พริกหยวกสอดไส้ผักกระหล่ำปลี. พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาว พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมแครอท

วัตถุดิบ:
กระเทียม 16 กลีบ
พริกไทยบัลแกเรีย 40-45 ชิ้น
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ผักกาดขาว 4.5 กก
แครอท 6 ชิ้น
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

หมัก:
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2/3 ถ้วยตวง
น้ำ 1.7 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) 1 ถ้วยตวง
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก.
นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและนำก้านออก ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงไป น้ำร้อนประมาณ 6-10 นาที แล้วเย็นลง
ปอกกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นเส้นบางๆ อย่าลืมเอาก้านขมออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของชิ้นงาน
ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดกลาง
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท ใส่พริกสับละเอียด กระเทียมสับ ผักชีลาวสับ และผักชีฝรั่งลงไป ผัดสลัด
ใส่เกลือลงในผักและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: พริกยัดไส้.
ใช้ช้อนยัดพริกที่ปอกแล้วกับกะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ ยัดพริกให้แน่น บีบไส้ด้านในเบาๆ

ขั้นตอนที่ 3: เท พริกยัดไส้หมัก.
ใส่พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทลงในโถที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และอุ่น เติมภาชนะที่มีผักเกือบถึงด้านบน แต่เว้นที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำดอง

ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือในกระทะ เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและ น้ำมันพืชผัดและเทส่วนผสมนี้ลงในขวดพริกยัดไส้

ขั้นตอนที่ 4: เราเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและกะหล่ำปลี
หลังจากที่คุณเทน้ำหมักแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง (เช่น ในน้ำเดือดหรือในเตาอบ) ต้องฆ่าเชื้อขวดหนึ่งลิตรครึ่งเป็นเวลา 45 นาทีและขวดลิตร - 30 นาที
อย่าปล่อยให้ช่องว่างเย็นลงปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ วิธีที่ทุกอย่างเย็นลงในรูปแบบนี้จนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสามารถเก็บพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและกะหล่ำปลี
พริกยัดไส้เป็น ของว่างแสนอร่อยและเครื่องปรุง เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และซีเรียลหรือ มันฝรั่งบด. ไม่สำคัญว่าคุณจะต้องเจอกับงานที่ต้องเตรียมการ อาหารค่ำเทศกาลหรือเป็นประจำ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวจัดทำขึ้นตาม สูตรนี้ผักมีประโยชน์เสมอ ดังนั้นอย่าลืมใช้เมื่อเสิร์ฟให้แขกหรือครอบครัวของคุณ

– พริกป่นเป็นตัวเลือกในจานนี้ เพิ่มเฉพาะเมื่อคุณชอบ ช่องว่างที่คมชัด. หรือคุณสามารถทำเหยือกสองสามอันและที่เหลือไม่มี

พริกไทยบัลแกเรีย - มีประโยชน์และ ผักที่สวยงาม. ด้วยตัวมันเองมันสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ หรือทำให้เมนูมีความหลากหลาย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบดิบเท่านั้น พวกเขาทำกับเขา ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการบรรจุ

ยัด พริกหยวกเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในหลากหลายวิธี: กับแครอท กะหล่ำปลี หมักทั้งที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ พิจารณาให้หลากหลาย ตัวแปรที่แตกต่างกันนี้ เตรียมอร่อยซึ่งกระตุ้นความทรงจำของฤดูร้อนและมีมากมาย วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):

ทำอาหารแบบนี้

พริกที่สะอาด, สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต. ต้มน้ำใส่พริกไทยลงไปลวก 10 นาที เย็นลง. พยายามอย่าให้ผักเสียหายยัดกะหล่ำปลีบดเล็กน้อย วางในแนวตั้งในขวดโหลที่เตรียมไว้

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นตามสูตร ต้ม. เทเหยือกที่เติมด้วยน้ำดองที่ได้

ตอนนี้คุณต้องใส่ภาชนะบรรจุผักเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ปิดฝาขวดปิดด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่น แต่อย่าพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมแครอท

ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ปอกเปลือกพริกไทย ใส่ลงในน้ำเดือดค้างไว้ 5 นาที ใส่พริกลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแครอทขูด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักใบเขียว กระเทียม และพริกขี้หนู เกลือแครอทและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ผสม ใส่พริกไทยลงในส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในขวดที่ด้านล่างใส่พริกไทย

