Смачний варений гарбуз. Страви з гарбуза. Тушкований гарбуз з овочами

Гарбуз допомагає при безсонні, нормалізує тиск, очищає судини, має виражену протизапальну дію, допомагає при застудах.

Які продукти найбільш популярні для поєднання різних страв з гарбуза

З гарбузом чудово поєднуються багато продуктів. У першу чергу це, звичайно, різні овочі та фрукти, у другу — крупи, молоко, інгредієнти для приготування тіста, морепродукти.

Це взагалі не тільки дуже смачний і корисний продукт, а й універсальний. Можна приготувати будь-які продукти практично у будь-який спосіб.

Я готую з гарбуза випічку, оладки, супи, каші, додаю її в овочеве рагу.

Рідко зустрінеш людину, яка нічого не чула про ніжні та ароматні гарбузових оладках. Їх можна легко приготувати на вечерю після роботи. Це просто. Тісто готується з тертого гарбуза, молока, яйця, борошна, солі до смаку. Всі інгредієнти змішуються в блендері, а потім оладки, як завжди, випікаються на сковороді.

З недавніх пір не можу уявити собі життя без гарбузового супу. Мої чоловік і дитина, які супи не дуже шанують, теж із задоволенням його їдять. Найголовніше, що приготувати супчик можна без м'яса. Він вийде легким і багатим на вітаміни і клітковину. Улюблених рецептів кілька. Наприклад, подобається осінній супчик з м'якоті гарбуза, цибулі, молока, зелені, сухариків з білого хліба, приправ, вершкового масла.

Є ще один чудовий варіант супу на кожен день. Він готується з гарбуза, картоплі, цибулі, часнику, моркви, цибулі-порею, солі, перцю, приправ, олії, рибного бульйону.

Для швидкості – готую суп у мультиварці. Він виходить дуже легким та дієтичним – ідеальний варіант для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям.

Моя дитина ніколи не любила кашу, поки я не відкопала рецепт з гарбузом. Готується все просто: з гарбуза, молока, пшона, цукру, родзинок, води, вершкового масла. Каша виходить смачною, солодкою та поживною – зразкова дитяча страва.

Швидко та смачно можна приготувати страви з гарбуза в духовці. А ще замість цукерок ми з дитиною любимо десерт із гарбуза. Він корисний для здоров'я і не менш солодкий. Готується з гарбуза, меду, фініків, яблук, родзинок, волоських горіхів, топленого вершкового масла.

З гарбузом можна приготувати різні пироги. Тісто складатиметься зі звичайних борошна, яйця, цукру, сметани, розпушувача. Гарбузова м'якоть треться на тертку або подрібнюється в блендері.

Оригінальні страви з гарбуза - рецепти з фото прості та смачні

Досить рідко я готую вишуканий французький суп-велюте. Це рецепт не на кожен день, а скоріше для романтичної вечері, оскільки вона складна. Сам супчик готується з гарбуза, кабачків, цибулі, часнику, кураги, зеленого, горошку, вершків, води, борошна, вершкового та оливкової олії, солі.

Родзинка страви апельсинове масло. Воно надає супу насичений колір та несподівані смакові обертони. Олія готується з апельсинової цедри, яка разом з оливковою олією нагрівається в духовці у вогнетривкій формі. Готується олії 2 години за температури 30 градусів. Коли воно буде готове, необхідно процідити. Олію можна зберігати в холодильнику цілий місяць.

Гарбуз абсолютно універсальний продукт. Він дуже корисний і одночасно смачний. На основі гарбуза можна приготувати безліч різних страв від супу і овочевого рагу до десертів.

У народі на Русі гарбуз завжди любили. Це невибагливий овоч, який міг зростати до неймовірних розмірів на городі аж до пізньої осені без

Особливого догляду. Після цього гарбуз можна було зривати та переносити на постійне зимове зберігання. Помаранчева м'якоть, як правило, залишалася смачною, свіжою та поживною до самої весни, появи першої зелені та овочів.

На жаль, сьогодні багато рецептів з гарбуза смачні та прості забуті і не використовуються сучасними господинями. Лише кілька років тому кухарі зі світовим ім'ям звернули увагу на скромний смачний і поживний гарбуз, а також стали повертати його в кулінарну моду. Сьогодні все більше господарів уводять цей корисний овоч у свій раціон і дуже правильно роблять.

Страви з гарбуза: рецепти швидко та смачно зібрані в рамках однієї рубрики нашого кулінарного порталу, щоб кожен відвідувач зміг одразу зрозуміти та оцінити, як багато страв можна готувати із солодкою помаранчевою м'якоттю. Звичайно, це далеко не лише десерти, а й повноцінні гарніри і навіть основні страви. Припустимо, можна сміливо готувати лазання з гарбузом, використовувати помаранчеву м'якоть для приготування плову або для гасіння з капустою.

Вибирайте будь-які страви з гарбуза, рецепти з фото покрокового приготування подано практично в кожному матеріалі. Це значно полегшує роботу із продуктом. Залежно від того, яка саме страва готуватиметься, гарбуз може оброблятися зовсім різними способами. Її варять, запікають у духовці, просто ошпарюють окропом, карамелізують і це тільки вершина тих кулінарних процесів, які перетворюються на м'якоть на смачний інгредієнт.

Незважаючи на те, що більшість рецептів з гарбузом є дієтичними, окрему увагу слід приділити такому способу приготування, як мультиварка. Страви з гарбуза: рецепти швидко та смачно в мультиварці також винесені в цю окрему рубрику, яка присвячена корисному оранжевому овочу. Особливо гарбуз незамінний узимку – це сезонний овоч, який був вирощений на ділянці без використання хімічних добрив.

Можна сміливо ще на початку осені купувати гарбуз на зиму, він чудово зберігатиметься на заскленому балконі або ж у холодному льоху. Тут важливо купувати цілісний гарбуз, який ще не був розрізаний. Коли овоч вже розрізаний на шматки, він зберігатиметься лише протягом кількох місяців. Краще проводити зберігання в холодильнику, насіння утилізувати відразу.

06.08.2019

Гарбузове пюре на зиму в домашніх умовах із апельсином.

Інгредієнти:гарбуз, апельсин, цукор, вода, сік лайма

Смачне та гарне пюре з гарбуза – чудова заготівля на зиму. Це швидкий і простий рецепт, тому немає приводу його не приготувати.
Інгредієнти:
- 0,5 кг м'якоті гарбуза;
- 1 невеликий апельсин;
- цукор до смаку;
– 0,5 ст. води.

20.07.2018

Смачні млинці з гарбуза

Інгредієнти:борошно, цукор, гарбуз, молоко, яйце, сіль, ванілін, олія

Пропоную вам приготувати на сніданок або обід такі смачні млинці з гарбуза. Приготувати їх дуже просто і досить швидко.

Інгредієнти:

- 200 грам борошна,
- 3 ст. цукру,
- 200 грам гарбуза,
- півлітра молока,
- 2 яйця,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ч.л. ванільного цукру,
- 3 ст. олії рослинної.

25.04.2018

Гарбузові мафіни

Інгредієнти:гарбуз, яйце, олія, цукор, борошно, кориця, розпушувач, сіль, горіх

Гарбузові мафіни виглядають дуже яскраво, апетитно, та й смак їх гідний лише хвалебних відгуків. Їхній рецепт дістався нам від Джеймі Олівера, а це вже запорука успіху страви, правда?

Інгредієнти:
- 270 гр мускатного гарбуза;
- 2 яйця;
- 110 мл оливкової олії;
- 185 гр тростинного цукру;
- 285 гр пшеничного борошна;
- 5 гр меленої кориці;
- 7 гр розріхлювача для тіста;
- 3 гр кухонної солі;
- 60 гр волоських горіхів.

20.03.2018

Гарбуз запечений у духовці шматочками

Інгредієнти:гарбуз, трава, часник, розмарин, сіль, перець, олія

Мені дуже подобаються страви з гарбуза. Сьогодні я розповім вам як запекти гарбуз у духовці шматочками зі спеціями. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 300 грам гарбуза,
- 1 ч.л. італійських трав,
- 1 ч.л. сухого часнику,
- щіпка розмарину,
- сіль,
- чорний перець,
– 50 мл. рослинного масла.

17.03.2018

Пишні оладки з гарбузом на кефірі

Інгредієнти:кефір, яйце, сода, гарбуз, цукор, борошно

Пропоную вам приготувати дуже смачні та прості у приготуванні оладки на кефірі з гарбузом. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- кефір - півсклянки,
- яйце - 1 шт.,
- сода - підлога ч.л.,
- гарбуз - 50 грам,
- цукор – 1-2 ст.л.,
- борошно - трохи більше півсклянки.

