготовності.
2. Почистіть і поріжте півкільцями цибулю. На деко викладіть цибулю та рибу. Обсмажте на сковороді борошно, додайте|добавляйте| сметану і зачекайте, поки|доки| суміш закипить. Покладіть сіль та спеції за смаком. Заважайте масу, щоб борошно не згорнулося в грудочки. Готовий соус поділіть на 2 частини: одній залийте рибу, а іншу залиште.
3. Натріть сир на великій тертці і посипте рибу. Поставте лист у духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хв. Готовий палтус подається в гарячому вигляді, приправлений 2 частиною соусу і посипаний рубаною зеленню.

Читайте також: Як приготувати форель у духовці?

Палтус, запечений у духовці з овочами

Склад:

• Філе палтуса – 7 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Цукіні – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Рослинна олія – 100 мл
• Кунжутна олія – 30 мл
• Оливкова олія – 30 мл
• Сіль та перець – за смаком
• Соєвий соус – 30 мл
• Лимон – 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте філе на порційні шматки. Посоліть і поперчіть, збризкайте оливковою олією. Покладіть шматки риби на лист і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів на півгодини.
2. Почистіть цибулю, часник та моркву. Натріть моркву на великій тертці, наріжте цукіні довгою соломкою. Пропустити часник через прес. Порубайте цибулю.
3. На сковороді обсмажте моркву, часник та цибулю до золотистого кольору цибулі. Додайте цукіні та обсмажуйте приблизно 5 хв.
4. Перекладіть овочі в сито, щоб із них скло зайве масло. Полийте обсмажені овочі кунжутною олією та соєвим соусом. Якщо потрібно, посоліть.
5. Дістаньте із духовки запеченого палтуса. На тарілку викладіть овочі, зверху покладіть рибу. Готову страву прикрасьте зеленню та полийте лимонним соком.

Читайте також:

Палтус має чудові смакові якості і практично не містить кісток. Запечений у духовці, він є чудовим варіантом для святкової вечері. Ви зможете смачно нагодувати своїх гостей, витративши на приготування не більше години!

ladyspecial.ru

Як приготувати цибулю в духовці?

Палтус є смачною морською рибою, яку відрізняє ніжне біле м'ясо, практично позбавлене кісток. Найкращим способом приготування палтуса є запікання в духовці, але з чим це зробити, щоб вийшло смачно та корисно?

Як приготувати цибулю в духовці правильно?

Загалом робота запікання будь-якої риби виглядає однаково – її чистять, ріжуть, закладають у форму або обертають фольгою і відправляють у духовку. Однак не все так просто.

По-перше, підготовка продукту: палтус потрібно добре промити під проточною водою і зіскребти луску ножем. Якщо Ви не плануєте його запікати повністю, відрізайте голову, хвіст, плавці, зябра. І обов'язково розкрийте його по черевці, щоб видалити начинки, інакше готове м'ясо може сильно гірчити. Під час потрошіння важливо не дати луснути жовчному міхурі - інакше доведеться дуже добре промивати тушку всередині.

По-друге, правильно підберіть посуд для запікання, якщо плануєте готувати палтус не у фользі чи рукаві. Це має бути глиняна, чавунна або скляна форма – метал не рекомендований, оскільки він може дати рибі неприємний смак. Також враховуйте ще кілька моментів:

• Не зловживайте спеціями: риба не любить, коли на неї насипають «усього і більше». Вирішили використати букет прованських трав? Жодних перців, каррі та ін. добавок вже не треба.
• М'ясо у палтуса ніжне, соковите, але маринад для нього все ж таки буде не зайвим: використовуйте соєвий соус, сік цитрусових, томатну пасту або сметану, щоб зберегти природну вологість цієї риби. Але не перетримайте тушку у маринаді: 20-30 хв. достатньо.
• Якщо Ви хочете приготувати палтус у духовці в паніровці, не використовуйте для цього сухарі - візьміть пшеничне борошно, а по можливості розбавте його крохмалем (4:1).
• Рекомендована температура запікання для палтуса становить 190-200 градусів, але варто орієнтуватися за характеристиками конкретної духовки.

І, безумовно, не можна забувати про огляд продукту до покупки: у хорошого палтуса гладка, рівна поверхня, однорідний колір луски, очі прозорі, черевце не надуте. По можливості оцініть запах, що походить від тушки - він не повинен викликати відторгнення. В ідеалі для запікання купувати охолоджену, а не заморожену рибу: її м'ясо у процесі термообробки залишиться ніжним.

Ніжний палтус у духовці: рецепт зі сметаною

Найпростіший спосіб приготувати цю рибку - купити в магазині філе без шкіри: Вам не доведеться займатися очищенням або потрясінням, та й запікається палтус у такому вигляді значно швидше. Для збереження соковитості філе використовується жирна сметана, а введене в неї яйце створить привабливу скоринку на поверхні. Запікати палтус за цим рецептом можна як у фользі, так і в жароміцній формі.