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ผสมทุกอย่าง เทของเหลวนี้ลงบนผัก ตอนนี้ทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: ปิดฝา, คว่ำลงและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 10 พริกไทยบัลแกเรีย
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• พวงของผักใบเขียว
• กระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศ: ล้างตัดโดยพลการ. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงไป ได้รับ น้ำมะเขือเทศต้องต้มนาน 30 นาที ตอนนี้ปอกผักเพื่อบรรจุลวกเป็นเวลา 5 นาที บดแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น สับกระเทียมและสมุนไพร

ใส่พริกหวานด้วยส่วนผสมผักแล้วโอนไปยังขวด เทน้ำเดือดจากมะเขือเทศปิดฝา วางชิ้นงานคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกหวานสอดไส้กะหล่ำปลีและแครอทในมะเขือเทศ

จำเป็น:

• พริกหวานสามกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสามกิโลกรัม
• แครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 0.4 ลิตร
• น้ำตาล - 0.2 กก.

สับกะหล่ำปลีและแครอท ผสมผักเกลือเพื่อลิ้มรส ยัดพริกที่ปอกเปลือกด้วยผัก แยกไส้มะเขือเทศออกจากกัน. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป และนำไปต้ม เอา แยกจานใส่ผักยัดไส้ลงไป เติมร้อนและต้มทุกอย่างรวมกัน ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

เตรียมขวดโหล. ในพวกเขา ใส่ผักยัดไส้. ไม่จำเป็นต้องกระชับให้แน่นพื้นที่ว่างที่เหลือจะเต็มไปด้วยไส้ ม้วนภาชนะห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นและปล่อยให้เย็น

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์อย่างเต็มที่ ในกรณีนี้ใบสั่งยาที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยได้

พริกยัดไส้โดยไม่ต้องทำหมันสูตรสำหรับฤดูหนาว

จำเป็น:

• 15 พริกหวาน
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - สองสามลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งอย่างละหนึ่งกำก็พอ
• น้ำมันพืช- 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 70 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ 3 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ

ล้างพริกปอกเปลือก แช่ในน้ำเดือด 5 นาทีและทำใจให้สบาย บดกะหล่ำปลีเป็นเส้นถูด้วยเกลือแล้วบีบ เพิ่มแครอทขูดผักใบเขียวและผสม เติมพริกด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในชาม

ทำน้ำหมัก: เอา กระทะเคลือบเทน้ำผลไม้ลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำดองลงในผักม้วนขวดและวางไว้ใต้ฝาปิด

ใบสั่งยาอื่นโดยไม่ต้องทำหมัน

สูตร "มอลโดวา"

จำเป็น:

• พริกหวาน - 5 กก.
• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เกลือ - 170 กรัม

ปอกเปลือกพริกไทย เทน้ำเดือดลงไปลวก 4 นาที นำผักออกปล่อยให้น้ำไหล นำจานทนความร้อนเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอทเกลือ เคี่ยวผักจนนุ่ม ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุ หลังจากนั้น ใส่ผักยัดไส้ในภาชนะใกล้กัน คลุมด้วยจานวางน้ำหนักไว้ด้านบน อนุญาตให้กินผักได้ น้ำผลไม้ของตัวเองและอีกไม่กี่วันชิ้นงานก็จะพร้อม คุณยังสามารถม้วนเก็บในฤดูหนาวได้อีกด้วย

อย่างที่เห็น สูตรฤดูหนาวจากความอร่อยนี้ ผักเพื่อสุขภาพอาจมีการเปลี่ยนแปลง มักจะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : แอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ข้าว

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

สัดส่วนคลาสสิกที่คนส่วนใหญ่ชอบ: ใส่กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมแครอทขนาดกลาง 1 หัว พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 เม็ด และกระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ เรารักมากขึ้นเล็กน้อย ผักเสริมและอย่าทิ้งกระเทียมเป็นอันขาด คุณสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนได้หลากหลายตามความต้องการของครอบครัวคุณ

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + สูงสุด 8 ชั่วโมง
• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 120

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• แครอท - 200-250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200-250 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบกลาง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 500 มล. (2 ถ้วย)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โดยปกติ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่นสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วลันเตา (3-4 ชิ้น), ใบกระวาน(1 สื่อ).