07.03.2018

Шарлотка з гарбузом та яблуками

Інгредієнти:яйце, борошно, цукор, розпушувач, кориця, гарбуз, яблуко, олія, горіх

Шарлотка з гарбузом та яблуками – ця та випічка, яка подобається всім і завжди. До затишного сімейного чаювання вона підійде просто незрівнянно! Ми із задоволенням поділимося з вами, як готувати цю ароматну шарлотку.

Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
– 0,5 ч.л. розпушувача;
– 0,5 ч.л. кориці;
- 100 гр гарбуза;
- 2 яблука;
- 1 ч.л. рослинного масла;
– 0,3 ч.л. мелений мускатний горіх.

26.01.2018

Гарбузові оладки

Інгредієнти:гарбуз, кефір, борошно, сода, цукор, яйця, кориця, олія

На сніданок чи вечерю пропоную вам приготувати ці незвичайні та дуже смачні оладки із сирого гарбуза. Смак страви пікантний, який, гадаю, вам сподобається.

Інгредієнти:

- гарбуз - 350 грам,
- кефір – 150 грам,
- мука - 150 грам,
- сода – 1 ч.л.,
- цукор - півсклянки,
- яйця – 2 шт.,
- рослинна олія,
- кориця - підлога ч.л.

24.01.2018

Цукати з гарбуза з лимоном у домашніх умовах

Інгредієнти:гарбуз, лимон, цукор

Ці цукати з гарбуза з лимоном у домашніх умовах мають дуже цікавий смак. Їх можна використовувати в будь-яку випічку.

Інгредієнти:

– 1 кг. гарбуза,
- 1 лимон,
- 300 г цукру.

23.01.2018

Гарбузовий сік з м'якоттю та корицею на зиму

Інгредієнти:гарбуз, цукор, кориця, лимонний сік, вода

Інгредієнти:

- гарбуз - 1 кг.,
- цукор - 500 грам,
- кориця – 1 ч.л.,
- лимонний сік – 3 ст.л.,
- вода – 700 мл.

23.01.2018

Мармелад із гарбуза в домашніх умовах

Інгредієнти:гарбуз, цукор, желатин, ванілін, сік лимона

З гарбуза можна приготувати багато різних смачних страв. Сьогодні я підготувала вам простий рецепт мармеладу з гарбуза. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- 250 грам гарбуза,
- 60 грам цукру,
- 1 ст. желатину,
- пакетик ванільного цукру,
- 1 ст. соку лимона.

16.01.2018

Манти з гарбузом та картоплею

Інгредієнти:борошно, яйце, вода, олія, сіль, гарбуз, картопля, цибуля, сіль, приправа

Інгредієнти:

- 500 грам борошна,
- 1 яйце,
– 200 мл. води,
- 1 ст. рослинного масла,
- сіль,
- 300 грам гарбуза,
- 3 картошини,
- 4 цибулини,
- дрібка солі,
- Приправи.

31.12.2017

Гарбуз, запечений у духовці часточками

Інгредієнти:гарбуз, цукор, кориця, імбир

Всім любителям гарбуза сподобається наш сьогоднішній рецепт, в якому ми пропонуємо запекти руду красуню часточками в духовці – з цукром, корицею та імбиром. Буде і смачно, і гарно, і корисно!

Інгредієнти:
- гарбуз мускатний - 1 кг;
- цукор – 3-4 ст.л.;
- кориця мелена - 1-2 ч.л.;
- мелений імбир – 0,5 ч.л.

26.12.2017

Сирний пиріг з гарбузом

Інгредієнти:олія, яйце, цукор, сметана, розпушувач, борошно, гарбуз, крохмаль, ванілін, кориця, сир

Такий сирний пиріг з гарбузом обов'язково приготуйте своїм домочадцям на обід до чаю. Приготувати його допоможе мій простий рецепт.

Інгредієнти:

- 80 грам вершкового масла,
- 4 яйця,
- 11 ст. цукру,
- 5 ст. сметани,
- 2 ч.л. розпушувача тіста,
- 350-380 грам борошна,
- 350 грам гарбуза,
- 4 ст. крохмалю,
- ванільний екстракт,
- кориця,
- 400 г сиру.

20.12.2017

Фарширований гарбуз запечений у духовці

Інгредієнти:гарбуз, свинина, рис, цибуля, овоч, олія, сіль, перець

Якщо ви давно не дивували своїх рідних незвичайним обідом або вечерею, приготуйте їм такий фарширований гарбуз, запечений у духовці.

Інгредієнти:

- 600-700 грам гарбуза мускатного,
- 300 грам свинини,
- півсклянки рису,
- половина цибулини,
- 300 г суміші овочів,
- 2 ст. олії рослинної,
- сіль,
- перець чорний мелений.

17.12.2017

Манти з гарбузом по-узбецьки

Інгредієнти:вода, сіль, борошно, гарбуз, цибуля, олія, перець, зіра

Сьогодні ми приготуємо манти. Як начинка буде не м'ясний фарш, а гарбуз. Рецепт приготування смачних мантів узбецьких я докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- вода - 1 склянка,
- сіль - підлога ч.л.,
- борошно - 3 склянки,
- гарбуз - 500 грам,
- цибуля - 2 шт.,
- вершкове масло - 125 грам,
- чорний мелений перець - 1 ч.л.
- сіль,
- зіра - 2 ч.л.

12.12.2017

Гарбузовий пиріг без олії

Інгредієнти:лимон, гарбуз, кефір, цукор, манка, розпушувач, вода

Цей гарбузовий пиріг приготувати дуже легко. Мені він подобається тим, що список інгредієнтів зовсім мінімальний, навіть борошно і яйця не використовуються. Незважаючи на все це, пиріг виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- 1 лимон,
- 300 грам гарбуза,
– 250 мл. кефіру,
- 300 грам цукру,
- 270 г манної крупи,
- 2 ч.л. розпушувача,
– 120 мл. води.

Якщо ви не любите страви з гарбуза, швидше за все, ви неправильно її готуєте або просто не знайшли відповідного рецепту. Спеціально для цього ми публікуємо добірку 20 найкращих рецептів страв із гарбуза: від супу до оладок, від смузі до ікри.
Як готувати гарбуз?Ось кілька загальних рекомендацій. В першу чергу, необхідно зрозуміти, який саме гарбуз опинився на вашому столі - літній чи все-таки зимовий. Візуально вони відрізняються м'якоттю: у літніх сортів вона ніжніша і соковитіша, у зимових - щільна не тільки зовні, а й усередині. Зате зимові сорти можна зберігати і 2-3 місяці, якщо покласти гарбуз у прохолодне темне місце. Перед приготуванням будь-який гарбуз, незалежно від рецепту, необхідно розрізати, зрізати шкірку і вичистити насіння.

Гарбузовий суп-пюре з курятиною
Список найкращих рецептів страв із гарбуза відкриває легкий для шлунка та дуже поживний суп-пюре з куркою. Для цього рецепту краще взяти молодого курчати, щоб м'ясо вийшло ніжним і добре проварилося.
Рецепт приготування:Одного невеликого курчати промити, помістити в середню каструлю і залити водою. Довести до кипіння та злити воду. Знову залити водою кімнатної температури та варити 1,5 - 2 години на маленькому вогні. Тим часом, обсмажити в казані або каструлі з товстим днем ​​розрізані на кубики гарбуз (500 грам буде достатньо), картопля (1-2 шт), середню цибулину до тих пір, поки гарбуз не стане світлим. Залити курячим бульйоном і протушкувати до готовності. Наприкінці приготування пюрувати страву блендером, додати мускатний горіх, зелень, спеції, селера і, нарешті, відварене м'ясо. Довести до кипіння та зняти з вогню. Перед подачею на стіл розлити глибокими тарілками і прикрасити свіжою зеленню.

Гарбузова каша з пшоном
Головною фішкою одного з київських ресторанів є подача українського борщу у буханець хліба. Ми вирішили піти далі і розповісти, як можна приготувати солодку пшоняну кашу прямо в гарбузі.
Рецепт приготування:Вибрати гарбуз невеликого розміру, зрізати верхівку та вичистити насіння. Наповнюємо ягоду (так-так, гарбуз є ягодою) пшоном, родзинками, заливаємо молоко. Чим жирніше молоко, тим краще. Можна взяти топлене, тому що воно дає цікавий смак. Кидаємо всередину ложечку кориці, вершкове масло, цукор і добре перемішуємо. Закриваємо кришкою гарбуза, що зрізала раніше, і поміщаємо в скляний вогнетривкий посуд для запікання, наливши туди склянку води. Все, відправляємо в духовку на півтори години при температурі 180 градусів. Коментарі зайві, ви будете приємно вражені.