Інгредієнти:

• філе палтуса – 700 г;
• сметана 20% - 130 г;
• яйце 2 кат.;
• цибулина;
• морква – 2 шт.;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

Палтус у духовці з овочами

Дуже ніжною та апетитною така рибка виходить, якщо готувати її одразу гарніром. У даному рецепті використана морква, спаржа та молодий кабачок. Загалом овочі можна підбирати будь-які, на Ваш розсуд: палтус, запечений духовці, не менш смачним виходить із болгарськими перцями, томатами, квасолею.

Інгредієнти:

• палтус - 2 шт.;
• кабачок – 300 г;
• морква – 400 г;
• спаржа – 200 г;
• оливкова олія – 70 мл;
• велика мелена сіль – 1 чайн. ложка;
• соєвий соус – 30 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видалити голову у палтуса, відрізати хвіст та плавці. Через черевце випатрати і добре прополоскати всередині. Розрізати на товсті стейки.
2. Посолити, полити соком половинки лимона.
3. Кабачок нарізати довгою тонкою соломкою, з очищеною морквою вчинити аналогічно.
4. Спаржу нарізати шматочками завдовжки 10 див.
5. У сковороду налити оливкову олію (50 мл), обсмажувати овочі 5 хвилин на сильному вогні, постійно перевертаючи.
6. Викласти палтус у форму для запікання, розкласти поряд гарячі овочі.
7. Масло, що залишилося змішати з соєвим соусом і вичавленим з другої половинки лимона соком.
8. Полити цією сумішшю рибу, зверху форму затягнути фольгою.
9. Надіслати запікатись при 200 градусах на середньому рівні духовки 15 хвилин. Після цього прибрати фольгу і готувати ще 10 хвилин.

Запечений палтус у томатному соусі в духовці

Для російської кухні характерне приготування риби в сметані чи майонезі, а італійської переважно використовується томатна паста. Це виходить не менш апетитно, а при додаванні щіпки сушених трав ще й неймовірно ароматно. Подавати палтус, виготовлений за цим рецептом, рекомендовано з відвареним бурим рисом, а використовувати в роботі бажано очищене філе.

Інгредієнти:

• філе палтуса – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 стіл. ложки;
• томатна паста – 300 г;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• прованські трави сушені – 1 стіл. ложка;
• томати черрі - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити часник і цибулю, викласти в сковороду та підлити до них оливкову олію. Підрум'янювати пару хвилин на сильному вогні.
2. Філе палтуса розморозити, розрізати на порційні шматки, розкласти по жароміцній формі.
3. Посипати прованськими травами, укрити цибульно-часниковою сумішшю.
4. Полити томатною пастою і посипати натертим сиром.
5. Поруч розкласти половинки томатів чері.
6. Затягнути форму для запікання фольгою, відправити в прогріту до 200 градусів духовку. Запікати протягом 20 хвилин.

Читайте також:

Палтус у духовці є дуже простою, але смачною стравою, а сама риба вважається універсальною з позиції її підстроювання під будь-яку національну кухню. Ви можете з'єднати її з печеною картоплею, італійською пастою з вершковим соусом, відвареним рисом під соєвим соусом, і вона завжди скомпонується з гарніром ідеально. Головне, при запіканні не перетримайте палтуса, інакше його буде висушено.

v-duhovke.ru

Філе палтуса в духовці – рецепт з покроковими фото / Меню тижня

Той, хто вже куштував страви з палтуса, знають, яка смачна та ніжна це риба. А тим, кому не довелося познайомитися з нею у світі кулінарії, пропоную відмінний рецепт її приготування – філе палтуса в духовці. Смак риби прикрашають тушковані овочі, а сік, що виділився, з риби настільки ароматний і смачний, що так і хочеться якнайшвидше вмочити в нього шматочок білого хліба. Суцільна насолода, та й годі.

Загальний час готування – 1 година 50 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 35 хвилин

Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр – 117 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Палтус – 3 шт. (Загальна вага філе близько 700 р.)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. великий
Морква – 1 шт. середня
Сік лимонний - за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком (свіжомелений)
Олія вершкове – 1 ст.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Сметана – 150 г (15%-20% жирності)
Зелень – за бажанням

Для блюда я використовувала заморожене філе палтуса без шкіри. Філе вкрите крижаною "глазурью", і щоб її позбутися, я дістала рибку з морозилки заздалегідь. А щоб прискорити процес розморожування риби від льоду, її можна скласти в миску і залити водою. Лід швидше відстане від філе і можна розпочинати процес маринування.

Отже, риба повністю розморозилася, і з нею доведеться працювати обережно, я навіть сказала б ніжно. Справа в тому, що коли крижана скоринка повністю сходить із філе, рибка може розламатися.

Філе палтуса акуратно промити і вмочити паперовим рушником.

Розрізати рибку на шматки. У мене філе було досить велике, у результаті вийшло 3 шматочки. Якщо невелике філе його можна розрізати навпіл або залишити цілим, якщо розмір зовсім маленький.

Маринувати рибу рекомендую мінімальним набором спецій та приправ. В ідеалі це сіль, перець та сік лимона. Палтус дуже ніжна та жирна рибка, забивати його смак зайвими травами немає сенсу. Краще вже доповнити цибулею та морквою або зробити сметанну заливку.