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก - สูงสุด 30 นาที

ฉีกหรือหั่นกะหล่ำปลี โปรดทราบว่าสลัดจะอยู่ภายใต้การกดขี่ คุณไม่สามารถลองบางที่สุดได้หากคุณเป็นแฟนตัวยงของแถบกะหล่ำปลีที่จับต้องได้

ความงามจะถูกหมักไว้ภายใต้การกดขี่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและ / หรือบดขยี้จนกว่าจะมีน้ำผลไม้มากมาย กดเล็กน้อย ฟูตลอดเวลา และย้ายไปยังแครอท

แครอทปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แล้ว เราแนะนำว่าอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะตัดเป็นเส้นๆ Grater Berner ช่วยเราเสมอ ที่ ในปริมาณที่น้อยผักสามารถเอาชนะได้ด้วยการหั่นและมีด คุณต้องใช้ฟางยาวปานกลาง สลัดพร้อมยินดีเช่นเดียวกับตัวอย่างร้านอาหารที่ดีที่สุด

พริกหยวกจะดีกว่าถ้าใช้สีแดง การประนีประนอมเป็นไปได้ - ด้วยการเพิ่มสีอื่น การใช้สีเขียวเท่านั้นไม่ดี ยังไม่หวานพอ ตัดตามที่คุณต้องการ เราเป็นแฟนตัวยงของลายทางมานานแล้ว แต่เมื่อเราลองรุ่นเล็ก - ลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. ตอนนี้เราไม่สามารถเลือกได้ว่าอะไรจะอร่อยกว่าในจานสำเร็จรูป เลือกเลย ไม่ผิดทั้งคู่

• ข่าวดี! ตลอดฤดูหนาวคุณสามารถใช้พริกหวานแช่แข็งในสลัดได้ ในน้ำค้างแข็งของเราเขาหยั่งรากเพราะ 3 สูตร หนึ่งในนั้นคือผักกาดดองสำเร็จรูป

เพิ่มผักทั้งหมดลงในกะหล่ำปลีบดและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องบด!

เคล็ดลับความอร่อย!

เมื่อคุณรู้สึกสบายใจกับ สูตรคลาสสิกคุณสามารถเลือกแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ หรือองุ่นได้

เราเตรียมน้ำดองเทสลัดและวางไว้ภายใต้การกดขี่

เราใส่น้ำบนเตาใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำมันลงไปแล้วรอให้เดือด ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผสม ปิดไฟและ ทิ้งไว้ใต้ที่กำบังเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

• ลิ้มรสน้ำดองและปรับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามความชอบของคุณ สัดส่วนของสูตรไม่ใช่ความเชื่อกะหล่ำปลีนี้ยังคงเก็บไว้ในตู้เย็น

ใน กระทะที่สะดวกชน ส่วนผสมผักและ เทน้ำดองร้อนลงไปบนจานเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะเล็กน้อย มันจะให้ความพอดีเมื่อติดตั้งการกดขี่ พวกเขาอาจจะเป็น 3 ขวดลิตรด้วยน้ำ

เป้าหมายของเราคือทิ้งกะหล่ำปลีไว้ใต้แอก ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจากนั้นส่งสลัดที่ทำเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็น - ก่อนเสิร์ฟ

เก็บไว้ อาหารพร้อมปิดนาน - นานถึง 3 สัปดาห์ในตู้เย็น

มีกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่เหมาะสำหรับการดองเป็นพิเศษหรือไม่?

ใช่ฉันมี. ง่ายต่อการเลือก เราต้องการกะหล่ำปลีหัวใหญ่น้ำหนักตั้งแต่ 3 กก. ต่อ 1 ชิ้น ลักษณะเป็นแฉกแบนทั้งสองด้าน ใบมีสีเขียวอ่อนเกือบจะเป็นสีขาว การหั่นฝอยจากกะหล่ำปลีหมักอย่างสมบูรณ์แบบหมักและเก็บเนื้อสัมผัสได้ดีในการประมวลผลใด ๆ

ผักกาดดองอ่อนแก่มากและหัวกลม

สามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรในน้ำดองได้บ้าง?

ชุดรูปแบบไม่สิ้นสุดเช่นชุดของเครื่องเทศ ประเทศต่างๆ. เรายังไม่ได้ลองชุดค่าผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่เราได้ตรวจสอบชุดค่าผสมหนึ่งชุด: มันใช้งานได้ดี! คุณจะได้รับไม่จริง น่ารับประทาน สลัดใหม่ด้วยกลิ่นอายของความเป็นอินเดียเราใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มแล้วคนให้เข้ากัน

• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา ใบกระวาน - 2 ชิ้น พริกไทยดำบดสดขนาดกลาง - 0.5 ช้อนชา, สีแดง พริกไทย- 1 เครื่อง ขนาดเล็ก(สูงถึง 10 ซม.) ไม่มีเมล็ด, กานพลู - 4 ชิ้น, อบเชยบด - 1 ช้อนชา, เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา (บด)
• คุณสามารถใช้ขมิ้น (1 ช้อนชา) พริกแดงและ garam masala (ชุดเครื่องเทศอินเดีย) - 1 ช้อนชา