Спагетті з гарбузом
Не їсти ж гарбузову кашу щодня. Спробуйте приготувати спагетті, але замість м'яса, фаршу чи ковбаси візьміть гарбуз. Йде на ура навіть у тих випадках, коли домашні не дуже люблять страви з гарбуза.
Рецепт приготування:Очистити 2 зубчики часнику, нашаткувати і обсмажити в олії. Виловити часник і в цій же олії підсмажити цибулину тонкими кільцями. Дістати цибулю і відправити на сковорідку 300-400 г гарбуза кубиками. Якщо гарбуз почне підгоряти, влити води. Додати цибулю та петрушку, посолити. Заздалегідь відварені спагетті (300 грам) додати до нашого гарбуза, перемішати і ще 3-4 хвилини протушкувати на сковороді. Перед тим, як подавати до вечері чи сніданку, посипати сиром – найкраще пармезаном.

Плов з гарбузом
Справжнє відкриття для вегетаріанців. Також радимо взяти рецепт на озброєння людям, які дотримуються Піст – навесні знадобиться!
Рецепт приготування:Насправді він дуже простий. Зварити склянку рису до напівготовності з ¼ склянки ізюму, обсмаженою цибулею та морквою. Зробити в борошні (1 ст.л. з верхом) заглиблення та вилити туди одне яйце. Замісити тісто і розкачати його тонким шаром. Далі необхідно розтопити вершкове масло (1 ч.л.) у посуді з товстим дном і покласти на масло наш коржик, а зверху рис. Томити до готовності. Тим часом, очистити гарбуз і нарізати кубиками, обваляти в борошні і обсмажити в олії. Готове блюдо подається наступним чином - у центр підносу викладають готовий рис, зверху кладуть смажений на сковороді гарбуз та родзинки.

Солодка гарбузова каша
Ще один рецепт гарбузової каші. На ваш розсуд, її можна зробити солодкою чи прісною. Все залежить від кількості цукру, яка буде кинута спочатку.
Рецепт приготування:Очистити і нарізати гарбузом, залити його 1,5 склянками молока і поставити на слабкий вогонь - нехай добре розвариться. Остудити готовий гарбуз і пропустити через сито. Зварити на молоці рис (1 склянка рису до 3 склянок молока). Змішати готову кашу з гарбузом і відправити в духовку на 10 хвилин, щоб|аби| утворилася рум'яна скоринка. Обов'язково покласти вершкове масло, а перед початком трапези полити солодкими вершками та посипати цукром.

Цукати з гарбуза
Мабуть, одна з найцікавіших страв, про яку мало хто чув. Готується непросто, вимагають від кулінара певної вправності.
Рецепт приготування:Цукати з гарбуза готуються у три етапи. У перший день потрібно взяти середній гарбуз, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками та пересипати цукром – грам 400-500. За ніч гарбуз повинен дати багато соку і вранці каструля з нею буде наповнена рідиною. Її ми не зливаємо, а ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і остуджуємо. Робимо сироп з цукру, соку, що залишився, і лимонної кислоти. Потім заливаємо гарбуз гарячим сиропом і спокійнісінько варимо на маленькому вогні до готовності. На останньому етапі шматочки відкидаємо на друшляк, щоб стек сік, і підсушуємо в духовці 2-2,5 години при низькій температурі 50-80 градусів. Для присипки рекомендується взяти цукрову пудру, змішану із корицею.

Гарбуз із яйцем
Дуже проста страва, яку зможе приготувати навіть кулінар-початківець.
Рецепт приготування:Традиційно нарізаємо гарбуз кубиками (500 г) і гасимо до готовності на вершковому маслі. Щоб гарбуз не вийшов сухим, можна підлити трохи води. Поряд із цим, збиваємо 1 яйце зі сметаною в мисці і солимо. Нехитру суміш вливаємо в сковорідку з гарбузом і посипаємо базиліком. Вогонь зменшити та протушкувати 3-4 хвилини під кришкою. У холодному вигляді страва не дуже смачна, тому найкраще подавати на стіл «з запалу, із жару».

Гарбузовий пиріг
Продовжуємо феєрію десертів із гарбуза, на черзі солодкий пиріг. Тут дуже важливо вгадати з часом приготування гарбузового пирога, інакше він вийде рідким, а дно підгорить.
Рецепт приготування:Насамперед, необхідно окремо запекти гарбуз (600 грам) у духовці. На все про все близько години. Коли охолоне, виколупати м'якоть і добре розім'яти ложкою. Також для цього можна використовувати комбайн. Висипати в миску 4 склянки борошна, 1 чайну ложку кориці, 1,5 склянки цукру, півсклянки подрібнених горіхів і стільки ж родзинок без кісточок. Додати 4 яйця і готовий гарбуз. Все перемішати, пюрувати у блендері. Готове тісто (воно повинно вийде рідким) вилити у форму випікати протягом години в духовці, нагрітій до 180 градусів.

Гарбузи
Гарбузи - чудова альтернатива картопляним драникам. Тим часом, ця страва набагато корисніша, тому що готується не в смаженому, а в печеному вигляді. Головний компонент, звичайно, гарбуз.
Рецепт приготування:Натерти на тертці сирий гарбуз (1 склянка), додати 1-2 курячі яйця, спеції та сіль за смаком. Перемішати добре, додавши трохи пармезану і борошна, поки тісто не стане густим. Аромат, до речі, просто фантастичний! Деко застилаємо пекарським папером, промазаним оливковою олією, і викладаємо гарбузники. Запікати буквально 10-15 хвилин при температурі трохи більше 200 градусів.

Гарбузові палички в сирному паніровці
А ось ця страва може бути чудовою сезонною закускою! Час приготування – всього 30 хвилин.
Рецепт приготування:Гарбуз очистити від неїстівних частин, нарізати невеликими паличками – близько 400 грам. 200 г сиру натерти на тертці і перемішати. Приготувати кляр з 1-2 яєць, солі та перцю. Кожну з гарбузових паличок обваляти в борошні, потім занурити в яйце та у фіналі запанувати у сирі. Краще не смажити, а запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів. Про готовність страви можна судити за кольором паличок гарбуза - вони повинні придбати золотистий колір.

Ікра баклажанно-гарбузова
Ікра з гарбуза та баклажанів піде на будь-який бутерброд. Погодьтеся, вона набагато поживніша і корисніша за сендвічі з ковбасою або маргарином. До того ж не менш смачна, ніж традиційна кабачкова.
Рецепт приготування: 300 г очищеного гарбуза нарізати кубиками і протушкувати на сковороді. Додати шатковані овочі на сковорідку в наступній черговості: болгарський перець (1 шт), 2 цибулини, 2 великі або 3 середні баклажани, одне кисло-солодке яблучко, 2 помідори, 5 зубчиків часнику. Гасимо все до готовності, даємо страві охолонути і добре пюруємо. Можна розкласти в банки та зберігати в холодильнику – не зіпсується навіть через місяць. До речі, ця ікра гарна як гарнір до м'яса, спробуйте!

Риба, запечена у гарбузі
Що буде, якщо замість фольги для запікання взяти гарбуз? Правильно, нове блюдо. Яке, до того ж, ще й неймовірно смачне, хоч готується з доступних продуктів!
Рецепт приготування: 500 г гарбуза очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Одну половину викладаємо у форму та солимо. Викладаємо на неї 300 грам філе мінтаю (нарізане шматочками) і посипаємо частиною гарбуза, порубаною петрушкою або іншою зеленню. Заливаємо гарбуз із рибою сумішшю з 3 яєць і 500 мл кефіру, відправляємо в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Смачно як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Курячі стегенця, фаршировані гарбузом
Фаршировані стегенця хороші тим, що як начинка ви можете використовувати практично все, що виявиться під рукою. Ми експериментуватимемо з гарбузом, який надасть страві неймовірної соковитості.
Рецепт приготування:Відокремлюємо курячу шкіру від м'яса, намагаючись не зашкодити її. Подібно до панчохи, стягуємо шкіру з стегенця і підрізаємо її, якщо не хоче зніматися самостійно. За допомогою ножа перерізаємо кістку та сухожилля. М'ясо, що вийшло (стегенець беріть 2 кг) подрібнюємо за допомогою м'ясорубки разом з трьома цибулинами і 300 грамами очищеного гарбуза. Фаршем, що вийшов, наповнюємо «панчохи» і фіксуємо. Довгий край шкіри заправте всередину панчохи – тоді він не розвалиться. Стегенця змастити майонезом, посипати натертим сиром і запекти в духовці протягом 30 хвилин. Слідкуйте, щоб температура не перевищувала 200 градусів, інакше фаршировані стегенця пригорять.