Я покажу два способи виготовлення філе палтуса в духовці. Це філе палтуса з овочами в конвертику з пергаменту та риба у сметанній заливці і, до речі, теж із овочами.

Велику цибулину або дві нарізати середні тонкими кільцями. Для цього я використовувала спеціальну тертку, кільця вийшли тонкі-тонкі, ножем так не вийде. Морквину натерла так само, як і тонше. Чому потрібно робити таку нарізку? Так тому що риба готується швидко, 20 хвилин - і готове, а овочі можуть бути ще не готовими, тому я рекомендую вам зробити скибочки якомога тонше.

Поки ми ріжемо овочі, наші рибні шматочки просочуються сіллю, перцем та лимонним соком.

З пергаментного паперу вирізати квадрат розміром 40 на 40 см. На одну його частину покласти овочі, трохи посипати сіллю, можна поперчити.

На овочі покласти філе палтуса.

Накрити овочами та розкласти шматочки вершкового масла. Чому вершкове, а не рослинне та оливкове? Та просто з таким маслом риба та овочі тануть у роті, а смак буде вершковий. Звичайно, за бажанням, масло вершкове можна замінити на рослинну, зовсім небагато, просто збризкайте їм рибку.

Накрити рибно-овочеву начинку вільною частиною пергаменту і скрутити краї трубочку.

Потім закрутити вільний край, що залишився, зробивши при цьому щільно закритий конверт.

Такі конвертики дуже зручно робити перед приходом гостей. Накрутити, скласти в холодильник, а коли гості на порозі швиденько відправити філе палтуса до духовки, 20 хвилин – і частування готове.

Для іншого варіанта приготування палтуса нам знадобиться 1 яйце та грамів 150-200 сметани.
З яйця та сметани зробити заливку, тут все просто – збовтати і готове, не забувши посолити та поперчити, можна додати сушений базилік.

Керамічну форму (скляна теж підійде) змастити шматочком вершкового масла|мастила|, викласти овочі на дно, а на них укласти філе палтуса. Залити заливкою.

Прикрити форму фольгою та помістити в духовку разом із конвертиками.

Час приготування для обох страв однаковий – 20 хвилин, так само і температура – ​​180 градусів. Конвертики розкривати під час гасіння не варто, а ось фольгу з форми можна зняти за 5 хвилин до приготування.

Якщо рибку в сметанній заливці потрібно подавати на окремій тарілці, з конвертиком можна вчинити інакше. Подати гостям чи домочадцям конвертик, зробивши у ньому хрестоподібний надріз. Філе в ньому буде у власному соку, овочі м'які та ароматні. Філе можна з конвертика дістати та подати з гарніром, для цього просто розмотайте конверт.

Гарніром для філе палтуса, запеченого в духовці, може стати відварений рис, картопля, тушковані овочі або миска салату зі свіжими овочами. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню (цибуля, кріп, гілочка петрушки) і насолоджуйтесь ніжним смаком. Смачного!

menunedeli.ru

рецепти приготування в духовці з фото

Під час приготування палтуса необхідно постаратися не втратити цінний сік, тому його ідеально готувати за допомогою духовної шафи у фользі або під овочами.

Як смачно приготувати рибу палтус у духовці

Для рибини палтус рецепти приготування дуже різноманітні. Єдине, що у них залишається незмінним – це бездоганний смак. Тепер коротко розглянемо найбільш вживані методи, як приготувати палтус в духовці. Отже, цю рибку можна:

• запекти з овочами;
• приготувати у фользі;
• запекти в пергаменті чи паперовому пакеті;
• зробити у духовці з грибами;
• приготувати із зеленню та прянощами;
• запекти зі сметанним чи іншим соусом.

Запечене філе палтуса

Палтус запечений у духовці виходить соковитим та неймовірно смачним, зберігаючи при цьому корисні речовини.

Палтус у духовці рецепт з фото представлений нижче.

Інгредієнти для приготування:

• філе рибки разом із шкірою 800 г;
• часник пару часточок;
• зелень (петрушка, базилік) – за смаком;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• олія рослинна, або оливкова;
• сіль|соль|, перець свіжого помелу.

Палтус рецепти приготування в духовці, в принципі, дуже схожі на іншу морську та океанічну рибину. Для початку потрібно помити та обсушити філе. Потім порізати на відповідні шматочки, їх посолити, посипати перцем, обдати соком лимона та олією. Залишити у теплі приблизно на півгодини.

Далі розігріваємо сковороду з олією, кладемо в неї розчавлені часточки часнику і трохи підсмажуємо. Знімаємо з плити, додаємо гілочку базиліка та розкладаємо шматочки філе шкірою на сковороду.

Духовка до цього часу вже має бути розігріта до 180 ° C, ставимо нашу сковорідку з рибою запікатися на 15-20 хвилин. Палтус, запечений у духовці, можна подавати на стіл, якщо, перевіривши вилкою, виявлено, що рибне м'ясо матового кольору.

