Покроковий рецепт торта панчо з ананасами. Білий торт з ананасами
Сьогодні ми зустрічатимемо Новий 2017 рік і у мене для вас новий рецепт торта. Готуємо торт Панчо з ананасами та вишнею – просту, але дуже смачну домашню випічку. Соковитий мармуровий бісквіт, ніжний та повітряний сметанний крем, кисленька вишня, ароматні шматочки ананасу та насичена шоколадна глазур – чудовий десерт для святкового столу.
Покроковий рецепт торта Панчо я постаралася зробити якомога докладнішим, щоб у вас не виникло складнощів при його приготуванні. Зазвичай як основу для цього торта прийнято пекти два бісквітні коржі (білий і шоколадний), але я вирішила спростити завдання і приготувати один - мармуровий. До речі, не потрібно буде відокремлювати білки від жовтків – все збивається з цукром разом, потім втручається просіяне пшеничне борошно. Готове тісто ділиться на 2 частини, в одну додається какао, після чого по черзі викладається у форму та випікається у мультиварці.
У мене мультиварка Scarlett SC-411, потужність приладу 700 Вт, об'єм чаші 4 літри. Якщо у вас немає такої чудо-помічниці, приготуйте мармуровий бісквіт у простій духовці. Заздалегідь прогрійте її до 180 градусів і випікайте повітряний корж до сухої скіпки (дерев'яна зубочистка виходить сухою з тіста) близько 50 хвилин.
Інгредієнти:
Мармуровий бісквіт:
Сметанний крем:
Шоколадна глазур:
Приготування страви з фото.
Отже, почнемо приготування мармурового бісквіту з того, що у відповідний посуд розбиваємо яйця (5 штук) та засипаємо їх цукром (180 грамів). До речі, хочу сказати, що збивати все можна не лише у стаціонарному комбайні (як у мене – планетарний), а й ручним міксером. У чому перевага першого: у вас під час збивання абсолютно вільні руки – ви можете просіяти борошно та какао, змастити форму олією. При можливості, якщо часто готуєте випічку, придбайте собі такий корисний девайс.
Збивати яйця з цукром потрібно досить довго - хвилин десять як мінімум. Повинна утворитися густа стійка маса (не можу сказати, що це піна, оскільки суміш хоч і пухнаста, але досить густа). Яйця побіліють, а цукор повністю розчиниться. Перебити (тобто перезбити) яйця із цукром неможливо, тому краще зробити це довше.
Насипаємо в масу 140 г просіяного пшеничного борошна і втручаємо її столовою ложкою або лопаткою. Рухи мають бути не хаотичні, а внизу вгору. Іншими словами, ми підкреслюємо тісто з середини і проводимо лопаткою по дну до стінок, складаючи тісто. Робимо це все по колу – від центру до країв.
Зрозуміло, що тісто після таких маніпуляцій дещо осяде – це нормально. Але воно не буде рідким – перевіряють правильність приготування на широку стрічку. Тобто, коли ви виливаєте тісто у форму, воно ллється широкою смугою-стрічкою.
Тепер відокремлюємо трохи менше половини тесту та перекладаємо його в іншу миску. Насипаємо 2 столові ложки просіяного какао-порошку і аналогічними рухами втручаємо його в тісто.
Тепер змащуємо чашу мультиварки (або форму для випікання) невеликою кількістю вершкового чи олії. Для таких бісквітів (не шифонових) рекомендують не змащувати стінки жиром, щоб тісто в процесі випічки за них чіплялося, тобто піднімалося. Але я завжди намагаюся не забути змастити і дно, і стінки, щоб бісквіт не прилип. По черзі викладаємо у форму тісто різного кольору: ложку – білого, ложку – шоколадного.
Тепер беремо шпажку (можна паличку для ролів) і встромляємо її в тісто. Хаотичними, але акуратними рухами подумки малюємо візерунки. Але недовго, інакше два види тіста перемішуються, а так виходить мармуровий малюнок.
Випікаємо мармуровий бісквіт на режимі випікання 50 хвилин. Якщо у вас потужніша мультиварка, перевіряйте готовність вже через хвилин 35-40.
