พายชีสกับสมุนไพร พายกับสมุนไพรและชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย Tiropita - ขนมพัฟกรีกและสมุนไพร
ใน เมนูวันหยุดสำหรับคนเอเชียหลายๆ คน ชีสพาย Ossetian เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ตามเนื้อผ้าผู้หญิงจะอบขนมนี้ โดยนวดแป้งเบา ๆ ด้วยมือแล้วย่างอย่างทั่วถึงในเตาอบ อร่อยมากและ จานหอมก็สามารถเตรียมตัวได้ใน เตาอบปกติ. มองดูดอกกุหลาบ. พายฉ่ำเพิ่งออกจากเตา ยากจะจินตนาการว่าใช้เวลาเตรียมน้อยมาก
พื้นฐานของพาย Ossetian ที่ประสบความสำเร็จ
การเตรียมแป้งและไส้สำหรับพาย Ossetian มีหลายรูปแบบเท่านั้น มีมากมายของพวกเขา เป็นจำนวนมากว่ามีการจำแนกประเภทของการอบประเภทนี้ทั้งหมด พายออสเซเชียนกับชีสเรียกว่า ualibach จานที่อุดมด้วยโปรตีนนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีไส้ชีสจำนวนมากที่ทำจากชีสดองแบบดั้งเดิม
หากต้องการอบพายที่ถูกต้อง คุณต้องละทิ้งบางส่วน เครื่องครัวยกเว้นมีดและจานอบ หมุดกลิ้งหมดคำถาม แม่บ้าน Ossetian ตัวจริง "ม้วน" แป้งเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยมือของเธอเองเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้ดูอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ
ไม่ว่าแป้งจะเตรียมตามสูตรใดก็ตาม ต้องเป็นพลาสติกจึงจะ "ใช้งานได้" ได้ง่าย ควรมีความนุ่มนวล โปร่งสบาย และไม่เหนียวมือหรือโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มลงในแป้ง ปริมาณที่เพียงพอน้ำมันพืช. เพื่อให้พาย Ossetian มีน้ำใจอย่างแท้จริง คุณไม่สามารถละเลยไส้ได้ ปริมาณควรมีขนาดเท่ากันกับก้อนแป้ง
ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian
เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติ จานสำเร็จรูปก็จะมีสีสันน้อยลง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- แป้ง 300 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งคุณภาพสูง
- 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 จำเป็นสำหรับการหล่อลื่น ไข่.
ยีสต์จะถูกเจือจาง น้ำอุ่นทิ้งไว้สักครู่ให้บวม ในเวลานี้คุณสามารถร่อนแป้งได้ ค่อยๆ เติมแป้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในยีสต์ ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างระมัดระวังจนได้มวลพลาสติก ทิ้งก้อนแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ บางครั้งคุณต้องรอมากกว่า 1-2 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิ
ตามสูตรที่สองเตรียมแป้งด้วย kefir และโซดา วัตถุดิบ:
- kefir 1.5 ถ้วย;
- แป้งประมาณ 3 ถ้วย
- อย่างละ 1 ช้อนชา โซดาและน้ำตาล
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน.