Кисіль з гарбуза та ревеню
Суворо вегетаріанське блюдо, калорійність - всього 93 ккал на 1 порцію. У приготуванні нескладне, проте є свої нюанси.
Рецепт приготування:Нарізати 300 грам очищеного гарбуза у блендері. Ревень промити (300 грам) і нарізати тонкими шматочками. Зняти з лимона цедру звичайною овочерізкою, а також нарізати тонкими стрічками. Влити в каструлю 5 склянок води, додавши цукор, цедру та 2 палички кориці. Коли вода закипить, проварити практично 5-6 хвилин. У сироп, що вийшов, кинути ревінь і відварити ще 2-3 хвилини. Додати гарбуз, а коли сироп знову закипить, варити 7-8 хвилин|мінути|. 125 мл води змішати із 3 ст.л. крохмалю, ретельно розмішати. Гарбуз з ревенем покласти в блендер і подрібнити, заливши невеликою кількістю відвару. Потім змішати з рештою відвару, влити розведений крохмаль тонким струмком і варити до загусання. Розлити по склянках, остудити.

Смузі з малиною та гарбузом
Коли восени не вистачає вітамінів, смузі з гарбузом та малиною можуть стати чудовим джерелом корисних речовин. Якщо свіжої малини під рукою немає, її чудово замінить морожена.
Рецепт приготування:Застелити фольгою дно дека. 300 грам очищеного гарбуза нарізати скибочками і, змастивши олією, викласти на деко. Запекти за 180 градусів протягом 30 хвилин. Гарбуз викласти в блендер і додати нарізані шматочками 1 банан із жменькою малини. Все це залити 300 мл питного йогурту, додавши столову ложку вівсяних пластівців та цукрову пудру до смаку. Збити до рідкої консистенції, розлити склянками. Наприкінці прикрасити листочками м'яти.

Сирна запіканка з яблуками та гарбузом
Запіканка з сиру та гарбуза однаково добре поєднується як зі склянкою теплого молока, так і з чашкою чаю чи кави. Відмінний початок чи завершення дня!
Рецепт приготування: 2 столові ложки манної крупи залити 100 мл теплого молока і дати постояти. Додати 2 ст. пропареного окропом ізюму. 2 курячі яйця збити з 4 ст.л. цукру і змішати з|із| 500 грамами сиру. Розім'яти та трохи посолити. 400 г гарбуза і 2-4 яблука очистити, натерти на тертці або подрібнити в блендері. Наступний крок – змішати сир з манкою, додати сюди ж гарбуз, яблука та родзинки. Викласти сирну масу в добре розігріту духовку на деко і випікати 1 годину при 200 градусів.

Гарбузові оладки
Без оладок, як відомо, не обходиться жодна Масляна. До свята проводів зими ще далеко, але це не завадить нам приготувати поживні та ситні оладки прямо з гарбуза.
Рецепт приготування: 1 кг очищеного гарбуза натерти на дрібній тертці, додавши спеції із цукром. Всипати 1 склянку борошна вищого гатунку та замісити однорідне тісто. Сформувати оладки, обсмажити з двох сторін на розігрітій олії. Подавати з варенням чи медом.

Гарбуз із лимоном
Інь та Ян, кислий лимон і солодкий гарбуз… Як не дивно, вони чудово доповнюють один одного. А як апетитно виглядають!
Рецепт приготування: 400 грам очищеного гарбуза ріжемо кубиками і запікаємо в духовці. Натираємо на тертку один лимон разом із цедрою та змішуємо з гарбузом. Додаємо 2 ст. меду та гасимо на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Коли блюдо охолоне, полити сметаною та подати до обіднього столу.

Салат з курячої грудинки та гарбуза
Неповторний смак салату надає цікаве поєднання гарбуза, курки, оливкової олії та ароматних прянощів. Спеціально для тих, хто любить готувати на свята щось нове та незвичайне.
Рецепт приготування:Подрібнити 150 г цибулі-порею. 300 г гарбуза очистити, нарізати невеликими шматочками. Також дрібно порізати 2 зубчики часнику та половинку перцю чилі. 400 г курячої грудки порізати порційними шматочками і обсмажити на оливковій олії до готовності. Рис відварити (близько 200 г). В окремій каструлі з товстим дном змішати всі інгредієнти, крім рису, додати оливкової олії і протушкувати, поки гарбуз не стане м'яким. Викласти суміш на варений рис, додавши обсмажену грудинку. Ще раз перемішати та посипати подрібненою кінзою. Настав час пробувати!

Тістечка з гарбузом
Ароматні пиріжки з гарбузом напевно полюбляться всім гостям та домашнім. Більше того, страву напевно гідно оцінять навіть ті, хто не любить гарбуз і ніколи не пробував нічого подібного.
Рецепт приготування:Візьміть 200 г борошна і додайте сіль на кінчику ножа. З борошна та кефіру, в який потрібно додати трохи соди, замісіть м'яке тісто. Наріжте дрібно одну цибулину і обсмажте на олії на сковороді. До цибулі додайте 300 г натертого гарбуза, 1 ч.л. цукру, 1/4 чайної ложки солі, перець чорний за смаком і обсмажте ще хвилин 5-7. З|із| тесту приготуйте ковбаску, наріжте її на 12 частин і кожен шматок розкотіть у кружечок. Кладемо начинку на один кружок, зверху накриваємо іншим і фіксуємо, формуємо пиріжок, обтискаючи краї тіста як на вареники. Злегка підсмажуємо на сковороді, щоб тісто трималося, а потім змащуємо сметаною і запікаємо 20 хвилин в духовці при т-рі 200 градусів.

Ви тільки що переконалися в тому, що гарбуз, цей нехитрий на перший погляд продукт, є чудовим джерелом натхнення для будь-якого кулінара. Супи, другі страви, десерти та навіть напої – з гарбуза можна приготувати сотні різних страв. Приємного апетиту вам та хороших рецептів!

Гарбуз – це смачний та корисний продукт, і з нього можна приготувати тисячу поживних страв, які порадують смаковими якостями та яскравим оформленням!

Приємною обставиною можна назвати те, що із соковитої, стиглої м'якоті гарбуза готувати – одне задоволення. М'якуш цього плоду піддається будь-якому виду термічної обробки. Але і в сирому вигляді гарбуз настільки гарний, що не відірвешся! Вона соковита, ароматна, має дуже апетитний вигляд. Ну а про те, скільки вітамінів у цьому дарі природи, знає навіть дитина. До речі, м'якуш гарбуза низькоалергенний і допустимий для дитячого харчування, йому можна годувати малюків раннього віку (від 6 місяців).

Як приготувати гарбуз швидко та смачно

Ще однією примітною якістю сонячно-жовтогарячого плоду є його універсальність у напрямі кулінарного мистецтва. З гарбуза можна готувати перші, другі страви, салати, десерти, напої, приправи та соуси, випічку та закуски. Т. е. М'якоть можна застосувати абсолютно в будь-якому варіанті гастрономічних звершень. І якщо у вашому холодильнику завалявся хоча б шматочок гарбуза, то смачний та корисний сніданок, обід чи вечеря вам забезпечений!

Що потрібно знати, щоб готувати гарбуз правильно? Ось кілька хитрощів, які стануть у нагоді при приготуванні цього продукту:

• Щоб зварити гарбуз, його потрібно ретельно очистити від шкірки, насіння і перегородок. Довго варити гарбуз не потрібно. Як тільки продукт отримав достатню м'якість можна завершувати термічну обробку.
• Щоб приготувати з гарбуза десерт, достатньо присмажити очищену м'якоть тростинним цукром, медом і корицею. Потім потрібно поставити продукт ненадовго в духовку і запекти апетитні скибочки.
• Вживати гарбуз у сирому вигляді не тільки можна, але і потрібно. Дуже гарні смузі з гарбуза. М'якуш для приготування ситного, вітамінного гарбузового смузі не потребує попередньої термічної обробки.
• Гарбуз можна смажити, томити, тушкувати, запікати з іншими овочами та/або фруктами. М'якуш цього плоду поєднується з масою інших рослинних харчових компонентів.
• Гарбуз не дуже потребує додатків і приправ для посилення смакових та ароматичних якостей. М'якуш цього плоду має дуже приємний аромат, а смак у гарбуза просто неймовірний. Тому, якщо у вас немає спецій, або ви не вживаєте їх, у ситуації з гарбузом – це зовсім не біда!
• М'якуш гарбуза універсальний буквально у всьому! Цей продукт може відігравати провідну роль в обіді або стати оригінальним гарніром до основної страви. Також гарбуз може бути десертом або стати основою оригінальної випічки.
• У салати м'якоть цього плоду переважно йде у сирому вигляді. Тільки в ряді рецептів зазначено необхідність попередньої обробки для отримання потрібної консистенції.
• З гарбуза можна варити варення та конфітури. Її можна використовувати як начинку для пирогів і насичення овочевих і фруктових композицій.
• У гарбузі їстівна не тільки м'якоть, а й насіння. Ядра гарбузового насіння мають оригінальний приємний смак. Їсти їх корисно. Також насіння додають у деякі страви як прикрасу або для посилення пікантної ноти в кулінарній композиції.