Коли бісквіт повністю охолоне, його можна різати. Однак, ми готуватимемо торт Панчо, тому бісквіту потрібно ОБОВ'ЯЗКОВО (спеціально пишу великими літерами) дати відпочити хоча б години 4 (час приготування торта даю, враховуючи саме цю цифру), а краще ніч. В іншому випадку відразу після випічки він кришиться, а при взаємодії зі сметанним кремом перетвориться на безглузду кашоподібну масу (просто кажучи, розкисне). До речі, подібні бісквіти можна заморожувати - вони нічим не відрізняються від свіжоприготовлених.
Коли мармуровий бісквіт дозріє (відпочине і навіть трохи підсохне), підготуємо продукти для крему та прикраси торта Панчо. Для крему візьмемо хорошу жирну сметану (у мене 26%), цукрову пудру, вишню без кісточок (я використовую заморожену, але свіжа, звичайно, краще), консервовані ананаси (вага вже вказана без сиропу) і щіпку ваніліну (можна замінити чайною ложечкою ванільного цукру або не додавати зовсім). Для глазурі знадобиться шоколад (я б, звичайно, взяла гіркий, але домашні слізно попросили молочний) та молоко будь-якої жирності (у мене 2,5%). Мигдалеві пелюстки для посипання можна використовувати, а можна і ні - вибір за вами.
Ананаси можна взяти як шматочками, так і шайбочками - все одно їх потрібно буде порізати дрібнішими шматочками. Замороженій вишні дайте повністю відтанути, після чого обов'язково злийте (випийте) сік – він у торті буде зайвим.
Беремо сметану (800 грамів) прямо з холодильника і кладемо її у відповідний для збивання посуд. Додаємо 100 г цукрової пудри і щіпку ваніліну. Я рекомендую використовувати саме пудру, тому що навіть при тривалому збиванні в холодній сметані не всі кристали цукрового піску можуть розчинитися. Ще кілька слів про саму сметану: для торта Панчо та йому подібних завжди вибирайте виключно жирний продукт. Читала на багатьох кулінарних сайтах, що, мовляв, любителі різних дієт можуть запросто використати хоч 10% сметану, якщо боятися зайвих калорій. Ні, не так! Маложирна сметана ніколи в житті не зб'ється, а залишиться рідким кефірчиком (цукор зробить її ще рідше). Чи справа жирненька - вона збивається в повітряний, легкий і відносно (не настільки, щоб відсаджувати її за допомогою кондитерського мішка) стабільний крем.
Збиваємо сметану з цукровою пудрою міксером на найвищій швидкості близько 10-12 хвилин, доки вона не збільшиться в обсязі. Ще один орієнтир готовності сметанного крему: у нього з'явиться рельєф, тобто від віночка залишатимуться чіткі та досить стабільні розлучення, які не запливають. Приблизно 5-4 столові ложки відкладаємо в окрему миску - він нам знадобиться пізніше.
Беремо бісквіт і розрізаємо його вздовж на дві частини таким чином, щоб вийшла основа, завтовшки близько 1-1,5 сантиметрів. Кладемо корж на плоску страву, на якій збиратимемо (а потім і подаватимемо) торт Панчо.
Панчо – досить відомий десерт із дивовижним смаком.
Він ніколи не буває сухим завдяки особливому способу збирання та просочення.
Важко повірити, що зі звичайного бісквіту та сметанного крему можна зробити такий розкішний десерт. Існує багато варіацій та рецептів приготування, але особливо смачним виходить торт з ананасами.
Торт Панчо з ананасами – загальні принципи приготування
Коржі. Для Панчо можна використовувати абсолютно будь-який бісквіт, головне – пористий та повітряний, здатний увібрати велику кількість крему. У класичному рецепті використовуються шоколадні коржі, але не менш смачно виходить із ванільним бісквітом.
Крем.У класичному варіанті готується на основі сметани та цукру. Але також можуть додаватися вершки, молоко, що згущує, прянощі. Сметану для крему краще брати жирну, в такому разі вона не дуже розріджується після з'єднання з цукром.
Ананаси.Можна використовувати свіжі, але більш доступні та зручні у застосуванні консервовані фрукти. Перед закладкою в торт потрібно добре зцідити сироп, щоб він не збирався на дні страви з тортом.
Глазур. Є останнім штрихом торта. Можна просто розтопити шоколад з невеликою кількістю сметани чи олії. А можна зварити глазур із какао. Але деякі господині воліють не гаяти часу і просто посипають торт шоколадною стружкою, горіхами, прикрашають на свій смак.