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งบวม พื้นฐานสำหรับการเตรียมชีสพาย Ossetian พร้อมแล้ว
ไส้ชีส
เพื่อให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย ไส้ไม่ควรเปียกเกินไป ดังนั้นจึงใช้สำหรับมัน ชีสดองเช่น มอสซาเรลลา จะต้องระบายน้ำได้ดี ที่สุด ไส้อร่อยได้จากส่วนผสมของชีส มันอาจจะเป็นใครก็ได้ ชีสแข็งคอทเทจชีส และผักดอง ส่วนใหญ่แล้วพาย Ossetian จะเตรียมด้วยชีสและสมุนไพร ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีลาว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักโขม สีเขียวจะถูกเติมลงในไส้ในปริมาณใด ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นในที่อุ่น ๆ โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว สำหรับสูตรแป้งข้างต้น ควรเตรียมไส้ประมาณ 500 กรัม นี้สามารถใส่ Adyghe ชีส (150 กรัม), คอทเทจชีส (150 กรัม) หรือฮาร์ดชีสใดๆ (150-200 กรัม) ชีสนุ่มๆนวดด้วยส้อมเชื้อไฟแข็งบนกระต่ายขูด ผสมทุกอย่างเกลือใส่ ไข่ดิบและผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อย ไส้จะถูกรีดเป็นลูกบอลหลายลูกที่มีปริมาตรเท่ากันขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งและปล่อยทิ้งไว้ที่ปีก หากมีคอทเทจชีสอยู่ในไส้สิ่งสำคัญคือต้องนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดลักษณะปรากฏอยู่ในแป้งและไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมัน 7-10%
วิธีทำพายและเท่าไหร่
เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้แบ่งเป็น 3-4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล แต่ละลูกวางบนแผ่นฟิล์มแล้วนวดด้วยมือจนได้เค้กบาง ๆ ไส้ซึ่งก่อนหน้านี้ปั้นเป็นลูกบอลจะถูกวางไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด จากนั้นรวบรวมขอบเค้กอย่างระมัดระวัง คุณควรได้รับกระเป๋า ขอบของถุงเชื่อมต่อกันดีแล้วนวดอีกครั้งจนได้เค้ก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นกระบวนการนี้อย่างชัดเจน 
แต่ละแฟลตเบรดถูกวางในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที ขั้นแรกให้ทำการตัดเล็ก ๆ ที่กึ่งกลางของพายแต่ละอันเพื่อการอบไส้ที่ดีขึ้น ด้านบนของพายทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
ถึงอย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูง ของจานนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ อบอุ่น พายหอมมีเปลือกสีน้ำตาลทองและ ไส้ฉ่ำจะไม่ยอมให้ใครเฉยเมย ในปริมาณ 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 240-260 กิโลแคลอรี พายใจกว้างจริงๆ
การเตรียมพาย Ossetian สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ซึ่งรวมถึงการนวดแป้ง เตรียมไส้ และการอบเอง
นวดแป้ง
มันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ด้วยตัวเอง แป้งที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะกับจานนี้ นวดแป้งด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้องเป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- แป้ง 300 กรัม
- 4 ช้อนใหญ่น้ำมันมะกอก;
- เกลือบนปลายช้อนชา
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
- ไข่ไก่หนึ่งฟองสำหรับหล่อลื่น
วิธีทำอาหาร:
- ควรเทยีสต์ในปริมาณที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
- ในขณะที่ยีสต์บวมคุณต้องร่อนแป้ง
- ควรค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในยีสต์
- จากนั้นในทำนองเดียวกันค่อย ๆ เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช
- ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณจนกระทั่งมวลมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันเมื่อสัมผัส
- แป้งที่ได้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หากแป้งยังไม่บวมเพียงพอในครึ่งชั่วโมงก็จะต้องให้เวลามากกว่านี้ ความเร็วเป็นหลัก กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อเฉพาะยีสต์คุณภาพสูงสุดเท่านั้น
มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (ภาพ) ที่ไม่มียีสต์ ตามสูตรนี้ นวดแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ วิธีการอบและไส้จะเหมือนกันทั้งสองสูตร วิธีเตรียมความอร่อย
หากต้องการนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
- แป้งสามแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและโซดาในปริมาณเท่ากัน
- เกลือบนปลายมีด
- มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นตามลำดับ
- ผสมแป้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 30 นาทีในที่มืด
การเตรียมไส้พาย
เมื่อแป้งตามสูตรที่เลือกพร้อมหรือในขณะที่กำลังเดือดและบวมคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพาย Ossetian ในอนาคตได้ จากชื่อจานก็ชัดเจนว่าไส้พายออสเซเชียนตามนั้น สูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับชีสและสมุนไพร
สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักโขม;
- พาสลีย์;
- หัวหอมเขียว;
- ชีสของน้ำเกลือพันธุ์
สำคัญ:ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันตามสัดส่วนฟรี ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พายมีความเข้มข้นแค่ไหน
คำแนะนำ:ไส้ไม่ควรเปียกดังนั้นจึงควรใช้ชีสหมักเช่นมอสซาเรลลาจะดีกว่า
วิธีทำอาหาร:
Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
- ควรระบายชีสให้ดี
- ควรใช้ส้อมบดชีส ความหลากหลายที่อ่อนนุ่ม. หากชีสชนิดแข็งก็ควรขูด ในกรณีที่มีลักษณะคล้ายชีส มวลนมเปรี้ยวจากนั้นเขาก็อุ่นเครื่องด้วยส้อมด้วย
- ผักใบเขียวทั้งหมดจะต้องสับละเอียด
- ผสมชีสและสมุนไพรใส่เกลือ
- มวลที่ได้จะต้องรีดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยมีปริมาตรเท่ากัน
คำแนะนำ:เพื่อให้ไส้อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส. ตัวอย่างเช่น พันธุ์ดูรัมชีส พันธุ์นมเปรี้ยว และพันธุ์ดอง
ขั้นตอนสุดท้าย: การอบพาย
เมื่อแป้งบวมและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นและอบพายได้
วิธีปรุงพาย Ostankino:
- แป้งที่บวมควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล
- ควรวางแต่ละส่วนบนถาดอบแล้วนวดเป็นเค้กแบน
- วางไส้หนึ่งลูกไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน
- ไกลออกไป. คุณต้องรวบรวมขอบของเค้กตรงกลางอย่างระมัดระวังเพื่อทำถุง
- ขอบของถุงจะต้องเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาและต้องนวดถุงอีกครั้งจนกลายเป็นเค้ก
- ควรวางขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จะดีกว่าถ้าตัดตรงกลางเค้กเพื่อให้ไส้อบดี
ปรากฎว่าพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (สูตรพร้อมรูป) แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้านทาน! พายอุ่นๆ หอมๆ ไส้ชุ่มฉ่ำและ เปลือกสีน้ำตาลทองแค่ขอร้องให้เอาเข้าปาก การทำพายก็คือ วิธีที่ดีเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ
เรียกน้ำย่อยและพายสีทอง!
กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0
ท่ามกลางความหลากหลายมากมาย ขนมอบไม่หวานพายชีสมีสถานที่พิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ ปริมาณมากชีสหลากหลายชนิดและนี่เป็นการเปิดโอกาสอันดีให้กับ การทดลองทำอาหาร. ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมพาย Adyghe ชีสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมสมุนไพร ชีสประเภทนี้มีรสนมเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสเค็มปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและไม่มันเยิ้มเลย ดังนั้นพายกับชีส Adyghe จึงมีความอ่อนโยนและเบามากและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย และเพื่อให้พายชิ้นนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก แนะนำให้ทำเป็นรูปหอยทากนะคะ ลองดูสิ ไม่ยากเลย!
สินค้า:
- พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม;
- Adyghe ชีส - 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- งา (ขาว) - 1 ช้อนชา;
- เกลือสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
- น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร:
| ในการเตรียมพายนี้เราจะใช้แป้งพัฟ แต่ในอนาคตคุณสามารถทดลองและใช้แป้งอื่น ๆ ได้ - ยีสต์หรือพัฟยีสต์ | |
| มาเตรียมไส้พายกัน อะไดเกชีสตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ |  |
| เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส |  |
| ผสมส่วนผสมไส้ให้เข้ากัน |  |
| เราใช้ชั้น ขนมพัฟและรีดให้มีความหนาประมาณ 0.5-0.7 มม. |  |
| เราตัดแป้งที่รีดออกเป็นหลายเส้นยาวกว้างประมาณ 6-7 ซม. |  |
| เราวางของที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละแถบ ไส้ชีส. อย่าเติมไส้มากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่สามารถปิดผนึกแป้งได้ | |
| เราติดขอบของแถบเข้าด้วยกัน |  |
| ร้านค้า ขนมพัฟการปั้นเป็นเรื่องยากมากดังนั้นฉันจึงอยากให้คำแนะนำ: ทาจาระบีที่ขอบของแถบด้วยน้ำหรือในกรณีของฉันให้ทำแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างตามตะเข็บ |  |
| ตอนนี้ใช้จานอบทรงกลม (ควรเป็นแบบถอดได้) หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้าง น้ำมันพืชและวาง “หลอด” ของแป้งที่เตรียมไว้แล้วกรอกเป็นเกลียว ด้วยการจัดเรียงแป้งนี้ พายประเภทนี้จึงได้ชื่อว่า "หอยทาก" |  |
| ใช้ส้อมคนไข่แล้วทาพื้นผิวของพาย จากนั้นโรยด้วยงาขาว |  |
| เราส่งพายไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 30-40 นาที |  |
| หลังจากหมดเวลาอบแล้ว ให้นำพายออกจากเตาอบ พายนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น |  |
อร่อย!