ที่ สลัดที่น่าสนใจทำจากกะหล่ำปลีนี้ได้ไหม

ความคิดที่เราโปรดปรานคือการเพิ่มสับละเอียดในเวลาเดียวกัน หัวหอมและแอปเปิ้ลที่ตัดอย่างประณีต (หลอดที่มีความหนาต่างกัน) หรือเพียงแค่แอปเปิ้ล แต่โรยด้วยถั่ว (บดหยาบ) และ

ที่ พริกดองกับกะหล่ำปลี รสชาติพิเศษท็อปปิ้ง-เปรี้ยว เผ็ด แหลม-ก็อร่อยมาก! และมีประโยชน์ กะหล่ำปลีชุ่มช่ำ ผักใบเขียวแน่นอนว่าแครอท หัวหอม และพริกไทยก็ให้รสชาติเช่นกัน สำหรับ บริษัท ผู้ชายและสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันกับต้มหรือ - อย่าคิดดีกว่า!
ทุกอย่างในสูตรเป็นธรรมชาติ กระบวนการดองนั้นดำเนินไปโดยไม่เติมน้ำส้มสายชู เหมือนกับเวลาที่คุณดองกะหล่ำปลี คุณจะต้องรอประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่สามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ภายใน 3-4 วัน โดยปกติแล้วพริกจะถูกหมักในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่พืชผลถูกเก็บเกี่ยว และไม่มีอะไรให้เลือกมากนัก แต่ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกพริกเขียวสำหรับการบรรจุเนื้อและไม่ใหญ่มาก

ดังนั้นเรากำลังเตรียมพริกดอง ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี.

วัตถุดิบ:

- พริกเขียวบัลแกเรีย - 1.5 กก.
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
- เกลือหยาบ (ปรุงอาหาร) - 3-4 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - ในพวง;
- น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ควรมีแครอทและหัวหอมมากประมาณครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลี




ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ




ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก เทหัวหอมลงในน้ำมันเคี่ยวจนนิ่มโดยไม่ต้องทอดหัวหอม (โดยไม่ต้องทอดเลยหัวหอมจะใส)




เพิ่มแครอทลงในหัวหอมตุ๋น อุ่นประมาณ 3-5 นาทีจนแครอทดูดซับน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องทอดเช่นกัน เราเพียงทำให้แครอทนิ่มลงเล็กน้อยเพื่อให้สูญเสียปริมาตรและแช่ในน้ำมันหอม






กะหล่ำปลีขาวสับบาง ๆ (ตามปกติสำหรับกะหล่ำปลีดองหรือสลัด) โรยกะหล่ำปลี เกลือหยาบ(1 ช้อนชา) ใช้มือบดเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้และนุ่มขึ้น เราทิ้งไว้ 10 นาที




ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอม เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมด




สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายจำนวนมากอย่างประณีต เพิ่มกะหล่ำปลีผสมทุกอย่าง เทเกลือที่เหลือ (อีก 2-3 ช้อนชา) ผสม หลังจาก 5 นาทีเราได้ลิ้มรสเกลือ กะหล่ำปลีควรใส่เกลือเล็กน้อย ไส้พร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถทำพริกไทยได้แล้ว




จาก พริกหยวกตัดลำต้นด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวัง เรานำมันออกมาโดยไม่พยายามทำลายผนังของพริกไทย เขย่าเมล็ดที่เหลือ ล้างพริกไทยทั้งภายในและภายนอก






ใน กระทะขนาดใหญ่เราต้มน้ำ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้วางพริกไทยชุดแรก ลวกประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม คุณสามารถถือพริกไทยได้นานขึ้นเพื่อให้นุ่มขึ้น - จากนั้นพริกไทยจะหมักเร็วขึ้น แต่จะสูญเสียความยืดหยุ่นและความกรุบกรอบ เอาพริกออกด้วยช้อน slotted แล้วกลับด้านเพื่อสะเด็ดน้ำ




เมื่อพริกเย็นลงให้ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่น เราวางในแนวตั้งในกระทะกว้างหรือจานที่สะดวกสำหรับการดอง เราคลุมด้วยแผ่นคว่ำและวางน้ำหนักไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนู ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะให้น้ำมากพริกไทยจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม




ที่อุณหภูมิห้อง พริกไทยจะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณต้องนำไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นหรือจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น เสิร์ฟพริกยัดไส้ดองสามารถทั้งหมดหรือผ่าครึ่งแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม




ในหมายเหตุ หากพริกจะวางซ้อนกันหลายชั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะสลับชั้นโดยวางพริกไทยในแนวตั้งและแนวนอน

นอกจากนี้ยังควรเตรียม