Горіхи.Найчастіші супутники Панчо. Особливо смачний десерт виходить із грецькими горішками, але також можна використовувати арахіс або фундук. Перед використанням краще обсмажити або підсушити в духовці, буде смачніше.
Рецепт 1: Класичний торт Панчо з ананасами
Варіант торта Панчо з ананасами із класичного бісквіту. До нього ми додамо трохи розпушувача, щоб корж вийшов пишним і пористим.
складові
Для бісквіту:
300 г цукру;
Пакетик розпушувача;
Борошна 1,5 склянки;
2 ложечки какао.
У крем потрібно:
сметани 800 грамів;
Ванілін;
300 г цукру.
Для глазурі:
Плитка шоколаду;
50 грамів олії.
Для начинки використовуємо 300 г консервованих ананасів.
Приготування
1. Печемо бісквіт. Жовтки та білки розділяємо у різні миски. У жовткову масу висипаємо цукор і збиваємо до піни. Окремо збиваємо білки та з'єднуємо обидві маси. Розрихлювач змішуємо з борошном і какао, вводимо в яєчну піну, перемішуємо рукою, знизу вгору. Виливаємо тісто у круглу форму та випікаємо до готовності при 190 градусах. Час залежить від товщини коржа, перевіряємо проколом сірника.
2. Щоб зробити крем, просто перемішаємо ложкою сметану з цукром і ваніліном. Довго не заважаємо, щоб маса не стала рідкою. Забираємо поки що в холодильник.
3. З ананасів зливаємо сік, ріжемо на шматочки довільного розміру, як вам подобається.
4. Остиглий торт розрізаємо навпіл на два коржі. Нижній пласт рясно змащуємо сметаною та розкладаємо шматочки ананасів.
5. Другий корж ріжемо квадратиками. Кожен шматочок обмочуємо в сметанному кремі та викладаємо гіркою зверху. Кремові шматочки перекладаємо ананасами.
6. Розламуємо шоколад і розтоплюємо разом із вершковим маслом до розчинення. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або водяній бані.
7. Поливаємо торт зверху, даємо просочитися щонайменше 2 години.
Рецепт 2: Торт Панчо з ананасами та грецькими горішками
Рецепт дуже смачного торта Панчо з ананасами, який має приголомшливий аромат грецьких горішків. Бісквіт робимо на згущеному молоці.
складові
Для бісквіту:
Банку згущеного молока;
Пакетик розпушувача;
250 г борошна;
3 ложки цукру;
Ложка какао.
У крем:
700 гр. жирної сметани;
250 г цукрової пудри;
Глазур:
100 г шоколаду;
40 грамів олії;
Ложка сметани.
Для прошарку знадобляться консервовані ананаси та волоські горішки, кількість за бажанням.
Приготування
1. Робимо бісквіт. Для цього збиваємо з цукром розбите яйце, додаємо згущене молоко і перемішане борошно з какао і розпушувачем. Все ретельно розмішуємо та випікаємо до готовності.
2. Змішуємо пудру та сметану.
3. Горішки рубаємо, але не дрібно. Обсмажуємо на сковороді або просто просушуємо в духовці, що дуже зручно, оскільки вона має бути гарячою після випікання бісквіту.
4. Випечений корж розкроюємо на дві частини. Нижній пласт змащуємо кремом, розкладаємо горіхи та ананаси.
5. Верхній корж ріжемо шматочками, змащуємо їх кремом і укладаємо шарами, як і в попередньому рецепті. Не забуваємо перекладати все шматочками ананаса та посипати горішками.
6. Розтоплюємо шоколад з маслом та сметаною, поливаємо торт і засипаємо горішками зверху.
Рецепт 3: Торт Панчо з ананасами та ванільним бісквітом на окропі
Готувати популярний торт можна не лише із шоколадними коржами. З ванільним бісквітом виходить також смачно. Глазур для цього десерту приготуємо з порошку какао.
складові
У бісквіт:
Ванілін;
150 г борошна;
По 3 ложки олії та окропу;
Склянка цукру;
Пакетик розпушувача.
У крем:
Велика склянка цукру;
600 г сметани.
Глазур:
3 ложки молока;
Ложка олії;
2 ложки какао;
70 г пудри.
Для начинки 200-300 грамів ананасів можна також взяти будь-які горішки. Особливо добре з ванільним панчо поєднується арахіс.