Рибка у фользі з помідором

Палтус у фользі в духовці готується дуже швидко і для цього не потрібно багато інгредієнтів. Отже, беремо:

• 2 філе риби;
• півсклянки кропу;
• 2 шт. помідора;
• майонез;
• пів-лимона;
• за смаком сіль, перець та всілякі приправи.

Черговість приготування риби палтус у фользі у духовці наступна.

Палтус як ніяка інша морська риба гарний для приготування в духовці (духовці). Цей кулінарний прийом сильно скорочує метушню на кухні і розкриває смакові кондиції (таланти) цієї великої риби сімейства камбалових. Саме за такої термічної обробки соковите біле рибне філе зберігає всі свої смакові та дієтичні властивості, просочується ароматами спецій, гармонійно поєднується із супутніми інгредієнтами.

Розглянемо як приготувати палтус у духовці: рецепт + рекомендації.

Запечене в духовці філе

Запечене в духовці філе – класика домашніх трапез та справжній хіт святкових застіль. Доступні інгредієнти, мінімум витрат часу та сил, гарантоване підсумкове захоплення.

50 хв.Відео-рецепт Друк

Поки в режимі конвекції розігрівається духова шафа (190-200 градусів), рибне філе ретельно промити, промокнути і нарізати порційно.

Пір'я зеленої цибулі та цибулини-шалот накришити;

Змішати майонез та дижонську гірчицю, додати до суміші лимонний сік;

Присмажити пряний соус свіжомеленим чорним перцем і накришеною цибулею.

Залишається тільки помістити в змащений лист філе і рівномірно залити рибку соусом (скільки поміститися).

За кілька хвилин до готовності можна включити режим «верхній гриль»: на соковитих шматочках утворюється апетитна скоринка.

Палтус, запечений у фользі

При такому приготуванні палтус можна активно оперувати різними добавками. Це і є базова "фішка фольгування". Розглянемо саму безпрограшну методику: рибка + томати + цибуля.

Підготовчий етап простий: обрізати у палтуса плавці, ретельно промити морепродукт. На фольгу, змащену соняшниковою олією, викласти рибку цілком і спричинити щільне біле м'ясо лимонним соком. Не затягуючи, посолити та поперчити до смаку. Далі просто: укутайте рибу кільцями цибулі і вкрийте всю композицію кухлями соковито-м'ясистого помідора. Вся «хитрість» рецепту в наступному виділенні всіма «учасниками забігу» соків та ароматів.

Досвідчені кулінари радять: у середині кулінарного процесу злегка розкрийте фольгу, дайте релізу підрум'янитися.

• рибка цілком: 4 х 250;
• оливкова олія: 5;
• цибуля ріпчаста: 20;
• помідори: 50;
• лимонний сік: дві столові ложки;
• сіль та прянощі: за смаком.

Калорійність ста грамів страви: 109 ккал.

Запіканка: «палтус з картоплею»

Палтус із картопляними чіпсами в духовці - страва святкового столу. Особливу атмосферу викликає цитрусовий флер, акцентований чебрецем. Це особливість рецепту, таємний резерв «головнокомандувача кухні».

Покроковий рецепт:

1. калібровані бульби картоплі помити, висушити і, не очищаючи, нарізати на чіпси;
2. зробити ароматизовану оливкову олію: мелений чорний перець + накришений часник;
3. змастити картопляні чіпси зарядженим маслом і помістити в мікрохвильову піч (до повної готовності);
4. промити та ретельно просушити порційно обробленого палтуса;
5. у кулінарну форму викласти тонким шаром готову картоплю і вкрити «овочеву подушку» присоленим і поперченим палтусом;
6. як фінальне вишукування на кожен шматочок риби покласти кубик вершкового масла, чебрець, чебрець і лимон;
7. випікати до готовності (15-20 хвилин).

Інгредієнти на 1 порцію (у грамах):

• риба: 200;
• картопля: 150;
• часник: 0,8 зубчика;
• оливкова олія: 7,5 мл;
• вершкове масло: 10;
• чебрець, чебрець: 2,5;
• лимон: 30;
• сіль та чорний перець за смаком.

Калорійність 100 г страви: 120 ккал.

Як краще для Вас приготувати палтус?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Ароматний стейк палтуса

Чудові стейки палтусові гарні в будь-якому вигляді, але особливо виграшно цей делікатес «виступає» з овочами.

Приготування:

• подрібнену цибулю з часником обсмажити в оливковій олії;
• кабачок порізати дрібними кубиками та викласти до часнику з цибулею;
• соковиті томати без шкірки додати до овочів та згасити всю «овочеву феєрію» з додаванням білого сухого вина;
• у змащений сотейник викласти палтуса і "укутавши" рибу в овочевий мікс згасити всю страву двадцять хвилин;
• за п'ять хвилин до подачі присипати стейки натертим сиром.

Інгредієнти на 1 порцію (у грамах):

1. стейк рибки: 250;
2. натертий сир фета: 100;
3. томат без шкірки: 50;
4. цибуля: 20;
5. кабачок: 130;
6. часник: 0,8 зубчика;
7. столове вино: 100;
8. оливкова олія: 7,5 мл;
9. чебрець: 0,5;
10. сіль та спеції за смаком.