Це загальний оглядовий перелік порад та хитрощів, які принесуть користь будь-якій господині та навіть шеф-кухарю при приготуванні страв з гарбуза. Але, звичайно, у кожного поціновувача цього продукту є й якісь власні хитрощі, які допомагають зробити з гарбуза смачні та ароматні страви.

Як вибирати та зберігати гарбуз

Щоб результат готування порадував, варто спочатку брати гарбуз гарної якості. Купити цей продукт сьогодні можна на ринку, у супермаркеті або в овочевій крамниці. Гарбуз продають або повністю, або в нарізці. Коштує продукт дуже недорого. Залежно від регіону та сорту, ціна варіюється від 20 до 100 рублів за кілограм. Але найдорожчий гарбуз – у північних регіонах країни. Однак це не біда. По суті, на один раз не потрібний великий гарбуз. Можна купити 1-2 шматочки, вагою 100-150 грам, і цього вистачить для приготування страви на 3-4 порції.

Якщо ви купуєте цілий гарбуз, то дивитися потрібно на три речі:

1. шкірка;
2. плодоніжка;
3. «маківка».

Отже, шкірка має бути щільна, не пожухла, рівномірна за структурою та текстурою. Плодоніжка може бути трохи підсохлою або свіжою. Головне, щоб вона не мала гнильців. «Макушка» також може бути трохи підсохлою і обов'язково без гнильця. При натисканні на западинку вона не повинна провалюватися, прогинатися. При постукуванні та трясці всередині плода не відчувається переміщень м'якоті, не чути сплески.

Якщо купується шматочок гарбуза, варто звернути увагу на такі моменти:

• колір;
• аромат;
• стан шкірки.

Гарбуз повинен бути яскраво-оранжевого або соковито-жовтого кольору. Аромат свіжий, солодкуватий, приємний. Шкірка повинна мати червоточин, гнильних вкраплень. М'якуш повинен бути щільним, не розвалюється.

Вибравши якісний гарбуз, можна приступати до приготування смачної страви або кинути м'якуш в морозильну камеру для зберігання. Можна зберігати гарбуз і в холодильнику, але в цьому випадку продукт збереже свою свіжість протягом двох тижнів. У морозильній камері гарбуз зберігається довго. Однак після розморожування м'якуш втрачає колишню структуру, хоча і як і раніше придатна для приготування їжі.

Що зробити з гарбуза: швидко та смачно

Розглянемо страви із гарбуза. Рецепти швидкого приготування, а також варіанти складніших покрокових інструкцій пропонуються у спеціальному розділі сайту.

А тут наведемо приклади найпростіших і найцікавіших рецептів, які стануть у пригоді на кожен день, а також можуть стати непоганим вибором для організації меню святкового застілля.

Вітамінний салат із гарбуза «Яскрава галявина»

Цей салат надасть вам смаком і ароматом, а також насичить вітамінами та порадує оригінальним оформленням.

Для приготування 3-4 порцій візьміть:

• стиглу м'якоть гарбуза – 100 грам;
• 1 середню моркву;
• м'якоть 1 великого соковитого яблука;
• зелена цибуля - за смаком;
• зелень петрушки та/або кропу - за смаком;
• 1-2 краплі лимонного соку;
• 1-2 краплі олії оливи.

М'якуш гарбуза, морква та яблуко натерти на середній тертці. Яблуко можна очистити від шкірки чи залишити так. Це залежить від особистих переваг. З фруктово-овочевої стружки сформувати галявину на плоскій страві. Поверх галявини розсипати рубану зелену цибулю або рвану зелень кропу, петрушки. Сік лимона з'єднати з оливковою олією та заправити салат.

Каша з гарбуза, пшеничної крупи та меду

Про гарбузову кашу ходять легенди! Вона смачна, корисна та дуже просто готується. Ось один із найпростіших і найдоступніших рецептів приготування.

Для 3-4 порцій знадобиться:

• пшенична крупа – 1/3 склянки;
• м'якоть гарбуза – 100–150 грам;
• мед - 1-2 столові ложки;
• вода – 1,5 склянки.

Мед у рецепті можна замінити очеретяним цукром.

М'якуш гарбуза очистити, вимити і нарізати дрібними кубиками. Залити кубики гарбуза водою та поставити на середній вогонь. Як тільки вода закипить, можна додати попередньо замочену на 20 хвилин пшеничну крупу і зменшити вогонь до малої інтенсивності. Варитись каша буде 35–40 хвилин. Як тільки випарується майже вся рідина і набухне крупа, каша готова. Мед можна додавати, коли каша трохи охолоне (до 40 градусів або менше). Цукор можна додати в кашу одразу після приготування. Якщо немає спеціальних дієт і власних обмежень, можна присмажити кашу невеликою кількістю олії.

Гарбузові оладки «пікантні»

Гарбузові оладки - це дуже смачна і проста страва, яка підійде на сніданок, вечерю або обід. Ще цей варіант їжі можна подати як доповнення до більш насичених та складних страв.

Для приготування 3-4 порцій потрібно:

• м'якоть гарбуза – 150–200 грам;
• морква - ½ середньої;
• 1–2 зубчики часнику;
• кріп - ½ пучка;
• манна крупа - 4-5 столових ложки;
• окріп - 1/3 склянки;
• олія для обсмажування.

Гарбуз та моркву натерти на середній тертці. Часник продавити через прес. Кріп дрібно порубати. Манну крупу тонким цівком ввести в окріп і добре перемішати. Чи не заварювати! Повинна вийти клейка субстанція. Терті овочі пом'яти руками, щоб вони пустили сік. До суміші додати крупу з окропом і ретельно перемішати. Додати зелень та часник. Масу залишити на 30-40 хвилин, щоб набрякла крупа. Потім розігріти сковороду і налити на неї олію. Столовою ложкою викладати оладки на розпечену сковороду і обсмажувати з двох сторін по 2 хвилини з кожного боку. Готові оладки можна подавати, присипавши їх зеленню або полив натуральним соєвим йогуртом.

Сонячний смузі з гарбуза та ананаса

Коли хочеться чогось поживного та освіжаючого, ми згадуємо про смузі! Цей божественний напій – два в одному. Він допомагає вгамувати голод і вгамувати спрагу. Так що, якщо є шматочок гарбуза та ананаса, можна приготувати дуже літній та красивий смузі.

На 2-3 порції потрібні такі продукти:

• м'якоть гарбуза – 100 грам;
• м'якоть свіжого ананасу – 100 грам;
• м'якоть дині - 50-70 грам;
• вода навпіл з лимонним соком - 2 ст. л.;
• мед - ½ чайної ложки.

Свіжу м'якоть перерахованих продуктів нарізати дрібними кубиками та відправити у чашу блендера. Додати воду із лимонним соком. Перетворити інгредієнти на ніжне пюре. Присмажити готовий смузі невеликою кількістю натурального квіткового або травневого меду.

Гарбуз красивий, корисний, смачний, різноманітний і універсальний. Шматок ласої м'якоті завжди буде «до речі» в домашньому холодильнику. Гарбуз – популярний продукт у ресторанній кухні. Не варто недооцінювати гарбуз. Краще пробувати нові і нові відкриття за участю цього продукту! Це привнесе яскраву ноту в меню та наситить організм вітамінами.

Смачний та корисний гарбуз можна використовувати для приготування як найпростіших страв, так і серйозних кулінарних вишукувань. Кулінари люблять її та цінують за унікальні смакові характеристики та універсальність. Можна використовувати її для консервації на зиму, десертів, салатів, других страв, супів та не тільки.

Консервація на зиму

У зимовий період цей продукт допоможе наситити організм корисними елементами та вітамінами.

Ікра з гарбуза та овочів

Інгредієнти:

• За кілограм гарбуза, помідорів, яблук, спаржевої квасолі та солодкого перцю;
• Півкіло цибулі;
• 300 г цукру;
• 50 г солі;
• 50 г оцту.

Очистіть всі овочі, по черзі пропустіть їх через м'ясорубку, нашаткуйте цибулю. Візьміть таз, налийте туди олії. Цибулю потрібно пасерувати протягом десяти хвилин. Додайте помідори, гарбуз, цукор та сіль, доведіть до кипіння. Після цього додаються решта овочів. Варити це потрібно годину на середньому вогні. За смаком додайте прянощі, варіть протягом десяти хвилин. Потім помістіть у банки та закатайте.

Гарбузовий салат

Інгредієнти:

• Один середній гарбуз;
• 2 цибулини;
• 600 г оцту;
• 300 г води;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 5 горошин чорного та 3 горошини запашного перцю;
• Чайна ложка зерен гірчиці;
• 200 г консервованого ананасу шматочками;
• Два лаврові листочки;
• Дві штуки гвоздики.