Приготування
1. Для бісквіту необхідно збити в круту піну яйця з цукром, додати окремо змішані ванілін з борошном та розпушувачем. Відразу ж вливаємо окріп і олію. Перемішуємо та випікаємо до готовності при 180 градусах.
2. Для крему просто змішуємо сметану та пудру.
3. Збираємо торт так само, як і в попередніх рецептах. Прокладаємо шматочки ананаса, не забуваємо посипати шари горішками.
4. Для глазурі перемішуємо всі інгредієнти, прогріваємо на водяній бані, злегка охолоджуємо та поливаємо торт.
Рецепт 4: Торт Панчо з ананасами без яєць
Цей рецепт торта може стати справжньою виручалочкою, якщо вдома немає яєць або ви просто не хочете їх використати. Корж також виходить пухкий, пористий, добре поглинає крем.
складові
Для тесту:
0,15 кг цукру;
0,15 кг сметани;
1 пакетик розпушувача, можна взяти соду;
100 гр. злив. олії;
Борошна 1,5 склянки;
Ложка какао.
У крем:
600 г сметани;
250 г пудри;
200 г ананасів.
Глазур використовуємо будь-яку, можна з перерахованих вище рецептів.
Приготування
1. Змішуємо сметану з цукром до повного розчинення піску, додаємо розтоплену, але не гарячу олію. Борошно змішуємо з розпушувачем та з какао, замішуємо тісто. Виливаємо масу у форму та випікаємо.
2. Для крему змішуємо сметану із цукром.
3. Ріжемо ананаси на дрібні шматочки.
4. Збираємо торт Панчо так само, як і в попередніх рецептах.
5. Поливаємо зверху глазур'ю і прибираємо десерт на пару годин для просочення.
Рецепт 5: Торт Панчо з ананасами без випічки
Дуже швидкий варіант торта з ананасами для лінивих господинь, або тих, хто не має часу для випічки бісквіту. Можна приготувати чудовий десерт за 15 хвилин. Будемо використовувати готові коржі, але оскільки вони часто не дуже солодкі і відрізняються від домашньої випічки, потрібно трохи змінити крем.
складові
Для крему на одну пачку бісквітних коржів 400 гр.
400 г сметани;
150 г згущеного молока;
150 г пудри;
Дрібка ваніліну.
Глазур будь-яка, ананасів 250 г, 100 г горіхів.
Приготування
1. Змішуємо сметану з пудрою, додаємо згущене молоко та ванілін. Все добре перемішуємо і можна приступати до збирання.
2. Ананаси нарізаємо кубиками, горішки рубаємо та обсмажуємо. Можна обсмажити і потім посікти, різниці немає.
3. Так як у пачці три коржі, дві штуки ріжемо шматочками, один залишаємо для основи.
4. Змащуємо основу кремом, посипаємо ананасом з горішками, обмочуємо решту шматочків бісквіту в крем і укладаємо зверху. Пересипаємо фруктами та горіхами кожен новий шар. Залишками крему обмазуємо торт зверху.
5. Заливаємо Панчо глазур'ю.
Рецепт 6: Торт Панчо з ананасами, бананами та вершковим кремом.
Замість сметани можна використовувати і будь-який інший крем, але він не повинен бути надто густим, інакше торт буде не дуже соковитим і піде багато часу для просочення. Бісквіт використовуємо будь-який з перерахованих вище рецептів.
складові
Для крему:
Півбанки згущеного молока;
Півсклянки свіжого молока;
300 мл жирних вершків від 30% та вище;
Ванілін;
200 г ананасів;
2 банани.
Глазур будь-яка, на свій розсуд. Цей торт можна не заливати, а посипати тертим шоколадом.
Приготування
1. Банани очищаємо, один розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо півкільцями. Другий ріжемо просто кільцями.
2. З ананасів зціджуємо сік, ріжемо кубиками.
3. Вершки необхідно збити з|із| цукровою пудрою в піну. Невеликими порціями наливаємо згущене молоко та свіже.
4. Збираємо торт. На основу наносимо шар крему, потім кружальця бананів та кубики ананасів. Укладаємо решту шматочків бісквіту, змащуючи кремом, прокладаємо банани та ананаси. З усіх боків гірку покриваємо кремом, забираємо торт у холодильник на годину.