Калорійність 100 г страви: 110 ккал.

Швидко та ефектно

Палтуса складно зіпсувати у процесі готування. Це дуже гнучкий та «терплячий» до кухонних помилок продукт. Коли потрібно якісно нагодувати раптових гостей, – палтус стає справжньою «паличкою виручалочкою». Розглянемо кілька «швидких» рецептів.

Палтус зі сметаною та яйцем

Одним із самих «швидкострільних» та результативних «духових» рецептів риби можна назвати готування в сотейнику зі сметаною та яйцем.

Техніка приготування:

1. дрібно порізане філе (або цілком дрібну рибку) посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в олії (швидко і м'яко);
2. нашатковану цибулю пасерувати;
3. у сотейнику «зібрати компоненти» (тушковану цибулю внизу) і залити сумішшю молока, рідкої сметани та збитих яєць.
4. готувати до утворення рум'яної скоринки.

Інгредієнти на 1 порцію (у грамах):

• філе риби: 250;
• цибуля ріпчаста: 70;
• яйце: одна штука;
• борошно: 20;
• молоко – 100 мл;
• олія: 7,5 мл;
• сіль та прянощі за смаком.

Палтус на цибулевій подушці з грибами

Філе палтуса чудово поєднується навіть із такими складними «партнерами» як гриби. Спробуйте, - це справді просто і смачно.

Підготовка:

1. грибочки нарізати тонкими скибочками, ріпчастий нашаткувати кільцями, кріп дрібно кришити;
2. у глибокій мисці змішати сметану та йогурт. До кисломолочної основи додати кріп, сіль, мелений чорний перець та лимонний сік;
3. у форму для запікання укласти шарами гриби та цибулю;
4. поверх грибів та цибулі скомпонувати порційні шматки палтуса;
5. залити все це розкіш приготованим сметанним соусом;
6. готувати півгодини на 180 градусах.

Експертна порада: така страва чудово зіграє з рисом (гарнір).

Інгредієнти на 1 порцію (у грамах):

• рибне філе: 200;
• цибуля ріпчаста: 30;
• кріп: 15;
• печериці: 50;
• лимонний сік: 20;
• нежирна сметана: 30;
• йогурт: 30;
• оливкова: 7,5 мл;
• сіль та чорний перець за смаком.

Палтус як ікона стилю ЗОЖ

Слідкуючи за особистим здоров'ям, варто практикувати ніжного палтуса з цвітною капустою.

Експрес-кулінарія:

1. розібрати капустку на суцвіття і варити до хрусткої фази;
2. дві третини готових до вживання суцвіть помістити в блендер і збити в соус з додаванням нежирних вершків і прованських трав;
3. на змащене соняшниковою олією лист викласти рибу і вкрити її частиною цвітної капусти, що залишилася;
4. залити все блюдо соусом, засипати тертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин при 180 градусах;
5. подавати із гарніром або як самостійний кулінарний сюрприз.

Інгредієнти на 1 порцію (у грамах):

• філе: 170;
• цвітна капуста: 100;
• нежирна сметана: 50;
• вершки: 100 мл;
• оливкова олія: 7,5 мл;
• сир фета: 100;
• сіль та спеції за смаком.

Калорійність 100 г страви: 170 ккал.

Вічна класика: палтус із картоплею під сиром

Будь-коли доби практикуючого кулінара виручить цю просту страву. Поживно, смачно та цілком ефектно.

Покроковий рецепт:

1. почистити та відварити у підсоленій воді бульби картоплі. Порізати кружальцями та присипати прованськими травами;
2. палтуса порційно обробити збризкати лимонним соком, поперчити, посолити;
3. обсмажити нашатковану цибулю в оливковій олії;
4. сотейник змастити олією, на дно викласти шматочки риби, картоплю та смажену цибулю;
5. запікати 30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів;
6. за п'ять хвилин до повної готовності посипати тертим сиром;
7. реліз-шедевр прикрасити зеленню та подати на стіл.

Інгредієнти на 1 порцію (у грамах):

• філе рибки: 150;
• картопля: 100;
• цибуля: 30;
• лимонний сік: 20;
• сир фета: 70 мл;
• оливкова олія: 7,5 мл;
• сіль та чорний перець за смаком.

Калорійність 100 г страви: 190 ккал.

Підбиваючи підсумки

Морський палтус – справжній гранд застіль. Високі смакові якості, дієтичні кондиції і «терплячість» продукту до помилок кулінарів-початківців висувають цю чудову рибу в перші ряди гастрономічних трендів. Приготування цього представника сімейства камбалових в духовці доступне навіть кухарям-початківцям. Просто та по-справжньому смачно.

Палтус – цінна та дієтична риба, яка не потребує кулінарної обробки. Кісток у рибі замало і дуже корисна, оскільки містить Омега-3 та інші речовини, необхідних організму. Читайте в рецептах нижче, як приготувати палтус у духовці.