ทำอาหารที่บ้านด้วย
พาย Ossetian กับชีสใน Ossetian ฟังดูเหมือน ualibach นี่คือเค้กแบนทรงกลมขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งบาง แป้งนุ่มพร้อมไส้ฉ่ำๆ พาย Ossetian นั้นดีด้วยตัวเอง จานอิสระกับชาและนมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก
โดยทั่วไปไส้พาย Ossetian เกือบทุกชนิดสามารถมาพร้อมกับชีสได้ยกเว้นเนื้อสัตว์เช่น สามารถเพิ่มชีสลงในผักใบเขียว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, ฟักทองและไส้อื่น ๆ อัตราส่วนไส้และแป้งควรใกล้เคียง 1 ต่อ 1 เช่น สำหรับไส้ 200 กรัม ให้ใช้แป้งประมาณ 200 กรัม
แป้งสำหรับพาย Ossetian สามารถไร้เชื้อหรือยีสต์ได้ แต่จะนุ่มเสมอราวกับเป็นของเหลวและในเวลาเดียวกันก็ฟู ผู้เชี่ยวชาญหรือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่อบพาย Ossetian เกือบทุกวันรู้วิธีสร้างพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ประมาณ 30-40 ซม. และความหนา 2-3 ซม. จากแป้งที่เคลื่อนย้ายได้และเหนียวและสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับการทดลองทำอาหารจะดีกว่า เพื่อฝึกปั้นพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. คุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้ไส้ทะลุแป้ง แต่ต้อง พายใหญ่ในระหว่างความพยายามครั้งแรก - สิ่งนี้แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ทั้งในระหว่างการสร้างแบบจำลองและเมื่อโอนชิ้นงานไปยังถาดอบหรือจานอบ
แต่ไม่เพียงแต่ขนาดของพาย Ossetian เท่านั้นที่ได้รับการปรับให้เข้ากับ ห้องครัวที่บ้านผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสัญชาติอื่น แต่ยังรวมถึงประเด็นอื่นด้วย เริ่มใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานและมักจะนวดแป้งด้วยมือ แต่ใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน
ชีส Ossetian ไม่ได้ขายทุกที่ ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วย Adyghe ชีสโฮมเมด เฟต้าชีส และบางครั้งก็เป็นแค่คอทเทจชีสและชีสสีเหลืองแข็งหรือกึ่งแข็ง
นอกจากนี้ การปั้นพายแบบง่าย ๆ ก็เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ แป้งสำหรับพายหนึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะเป็นส่วนล่างของพาย และส่วนที่สองจะเป็นด้านบนและจะครอบคลุมไส้ ที่เหลือก็แค่ เพื่อปั้นขอบและบีบมัน วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อเติมไส้ในปริมาณมาก
เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 2 เสิร์ฟ
วิธีทำพาย Ossetian กับชีส ualibach
วัตถุดิบ:
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.) และอื่นๆ สำหรับราดหน้าโต๊ะ
นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง
ไข่ - 1 ชิ้น C3 ขนาดเล็ก
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา แห้ง
เกลือ - 1 หยิบมือลงในแป้ง
น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
Adyghe ชีส – 400 กรัม
Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับไส้ 1 ที่
ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสไส้
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการยื่น
การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้งยีสต์ ให้อุ่นนมแล้วใส่แป้งลงไป เนย. เพียงผสมไข่กับเกลือ
ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์แห้ง แล้วเติมส่วนผสมไข่และนม
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างเป็นของเหลว - เป็นเช่นนั้นและควรจะเป็นเช่นนั้น!