5. Прикрашаємо тертим шоколадом або глазур'ю.
Рецепт 7: Торт Панчо з ананасами та зефіром
Для цього варіанта Панчо, крім консервованих ананасів, знадобиться ванільний зефір. Фруктовий і шоколадний не підійде, оскільки перебиватиме смак. Бісквіт використовуємо будь-який, глазур також готуємо на власний розсуд.
складові
Для крему:
Півлітра сметани;
Півбанки вареного згущеного молока;
2/3 склянки пудри.
Начинка:
200 г ананасів;
300 г зефіру.
Приготування
1. Розминаємо варене згущене молоко виделкою, щоб консистенція стала однорідною. Поступово додаємо сметану, ретельно перемішуємо. Всипаємо пудру, розмішуємо та відправляємо в холодильник.
2. Зефір нарізаємо круглими пластинками завтовшки 4 мм. Використовуємо гострий ніж.
3. Ананаси ріжемо кубиками.
4. Збираємо торт. Для цього на основу наносимо шар крему, укладаємо шматочки ананасів і зверху по всій площі розкладаємо зефір. Залишки зефіру ріжемо шматочками і використовуватимемо у шарах.
5. Обмочуємо шматочки бісквіту в кремі і збираємо торт, як завжди, робимо прошарки з зефіру, що залишився, і ананасів. Зверху промазуємо гірку кремом і прикрашаємо глазур'ю.
Щоб розрівняти поверхню торта та зробити акуратну гірку, надягніть гумові або целофанові рукавички, акуратно притисніть торт зверху та покрийте новим шаром крему.
Якщо хочете посипати торт зверху горішками, робити це потрібно до застигання глазурі. У такому разі посипання добре триматиметься.
Хочете перевірити готовність бісквіту, а під рукою немає нічого дерев'яного для проколу? Просто натисніть на корж пальцем. Якщо ямка відновиться, то бісквіт готовий. Якщо залишиться, то він ще сирий і потребує продовження.
Щоб крем на торті не потік, глазур перед поливанням потрібно остудити до теплого стану. Але важливо, щоб вона не застигала, інакше буде складно наносити.
Щоб глазурка швидко застигла і не розтопила крем, торт перед покриттям потрібно потримати в холодильнику.
Бісквіт:- 5 яєць
- 150 г цукру
- 100 г борошна
- 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
- 30 г олії
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- 5 ст. л. сиропу від ананасів + 2 ст. л. лимонного соку
- 1 банк консервованих ананасів (у мене банк на 600 г)
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. з гіркою крохмалю (краще картопляного)
- 600 г вершків 33-35%
- 100 г згущеного молока
- 30 г цукрової пудри
- 2 пакетики закріплювача для вершків
- кокосова стружка для прикраси
Дуже ніжний, м'який і звичайно смачний торт з консервованими ананасами. За основу я взяла м'ясний білий бісквіт, який вже використовувала раніше і в цей бісквіт, на даний момент, моя улюблена і найвдаліша варіація. Начинку взяла банку консервованих ананасів, а крем зробила з жирних вершків зі згущеним молоком. Торти я люблю вологі, добре просочені, тому звичайно добре просочила бісквіт сиропом, з невеликим додаванням лимонного соку, щоб відтінити насолоду. Торт вийшов дуже високий, ошатний, святковий і такий білий, що око не відірвати! Мені та всім моїм дегустатором дуже сподобався. Такий торт вважаю просто універсальним, він сподобається всім, як дітям, так і дорослим будь-якого віку!
Приготування:
Приготувати бісквіт, точно як .
Яйця у мене були великі, і бісквіт вийшов дуже високим, навіть трохи виліз з форми.
Підготуємо просочення.
З|із| банки з ананасами відміряти 5 ст. л. сиропу, додати|добавляти| 2 ст. л. лимонного соку, перемішати.
Підготуємо ананаси.
Решту сиропу з банки разом з ананасами перекласти в каструльку, додати лимонний сік, поставити на вогонь. Крохмаль розмішати в парі столових ложок холодної води, влити до ананасів і довести разом до загусання. Остудити.
Підготуємо крем. Вершки збити до густини, потім додати згущене молоко і цукрову пудру, ще збити. Я також додала закріплювач для вершків, використовувала 2 пакетики (кожен із розрахунку на 200 мл вершків), щоб крем добре тримав форму.