Палтус у фользі

Запечений палтус у фользі в духовці – смачна страва із простих продуктів. Порцій навчається дві, калорійність – 426 ккал. Необхідний час для приготування – 45 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 філе палтуса,
• половина скл. кропу,
• дві ложки майонезу,
• два томати,
• половинка лимона,
• спеції.

Приготування:

1. Застеліть лист фольгою, змастіть майонезом і викладіть філе.
2. Видавіть на рибу лимонний сік і додайте спеції, посипте кропом.
3. Гуртками наріжте помідори і викладете навколо риби.
4. Накрийте фольгою рибу та печіть півгодини в духовці на 200 гр.

Відкрийте за 10 хвилин до готовності фольгу, щоб палтус у духовці підрум'янився.

Стейк із палтуса з картоплею

Стейк палтуса з картоплею в духовці – смачна та ситна страва до вечері. Порцій виходить 4, блюдо готується 40 хвилин. Калорійність – 2130 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• 4 стейки палтуса,
• 600 р. картоплі,
• велика цибулина,
• лимон,
• три ложки олії оливк.,
• спеції,
• 10 р приправи для риби.

Етапи приготування:

1. Цедру лимона натріть на тертці, вичавіть з лимона сік.
2. Цедру перемішайте із соком, приправами та сіллю, додайте олію та мелений перець.
3. Картоплю наріжте шматочками середнього розміру. Півкільцями поріжте цибулину.
4. На лист викладіть картоплю з цибулею і полийте невеликою кількістю суміші з приправ і лимонного соку, перемішайте.
5. 25 хвилин печіть картоплю при 200 гр.
6. Натріть сіллю стейки і поперчіть.
7. Викладіть стейки на картоплю і полийте рештою сумішшю із соку та приправ. Печіть ще 15 хвилин.

Розкладіть готове блюдо по тарілках і прикрасьте скибочками свіжого лимона та зеленню.

Палтус з овочами в духовці

Це смачний рецепт палтуса у духовці з овочами. Калорійність страви – 560 ккал. Приготування палтуса у духовці займає 1 годину. Порцій виходить дві.

Інгредієнти:

• два стейки палтуса,
• склянка сиру фета,
• томат,
• цибулина,
• кабачок,
• два зубки часнику,
• скл. вина сухого білого,
• три ложки олії оливк.,
• 1 ложечка чебрецю,
• приправи.

Приготування:

1. Подрібніть цибулю з часником і обсмажте в оливковій олії п'ять хвилин, помішуючи.
2. Кабачок наріжте кубиками і викладіть до часнику з цибулею. Смажте 8 хвилин на невеликому вогні.
3. Помідори очистіть від шкірки та наріжте кубиком, додайте до овочів, влийте вино, посоліть та додайте спеції. П'ять хвилин гасіть і зніміть з вогню.
4. Руками подрібніть сир та додайте до овочів, перемішайте.
5. Змастіть форму олією і викладіть рибу, зверху викладіть рівномірно овочі. Накрийте фольгою або кришкою та печіть 20 хвилин.

Готову страву залиште на 7 хвилин настоятися та подавайте до столу.

Палтус у духовці повністю з грибами та сиром

Це смачний палтус у духовці цілком із грибами під сирною скоринкою. Виходить шість порцій, калорійність – 2100 ккал. Час приготування – година.

Необхідні інгредієнти:

• 3 тушки палтуса,
• перець болгарський,
• 200 р. грибів,
• три ложки майонезу,
• 200 г сиру,
• цибулина,
• лимон,
• спеції.

Приготування покроково:

1. Рибу очистіть і видаліть начинки. Вимийте тушки та обсушіть.
2. Соломкою поріжте перець, гриби – платівками. Подрібніть цибулину.
3. Перемішайте гриби з цибулею та перцем, додайте спеції та посоліть.
4. Готовою начинкою нафаршируйте рибу.
5. Спеції перемішайте з майонезом та посоліть, змастіть рибу з усіх боків.
6. Викладіть рибу на лист і посипте тертим сиром.
7. Випікайте півгодини.

Приготовленого палтуса в духовці цілком прикрасьте гілочками зелені та кільцями лимона.

Палтус у духовці: 4 апетитних рецепти
Палтус у духовці готується дуже просто. Рецепти приготування прості. Риба виходить смачною та м'якою, навіть якщо готувати цілком.

Джерело: polzavred.ru

Риба палтус - рецепти приготування в духовці з фото

Під час приготування палтуса необхідно постаратися не втратити цінний сік, тому його ідеально готувати за допомогою духовної шафи у фользі або під овочами.

Як смачно приготувати рибу палтус у духовці

Філе палтуса в духовці

Той, хто вже куштував страви з палтуса, знають, яка смачна та ніжна це риба. А тим, кому не довелося познайомитися з нею у світі кулінарії, пропоную відмінний рецепт її приготування – філе палтуса в духовці. Смак риби прикрашають тушковані овочі, а сік, що виділився, з риби настільки ароматний і смачний, що так і хочеться якнайшвидше вмочити в нього шматочок білого хліба. Суцільна насолода, та й годі.