เมื่อทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งเกาะติดน้อยลงและเมื่อเอาชนะความปรารถนาที่จะผสมแป้งมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถนวดแป้งเหนียว ๆ ได้ แป้งนุ่ม. มันง่ายกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในเรื่องนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องปั่นพร้อมฟังก์ชั่นนวด
วางแป้งขึ้นในที่อุ่นและไม่มีลม ป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง หากนวดในเครื่องทำขนมปัง มักจะทิ้งไว้บน “ แป้งยีสต์” ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเมื่อใช้ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแบบแห้ง
หากคุณมีเมนูหลายเมนูที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือมีฟังก์ชั่น "ทำอาหารหลายเมนู" ซึ่งช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิเป็น 30-40 องศาได้ก็ให้ใช้มัน เครื่องทำขนมปังจะคนแป้งหนึ่งครั้งในช่วงครึ่งหลังของเวลาที่ขึ้น และในกรณีอื่นๆ คุณจะต้องนวดแป้งหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้วให้เริ่มเติมเช่น ในสูตรนี้ – ดิบ จำเป็นต้องขูดชีสซึ่งส่วนใหญ่มักทำผ่านเครื่องขูดที่มีตาข่ายขนาดใหญ่
ชีสขูดเพียงอย่างเดียวคือตัวเลือกไส้ยอดนิยม ระวังปริมาณเกลือ. โปรดทราบว่าเฟต้าชีส ซูลูกุนิ และชานาค มักจะค่อนข้างเค็ม แต่ชีสอาดีเกไม่มี
ถึง ชีสขูดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ฉันเอาผักชีฝรั่ง
ตัวเลือกการเติมอีกอย่างหนึ่งคือการเติมไข่นมหรือเคเฟอร์ลงในชีสขูดหลังจากนั้นต้องนวดไส้เล็กน้อย ฉันเพิ่ม kefir
มาเริ่มสร้างพายกันดีกว่า แบ่งปริมาณแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน ได้แก่ สำหรับสองพาย แป้งมีความเหนียว ดังนั้นพื้นผิวโต๊ะหรือกระดานจึงต้องมีการโรยแป้งอย่างดี
ยืดแป้งส่วนหนึ่งด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ให้เป็นเค้กทรงกลม แล้ววางส่วนหนึ่งของไส้ลงไป
เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยพาย
วิธีทำพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพรหรือกับชีสและมันฝรั่ง สูตรแป้งและไส้พายออสเซเชียน
3 ชั่วโมง
210 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
สำหรับ Ossetians พายถือเป็นองค์ประกอบอันศักดิ์สิทธิ์ของโต๊ะต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นทุกวัน งานศพ หรืองานรื่นเริง ในวันหยุดหรือ โต๊ะปกติควรมีพายสามชิ้นเสมอ แต่ในงานศพมีเพียงสองพายเท่านั้น พายแต่ละชิ้นมีไส้ ชื่อ และความหมายเป็นของตัวเอง พายเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ โลก และผู้ทรงอำนาจ และอีกเวอร์ชันหนึ่งเป็นตัวแทนของตรีเอกานุภาพของพระเจ้า การทำพายก็มีประเพณีและประเพณีของตัวเองเช่นกัน
มักจะทำเป็นรูปทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. แต่ก็พบเค้กสามเหลี่ยมเช่นกัน มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ทำพาย และแต่ละคนก็นำสิ่งที่พิเศษมาสู่พายของเธอ สำหรับพายให้ใช้แป้งยีสต์ผสมกับนมหรือ น้ำธรรมดา. นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีนมหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยว สำหรับ พายชีสตามหลักการแล้ว จะถูกนำไปใช้ ออสเซเชียนชีส. แต่พวกมันกลับกลายเป็นว่าเหมือนกับเฟต้าชีสทั่วไป, ซูลูกุนิ, เฟต้าและชีสที่คล้ายกัน สำหรับพายออสเซเชียนใส่สมุนไพร บีทรูท กระเทียมป่า หรือ หัวหอมเขียว. ปกติก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ผักชีฝรั่งสดด้วยผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังเตรียมพายพร้อมเนื้อ, มันฝรั่ง, ฟักทอง, เห็ด, ถั่วหรือซอส ไส้หวาน. ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาณแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางมากและไส้ในพายจะกระจายเท่าๆ กัน ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งหมดนี้ทำด้วยมือเท่านั้น ซึ่งหลายคนรวมทั้งฉันด้วย มักจะไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกเสมอไป
ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพายโดยเพื่อนที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสเป็นเวลาหลายปีและเกือบจะเชี่ยวชาญเทคนิคการทำพายอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะพยายามอธิบายให้คุณทราบอย่างละเอียดถึงวิธีการทำโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารที่เราจะอบ พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรหรือชีสและมันฝรั่ง.
เริ่มจาก Kartofgin พายกับชีสและมันฝรั่ง
พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง สูตรพร้อมนม
การเตรียมพายประกอบด้วยหลายขั้นตอน: ทำแป้ง นวดแป้ง และเตรียมไส้ รายการส่วนผสมในสูตรมีไว้สำหรับพายหนึ่งชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วย กระทะ ภาชนะใส่แป้ง ที่บด ที่ขูด ถาดอบ
แป้งโดว์
ที่จำเป็น:
- เกลือเล็กน้อย
- นม 100 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- เทนมอุ่นลงในถ้วยหรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ แล้วใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15-20 นาทีในที่ที่อบอุ่น
- หลังจากเวลานี้คุณควรได้มวลฟองเล็กน้อยซึ่งเราจะใช้สำหรับการทดสอบ
แป้งสำหรับพาย Ossetian
ที่จำเป็น:
- แป้ง ~ 350 กรัม;
- นม 150 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
ไส้ชีสและมันฝรั่ง
ที่จำเป็น:
- นม 50 มล.
- ชีส (ฉันใช้ suluguni) 200 กรัม
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
การทำและเตรียมพาย
ที่จำเป็น:
- เนย.
พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง - วิดีโอ
วิดีโอแสดงให้เห็น การเตรียมการอย่างละเอียดพายมันฝรั่ง Ossetian ที่คล้ายกัน:
พายถัดไปสามารถทำได้ด้วยผักใบเขียวหรือผักโขมธรรมดา หากต้องการ คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการอบ Tsaharajin ด้วยบีทรูท Davonjin กับกระเทียมป่า หรือ Kadyndzjin ด้วยหัวหอมสีเขียว
พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร
Kefir จะใช้ในแป้งพาย คุณสามารถใช้เวย์ ผสมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงไป หรือเตรียมแป้งกับโยเกิร์ตแทนได้
สูตรนี้สำหรับพายหนึ่งพาย
รายการส่วนผสมทั่วไปสำหรับพาย
- แป้ง ~ 350 กรัม;
- ยีสต์ 1 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- kefir ที่มีปริมาณไขมัน 150 มล.
- เนย;
- ชีส (ฉันใช้ suluguni) 200 กรัม
- ใดๆ สมุนไพรสด 200 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
เครื่องครัว:ถ้วย, ภาชนะบรรจุแป้งและไส้, ที่ขูด, ถาดอบ
เวลาทำอาหาร:สามชั่วโมงสามโมง
ผลผลิตบางส่วน: 6–8.
แป้งโดว์
ที่จำเป็น:
- ยีสต์ 1 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- น้ำ 100 มล.
บทความในหัวข้อ