Збираємо торт.
Бісквіт розрізати на три коржі, покласти перший корж на тарілку чи дошку.
За допомогою чайної ложки просочити приблизно третьою частиною просочення.
Викласти половину ананасової начинки.
Викласти приблизно 4 частину крему.
Викласти другий корж, просочити, викласти другу половину ананасів, ще частину крему.
Накрити третім коржем, також просочити, і викласти ще частину крему. Покрити торт кремом, що залишився з усіх боків, відклавши за бажанням трохи крему для прикраси.
Торт панчо з ананасами і волоськими горіхами - це напрочуд смачний десерт, приготувати який, незважаючи на складну назву, здатна навіть господиня-початківець. Спробуємо?
Скажемо відразу, що рецепт цього торта зберігається кухарями під найсуворішим секретом. Він був запатентований відразу після винаходу. Однак смак його настільки сподобався іншим кондитерам, що вони не винаходили нічого нового, а спробували підібрати максимально схожий список інгредієнтів і спосіб приготування випічки.
Торт Санчо Панчо з ананасами, рецепт з фото покроково якого ми пропонуємо до вашої уваги, готується дуже просто. Основу його становить найніжніший бісквіт та сметанний крем. Іноді його називають Санчо Панчо або дон Панчо, але сенс той самий. Хоча за рахунок використання деяких додаткових продуктів, таких як горіхи, шоколад, вишня чи ананаси, смак може трохи змінюватися.
Торт Панчо з ананасами та сметаною не можна назвати повсякденним. Смак у нього, як, зрештою, і зовнішній вигляд, виключно урочистий. Тож беріть рецепт на замітку. Дивуйте гостей та радуйте близьких.
Інгредієнти:
для шоколадного бісквіту:
- яйця – 5 шт;
- цукор – 1 ст.;
- борошно - 1 ст.;
- какао-порошок – 3 ст.
- сода - 1 ч.л.;
- оцет – 1 ст.
для крему та начинки:
- 1 банка ананасів (приблизно 650-700 г);
- 800 мл 20% сметани;
- 1 ст. цукрової пудри;
- 1 ст. горіхів.
для шоколадної глазурі:
- 1 плитка чорного гіркого шоколаду (90-100 г);
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Рецепт торта Санчо Панчо з ананасами та горіхами.
1. У зручну для змішування мисочку вбиваємо яйця, додаємо цукор.
2. За допомогою міксера перемішуємо до однорідної маси. Нам потрібно досягти густої піни, тому збивати потрібно буде не менше 2-3 хвилин, а може й трохи довше.
Порада! Можна використовувати блендер або збивати тісто ручним віночком, але вважається, що так тісто буде живіше, а готовий бісквіт пишним.
3. Вводимо в суміш борошно і гашену оцтом соду (можна замінити на розпушувач для тіста, тільки його знадобиться рівно в два рази більше, ніж соди).
4. Тепер для прискорення процесу можна і міксером скористатися, тільки не включатимемо його на максимальну швидкість.
5. Всипаємо в тісто какао-порошок.
6. Продовжуємо збивати тісто міксером. Воно має вийти рідким та повітряним.
7. Виливаємо його у форму. Занадто широкою вона не повинна бути, зробимо акцент на висоту.
8. Ми використовували дві діаметром приблизно 23 см. Розрівняємо тісто у формі.
9. Поставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Важливо! Якщо у вас форма більша, збільште час запікання до 30-35 хвилин, а температура нехай навпаки буде трохи нижче, приблизно 180 градусів. Бісквіт повинен рівномірно пропікатися.
10. Тепер займемося горіхами. Злегка нарубаємо їх ножем.
11. А потім викладемо на суху розігріту сковороду та обсмажимо пару хвилин на слабкому вогні.
12. З ананасів сілемо сік, наріжемо їх невеликими шматочками.
13. Бісквіт готовий.
14. Коли коржі охолонуть, дістанемо їх із форми.
15. У нас два коржі. Один буде основою, а той, що ширший, наріжемо шматочками. Якщо він високий, можна розрізати ще на 2 коржі.
16. Рівну страву або підставку для торта прикриємо трьома смужками фольги так, щоб їх потім легко було. Викладемо зверху бісквітний корж.
17. Щедро змастимо його сметаною.