Очистіть і поріжте гарбуз, посипте його сіллю та залиште на добу. Для приготування маринаду перемішайте решту інгредієнтів, крім ананаса, і прогрійте, щоб цукор і сіль розчинилися, в кінці додайте ананас і погрійте ще 5 хвилин, дайте охолонути. Вдень після гарбуза потрібно покласти в банки і залити холодним маринадом. Банки стерилізувати протягом години в окропі, потім можна закочувати.

Гарбуз у яблучному соку

Інгредієнти:

• Один гарбуз середнього розміру;
• літр яблучного соку;
• 200 г цукру.

Очистіть гарбуз і наріжте кубиками. Сік довести до кипіння, додати гарбуз, цукор. Можете додавати кардамон та імбир до смаку. Після цього поставте все на вогонь і варіть 20 хвилин. Потім розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Можна брати й інший сік, тільки він не повинен бути надто кислим.

Гарбузове пюре

Можна приготувати смачне пюре з додаванням яблук чи слив. У першому випадку послідовність наступна:

• Яблука з гарбузом очистіть від насіння та шкірки;
• Подрібніть за допомогою м'ясорубки;
• Додайте цукор з розрахунком чотири столові ложки на кілограм гарбуза і півкіло яблук;
• Варіть на повільному вогні протягом двох годин;
• Наприкінці варіння додайте чайну ложку лимонної кислоти;
• Гаряче пюре розмістіть по банкам та закатайте.

Рецепт зі сливою може дещо відрізнятися. Гарбуз та слива беруться в ідентичній пропорції, чистяться, ріжуться та варяться у невеликому обсязі води до м'якості. Потім вони перетираються за допомогою сита або подрібнюються блендером. Пюре потрібно довести до кипіння та розлити в банки.

Гарбузове варення

Інгредієнти:

• Кілограм гарбуза;
• Кілограм цукру;
• 500 г апельсин;
• 400 мілілітрів води;
• Ванілін за бажанням та за смаком.

Очищений гарбуз поріжте кубиками, бланшуйте його протягом п'яти хвилин. Кубики мають бути не більше сантиметра у розмірі. Залийте їх киплячим цукровим сиропом, залиште проти ночі. Пропустіть апельсини через м'ясорубку та додайте до гарбуза. Вранці варити 20-30 хвилин, дві години з вогню прибрати. Після цього варити до готового стану. Варення готове, коли шматочки гарбуза стануть прозорими. У фіналі додайте ванілін і розкладіть все по банкам.

Страви в духовці

Використання духовки – один із найсмачніших способів приготування гарбуза.

Гарбуз у духовці «по-сільському»

Інгредієнти:

• Півтора кілограма яловичої вирізки;
• Дві цибулини;
• Пучок зелені;
• Дві столові ложки соняшникової олії;
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

Гарбуз потрібно вимити, відрізати верхівку, прибрати насіння разом з невеликою кількістю м'якоті. Обсмажити в олії яловичину, нарізану маленькими шматочками, і нарізану півкільцями цибулю, щоб з'явилася рум'яна скоринка. Все це трохи поперчити та посолити, додати порубану зелень. Інгредієнти покладіть у гарбуз, закрийте кришкою. За бажанням можна додати картоплю. Запікати у духовці протягом години з температурою 180-200 градусів.

Гарбуз із салом та грибами

Інгредієнти:

• Чотири гарбузи невеликого розміру;
• 400 г глив або печериць;
• 250 грам сала;
• Цибулина;
• Пучок суміші зелені;
• 125 грам вершкового масла;
• Столову ложку сиропу, який вам подобається;
• 50 г цукру;
• Сіль, гвоздика, кориця до смаку.

З гарбузів зріжте кришечки і витягніть насіння. Наріжте гриби і обсмажте їх, взявши половину вершкового масла. Другу половину потрібно розтопити, додати мускатний горіх, гвоздику, корицю, сіль та цукор, остудити. Отриману масу змішати з|із| сиропом і обмазати нею внутрішні стінки тикувань. Покласти в них гриби та шматочки сала поверх них. Гарбузи поставте на деко, помістіть навколо них четвертини цибулини із зеленню, налийте деко води на три сантиметри. Запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Запечений гарбуз з помідорами та бринзою

Інгредієнти:

• Один гарбуз невеликого розміру;
• 100 г бринзи;
• Три помідори;
• Картопля (5-6 великих бульб);
• Соняшникова олія;
• Свинячий жир;
• Сіль.

Гарбуз потрібно розрізати на чотири частини, видалити насіння і трохи відварити в соді з сіллю. Зняти шкірку та нарізати скибочками. Викласти ці скибочки і скибочки картоплі на лист, змащений олією, пересипати тертою бринзою, поверх покласти кружечки помідор. Все полити жиром і запікати до готовності при температурі 180 градусів.

Гарбуз скибочками під вершковим соусом

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза у розмірі 800 грам;
• 200 г шинки;
• 100 г сиру;
• 400 мілілітрів молока;
• 100 г збитих вершків;
• Пучок зеленого цибульки;
• По дві столові ложки вершкового масла та борошна;
• мелений мускатний горіх, перець і сіль за смаком.

Гарбуз нарізати на часточки, усунути насіння. Зелена цибуля нарізати. Борошно легко обсмажити в олії, додати молоко та вершки, і дати закипіти. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом, додати|добавляти| зелену цибулю. Обернути в беконі шматочки гарбуза і покласти їх на форму для випічки, яку треба змастити маслом. Скибочки залити вершковим соусом, зверху посипати натертим сиром. Духовку розігріти до температури 180 градусів та випікати 40 хвилин.

Запечене в гарбузі курча

Інгредієнти:

• Один гарбуз середнього розміру;
• Курча;
• Половина склянки рису;
• Зелена цибуля;
• 100 грам вершкового масла;
• 200 грам кураги та родзинок;
• Рослинна олія та сіль.

У гарбуза відріжте верхівку, усуньте насіння і м'якоть, щоб з боків залишився шар не більше півтора сантиметра. Рис промийте та варіть у підсоленій воді п'ять хвилин, потім злийте воду і знову промийте рис. Білу ділянку порею потрібно порізати кільцями і обсмажити на олії. Тонкою соломкою нарізати курагу. Цибулю, родзинки та курагу додати до рису і добре перемішати. Курча вимийте, обсушіть його паперовими рушниками, поділіть на порції. Потім у сковороді потрібно розтопити половину вершкового масла та обсмажити птицю, щоб з'явилася рум'яна скоринка. Покладіть у гарбуз курча, суміш рису, цибулі, родзинок та кураги, все залийте олією, яка залишиться після обсмажування. Закрийте гарбуз відрізаною кришкою, закріпіть зубочистками. Духовку розігрійте до 180 градусів, залишки олії розтопіть, із зовнішнього боку помажте їм гарбуз і запікайте 1,5-2 години до готовності.

Супи

Гарбузові супи смачні та прості у приготуванні. Наступні рецепти заслуговують на увагу:

Простий рецепт гарбузового супу

Інгредієнти:

• 800 г м'якоті гарбуза;
• Дві моркви;
• Дві картоплини;
• Цибулина;
• Дві з половиною столові ложки рослинної олії;
• Пара кубиків курячого бульйону;
• Літр води;
• Склянка вершків;
• Чверть столової ложки мускатного меленого горіха;
• Дрібка чорного меленого перцю;
• Сіль.

Духовку нагрійте до 220 градусів. Очистіть від шкірки і насіння гарбуз, наріжте кубиками. Моркву, картоплю та цибулю крупно наріжте. Гарбуз, цибулю, моркву викладіть у лист або форму для випічки. Все це полийте олією і розмішайте. Запікати в нагрітій духовці протягом сорока хвилин, щоб овочі стали м'якими. У глибокій каструлі дайте закипіти воді на середньому вогні, помістіть кубики. Картоплю варіть у окропі протягом двадцяти хвилин. Овочі після запікання потрібно подрібнити, додайте в суп. Варіть на повільному вогні, додайте спеції та вершки. Нагрійте, але кип'ятити не потрібно.

Молочний гарбузовий суп

Інгредієнти:

• Кілограм гарбуза;
• 100 грам вершкового масла;
• Одна цибулина великого розміру;
• літр молока;
• 150 мілілітрів вершків;
• Сіль, паприка, чорний перець, цукор до смаку;
• Кріп.

Очистіть гарбуз, наріжте на дрібні шматочки. З них приберіть шкірку, усуньте волокна та насіння. Покладіть у каструлю, залийте водою, підсоліть її та варіть протягом 15-20 хвилин. Злийте воду, гарбуз подрібніть у блендері або перетріть через велике решето. Розтопіть в каструлі олію, обсмажте нарізану цибулю протягом п'яти хвилин, щоб вона стала м'якою і прозорою. Додайте гарбузове пюре, прогрійте 10 хвилин, постійно перемішуючи. Поступово додайте гаряче молоко та спеції. Суп підігріти, додати ще приправи, а також вершків. Коли суп буде у тарілках, можна прикрасити його кропом.