Загальний час готування – 1 година 50 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 35 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр – 117 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати філе палтуса в духовці

складові:

Палтус – 3 шт. (Загальна вага філе близько 700 р.)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. великий
Морква – 1 шт. середня
Сік лимонний - за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком (свіжомелений)
Олія вершкове – 1 ст.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Сметана – 150 г (15%-20% жирності)
Зелень – за бажанням

Читайте також Палтус рецепти приготування на сковороді

Приготування:

Для блюда я використовувала заморожене філе палтуса без шкіри. Філе вкрите крижаною "глазурью", і щоб її позбутися, я дістала рибку з морозилки заздалегідь. А щоб прискорити процес розморожування риби від льоду, її можна скласти в миску і залити водою. Лід швидше відстане від філе і можна розпочинати процес маринування.

Отже, риба повністю розморозилася, і з нею доведеться працювати обережно, я навіть сказала б ніжно. Справа в тому, що коли крижана скоринка повністю сходить із філе, рибка може розламатися.

Філе палтуса акуратно промити і вмочити паперовим рушником.

Розрізати рибку на шматки. У мене філе було досить велике, у результаті вийшло 3 шматочки. Якщо невелике філе його можна розрізати навпіл або залишити цілим, якщо розмір зовсім маленький.

Маринувати рибу рекомендую мінімальним набором спецій та приправ. В ідеалі це сіль, перець та сік лимона. Палтус дуже ніжна та жирна рибка, забивати його смак зайвими травами немає сенсу. Краще вже доповнити цибулею та морквою або зробити сметанну заливку.

Я покажу два способи виготовлення філе палтуса в духовці. Це філе палтуса з овочами в конвертику з пергаменту та риба у сметанній заливці і, до речі, теж із овочами.

Велику цибулину або дві нарізати середні тонкими кільцями. Для цього я використовувала спеціальну тертку, кільця вийшли тонкі-тонкі, ножем так не вийде. Морквину натерла так само, як і тонше. Чому потрібно робити таку нарізку? Так тому що риба готується швидко, 20 хвилин - і готове, а овочі можуть бути ще не готовими, тому я рекомендую вам зробити скибочки якомога тонше.

Поки ми ріжемо овочі, наші рибні шматочки просочуються сіллю, перцем та лимонним соком.

З пергаментного паперу вирізати квадрат розміром 40 на 40 см. На одну його частину покласти овочі, трохи посипати сіллю, можна поперчити.

На овочі покласти філе палтуса.

Накрити овочами та розкласти шматочки вершкового масла. Чому вершкове, а не рослинне та оливкове? Та просто з таким маслом риба та овочі тануть у роті, а смак буде вершковий. Звичайно, за бажанням, масло вершкове можна замінити на рослинну, зовсім небагато, просто збризкайте їм рибку.

Накрити рибно-овочеву начинку вільною частиною пергаменту і скрутити краї трубочку.

Потім закрутити вільний край, що залишився, зробивши при цьому щільно закритий конверт.

Такі конвертики дуже зручно робити перед приходом гостей. Накрутити, скласти в холодильник, а коли гості на порозі швиденько відправити філе палтуса до духовки, 20 хвилин – і частування готове.

Для іншого варіанта приготування палтуса нам знадобиться 1 яйце та грамів 150-200 сметани.
З яйця та сметани зробити заливку, тут все просто – збовтати і готове, не забувши посолити та поперчити, можна додати сушений базилік.

Керамічну форму (скляна теж підійде) змастити шматочком вершкового масла|мастила|, викласти овочі на дно, а на них укласти філе палтуса. Залити заливкою.

Прикрити форму фольгою та помістити в духовку разом із конвертиками.

Час приготування для обох страв однаковий – 20 хвилин, так само і температура – ​​180 градусів. Конвертики розкривати під час гасіння не варто, а ось фольгу з форми можна зняти за 5 хвилин до приготування.

Якщо рибку в сметанній заливці потрібно подавати на окремій тарілці, з конвертиком можна вчинити інакше. Подати гостям чи домочадцям конвертик, зробивши у ньому хрестоподібний надріз. Філе в ньому буде у власному соку, овочі м'які та ароматні. Філе можна з конвертика дістати та подати з гарніром, для цього просто розмотайте конверт.

Гарніром для філе палтуса, запеченого в духовці, може стати відварений рис, картопля, тушковані овочі або миска салату зі свіжими овочами. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню (цибуля, кріп, гілочка петрушки) і насолоджуйтесь ніжним смаком. Смачного!

Філе палтуса в духовці
Філе палтуса в духовці можна приготувати різними способами. Ми розповімо про дві: у папері та в сметанній заливці. Але обидва варіанти будуть корисними – з овочами

Стейк палтуса в духовці - унікальний смак риби допоможуть розкрити ці чотири прості рецепти.

Риба без кісток

Палтус – рибка цінна тим, що в ній практично відсутні кістки, крім того, вона відрізняється чудовими смаковими, дієтичними якостями. Різноманітні способи приготування морепродукту представляють господиням відмінний вибір, однак, найбільш популярним є приготування палтуса в духовці.