18. Зверху розкладемо шматочки бісквіту, заповнимо горішками порожні місця.
19. Поступово розподілимо по поверхні ананаси.
20. Знову зробимо сметанний шар.
21. З шматочків бісквіту, що залишилися, ананаса зробимо гірку, промазуючи шари сметанним кремом. Бісквітні шматочки щоразу потрібно трохи притиснути руками, щоб усередині не було порожнього місця та торт добре тримав форму.
22. Змажемо зверху торт сметаною і приберемо його в холодильник на кілька годин.
23. Розтопимо на водяній бані шоколад та вершкове масло.
24. Поллємо сумішшю поверхню торта. Сметана охолола і не нею глазур буде добре схоплюватися. Вийде оригінальний малюнок і це теж особливість торта. Залишилось зверху посипати горішками. Можна додати дрібні шматочки ананасу.
Торт Панчо з ананас готовий. Заберіть його ще на годину в холодильник, щоб краще просочився, і можна куштувати. Смачного!
Для начинки:
- Волоські горіхи – 1 склянка.
- Ананаси консервовані – 1 банк.
Для глазурі:
- Темний шоколад – 50 грн.
- Олія вершкове – 30 гр.
Відразу не лякайтеся великої кількості інгредієнтів. Торт Панчо, незважаючи на свій чудовий смак, дуже простий у приготуванні. У цьому Ви переконаєтесь, дочитавши статтю до кінця. А для наочності я зробив покрокові фотографії.
Як приготувати домашній торт?
Пеку бісквіт
Все дуже просто, насамперед я спік бісквіт. Для цього у велику миску я розбив 6 яєць кімнатної температури.
І хвилин п'ять збивав їх міксером до пишної піни.
Після цього всипав до них цукор і продовжив збивати до повного розчинення.
В окремому посуді я змішав борошно, розпушувач та какао-порошок.
І потроху, акуратно перемішуючи лопаткою, всипав муку через сито.
Дбайливо замісив тісто, до однорідного стану.
Дно форми для випічки (діаметр 25 см) я застелив пергаментом і змастив вершковим маслом разом із бортиками.
Перелив тісто у форму і поставив випікати в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 30-40 хвилин.
Готовність перевіряв шпажкою.
Щоб бісквіт вийшов більш пишним, можна відокремити білки від жовтків. І втрутити збитий білок у тісто в самому кінці.
Готую вершково-зметаний крем
Поки випікалося тісто, я приготував крем. Вершки я збив міксером до загусання.
Збивав до повного розчинення цукру. Крем готовий.
Готовий бісквіт дістав із духовки і дав йому трохи охолонути.
Потім звільнив його від форми, зняв пергамент і поклав його на такі ґрати, до повного остигання.
Готую начинку
Поки корж охолонув, я дрібно нарубав волоських горіхів і злив рідину з ананасів у кухоль (вона мені ще знадобиться).
До речі, у нас у квартирі днями сталися паранормальні явища. Уявіть собі, годині близько п'ятої ранку ми прокидаємося від гучної бавовни. Наче хтось щось упустив і розбив. Звук пролунав із кухні. Я схопився з ліжка і пішов довідатися, що сталося. Прийшовши на кухню, я почув, що з однієї кухонної шафи щось сипнеться і хрумтить. Перша думка була, що до нас якось забралася миша. Але відчинивши дверцята шафи, я побачив таку картину.
Скляна кришка від сотейника, відслуживши вірою та правдою понад 3 роки без нарікань, просто розлетілася на дрібні шматочки. Ось так, ні з того ні з чого просто вибухнула о п'ятій ранку в шафі!
Ми з дружиною були в шоці! Я миттю поліз в інтернет, і почав читати про такі випадки. І уявіть собі, знайшов. Таких випадків багато, у когось цукерниці вибухають, у когось салатники. Як пишуть, причина – шлюб скла. Ну не знаю… Для мене все одно цей випадок залишається загадкою.
От якось так. Якщо у Вас дорогі читачі щось подібне відбувалося, то із задоволенням почитаю про це в коментарях.
На цьому все, всім поки що!
Не забувайте приєднатися до моєї групи вконтакті, там ще більше цікавих рецептів.
Обов'язково підпишіться на оновлення блогу і ви отримуватимете рецепти прямо на пошту, просто введіть свій E-mail у форму, вказану нижче
Статті на тему