Грибний суп з гарбузом

Інгредієнти:

• 700 грам гарбуза;
• 250 г лисичок чи інших грибів;
• 1-2 картоплі;
• Їдальня ложка вершкового масла;
• Два зубчики часнику;
• 100 мілілітрів вершків;
• Зелень для оздоблення;
• Перець та сіль за смаком.

Розтопіть у сковорідці вершкове масло|мастило|, обсмажте нарізаний часник. Додайте гриби, попередньо очищені та нарізані, та смажте їх близько п'ятнадцяти хвилин без кришки. Додайте в каструлю обсмажені гриби, очищену та нарізану кубиками м'якоть гарбуза та картоплю. Долийте дві склянки води і доведіть до кипіння. Додайте перець і сіль, варіть протягом півгодини, доки овочі не зваряться. Після цього готовий суп пропустіть через блендер, щоб він отримав консистенцію пюре. Поверніть суп в каструлю, додайте вершки і ще пару хвилин прогрійте його.

Овочевий суп пюре

Інгредієнти:

• 1,2 кілограма гарбузової м'якоті;
• Цибулина;
• Чотири картоплини;
• Дві моркви;
• Шматок вершкового масла;
• Два бульйонні кубики;
• 150 мілілітрів сметани;
• Три склянки води;
• За смаком перець та сіль.

Великими кубиками наріжте гарбуз, моркву та картопля. Цибулю обсмажте вершковим маслом до м'якості. Додайте овочі, протушкуйте протягом п'яти хвилин, залийте водою, додайте кубики, варити протягом сорока хвилин на слабкому вогні, закривши кришкою. Зробіть пюре за допомогою ручного блендера, додайте сіль та перець. Зніміть з вогню та додайте сметану. Потім суп трохи підігрійте, але не доводьте до кипіння, щоб сметана не згорнулася.

Гарбузовий суп з яблуком і чилі

Інгредієнти:

• Велика цибулина;
• Гарбуз-горлянка невеликого розміру;
• Кисло-солодке яблуко;
• 600 мілілітрів курячого бульйону;
• 85 грам ковбаси пепероні;
• Половина чайної ложки сухого чилі;
• Зубчик часнику;
• Половина чайної ложки сухого чебрецю або свіжого гілочка.

Видаліть насіння з гарбуза і наріжте його, подрібніть цибулину, яблуко, чилі, ковбасу та часник. Покладіть ковбасу у велику сковороду, посмажте протягом 3-4 хвилин, щоб із неї виплив жир і шматочки стали рум'яними. Потім вийміть її та обсушіть на рушник із паперу. Залишіть ковбасу для гарнування. Цибулю покладіть у сковороду, трохи обсмажте у жирі п'ять хвилин, заважаючи. Гарбуз, часник, яблука, чилі та чебрець змішайте, накрийте кришкою, готуйте протягом 45 хвилин на найслабшому вогні, щоб гарбуз став м'яким. Гілку чебрецю вийміть, вміст сковороди помістіть у комбайн чи блендер. Додайте приблизно половину бульйону, овочі подрібніть у пюре. Все додайте в каструлю, вилийте туди частину бульйону, що залишилася. Трохи підігрійте, підсоліть. Суп подавати гарячим, з грінками та пепероні.

Другі страви

Гарбуз надає другим стравам пікантності. У результаті вони виходять ситними, але з важкими.

Гуляш з індичкою та гарбузом

Інгредієнти:

• 500 г м'якоті гарбуза;
• Два стегна індички;
• По дві великі цибулини та картоплини;
• Чотири зубці часнику;
• Дві склянки бульйону з курки;
• Один лавровий листок;
• Гілка свіжого чебрецю;
• По столовій ложці меленої гострої та солодкої паприки;
• Три столові ложки соняшникової олії;
• Сіль за смаком.

Вимийте індичку, зріжте м'ясо з кістки і невеликими шматками його наріжте. Очистіть цибулю, часник, картопля і гарбуз. Гарбуз з картоплею потрібно порізати кубиками розміром 3 см, цибулю та часник подрібніть. Вимийте та обсушіть чебрець, зніміть з нього листочки. Індичку покладіть у пакет із пластику, додайте дві чайні ложки солі та паприку, зав'яжіть пакет і ретельно потрясіть. У каструлі розігрійте масло|мастило|, покладіть індичку в спеціях і готуйте п'ять хвилин. У пакет, де знаходяться спеції, помістіть шматочки картоплі та гарбуза, а також цибулю. Пакет потрясіть, потім його додайте до індички в каструлю. Готуйте протягом п'яти хвилин|мінути|, помішуючи. Влийте бульйон, додайте часник, чебрець і лавровий лист, доведіть все до кипіння, зробіть вогонь слабше і готуйте під кришкою протягом години.

Манти з гарбузом та бараниною

Інгредієнти:

• 400 г м'яса баранини;
• 250 грам гарбуза;
• 150 г курдючного жиру;
• Дві великі білі цибулини;
• Вершкове масло;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Сметана, зелень та олія для подачі страви.

Для тесту знадобиться сіль, 200 г бульованої води і півкіло борошна.

Замісіть тісто з теплої води, борошна і солі, що просіює, загорніть його в плівку і на 20 хвилин залиште в теплі. Гарбуз, жир, м'ясо і цибулю нарубайте, додайте сіль і перець до смаку, долийте дві столові ложки холодної води і ретельно перемішайте. Тісто розкотити в пласт на поверхні, де посипане борошно, з нього виріжте круги з діаметром 8-9 см. Начинку розкладіть на кружки. Краї тіста з'єднайте над фаршем, защипніть, щоб зліпити форму. Відразу закрийте готові манти трохи вологим рушником. Помажте олією решітку пароварки, покладіть манти. Готувати при сильному кипінні на пару протягом 40-45 хв.

Запіканка з гарбузом, яблуками та сосисками

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза;
• Два яйця;
• По 50 грам копченого бекону та російського сиру;
• 8 сосисок, які можна трохи підкоптити;
• Два яблука;
• Столова ложка олії;
• Перець та сіль за смаком.

Очистіть гарбуз і приберіть насіння, вимийте м'якоть, наріжте його великими кубиками, помістіть в киплячу солону воду, варіть до готовності протягом семи хвилин. Помістіть на друшляк і дайте охолонути, подрібніть у пюре. Натріть сир на тертці. У пюре з гарбуза додайте сир та яйця, збийте до однорідності. Покладіть у миски. Якщо потрібно, додайте сіль та перець. Наріжте невеликими шматочками білок, розрізайте сосиски навпіл. Вимийте яблука, розріжте на четвертинки та видаліть серцевину. Чвертинки розріжте навпіл.

Розігрійте в сковороді олію, протягом трьох хвилин обсмажуйте бекон. Додайте сосиски і смажте до появи скоринки, близько п'яти хвилин. Бекон і сосиски покладіть у форму для випічки, додайте|добавляйте| яблуко і все перемішайте. Влийте гарбузове пюре та запікайте протягом 20 хвилин у духовці, розігрійте до 200 градусів.

Гарбузові стейки

Інгредієнти:

• 6 шматків гарбуза завтовшки 1,5 сантиметрів;
• 100 г борошна;
• Три столові ложки рослинної олії;
• Столова ложка меленої паприки;
• По половині чайної ложки меленого чорного перцю та чилі;
• По щіпці меленого коріандру та білого перцю;
• Сіль за смаком;
• 200 г плавленого сиру;
• 100 мілілітрів вершків;
• Пучок зеленої цибулі;
• Зубчик часнику;
• На смак сіль.

У великій ємності перемішайте борошно, сіль та всі спеції. Туди додайте гарбуз і знову добре перемішайте, залиште на 10 хвилин|мінути|. Зробіть соус. Для цього розтопіть сир, влийте вершки, перемішайте та варіть протягом п'яти хвилин. Додайте подрібнену цибулю та часник, посоліть. Зніміть із вогню, залиште в теплі. Розігрійте в сковорідці олію. Гарбузові стейки обсмажуйте по дві хвилини з усіх боків. Подавайте із соусом.

Плов з гарбузом та яблуком

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;
• Три яблука;
• 50 грам ізюму;
• 100 грам розтопленого вершкового масла;
• 300 г рису;
• Сіль.

Вимийте та обсушіть родзинки, з яблук усуньте серцевину, з гарбуза зніміть шкірку. Наріжте кубиками гарбуз та яблуко. Змішайте яблука та родзинки, промийте рис у кількох водах. Розігрійте в каструлі половину всієї олії. На дно покладіть гарбуз та половину рису. Потім йде шар із родзинок і яблука, зверху помістіть рис, що залишився, влийте іншу половину масла. Додайте 600 мл гарячої підсоленої води. Щільно закрийте кришку кришкою, поставте її в розігріту духовку на 50 хвилин. Замість яблука можна брати айву.