Рецепти приготування стейків у духовці різноманітні. Готувати можна чисту рибу, без добавок, можна додавати компоненти для прянощів, гостроти страви.

У цій статті розглянемо кілька варіантів приготування стейків палтуса, докладно розповімо, як готувати, скільки запікається морепродукт, з яким гарніром краще подавати, які компоненти використовувати для маринаду.

Відрізняється простотою та мінімумом інгредієнтів, які зазвичай завжди присутні у холодильнику. В результаті виходить поживна страва, що відмінно підходить для обіду, сімейної вечері, звичайного перекушування.

Маринувати в цьому рецепті рибу не будемо, відразу готуємо деко, кладемо фольгу, змащуємо тонким шаром майонезу. Тушку палтуса очищаємо, миємо, ріжемо шматками, знову промиваємо, паперовими рушниками просушуємо. Поливаємо зверху лимонним фрешем, приправляємо спеціями, посипаємо кропом. Навколо морепродукту укладаємо порізані кільцями томати.

Загортаємо у фольгу, печемо двадцять хвилин, на духовці виставляємо 200 градусів. Потім дістаємо, прибираємо фольгу, відправляємо ще на десять хв, чекаємо на рум'яну скоринку. Подаємо з картоплею, овочами, круп'яним гарніром.

Поєднання риби та овочів завжди виграшне на святковому столі, під час дієти. Смачна страва зберігає фігуру, приносить гастрономічне задоволення, приносить різноманітність до раціону.

• стейки з палтуса,
• помідор,
• сир фета,
• кабачок,
• часник,
• оливкова олія,
• сухе вино,
• спеції,
• чебрець.

Обсмажуємо дрібно нарубану цибулю, часник, використовуючи сковороду на оливковій олії, періодично помішуємо, смажимо 5 хвилин. Додаємо різаний кубиками кабачок, готуємо 8 хвилин, потім кидаємо помідори, попередньо нашатковані кубиками, заливаємо вино, присмачуємо сіллю, перцем, гасимо сім хвилин. У сковороду кидаємо подрібнений сир фета, добре перемішуємо.

Беремо жароміцну ємність, укладаємо рибу, потім шар овочів, стежимо, щоб вони щільно покривали шматки. Закриваємо, відправляємо до розігрітої духовки запікатися двадцять хв. Вимикаємо піч, залишаємо страву на 7 хвилин постояти, подаємо як повноцінну страву, прикрасивши цитрусами, зеленню.

Класичний рецепт, у якому акцент робиться на ніжному білому м'ясі палтуса. Апетитні шматочки трохи присмачують легким соусом.

• рибні стейки,
• томати-чері,
• вершкове масло,
• оливкова олія,
• Зелена цибуля,
• часник,
• кріп,
• лимонний сік,
• перець, сіль|соль|.

Підготовка основного інгредієнта. Свіжі або добре розморожені стейки ретельно промиваємо, обтираємо серветками, приправляємо перцем, сіллю, залишаємо постояти, просочитись приправами. Ріжемо навпіл помідорки. З'єднуємо розтоплене вершкове масло, оливкову олію, зелену цибулю, кріп, часник, трохи гріємо, знімаємо з плити. Підливаємо лимонний фреш, кидаємо томати, перчимо, солимо. Все добре перемішуємо, повинен вийти соус.

У жароміцну форму кладемо стейки, поливаємо пряним соусом, що вийшов, дванадцять хвилин печем при 200 градусах. Дістаємо, перевертаємо шматки, відправляємо допікатися назад. Подавати рекомендується відразу, гаряча страва буде смачною, гості задоволені.

Ситна страва з картоплею відмінно підійде для обідньої перерви, добре наситить організм.

• палтус,
• картопля,
• лимон,
• цибулина,
• приправи, спеції,
• рослинна олія.

Натираємо цедру, видобуваємо сік з лимона, змішуємо, додаємо приправи, сіль, олію, перець. Ріжемо півкільцями цибулю, невеликими шматками картоплю. Кладемо на деко картоплю, цибулю, заливаємо половиною суміші приправ, соку, олії, добре заважаємо. Запікаємо двадцять хвилин. Шматки риби натираємо спеціями, укладаємо на напівготову картоплю, поливаємо залишками підливи, ставимо в духовку, готуємо п'ятнадцять хв. Дістаємо, відразу розкладаємо по тарілках, прикрашаємо лимоном, зеленню, негайно подаємо на стіл.

Всі рецепти готуються дуже швидко, риба не вимагає маринування, проте для більшої м'якості можна залишити шматки постояти кілька хвилин у лимонному соку, спеціях. Для маринаду використовуйте соєвий соус, біле сухе вино. Зіпсувати цю страву складно, смак палтуса унікальний, поєднується з багатьма компонентами. Додайте вершковий соус, тар-тар чи складні підливи, головне, щоб сам дивовижний процес приносив задоволення, результат незмінно радував рідних.

Стейк палтуса в духовці
Приготування стейку з палтуса у духовці не створить проблем. Стейк незмінно вийде смачним та м'яким, якщо дотримуватись технології приготування. Як готувати рибу цілком, найпростіші рецепти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+