Солодкі страви

Гарбуз може бути основою дієтичних солодких страв.

Сирно-гарбузова запіканка

Інгредієнти:

• Півкіло гарбуза;
• 250 г сиру;
• Склянка молока;
• Чотири яйця;
• Чотири столові ложки манної крупи;
• 80 грам вершкового масла;
• Близько 100 г цукру;
• Дрібка солі;
• Половина склянки сметани;
• 3-4 столові ложки рослинної олії.

Очистіть гарбуз, наріжте невеликими шматочками. Розігрійте сковорідку, налийте 2-3 столові ложки рослинної олії, викладіть туди гарбуз, обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, заважаючи. Молоко доведіть до кипіння, підсоліть і додайте|добавляйте| цукор, поступово, помішуючи, всипайте манну крупу. Заваріть манку, щоби вийшла густа маса. Збити у мисці яйця. Додайте в них пару столових ложок цукру і знову збийте. Додайте|добавляйте| сир і збийте все разом з ним. Додайте манну масу та змішайте. Додайте смажений гарбуз і знову добре розмішайте.

Увімкніть духовку. Форму змастіть ложкою олії, покладіть туди підготовлену масу і зверху розкладіть по шматочку вершкового масла. Форму поставте в духовку, випікайте до готовності протягом 20 хвилин. Допустима температура – ​​180-190 градусів. Їсти запіканку смачніше за гарячу. Можна подавати із варенням або зі сметаною.

Гарбузові млинці

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• чайна ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 чайні ложки розпушувача;
• Дві склянки гарбузового пюре;
• Два яйця;
• Півсклянки горіхів;
• Три столові ложки кленового сиропу чи меду;
• Дві чайні ложки ваніліну;
• 2,5 склянки молока, половина склянки вершків;
• Столова ложка суміші спецій: кориця, гвоздика, мускат та мелений імбир.

В одній з ємностей змішайте борошно, сіль, цукор та розпушувач. Все змішайте і поки що залиште. Гарбуз підігрійте в мікрохвильовій печі, щоб він став м'яким. Зніміть шкіру, розріжте на шматочки, покладіть у миску та зробіть пюре. До нього додайте ванілін і яйця. Все добре змішайте. Додайте молоко та спеції, змішайте. У суху суміш додайте гарбузове пюре, змішайте все ложкою. Якщо потрібно, долийте молоко. Сковороду розжарите і змастіть|змазати| маслом|мастилом|, влийте на неї тісто ложкою. Смажте одночасно кілька млинців, поки не з'явиться рум'яна скоринка. У миску влийте вершки, додайте мед або сироп. Збийте все міксером або блендером, щоб вийшла кремоподібна маска. Подрібніть горіхи. Млинці помістіть на тарілці, зверху додайте вершковий крем, полийте медом, посипте горішками і подавайте.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти:

• 250 грам гарбузового пюре;
• 120 г пісочного печива;
• 350 грам сиру;
• Два яйця;
• Чверть чайної ложки сухого імбиру;
• Дві столові ложки крохмалю;
• 120 г цукру;
• Склянка горіхів;
• Чайна ложка меленої кориці;
• 10 г ванільного цукру.

З'єднайте в кухонному комбайні печиво, горіхи та м'яке вершкове масло. Подрібніть до дрібної крихти. Масу перекладіть у форму для випічки, щоб вона була заповнена вся. На 20 хвилин залиште у холодильнику. Тепер подрібніть у чаші кухонного комбайна гарбузове пюре, сир, яйця та цукор. Додайте ванільний цукор, імбир, корицю та крохмаль, все змішайте. Викладіть у форму начинку безпосередньо на печиво. Випікайте протягом 50 хвилин при температурі 190 градусів. Залишіть застигати, обережно витягніть випічку з форми.

Гарбузовий торт

Інгредієнти:

• Чашка гарбузового пюре;
• Чотири яйця;
• Третина склянки кленового сиропу;
• 250 г вершкового сиру;
• 400 грам борошна;
• чайна ложка солі;
• Половина чайної ложки цукру;
• Половина чайної ложки ваніліну та стільки ж цукрової пудри;
• Чотири столові ложки вершків 10%.

Змастіть форму для торта маргарином чи вершковим маслом. На міксері збийте кленовий сироп, гарбузове пюре і яйця. Невеликими частинами підмішуйте сіль, борошно та розпушувач. Половину тесту влийте у форму. Збийте у міксері вершковий сир із цукром та ваніліном. Поступово розподіліть цю суміш зверху першого шару тесту. Розрівняйте чайною ложкою. Вилийте другу частину тіста з гарбузом, також розрівняйте. Поставте в нагріту до 180 градусів духовку, запікайте близько 40-50 хвилин. Готовий торт відсудьте, зробіть глазур, збивши вершки з|із| цукровою пудрою. Глазур'ю полийте торт. Перед вживанням нехай постоїть протягом 20-30 хвилин.

Медовий гарбуз на пару

Інгредієнти:

• Одна штука середнього гарбуза;
• їдальня ложка свіжого імбиру;
• Столова ложка оливкової олії;
• Чверть склянки меду;
• Половина чайної ложки солі.

Доведіть у каструлі воду до кипіння. У каструлю викладіть гарбуз, варіть без кришки 2,5 хвилин. Переверніть гарбуз та варіть ще стільки ж. Воду злийте, гарбузові дайте охолонути. Очистіть її від шкірки, усуньте насіння, наріжте кубиками. У мисці змішайте гарбуз, нарізаний імбир, олію, сіль та мед. Протягом 15 хвилин готуйте у пароварці. Гарбуз помістіть на велику страву, одразу подавайте.

Рецепти з недозрілого гарбуза

Зелений гарбуз теж нерідко використовують у кулінарії. Вона може вдало доповнити численні салати та багато інших страв.

Варення з гарбузом, апельсином та корицею

Інгредієнти:

• 500 грам недозрілого гарбуза;
• Один апельсин;
• 250 г цукру;
• Половина палички кориці.

Очистіть гарбуз від шкіри та насіння, наріжте невеликими кубиками. Шматочки покладете в каструлю, засипте цукром, залиште на дві години. Дуже дрібно наріжте апельсин із цедрою, додайте його до гарбуза разом із паличкою кориці. Каструлю поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуйте, поки часто рідини випарується, а шматочки гарбуза будуть розварюватися. Можна розливати варення по банкам або використовувати одночасно.

Гарбузові оладки

Інгредієнти:

• 500 г очищеної м'якоті гарбуза;
• 150 грам борошна;
• Курине яйце;
• 50 мілілітрів соняшникової олії;
• Дві столові ложки цукру;
• Півтори чайні ложки розпушувача;
• Дрібка солі.

М'якуш поріжте на шматочки розміром 2-3 см, помістіть в каструлю, залийте окропом, щоб овоч був майже повністю покритий, поваріть 15-20 хвилин до м'якості, помістіть на друшляк. Охолоджені шматочки покладіть у блендер або розімніть товкачем, щоб вийшло пюре. Додайте в пюре суміш борошна та розпушувача, збите яйце, цукор та сіль, вимісіть тісто, щоб воно було однорідним, як густа сметана. Нагрійте в сковороді масло|мастило|, викладете ложкою тісто, формуючи оладки. Смажте їх на середньому вогні, щоб вони були рум'яними з обох боків.

Салат з гарбуза та банана

Для нього вам знадобиться:

• 250 грам гарбуза;
• Велике Яблоко;
• Банан;
• Червона цибуля;
• 3 столові ложки несолодкого та нежирного йогурту;
• 2 столові ложки меленого мигдалю;
• По 2 столові ложки соку лимона і апельсина;
• Столова ложка 9% оцту;
• свіжа петрушка;
• Столова ложка олії.

Натріть на тертці гарбуз, яблуко та банан наріжте їх тонкими скибочками, наріжте цибулю і покришіть зелень. Перемішайте все і заправте соусом, куди входитиме йогурт, мигдаль, сік цитрусових та олія.

Салат з медом, яблуками, гарбузом та горіхами

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• Одне яблуко середнього розміру;
• 30 грам очищених та подрібнених волоських горіхів;
• Їдальня ложка соку лимона.

Гарбуз наріжте кубиками в один сантиметр, перемішайте з медом, залиште на півгодини. Додайте яблука, теж нарізані кубиками, заправте меленими горіхами та соком лимона.

Салат з гарбуза та селери

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 100 г селери;
• 50 г томатної пасти чи пюре;
• 200 грам майонезу;
• Цукор, сіль, лимонний сік.

Відваріть гарбуз, щоб він став м'яким у воді, в який потрібно додати цукор і сік лимона. Відкиньте гарбуз на сито, дайте охолонути і зробіть пюре. Шматками наріжте селеру. Посоліть суміш і заправте соусом із майонезу та томатної пасти. Останню можна замінити на кетчуп.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+